豆芽菜的故事

篇一：励志故事和感悟

励志故事和感悟 -感言

[]不一样的豆芽菜 有个年轻人进入后，由于所学前景不够乐观而消极颓靡，。一日，教授把他领到了一个熙熙攘攘的菜，在一家卖豆芽菜的摊位前停下，教授示意年轻人仔细地查看这家豆芽菜的品质。年轻人发现这家的豆芽又细又长，还带着根须，摊前顾客寥寥无几。接着，教授又把他带到另一家卖豆芽菜的摊位前，年轻人发现这家的豆芽短壮鲜嫩，且没有根须，购买者络绎不绝。 年轻人很奇怪。 “为什么两家的豆芽菜不同呢？”教授问年轻人。 “一定是第二家的设备、生产，高人一筹。”年轻人答道。 教授摇了摇头，说：“难道你没有注意到，第二家摊位在豆芽菜的生长器上，另外压了

一块石头吗？” “压力是塑造的必要条件。”教授这样他们的这次市场。 是啊，的，压力无处不在。在每一个的里，不可能总是充满着的与和煦的微风。是压力，激发出或许连我们自己都不清楚的内在潜质；是压力，让不懈奔跑的我们缩短了与的距离；是压力，让我们触摸到实现的与满足，《》()。 当然，在我们忙碌不堪的时候，在我们焦头烂额的时候，在压力一点点成为心灵的不能承受之重的时候，我们还需要用快乐来宣泄自己，学会用智慧来疏导，从而让我们的心灵永远保持最适宜的压力温度！ 有魔法的毛竹 毛竹是一种生长在亚洲一些国家的竹子。在它一生中的最初五年里，你几乎不到它的生长，即使生长十分也同样如此。 但是，只要五年一过，它就会像施了魔法一样，开始以每天两英尺（1英尺约合0.3米）的速度生长，并在6个星期之内长到190英尺的高度。 当然，这个世界上是没有魔法的，毛竹的快速生长所依赖的是它那长达几英里的根系。其实，早先看上去一直沉默的它是在一点点壮大自己的根系，它用五年的时间武装了自己，最终创造了自己的神话。想起了紫罗兰之初，就在那个偏僻的小山村，度过的如桃源一般宁静而有些清贫的五年！岂止是紫罗兰，每的很多时候也会面临如毛竹一样，无人关注、无人的时刻，然而只要我们自己不，没有人能够放弃我们！五年，十年，甚至更多……我们不断地吸收着生命成长必需的养分，不断地为自己积蓄着的能量，终有一天，曾经如丑小鸭一样的我们，会飞翔在属于自己的那片蓝天！而那个时候，所有的痛苦与悲伤都将成最甜美的！ 〔励志故事和感悟〕随文赠言：【受惠的人，必须把那恩惠常藏心底，但是施恩的人则不可记住它。——西塞罗】

篇二：芽苗菜即豆芽

芽苗菜即豆芽。

豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。 目 录

1基本介绍

2历史

3分类

3.1 黄豆芽

3.2 绿豆芽

4豆芽价值

5栽培技术

5.1 药用价值

5.2 营养价值

6保健营养

7日常管理

8疾病治疗

1基本介绍

豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也称芽苗菜，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

2历史

《神农本草经》称豆芽为“大豆黄卷”。中国发明豆芽约有两千多年的历史，创造发明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作为原料。《神农本草经》中，把“大豆黄卷”列为“中品”，记做法说：“造黄卷法，壬癸日（指的是冬末春初之时），以井华水浸黑大豆，候芽长五寸，干之即为黄卷。用时熬过，服食所需也。”对其名解释为：“大豆作黄卷，比之区萌而达蘖（niè）者，长十数倍矣。从艮而震，震而巽矣，自癸而甲，甲而乙矣（此句指豆芽发生的过程）。始生之曰黄，黄而卷，曲直之木性备矣。木为肝藏，藏真通于肝。肝藏，筋膜之气也。大筋聚于膝，膝属溪谷之府也。故主湿痹筋挛，膝痛不可屈伸。屈伸为曲直，象形从治法也。”早时豆芽首先是用于食疗，其次用于道家养生。

