西红柿炒鸡蛋加糖

篇一：如何才能做出最好吃最好吃的西红柿炒鸡蛋？

如何才能做出最好吃最好吃的西红柿炒鸡蛋？---------------------------都来发言吧！ -------------------------------------------------------------------------------- 我正在做饭，做的是西红柿炒鸡蛋，我想问问大家，都是怎么做这道菜的，怎样做才能最最好吃？

(发帖时间:2002-8-3 2:40:29)

---AbeNorihide

回复(1): 这个 ？做法很多，要按口味来的

---yyife

回复(2):加一点点香醋或者陈醋，只要一点点，最后能飘一点醋香就可以了??加多了估计就只有楼主自己一个人吃了??

---sleepboy

回复(3):偶同学今天下午请铁板烧~肚饿坚持ing~！

---feverdeath

回复(4):首先,整个过程千万别放水,放盐或其它任何东西,只需要西红柿和鸡蛋

其实,要投入感情,在捣鸡蛋的时候，要把盐放多些

最后，炒的时候感觉要好

我做的西红柿炒鸡蛋从来都是保留节目，无论是前任MM,还是我父母都说很不错的!

---猫扑评论员

回复(5):楼上有点食神风范

---匿名人士62996 b

回复(6):用西红柿和鸡蛋来做

---老虎猫猫

回复(7):怎么没人说放糖和胡椒粉？

---gelemon

回复(8):楼上的以为大家都是广东的啊。正宗的应该是放盐的。

---anan9999

回复(9):忘了说，我是重庆的,北方版本的西红柿炒鸡蛋我不会,我说的是南方版本的,的确只需要把盐放进鸡蛋内，鸡蛋需要一些时间来捣,这个会影响后后面的入味及蛋的口味,关于咸淡,我平时是凭感觉,因为感觉好嘛,9成9都PERFECT,但最初我还是自己捣碎鸡蛋的时候，放了盐(开始没有感觉的时候一定要少放,慢慢加)后自己品尝一下，如果有盐味就行了,不用太过,如果没有盐味就需要再放...其它的水煮肉片也是我的保留节目...不过那个菜比较麻烦,从最开始到收工,我需要近2个小时，寒~~~速度不行...但味道应该不错的

---猫扑评论员

回复(10):鸡蛋里面可以加姜末,葱花,少许胡椒粉(喜欢吃辣的,还可以及少许辣椒粉) 西红柿,可以现在开水里面过一下,方便去皮

---家住小黑屋

回复(11):我倒！回8楼，俺是东北人了，活活，居然误打误撞出个广东做法！自己都佩服自己！另外，盐自然是要放的啊！西红柿是酸的，放些糖十分的提味，胡椒粉算是神来之笔了，确实好吃。

---gelemon

回复(12):最后加一点点香油和香菜，

这是我做的心得，

我是中国厨艺学院105届的毕业生，

我烧的菜很好吃呀~~~

---炽雁翎

回复(13):12楼。。。。

原来MOPER真是卧虎藏龙的地方

---FINALFANTASYⅪ

回复(14):活活

西红柿鸡蛋是留学生菜谱排行榜第一位不动的阿~~~

2楼说的加醋是江浙一带的做法，只适合单独炒鸡蛋用，炒西红柿鸡蛋还是加糖比较好 盐就不用说了????

炒法可以有很多种

还是看个人的口味吧

反正西红柿鸡蛋稍微换换做法就能出不同效果的说~~最简单的了~~

---kano

回复(15):糖是必须的，多少视个人口味而顶，不过决不能太多，因为西红柿是酸的，糖多了吃后满嘴都是粘的了！醋不推荐，毕竟是一个地方的口味，不可能适合所有人，沿要在稍微出糖的时候放，绝对不能放淀粉，放的话有可能成为打卤面的卤子！：）

---李寻花

回复(16):为什么没人说是先放蛋炒还是先放西红柿啊？还有炒多久？

---hilldong

回复(17):

先把蛋炒熟，装盘``

再炒西红柿，快熟时，把蛋到入一起炒``

加糖，盐，味精.....

