苏州哪里吃太湖三白

篇一：苏州太湖旅游实用攻略

苏州太湖旅游实用攻略

作者：中国苏州太湖旅游网日期：2010-9-28 苏州旅游推荐：说到苏州不可不提太湖，太湖的三分之二在苏州境内，太湖，是苏州的母亲。苏州的西山、东山是最值得观光的地方，除此之外，太湖中的岛屿是不可不去的??

苏州旅游推荐：说到苏州不可不提太湖，太湖的三分之二在苏州境内，太湖，是苏州的母亲。苏州的西山、东山是最值得观光的地方，除此之外，太湖中的岛屿是不可不去的??

一、苏州太湖旅游特荐景点：

1.去太湖看荷花帆影

据说，七帆船只有太湖才有，与其它江河湖海的帆船都不一样，头尾二具小帆，中有三具大帆，外加二个风斗。每每扬帆而起，从水面看，耸天直起；就高瞻，似刀劈水。风巨，帆鼓身侧如猛汉，行于千浪间；日丽，金黄、碣红象僧侣趟在碧水上。白云兰天、水天一色，行舟你追我赶。日起，一路金红，帆影只只悠悠扬；暮落，满空彩霞，群航片片匆匆归。月挂，港湾宁静，桅杆根根林林立。这就是太湖，太湖的七帆船。

2.三山岛：在桔林间沉醉

三山岛多的是纵横交错的小路，绵延不绝伸展在大片梅林之间，树上结满累累青梅，风一吹便落下几颗，不慎砸在心间便肿起一段莫名的情绪，绵密、浓厚望不见尽头，片片段段的记忆瞬间开始回放，潮起潮落在这座梦样的小岛。

路上除了梅林就是桔林。暮春的桔树花事正盛，白色大篷大篷在枝头摇晃，花苞收紧的时候初看象茉莉，等到全开了又有点象花瓣变窄的含笑，颜色比含笑要白，花芯也没有那么张扬，五瓣，遍布整座山谷是飘荡的洁白清香，不经意间沉醉。

岛上保存得相当完好的明清古建筑，还有7至8座，可以让人们追忆一番五百年来三山岛历史的踪影。

3.东山旅游

东山，是东洞庭山的简称，是延伸在太湖中的半岛。东山镇主岛为一半岛，三面环太湖，岛中央为群山，沿太湖建有两车道环岛公路，半岛周围太湖中还星罗棋布大小岛屿。去苏州东山，一路都很方便。走沪宁高速，上苏州绕

城，然后东山出口出来即可。虽是深秋，但避开了太湖浓雾的早晨，视野显得更加开阔。环湖路修得漂亮，一路上风景很美。沿环湖路向前开，就可以看到东山宾馆。这时有个三岔路口，右侧就是直接到达陆巷古村的，左侧进入东山镇。

船餐市场吃太湖蟹

虽然现在去阳澄湖极为方便，但去太湖吃蟹，人少，螃蟹便宜。而太湖的湖光山色，本身就是佐蟹最好的调料。东山的大闸蟹，不像阳澄湖那样打着许多光亮的招牌，因为太湖有得是湖鲜，资源远比阳澄湖丰富得多。所以在东山的酒店吃饭，大闸蟹倒不是最重要的。东山有名的是太湖船餐，找个船家，泛舟湖上，吃的是太湖里现捞的新鲜水产，再就上农家自种的蔬菜，碰上金灿灿的大闸蟹，在碧波荡漾中享受古人的雅致。现在去东山吃蟹，直接去沙滩山船餐市场（0512-66396007，人均在60元左右），在东山岛的西南方，全名叫"新东山太湖船菜"。这里的菜式很有特色，也很有创意，太湖螺蛳、银鱼炒蛋、炝虾、清蒸白鱼等菜，烧的口味都不错。另外环境很好，吃饭前可以坐快艇去兜一圈。旁边还有干货市场，觉得不错可以带点回来送送人。平时生意一般，但你要是周末去的话，建议早点占个位子。在这里吃蟹，基本不要去想有没有假冒的，都是当地东山岛上蟹农养的。何况这几年螃蟹品质提升很快，蟹的味道

