清蒸膏蟹的做法

篇一：清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹的做法

做法：

①将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。 ②蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

③大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。 ④螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

特色：清蒸的螃蟹保留了原汁原味，且营养丰富哦！

篇二：蒸螃蟹的做法

蒸螃蟹的做法

1.买回螃蟹，把螃蟹放在盆子里面用牙刷或者其他的刷子把螃蟹刷干净，或者用手拿着螃蟹，把水开小一些边冲边洗，注意螃蟹脚那里要用里的刷，多冲洗几次，因为脏东西很容易存在在螃蟹毛里面。

2.如果感觉螃蟹还需要清洁，把螃蟹放在一个合适的容器里面，用白酒冲洗几次，或者把螃蟹放在白酒里面泡一泡，出去螃蟹身上的细菌

3.绑螃蟹。用食指和大拇指拿螃蟹，把螃蟹来放在一个水平的地方，把螃蟹的脚和钳子放好了，另外一个收来绑螃蟹，绑成十字就可以了，绑螃蟹可以用稻草，棉线。一定要绑紧，不然蒸螃蟹的时候会松掉。

4.蒸螃蟹。在蒸锅里放入适量的水，然后再蒸锅上面的挡片上放一些生姜片，等水沸腾时，就把螃蟹放在挡片上蒸就可以了，大火蒸15到20种左右就可以了，如果螃蟹比较大的话，可以根据实际情况多蒸一下。

总体来说蒸螃蟹是非常简单的。

篇三：清蒸膏蟹

清蒸膏蟹的做法

菜系及功效：私家菜 壮腰健肾食谱 工艺：清蒸清蒸膏蟹的制作材料：主料：青蟹400克

调料：大葱10克,姜10克,醋5克

清蒸膏蟹的做法：

1. 葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；

2. 先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；

3. 砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；

4. 加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；

5. 弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

食物相克青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

篇四：清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹的做法：

1、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可

2、姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用 (

美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放

)

烹饪小技巧：

1

、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。

2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：

一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好。

二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。

三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。

四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。 饮食禁忌：

1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。

3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。 4、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

5、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。 营养功效：

螃蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

菜品特色：

螃蟹有很多做法，但最好的吃法还当属清蒸，不破坏螃蟹本身的营养，又能保持最足的鲜美，更重要的是，做法简单。

酱炒花甲的做法：

1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙 2、姜、蒜切片，葱切5厘米段，2个小红辣椒切成小段

3、绿菜椒一个，准备好

4、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水

(焯花甲的水千万不要倒，淀一下，可以煮汤，当天俺就是煮了香菇豆腐汤滴，非常鲜)

5、菜椒切块

6、一勺黄豆酱、少许生抽、生粉、糖和水调成俺的秘密武器——酱汁

7、坐锅热油，依次放姜丝、蒜片，等锅中出香味时放入花甲、红绿椒 8、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中

9、再次炒均后放葱段，翻炒一下，出锅

烹饪小技巧：

1、看似步骤很多，其实这道菜，要诀是一个字“快”!花甲焯水时应快，时间久了，蛤肉会老。炒花甲时动作也应快，所以要事先调好酱汁，因为花甲事先已焯熟，只要把酱汁炒下，均匀地裹在蛤肉上就行。 2、焯贝类的水一定不要扔，可以用来做汤。

饮食常识：

1、花甲，又叫花蛤、文蛤，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

2、我们这的菜场难得买到清洗干净又鲜活的贝类，所以买的时候挑选很关键。选购时先要看是否有触角伸出，一经碰触就会缩进壳内这样的才算新鲜。买回来后再用盐水泡去除壳内的沙子。

糖醋鱿鱼卷的做法：

1、将鱿鱼清除内脏、洗净，放入滚水中(水中加少许盐)汆烫一下，捞出冲凉

2、小葱洗净，放入滚水中，烫至微软捞出，冲凉

3、将鱿鱼切成1厘米宽，3厘米长的段，用小葱卷上鱿鱼，放入盘中

4、将韩式辣酱、白醋、糖、芝麻混合、调匀，浇在鱿鱼卷上，或者蘸食

菜品特色：

这是一道传统韩式家常菜，色泽清新艳丽，酸甜适口，清淡不油腻。

蒜蓉芝士焗龙虾的做法：

1、龙虾收拾干净，对切开，钳子的部分敲碎(我是让老板给收拾的) 2、收拾好的龙虾撒上盐抹匀

3、柠檬对切开，把柠檬汁挤在龙虾上 4、蒜切末，用橄榄油拌匀

5、马苏里拉切小丁

6、把蒜油均匀的涂抹在龙虾上，多多的铺上奶酪，烤箱180度

20-25分钟

清蒸鲈鱼的做法：

材料集合图：

(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:清蒸膏蟹的做法)

1、将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右

2、腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条 3、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

篇五：清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹的做法

原料：螃蟹。

调料：白糖、葱花、蒜末、姜末、醋、酱油、香油。 做法：

1、新鲜活螃蟹在淡盐水中养半天，排净腹中污物。用细绳将蟹钳、蟹腿扎牢，否则受热挣扎腿会脱落。

2、白糖、葱花、蒜末、姜末、醋、酱油、香油调成蘸料。

3、将蟹冷水上蒸笼，大火烧开水，转中火蒸15分钟，关火再虚蒸2分钟，去掉绳子，装盘，蘸料汁食用。

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