羊肉柿子汤

篇一：中国五大羊肉汤

中国五大羊肉汤

《羊肉汤》——冬季补品

集传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的四川简阳羊肉汤，从上个世纪初期由一位付姓厨师烹饪成型，经数十年精研细琢，糟粕去尽、精华尽存的“简阳羊肉汤”已经成为简阳一绝，闻名遐迩。

简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊，俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。

简阳羊肉汤：

1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

2、羊肉煮好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

3、食用油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。倒羊肉，爆香后，放点盐、胡椒、茴香粉。

4、爆好后的羊肉倒入汤继续煮开，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，茴香和胡椒。起锅，放葱。

5、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！四川简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼根据汤锅大小，买一两条就可以了。

单县羊肉汤：

羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。 用肉选用山东单县东南大沙河两岸的" 捶羯”和内蒙古海拉尔的"蒙羊”等山羊肉。

烧煮方法是：

先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴

火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

江苏苏州藏书羊肉：姑苏羊肉出藏书，美味尽在金雪坊。地处太湖之滨、穹窿福地的藏书镇，因历来盛产肉质鲜美，营养滋补的藏书羊肉而闻名中外。并享有“羊肉美食之乡”的美誉。据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”

篇二：各种羊肉汤的做法

各种羊肉汤的做法

冬季喝羊肉汤四益处四禁忌

四益处：

一，养生：羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。

二，防癌抗癌：研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

三，补肾：据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气。。。的作用。它也是历来，民间冬季进补的重要食材之一。

四，不易发胖：羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。

但是，羊肉性温热，常吃容易上火。成都川菜厨师学校新东方文老师建议，在吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

另外，它在食用中也有一些禁忌：

四禁忌：

1.忌与醋同吃：许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

2.忌同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。

3.忌马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

4.肝炎病人忌吃。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。

一、农家羊肉汤

传统的做法，其实就是很简单，炖的久，所以膻味都没了。只有浓浓的鲜香。汤炖好后，加黄花菜和木耳丝，还有自家做的红薯粉。最后来点嫩的蒜苗和香菜，淋上红亮亮的辣椒油，红白黄黑红，煞是好看。咸鲜菜品口味

主要工艺：炖

所需时间：数小时

制作难度：简单

食材明细:

羊肉一斤、水发木耳、一把黄花、一把龙口粉丝、两髻青蒜苗、适量小白萝卜、一个草果、适量香油、适量香菜、适量味精、适量胡椒粉、适量盐、适量八角、适量香叶、适量葱、适量姜

制作步骤:

1. 冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。

2. 羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒。

3. 放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。

4. 放入粉丝煮到八成熟。

二、单县羊肉汤

羊肉汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高 也可作食疗品，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用 自己做羊肉汤，不必担心卫生问题 尤其是天气转冷后，做一碗热呼呼的羊肉汤真的很不错

原味菜品口味

主要工艺：炖

所需时间：三刻钟

制作难度： 普通

食材明细:带骨羊肉 葱 姜 香菜 八角 盐 醋。

制作步骤

1. 将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开。

2. 葱切葱段，姜切片。

3. 另一块葱切葱末，香菜切末。

4. 锅内注水，先下羊骨头煮半小时。

5. 撇去浮沫。

6. 再倒入羊肉。

7. 接着放入八角、葱段、姜片。

8. 煮开后撇去浮沫，加盐调味。 喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

三、芝麻叶羊肉汤

原料：羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。

做法：

1、将羊肉切成小块，放入热水里，加入姜片汆去血水，洗净备用；

2、其他材料洗净处理好，备用；

3、热锅加入适量橄榄油，放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿，加入萝卜块、葱段、红枣，一次性倒入足量开水；

