大同小吃排名

篇一：90厨-2015年特色小吃排行榜

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2015年特色小吃排行榜

如今中国各地都有自己经典小吃，或是自古时就有，延留下来的，或是近代人发明的。不管如何，在中国几千年的发展过程中，特色小吃是层出不断。现在简单列一下，最受人们喜爱的小吃吧，排名不分先后，只是个人的经验。 渝李记火锅米线

将米线与火锅凑成一对儿，把火锅变成小吃，颠覆米线传统口味，大胆玩味、“线”露头角。

底料熬至油散沸腾，加以新鲜的配菜入锅。待浓郁的白雾匍匐于锅面，便是倒入米线的最佳时机。洁白的米线入锅便染上了底料的一抹艳色，慢慢透出诱人的红，火锅的香气也被高温酝酿得愈发肆意。少顷，高挑，入碗，熄火。一碗色香味俱全的火锅米线便呈现在了食客面前。

作为德庄旗下的品牌，渝李记可谓是“继承”了德庄的优良基因。火锅底料在用料上甚为讲究，精选郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒、贵州的辣椒以及二十多种香料等作为为原料，再进行更科学的兑配。制作时，采用先将牛油放入旺火的锅中熬化，再把豆瓣剁碎倒入，待熬成酱红油后，加速炒香花椒和香料，然后掺牛骨原汤，加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

牛杂

牛杂的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。牛杂美食流传至今，又以西关的牛杂最为美味，具有“广州美

食甲天下，西关美食甲广州”之说，西关牛杂向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世。

关东煮

关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，有诱人的香味，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能，必将成为回头客。

关东煮的品种：黄金墨鱼丸、贡丸、烧一香、蟹肉钳、鳕鱼卷、黄金球、芝麻味虾球等几十个品种。

鸭血粉丝

鸭血切成薄薄的小方块，鸭肫、鸭肝、鸭肠过沸水捞出来，鸭肝、鸭肫切成小片状，肠断成小节，粉丝温水烫软备用；先把鸭肫、鸭肠先加入煮开的鸭汤里，

烧到汤沸成朵朵花儿，再加入鸭肝、鸭血、粉丝、水豆腐几小块、姜汁、榨菜少许、白醋和料酒各几滴，然后放入香料包，旺火煮上几分钟；起锅盛到大汤碗里，最后撒上切碎的小葱和香菜、胡椒粉轻轻一搅，热气升腾，香气就随之在小小厨房内游走如小龙。

麻辣香锅

麻辣香锅缘自于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法采用优质原料，精心配制，其原料上乘，配方独特，继承了传统火锅、川式火锅、香辣菜的基础上，把麻、辣、鲜、香混一锅融为一体，而且具有辣而不燥，鲜而不腻，麻味绵长，香气扑鼻的特点！据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜等贵重的食物，用此来招待客人。

篇二：大同小吃

大同小吃照片名称：大同刀削面照片描述：大同的招牌~那叫一个香-照片名称：锅盔照片描述：5毛一个小锅盔~好怀念-照片名称：大同闷面照片描述：最爱 白吃不厌.-照片名称：浑源凉粉照片描述： 浑源凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉 冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，-照片名称：炸油糕-照片名称：压豆面-照片名称：沙棘照片描述：沙棘素有维生素 C 之王的美称，沙棘中还含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、 亚油素、沙棘黄酮、超氧活性物质和人体所需的各种氨基酸，堪称是美白肌肤的极品水果。 -照片名称：烧卖-照片名称：莜面-照片名称：云冈啤酒-照片名称：大同涮羊肉照片描述：其味香、肉嫩、质鲜而闻名全国。食用时，用筷子将切好的羊肉卷往烧开的火锅 里一涮，捞出后再蘸芝麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜海米、韭菜花等作料，香嫩可口。 -照片名称：莜面鱼鱼-照片名称：面坨坨-照片名称：莜面窝窝-照片名称：拌莜面-照片名称：莜面饨饨-照片名称：家常面-照片名称：抿豆面-照片名称：老醋花生-照片名称：老大同过油肉照片描述：这道菜可是山西的传统菜。闻到了淡淡的醋香。盘中的肉片泛着诱人的油光，夹 起一片放进口中，惊奇.一点儿感觉不到嘴里吃的是肉，那种细腻滑嫩的口感就像鸡蛋一样-照片名称：豆腐卷-照片名称：凉拌生菜-照片名称：凉拌粉-照片名称：阳高杏脯照片描述：阳高山区所产的杏十分有名，个大、味甜、核小、色鲜，以优质杏为原料而成的 杏脯自与别处不同。 阳高杏脯是山西传统名产，畅销国内外。-照片名称：广灵东方亮小米照片描述：东方亮”小米，原名“御米”，为明清两朝的“贡米”，后改名为“东方亮”小米延续 至今，历史悠久，驰名省内外-照片名称：美味夹肉馍-照片名称：恒山白酒照片描述：恒山白酒 产于浑源县，也名恒山老白干，是山西白酒中的名品.山西三大名白酒 是：汾酒、潞酒、浑酒。这浑酒就是浑源的酿酒。--照片名称：广灵瓜子照片描述：片大匀整、色泽白净、仁肉酥脆、咸香味美、风味独特，营养丰富，是待客或消 遣的佳品。 近几年，又开发有清香型、本味型等多种系列，受到了广大消费者的青睐。--照片名称：扒肉条-照片名称：皮冻-照片名称：雁门苦荞照片描述：雁门苦荞，属原生态古老品种，被誉为“东方神草”，有“中国第一荞”之称。雁门 苦荞为苦荞中的极品。防治三高.减肥、便秘、排毒养颜，

