北极冰蓝莓酒庄

篇一：北极冰蓝莓酒庄市场调研计划书

北极冰蓝莓酒庄市场调研计划书

杨 涛

袁恩来

朱付涛

余姝妤

张 琳

一、目的

近年来，中国饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之

一。中国饮料以每年16%的增幅快速发展。而其中地段产品竞争过于激烈，各品牌难以承受价格之重。以水为例，上个世纪90年代，瓶装水刚在中国出现时，每瓶3元的价格五一定位为高端产品。如今，瓶装水的价格普遍在1元—1.5元左右在乳制品领域，更是如此，甚至于各大超市的牛奶在促销之后出现了“奶贱与水”的情况。而在此时，本公司作为在黄石地区的总代理退出了北极冰——蓝莓酒庄旗下的蓝莓系列产品定位于中高端市场。而饮料在餐饮业的销售量也是比较大的，在餐饮业中各种饮料繁杂选择性大，为了重点了解在餐饮行业的饮料消费现状、各种饮料品牌的满意度以及消费者对新品牌的认知，我们进行了这次调查，希望通过此次调查对大学生在饮料方面的消费有一个科学的、清晰的认识。

二、行业现状

我国自1999年商业化栽培以来,超过10个省份逐步开始蓝莓的商业化栽培。国内企业和资本参与到蓝莓产业中来,使蓝莓成为我国目前发展最快的新兴小浆果果树。近年来,蓝莓生产规模在世界范围内及我国国内均呈现快速增长的趋势,产量逐年增加,但仍供不应求,即使价格远远高于其他水果。在发达国家,如美国,蓝莓已经成为家喻户晓的水果,但在中国,很少人知道蓝莓的真正功效和用途,实际上,除了口感适宜用途之外,蓝莓的保健功能远胜其他水果,被称为“水果中的皇后”。 我国野生蓝莓产量有限,且集中于大小兴安岭地区,而蓝

莓栽培业才开始不到三十年,无论在产量还是品种上,都与发达国家相差甚远,而国外对蓝莓栽培业及加工业的研究已将近百年,无论在品种的研究,丰产技术还是在市场的需求、物流的水平上都高于我国一筹,加上我国在鲜果物流流通环节的损失大,费用高,使得鲜果产品价格更加昂贵,即便如此,蓝莓的市场仍然是供不应求,且国内鲜果的消费群体主要以高端消费群体为主体。尽管发展较晚,技术不领先,我国的蓝莓产业仍然存在着优于其他国家的方面,作为一个新兴产业,蓝莓的发展潜力是巨大的,出口竞争力也在逐步加强。

1） 居民认知不足

通过对中美居民的抽样调查美国人对蓝莓有较全面的认识 ，并有较强烈的消费需求。95％的美国人对蓝莓有一定的认知度并且大多数人喜欢食用蓝莓即使冬天超市的蓝莓价格高达每公斤39.92美元也未影响美国居民对蓝莓的需求，还要从南美、智利、澳大利亚 、新西兰大量进口蓝莓鲜果，进口量每年达2万吨。美国居民人均消费蓝莓 由20世纪 70年代的 0.14公斤增加到2005年的0．57公斤。美 国人全年需求蓝莓 ，这就要求全年供应蓝莓鲜果 ，而蓝莓的收获期是每年的 4—10月份 。美国蓝莓供不应求。目前，中国的蓝莓产量少 ，需求低，原因之一是人们对蓝莓的认识不足，了解不多。蓝莓的营养价值远高于苹果 、葡萄、橘子等水果 ，堪称“世界水果之王”；FAO将蓝莓列为世界五大健康食品之一，誉为“黄金浆果”。在中国，只有少数人对蓝莓有一定的认知度 ，但对蓝莓的营养成分和核心功能认识还不够 ，80％左右的人的认知度几乎是零。就蓝莓

