炒麦芽的功效与作用

篇一：养脾散麦芽膏功效与作用、禁忌等

原料：麦芽、糯米、养脾散

功效：养脾健胃、开郁消食。用于脾胃虚弱、水土不服引起的消化不良，饮食积滞脘腹胀满、嗳气（打嗝）吞酸、腹泻、食欲不振、面黄肌瘦等。

食用方法：可直接吃（用筷子卷来吃或者有勺子直接卷起来吃，也可泡温水喝（不懂吃的婴儿食用））

保质期：365天

建议：早晚饭前半个小时食用。

用量：一次差不多一小卷的量。

禁忌：孕妇禁忌。

储存方式：常温阴凉处。

制作方式：纯手工制作

重 量：500g

订购热线：15659050002；微信号：1654376124

产品包装图片：

篇二：关于生麦芽,炒麦芽回乳的有效用量(1)

中国药科大学成人教育学院

（湖南站）

09级学生毕业论文

论文题目： 关于生麦芽，炒麦芽回乳的有效用量 作者姓名： 马 游 学 号：

实习单位： 湖南千金大药房连锁有限公司桐梓坡店 指导教师： 蒋宁东 单 位 ：湖南千金大药房连锁有限公司

论文时间：2012年7月——2012年10月

论文题目：关于生麦芽，炒麦芽回乳的有效用量

各位老师，下午好！ 我叫马游，是2010级班的学生，我的论文

题目是《关于生麦芽，炒麦芽回乳的有效用量》

我的论文是在导师蒋宁东的悉心指点下完成的，在这里我向我的导师表示深深的谢意，向各位老师不辞辛苦参加我的论文答辩表示衷心的感谢，并对三年来我有机会聆听教诲的各位老师表示由衷的

敬意。下面我将本论文设计的目的和主要内容向各位老师作一汇报，

恳请各位老师批评指导。

关于生麦芽和炒麦芽“回奶”和“下奶”的说法

有很多人知道麦芽，但用法却不是很了解，在工作中也会遇到很

多类似的问题，通过查阅文献及专业人员解答，现将有关不同麦芽的

功能及其用法进行对比和总结：

麦芽： 性味归经 甘，平。归脾、胃经。

功能主治：行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘

腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳。

生麦芽：健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。

炒麦芽：行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。

麦芽是临床上常用之品，为禾本科植物，大麦成熟果实发芽干燥

而得。本人在药房工作当中，发现相当一部分中医医生认为生麦芽有

催乳的作用，炒麦芽有回乳的作用，而一部分则认为生、炒麦芽都有

回乳和催乳的作用，关键在于量的大小，因而临床医生都有独到见解，

意见颇不一致。针对这一问题，本人查阅了有关文献，现将观点阐述

如下，以和大家共同探讨。

据相关记载古代医药学中<药品化义>：“大麦芽，若女人气血壮盛，或产后无儿饮乳，乳房胀痛，丹溪用此二两，炒香捣去皮为末，分作

四服立消，其性气之锐，散血行气，迅速如此，勿轻视之。”

<医学衷中参西录>：“大麦芽，至妇人乳汁为血所化，因其善于消化

精微兼破血之性，故又善回乳。人丸散剂可炒用，入汤剂宜生用。

<医学衷中参西录>中并无明确规定回乳用炒麦芽或生麦芽，可见生、

熟皆可。

<中国药典>中“生麦芽：健脾和胃通乳，用于脾虚食少，乳汁郁积；

炒麦芽：行气清食回乳，用于食积不清，回乳炒用60g。”

<中药学>中“单用生麦芽或炒麦芽120g（或生、炒各60g）用于断乳、

乳房胀痛。”

综上之言，可见麦芽的催乳、回乳有以下三个观点：生麦芽通乳，“生”

取其“生发”之意，量在30g以下；炒麦芽回乳，“炒”取其“炒枯”

之意，量在60g之上。生、炒麦芽均可单独用于回乳，量60－120g。

生麦芽、炒麦芽混用用于回乳，量各为60g。

而在现代药理学研究认为生麦芽含有麦角胺类化合物，能够抑制催乳

素的分泌，从而用于回乳，炒后可破坏麦角胺类化合物，回乳作用减弱。临床上有因服用脉安冲剂（生麦芽、生山楂组成）致哺乳期妇女

断乳之说，可见单味生麦芽有回乳作用。然而药理学对生、炒麦芽的

研究有片面性，例如单用生或炒麦芽用于催乳尚未研究，因而生、炒

麦芽用于催乳的原理用<中医基础理论>和<中医妇科学>上的有关内

容来解释。 临床上缺乳的病因病机为：气血虚弱，影响乳汁生成；肝郁气滞，乳汁运行不畅，乳窍不通。前者宜用补益气血的药物，辅以通乳之药，

酌加生或炒麦芽。因“见肝之病，当知传脾，当先实脾（<金匮要略>）”

