冷餐会标准菜单

篇一：冷餐会菜单

篇二：西式冷餐会菜单系列

篇三：冷餐会活动方案

冷餐会活动方案

一、冷餐会简介 举办时间：6：00-11:00 举办场地:**酒店 参与人员：公司全员 冷餐会形式：

冷餐会、精彩演出、抽奖。

供各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。 酒水应包括：红酒、啤酒、香槟酒、白酒、配制饮料等。

精彩演出：邀请乐团演奏背景音乐（如条件有限，可采用当地特色乐队，也可按实际情况而定）。 着装要求：按公司规定着装 二、会场布置

会场布置仅做参考

场地说明：

1、 入口：放置花篮和主题易拉宝， a、花篮色调与场地主色调一致，数量为8只。 b、红地毯为大小为15*2M，厚度为3-5CM。 c、正门设置鲜花拱门，色调与场地主色调一致。

e、签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装。（签到台按需设置） 2、 主活动区域：主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员。

a、场地大小设置原则以给所有人员充分的活动空间为最佳，工作人员可以 自由走动，并提供所需要的服务。

b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。 3、 香槟台：放置六层香槟塔，并设置专人管理，防止香槟塔倒塌。

香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现高贵典雅，并配合一定的灯光照射。

4、 主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。（若无乐队选

项，需播放高雅曲目，以舒缓的钢琴曲和小提琴曲为佳）

a、主持人身着白色正装，以男性，身高在175CM以上，活泼有朝气为最佳。

b、乐队以4到6人的配置为最佳，提供整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。 c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30CM左右。

d、背景展板主题为该活动形象展示，如：LOGO，活动内容，主题等，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。

e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。（前期与酒店方协调，调试好相关设备，并做好紧急预案）

5、 冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，

要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。

a、长桌规格为8-10M，高度在60-80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。 b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点心起到防冷及增脆；第二可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。

c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。 e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女。

f、菜单在与酒店具体协商后制订。 冷餐长桌效果图：

6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。

a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也应该定时补充。 b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。

7、 热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位

传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。（可按需设置） a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。 b、灯光照射以白色为最佳。

c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。

d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期段，有特色，尽量避免油烟过多。

8、 酒水吧台：提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃

现场气氛。（可按需设置） a、酒水吧台长度为2-3M为佳。

b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形4个转椅。 c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。 d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。

e、酒单与酒店协商后制订。

9、 休息区：为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。

a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。 b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。 c、沙发座原则体现高雅。

10、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处理员。设置工作人员出入口。 11、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。 三、活动安排时间表： 冷餐会时间表：

篇四：冷餐会自助菜单

冷餐会自助菜单

沙拉:

里昂那蘑菇冷切肠 火腿冷切盘 寿司拼盘 微笑薯饼 迷你三明治 青瓜沙拉 西红柿沙拉 西兰花沙拉 田园蔬菜沙拉 德式土豆沙拉 夏威夷沙拉 泰式鸡肉沙拉 海鲜沙拉 脆皮蔬菜沙拉 华道夫沙拉 意式杂菌沙拉 酸奶芦荟沙拉 薄荷螺丝面沙拉

甜品:

酸奶蛋糕 泡夫

提拉米苏 汉莎蛋糕

黑森林蛋糕 黄油巧克力蛋糕 瑞士卷 香蕉蛋糕

椰香蓝莓蛋糕 2种曲奇

奶油咖啡蛋糕

篇五：宴会活动冷餐会菜单

广府外宴饮食文化传播有限公司（简称广府外宴）是一家专业为客户提供餐饮解决方案与餐饮服务的公司。公司的服务项目包括自助餐、冷餐、茶歇、酒会、户外烧烤、桌餐等餐饮活动。

广府外宴饮食文化传播有限公司扎根广州、服务全国，在佛山、深圳、肇庆均设有办事处，已具有多年的宴会服务经验。公司有一个充满活力和执行力的运营管理团队，它主要由我们的具有丰富酒店业从业经历的人员组成。 广府外宴根据各类型的商务活动、公司宴会、汽车、地产、节日宴会、婚庆、PARTY等活动对餐饮服务的需求，量身定造适合其活动主题和要求的餐饮解决方案与餐饮服务。

网址：http://fjnx.v068145.10000net.cn/

冷餐会Cold Snacks

又称为冷食自助餐。菜品以冷食为主，但有时也备有少量的热餐。冷餐会要准备自助餐台，餐台上同时摆放着各种餐具，菜品、饮品都集中放在自助餐台上。宾客根据个人需要，自已取餐具选取食物。宾客可多次取食，可以自由走动，?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我庋≡褡唬部烧咀庞氡?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人边谈边用餐。

沙拉开胃菜

田园沙拉配油醋汁和千岛酱 Pastoral salad

夏威夷菠萝鸡肉沙拉 Hawaiian Pineapple Chicken Salad

法式土豆沙拉 French potato salad

法式番茄奶酪沙拉 French tomato cheese salad

俄罗斯沙拉 Russian salad

冷荤盘

意大利萨拉米 Italian Salami

德式里昂那冷拼盘 German Lyon that cold dish

法式烟熏鸭胸 French smoked duck breast

冷切火腿盘 Ham plate

烟熏三文鱼 Smoked salmon

法兰克福香肠 Frankfurters

主食

海鲜美极炒饭 Seafood Rice

番茄意大利面 Tomato pasta

日式寿司拼盘 Japanese sushi platter

酒类

红葡萄酒 Red wine

白葡萄酒 White wine

香槟汽酒 Champagne

啤酒 Beer

甜点

提拉米苏 Tiramisu

芝士蛋糕 CHEESE CAKE

黑森林蛋糕 Black forest cake

瑞士甜卷 Swiss sweet rolls

芒果慕斯 Mango mousse

蓝莓慕斯 Blueberry mousse

巧克力蛋糕 Chocolate cake

水果

西瓜 Watermelon 脐橙 Orange 哈密瓜 Melon 火龙果 Pitaya 菠萝 Pineapple 奇异果 Kiwi 提子 grapes

圣女果 Cherry Tomato

软饮品

橙汁 Orange juice 苹果汁 Apple juice 蜜桃汁 Peach juice 可乐 Coke 雪碧 Sprite

矿泉水 Mineral water

热饮

意大利现磨咖啡

英国红茶 English tea 绿茶 Green tea Italian coffee

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