不比阳澄湖差。船餐市场的大闸蟹价格要根据蟹的重量来看，一般一对3两的母蟹4两的公蟹价格在80元左右。

紫金庵听松堂品茶

紫金庵（开放时间8:00-17:00，门票20元），庵很小，明黄色的墙壁配上梅花，静静的倒也成一景，当然，最出名的还属罗汉堂的16尊泥彩塑罗汉以及正中的"三世如来"，脸部是灰土黄的，粗看以为是木制，问了当地人员才知为泥塑的。罗汉堂后的净因堂，用楠木建成，配上字画和家具，颇有古朴风味。

陆巷古村橘子红了

陆巷古村（吴中区东山镇，0512-6639 4308，门票50元）。电影《橘子红了》、《画魂》都在此拍摄，现保留明代建筑20多处，清代建筑比比皆是。漫步在幽街窄巷，村中牌楼接踵，气势恢弘，长达一里的紫英街上，高耸着探花、会元、解元三座明代的牌楼。斑驳的马头墙掩映着庭院深深，古旧的民宅覆盖着经年的瓦片，轻轻推开院门，可以看到天井、飞檐、方砖、青苔，那宅角院心、那一门一拱，似乎都有着讲不完的故事。

4.邓尉山

邓尉山又名光福山、香雪海、梅海，是太湖风景区的一大景致。邓尉山也是斜插进太湖的一个半岛，原属江苏吴县，现为苏州高新区。相传东汉光武帝时，司徒邓禹隐居于此，他官至太尉，故名邓慰山。邓尉山的梅花似海、似

雪，人称"香雪海"。有诗赞曰："入山无处不花枝，远近高低路不知。贪爱下风香气息，离花三尺立多时。"梅海边上有古刹，名司徒庙。庙中生长着四棵大柏，相传为邓禹所栽。这四棵古柏姿态各异，被分别誉为"清"、"奇"、 "古"、"怪"，则一大奇观。

二、苏州太湖旅游指南

1、苏州太湖旅游美食

太湖三白

吴郡太湖产名食，以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名，此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。

篇二：苏州美食介绍

苏州除了园林山水有名之外，苏州美食也是一绝。苏州一直有一首歌谣“姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。

苏式月饼、卤汁豆腐干、苏州的糖果、太湖三白：太湖银鱼、白虾、白鱼、蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄、糕团食品自古是苏州人时令饮食的一种习俗，最有名的就是老字号黄天源的糕团了、枫镇大面、“水中人参”鸡头米、松鼠桂鱼就是苏州美食中的代表作，这道菜具有江南特色的味道、苏州春卷皮的烙制堪称一绝

篇三：王稼句之苏州食话 (3)

拼！野生河豚吃一次一年不胃疼

王稼句：苏州的水，一方面为人们提供蔬菜，同时还为养活了大量的鱼腥虾蟹。

苏州的正南有太湖，苏州的北面有长江，所以苏州的水产资源是相当丰富的。长江有“长江三鲜”，即鲥鱼、刀鱼、河豚；太湖有太湖三白，即白鱼、白虾、银鱼。实际上这个品类远远不止这几样东西。太湖的鱼资源非常丰富，太湖人能买到的鱼的种类有很多。宋代的时候，买鱼是论斗，不论斤的。你如果说你要买鱼，不是说我买几斤，那一看是外行。如果现在要编一个历史剧，然后剧里说我买多少斤鱼，这就不对了。那时候买鱼要一斗一斗这样买的。这些鱼在当地去买当然更便宜。除此之外，还有鱼干。当地人的鱼吃不掉的，就晒成鱼干。除了鱼干，还有大家最喜欢的虾干，白虾吃不完卖不完了，农民就把它晒干，晒干后就变成白的了。白色的是虾干，带着红的就是鱼干，虾干下酒是最好的。

河豚鱼有毒，这个是事实。现在人工养殖的比较安全，过去是真有毒的。苏州人有一句话，叫“拼死吃河豚”。这句话上海也有，上海人也是喜欢吃河豚的。河豚是洄游鱼，它到长江口产卵以后往回游，当它游到常熟的时候，还不是太好，等游到张家港好了，就可以吃了，等到了扬州的味道是到了最高点，那里的河豚有最好的味道，十分鲜美，但是过了扬州又不能吃了。河豚很多人吃过，实际上也不大好吃，它的表面有刺，要把它的皮翻过来再吃。还有它的肉，肉质略粗，但汤非常好，如果用这个汤来浇饭，味道远远胜过海鲜。河豚有药用价值，不过它的最高药用价值也不要说太玄，但有一点，吃一次野生河豚胃可以一年不疼，确实真有效果。有胃病的人应该每年吃一次河豚，野生河豚。