肝气郁结势必影响脾胃的运化功能，脾失健运而缺乳。所以用生或炒

麦芽使脾胃功能恢复正常，肝气条达，气血充盈，乳汁自生。

综上可见，麦芽的回乳与催乳的作用，不在于炒与否，而在于量的差

异。即小剂量消食化滞，疏肝解郁而催乳（用复方）；大剂量消散之

力强，耗散气血而回乳（用单方）。

摘要 研究关于生麦芽，炒麦芽回乳有效剂量的临床疗效

关键词：生麦芽，炒麦芽，重量，临床疗效对比

材料与试剂：生麦芽，炒麦芽，水

实验方法：将100例本院中医妇科门诊就诊的产后妇女按照门诊号随

机分为3组

1.1 治疗A组33例给予生麦芽120 g/d,治疗

B组33例给予炒麦芽120 g/d,治疗

C组34例给予生麦芽60 g/d、炒麦芽60 g/d,

1.2 3组药物均预先用水浸泡20 min,

第1次煎煮30 min,

第2次煎煮25 min,取两次煎煮药汁共300 mL,分两次空腹服用.3组

均以3 d为1个疗程,治疗1个疗程,服药期间停用其他药物.

实验结果:

治疗A组治愈13例,有效12例,无效8例,有效率占75.76%. 治疗B组治愈17例,有效10例,无效6例,有效率占81.82%.

治疗C组治愈27例,有效6例,无效1例,有效率占97.06%.

讨论：治疗A组与治疗B组对比,差别无统计学意义(P＞0.05).

治疗A组与治疗C组对比,差别有统计学意义(P＜0.01).

治疗B组与治疗C组对比,差别有统计学意义(P＜0.05).

中医上有句行话叫“中医不传之秘在于用量”。不同的医生开同样

种味的中药，而疗效不同，除“因人、因时、因地”不同之外，究其

原因，关键在于量的大小。如升麻少用（6g以下）有清热解毒之功；

多用（10g以上）有升阳举陷之效。红花量小和气养血，最大则活血

化瘀。苏木量小和血，量大破血。当归用于活血，剂量宜大，可用至

15g以上。若用于补血，剂量宜轻，3～9g即可。血虚者每致阴虚，

阴虚则生虚热，当归气味辛温而主动，重用则每致动血，切不可重用，

否则适得其反，病家服后每致口干、烦躁、失眠、头晕更剧，甚则鼻

衄。

可见中药用量大小，功效有异，甚至产生相反的作用。综合上述，药

物剂量的大小确实与临床疗效关系密切，因此中药调剂工作人员在调

配处方的过程中，一定要按照调剂的工作程序，而调剂误差，可让中

医专家根据患者的病情轻重、年龄体质、病程长短、季节不同、有无

篇三：硒麦芽的作用

麦芽活性成分和药学价值的科学研究历经数十年，而对硒的营养和药用价值的认识和研究历史很短。1957年人类首次证实硒是动物必需的微量营养元素；而硒作为人体必需微量营养元素的一个重要证据来自我国科学家20世纪70 年代的贡献---证实克山病只发生在低硒地区，补硒能够遏止缺硒人群中爆发的克山病。近10多年，硒防治多种疾病（ 心血管疾病、癌症、微生物感染和变态反应性疾病等）的作用或潜能逐渐被挖掘出来。

麦芽的功效成分主要是其中的含硫化合物，由于硒和硫的化学生化性质和生理功能的相似性，抗氧化作用成为麦芽和硒共有的最重要的功能之一。

麦芽含硫化合物的抗氧化作用

麦芽及其制品发挥抗氧化作用最重要的含硫成分是蒜氨酸（alliin） 及其分解产物。蒜氨酸本身活性并不高，它是麦芽活性和气味含硫物质的前体化合物，它被蒜氨酸酶催化分解生成的小分子含硫化合物具有较高活性。蒜氨酸分解产物的种类和含量因分解条件（提取液、制备条件、提取和保存时间等）差别很大，主要种类包括麦芽辣素（all icin）、 dithiin类、ajoene类以及多种烷（烯）基硫化物。据报道，麦芽油主要含烷（烯）基二硫和三硫化物，水溶性提取物以dithiin和ajoene类为主，而经高温处理制备的蒜产品主要含蒜氨酸。这些含硫化合物都具有抗氧化作用。近年来，麦芽中的一类半胱氨酸衍生物及其二肽化合物的活性也备受关注，如：S-甲基半胱氨酸、S-乙基半胱氨酸、S-烯丙基半胱氨酸、S-烯丙基巯基半胱氨酸、γ-谷氨酸胺半胱氨酸，它们也被证明具有抗氧化功能。