装盘~~`吃~~~~~~~~~~`

---茹茹

回复(18):

或者，先把蛋调好，把西红柿放入锅内炒，快熟时，倒入调好的蛋，放作料~~`

装盘~~`吃~~~~~~~~~~~`

---茹茹

回复(19):当你非常饿的时候，且只有一盘西红柿炒蛋可以吃的时候，这时不论这东西怎么样，相信都是最好吃的！！！

---powerY2K

回复(20):放些糖

---鲍鱼

回复(21):要去皮

---40i

回复(22):酱油和糖都不能少的,这时山东的做法,糖和盐的比例是2:1,酱油要多些出颜色,剩下的,就和楼上的没什么不同了

---中共老党员

回复(23): 许多菜，特别时加酱油的菜，都要用糖提味????

只要做菜的人懂得盐、糖和高汤的搭配，不需要味精照样能把食材中的鲜味提取出来???? ---天吵四郎

回复(24):加糖，还有葱花呛锅

---keson

回复(25):一瓣蒜，切碎后加入番茄后加入

---奥斯卡.冯.罗严塔尔

回复(26):用花生油，那味道啊~~~！！！

---让时间冲淡一切??

回复(27):偶妈妈说一定要多放糖！！！！！

还要炒可快！

偶不学做饭，偶将来要偶的老公给偶请菲佣的说

活活～～～～～～

---asuka-selene

回复(28):听我的。。。。。。。

首先，先在西红柿下划一个十字，放入滚水中退皮，因为老头子说了，不退皮的是给猪吃的。。。。（暗示我以前做的是给猪吃的，过分！！）。后把鸡蛋打散加入适当的盐油，先炒西红柿，放一点点糖，注意，是一点点，太多了不好吃，西红柿炒得差不多了那就倒入蛋，关小火。。。。慢慢的翻翻。。。。。因为太大火了蛋会老，不好吃。等到蛋刚熟了。。。。就可以上盘了！！！嘻嘻嘻嘻

---宝儿

回复(29):活活。。。。

这是我最拿手的菜。。。。

---妞

回复(30):高！实在是高！

---disable

回复(31):很简单啊....只要你投入感情,一边炒一边说:哦乖````我要吃你了,拜托变得**一点啊,事后,你会觉得它的味道很不错啊....

---lockbinbin

回复(32):本来觉得自己挺明白的,看了前面的贴子觉着更明白了,再看到后面,糊涂了.... ---coca

回复(33):如果要鸡蛋的口感很嫩的话,不等油烧热就把鸡蛋倒下去最好.

---一根腿毛

回复(34):我喜欢吃放糖的！可以减少西红柿的酸味！最重要的是最后一定要放蒜粒！可以提味！呵呵！

---春天印象

回复(35):问一个问题吧.炒鸡蛋是炒到西红柿变软,蛋柿一体好.(西红柿还有一点硬,要不就成了西红柿汤了)还是西红柿最后简单炒一下好

---coca

回复(36):同意14楼的书，西红柿鸡蛋是留学生菜谱排行榜第一位不动的阿~~~偶也只会做这个，谢谢楼上各位的指点那，253先了

---qcy

回复(37):最主要的是一定要加入爱心，这样才能做出全天下最美味的西红柿炒鸡蛋 。呵呵！ ---尤娅

回复(38):送外卖！番茄蛋饭，二十五块半，谢谢！

---darkryu

回复(39):木犀柿子有两种炒法，一种是干炒，出锅过后木犀是木犀，柿子是柿子，具体做法：锅热放油，用油轻轻转动锅底，待冒烟后放入打散的鸡蛋，（鸡蛋内可适量加水），炒成金黄色带点焦壳，放入柿子，翻炒后看柿子的汤汁出来即可出锅。第二种是混炒，坐锅放油烧5成热，下打散的鸡蛋，炒成半熟（不要全部凝固），立刻下柿子翻炒，等柿子的汤汁放出，鸡蛋在柿子的汤汁里成嫩黄色丝状，可出锅装碗。特点：柿子汁中的鸡蛋十分鲜美，可拌面拌饭。

配料：鸡蛋四只，西红柿200克，盐少许，糖适量，水适量，油15克。

---APPLE

回复(40):一定要用草鸡蛋，个子虽小可是香啊。打碎，先用温油稍微抄一下，稍有微香即可，宜嫩忌老，捞出备用。取番茄，一定要那种大大的红红很熟才好吃。用油煸炒至软化出浆，放如先前的鸡蛋，放适量水，糖（偶是江南人，甜的才更能吊出鲜味）一块用中火加锅盖炖一会，让鸡蛋充分吸收番茄的鲜甜，放少许盐和味精就可以出锅了。爆过饭，鲜得眉毛都落脱的说。

