小叶苦丁茶

篇一：特级小叶苦丁茶

特级小叶苦丁茶

青山绿水茶也叫小叶苦丁，苦丁茶主要有两种，一是产于海南、广西的大叶苦丁茶，二是产于四川、云南、贵州的小叶苦丁茶。小叶苦丁是我国南方老百姓长期饮用的一种小苦微甘的清热凉茶。据《本草纲目》记载，其叶苦、味平、无毒、性寒，煮饮止渴明目，消炎利水，具有清热解毒、降火消炎的功效。。

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篇二：DB52-448贵州小叶苦丁茶

、ICS

备案号：

DB52

贵州小叶苦丁茶

贵州省质量技术监督局 发布

前 言

本标准的附录A为规范性附录； 本标准由贵州省农业厅提出；

本标准由贵州省质量技术监督局批准； 本标准由贵州省农业技术推广总站、贵州省茶叶科学研究所和贵州省茶叶产品质量监督检验站负责起草，贵州省农业厅市场与经济信息处、贵州狮达茶业有限公司和铜仁地区武陵山植物保健茶厂参加起草；

本标准主要起草人：易勇、郑文佳、张华明、张卫国、蔡滔

贵州小叶苦丁茶

1范围

本标准规定了贵州小叶苦丁茶的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容； 本标准适用于以贵州省内木樨科女贞属植物为原料加工而成的贵州小叶苦丁茶。 2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T8302 茶 取样

SB/T10157 茶叶感官审评方法 GB/T14487 茶叶感官审评术语 GB/T8304 茶 水分测定 GB/T8305 茶 水浸出物测定 GB/T8306 茶 总灰分测定

GB/T8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB/T8312 茶 咖啡碱测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T5009.13 食品中铜的测定方法

GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 GB4789.1 食品卫生微生物学检验总则

GB4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定 GB4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定 GB7718 食品标签通用标准

GB11680 食品包装用原纸卫生标准 GB191 包装储运图示标志

GB9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 GB9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB9690 食品包装用三聚氰胺成型品卫生标准 GB9683 复合食品包装袋卫生标准 3 要求

3.1 分级

贵州小叶苦丁茶按产品质量要求分为条形、片形、球形、珠形、饼形、棒形及袋泡外形类别，其中条形苦丁茶分为3个级，即特级、1级和2级；片形苦丁茶有烘青和晒青2种类型，均分为2个级，即特级和1级；其它外形苦丁茶，均为2个级，即特级和1级。 3.2 基本要求

3.2.1 产品应具有进口微苦、回甜的自然品质特征，品质正常，无劣变、无异味； 3.2.2 产品应洁净，不得含有非贵州小叶苦丁茶植物夹杂物； 3.3 感官品质（见表1）

3.4 理化品质（见表2）

表3 卫生指标

4 试验方法

4.1 取样

按GB/T8032标准规定执行。 4.2 感官品质的检测

按SB/T10157、GB/T14487标准和权分法规定执行。苦丁茶品质因子权数见附录A。 4.3 理化指标的检测

4.3.1 水分检测，按GB/T8304标准规定执行。

4.3.2 水浸出物检测，按GB/T8305标准规定执行。 4.3.3 总灰分检测，按GB/T8306标准规定执行。 4.3.4 粉末检测，按GB/T8311标准规定执行。 4.3.5 咖啡碱检测，按GB/T8312标准规定执行。 4.4 卫生指标的检测

4.4.1 铅检测，按GB/T5009.12标准规定执行。 4.4.2 铜检测，按GB/T5009.13标准规定执行。

4.4.3 六六六、滴滴涕检测，按GB/T5009.19标准规定执行。

3.5 卫生品质（见表3）

篇三：余庆县小叶苦丁茶文化旅游品牌建设探析

余庆县小叶苦丁茶文化旅游品牌建设探析

提要 余庆县是“中国小叶苦丁茶之乡”，发展茶文化旅游具有极大优势。应加大宣传力度，提高茶文化旅游的文化内涵，深度开发茶产品，打造小叶苦丁茶文化旅游品牌。

关键词：茶文化；旅游品牌；余庆县

茶文化旅游是指茶叶资源与旅游进行有机结合的一种旅游方式。贵州省余庆县是全国著名的小叶苦丁茶主产区，荣获“中国小叶苦丁茶之乡”、“全国小叶苦丁茶示范基地县”称号。而目前，余庆县由于受交通、宣传等的影响，在省内外知名度还较低，旅游发展处于滞后状态。如何通过小叶苦丁茶“绿色金子”这块金字招牌，大力宣传余庆县旅游，扩大影响力，是目前余庆县旅游发展急需解决的问题。