河豚

再说刀鱼，刀鱼是肉食鱼，现在的产量很少，过去很容易买到的一尺或者一尺以上的刀鱼，现在根本见不到。鲥鱼更少，过去在常熟、张家港这一带，是很多的。应该说这些东西很快就会没有了，绝迹了。 [详细]

姑苏食话

古人除蟹用火烧 闻到香味发觉还很好吃

阳澄湖大闸蟹

王稼句：当然引起大家更多注意的，是阳澄湖大闸蟹。什么时候才有阳澄湖的？很晚了。不过唐宋人就开始咏螃蟹了，他们咏的是松江蟹。我刚才介绍了水稻的问题，现在可以开始联系起来看了。这个蟹本身和太湖螃蟹是一个系统，我说太湖的下出水口是吴淞江，吴淞江的支流外延到很多的星罗棋布的湖泊当中，蟹也就跟着走。然后到了宋代以后，阳澄湖慢慢形成，一直到清代的中期，就是乾隆嘉庆的时候，阳澄湖的螃蟹才开始有了名声。

(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:苏州哪里吃太湖三白)

所以讲过去苏州的螃蟹多到什么程度？发生过两起故事，这个可以见之于文字记载，一次是在春秋后期，一次是在元代。螃蟹多到什么程度？把稻田的谷全吃完，叫稻不遗种，就是都吃到没有留下种子这个程度。大家都说螃蟹是这么可怕的东西，那么第一个吃螃蟹的人肯定胆大。其实就是因为太厉害，闹成了蟹灾，人们烧火想把螃蟹烧死，在树心把它烧掉后，发现味道特别香，那么就有人开始吃了。

鉴定是不是阳澄湖的大闸蟹，确实很难。现在很多的螃蟹到苏州来“留学”，怎么“留学”呢？就是各地的，例如安徽的螃蟹到阳澄湖去洗个澡，有的还不止洗个澡，还呆了一段时间，在那定居了一会儿，卖的时候都是按照阳澄湖的价格来卖。你要让我去分辨阳澄湖的螃蟹，我可以给你讲挑螃蟹的原则，那就是，背面青，毛带锦绣颜色，闻上去有有青草味。我们跟中央电视台讲螃蟹选择的时候，我也是说这么多，不能再深入了。

还有一个检验螃蟹的好办法。苏州各地的乡镇都有螃蟹，那么要怎么才可以挑选出好的？用一个厚玻璃板，搁起三十度，从锐角三十度那边把螃蟹往上赶，爬不上去的或者滑下来的不合格，爬过去的合格，就这么简单。玻璃很滑，为什么能爬上去的螃蟹才算合格？因为这说明它的腿的力量大，能撑把身体撑起来，让肚子不是贴在玻璃上。太湖和阳澄湖的湖底都十分坚硬，并不是都是烂泥，所以真正的大闸蟹都会常年在这种环境中得到锻炼。

螃蟹“九雌十雄”，这大家是都知道的。农历的九月份吃雌螃蟹，十月份吃雄的。但是真正好的时候，是要到农历的十月，阳历的十二月初上旬甚至中旬，这个螃蟹那真的是到了最佳味道的时候。所以大家想吃螃蟹就要挑这个时候。

螃蟹有几种办法保存，一种是把它们放在瓮里面，然后放一点水，放一点谷子和稻草，然后把瓮口扎紧。到什么时候吃？正月十五。正月十五把它打开，螃蟹还能够爬出来，这种螃蟹叫看灯蟹，因为正赶在正月十五灯节。

还有一种办法，不是养在瓮里的，而是养在水里的，做一个大的木笼子，然后把螃蟹放在笼子里面，浸在水里边。这个螃蟹更厉害，活的时间更长了，一直可以到农历三月三。但是凭良心讲，这种螃蟹我都吃过，不好吃。吃一定要吃时令的，螃蟹就是阳历的十二月上旬是最好的。非时不食，这是苏州的传统。[详细]