---Sultan

回复(41):西红柿怎么才能捣得烂些？一块一块的不好吃 :(

---soff

回复(42):上面是谁说的加糖加胡椒是广东做法的？

加糖大概是的，加胡椒？不挨边吧！

---balthaser

回复(43):偶到苏州比较喜欢那里学生食堂的这个菜，蛋甜但是是甜在里面的

---CLARKH

回复(44):初学者请教：从第一步开始——如何炒蛋？

---匿名人士62756 b

回复(45):先煎好鸡蛋，盛出。切好番茄，锅里放油，放青蒜叶爆香，放番茄，炒炒。放鸡蛋。加盐，加少许糖，加鸡精。加水。煮煮。好了。

---绿豆糕

回复(46):要炒好柿子鸡蛋首先要选好柿子，一定要用熟透的西红柿。

---匿名人士71486 b

回复(47):要放糖是第一，另外炒鸡蛋的时候，切记要热锅冷油，这样炒出来的鸡蛋才好吃。。

篇二：普通话考试最后一题的万能方法西红柿炒鸡蛋的制作方法是

西红柿炒鸡蛋的制作方法是

1、西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小块待用要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2、锅内放入适量的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候，用炒勺从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来.这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。另外，有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。”

遇到不同的话题怎么办呢？ .这就考验技术水平了……一个好的开头，可以让这篇“西红柿炒鸡蛋”百试不爽！

话题1 我的愿望（或理想）

我最大的愿望就是，我能过上衣食无忧的宽裕生活，我挣的钱能够让我和我的家人天天吃上西红柿炒鸡蛋，这道菜的做法是…… !

话题2 我的学习生活

我认为，作为一个大学生，我们的学习生活不应该仅仅局限在课堂上，除了课堂知识，我们也应该学习实践能力。比如去年暑假，我就在家乡的烹调学校学习了西红柿炒鸡蛋这道菜的做法……

话题3 我尊敬的人

我最尊敬的人是我的叔叔，他是一名厨师，虽然文化不高，但是很有敬业心，连西红柿炒鸡蛋这道菜都做的十分的认真……

话题4 我喜欢的动物（植物）

我喜欢的动物是鸡，因为鸡浑身都是宝，除了肉可以吃，她还会下蛋，下的鸡蛋如果用来做西红柿炒鸡蛋就太好吃了……

我喜欢的植物是西红柿，西红柿那鲜艳的颜色实在太诱人了，尤其是做西红柿炒鸡蛋这道菜的时候……

话题5 童年的记忆 我的童年是在农村度过的，我在12岁前住在外婆家里，外婆收入不高，过年过节我们吃的最好的菜就是西红柿炒鸡蛋了，这道菜的做法是……

话题6 我喜欢的职业

我喜欢的职业是，做一个优秀的厨师，钻研出最好的饭菜，哪怕是西红柿炒鸡蛋这样的普通菜也要做出水平，这道菜的做法是……

话题7 难忘的旅行 这个暑假我去华北第一峰——小五台山旅行了，我的夙愿终于圆满了，在山脚下我度过了10天快乐的生活，因为农家院的房东大妈天天给我做西红柿炒鸡蛋吃，这道菜她是这样做的……

话题8 我的朋友 :

我最好的朋友是小王，他是我的高中同学。细腻周到是他最大的优点，记得高考之后，他特意花了一个月学习做菜，他做的最好的一道菜是西红柿炒鸡蛋……

话题9 我喜欢的文学（或其他）艺术形式

我最喜欢的文学是随笔，前两天我读了一本随笔《酸甜苦辣》，这本书用很多名菜的做法来暗喻玄妙的人生，作者着重描述了西红柿炒鸡蛋这道菜……

话题

`关注个人健康最关键的是注重饮食平衡，我们不能大鱼大肉，也不能不注意营养，有的菜，比如西红柿炒鸡蛋，就能够做到荤素搭配膳食平衡

话题11 我的业余生活

在家的时候，我最喜欢的做一些能够让家变得更加温馨的事情，比如帮妈妈做饭，记得小时候我学会的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋

话题12 我喜欢的季节（或天气）

我最喜欢夏天，因为夏天产的西红柿最为美味，夏天鸡蛋也比较便宜， 这个季节做西红柿炒鸡蛋是再好不过了，这道菜的做法是……

话题13 学习普通话的体会（这个难度比较大）

在学习普通话的过程中，我才真正的意识到我们的祖国是多么的辽阔，我们的同学来自天南海北，方言差别巨大，饮食习惯也差异显著。比如西红柿炒鸡蛋这道菜，在不同的地方里，方言的表述都不一样，菜的做法也不一样…

话题14 谈谈服饰（挑战……）

服饰有两个功能，一个是美观，一个是实用，而实用是包含保暖用途和特殊用途的。比如厨师服，就还有防止油渍沾染衣物和防止菜品污染的作用。不过有的菜，做起来非常省事，连厨师服都不用穿也不用担心油汤四溅。这道菜的做法是

话题15 我的假日生活

这个暑假我早早就回家了，在家的时候，我最喜欢的做一些能够让家变得更加温馨的事情，比如帮妈妈做饭，记得小时候我学会的第一道菜就是西红柿炒鸡蛋…

话题16 我的成长之路

我的成长历程中，一些小事情起到了很大的作用，记得小时候，我学着跟妈妈做菜，可是开始的时候做不好，正是妈妈逼着我坚持下来，才磨炼了我的意志。当我第一次独立做好菜时，我激动万分。这道菜就是西红柿炒鸡蛋…

话题17 谈谈科技发展与社会生活

知识改变命运，科技改变生活。科技的发展正在渗入我们生活的每个角落。就拿家家户户都要做的烹调这件事来说，变化就很大。以前的时候，我们做西红柿炒鸡蛋这道菜是这样做的…

话题18 我知道的风俗

我的家乡有这样一个风俗，在小孩子过生日的时候要吃鸡蛋，生日的中午要是荷包蛋面条，还要吃煮鸡蛋，晚饭则一般吃西红柿炒鸡蛋……

话题19 我和体育

小时候我妈妈让我参加长跑训练，那时候我正在长身体，训练强度大，让我觉得总是吃不饱饭。教练为了我好，经常给我开小灶，我最常吃的就是西红柿炒鸡蛋……他是这样做的…… 话题20 我的家乡

我的家乡是广西桂林，我的家乡有美丽的山水，有悠久的历史，也有诱人的小吃美食，其中最有名的就是西红柿炒鸡蛋了……它的做法是……

话题21 谈谈美食

话题22 我喜欢的节日

我最喜欢的节日不是热闹的春节，也不是浪漫的情人节，而是能够让我在父母面前尽尽孝心的父亲节母亲节，在这个日子里，我可以为爸爸妈妈做一些力所能及的小事，比如，让辛勤一年的妈妈休息一天，由我来为家庭做一顿饭，我最拿手的菜，就是西红柿炒鸡蛋了…… 话题24谈谈社会公德（职业道德）

我们一直强调工作要有职业道德，那么职业道德到底是什么呢？我的理解是工作任务之内的事情， 不论自己的心情， 自己的想法， 一定要按照规程做到最好。比如五星级宾馆的大厨，

不能因为客人仅仅点了一道西红柿炒鸡蛋就敷衍了事，而是要认真的按照菜谱操作…… 话题25 谈谈个人修养

个人修养最重要的一个方面就是不自私，以大局为重，比如工作时，只要是任务之内的事情， 不论自己的心情、自己的想法，一定要按照规程做到最好。比如五星级宾馆的大厨，不能因为客人仅仅点了一道西红柿炒鸡蛋就敷衍了事，而是要认真的按照菜谱操作…… 话题26 我喜欢的明星

我最喜欢的明星是预防艾(baidu)滋(baidu)病形象大使***，上次他探访艾(baidu)滋(baidu)病人时毫无矫揉造作，坚持和艾(baidu)滋(baidu)病人一同进餐，还亲自下厨为他们做了一道西红柿炒鸡蛋…

话题27 我喜欢的书刊

我最喜欢的书刊是《XX美食》，这本杂志不仅仅向我们介绍各地的珍馐美食，而且还常常教我们发掘生活中的点滴平常的美味，比如西红 它就多次向我们介绍不同的做法，其中一种最经典的方法是……