对居 民的效用而言 ，多数人认为 ，既然蓝莓 同其他水果没有明显不同，为什么不选择传统水果，既经济又实惠。消费群体对蓝莓认知的空白无疑影响了中国蓝莓产业的发展。

2）政府对蓝莓不重视

蓝莓的营养价值远高于苹果、葡萄、橘子等水果 ，是近些年世界发展最为迅速的集营养与保健于一身的第三代果树品种 ，风靡当今欧美。但是，蓝莓产业在中国的发展刚刚起步，还没有引起中国各级政府的重视。政府对蓝莓产业带来的社会效益缺乏认识，缺乏产业规划及政策导向。蓝莓产业带来的社会效益体现在企业对社会的贡献上 ，即为社会提供产品、提供更多的税收和就业岗位，增加社会福利 。在美国，虽然一些被加工的蓝莓是手工采摘，但绝大部分是机械采收 。而我国的国情决定蓝莓在生产过程中需要大量劳动力，体现 了劳动密集型产业特点，适合在我国大面积栽培。在果实采收期 ，每亩需要 30个劳动力 ，500公顷的采收任务就需要 15000个劳动力。每个劳动力的价格在中国北方为每天 30～40元，南方为每天 40～50元；而美国劳动力价格为每天 60美元 ，是 中国的 9～15倍 ，可见，中国发展蓝莓产业具有明显的劳动力成本优势。2006年 ，中国常年从事蓝莓等小浆果种植生产一线的人数有2万人，从事包装、运输、加工、贸易的人数约为5000人。蓝莓的收入效应 ，蓝莓产业具有的扩大就业、保持社会稳定的功能，必将使其成为一种新兴、快速致富产业。

蓝莓在今后的10年内，消费群体是很有限的，主要由高薪阶层消 费 ，享用蓝莓及其产品是身份的象征。根据媒体选择要考虑的因素，传播范围应集中在大中城市，所以选择市级电视台做广告。随着人们生活水平的提高和对健康的关注，依靠宣传提高人们对蓝莓产品的认知度和美誉度，蓝莓及其加工系列产品的市场需求量势必迅速增加 ，蓝莓生产、加工规模化，营销网络化，逐步形成蓝莓产业化发展态势。 根据品牌理论，高度成熟的市场都有自己的霸主品牌，打造新品牌很难成功；不成熟的市场打造品牌很容易成功。目前中国还没有较知名的蓝莓及其加工产品品牌，蓝莓市场处于极不成熟时期，谁先注重品 牌打造，谁就能率先成功，而品牌的认知度和美誉度的提升又可以使品牌具有很强的扩张力。

本公司的六大优势：

1）原料优势——北极冰采摘“中国北极野生蓝莓之乡”在自然条件下生长的野生蓝莓，富含大量微量元素-氨基酸及生理活性物质，有很高的营养价值和保健作用。其花青素的含量是其它蓝莓的10倍，是非常强的抗氧化剂，吸收自由基的能力（ORAC）效果最好，是VC的20倍VE的50倍。

2）地理气候优势----大兴安岭北极冰蓝莓酒庄位于素有“中国北极”之称的漠河劲涛镇，东经121°07′——124°20′，北纬52°10′——53°33′。这里的地面土壤是攥一把就出油的草炭土，地下为矿物质花岗岩碳酸盐及锌铁矿和沉积风华的碳酸钙，磷，锌，铁等

篇二：北极冰蓝莓酒如何品酒

品一杯红酒的正确方法是：一看、二闻、三品、最后回味。目的是了解酒的外观，香气和口感。这个过程是一种综合的、感官协调的步骤，只有这样才能超脱饮酒本身，使人的心理和感官都得到满足。

一瓶尘封多年的佳酿，通常刚刚打开时，会有异味及燥气出现，这时就需要去“唤醒”这瓶酒。也就是“醒酒”。窖藏三年以上的需要将酒到入精美的醒酒器，稍候10分钟，让酒的异味散去，待红酒充分氧化，浓郁的香味就会流露出来。窖藏年限较短的，例如一年限，我们可以通过“杯醒”来进行“醒酒”。

品酒之前，首先要做的工作就是倒酒。要尝红酒的真正味道，一只专业酒杯是必不可少的，注意错用酒杯会令红酒的口感和味道失真。品酒的酒杯要干净而透明，一般用的红酒酒杯都拥有较大的杯口和杯身。这是为了方便红酒注入酒杯后，酒液成分与空气充分地接触，达到氧化的效果。也就是为了充分“杯醒”。这时红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。