人和动物体内DNA、蛋白质和脂类等生物物质经活性氧自由基氧化修饰或与其他形式的自由基结合或交联能导致衰老和多种疾病，如：心血管、神经变性、炎性疾病和癌症等。麦芽中的抗氧化成分可通过捕获自由基、提高组织细胞抗氧化酶活性和抗氧化剂水平等多种途径，防止生物物质氧化损伤。

麦芽中的硫化合物具有直接清除自由基的作用，如：二烯丙基硫化物、二烯丙基二硫物和烯丙基硫醇能够捕获三氯甲基、三氯甲基过氧化氢和乙酰氨基苯酚产生的自由基，防止CCl4和乙酰氨基苯酚等对实验动物肝和其他组织的损害。烯丙基甲基硫化物能直接破坏脂质过氧化中间产物4-羟基壬烯醛，抑制脂质过氧化作用。谷胱甘肽过氧化物酶（ GSH-Px）、过氧化氢酶（CAT）和超氧化物歧化酶（SOD）是细胞中最重要的抗氧化酶，细胞内还存在一系列抗氧化物质，如：谷胱甘肽（GSH）、维生素A和维生素C等，麦芽提取物能提高和维持组织和细胞中这些酶活性和化合物水平，防止肌体过氧化损害。

2003年有研究报道蒜氨酸可抑制尼古丁诱导的大鼠过氧化损害作用。细胞色素P450是外源性化学物质体内生物转化最主要的代谢酶系统，它们通过对致癌物的环氧化、羟化、脱烷基化、氧化、还原、结合以及水解，从使致癌物活化或代谢成水解产物排出体外，因此该酶系统对化学致癌物的代谢具有双重性。一些xenbiotic药物、杀虫剂和间接致癌物经细胞色素P450酶氧化而活化，对机体产生毒副作用或诱发癌症发生，二烯丙基二硫化物等小分子硫化物能够调节肝微粒体中催化这些外源物质氧化的P450酶活性，切断这些外源性物质氧化活化途径，减低其毒副作用或抑制癌症发生。

1999年一项体外实验证实，麦芽水溶性提取物能抑制人体低密度脂蛋白氧化，而愈来愈多的实验结果支持低密度脂蛋白氧化是动脉粥样硬化发生发展的重要原因之一，由此推断麦芽水溶性提取物具有预防动脉粥样硬化潜力。

麦芽及其制品中各种含硫化合物活性不同，一般认为烯丙基类衍生物活性最高。1994年，通过3种体外实验对比分析了S-烯丙基半胱氨酸和S-烯丙基巯基半胱氨酸的抗氧化作用，结果证明前者的活性显着高于后者。烷（烯）基硫化物中，也以烯丙基硫化物活性最高，典型代表是二烯丙基二硫化物和二烯丙三硫化物。

硒形态和抗氧化作用

目前认为生物体内发挥生理功能的硒形态主要是以硒半胱氨酸为活性中心的硒蛋白。已在人体内发现15种硒蛋白，其中4种谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-PX）和3种硫氧还蛋白酶均被证明主要执行抗氧化酶功能，而硒蛋白P 和W被推测具有防御氧化损伤作用。

研究表明动物体内硒的功能活性和作用机理与摄入硒的化学形态密切相关。人体主要从膳食中获取硒营养，以往认为膳食硒形态主要是硒蛋白、硒半胱氨酸和无机的亚硒酸盐和硒酸盐。这些膳食硒进入人体后，有两种代谢途径，或进入硒储备库（只有硒蛋白）或参入硒代谢库用于合成硒蛋白。

然而，近几年在可食生物材料中检测到多种其他形态的含硒化合物，如：Se-腺苷-硒半胱氨酸、Se-甲基-硒半胱氨酸、Se-胱硫醚、γ -谷氨酰胺-Se-甲基-硒半胱氨酸、植物硒蛋白、真菌硒多糖等。有些新发现的含硒化合物是某些可食生物材料的主要硒种类，它们在实验动物中利用率低，但富积它们的生物材料或它们本身已被证明具有较高的防抗病活性。