4、大火转中火持续炖1.5-2小时，中途用小勺撇去浮沫，放入盐调味，加入芝麻叶滚2-3分钟，吃前撒黑胡椒碎。

小牛贴心提示：

1、羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃；

2、羊肉切块后汆去血水，炖的中途撇去浮沫，能减少羊肉的膻味，汤色也更好看；

3、芝麻叶有特殊的香气，非常适合烧汤，放入羊肉汤里，也能取到祛膻味的作用；

4、放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖，不然叶片会变色；

5、炖汤要一次性加足量的开水，不要中途加水。

四、当归生姜羊肉汤

原料：

当归10克，生姜20克，羊肉100克，精盐适量。

做法：

将羊肉去油膜切成方块，与当归、生姜同炖，取出当归、生姜，加入精盐调味即可。 功效：

温养阴血止痛。适用于气血虚弱、血虚气寒引起的腹部隐隐作痛。

服法：

食肉喝汤，早晚温热食用。

五、胡萝卜羊肉汤

原料：羊腿、胡萝卜、白萝卜、大葱。

调料：姜、盐、胡椒粉。

做法：

1、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，大葱切末备用；

2、取白萝卜半个，切成滚刀块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔；

3、羊腿剁小块，放进沸水里焯水（沸水里加两片姜），捞出洗净沥水，放入锅内；

4、锅里加适量水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧沸后转文火煮约30分钟后，捞出白萝卜块；

5、放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂，放适量盐，胡椒粉调味后，撒入大葱末即可；

六、黑豆羊肉汤

原料：羊肉500g、黑豆、白芸豆、肉苁蓉2g、葱、姜、料酒。

做法：

1、将黑豆、白芸豆拣去杂质，用清水浸泡过夜，备用。

2、泡至涨发，可掐开豆皮为宜。

3、羊肉洗净，切小块。

4、葱、姜块略拍。

5、所有材料一同放入锅里，加入葱段、姜块、少许料酒。

6、倒入泡黑豆的水。

7、大火煮开撇去浮沫后转至小火慢煲。

8、煲至6小时羊肉软烂即可。

七、白菜粉丝羊肉汤

原料：粉丝、白菜、羊肉片、姜片、葱花。

调料：盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉、香油。

做法：

1、粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用；

2、锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可。

八、清炖羊肉炉

材料：药材：1钱，当归2钱，枸杞1钱，淮山2钱，材料：600公克，高汤300㏄，蒜头7粒，老姜37公克，葱2支，盐1小匙，糖1/2小匙，料理米酒1大匙

做法：

1.老姜洗净切小片；葱切碎末备用。

2.羊肉洗净剁成小块状，放入滚水中汆烫约2～3分钟即可取出备用。

3.将所有的药材、调味料、其他的材料及作法1的姜片、葱末和作法2的羊肉放入蒸锅中，用大火蒸约1.5小时即可。

九、鱼羊鲜

1、将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。

2、锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。

3、在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。

十、

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料:带皮羊腿1只（1.5kg）、海龙 3只、海马3只

辅料：黑枣6枚、靓陈皮1片、党参2汤匙（30g）、 北芪2汤匙（30g）、老姜2片、桂圆肉2茶匙（10g）、白胡椒粒 1茶匙（5g）、枸杞2茶匙（10g）、盐 1茶匙（5g） 制作步骤：

1. 羊腿洗刷干净，剁成大块，再用沸水烫去血水洗净。

2. 将所有材料分别用清水冲洗干净待用。

3. 锅中注入3200ml清水，大火烧沸后加入所有材料（枸杞留用），待再次烧沸后转小火煲煮约5小时。

4. 最后放入枸杞继续煲煮30分钟，食用前加入盐调味即可。

篇三：锅子饼羊肉汤

锅子饼类

三鲜锅子饼

14元/斤 虾酱鸡蛋锅子饼 豆腐三鲜锅子饼 12元/斤 香椿鸡蛋锅子饼 韭菜鸡蛋锅子饼 14元/斤 猪头肉锅子饼 土豆丝锅子饼 12元/斤 火腿肠锅子饼 豆芽肉锅子饼 14元/斤 辣肠锅子饼 虾仁锅子饼