倒酒之后，也不是马上就可以畅饮。还要让红酒中的成分充分接触，进行氧化。一般的红酒只需在酒瓶开启后等待15分钟便可达到理想的效果；便要细尝一下，如果觉得入口舒服，味道适中便是红酒最理想的效果。接着，就可以进行真正的品酒了。

一看：就是说首先要观看酒的色泽。将酒倒入透明的酒杯中，同时以白色为背景，可以将酒杯放在白色的桌布上，或者衬在白色的墙壁之前，握住杯脚和杯底，将酒杯倾斜45度，观察酒的颜色。成熟的红酒应呈现宝石红、紫红色或石榴红等颜色，其色泽应是明亮纯净的。颜色越浅，澄清度越高，越年轻。颜色越深，越久远。

二闻，了解酒的状态，浓度，香气特征。优秀状态：干净，没有杂质；摇晃酒杯使酒的香气尽可能散发出来，以鼻闻香。然后把酒杯放在桌面上，握住杯脚轻轻摇晃酒杯，使酒与空气中的氧气结合而释放出香味，而后再将鼻子凑近酒杯轻轻的嗅闻，让自己彻底感受红酒特有的芳香。一般来说浓度为：淡，中，浓郁.

三品，让自己的口腔和味蕾来感受和品尝红酒的味道。先呷一口红酒，让酒布满整个口腔四周：舌头两侧，舌背，舌尖，并延伸到喉头底部，让酒多停留片刻，舌头上下打两个滚，使感官充分体验红酒。最好使口腔里的每一处味蕾，都能感受到酒汁的味道。感受其或酸或甜，或苦或涩，口感是否滑爽，味道是否浓郁丰厚，酒的层次是否繁复.

篇三：冰莓庄园-项目合作书新

篇四：黑龙江省蓝莓加工研究现状

黑龙江省蓝莓加工研究现状

野生蓝莓，是低灌木，矮脚野生的鹃花科越橘属植物。其果实中不但含有常规的糖、酸、维生素和矿物质等营养成分，还富含具有良好的营养保健作用的花青素，可防止脑神经老化，具有强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。

黑龙江省野生蓝莓资源丰富，主要分布在大小兴安岭地区，约占全国总资源的90%，世界的300以上，其鲜果及加工制品深受国内外市场的欢迎。黑龙江省蓝莓加工产业经过二十几年的发展，已经初具规模，包括初加工和深加工两种形式，品种上百个，初级加工品以鲜果和冷冻果为主，深加工品种较多，主要有蓝莓饮料、果酒、果酱、乳制品和保健品等。

1 黑龙江省主要蓝莓产品市场情况分析

1.1蓝莓饮料

蓝莓饮料无论是在市场占有率、品牌数量还是知名度等方面均处于蓝莓加工品的前列，是目前市场上主要的加工品之一。黑龙江省生产蓝莓饮料的厂家绝大多数都位于野生蓝莓的主产区，生产原料也都是野生果，如大兴安岭的蓝格格、百思源、蓝QQ、蓝彩、北极冰；伊春的酷味、?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我啊⒆辖鹈魏屠栋佥淼取４硬芳鄹裆峡矗鄹裨?0～40元.L1不等，并有少数产品达到了100元.L。1以上。从产品品质上分析，

价格越低的蓝莓饮料中，蓝莓纯果浆含量越少，甚至没有，都是通过勾兑而制成的。20元以上的蓝莓饮料部分品牌 含有蓝莓原浆，100元左右的产品中原浆含量较高，但价格昂贵，所占市场的销售份额不大。目前市场上还是10元左右的蓝莓饮料销售量居多。

1.2蓝莓果酒

蓝莓果酒虽然比果汁起步稍晚，但由于其原料果含量较高，营养成分比果汁要高，所以近年来发展迅速，深受消费者喜爱。目前市场上的蓝莓果酒主要来自于黑龙江省大兴安岭地区的蓝莓生产企业，其中兴安庄园和北极冰品牌更是推出了品质较高的蓝莓果酒，售价在几千至上万元。其它蓝莓酒品牌如忠芝、鑫野、野老大和超越等也根据市场需求生产了品质不同的高、中、低档品种，售价在10～300元不等。销售渠道以专营店、餐饮店、展会、网络直销为主，并未与传统的葡萄酒销售接轨。