一、余庆县小叶苦丁茶文化旅游发展优势

余庆县小叶苦丁茶的品质属性及发展现状决定了余庆县小叶苦丁茶文化旅游发展具有极大的优势：

（一）余庆县小叶苦丁茶具有特殊的品质。余庆县小叶苦丁茶是贵州特有的一种珍稀植物。其产品色泽绿润，香气清纯，具有干茶绿、叶底绿、汤色绿的“三绿”特征。经中科院、贵州大学等相关部门检测，该茶含有多种氨基酸及钠、钾等多种对人体有益的微量元素，是一种集保健、药用为一体的饮品，曾被著名科学家谈家桢誉为“山中灵芝、绿色金子”。

（二）余庆县小叶苦丁茶文化产品开发具有后发优势。目前，余庆县小叶苦丁茶产品还基本处于初级开发阶段，严重阻碍了其发展进程。余庆县小叶苦丁茶的产品属性决定了其巨大的产品开发价值，小叶苦丁茶的医疗保健和饮用价值已为历代中医药学所肯定，其保健功效有三大要素，即美容、瘦身和调节血糖，产品的开发价值存在巨大的市场空间。同时，小叶苦丁茶还可以开发成菜肴、医药、生物、美容护理用品等多种经济价值看好的产品，其深度开发的后发优势是不言而喻的。

（三）余庆县政府的政策倾斜。早在2002年，余庆县委、县政府就把余庆小叶苦丁茶的发展列为全县解决“三农”问题的支柱产业重点发展，先后出台《关于加快推进农业产业化经营的意见》、《关于加快苦丁茶产业化建设的实施意见》等，大力推动小叶苦丁茶产业化，提升市场竞争力。目前，余庆县和各乡镇都成

立了茶叶产业发展领导小组，建立茶产业联席会议制度，每半年召开一次茶产业联席会议，及时解决好茶叶产业发展中的人、财、物等问题。

（四）余庆县小叶苦丁茶已具备一定的影响力。1998年余庆县小叶苦丁茶进入上海市场后，迅速得到消费者的认可，目前小叶苦丁茶市场已形成以上海为中心的华东市场和以北京为中心的华北市场；2007年余庆县小叶苦丁茶以“绿色金子”为标题写入了人民出版社《德育》初中二年级教材；2011年初，世华名协字［2011］第02号文件专函批准：中国贵州余庆小叶苦丁茶为“世界名茶特别金奖”； 2011年3月31日，世华名协字［2011］第05号批准：中国贵州余庆小叶苦丁茶传统工艺茶艺列入世界级非物质文化遗产项目代表名录。事实证明，余庆县小叶苦丁茶正一步步走出大山，为国内外消费者所认识和接受。

二、余庆县小叶苦丁茶文化旅游品牌建设中的问题

余庆县小叶苦丁茶具有较高的地位和价值，目前已形成了“春夏秋冬”、“构皮滩”、“河江”、“富源春”、“高源绿”、“绿野”、“山绿丹”、“雨贞”等20多个系列品牌，其中有多少为广大消费者了解？目前，余庆县小叶苦丁茶仅在华东和华北占据一定的市场，最基本的省内市场却鲜为人知。究其原因，主要有以下方面：

（一）宣传力度不到位。余庆县地处偏僻，离省会贵阳和遵义市都具有一定的距离。虽然小叶苦丁茶品质高，但是当今社会已不再是“好酒不怕巷子深”的年代，“绿色金子”也不会自动发光。在贵阳各大小超市，随处可见湄潭茶叶，而很少有余庆小叶苦丁茶。湄潭茶叶如今已形成良好的口碑，作为后起之秀的余庆小叶苦丁茶，需要加大宣传力度，扩大品牌知名度和美誉度。