22元/斤 精肉丝锅子饼 尖椒鸡蛋锅子饼 14元/斤 驴肉锅子饼

尖椒虾皮锅子饼 16元 精肉虾仁锅子饼 手工水饺

猪肉水饺 11元/盘 羊肉水饺 韭菜肉水饺 10元/盘 茴香肉水饺 白菜肉水饺 10元/盘 三鲜水饺 汤 类

羊 杂 汤 5元 8元 10元 紫 菜 汤 羊 肉 汤 8元 16元 30元 豆 腐 汤 小 鱼 汤 7元 丸 子 汤 柿 子 汤 5元 杂 烩 汤 海鲜疙瘩汤 10元 榨菜肉丝汤 滑子菇汤 8元

酸辣汤

火 锅 类

火锅羊蝎子 58元 78元 带四青菜 火 锅 鸭 48元 68元 带四青菜 火锅鲶鱼 38元 48元 带四青菜 火锅大骨 58元 78元 带四青菜 火锅羊排 68元 88元 带四青菜 酸辣鱼丸锅

38元 58元 带四青菜

14元/斤 18元/斤 18元/斤 16元/斤 22元/斤 22元/斤 28元/斤 28元/斤 12元/盘 10元/盘 10元/盘 5元 8元 8元 10元 8元 8元

凉 菜 类

老醋花生 拌 油 皮 拌 羊 脸

特色大骨头酱羊蝎子 大盘鸭 炒羊杂 炒羊肺 大盘鸡 红烧猪蹄 土豆丝 醋沏小鱼 麻辣豆腐 鱼香肉丝 韭菜鸡蛋 炒花蛤 炒仔肠 木耳鸡蛋 家常茄子 肉沫粉条 香椿鸡蛋 辣炒猪皮

10元 10元 24元 45元 30元 20元 20元 12元 32元 28元 6元 15元 8元

20元 12元 10元 15元 10元 10元 10元 15元 15元 芥末金针 8元 皮蛋豆腐 8元

猪 头 肉

22元 热 菜 类

68元 带四青菜 京烧羊排 45元 羊肉炖豆腐 20元 炒羊脸 25元 大炖羊排 28元 大盆鸡 35元 辣炒猪蹄 18元 辣子肉 14元 虾酱豆腐 10元 家常豆腐

12元 京酱肉丝 22元 老厨白菜 12元 炒大肠 24元 辣炒鸡心 15元 炒豆腐皮 8元

地三鲜 12元 虾酱鸡蛋 12元 红烧茄子 10元 葱油鸡胗

22元 拌 黄 瓜 炝豆腐皮

松 花 蛋

酸辣鱼丸 炒鸡胗 辣炒羊肠 炒羊血 温拌羊肉 炒鸡杂 炒豆芽 苜蓿肉 炒油皮 辣子鸡 糖醋里脊 水煮肉片 火腿炒鸡蛋炸小虾 回锅肉

鱼香茄子 蒜苔肉 葱油鸡小肚柿子鸡蛋

6元 8元 10元

24元 38元 20元 8元 40元 16元 6元 14元 10元 20元 20元 20元 16元 15元 25元 12元 14元 12元 10元

篇四：各种美味滋补的羊肉汤

萝卜羊肉汤

汤鲜肉美，补而不燥。补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾。 材料

主料：羊腩肉750克白萝卜一颗，香菜盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉 做法

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝；

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。

贴士：1、羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳；2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