改善肠胃功能，-照片名称：大同羊杂-照片描述：把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、 辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。-照片名称：大同兔头照片描述： 把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖， 熬的时间至少得三小时以 上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，属典型的北方菜式，口味比较重，味道不错。 -照片名称：广灵豆腐干照片描述：它那筋、韧、香、五香调味齐全的许多特点，是山大同市的一道特色小吃，是宴 席中上乘佐菜。这种五香豆腐色泽白里透黄，质地硬中有韧，成香耐嚼，越嚼越香。-照片名称：荞麦圪坨照片描述：捏圪坨又名捏猫耳朵。煮熟以后，浇以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳的素卤汁或者 浇以羊肉臊子、猪肉臊子荤卤汁，蘸而食之，味香可口，别具一格。-照片名称：老大同羊拐弯照片描述：大同有很多的骨头馆，其中最有大同特色的一种叫做“羊拐弯”，其实就是羊腿关 节的那一段。-照片名称：皮冻照片描述：一款以猪肉皮为原料制作的大众凉菜。含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能 延缓皮肤的老化。水晶皮冻质地清澈透明，入口即化且爽口，而且价格很便宜，-照片名称：广灵的五香驴肉照片描述：以广灵特产的画眉驴肉为原料，经煮熟酱制.烧开后再加入陈皮、草果等香料和 滋补中药，因此，不仅风味独特，味道纯正，而且有很好的营养和保健作用。-照片名称：扒肉条-照片名称：灵丘黄烧饼照片描述：黄烧饼”从清朝宫廷中传到灵丘，已有上百年的历史，它酥脆香甜，油而不腻， 1973年周恩来总理陪同法国总统蓬皮杜访问大同时，黄烧饼作为特产招待了贵宾--照片名称：瓤茄子照片描述：中间带馅料..超级美味-

篇三：2014年中国蔬菜加工行业山西省大同市TOP10企业排名

篇四：大同的经济变化

大同的经济变化

大同的经济有明显的转变，由原来的只有煤，改变成以“一主两翼”为重点，实施文化旅游战略。“一主两翼”就是以历史文化名城为龙头，以世界遗产云冈石窟、国家风景名胜区恒山为两翼的文化旅游大格局。文化旅游是个大产业、大战略，必须坚持不懈地抓下去。所有的都是一种文化动物，这种文化动物的根本点是“人是有历史感的”，这样历史感就是人的本质。虽然世界上一切的生物都是进化的，都有历史，但是人之外的生物，它们的历史是由自然作记录的，唯有人是由自己来记载自己的历史，是知道自己历史的。忘掉历史就意味着背叛，抹掉历史就意味着人在黑暗的隧道里爬行，而不可能有光明的未来。一座城市也是有历史的，成熟的历史是由两种方式来记录的，一种是文字记录，一种是由它的建筑来记录的。一个没有历史遗存的城市，虽然有过历史，但它仍然是浅薄的。所以我们特别强调文化历史遗存的重要性、不可再生性。大同有丰富的历史文化遗存，我们的祖先创造了灿烂的文化，必须继承、发扬、光大、利用下去，让昨天的文化财富造福后代。这是大同发展重中之重，这样有保护了环境，又能提高人均收入，能让大同人过上真正的好日子。