1.3蓝莓果酱

黑龙江省市场上的蓝莓果酱品牌较多，如大兴安岭地区的丑小鸭、蓝百蓓、蓝莓仙子、超越、蓝颜之恋；伊春地区的忠芝和鑫野等品牌果酱都是市场主销品种，且价格比较统一，大都在15～20元，产品容量也都在1809左右。目前，由于消费者对果酱的品质、口味要求的不断提升，复合型果酱的研发成为蓝莓果酱的发展趋势，蓝莓果酱的销售品种将

不再单一，销售范围也将进一步扩大，不仅局限于东北地区，在北京、上海等大城市也将占有更大的市场份额。

1.4乳制品

目前，蓝莓乳制品中的蓝莓均为辅料成分，添加少量果粒或者香料。黑龙江省的乳制品企业虽然较多，但由于乳制品行业的品牌优势较为明显，如完达山企业生产的蓝莓产品蓝莓酸牛奶乳饮被大众接受的程度较高，产品价格以低端为主，在蓝莓消费结构中比重较大。

1.5 其它蓝莓产品

除市场上常见的蓝莓产品外，蓝莓加工品还包括果冻、糖果、烘焙类、保健品及化妆品等类别。其中，蓝莓化妆品的开发主要是从蓝莓中提取有效营养成分制成BB霜、护手霜、防晒霜和洗面奶等，其主要功能是延缓衰老。目前，黑龙江省还没有对这方面的产品进行研究开发，所生产的蓝莓制品还只局限于食品类别上，未来可以将其作为发展方向，进一步拓宽蓝莓产品的种类，提升蓝莓的开发利用空间和增值范围。

2 黑龙江省蓝莓加工产业问题分析

2.1 蓝莓加工企业现状

2.1.1 企业规模小，龙头企业少 黑龙江省蓝莓加工企业主要分布在大兴安岭地区和伊春地区，规模也以中小型企业居多，生产能力和销售能力有限，加工工艺和水平比较落后。

2005年以前主要以出售原料为主，珍贵资源没有得到有效利用。另外蓝莓加工企业规模小、龙头企业较少，也无法充分发挥出带动效应，如大兴安岭地区不同规模的蓝莓加工企业有24家，伊春也有12家，但只有一二家企业有一定的规模和经济实力，企业规模和经济实力又限制了产品的开发，使品种单调，初加工产品多，深加工产品少，增值空间小成为了蓝莓加工企业普遍存在的问题。

2.1.2 地产特色品牌不强，缺乏竞争力 黑龙江省蓝莓产业兴起的时间较早，但加工业发展历史较短，正处于快速发展阶段。目前黑龙江省虽然也已经出现了如北极神、超越和兴安红等特色品牌，具有一定的市场竞争力，但从总体上看，这些加工企业在如何提升和延续品牌竞争力方面还缺乏足够的经验，现代的管理方法也有所欠缺，市场营销知识匮乏，导致品牌多而不精，使品牌竞争力后续力量不强，没有真正发挥如地产特色品牌的优势。

2.2蓝莓产品品质状况

蓝莓原料本身生长在天然无污染的环境下，属于绿色产品。近年来，随着黑龙江省以蓝莓为原料的食品加工企业的逐渐增加，某些企业在利益的驱使下，加工过程中存在为降低成本，获得更多利润的现象，往往减少蓝莓原料用量，用过量食品添加剂来弥补口感与口味的不足，生产不合格产品。另外，由于蓝莓鲜果自身铁、铜含量较高和工艺流程控