滋补羊肉汤 材料

羊肉500克 党参10克 红枣10克 枸杞10克 生姜1块 料酒大匙 胡椒粉少许 精盐1小匙 白糖小匙 味精0.5小匙 做法

1.羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

2.锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可。

注意

滋补祛寒，汤鲜肉烂。煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。

药膳羊肉汤

材料

羊肉300克，党参15克，北芪15克，红枣6颗，桂圆6颗，生姜3片，清水1200毫升，盐适量 做法

1、党参、北芪、红枣清洗干净，红枣用剪刀从中剪上一刀。

2、羊肉用开水汆一下，捞起。

3、所有材料放入砂锅。 4、大火烧开后小火熬煮两到三小时，下盐调味。

当归附片羊肉汤

材料

羊肉一磅：

当归半小头

白附片10克

生姜三两片

料酒一大匙

做法

羊肉滚水飞水后清洗干净

锅里烧滚约2000ML的水，把羊肉和药材，生姜一起放下去，开盖，滚水褒约10几分钟，盖上盖子，转小火，加入料酒，褒三小时，用盐调味。

山药羊肉汤

材料

羊肉500克，山药一根，胡萝卜一根，葱，姜片，料酒，花椒，盐，胡椒粉 做法

1.将羊肉切成小块

2.胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块（这次用的是铁棍山药，没有去皮）

3.将羊肉入冷水锅中，焯水后捞出

4.另起砂锅加入开水，下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒，大火烧开后小火慢煲1小时左右 5.加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟

6.最后撒上少许胡椒粉即可。

桂圆淮杞羊肉汤

天气寒冷,羊肉具有益气补虚、温中暖下作用。

材料

杞子10克，淮山20克，桂圆30克，红枣10个，去核，羊肉500克，生姜1块，拍扁，清水3升，盐适量 做法

1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净；羊肉切块飞水。

2.将羊肉放进瓦褒内，加桂圆、杞子、淮山、红枣，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小时，下盐调味即可食用。

党参黄羊肉汤

材料

主料：羊肉(瘦)250克，

辅料：党参10克，洋葱（白皮）15克，

调料：姜3克，黄酒5克，猪油15克，盐2克，味精1克

做法

1.羊肉洗净，切片；

2.党参浸透，切片；

3.洋葱、姜切片；

4.锅内加猪油，放入肉汤，烧开后，加羊肉、党参；

5.加入洋葱、姜、黄酒，共煮至肉烂；

6.盐、味精调味食之。

山药羊肉汤

健脾益胃。 材料

羊肉250克，山药25克，生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1.5克，绍酒10克 做法

1、羊肉去尽筋膜，氽去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。 2、将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味。喝汤吃肉。

西洋参清炖羊肉汤

材料

羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精 做法

1.羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参

2.羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟（注意整个焯水过程不要盖盖子）

3.焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份

4.干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味。倒入一些料酒炒匀

5.加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时

6.铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可

当归参芪羊肉汤

近日“好朋友”光临，昨天开始就偏头痛，上网查询，偏头痛这种病成因复杂，且原因众多，也不见得有什么特效药，最好在饮食上注意调养，比如不能吃牛奶，巧克力，奶油，奶酪，还有柑橘等诸如此类。噢，卖糕的！我绝食行不？吃了些羊肉，喝两碗汤，觉得浑身暖暖的，我平时冬天就手脚冰冷，这汤还是很适合我的体质的，睡了一晚上，第二天头也不痛了，医生说我是体寒加血淤体质，当归恰好是有补血活血止痛的功效，而这款汤又是暖身的，看来不仅看病要对症下药，饮食也要对症啊，所以MM们平时身体有些什么不适千万不要自己随便买药吃，最好去医院让医生根据自己具体情况开出调理建议，要明白清楚自己能吃什么，不能吃什么，女人如花，要好好呵护自己才能美丽绽放。

注意：羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。 材料

羊肉750克，当归12克，党参，黄芪，大葱，酱，，油，盐，白酒

做法

1.锅里放水，放白酒，大葱，姜片烧开，放洗干净的羊肉进去焯水

2.焯水之后的羊肉洗干净，锅里水倒掉，重新烧热，放油，放葱，姜炒香，放羊肉加白酒翻炒，加入开水，大火烧开，片刻后移到砂锅，当归，党参，黄芪用茶包袋装好（沃尔马有卖，