（二）茶文化旅游缺乏文化底蕴。纵观目前余庆县的茶文化旅游，大多数还停留在茶园观光、采茶、品茶、观赏茶艺表演等形式上。因此，大多数游客到了茶区，仅仅是喝喝茶，吃吃饭。同时，茶区大部分是农民自己在经营，他们只知道种茶、采茶、卖茶，对于茶的知识了解甚少。因此，茶文化旅游缺乏一定的文化底蕴，不能够吸引游客住上几天，游客停留时间短，旅游经济效益低。

（三）茶文化旅游产品单一。如前所述，余庆县小叶苦丁茶产品还处于低层次的初级开发阶段。虽然2008年在中国西部茶海·遵义·茶文化节暨余庆首届旅游节期间，就已经出现了小叶苦丁茶的精深产品——小叶苦丁茶膏，但是时隔三年，还未形成规模化产业。目前，在各大小叶苦丁茶经销店，游客能购买到的仍仅仅是不同规格、不同品质的茶叶，很少见到小叶苦丁茶的延伸产品。

（四）余庆县整体旅游发展滞后，对游客吸引力小。在当今时代，旅游者都希望以最小的投入，获得最大的旅游满足。余庆县远离主要客源市场，而且没有特色旅游资源，单靠“中国小叶苦丁茶之乡”的影响是远远不能满足游客期望的。

大多数游客都是自驾而来，开车走了几个小时的盘山公路，采采茶、品品茶、带上几盒茶叶离开，最终只能是失望而归。

三、余庆县小叶苦丁茶文化旅游品牌建设对策

（一）完善基础设施，加大宣传，提高影响力和知名度。余庆县小叶苦丁茶的宣传首先要加强交通基础设施的完善，使得这块“绿色金子”能够被众多消费者所认识；其次要充分借助各种媒体的力量，不仅要通过报刊、网络、电视等渠道进行宣传，还需要政府的力量，通过政府公关的影响力进行推介，使余庆县小叶苦丁茶拥有较高的地位。

（二）提高茶文化旅游的文化内涵。一方面要在全县普及茶文化知识，提高全县人民的饮茶兴趣和爱好，形成良好的品茶氛围；另一方面对于茶文化旅游从业人员，不仅要懂得旅游知识和相关礼仪，还要熟悉茶叶的种类、各种茶叶的功效、如何分辨茶叶品质等，而且要能熟练为游客介绍，对于游客的问题要能一一解答。

（三）深度开发小叶苦丁茶，延伸产业链，打造品牌拓展市场。走精神加工，深度开发，打造科技品牌是余庆小叶苦丁茶发展必由之路。如前所述，小叶苦丁茶的医疗保健和饮用价值已为历代中医药学所肯定，产品的开发价值存在巨大的市场空间。除医疗和饮用外，还可以开发成菜肴、医药、生物、美容护理用品等多种经济价值看好的产品。同时，要做好苦丁茶文化收集、挖掘和整理工作，以独有的产品特色和多样化资源优势为基石，把余庆小叶苦丁茶多样性品牌产品推向市场，将不断丰富余庆小叶苦丁茶产业深度和广度，以品牌开拓市场。

（四）整合旅游资源，发挥乡村旅游优势，增强旅游吸引力。余庆县不仅是“中国小叶苦丁茶之乡”，同时也是“四在农家”的发源县，“四在农家”是余庆县乡村旅游的另一块金字招牌。余庆县是传统农业县，境内环境污染小，旅游自然环境优美，乡村旅游资源丰富。余庆县小叶苦丁茶文化旅游的发展，可以借助“四在农家”乡村旅游的影响力，联合打造乡村旅游和茶文化旅游品牌，增强旅游吸引力。

四、结束语

茶文化旅游作为一种兼观光、体验、休闲为一体的旅游方式，已越来越受到广大旅游者的青睐。余庆县作为“中国小叶苦丁茶之乡”，应抓住机遇，结合旅游

资源优势，大力发展小叶苦丁茶文化旅游，打造小叶苦丁茶文化旅游品牌，以促进余庆县旅游经济发展。

主要参考文献：

[1]董捷等.杭州茶文化旅游开发研究[J].浙江旅游职业学院学报，2007.3.