豆芽作为素菜食用，较早见于林洪的《山家清供》：“温陵（今福建泉州）人家，中元（农历七月十五）前数日，以水浸黑豆，曝之。及芽，以糠皮置盆中，铺沙植豆，用板压。长则覆以桶，晓则晒之，欲其齐而不为风日损也。中元，则陈于祖宗之前，越三日出之。洗，焯以油、盐、苦酒、香料可为茹，卷以麻饼尤佳。色浅黄，名‘鹅黄豆生’。”同样文字，亦见于《双槐岁抄》。

《东京梦华录》中称豆芽为“种生”：“又以绿豆、小豆、小麦于瓷器内，以水浸之，生芽数寸，以红蓝草缕束之，谓之‘种生’，皆于街心彩幕帐设出络货卖。” 陈元靓《岁时广记》中，则称“豆菜”为“生花盆儿”：“京师每前七夕十日，以水渍绿豆成豌豆，日一二四易水，芽渐长至五六寸许，其苗能自立，则置小盆中，至乞巧可长尺许，谓之‘生花盆儿’，亦可以为菹。”

在宋朝时，食豆芽已相当普遍。豆芽与笋、菌，已并列为素食鲜味三霸。宋元时食豆芽，主要用于凉拌。《易牙遗意》记其方：“将绿豆冷水浸两宿，候涨换水，淘两次，烘干。预扫地洁净，以水洒湿，铺纸一层，置豆于纸上，以盆盖之。一日洒两次水，候芽长，淘去壳。沸汤略焯，姜醋和之，肉燥尤宜。”

明清之后，有芼（mào 可供食用的野菜或水草）之为羹者，有以油炸之，亦有以鸡汁和豚汁烫而食之。诸种豆芽中，豌豆苗相比更为鲜美。《清稗类钞》记：“豌豆苗，在他处为蔬中常品，闽中则视作稀有之物。每于筵宴，见有清鸡汤中浮绿叶数茎长六七寸者，即是。惟购时以两计，每两三十余钱。”

食豆芽须掐去根须及豆，因此到清代称做“掐菜”。到了明清，文人们就开始讲究豆芽要入汤融味。《随园食单》有豆芽条称：“豆芽柔脆，余颇爱之。炒须熟烂，作料之味才能融洽。可配燕窝，以柔配柔，以白配白故也。然以其贱而陪极贵，人多嗤之，不知惟巢由正可陪尧舜耳。”巢父与许由，此两人都是隐士。尧要把君位让给巢父，巢父不受。尧要把君位让给许由，巢叫许由隐居。

豆芽菜谱中，有一道菜，叫做“熘银条”，在秦菜中颇有盛名。原料是绿豆芽、葱丝、精盐、白醋、花椒、线辣椒、芝麻油。此菜先用旺火，将辣椒炸成深红色，豆芽入锅后即烹醋引火，要求四五十秒钟就熘成，以保留豆芽脆嫩。

炒豆芽一般配以鸡丝。“银苗鸡丝”、“掐菜炒鸡丝”、“鸡绒银条”、“银针拌鸡丝”，各地有各地的名称。鲁菜中也有粘蛋糊而用以油炸的，清嘉庆年间，有“缕豆芽菜使空，以鸡丝、火腿满塞之”的做法，实在难以设想其操作方法。《清稗类钞》中有一则某贵人被其家厨欺骗，以豆芽为奢侈品的故事。某贵人一日访其亲戚，因为这个亲戚问他借过钱，吃饭时他见桌上有豆芽，就问这个亲戚：你平日老叫穷，吃饭怎么还用这等奢侈品。这是我常用的，每盘一二两银子。亲戚就跟他说，豆芽很贱，其实只要二三文钱。贵人回家问厨师。厨师截豆芽须，把辣椒丝盖在上面，加上麻油酱油，说三文钱还嫌贵的是那种穷人吃的用盐渍的豆芽，主人平日吃的这种豆芽的确是贵品。因此而欺骗了贵人。