不光有历史古迹，还要有历史文化。用真正的历史文化去发展。他们在华严寺的对面搞了一个剪纸、绢人、泥人、铜器、折纸、木雕等民间艺术展览馆。春节期间，我们把搞绢人的老艺人请回来，搞了一个灯展。同时整理耍孩儿、罗罗腔、恒山道乐等地方戏曲。现在我们市文化局有四个剧院，怎么能打造出类似于东北二人转、刘老根那样的地方文化品牌，经常性地演出，让来同的客人能有一个地方特色文化消费的好去处。现在想把鼓楼西街歌舞剧院内的老剧院装修整理以后，作为一个演出平台，逐步发展地方的大戏台。要精心打造大型歌舞剧《天下云冈》，作为拳头产品，在艺术节隆重推出，活跃我们的文化。

有很多当时已经在ppt上演示过了。

大同的主要经济

大同在所有不了解大同的人的眼里，大同只有煤，为什么他们知道大同的煤呢？就是因为大同的煤有名，大同的煤是源自侏罗纪的优质煤炭，放热量高，而且是低硫煤，是世界上最优质的煤炭。20世纪50年代以前，大同仅有几座小煤窑和几个小厂，人口仅11万。50年代以来改建、扩建和新建了许多 煤矿和选煤厂，1991年产煤5600万吨，占山西煤炭总产量的1/4，在中国各煤矿城市中居首位,所产优质动力煤 供应中国20多省、市、自治区，并远销国外。利用煤炭 优势,还建设了大型坑口电站（容量为120万千瓦的大同 二电厂）和大同—北京50万伏超高压输电线。据说当时奥运会期间的电都是大同的第二电厂送的电。而且大同的没产量每年都持续领先于其他地区。大同的煤价可以影响到全世界的煤价。就这样大同每年有上百亿的收入来自于煤炭。但是随着大量的开采，大同的煤炭储量已经接近枯竭，如今大同的煤炭储量虽然仍很大，但是最优质的侏罗纪煤已经接近枯竭。如此同时，大同其他各方面的建设停滞不前，可以说百废待兴。侯同生感叹说，“成也是煤，败也是煤”

大同来了个新市长“耿彦波”

仅仅打造云冈大景区，似不足以使耿彦波获得民众的如此力挺。事实上，自2008年初出任大同市长以来，不足两年时间，耿彦波让大同的面貌产生了一。“革命式”的变化，是这场“城建革命”点燃了大同人的激情。

从北京往西，火车穿越350公里就可来到大同，但因为没有动车，需要花6个小时。这座位于山西省东北角的城市总人口318万，从人口数量上讲是省内第二大城市。在计划经济时代，大同创造过夺目的辉煌。

大同因煤而兴，其煤炭储量718亿吨，位居全国产煤城市之首。“那个时候大同人牛啊！当时是国家定工资，大同是重化工城市，人们的收入要比上海、青岛那些轻纺工业城市高得多。”大同市政府经济研究中心副主任侯同生对本刊记者说。

改革开放后，大同进一步开足马力生产煤炭。大同市原常务副市长张甫在一篇文章里写道：1996年原煤产量曾达到8606万吨，几近全国总量的十分之一，

“整个城市几乎就是一座超级煤矿！卖方市场把这座‘老大黑粗’的城市拍得高入云天。朱基时任上海市市长，亲自带领慰问团来到十里煤都，这是300万大同人至今还荣耀的事体。”

1984年国务院公布的13个全国较大的市，大同位列其中，与重庆、洛阳、无锡等比肩。

新中国成立60年，有“中华煤都”之称的大同向全国输送煤炭24亿吨，但奇怪的是，大同不仅没有因此富裕起来，反而在持续后退。

“1989年以前大同在省内经济总量都在第二位，90年代初开始滑落，90年代后期下滑速度更快。”侯同生说，如今，即使在山西境内，11个地级市排名中，大同也滑到了第六位。究其原因，是国家长期未放开煤炭价格，大同以计划经济的价格输出煤炭，却以市场经济的价格输入轻工业品，而作为国家的重要煤炭基地，向全国输送煤炭又是其不可推卸的使命。