“环保妈妈”牌）一起放到锅里炖3个小时左右，喝前把大葱和表面的油脂撇掉，放盐调味。

3.汤略带中药味，清香，味道很好

小诀窍

功效：当归有活血补血的作用。党参有补中益气、生津止渴、养血补肺的作用。黄芪有补气升阳、益卫固表等作用。三种药物与羊肉制成汤菜，具有补益气血、散寒止痛的作用。 羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，因此凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等作料可以去除膻味。 注意：不宜用铜锅烹制羊肉，因为铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘 ，吃羊肉同时不宜吃南瓜以防发生黄疸和脚气病。

栗子羊肉汤

材料

用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。

做法

1、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

功效

补血健脾，润泽肌肤，益气补虚，开胃健力。

蔬菜羊肉汤（西式） 材料

这一道看不见蔬菜的西式蔬菜羊肉汤， 可以让不爱吃菜的孩子多吃下一些菜。

料：

1. 羊肉块 -1kg 『不管是那个部位的羊肉都OK的， 这汤原本是多年前爱尔兰穷苦人的桌上肴， 随便哪个卖剩下的羊肉块都可以炖出美味的汤， 特别是没人要的羊脖子或尾骨。 我个人比较喜欢到超市买已经切成厚片的羊肩肉（lamb shoulder）来切成1吋方的羊肉块. 羊腿肉也OK， 只是缺油脂， 没那么香。带骨的羊肉块最好』

2. 红萝卜 - 2大支 / 或可用南瓜块取代

3. 洋葱 - 3大颗

4. 马铃薯 - 3大颗 （如果想要另外制作马铃薯泥的话， 就用6颗，把3颗蒸熟/煮熟的马铃薯， 依个人口味喜好，加些奶油， 牛奶， 盐， 黑胡椒/综合香料（Mixed Herbs）压碎成泥状调制即可 ）

5. 西芹 - 3支

6. 5 ~ 6杯水 （约1500cc）

7. 红酒- 1～2杯（如果想要比较奢华一些， 或有刚好家里有喝剩下的红酒， 可以用红酒来取代一部分的水, 不用也没关系）

调味料：

1. 蒜蓉 - 少许

2. 牛油/奶油/橄榄油 -适量

3. 盐 -1 茶匙或依据个人口味作出调整

4. 糖 - 1茶匙

5. L & P sauce（西式酱油） - 4 汤匙

6. 月桂叶 - 4片 （没用也没关系）

7. 豆蔻籽一颗敲破（没有也没关系）

8. 桂皮 - 2cm

9. 意大利综合香料/Italian Mixed Herbs-1茶匙

做法

1. 蔬菜洗净后切大块， 因为炖软后要捞起， 再用搅拌机打成蔬菜泥， 所以切大块比较容易作业。

2. 马铃薯一开四， 红萝卜1根切成4大块， 洋葱切半对开， 西芹切大段。但是如果您喜欢吃到蔬菜块的话， 那就把一小部分的蔬菜切成一口的大小， 不用捞起打泥， 让它留在汤里。

3. 用2大匙的橄榄油/牛油/沙拉油在热锅中炒香蒜蓉

4. 把羊肉块排入锅子内煎，把羊肉块煎至出油及焦香

5. 把煎香的羊肉块放入电子砂锅内， 在刚才的煎锅内烧开6杯的水，加入调味料及红酒烧开后， 把汤汁倒入电子砂锅内， 再排上蔬菜块， 盖起炖煮3小时。

6. 炖煮3小时后， 把蔬菜块捞起， 放入搅拌机内加些肉汤搅拌成蔬菜泥。

7. 把蔬菜泥倒入锅中， 搅拌均匀后， 等汤再度煮开即可。

8. 如果想要使汤汁更浓， 可在使用后的搅拌机内加半杯水和1～2汤匙的面粉， 稍微打至面粉充分化开， 再倒入煮开的羊肉汤内搅拌均匀， 就可享用美味的蔬菜羊肉汤囖！ 配烤香蒜面包当早餐或夜宵最理想了。