篇四：太湖三白厨房宝典秘籍

太湖三白厨房宝典秘籍

太湖三白的做法有很多，可以做成鲜美的菜肴，也能晒干做成鱼干等礼品，当然也会被做成药品。

菜肴：银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，如香酥银鱼。

作法：取白净银鱼100g

制作难度：简单 所需时间：半小时 菜品口味：咸鲜 主要工艺：炸 主要食材：水产类

银鱼、鸡蛋、面包糠、淀粉、白酒、油、盐

1.洗净的银鱼加入精盐和适量的白酒，腌入味，鸡蛋中加入淀粉。

2.鸡蛋和淀粉调成糊，将腌好的银鱼放入蛋液中挂糊，银鱼裹上面包糠。

3.油温5-6成热，炸至金黄色，待油温升高后，复炸一遍逐一捞出即可。

芙蓉银鱼、银鱼羹等。 白鱼食用时可清蒸、红烧，用白鱼制成鱼圆，则味道更佳，历来受到消费者的喜欢。鲜活的白虾可以生吃，滋味独绝，白虾的吃法很多，名目繁多，各有特色，鲜食有盐水、油爆、虾片、虾仁、虾圆、虾卷、虾仁可做成虾仁炒蛋、虾仁羹汤、石榴虾仁、碧螺虾仁、用作配料的菜则更是不胜枚举：虾肉馄饨、饺子、馒头、虾绒蛋球、虾珠鯽鱼、荠菜虾饼、孔雀虾蟹等百十道名菜。白虾之子味道鲜美，可制成虾子鲞鱼、鲜虾可制虾仁，太湖虾仁于全国首届水产加工品评比会上获优良产品称号；白虾剥虾仁出肉率高，白虾加盐煮熟晒干，还可加工成虾干。 药用：白鱼白虾具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。

篇五：太湖三白的消费需求

一：选择原因

苏州是江南水乡，大大小小的湖海有很多，所以餐餐顿顿便少不了鱼的出现。于是我便从小爱吃鱼。提到鱼苏州最出名的便是太湖三白了。

太湖三白是白鱼、白虾、白银鱼。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是备受喜爱的水产品。长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼活着时通体透明的，由于体表无鳞，一离开水面就立刻死去，身体变成银白色，所以太湖三白的稀有也吸引了游客的眼球，也因为三白本身的奇特变得备受大众欢迎，太湖三白也成了我们宣传的不二之选。

鱼虾有着极高的营养价值，有着很高的药用价值。白鱼肉性味甘、温，除味道鲜美外，

有开胃、健脾、利水、消水肿之功效；可以用于治疗消瘦浮肿、产后抽筋。 还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。

白虾内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。 银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，如香酥银鱼、芙蓉银鱼、银鱼羹等。

白鱼食用时可清蒸、红烧，用白鱼制成鱼圆，则味道更佳，历来受到消费者的喜欢。鲜活的白虾可以生吃，滋味独绝，白虾的吃法很多，名目繁多，各有特色，鲜食有盐水、油爆、虾片、虾仁、虾圆、虾卷、虾仁可做成虾仁炒蛋、虾仁羹汤、石榴虾仁、碧螺虾仁、用作配料的菜则更是不胜枚举：虾肉馄饨、饺子、馒头、虾绒蛋球、虾珠鯽鱼、荠菜虾饼、孔雀虾蟹等百十道名菜。白虾之子味道鲜美，可制成虾子鲞鱼、鲜虾可制虾仁，太湖虾仁于全国首届水产加工品评比会上获优良产品称号；白虾剥虾仁出肉率高，白虾加盐煮熟晒干，还可加工成虾干。

二：市场需求分析

由于水质污染，“太湖三白”产量也急剧下降，太湖实行“渔禁”政策。今年禁与期为7个月，自2月1日起到8月31日结束。

2007—2010年太湖三白市场容量/市场规模统计

2011需求地域结构分布

太湖三白味道鲜美，大多数人都喜欢吃，是太湖的特产。如果你来过太湖，却没有品尝过太湖三白只能说你没真正到过太湖。

2005-2011年行业企业数量发展状况

三：消费心理认知

消费者是千差万别的，每个消费者都有特定的心理活动方式，不同消费者对太湖三白将产生不同的情感和意志。

消费者会注意到太湖三白首先肯定是因为它们是特产，如果去太湖游玩，消费者的注意力不仅会注意太湖优美的景色，而且还会想到太湖的特产——白虾，白鱼，白银鱼。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国妹上久负盛名，白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。在太湖游玩了半天，谁都想坐下来边吃饭边看风景，看着太湖的水，吃着特有的水产品，这样才会不虚此行啊。