90年代后期，煤炭价格放开，“小煤窑大量冒出来，肥了一批煤老板，但是由于政策漏洞，有一段时间小煤矿甚至不用向政府缴税，政府和老百姓并没有得到多少收益。”侯同生说。

“当然，大同自身的发展思路也是原因之一。”侯同生说，八九十年代大同的思路就是“有水快流，挖出来就卖”，尽管后来提过“二次创业”、“重塑辉煌”的口号，但是雷声大雨点小，仍然没有摆脱对煤炭的依赖，“一煤独大”的产业结构积重难返。

“如今大同的煤炭储量虽然仍很大，但是最优质的侏罗纪煤已经接近枯竭。如此同时，大同其他各方面的建设停滞不前，可以说百废待兴。”侯同生感叹说，“成也是煤，败也是煤”。

大同百姓还有另一句话---“沾了煤的光，倒了煤的霉”。大同，遭遇了“失去的30年”。

大同的文化环境

大同是历史悠久的一座城市，至北魏孝文帝拓拔宏定都于此。“文化”之说，则可能是这里的雕塑与建筑艺术了：首先当然是由昙曜和尚开始开凿 “五窟”的云冈石窟，然后有“九龙壁”、“悬空寺”、“上下华严寺”等等。

当然还有一个不可忽视的原因：如今贫穷荒凉的山西省在大清帝国之时，一度是中国的纽约，想当年晋商与徽商南北呼应，蔚为壮观。“日升昌”就好比今天的“美联储”，“大盛魁”亦可以比作“中远集团”——区别是一为陆上运输，一为海洋运输。

拓拔宏时代，大同叫“平城”；亦是一军事战略要地，这一点由“平城之战”是一著名的以少胜多的战例中可以看出。站在今天那破落荒凉、杂草丛生的土夯城墙之上依稀能够听到战马的嘶鸣与弓箭的飕飕声，古战场的壮观与惨烈历历在目，即便是在七、八月份的夏季也会让人顿生寒意。

城墙是天然的黄(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:大同小吃排名)土夯成的，夯得很结实，但是破坏的十分厉害。如今的荒凉正如拓拔氏当年依依南下所扔下的空城一般。这种破坏可能并不是“故意”的；最主要的原因是当地的人们根本没有意识到这也算是文物，竟然有人将城墙挖成窑洞状在里面经营起百货与建材来，倒真是有点“晋商遗风”的味道。主要责任应当由当地政府来负。等到政府开始花大力气来保护或宣传文物之时，城墙已经面目全非了。有句话说得好：老祖宗留下的些个好玩意儿，就是让后世子孙们把玩与践踏的。有点偏颇，但不失真。

市郊的石窟从名头上来讲着实是享誉国内外的，这也是大同开发“旅游经济”的一道大菜。在大同市政府没有很好的保护与宣传之前，国外的游客每年好象多于国内的游客——法国前总统蓬皮杜就曾经在恩来总理的陪同下游览于此，并欣然题词。从保护的角度上来讲有一个小故事：当年一老外看到每天运输煤炭的卡车频繁路经石窟前面的那条路时，十分痛心，因为整个石窟的佛像都被蒙上了一层黑黑的煤灰；痛心之余，老外慨叹：披着黑纱的佛啊，你要怎样保护你的子民。云冈石窟的一个重要的学术研究价值在于她的不完整性，之所以这样说完全是因为当年拓拔氏匆匆南下而造成的。拓拔宏南下洛阳的的时候，石窟仍然在不停的建造中，今天可以看到刚刚动工、修了一半或者将要完工的部分石雕，这就给后人展示了石窟的整个建造过程，这一点也免掉了考古学家们在日后苦苦思考于惊诧于难度如此之高的艺术品究竟是怎样建成的。石窟还有一个显著的特点不得不