话题28 谈谈对环境保护的认识

环境保护不仅仅是政府部门的大规模行动，我们在日常活动中也应当从细节入手保护好环境。例如我们可以做到拒绝食用野生动物，如蛇、蛙，也要少食用对环境危害大的食物，如发菜。这些菜品不仅会伤害环境，也可能会对我们的健康不利。而一道家常的西红柿炒鸡蛋一定会对我们的身体大有裨益。它的做法也很简单……

话题29 我向往的地方

我最向往的地方是北欧，那里环境优雅民风淳朴，社会和谐，不像有的国家富便富罢，却是个追求物欲的地方。北欧的人们生活水平高，但是对奢华要求不高，有时候一道西红柿炒鸡蛋就是待客的美味了，他们往往会这样做这道菜……

话题30 购物（消费）的感受

消费的时候人一定要有理性，明白我们需要的是什么，千万不要成为冲动的消费者。比如才就餐，我们万万不可为了面子点过多过奢华的菜，那样是奢靡浪费的行为。有一次我在一个小山村的小馆子，饥饿之极的我曾经想点很多，但是淳朴的老板建议我只吃一道西红柿炒鸡蛋，这才是我真正需要的，他是这样做这道菜的……

篇三：(原创)爱心牌---西红柿炒鸡蛋炒法

(原创)爱心牌---西红柿炒鸡蛋炒法.txt逆风的方向，更适合飞翔。我不怕万人阻挡，只怕自己投降。你发怒一分钟，便失去60分钟的幸福。忙碌是一种幸福，让我们没时间体会痛苦;奔波是一种快乐，让我们真实地感受生活;疲惫是一种享受，让我们无暇空虚。生活就像"呼吸""呼"是为出一口气，"吸"是为争一口气。（原创）爱心牌---西红柿炒鸡蛋炒法

-------------------------------------------------------------------------------- （原创）爱心牌---西红柿炒鸡蛋炒法

第一：选西红柿

黄颜色的柿子比红颜色的柿子新鲜， 可以现在开水里面过一下,方便去皮。用刀画十字切西红柿，切片时候不要太碎了。

第二：捣碎鸡蛋

自己捣碎鸡蛋的时候，放了盐(开始没有感觉的时候一定要少放,慢慢加)后自己品尝一下，如果有盐味就行了,不用太过,如果没有盐味就需要再放。尽量搅拌均匀碎点。

第三：先炒蛋花

先把蛋炒熟，装盘，宜嫩，所以要用热锅冷油，即五成熟的花生油，或者食用油。

第四：两者混炒

用锅暴油，再下西红柿，用铲子压出柿子油汁，快熟时，把蛋倒入，加糖，盐，味精，和少许水，糖和盐的比例大概是2：1.....一起混炒，可加锅盖用中火蒙一下，不要太久了，老了就完全失败了。关键步骤不可以大意。切记切记！

（炒的时候感觉要好，要投入感情，也就是自己伟大的爱心，想想要给家人或者爱人吃时的幸福感觉。爱心牌的做法关键在于此，大家自己慢慢体会吧）

第五，江南一带炒法，炒到最后有必要加入一点点醋，用来飘香的香醋或者陈醋，仅一点，不要太多了（因为了多了，只有你一个吃了??）

最后，终于可以装盘~~`吃~~~~~~~~~~` 哦，开工了~~~好辛苦哦！ >_<

配料：鸡蛋三只，西红柿200克，盐少许，糖适量，水适量，油15克。

ps:鸡蛋里面可以加姜末,葱花,少许胡椒粉(喜欢吃辣的,还可以及少许辣椒粉)，最后加一点点香油和香菜

注意：还有可以用葱花和蒜呛锅。北方做法---酱油可以上颜色足以。糖可以减低酸味，蒜粒

可以提味！

（有机会时候，大家最好能试试用海味炒法，蛤蜊汤炒法。味道鲜美ing~~~，不就是爽一字了得，靠近海边的人绝对有优势哦，谁叫偶家就靠近海的说）

另外 BTW: 江浙炒法 （因为偶是浙江的嘛）

方法1：最好要用草鸡蛋，个子虽小可是香啊。打碎，先用温油稍微抄一下，稍有微香即可，宜嫩忌老，捞出备用。取番茄，一定要那种大大的红红很熟才好吃。用油煸炒至软化出浆，放如先前的鸡蛋，放适量水，糖。一块用中火加锅盖炖一会，让鸡蛋充分吸收番茄的鲜甜，放少许盐和味精就可以出锅了。