篇五：各种羊肉汤做法大全

羊肉汤的做法

山药羊肉汤

材料：羊肉200克，山药200克，红萝卜1/3根，青蒜1根，姜4片药材：当归3片，枸杞15克，川芎4片，黄芪4片，黑枣4粒调料：米酒1汤匙，盐少许做法: 1、青蒜切斜片；山药去皮切块，放入清水中浸泡；红萝卜切片。 2、烧开半锅水，加入1汤匙米酒和姜片，放入…

当归羊肉汤

材料：羊肉400克，黄芪25克，党参25克，当归25克，姜6片，盐少许 烹制方法(五人份)： 1、羊肉洗净，切成块；将黄芪、党参和当归用纱布扎紧，姜切成片。 2、烧热1汤匙油，爆香姜片，放入羊肉快爆炒至血水干，盛入砂锅内。 3、往砂锅内注入适量清水，…

羊肉汤锅的做法

味道 香辣 原料 膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街 调料成菜特点 色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香 做法： 1、将羊肉洗净切片； 2、用盐将羊肉腌制半小时； 3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌…

羊肉汤的做法

原料:新鲜羊肉，洗净，切块红萝卜，马碲，玉米 竹蔗没切的样子，比甘蔗细，是青色的 竹蔗切开做法:1.羊肉放入冷水内，放两块姜，煮至浮起泡沫。为去醒骚味的。2.将羊肉取出用冷水洗干净3.将所有材料一起放入电饭锅内，加入清水，水高过材料5厘米左右。把电锅调至煮饭档…

萝卜羊肉汤

材料：羊腩肉750克，白萝卜1个，香菜1棵，姜片5片 调料：油3汤匙，料酒2汤匙，盐1/3汤匙，鸡粉1/2汤匙，白胡椒粉1/5汤匙 烹制方法(三人份)： 1、羊腩肉洗净，切成块状；白萝卜去皮洗净，切成细丝。 2、烧热半锅水，加入1汤匙料酒和姜片，放…

简阳羊肉汤

材料：羊肉必不可少 先告诉大家一个秘决，做羊肉汤一定要加羊肉，一般来说买回来的羊肉要洗干净。再买一些猪棒子骨，记住是猪棒子骨不是羊棒子骨。将棒子骨与羊肉（不要切）炖起。等到羊肉二粑二粑立时候，把肉捞起来。骨头麻，等它还是炖到那儿。等到羊肉稍为冷一点（这一步很…

单县羊肉汤做法

材料:主料：羊肉500克辅料：花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克 做法: 1)将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚

3.3厘…

萝卜羊肉汤

材料：白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜调味料：盐、料酒做法：一、羊肉切块，焯水洗净二、白萝卜分两份，一份切大块，一份切和羊肉同等大小的滚刀块；姜拍松，葱挽结，香菜与青蒜洗净切碎三、取砂锅，放入羊肉、姜、葱，和足量的水以及做法（二）中切大块的萝卜四、开大火烧…

冬瓜羊肉汤的做法

主料：羊肉辅料：天冬、冬瓜、香菜调料：盐、料酒、味精、胡椒粉、香油烹制方法：1、将羊肉凉水下锅，加料酒煮沸后，捞出放入沙锅中，冲入适量热水，加葱姜、天冬，小火炖40分钟；2、开盖后加入冬瓜煮熟，调入盐、胡椒粉，碗中放香菜、味精、香油，将炖好的羊肉汤倒入碗中即…

当归生姜羊肉汤的做法

原料：生姜20克、当归20克、羊肉100克 做法：羊肉先用水焯一下，将生姜切片，当归用纱布包裹后一起与羊肉炖。 功效：现在气候逐渐转凉，有温补作用，尤其温肾。 注意：大多数人都可食用，尤其是年老体弱。但发烧、上火、咽喉疼痛的人忌用。 补血养颜 熟地归芪羊肉汤