提：在同类庙宇中，云冈石窟的大门是最为窄小的，这里有个典故，不多说。 现在的石窟有了很大的改观。

尽管作过都城，但时间沿革太短，底蕴也就少了不少；根本的原因还是地理环境与气候造成的。“塞外秋来风景寒”说的是这里，“胡天八月即飞雪”说道也是这里。而且“哥哥你走西口”中的“西口”也是这里，“黄土高坡”传递也并不仅仅是陕西的信息，山西整个省就巍然矗立在黄土高坡之上。地理环境与气候的影响，经济就上不去，而“经济是决定上层建筑的基础”；经济弱了，就直不起腰，抬不起头，正如那位可怜的清政府的李合肥大人面对八强时的模样。 大同的建筑别有“风味”。市政广场建的很有气势，最为引人注目的莫过于广场四周的四幢建筑物了。按照东西南北的四个方位分别仿照天安门广场的四周（诸于人民大会堂、革命历史博物馆）建造出四座不伦不类的大厦。这一点肯定于当年的市政领导的某种情结有着不可分割的关联；每到节日期间，建筑物上也都飘扬着国旗与彩旗，不胜热闹。

尽管也有一座“北岳”镇守市郊，仍然少了些许霸气。恒山也是贫瘠的，没有留下什么人文的东西，自然景点也是稀松得很。我倒是记住了一个景点：传说中张果老骑的毛驴踏出的一串蹄印。如果不是人为雕凿的，倒真是一个难解之谜。但“雕”啊“凿”啊这两个字在此处的普遍运用不得不让人联想“人为”二字。 与恒山隔路相望的是“悬空寺”。除了地势险要一点，这里也没有什么可以大肆渲染的。寺下方的池水倒是一年四季的冰凉彻骨，有点奇怪。不过她的建筑艺术还是值得一提的，尤其是经历了多少年代之后这座凌空飞架的庙宇依然矗立在崖间与恒山昂首相望。但是山西境内的建筑艺术本身就处在一个很高的高度，所以这也不足为怪了。

大同的小吃也很丰富，不过大多是面食之类。这与当地的地理与气候也是不可分割的。山西的刀削面在大同尤为有名：两块钱一海碗的面条上面还加上一只卤蛋与几块当地产的豆腐干——我就惊叹过:这样他们能挣钱么？

在大同没有人吃饭会使用AA制，只要是吃饭就一定会有人请客，这也显示了大同的人是有多么的豪迈和爽朗。这也许就是大同人的特点吧！大同人有一种不分你我的感觉。这就是大同朴实的民风和豪迈的情怀。

篇五：大同特产小吃

大同市：

大同旅游区土地辽阔，物产丰富，民情淳朴，宾旅会通，素称“膏腴之地”。除丰富

的煤炭等矿产资源外，大同还拥有广灵的东方亮小米、浑源的黄芪、灵丘的苦荞面、大同县的黄花等一大批农副产品以及大同莜面、浑源凉粉、广灵五香瓜籽、阳高杏脯等一大批土特产品，享誉省内外。同时，大同的烹饪文化历史悠久，美食佳肴源远流长，物美价廉的饭菜加上优质的服务，使远道而来的宾客无不为之留下深刻的印象

1.大同烧麦

烧麦，亦称稍梅，为宴席主食。因出笼时状如梅朵而得名。边口多褶雪白，透过薄面皮可看到里边的肉馅，令人食欲大增。

2.东方亮小米

产于广灵县，具有色泽金黄、颗粒均匀、香甜可口、营养丰富、经济价值高的特点，在我国北方享有盛誉。经化验，东方亮小米含有丰富的蛋白质、脂肪、多种微量元素，对肝病、心脏病、贫血等有一定的辅助疗效。

3.大同黄花

大同黄花，亦称金针菜，既可供观赏，也可作蔬菜。大同黄花色泽金黄，个体肥硕，油大脆嫩，香气浓郁，营养丰富，含有人体所需的16种氨基酸和多种矿物质成份，具有健胃、利尿、安神、生津等药用功能。大同黄花除少量在国内销售外，大部分销往国外。

4.大同羊杂

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大同羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。

5.新荣莜面

莜麦学名燕麦，禾本科，燕麦属。莜面是莜麦经过淘洗、晒凉、炒熟，磨制而成的。莜面的吃法很多，有推窝窝、搓个卷、推创渣、搓鱼儿等等。可热吃，可凉拌。热吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐汤，香味扑鼻，美不可言；冷拌用烧茄子、黄瓜丝，再配以炝辣椒油，红绿相间，清香可口。