[1] 西方称豆芽是中国食品的四大发明之一。另三个分别是豆腐、酱和面筋。其实，中国之食品发明，远不止此四种。豆芽据说也是李鸿章在光绪庚子后使欧时传入西方的。因有“李鸿章杂碎”之说，现加拿大魁北克一带，干脆就称豆芽为“杂碎”。

3分类

传统的豆芽是指黄豆芽，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

黄豆芽

人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左

豆芽

右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。 绿豆芽

中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利

豆芽

尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。

含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。 4豆芽价值

当豆芽PK豆浆时——谁才是真正的胜者？

豆芽PK豆浆

豆芽

豆浆

蛋白质

大豆的1.1倍

小于大豆含量

胡萝卜素

大豆的2倍

小于大豆含量

维生素E

大豆的2倍

小于大豆含量

维生素B12

大豆的10倍

小于大豆含量

维生素B2

大豆的2~4倍

小于大豆含量

叶酸

大豆的2倍以上

小于大豆含量

微量元素

易吸收

一般

豆芽美容原理

疲劳是容颜的大敌，大豆发芽后，有一种叫天门冬氨酸的物质急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。同时豆芽富含极易被人体吸收的各种微量元素和生物活性水，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。

豆芽抗癌原理

篇三：一项豆芽菜保鲜和包装方法的发明专利(最新版)

一项豆芽菜包装和保鲜方法的发明专利

刘谋元

（广东省饶平县鑫茂果蔬农民专业合作社 饶平515721）

摘要：

将豆种直接置放在塑料薄膜包装袋中培育出产品后密封包装的

豆芽菜培植方法，可同时完成培植、包装以及保鲜等生产环节，使产品既能包装又减缓豆芽菜继续生长变质和损伤霉烂，保鲜保质时间较长又便于销售。

关键词：

豆芽菜；包装；保鲜；专利技术

A bean sprouts packaging and preservation of invention

LIU Mou-yuan

豆芽菜主要指绿豆芽和黄豆芽，在蔬菜分类称为种芽菜。是用绿

豆或黄豆种子采取遮蔽光线（无光）措施阻断光合作用培植（也称“软化栽培”）的幼芽，产品是处于生长发育状态中的整体活植株。本文所述豆芽菜仅指绿豆芽和黄豆芽。

我国可能是最早生产食用豆芽菜的国家。古代传说中有西周的姜

子牙喜欢吃豆芽菜的故事。长沙马王堆汉墓出土的竹简中有“黄卷一担”的记载， “黄卷”是黄豆芽的干品，《神农本草》中有“大豆黄卷，味甘平，主湿痹、筋挛、膝痛”。《本草纲目》描述绿豆芽甚为动