【用料】熟地黄30克，黄芪25克，当归头15克，白芍15克，生姜3片，红枣5枚(去核)，羊肉500克，陈皮10克。【制作】将全部用料洗净，羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味，放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤吃羊肉。【功效】补血益气…

熟地归芪羊肉汤的做法

【用料】 熟地黄30克，黄芪25克，当归头15克，白芍15克，生姜3片，红枣5枚(去核)，羊肉500克，陈皮10克。 【制作】 将全部用料洗净，羊肉切块、用油锅以热油稍炒去膻味，放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤吃羊肉。 【功效…

山药当归羊肉汤的做法

锅中放10碗水，放入切块飞水的羊肉一斤，再加入当归片5至6片、一碗米酒、适量葱姜，以小火炖30分钟。最后15分钟放山药同煮，顺便将葱姜取出丢弃不用。起锅前酌加盐、胡椒粉调味即可。

复元羊肉汤

原料:桂圆2只,人参2克,羊肉200克,白萝卜50克,干陈皮1克,姜2片,黄酒4克,高汤、精盐等各适量。 制法:白萝卜切块洗净放盅底。羊肉切块汆透水,漂洗干净放盅内。中草药洗净,与姜片、干陈皮、黄酒、高汤注入盅内。食用玻璃纸包住盅内,橡皮筋扎紧,入蒸笼炖2小时…

山药羊肉汤

原料羊肉500克，山药150克。 调料精盐5克，绍酒20克，葱15克，姜10克，味精4克，胡椒面2克。 烹饪步骤 1.羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀放入沸水器皿内，焯去血水；姜、葱洗净，拍裂待用。2.山药洗净切成0.2厘米厚的长斜片，与羊肉一起置于器皿中，注入清…

今日靓汤:萝卜羊肉汤

受冷空气吹袭，气温会下降，今日靓汤宜用羊肉。羊肉性温，中医说它是助元阳、补精肉、疗肺虚、益劳损之妙品，能滋补身体。同时由于羊肉含的钙质、铁质高于猪肉、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。据报道，羊不易得肺病，常吃羊肉…

单县羊肉汤

单县最有代表性的传统名吃，已有200多年的历史。 单县羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大…

山药羊肉汤的做法

材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川

原料:桂圆2只,人参2克,羊肉200克,白萝卜50克,干陈皮1克,姜2片,黄酒4克,高汤、精盐等各适量。 制法:白萝卜切块洗净放盅底。羊肉切块汆透水,漂洗干净放盅内。中草药洗净,与姜片、干陈皮、黄酒、高汤注入盅内。食用玻璃纸包住盅内,橡皮筋扎紧,入蒸笼炖2小时…

山药羊肉汤

原料羊肉500克，山药150克。 调料精盐5克，绍酒20克，葱15克，姜10克，味精4克，胡椒面2克。 烹饪步骤 1.羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀放入沸水器皿内，焯去血水；姜、葱洗净，拍裂待用。2.山药洗净切成0.2厘米厚的长斜片，与羊肉一起置于器皿中，注入清…

今日靓汤:萝卜羊肉汤

受冷空气吹袭，气温会下降，今日靓汤宜用羊肉。羊肉性温，中医说它是助元阳、补精肉、疗肺虚、益劳损之妙品，能滋补身体。同时由于羊肉含的钙质、铁质高于猪肉、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。据报道，羊不易得肺病，常吃羊肉…

单县羊肉汤

单县最有代表性的传统名吃，已有200多年的历史。 单县羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花(羊脑)汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大…

山药羊肉汤的做法

材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 制法： 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； 2.山药，胡萝…

萝卜羊肉汤的做法

材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 制法： 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用…

仲景羊肉汤的做法

【原料】 羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。【制作过程】 当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当…

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