作业帮怎样做宁波猪油汤团馅
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/14 09:15:48 体裁作文
篇一：宁波汤团制作技艺
宁波汤团制作技艺
来源：宁波市非物质文化遗产网
宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤团的习俗。“缸鸭狗”由宁波汤圆的创始人江定法在1926年筹集开设。他年少时，一直在国外的货轮当学徒工，攒足积蓄便毅然回到了宁波，在开明街开了一家汤团店，用自己的小名做店名，并根据谐音在招牌上绘了一只缸、一只鸭子、一只狗作标记。他的汤团制作精细，价廉物美，味道甜美，汤团皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不黏，鲜爽可口，令人称绝。人们都喜欢吃他做的汤团，生意越做越大，一时间远近闻名，生意兴隆。那时候还流传着这样的顺口溜“三点四点饿过头，猪油汤团‘江鸭狗’吃了铜钿还不够，脱落衣衫当押头”，这充分说明了“江鸭狗”汤团受欢迎程度。近年来，宁波采得丰餐饮管理有限公司在保持老字号传统特色的基础上推出了更多更好的迎合现代人口味的宁波十大传统名店、融合现代口味的新式小吃、特殊美食。为了让“缸鸭狗”的招牌点心猪油汤团发扬光大，得到更多年轻人的认可，缸鸭狗新店对猪油汤的口味稍作改良，在保证原有风味的同时，制作出少了油腻的猪油汤团。
篇二：关于宁波传统汤圆的调查
关于传统宁波汤圆的调查报告
徐佳莹 广告152班7号
一、调查背景
出于对宁波传统文化的了解，为使大家对其有一个更好的了解，特选宁波汤圆作为本次调查的重点。
二、调查基本情况
（一）调查目的
此次调查主要研究以下几个方面的问题
1、了解宁波汤圆的受了解度
2、了解对其的看法
3、为宁波汤圆的未来发展做考量
（二）调查执行情况
本次调查较短，此次调查的范围是亲友及同学，被访者45%为浙江地区，6%为福建地区，3%为陕西地区，3%为台湾地区，42%未知。调查实施时间为2015年12月13日至14日，调查方法为网络问卷调查。此次调查共收到31份数据。另电话录音采访两人。
（三）被访者基本情况
在31个有效样本中，男性为11个，女性为20个。16—30岁占96.77% ，31—45 占
3.23%。
受访人数31
受访人数31
三、调查结果
（一） 传统宁波汤圆的受欢迎度
受访者中29人喜欢传统汤圆，仅有两人表示不喜欢，说明传统汤圆的受欢迎度很高。
受访人数31
（二）对于馅料的选择
绝大多数人喜爱传统的猪油芝麻馅，也有部分喜爱水果、鲜肉等其他馅料。
受访人数31
（三）关于是否做过汤圆
回答是或否的人数基本相同，一半以上的人都动手做过。
受访人数31
（四）关于传统老字号
三分之二的人都听说过缸鸭狗，另有三分之一的人未听说过，不排除非宁波本地人的可能性。
受访人数31
（五）关于专利保护问题
大部分人都表示有必要注册商标并申请专利，避免出现假冒伪劣现象。
受访人数31
（六）对于传统民俗活动的看法
受访人数31 （七）关于宁波市保护力度的评价
受访人数31
（八）对于传统文化未来的考虑
受访人数31
四、小结与建议
（一） 对于传统宁波汤圆的思考
随着时代的发展以及五湖四海的口味交融，尽管传统口味仍就受到大多数人的喜爱，但是为了拓宽销路以及宣传本土特色，势必要做出一系列的改变来符合市场化经济的需求，同时为了加强延续性，也应该丰富传统文化的表现形式来吸引新一代的注意力。
（二）对于宁波市保护力度的反思
在不断推进城镇化建设的过程中，无数乡村被转成城市，伴随而来的是传统手工艺的丢失与泯灭，很多传统工艺都沦为博物馆中的摆设，以我自己为例，很多老人心中的记忆就如发黄的电影胶卷一样，我只能看看，却勾不起我任何的感触，因为我的经历是缺失的。因此，我觉得应该保护那些传统手工艺人，而不是用流水线的效率来替代一切。
附件：
1、调查问卷
关于宁波汤圆的系列调查
欢迎参加我的问卷
? Q1你的年龄区间
o
o o o 0—15 16—30 31—45 45—60 ? Q2你的性别
o o 男 女 ? Q3是否喜欢传统宁波汤圆
o o 是 否 ? Q4以下馅料你偏爱哪种
o o o o 猪油芝麻 水果 鲜肉 其他 ? Q5你亲手做过汤圆吗