人：“唯此豆芽白美独异，食之清火益神，利泄减脂，饮誉美肴者也”。

可见中国人对豆芽菜已有历时千年的研究和生产食用。

豆芽菜营养丰富、美味爽口、不存在农药残留等食品卫生问题，

一直深受消费者欢迎。豆芽菜生产是很特殊的设施农业，生产完全不

受环境气候条件限制，产品形成时间短，投下种子最快三四天便可收

获上市，在蔬菜短缺时能及时生产补充，价格稳定低廉，能够用以调

剂稳定市场，保障蔬菜供给。豆芽菜在蔬菜市场上占有相当大的份额，

笔者近年来对豆芽菜在批发市场的销售情况做过多次考察，就所观察

到的情况看，豆芽菜的年销售量在各种蔬菜中可能是最大的。所以，

对豆芽菜的生产经营及技术研发应予以充分的重视。

在豆芽菜的生产技术的研发和推广应用方面，虽然目前国内已制

造出采用自动化控制的豆芽机以至工厂化规模化的“机器育秧场”等

生产设备，但是实际生产中却仍然以原始的手工生产占大多数，先进

的生产技术及设备得不到到应有的推广使用。其原因是缺乏与机械化

规模化生产经营相配套的可靠有效的保鲜保质和包装保护技术，如果

进行大批量生产，产品的保存、运输及销售等环节都存在着难以克服

的困难。

豆芽菜是脆嫩的幼芽，即使轻拿轻放也不能避免破碎折断，又是

生长发育极为迅速活跃的整体活植株，特别需要包装保护却又难以包

装。刚上市的豆芽菜洁白水嫩、晶莹剔透、粗壮挺拔，但不出两三个

钟头即变得芽体（下胚轴）细长弯曲，根部（胚根）灰黑，顶部（真

叶）青绿，中心“柴筋”（维管束）粗大。其原因是培植豆芽菜须无

光和减少空气中氧气的含量，产品运输销售时离开了原有的特殊环

境，暴露在自然环境之中，获得了充足的阳光空气而生长发育变质，

食用品质迅速下降甚至变成废品。所以，零售市场上的豆芽菜供货很

短缺，因为变质太快，经营者宁缺毋滥，不敢多进货；批发市场上浪

费很严重，因为还不到收市时豆芽菜已开始变质，未销出的产品无法

保存利用，报废倒掉的豆芽菜往往堆积如山。

目前豆芽菜生产销售的主要方式是用容量能装约100kg产品的

塑料桶做工具培植出产品，再整桶运到蔬菜批发市场，销售时从桶中

拔出豆芽菜分销。拔出时必然受到损伤和细菌污染，除了因继续生长

变质外，豆芽菜又很快霉烂变质。近来自选商场上有一些包装后销售

的豆芽菜，但也只是从桶中拔出后再装进塑料薄膜包装袋简单包装，

解决不了变质的问题，无法获得保鲜保质的效果。

事实上，早晨上市的豆芽菜质量品相都很好，但到中午都已变得

“面目全非”，到下午就更显得“惨不忍睹”。一些地方为解决这样的

问题会想些办法，如广州有些经营者在零售市场内设置豆芽菜生产场

所，边培植边销售，这样产品质量虽然有所提高，但生产技术设备简

单落后，规模小，成本畸高。另外，实际上目前还存在着一个不容忽

视的严重问题，不少经营者为延缓产品变质的时间，用药物对豆芽菜

进行浸泡处理，这无疑违反了食品卫生管理规定，但由于生产经营零

星分散，管理部门对此也可以说是束手无策。

为解决豆芽菜包装和保鲜保质的技术问题，笔者设计出一种新的

豆芽菜培植技术方案，经试验取得了十分成功的技术效果。本方案的

要点是改变整桶培植豆芽菜的方式，先把适合分销规格的塑料薄膜包

装袋安放在育芽桶（桶形豆芽菜培植器皿，传统的名称叫豆芽缸，一

些豆芽机的部件名称叫豆芽培育箱，是培植豆芽菜的主要工具或部

件，各种类型豆芽菜生产设备都须采用）中，再将豆种分放在包装袋

中培植，产品整袋取出包装。这样，豆芽菜无须从育芽桶中分散拔出，

包装后的豆芽菜能保持整齐密实的原有状态，也不易造成损伤和污

染。将包装袋密封又基本隔绝了与外界的空气交换，使豆芽菜缺氧处

于休眠状态，抑制豆芽菜继续生长发育，延缓豆芽菜变质的时间。如

再采用负压包装，包装袋将豆芽菜压实压紧，还能够减轻搬运翻动对

豆芽菜的重复损伤。本方案是生产工艺改进，只改变了豆芽菜的培植

和包装的步骤及流程，不增加生产材料和操作步骤，对原有生产设备

也无需大范围改造。如具备一定的生产经营规模，主要的步骤可以采

用机械化操作，能大幅度提高生产效率，降低生产成本。还有，目前

已研发出高钙、高铁、富锌、富硒等高营养豆芽菜生产新技术，这些

新技术同本方案的包装技术组装配套，便能形成经济效益，得到应有

的推广应用。

本方案能够延长产品保鲜保质时间，减少产品报废浪费，降低生

产经营风险，保证豆芽菜的食品卫生质量，为规模化生产经营提供必

要的技术支持。能够解决豆芽菜销售时分销包装的技术难题，使产品

能适应自选商场等现代商业的销售方式。是具备良好的社会效益、经

(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:豆芽菜的故事)