富硒麦芽的功能

麦芽具有富积硒的能力，研究者已经注意到普通麦芽及其制品中硒的潜在作用。1994年我国成功栽培获得富硒麦芽，并完成了富硒麦芽体外抑癌作用、体内预防N-甲基-N＇-硝基-N-亚硝基胍（MNNG）诱发大鼠胃癌、防治裸小鼠和大鼠移植性胃癌、胃腺癌和高血脂症效果的调查研究，证明硒的掺入显着提高麦芽防抗病活性，富硒麦芽中硒的活性高于亚硒酸钠。之后，检测发现麦芽中主要含Se-甲基硒半胱氨酸和γ-谷氨酰胺-Se-甲基硒半胱氨酸，不同于传统概念上的膳食硒形态。

国外学者比较富硒麦芽和硒酵母对7，12-二甲基苯蒽（DMBA）和甲基亚硝基脲（MNU）诱发的乳腺癌的抑制效果，硒酵母主要含硒蛋氨酸，结果证明富硒麦芽比硒酵母更能有效抑制乳腺癌的发生和发展。此外，检测还发现食用富硒麦芽大鼠的肝、肾、乳腺、肌肉和血浆中累积的硒含量显着低于食用硒酵母的，避免了因组织累积过量硒而导致硒中毒现象。

一项研究证实大鼠分别摄入以Se-甲基硒半胱氨酸和硒蛋氨酸为主的饲料，前者大鼠血清GSH-Px活性显着低于后者，但前者预防结肠癌活性则显着高于后者，提示Se-甲

基硒半胱氨酸抗氧化功能不及硒蛋氨酸，Se-甲基硒半胱氨酸至少部分地通过其他作用机理发挥较高防癌活性。

国外研究还证实，Se-甲基硒半胱氨酸具有调节大鼠乳腺癌癌前病变损伤细胞的生长和凋亡的作用，γ-谷氨酰胺-Se-甲基硒半胱氨酸和Se-甲基硒半胱氨酸具有极其相似的生物活性。通过比较6种合成的Se-烷基硒代半胱氨酸及其衍生物对两种小鼠乳腺上皮细胞株生长、细胞凋亡和DNA损伤的影响，认为Se-甲基硒代半胱氨酸活性最高。

可见，富硒麦芽是高效硒和硫化合物的载体植物，其中的含硒化合物是目前在生物材料中发现并证实的活性最高的硒种类。麦芽中含硒化合物不仅具有抗氧化功能，还可通过其他作用机理发挥功能活性。目前市面上只有一种产品实现了结合麦芽硒的有效利用，那就是硒维康口嚼片，通过硒维康口嚼片补硒在3个月左右就能明显改善人体的缺硒状态，值得服用。

加强麦芽及其制品综合研究和人体实验

营养学家侧重于探讨膳食功能成分的营养价值，但科学研究还应了解其可能的毒副作用。如麦芽油含有预防慢性病的多种硫化物，一般认为它们的活性高于其他麦芽制品中的含硫化合物，但前者半致死剂量低，所以应慎重食用。S -烯丙基巯基半胱氨酸也被发现有一定的毒副作用。尽管目前的研究资料都支持麦芽含硒化合物具有低毒性，但如过量食用也难以避免硒中毒现象。确切地讲，无论是含硫化合物、含硒化合物，还是以它们为主要功能成分的制剂，作为营养强化剂和药物使用时，都要强调用量适度。

随着对麦芽及其制品的防抗病高活性研究证据的积累，人们对麦芽及其制品的认可和接受程度不断提高。但迄今为止，以防病抗病为目的的大规模人群干预实验很少，对新发现的“高效态硒”的人体实验尚未开始。由于麦芽活性硫和硒成分的低或无毒性，使它们具备了优于许多目前用于预防和治疗多种疾病的药物的独特优势，应加强人体实验，提供直接的科学依据，公证评价其应用价值，实现合理利用。

篇四：麦芽提取物

养生臻品原料

==麦芽提取物

西安金绿生物工程技术有限公司 Xi’an KinGreen Bio-Engineering TechnologyCo., Ltd

品质天然植物产物专业运营商

A Professional Operator of Top Quality Plant Extracts

[产品名称-KinGreen]: 麦芽提取物

[英文名称-KinGreen]: Malt Extract

[供应厂家-KinGreen]: 西安金绿生物工程技术有限公司

[原料别名-KinGreen]: 麦蘖，大麦蘖，大麦芽，大麦毛，扩麦蘖，草大麦。

[拉丁名称-KinGreen]: Hordeum vulgare L.