另外有一些真正懂得品尝美食的消费者也会青睐，因为太湖三白不仅色香味美，而且具有很高的营养价值。

白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效。 1,虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

中医认为，海水虾性湿、味甘咸，入肾、脾经;

虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;

适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。 这几年由于“禁捕令”的颁布，太湖三白的产量逐年上升，人们对太湖三白的需求也越来越大，

四：消费动机分析

人们的消费需求包括吃、穿、住、行、娱乐等方面的需求，有句俗语叫“民以食为天”，所以说美食永远会是人类追求的方向，大多数人都不可能一顿三餐粗茶淡饭，那样的生活就缺少了情趣，吃，也要吃的讲究，吃的健康，太湖三白由此吸引了消费者的眼球。

太湖山水之美，人尽皆知，太湖是淡水鱼类的重要的基因库，也是太湖渔民赖以生存的土壤。太湖三白，也就是生长在美丽太湖中的白鱼、白虾、白银鱼、三白的一大共同特色就是“鲜”，而且“三白”也是其中最具经济价值的，当地人对外盛传：不吃三白等于没到太湖，这更吸引了多数游客品尝太湖三白。

人人都追求健康长寿的愿望，随着人们生活水平的不断提高，身体健康成为人们关注的焦点，大家与其选择花大钱买奢侈的营养品不去多吃些有营养的食品，无论是白虾还是白鱼营养价值都很丰富，都含有含丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁、无机盐和维生素A等。

太湖三白拥有自然的生活环境，有句话说的好“太湖美，太湖美，美就美在太湖水”。太湖这几年水质有了明显的改善，富营养化指数降低，污染程度也相对较小，在这个提倡绿色生活的城市，这就为太湖中的三白提高了身价。游客们到了苏州都会留恋太湖三白的美味，其不仅味道鲜美让人赞不绝口，其次它有解

毒清肺之效：另一方面，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼活着时通体透明的，由于体表无鳞，一离开水面就立刻死去，身体变成银白色。大多游客为了品尝到新鲜的银鱼都会不远千里来到太湖，银鱼的特殊让游客们更加喜爱。白虾吃法多样：盐水白虾，烹制方法与河虾相仿，只是吃起来比河虾更嫩更鲜，用渔民的说法是“打耳光不丢”，非得吃个够；酒醉白虾，营养保存得最完美。

民以食为天，有的时候，人们选择品尝太湖三白只是日常生活吃饭解决温饱的需求，但大多数去太湖的游客都会由于对太湖特殊的好奇及希望尝试的欲望推动，亲自品味一下太湖美味。

另一方面，许多菜馆尤其在太湖边的给顾客点餐的菜单大多是图文并茂的，而太湖三白烹饪出的菜肴不仅美味，而且就有很好的观赏性，很容易就吸引了顾客的注意。还有些外来游客经常会请教服务员太湖的特色菜，三白作为太湖一大特色显然就当仁不让被“点名”了。服务员的解说，美图的吸引，香气的诱惑，消费者往往都会选择三白。

曾在太湖边的酒店打工时，就发现大多游客专门为了品尝到新鲜的三白，带着亲朋好友来品味这久负盛名的特色，尝过之后更是赞不绝口，为旅途增添了一份美味的快乐。

有时酒席上，“鱼”也是不可或缺的一道美味，“年年有余”“如鱼得水”等为鱼冠上了一个高贵的头衔，而白鱼的美味和白虾的鲜美就脱颖而出了。加上这两年太湖放鱼节的举办和太湖禁捕令的颁布，消费者对太湖三白更加欢喜。

五 ：对应策略

白鱼生长快，个体大，最大个体可达10公斤，其肉质白而细嫩，味美而不腥，一贯被视为上等佳肴。少刺多肉，味道鲜美，营养价值较高。

白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，

白虾营养丰富虾中含丰富的蛋白质、脂肪，以及钙、磷、铁、无机盐和维生素A等。

银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国妹上久负盛名。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。

体裁作文