[2]张春丽.杭州茶文化旅游产品开发分析[J].四川烹饪高等专科学校学报，2011.1.

[3]http：//blog.sina.com.cn/s/blog_5b2da

acc0100c0y1.html.

篇四：小叶苦丁茶的初加工技术--茶业通文化

小叶苦丁茶的初加工技术

小叶苦丁茶是生长在气候温暖湿润、终年云遮雾罩的云贵高原深山里的一种野生珍稀植物。在自然环境下生长的小叶苦丁茶，品质优良，是一种具有特殊保健作用的饮品。现将其初加工技术介绍如下。

一、鲜叶的采摘及保管

1、采摘：采摘时一手扶住树枝，另一手掌心向上依次由下至上采摘（采摘时注意将老嫩、粗细、长短基本一致的采在一起，便于分级），要直采，不能用指甲掐断。待一定量时轻放于遮阴处的竹制品容器中（不能用铁桶、锑盆等易改变温度的器具存放）。同级同放，无杂质。

2、保管：摊青室要求温度一般在18℃以内，湿度在80%左右，通风透气，避阳光直射。发现茶青有萎凋现象时，不能喷水。雨水叶和露水叶置于沥水的摊青物上。茶青存放厚度一般3厘米左右，每隔1-2小时翻动1次。茶青采摘后存放时间不宜过长，一般不超过8小时。

二、加工方法。苦丁茶的初加工按杀青方法分煮制法、炒制法、蒸制法。

1、煮制法

⑴杀青：选用能装15公斤水的铁锅，用水洗净后升高温至锅红，用制茶油抹锅，然后用皮纸擦洗，直到锅中无青烟冒出，降温冷却（以下二炒、三炒等备用铁锅准 备方法同此）。盛水10公斤，加热至水沸，将鲜叶放入，每次投放500-700克，投入后迅速搅拌，使其受热均匀，当茶梗全部变软时（30-60秒）迅速 滤起。

⑵冷却：杀青叶起锅后迅速放入准备好的冷水中冷却。

⑶脱水：将冷却后的杀青叶用纱布包好后放入脱水机中进行1-2分钟的脱水，取出解块，使其松散。

⑷揉捻：杀青叶冷却后，用两手按轻→重→轻原则沿同一方向揉捻，一边揉捻一边抖动，使之匀整，揉捻成形度达85-95%即可。

⑸二炒：将揉捻叶500克投入温度为120℃的待用炒锅中用手快速翻炒，使揉捻叶水分迅速蒸发（翻炒时偶有轻微爆鸣声，若出现连续爆鸣声，应迅速降温）。温度由高到低，逐渐降至40-60℃，当苦丁茶半成品干燥至手捏成团，手松能散时开始做形。

⑹做形（茶叶按形状分条形、珠形、片状等，现以条茶为例）：做?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我莆涨帷亍岬脑颉＝吨糜谑中模皇志仓梗皇智昂笃叫型环较蛉啻辏?/p>

整个过程做到搓揉迅速，使叶片受热均匀，每次轻搓时间不超过6秒。当搓揉到叶变硬有刺手感时，即停止做形。

⑺三炒：停止做形后，适当提高锅温（70-80℃，不能低于60℃），快速翻炒至足干（两手轻捻成粉末，含水量＜7%），起锅封装储存的成品即为毛茶。

2、炒制法

⑴杀青：将备用杀青锅（参照口径为70厘米）(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:小叶苦丁茶)加温，当锅温度达240℃以上时投入250-500克鲜叶，快速翻炒，抖闷结合，杀青时间一般1-2分钟，当茶梗全部杀透变软后立即起锅。杀青叶要求无焦边、焦叶、红梗、红叶。加热时禁止用有烟燃料。

