羊肉饺子

篇一：羊肉饺子馅的做法

羊肉饺子馅的做法

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香（适量）、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。

4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。

水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。

要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。

羊肉馅 原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

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制法：

1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

注意：

1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

篇二：羊肉饺子馅的做法介绍

人人都喜欢吃饺子，你了解羊肉饺子馅的做法吗?饺子好吃但很费事，是悠闲人常吃的主要食物，小编就来介绍羊肉饺子馅的做法，供大家参考。

一、羊肉饺子馅的做法简介如下：

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。

2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

3.介绍你配菜用小茴香，吃起来一点都没有羊肉膻味，很香。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道都很鲜。

4.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。这就是羊肉饺子馅的做法的关键内容。

二、羊肉馅，原料：净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。 制法：

1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。

注意：

1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

其实，只要你有足够的时间，而且熟悉羊肉饺子馅的做法，那就每周休息的时候就吃饺子吧，相信家人都喜欢。

篇三：羊肉饺子的做法

馅料的原料：羊肉（浸泡后）550克、白萝卜630克、葱90克、姜28克、花椒7克

调料：花生油四汤匙，香油一汤匙，盐三茶匙、生抽两汤匙、料酒2汤匙、味精1茶匙、花椒水200克 馅料的制作方法：

1、白萝卜擦成丝，然后剁碎；

2、浸去血水的羊肉剁成肉末；

3、把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状；

4、花椒用开水浸泡15分钟，取泡好的花椒水，带皮姜剁碎，葱切碎备用；

5、把剁好的馅料加上葱姜末，添加花生油和香油，添加料酒、盐、味精还有少量时间生抽，然后用筷子沿一个方向搅动，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉馅吸收。

篇四：羊肉饺子 - 美食杰

羊肉饺子

作者：笛子

栏目：糕点主食

工艺：煮

口味：咸鲜味

难度：简单

烹饪时间：30

主料：羊肉：适量、面粉：适量

辅料：猪肉：适量、水萝卜：适量、葱：适量、姜：适量、花椒：适量、色拉油：2大勺、香油：1小勺、生抽：适量、食盐：适量、水：适量

步骤：

1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用

2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块

3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅

4、花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水

5、将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水

6、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀

7、水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起

8、葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀

9、醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅

10、水开后煮饺子

篇五：羊肉水饺 - 美食杰

羊肉水饺

栏目：其它菜

工艺：煮

口味：咸鲜味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：羊肉：300g、胡萝卜：200g、面粉：500g

辅料：调和油：40ml、食盐：适量、葱：20g、姜：10g、花椒：3g、料酒：15ml、酱油：10ml、胡椒粉：适量、芝麻油：5ml、醋：15ml

步骤：

1、先把羊肉洗净。

2、切成小块。

3、花椒用热水泡开，晾凉备用。

4、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。

5、葱、姜剁碎，放入肉馅中。

6、倒入料酒、酱油调匀。

7、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。

8、剁成碎末。

9、胡萝卜和羊肉馅放到一起。

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