济效益和发展前景的新技术。本方案已申请了发明专利并获得了国家

授权，发明名称是“豆芽的培植方法”，专利号是“ZL200410036724.8”。

1 材料与方法：

本方案是对生产工艺的改进发明，改变了豆芽菜培植和包装的步

骤及流程，可以在传统的手工生产中使用，也可以在机械化生产中使

用。无论采用什么生产方式和生产设备，只是需要先用支架将塑料薄

膜包装袋撑开并竖立安放在育芽桶中，再将豆种分放在包装袋中，其

余的步骤和流程都依照原来的方法进行。

下面以在采用常见的豆芽机进行豆芽菜生产中应用本方案为例

介绍具体的实施操作方法：

1．1 设备和材料：

1．1．1 育芽桶：采用长方形塑料育芽桶，规格为内径长38.5cm、

宽27.6cm、高45cm（育芽桶较合适的高度为50-60cm，但包装袋可

能过大或过于细长，以高度不超过45cm为宜）。这样的育芽桶可以

放5kg豆种，培植约40kg优质豆芽菜，其尺寸和出产产品的重量较

适合于生产操作。

1．1．2包装袋：用塑料薄膜（PE薄膜）制作成筒状包装袋。

规格为周长20.3cm、长51cm，两端都不封口，成贯通筒状。

1．1．3包装袋支架：用塑料硬片（PVC片材）制作筒状支架。

可用来撑开包装袋并能在桶中竖立安放，规格为长5.5cm、宽4.6cm、

高45cm。

1．1．4 豆芽机：现有各种类型的豆芽机都可适用。

1．2 操作步骤：

1．2．1 撑开包装袋：将包装袋衬入支架内，再将两端所余3cm

篇四：大豆的故事

第一单元 大豆的故事

第一节 不断扩大的大豆家

族

一、问题导入

我国的国宝是什么？那么，我国的国豆是什么？ 展示课题：第一单元 大豆的故事

二、阅读赏析，了解国内大豆的情况

现在：1、大豆的成分;蛋白质

2、大豆的作用:延年益寿、强身健体、美容养颜

3、以大豆腐、豆芽菜为例说明大豆的营养价值和保健功能。

4、小组讨论你认为大豆还能做成什么食品？ 过去：1、大豆的故乡:中国

2、大豆的历史:五、六千年

3、解释“艺五种，抚万民”中的“五种”的含义：黍、稷、菽、麦、稻

4、“奇迹豆“问世的时间：1873年

三、小组讨论，了解日本的豆腐文化

1、豆腐的故乡：安徽省淮南市

2、日本的豆腐文化：豆腐唱片、豆腐玩偶??

四、巩固拓展

1、把下列大豆成员填在适当的家族里：

豆浆、豆饼、豆芽、豆粕、豆腐、大豆蛋白粉、沅秀大豆纤维服饰、六味地黄丸、异黄酮

2、说出下列有关豆腐的歇后语、谚语、谜语：

1)小葱拌豆腐??

2)心急吃不了热豆腐

3）豆田年年调，豆子年年好

??

五、小结

让学生自己总结

六、作业

收集有关大豆的故事、歇后语、谜语、谚语

总计第二节

第二节 享有盛

誉的黑龙江大豆

一、复习巩固

1、大豆的故乡？豆腐的故乡？

2、大豆的营养成分及作用？

3、展示收集的有关大豆的故事、歇后语、谚语、谜语。

二、新课导入

在我国，大豆的种植十分广泛，但是，最为集中的地区是东北松辽平原和华北的黄淮平原，其中以黑龙江大豆品质为最高。那么，黑龙江大豆与众有什么不同？

展示课题：享有盛誉的黑龙江大豆

三、知识梳理

1、观察中国大豆产区分布图，了解黑龙江大豆种植面积及产量

2、黑龙江大豆特点及盛产大豆的原因：

外观：皮黄、粒大、脐颜色较浅

品质：脂肪和蛋白质含量高、高油大豆的含油率可达到20﹪

原因：气候、温度适宜

水资源丰富

土地肥沃

3、黑龙江独特的地方经济作物：

水稻：籼米 、粳米、糯米

马铃薯：讷河市是马铃薯和脱毒种薯的主要生产基地之一

亚麻：我国的特色经济作物，兰西县被誉为“亚麻之乡”