方法2：先煎好鸡蛋，盛出。切好番茄，锅里放油，放青蒜叶爆香，放番茄，炒炒。放鸡蛋。加盐，加少许糖，加鸡精。加一点点水。煮煮。好了。

(发帖时间:2002-8-16 13:55:35)

---xiaofei

回复(1):哦，真没面子哦，只好偶自己up一下了~~~

---xiaofei

回复(2):偶收藏了，期待续篇的说

---dujiang

回复(3):好好，还有什么家常菜？我爱做菜！

---ctiger

回复(4):恩，说的比较具体！

不过放醋还真没试过，而且不太想试，饮食习惯不同啊！

---李寻花

回复(5):嗯，不错。前几天还收藏了一个这种贴子。继续。

---amanda

回复(6):楼主继续啊...........

---啊啊啊啊

回复(7):楼主怎么不贴到我的那篇“怎样才能做出最好吃最好吃的西红柿炒鸡蛋”的贴子里？

---AbeNorihide

回复(8):各位看官看好的话，给点mp我，或者up一下，抛个圈圈也行~~~

---xiaofei

回复(9):楼主可以去天天饮食

---wuxi66

回复(10):偶特别爱吃西红柿炒鸡蛋

可是偶做的超难吃！！！

---醒醒

回复(11):烧给老婆吃吗？

---zhangruiaa

回复(12):希望多看见一些爱心牌的菜谱

---残败樱

回复(13):俺还是喜欢吃活轮蛋

---王琦晖

回复(14):那楼主肯定很空哦！~~~~

恩 有没有广东煲汤的？？？？

---~摇摆-girl

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篇四：西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋的做法

[材料]：鸡蛋3个，西红柿150克，植物油4汤匙，盐、味精各适量，糖1汤匙。

[步骤]：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。

4、将剩余的油烧热，下西红柿片煸炒，放盐、糖炒片刻，倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

[注意]： 炒制此菜时，要旺火速成。

做法二：[材料]：鸡蛋5个，西红柿150克，青豆50克，植物油6汤匙，盐1茶匙，糖2汤匙，味精适量。

[步骤]：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切块待用；青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐、味精，调好咸淡，炒匀后出锅即成。

[注意]：炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。

做法三：[材料]：鸡蛋4个，西红柿150克，猪油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

[步骤]：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅置于中火上，放猪油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

4、留余油烧热，下西红柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

[注意]：鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。

做法四：[材料]：鸡蛋4个，西红柿150克，小辣椒3个，油5汤匙，盐、糖各适量，水淀粉2汤匙。

[步骤]：1、将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用；小辣椒去蒂去籽切小块待用。

2、将鸡蛋打入碗中，加盐、水淀粉，用筷子充分搅打均匀待用。

3、炒锅置于中火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，蛋膨胀后用锅铲炒散，铲出待用。

4、留余油烧热，下西红柿、辣椒煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加适量盐调咸淡，炒匀后出锅即成。

篇五：西红柿炒鸡蛋的九大功效

西红柿炒鸡蛋的九大功效

西红柿炒鸡蛋的九大神奇功能和效果

1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。

3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

4、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。

5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

6、鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养。

7、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

8、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

9、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。

有实验证明，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料得惊人成效。鸡蛋中含有较多得维生素B2,它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌做用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复做用，蛋黄中得卵磷脂可促进肝细胞再生！

西红柿炒鸡蛋第1大窍门：通常咱们用两鸡蛋配上这么大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿得比例非常主要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。不错得原料搭配不可靓味得基础，而且是营养均衡得保障。

西红柿炒鸡蛋第2大窍门：打鸡蛋得时候咱们要小心办法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。

西红柿炒鸡蛋第3大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油得高热。

西红柿炒鸡蛋第4大窍门：在炒西红柿得时候咱们可以加点糖。这么可以中和西红柿得酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水得滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大微型块，这么才可以获得非常多得汁水。

西红柿炒鸡蛋第5大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋得一个密技。您能发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足以得、恰到好处得、味道纯正得新鲜汁水！

西红柿怎样做营养会流失？

与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂

含量却明显上升。

因此西红柿炒太久营养会流失，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。

西红柿这么神奇是什么决定了西红柿的营养？

西红柿颜色越红营养越高。

西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2-3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。

番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。

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