6.沙棘

地方特产，俗称酸溜溜，是一种多年生野生落叶灌木。果实呈椭圆形，成熟后为橙黄色或红色，味酸可口。每到农历九月，在百草枯槁的百里煤田上，惟独沙棘生长茂盛，果实累累，像一串串红色珍珠，在山坡丘陵上到处可见。城内大街小巷沿街叫卖，儿童一边咂嘴一边吸食，酸中带甜的果汁余味无穷，沙棘含糖20%，含有多种维生素和胡萝卜素以及氨基酸等营养物质。近年来开发出多种饮料、食品，无菌无毒，甜酸味美，清暑解渴，沁人心脾。

7.浑源凉粉

浑源凉粉以山美水美人美闻名于天下，北岳恒山就在该县,而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉用土豆淀粉加工制作，这是其筋道的根源。浑源凉粉的香更香在它的配料上，在浑源的每一个凉粉摊上都有三罐，即：醋、葱盐、辣椒油。还可以酌情增加当地特产豆腐干、莲花豆、熏鸡蛋等。清泠泠的凉粉、红通通的辣椒油、炸得金黄酥脆的莲花豆，切成菱形嚼起来特别筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳，禁不住让人胃口大开。 而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。浑源凉粉作料风味独特，难怪中央电视台都会把该小吃作为致富经的推荐项目呢,可想而知它的美味!

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风味推荐

浑源凉粉、莲花豆、帅府街兔头、帅府街羊杂、七中刀削面、小南街刀削面、欢乐街熏鸡、广灵豆腐干、抿八股、羊拐弯、烤牛肉串、老大同过油肉、莜面、稠粥、扒肉条铜火锅、羊毛地毯、云冈绢人、大同艺术瓷、恒山老白干、上皇庄白酒等 等。

朔州市：

应县紫皮蒜：

产于恒山脚下应县小石口一带，蒜皮紫红，头肥瓣大，辛辣味浓，外皮松而内瓣衣紧。如果把紫皮蒜放在大马车轮胎下轧过去，就会看到一种奇怪现象，蒜头在轮胎刚碰着的时候，只听“啪”的一声，便分成数瓣向两侧飞射出去，决不象一般蒜被压碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同，一般蒜泥隔夜变色变味，而应县紫皮蒜泥却可以放二、三天，色味如初不变。 紫皮蒜品质优良，每到秋季上市，人们便争相购买，或编成大挂吊在屋檐头，或携带它乡赠送亲友。

如今的应县紫皮蒜，已成为出口的土特产品。当地谚语说：“应县紫皮蒜，马车轧不烂”，就是形容它的品质高超。

朔州市荞麦：

近年来，随着农民市场经济观念的增强，荞麦的种植面积逐年增大。含硒量居全国首位的平鲁红山荞麦，千粒重38.8克，硒含量0.73mg/g，深受日本和东南亚国家青睐，多次入选国宴。荞麦是原产于我国北方的古老作物。由于它生育期限短，春、夏、秋三季都可以播种，逢灾年用荞麦补种、改种都可获得一定购收成，是较为理想的救灾、备荒作物。 荞麦是双子叶植物，在植物学分类上属于蓼科，与单子叶、禾本科的小麦、大麦等麦类作物亲缘较远，在常见大田作物中几乎没什么近亲，在很多方面也都表现得别具特色。 栽培荞麦有四个种，它们分别是甜荞、苦荞、翅荞和米 荞麦。甜荞又称普通荞麦，其花中有蜜腺，能散发香味，引诱昆虫，异花授粉；苦荞又称鞑靼荞麦，花器小，无香味，自花授粉，人工杂交极难成功；至于翅荞和米荞则是由于其所结瘦果棱薄呈翼状或是瘦果两棱之间饱满欲裂，易露出果 内的“米”而得名。总之，无论哪种荞麦，它们所结的种子都 有一坚硬的外壳并且是三棱型的瘦果，这在其它作物中极为少见。

面塑：

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也称“面人”，是平鲁县的工艺品。用白面粉捏成各种禽兽、果品或各种人物形象，蒸熟再进行彩绘。面塑细致精巧，形体生动，常当作吉祥物品供人欣赏馈赠亲友。

三鲜南炒面

三鲜南炒面，是榆次的一种高档面食。制作时，由于先用面萝炒面一次，海参、鱿鱼、玉兰片又需烩一次，故又谓之“两出瓢”。三鲜南炒面为民国初年榆次县前街“双盛圆”饭馆的高厨“计蛮”师傅所创，作工精细，工艺独特。酥软可口，色鲜味美。