四、知识拓展

介绍本省特色经济作物：

葵花：甘南1号 甘葵2号

马铃薯：望奎东郊乡“黄麻子”

亚麻：黑飒立服装有限公司、兰西亚麻制品“丫丫牌”是典型的亚麻制品，在哈洽会上成为热卖产品

五、小结

六、作业

小组讨论，本省还有那些特色经济作物

篇五：毒豆芽

“毒豆芽”背后的故事 近几年，由于“三鹿”奶粉事件的曝光，食品安全问题越来越受到广大人民的高度关注。在技术水平越来越发达的今天，不法商家也学会利用先进的技术来降低成本。从食品造假到滥用添加剂、非法添加化学物，基本所有只要能降低成本的手段都被不法商贩和黑心商家所利用，我们在感叹科技进步的同时也在为人的道德水准的下降而愤概，同时也为监管不力而无耐。 而去年发生的食品安全大事件“毒豆芽”事件，引发了我们更为深刻的思考。

一、事件的爆发

2011年4月8日，沈阳市公安局皇姑分局龙江派出所接到群众举报：和平区浑河堡乡下河湾村有人生产销售有害豆芽。龙江派出所迅速开展工作，于4月9日提取到疑似有害豆芽样本。经检测，豆芽中含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素。其中，人食用含亚硝酸钠的食品会致癌，恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。此情况引起沈阳市打假办高度重视。与此同时，警方顺藤摸瓜，在于洪区、皇姑、东陵等区的城乡接合部多处发现豆芽黑窝点，并从现场查获大量非食品添加剂。这一事件引起社会各界广泛关注。

二、什么是“毒豆芽” 毒豆芽表面看来都有10多厘米长，个别有的近20厘米，个头均匀，颜色白净，且绝大多数没有根须，看起来很漂亮。一斤黄豆的批发价是2.4元，“而照毒豆芽生产家的这种生产方式，一斤黄豆至少可生产10斤黄豆芽。也就是说，一斤黄豆芽的成本价约3角钱，每斤盈利3角钱，按每天销售2000斤计算，一天的净利润约600元，半年就可盈利12万元。”

三、“毒豆芽”的危害

上文提到，经检测，“毒豆芽”中含有亚硝酸钠、尿素、恩诺沙星、6-苄基腺嘌呤激素。这几种激素都是对人体有害的物质，下面一一列举这些因素的利弊。

1、 亚硝酸钠

亚硝酸钠（NaNO2），俗称亚硝酸盐，白色至淡黄色粒状结晶或粉沫，无臭，有吸潮性，有毒，微溶于醇及乙醚，水溶液呈碱性，PH值約为9。相对密度（水=1）：2.17；熔点：271℃；沸点320℃（分解）。属强氧化剂又有还原性，在空气中会逐渐氧化，表面则变为硝酸钠，也能被氧化剂所氧化；遇弱酸分解放出棕色二氧化氮气体；与有机物、还原剂接触能引起爆炸或燃烧，并放

出有毒的刺激性的氧化氮气体；遇强氧化剂也能被氧化，特别是铵盐，如与硝酸铵、过硫酸铵等在常温下，即能互相作用产生高热，引起可燃物燃烧。

亚硝酸钠是工业用盐，它是一种白色不透明晶体，形状很像食盐。在漂白、电镀和金属处理等方面有应用。可用作丝绸、亚麻的漂白剂，金属热处理剂；钢材缓蚀剂；氰化物中毒的解毒剂，实验室分析试剂。亚硝酸盐还是食品添加剂的一种，起着色、防腐作用，广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品，但用量收到严格的限制。