杀青原则：高温杀青，先高后低；抖闷结合，嫩叶多抖少闷，老叶多闷少抖；老叶嫩杀、嫩叶老杀。

⑵冷却：起锅后迅速均匀散热冷却。

⑶揉捻、二炒、做形、三炒同煮制法。

3、蒸制法（有条件的地方可参照此法）：

⑴杀青：当蒸汽温度达100-110℃时，鲜叶按0.7-1公斤/平方米均匀平铺杀青皿，即可进行杀青。杀青时间约1分钟，待茶梗全部杀透变软后取出。 ⑵冷却：起锅后迅速均匀散热冷却。

⑶揉捻：杀青叶冷却后，按照轻→重→轻原则沿同一方向揉捻，一边揉捻一边抖动，使之匀整，揉捻成形度达85-95%即可。

⑷脱水：将揉捻叶立即用过滤纱布包装后置入脱水机中脱水1-2分钟，取出解块，使其松散。

⑸二炒、做形、三炒同煮制法。

篇五：苦丁茶

苦丁有二种，一种为大叶苦丁茶，一种为小叶苦丁茶。大叶的一般产于海南，味特苦，越喝越苦，颗大，呈黑色。另一种小叶苦丁全名为“野生小叶苦丁”相传此茶原为野生种，后大多经人工培植而成。原产于四川宜宾，素有“青山绿水”之美誉。且有降血脂降血糖，清热等作用。目前相传有减肥之作用，深入女孩内心认可，但无确切理论来源。饮用需注意人群，此茶不适合所有人士，若饮用过后发现肠胃不适，切记停止使用。

小叶苦丁茶不属于中国传统六大茶类，只是属于“非茶之茶”，即目前市场上流行的花草茶一类，就是保健茶，具有保健的作用。

任何花草茶都不是单一存在的，如果需要泡出色香味形的优势，可以调配一些。小叶苦丁结合“金莲花”冲泡，不但可以起到缓解苦味的作用，并且可以在冲泡出体现出视觉的享受。因为金莲花系酸味，呈金黄色，酸与苦结合，有独特口感，金黄色与绿色的苦丁茶和黄色的金莲花搭配，适合高雅的茶艺情调与接待贵宾时使用，有独特精神享受。

小叶苦丁产品突出特点：性味苦寒，回甘性强，比大叶苦丁凉必柔和且口感好。投放量少，冲泡简便， 耐泡，叶底妩媚动人。盛夏饮用大凉解署，而且省茶省钱！又有抗防前列腺炎的功效。

小叶苦丁(一级)产品特点：茶芽幼嫩，均齐 ，叶底很美。茶汤的回甘性很强

冲泡说明：

：用一只细高、光面、白色透明的玻璃杯作茶具，用中指、食 指、拇指三指尖捏起一小撮茶放入杯中，用90-100℃的开水冲入杯中，待茶叶殿开即可饮用。并且，可以我次冲泡，至没有味道时就倒掉。切 记，不可放茶太多，因为它是大凉的茶。

建议保质期：

封好！常温下可保鲜1-2个月；入冰箱可保鲜3-6个 月；在专业保鲜库中（2-8℃）可保鲜一年。

大叶苦丁比较苦,

经研究表明:苦丁茶不仅含有氨基酸,维生素等等,而且富含B—香脂醇,熊果酸等化合物.具有生津止渴,清热消炎,益肝明目,健胃益脾,利尿通便,延缓血管硬化,解毒抗癌等功效.对高血压,高血脂.,肥胖症.冠心病,结合肿块等均有显著疗效.

苦丁味苦、甘、无毒。其最重要的作用是清除体内垃圾、毒素。陆羽《茶经》“苦甘入阴，延性养年。”李时珍《本草纲目》载：“煮饮，止渴、明目、除烦，消痰利水，通小肠，治淋，止头痛，烦热，噙咽，清上膈，利咽喉。”常饮无副作用。据近年来广东药物研究所等单位的药理研究及临床验证表明，苦丁茶能降低血液中胆固醇、甘油三酯和低度脂蛋白的含水量量，降低血液粘稠度，削弱自由基对人体的危害，增强免疫力。对咽喉炎、高血压、动脉硬化、冠心病、肥胖症、糖尿病、前列腺炎和便秘等有明显作用。

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