油果子：

是朔州特产，又叫“包尔沙克”，用牛奶加适量盐水和面（发酵的面为佳），然后搓成条状，用刀将和好的面切成菱形，再用煮沸的牛、羊、骆驼油或植物油炸成黄色即可。朔州特产油果子，早在清代已是走俏的外销特产之一。现在油果子做法和口味也很多，有滚糖、罩蜜、夹心、包馅、擦酥、渗糖品种多样，美味可口，益气胃，享誉四邻。

应州牛腰

雁门关外的应县城内，不仅有一座驰名中外的应州木塔，而且还有一种名叫牛腰的传统食品，颇负盛名。 应县在唐五代以后一度成为北方的经济、军事重镇，辽金时期属西京道，经济十分繁荣。后几经战乱，逐年荒凉凋敝。但到清代中期，这里经济又有了起色。当时应县是北方省区佛教徒到佛教圣地五台山朝圣的必经之地，且过往游客、商人甚多。起初当地有麻花、黄糕、面饼几样食品，饭馆生意十分清淡。当时应县城内有个叫于义的饭店掌柜，因生意不景气，非常着急。一天他做面饼时，由于心不在焉，不慎把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智，忙把白面和糖稀和起来，做成了面团，但和起来，无法蒸，也不好烤。他便试着捏成小饼放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很象煮熟的牛腰。于是他试着又做成牛腰形状，一起炸好，端给客人们品尝，立刻受到人们的好评。从此于义就专门做起了这种食品，他的饭铺也就因此兴旺起来，其技艺也代代相传至今。 1900年农历8月，应州知府得知光绪皇帝和慈禧太后住在怀仁城里，特地把牛腰贡给他们品尝，受到好评，慈禧还真以为是牛腰呢！民国初年，制作牛腰得技艺又传到于自林先生手里，内蒙、河北、太原客人到了应县。至今仍然以一尝应县牛腰为快。

忻州市：近年来，忻州市各县(市、区)开发当地的糯玉米、豆面、荞面、高粱面、莜面、黑米、豆类等土特产品，加工生产出了既保持原汁原味，又符合国家各项指标要 4

求，制作精细、包装考究的新一代无污染、绿色保健食品。这些土特产品已成为人们走亲访友的最佳礼品，而且走向了市场，打出了忻州。

台蘑

台蘑即五台山蘑菇，集食用、营养、保健为一体的优良纯天然食品。台蘑主要生长在五台山山顶、山腰的野生草丛、树林里，品种有银盘、香蕈等11种，是纯天然无污染，不需要进行任何加工，自然采集，自然干燥，保持其原有营养价值的高档土特产品，1994年获全国林业名特优产品博览会“银质奖”。台蘑菌肉细嫩，味道郁香、浓厚，烹调简单，有人体所需的18种氨基酸和多种维生素，能够解肉腻，舒胃肠，提高智力指数，增强体质，延年益寿，并且具有降低胆固醇，防止冠心病、肾脏病、糖尿病、胆结石、肝硬化等疗效。据专家鉴定，对抗癌具有一定作用。台蘑年产5000公斤，运销北京，上海等地。

台参

台参又称五台山党参，为桔梗科植物，二年生干燥根。其成份食皂、微量生物碱、菊糖及植物富醇，还有木栓硐及蒲公英萜酸已酸脂等。作用有升血糖、降血压、抗疲劳等作用。

台芪

台芪，即五台山黄芪。该品生长在海拔1500—3000米的五台山地区。这里坡广土肥，气候环境适宜。据查明可用野生药材300多种，现已采集到的140多种中尤以野生黄芪最佳，质量最好，根条壮，药物含量丰富，远销全国各地，并出口东南亚、台湾、新加坡等国家和地区，年销量50吨以上，是中老年人滋身壮体的理想补品。该品为园柱形，上端较粗，长40——90厘米，直径1——35厘米，总灰分小于5％，酸不熔性灰分不超1％，干燥品含量测，含黄芪用甙(C44H6804)不少于0．04％，浸出物照水溶性侵出物测定法项下侵法测定不少于17％。该品甘温、润肺、补气固表、制尿托毒、排脓、生机。用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚 5

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