湖南长沙臭豆腐作文

篇一：你不了解的长沙臭豆腐

长沙新东方：图解长沙臭干子

长沙臭豆腐，长沙人又称臭干子。不同于其他地方的臭豆腐。从颜色，气味上来比较，长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色，初闻怪异的气味。但千万不要被这些吓到，尝过之后，保准会让你印象大改观。

正宗臭豆腐的制作工艺从来没有外传，因而街头小摊的臭豆腐有相当一部分是粗制滥造，不但卫生条件极差，臭豆腐的表面还染上了有害人体健康的色素，广大食客们决不能被"臭"味和廉价冲昏了头脑。

油炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。“火宫殿”的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。

你了解长沙臭干子吗？下面长沙新东方大师就用图来为你详解长沙臭干子。

篇二：臭豆腐

我的最爱——臭豆腐

六一班何俊含

“瞧一瞧，看一看啦，来碗臭豆腐解解馋啦!过了这个村就没这个店啦！”

我一下车就听到有卖吃的东西的喊声，便立刻走不动了，拉着妈妈往那儿走。我边走边想，臭的东西还好吃吗？店主一看有人围上来，便继续夸奖他的臭豆腐“臭豆腐是我们长沙人的名吃之一，已经有几百年的历史了，想当年毛主席还说他好吃呢。”听到这里，我想吃它的愿望更强烈了，急忙掏钱排队。只见臭豆腐被老板丢进油锅里，立刻发出“刺啦，刺啦”的声音，而且一股奇怪的味道也随着散发出来，觉得好像有点臭，但是又不那么难闻。这个味道，配上臭豆腐绝对当之无愧啊！很快臭豆腐就从锅底漂了上来，他们约有一寸见方，颜色渐渐的由浅变深，最后变成了褐黄色，并且臭豆腐的表皮都起了许许多多的小泡泡。

只听老板吆喝一声：“好了！”大家立刻打起精神，准备开吃。只见老板麻利地把臭豆腐捞起来，盛在一个精致的纸碗里，然后浇上事先准备好的香喷喷的热汤，看起来就让人垂涎三尺，接着他又动作迅速地撒上香菜、孜然粉、浇上一勺辣椒酱，黄的、绿的、红的，真好看！要不是太烫的话，我恨不得立刻把它吃光。我小心翼翼地咬了一口，露出里面白色的豆腐，嫩嫩的，哦，外焦里嫩，真好吃！我又喝了一口汤，嗯，咸咸的、辣辣的，透着一股孜然味，真好喝！我让妈妈和我一起吃，可是只吃了一口，妈妈一边用手在嘴边扇风，一边发

出“咝咝哈哈”的声音。原来妈妈觉得辣，辣吗？我倒不觉得。于是，我很快把它吃了个底朝天。

嗯，看着满满一碗，其实一点也不多，才只有十三块儿而已，真不过瘾。可妈妈说好东西一次不能吃太多。我吃了这一次，就喜欢上吃臭豆腐了，吃了这一次，还想吃下一次。

臭豆腐是一个全国闻名的风味小吃，它已经在鹤壁安家落户了。我现在心里有了一个想法，长大后要开一个臭豆腐店，这样就可以天天吃到臭豆腐了！

篇三：我家乡的臭豆腐

我家乡的臭豆腐

我的家乡在湖南长沙，我家乡的特产是妙不可言人们吃了会赞不绝口的而我又最喜欢的食品臭豆腐。

臭豆腐是正方形的，表面是黑色的，里面软软的，白白的，可爱及了！臭豆腐闻起来有点臭，咬一口软软的，香香的，脆脆的，美味十足，保证让你越吃越想吃。

火宫殿里最有名，最好吃的食品就是臭豆腐了。以前，毛泽东到湖南来吃了湖南的臭豆腐，赞不绝口。

我第一次吃臭豆腐时，还不知道什么是臭豆腐，我目不转睛地看着叔叔把豆腐放到锅内，豆腐就慢慢变黑，接着就鼓起来了。炸好后，叔叔把臭豆腐捞到碗里，再放些炸菜辣汤等等。叔叔把碗端给我，我咬了一口，好脆呀！我越吃越爱吃，吃完一个又一个。吃完了，我有些恋恋不舍。那一次，我就深深爱上了吃臭豆腐这个食品。

有一次，我吃多了臭豆腐，辣死我了，我喝了几大杯水才好。

听了这些话，大家是不是口水直流三千尺了呢？那就快到长沙来吧。我喜欢吃家乡的臭豆腐。

篇四：长沙的臭豆腐

长沙一绝——臭豆腐

在来长沙之前，我早就听闻长沙的小吃很著名，而在长沙最有名的小吃就属臭豆腐了。在街上你随便问个人：长沙最有名的小吃是什么？他肯定会不假思索的回答：“臭豆腐。” 而长沙臭豆腐，属坡子街里臭豆腐最出名。

于是我便前往坡子街去体验下长沙的臭豆腐。进入坡子街，一股浓郁的臭香味扑鼻而来，这里的许多家店铺都挂着长沙正宗臭豆腐的牌子，几乎家家都在叫卖，叫卖声此起彼伏，成了坡子街的交响曲。只要有香味，人就多起来了。店铺前排起像长龙一样的队伍。这种情景坡子街到处可见。在坡子街火宫殿每张桌子上都会有臭豆腐，不论是外地人还是外国人，只要到位长沙一定会去吃臭豆腐。如果你去吃，保准你吃了一片还想吃第二片、第三片、、、、、、

我觉得最有名、最好吃的，还是那家“武爹”臭豆腐。黑色的臭豆腐，在油锅里来回翻滚，炸到熟透了后，拿出锅浇上一层辣椒汁就可以品尝了。轻轻一咬，豆腐里的浆和辣汁一起涌出，再加上外焦里嫩的特殊口感，十足的辣味和臭香味混合在一起，刺击着你的每一根味觉神经，你会感到，天下的绝味尽在一碟臭豆腐里。可见臭豆腐真是长沙一绝啊！

篇五：长沙臭豆腐的制作方法

长沙臭豆腐

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<5分钟 烹饪时间

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用料

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黄豆

5千克

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酱油

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辣椒油

茶油

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芝麻油

粗盐 ?

豆豉

碱 ?

水

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1.制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐

2.

3.卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水

油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成

色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

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