[产品来源-KinGreen]: 麦芽提取物来源为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L. 的成熟果实经发芽干燥

而得。

[原料分布-KinGreen]: 我国各地普遍栽培。

[原料性状-KinGreen]: 呈梭形，长8～12mm,直径3～4mm。表面淡黄色，背面为外稃包围，具5 脉；腹面为内稃包围。除去内外稃后，腹面有1 条纵沟；基部胚根处生出幼芽及须根，幼芽长披针状条形，长约0.5cm。 须根数条，纤细而弯曲。质硬，断面白色，粉性。无臭，味微甘。

[ Product—Brand ]: 西安金绿-Xi’an KinGreen

[化学成分-KinGreen]: 含淀粉酶、转化糖酶、维生素

B、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖等．

[药理作用-KinGreen]: 现代药理学研究认为生麦芽含有麦角胺类化合物，能够抑制催乳素的分泌，从而用于回乳，炒后可破坏麦角胺类化合物，回乳作用减弱。临床上有因服用脉安冲剂（生麦芽、生山楂组成）致哺乳期妇女断乳之说，可见单味生麦芽有回乳作用。然而药理学对生、炒麦芽的研究有片面性，例如单用生或炒麦芽用于催乳尚未研究，因而生、炒麦芽用于催乳的原理用<中医基础理论>和<中医妇科学>上的有关内容来解释。

临床上缺乳的病因病机为：气血虚弱，影响乳汁生成；肝郁气滞，乳汁运行不畅，乳窍不通。前者宜用补益

气血的药物，辅以通乳之药，酌加生或炒麦芽。因“见肝之病，当知传脾，当先实脾（<金匮要略>）”、肝气郁结势必影响脾胃的运化功能，脾失健运而缺乳。所以用生或炒麦芽使脾胃功能恢复正常，肝气条达，气血充盈，乳汁自生。

综上可见，麦芽的回乳与催乳的作用，不在于炒与否，而在于量的差异。即小剂量消食化滞，疏肝解郁而催乳（用复方）；大剂量消散之力强，耗散气血而回乳（用单方）。

中医上有句行话叫“中医不传之秘在于用量”。不同的医生开同样种味的中药，而疗效不同，除“因人、因时、因地”不同之外，究其原因，关键在于量的大小。如升麻少用（6g以下）有升阳举陷之功；多用（10g以上）有清热解毒之效。红花量小和气养血，最大则活血化瘀。苏木量小和血，量大破血。可见中药用量大小，功效有异，甚至产生相反的作用。因而掌握以麦芽为代表的众多类中药，无论对于药学工作者，还是医学工作者，都有很大的帮助。

[配伍使用-KinGreen]: 1．脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。

2．可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气

少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

[产品主治-KinGreen]: 行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳，生麦芽健脾和胃通乳。用于脾虚食少，乳汗郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。

[名家论述-KinGreen]: 1、《药性论》：消化宿食，破冷气，去心腹胀满。

2、《日华子本草》：温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破症结，能催生落胎。

3、《医学启源》：补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。

4、《滇南本草》：宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。

5、《本草纲目》：麦糵、谷芽、粟糵，皆能消导米面诸果食积。观造饧者用之，可以类推。但有积者能消化，无积而久服，则消人元气也，不可不知。若久服者，须同白术诸药兼用，则无害。

[保存方法-KinGreen]: 通风干燥，阴凉防蛀，避强

光。

[产品包装-KinGreen]: 1KG/灭菌铝箔袋；25KG/纸板桶；西安金绿公司可根据客户要求对产品具体包装。

[有效期限-KinGreen]: 24个月

篇五：异麦芽酮糖醇的功能与应用

异麦芽酮糖醇的功能和应用

异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外观都和蔗糖很相似，是一种功能性二糖。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。

异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图：

其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。

大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异麦芽酮糖醇。

异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。

生产工艺简述 ：

以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。

使用范围 ：各类食品，但不包括婴幼儿食品 食用量 ≤100克/天

质量要求 ：异麦芽酮糖醇 ≥85% ，还原糖 ≤0.3%(以葡萄糖计) ，总糖 ≤0.5%(以葡萄糖计) ，山梨醇﹢甘露醇 ≤15%；

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