但是亚硝酸盐对人体有害，摄入过量的亚硝酸盐可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。由于其具有咸味且价钱便宜，常在非法食品制作时用作食盐的不合理替代品。亚硝酸钠是一种工业盐，虽然和食盐氯化钠很像，但有毒。人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3克，就可能造成死亡。另外亚硝酸钠在人体内也会生成致癌物质。

2、尿素

尿素别名碳酰二胺、碳酰胺、脲 。是由碳、氮、氧和氢组成的有机化合物，又称脲。其化学公式为 CON2H4、(NH2)2CO 或 CN2H4O，无色或白色针状或棒状结晶体，工业或农业品为白色略带微红色固体颗机无臭无味。熔点

132．7℃。溶于水、醇，不溶于乙醚、氯仿。呈微碱性。可与酸作用生成盐。有水解作用。在高温下可进行缩合反应，生成缩二脲、缩三脲和三聚氰酸。加热至160℃分解，产生氨气同时变为氰酸。因为在人尿中含有这种物质，所以取名尿素。尿素含氮(N)46％，是固体氮肥中含氮量最高的.

尿素可以大量作为三聚氰胺、脲醛树酯、水合阱、四环素、苯巴比妥、咖啡因、还原棕BR、酞青蓝B、酞青蓝Bx、味精等多种产品的生产原料。但就尿素本身而言，是对人体有害的。

3、恩诺沙星

恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟奎诺酮类 ，化学合成抑菌剂，为白色结晶性粉末，无臭，味微苦。不溶于水，易溶于氢氧化钠溶液、甲醇及氰甲烷等有机溶剂。

恩诺沙星为动物专用药，用于治疗包括皮肤感染、尿路感染、呼吸道感染和伤口感染。为广谱杀菌药，对支原体有特效。对大肠杆菌、克雷白杆菌、沙门氏菌、变形杆菌、绿脓杆菌、嗜血杆菌、多杀性巴氏杆菌、溶血性巴氏杆菌、金葡菌、链球菌等都有杀菌效用。

4、6-苄基腺嘌呤激素

6-苄基腺嘌呤激素，白色结晶粉末，难溶于水，微溶于乙醇，在酸、碱中稳定。6-BA是第一个人工合成的细胞分裂素。阿拉丁试剂具有抑制植物叶内叶绿素、核酸、蛋白质的分解，保绿防老；将氨基酸、生长素、无机盐等向处理部位调运等多种效能，广泛用在农业、果树和园艺作物从发芽到收获的各个阶段。

属广谱性植物生长调节剂，可促进植物细胞生长，抑制植物叶绿素的降解，提高氨基酸的含量，延缓叶片衰老等，可用于发绿豆芽和黄豆芽，最大使用量为0.01g/kg，残留量小于0.2mg/kg。诱导芽的分化，促进侧芽生长，促进细胞分裂，还能减少植物体内叶绿素的分解，具有抑制衰老、保绿作用。

通过对上述四种化学物质的分析，我们可以得出结论。人食用含亚硝酸钠的食品会致癌，恩诺沙星是动物专用药，禁止在食品中添加。所以，可见“毒豆芽”对人的身体健康危害之大。

四、“毒豆芽”的辨别

专家介绍在“正常生产的情况下，豆芽是不该有这么长的，除非是畸形豆芽。而且健康的豆芽还应该有根须，根须处尖细，颜色略微泛黄。而如果豆芽长得太漂亮，是不正常的。” 买豆芽应尽量去大的超市里买，如果在其他地方买则要注意：一闻，二看，三掐。要闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的 。尽量不要选个头太均匀，而且太粗太长的，这样的豆芽可能添加了添加剂；也不要选没有根须的，没有根须的多数是使用了无根剂 。要把豆芽掐开看水分。健康的豆芽水分比较大 。

综上所述，通过上述的介绍，我想大家也对“毒豆芽”有了充分的了解。大家以后再买豆芽的过程中应做到细心、警惕，防范于未然。也通过这个事件，看到我国食品安全的现状，引发我们很多的感慨。通过食品安全问题的一系列事件，政府应该加强食品安全监测；商家不应牟取暴利；人民不该贪图小利。这样，我们的社会才会变得井然有序，人民才会吃得放心，睡得安心。

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