制不到位，导致蓝莓产品重金属含量严重超标，其中以蓝莓果酒尤为突出。

3 黑龙江省蓝莓加工业发展对策建议

3.1 打造龙头企业，创造良好加工格局

根据蓝莓种植区域规划，遵循原料就地贮藏和就近加工的原则，在蓝莓发展的重点地区和其它地区，选择具有一定优势和规模发展潜力的浆果加工企业以及龙头企业，如果酒类加工企业：大兴安岭北极冰蓝莓酒庄有限公司、黑龙江兴安红酒业有限公司、伊春市鑫野实业有限公司、伊春市忠芝大山王酒业有限公司、大兴安岭超越野生浆果开发有限责任公司、大兴安岭依莓饮品有限公司、大兴安岭坤美源蓝莓科技开发有限公司等；果汁饮料类加工企业：大兴安岭百盛蓝莓科技开发有限公司、大兴安岭依莓饮品有限公司、大兴安岭富林山野珍品科技开发有限责任公司、伊春市鑫野实业有限公司、伊春市忠芝大山王酒业有限公司等；花色苷提取及生化制品等企业：以大兴安岭林格贝有机食品有限责任公司、大兴安岭坤美源蓝莓科技开发有限公司、黑龙江兴安红酒业有限公司等企业为重点，扩建花色苷产品生产能力；罐头、果酱、果脯、果糕、果粉等加工企业：对大兴安岭超越野生浆果开发有限责任公司、伊春市鑫野实业有限公司等企业进行升级改造和扩建。规划每个龙头企业的特色产品加工

篇五：北极冰经销商渠道运营指导手册起草2012-2-8.wps

北 极 冰

经 销

商 渠 道 运

营 指 导 手 册

第一步第二步第三步第四步第五步第六步第七步 仓储条件 办公配置

人力资源配备 当地市场调研 进店细则 客情维护 产品销售细节

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第一步 仓储条件配置

首先，代理商从厂家获得产品后，需要提供专业存储条件：

存储红酒的仓库至少在50平米以上，需要选择避光、通风、安静无噪音、无异味、通风良好、恒温恒湿的独立空间。

温度11-14度最佳，适合范围7-18度：温度过低，酒体成长缓慢，停留在凝结状态不再继续进化，温度太高，酒体成熟快，不够丰富细致，过分氧化甚至改变酒质。存储同时，避免震动。

湿度控制范围60%至70%：湿度不够，会使软木塞失去弹性，无法封紧瓶口。软木塞干涩会使外界空气入侵，酒体发生变质，容易挥发，造成“空瓶”现象。干燥的软木塞在开瓶时容易掉落碎屑，影响品质和口感。湿度太高也不好，会使标签腐烂。

避光：仓库中最好避免光照，特别杜绝阳光的直射，阳光的紫外线会使红酒早熟。日光灯和霓虹灯会使酒氧化，发出难闻的气味。所以仓库门窗最好不透光。

通风：仓库最好能够通风以防止霉味太重。红酒就像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里。应避免和有腐蚀或易发霉、发潮的物品摆放在一起。也不能和白酒、白兰地放在一起，因为蒸馏酒的酒精度高，易挥发，其香气会感染到红酒，混淆酒体。

避震:物理振动会使酒加速成熟,酒体粗糙。

摆放：酒体尽量横放，使酒体和软木塞有所接触。避免软木塞干涩。

第二步 办公环境配置

存储条件满足之后，需要具备独立的办公场所，这样不仅方便自己办公，也提供了一个对外展示的窗口，方便业务的促成。 具体要求如下：

1、办公地点：尽量靠近仓储位置，方便随时进行管理，面积不小于40平米。可以选择商住两用楼或者门店内部独立空间作为办公地点。 2、办公设施：

电话至少2部：用于接听分销商，厂家，零售客户咨询订购电话，为主动提升销售业务量，避免占线延误业务，需要至少2部。后期可根据人员业务数量，适当增加外呼电话，成立电话销售中心，组建电话营销团队，开辟网电市场。 3、电脑至少2台、打印机一台、传真机一台：拓展宣传推广销售渠道，及时接收最新信息，通过网络宣传产品，扩大业务量，提供网络咨询，网络订购业务等。 4、办公区内置产品展示区，提供至少一个产品展架，用于展示全线产品，方便来往的业务及客商到办公区查看样品，及时给予展示说明。展架按办公环境由当地经销商自行制定。

第三步

人力资源配备

1、人力资源组建：

2、岗位说明： 岗位名称：业务经理 人力配置： 1 名 直属上级：总经理 岗位职责：

（1）、能够独立制订销售计划、政策、模式。 （2）、销售人员的招募、选择、培训、调配。 （3）、销售业绩的考察评估。 （4）、销售渠道与客户管理。

（5）、销售情况的汇总并提出合理建议。 任职资格：

1、专科及以上学历，市场营销等相关专业；

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