正宗泰式咖喱蟹的做法

篇一：泰式风味咖喱蟹的做法

泰式风味咖喱蟹的做法

这段时间是螃蟹逐步上市的季节，中秋前后，螃蟹逐渐肥美起来，所以，家里吃螃蟹的次数也多了起来。一般在家里煮螃蟹，都是姜葱炒肉蟹，水蟹冬瓜汤，清蒸螃蟹。这次，来个特别的，煮个泰式咖喱蟹。做泰式咖喱蟹，一定要选用东南亚的咖喱，味道香浓，同时不至于太辣，印度咖喱或国产的咖喱就稍微逊色些。

材料：肉蟹2只，油咖喱50克，鸡蛋1只。洋葱一个，青椒1个，红尖椒3个，香葱50克，牛奶250克，椰浆125克，鱼露、牛油、辣椒油、盐、淀粉适量。@上海商场打折

做法：

1、准备好各种要用到的材料。

2、将辣椒、洋葱切片，葱切成段。

3、螃蟹去壳，然后一分为四，然后在表面撒点盐，拌匀，然后洒上淀粉兜匀。

4、锅里加油烧热，将螃蟹下锅炸2分钟，盛起待用。

5、锅里留底油，将牛油下锅烧融，下姜，蒜，洋葱，葱段炒香。

6、加入油咖喱炒匀炒香。

7、加入炸好的螃蟹一起煸炒。

8、再加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿。

9、起锅前，加入青椒，红尖椒，辣椒油翻炒半分钟，最后打一个鸡蛋下锅炒匀就行了。

10、香浓的泰式咖喱蟹出锅了。

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篇二：泰式咖喱蟹的做法

泰式咖喱蟹的做法——原创的哦 有图 默认分类 2010-06-06 23:05:40 阅读2087 评论0 字号：大中小 订阅

在吃过北京几家的泰式咖喱蟹后自己也想尝试做一下，好好慰劳一下我和BF。

原料：新鲜的螃蟹1-2只，鸡蛋2个（分离出一些蛋清给螃蟹挂浆，其余的打散），洋葱50克，细芹菜杆50克，青红辣椒（想吃辣点的可以用杭椒和指天椒）50克，红咖喱酱50克，姜片2大片，蒜片若干，葱段若干，鱼露少许，椰酱或椰子粉100克，淀粉少许，砂糖少许。 准备：

1.螃蟹（带膏最好）洗净后斩件（蟹壳要保留完整的），蟹腿略拍碎，裹上蛋清和少许淀粉备用。

2.洋葱切细丝，芹菜杆切成5厘米长，青红辣椒斜切。

制作：

1.锅下油（可多放些油）烧热后加姜片和蒜片，倒入蟹块翻炒，炒至蟹块变红（微炸），加入一点点酱油、糖和料酒，出香味后捞起备用。

2.炒完螃蟹后不要洗锅，下油（有条件的话加点黄油），下洋葱、芹菜杆、辣椒，炝出香味后加入红咖喱酱翻炒，翻炒片刻后加入椰酱（要很多才有椰香味）、鱼露和少许糖，等汤汁变得非常浓稠时再倒入打散的鸡蛋，记得加点盐哦（不宜太咸），要炒出好看的颜色火候很重要哦，鸡蛋炒成金黄色后，倒入之前炒好的螃蟹翻炒（时间要长一些才入味），撒入葱段，可以加点鸡精——罪过啊罪过！出锅！黄金咖喱蟹蟹就做好啦。拌米饭吃每次都能超水平发挥。

丰盛的一餐！

篇三：泰式咖喱蟹 - 美食杰

泰式咖喱蟹

作者：小潺

栏目：东南亚菜

工艺：煮

口味：咖喱味

难度：普通

烹饪时间：30

主料：梭子蟹：(花蟹)3只

辅料：红葱头：适量、香茅：3根、姜：4片、蒜：5瓣、淀粉：适量、咖喱：适量、高汤：少许、椰浆：半瓶、鱼露：少许、色拉油：适量

步骤：

1、香茅拍松，切斜段

2、洋葱切丝

3、螃蟹洗净分成2份，蟹壳可要可不要，里面有少许膏，所以留下来了

4、螃蟹切开的部分沾上生粉

5、放到油锅中炸至变色

6、炸好的螃蟹

7、澳门带回来的泰国浓缩咖喱酱

8、热油锅下蒜片和姜片爆香

9、再下洋葱

篇四：咖喱蟹

咖喱蟹

材料：螃蟹2只，洋葱50克，青椒30克，红椒30克。

调料：葱姜适量，蒜瓣2个，黄咖喱25克，红辣椒1个，盐适量，椰汁250毫升，辣椒油10毫升，香菜适量。

做法

1·准备好所有的食材。

2·洋葱，大葱，姜切丝，青红椒切丝。

3·螃蟹刷洗干净，用筷子从尾部插入到头，然后晃动筷子。

4·把蟹壳剥下，然后把螃蟹的鳃，胃去掉，螃蟹肉切块。

5·炒锅倒入橄榄油，炒香洋葱，葱姜和蒜瓣。

6·加入黄咖喱。

7·炒至咖喱出香味。

8·加入螃蟹翻炒。

9·加入椰汁。

10·加入适量的清水和盐。

11·加盖焖烧15分钟。

12·然后再加入青椒丝。

13·加入辣油。

14·撒一些香菜出锅。

螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。

不能食用死蟹，因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。

此道菜椰汁一定要有，能增添此菜的风味。

如果能买到香茅草，放上一点，口味会更正宗。

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篇五：泰式椰汁红咖喱大闸蟹

泰式椰汁红咖喱大闸蟹

又是分享好菜品的日子啦！好蟹汇小编又搜集了一个极具东南亚口味的料理，下面给大家详细讲解做法。

用料：

阳澄湖大闸蟹1公斤、红咖喱膏两汤匙或三汤匙、姜三片、香茅一根（切成马耳朵）、辣椒随意、洋葱半个（切米）、蒜3头（切米）、咖喱叶5片、椰桨500毫升、泰式九层塔两根。

做法：

1.大闸蟹去脐，去鳃，对切成两半；

2.红咖喱膏预先放在碗里，用油稀释；

3.锅烧热，倒入色拉油，加入辣椒，葱姜蒜，香茅，炒香；

4.放入稀释后的红咖喱膏，再放入大闸蟹翻炒；

5.放入椰浆，加入盐和胡椒粉，转中火，焖大约3分钟即可；

6.把泰国九层塔放在焖好的蟹汁里，拌均匀就可以吃了。

温馨提示：这款咖喱蟹，不建议搭配米饭，因为里面有椰浆，含有大量的油份，配米饭会很腻。粉丝是用淀粉作的，具有很强的吸水性，平时我们用粉丝做菜，如果油放得不充足，粉丝吃起来就觉得不够爽滑，粉丝因为它控油的特性，所以在东南亚料理里，人们偏爱用粉丝为咖喱打底。

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