o o 是 否 ? Q6有没有听说过缸鸭狗
o o 是 否 ? Q7对于宁波汤圆这一传统，你觉得是否有必要注册商标并申请专利
o o 是 否 ? Q8对于南塘老街中的各类传统活动，你有什么看法
篇三：关于宁波市传统美食的研究报告
关于宁波市传统美食的研究报告
宁波市中学课题研究小组——：指导老师： 调查研究的背景和意义
人生在世，生活的意义在于吃喝住行。而我们的城市，这一座我们生活了很多年的城市，都有一种属于这个城市的味道，这种味道或许十分平淡，或许辛辣，或许甘甜，这种味道组成了我们心目中的这座城市。而我们的政府也为这样的那个味道找到了一个属于他的地方，南塘老街。味道虽淡，却随着这个城市进入人们心里。美食是我们了解当地文化的一个很好的方式，而往往美食总是关联着一些故事。现在就随着我们一起来了解下宁波的美食，更是深入了解下宁波的文化。
一、调查的过程和方式
在本次的课题调查过程中，我们课题小组主要采用问卷调查、采访及查阅文献等方式 对宁波的传统美食进行更加深入地探讨，希望从美食中去了解一些故事。自2012年1月份以来，在老师的具体指导下，我们成立了研究性学习小组，对宁波的传统美食进行了研究，调查情况基本如下：
1.问卷调查
2.实地调查：我们在寒假期间一起去宁波一些老字号的食品店进行了实地调查，同时也品尝了一些美食。例如：城隍庙小吃各种各样的：小笼包。猪血汤，还有让人垂涎三尺，香飘万里的臭豆腐，都是宁波老字号的，源远流长的美食文化。
3.文献案例分析
据记载：宁波不仅山清水秀，还自古以“四香”（米香、鱼香、书香、墨香）传扬天下，物产极为丰富。主要美食可分为海鲜、海干产品、特色食品，时令果品等几大类。 海 鲜 、 干 海 产 品 宁波地处长江入东海口，海岸线纵长，是咸水、淡水交汇的地方，水中微生物极为丰富，因此海鲜味道特别鲜美，营养价值很高。宁波是中国盛产海鲜的主要区域之一，黄鱼、带鱼、墨鱼、石斑鱼、香鱼、弹涂鱼、海鳗、梭子蟹、海虾、蚶子、蛏子、牡蛎、泥螺、贡干、海蛰、海带、苔菜等各类海鲜一应俱全。干海产品中数黄鱼鲞、明府鲞、红膏炝蟹、醉泥螺、虾干、对虾干、虾皮、新风鳗鲞、海蛰头、海带、苔菜、烤鱼片等最有名，宁波人很喜欢以此特产作为礼品送给亲朋好友。
宁波汤团。原名元宵，据考证宁波汤团始于宋元时期，距今已有700多年的历史。它用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮，以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅，具有香、甜、鲜、滑、糯的特点，咬开皮子，油香四溢，糯而不粘，鲜爽可口，令人称绝，因而享誉海内外。宁波民间每逢正月初一早晨，家家户户，男女老少都要吃宁波汤团，以示欢乐、团圆、吉祥之意。一些海外侨胞每逢佳节，总爱吃碗汤团以寄托思乡之情。自1982年起，宁波汤团已成为浙江省向海外出口的第一个点心品种。1997年入选为中华名点小吃。
宁波有外出经商的传统，随着越来越多的宁波人到各地开店做生意，也把宁波汤团这种食品传到各地，开起宁波汤团店来。现在，北京、上海、杭州、南京、安庆等地不少城市都开有宁波汤团店。宁波对外开放后，还把宁波汤团速冻出口。
水磨粉。亦称汤团粉，选用优质糯米制成，清香、滑爽，不仅是制作宁波汤团的主料，而且可制作元宵、麻团等各种糯米粉复制品，以及替代淀粉，作为冷饮制品中的凝聚剂。
溪口千层饼。是宁波特色食品。在溪口制作千层饼已有100多年历史，它外形四方，内分27层，层次分明，金黄透绿，香酥松脆，甜中带咸，咸里带鲜，风味独特，食后令人口齿留香，百食不厌。溪口千层饼多次获得国家和省级名特产品奖，成为中外游客品尝和馈赠亲友的旅游食品，特别是背井离乡的海外游子，都喜欢托回乡的亲友带些回去，以慰思乡之念。千层饼除畅销浙东一带外，还远销日本、东南亚国家和港、澳、台地区。
三北豆酥糖。是宁波传统名特糕点，名扬江浙地区和海外。三北豆酥糖已有很悠久的制作历史，在100多年前始产于余姚陆埠镇。豆酥糖营养丰富，含蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养成分，并且能长久保持香、甜、酥、松的特点。现在，余姚的陆埠镇、慈溪的周巷镇沈师桥和宁波升阳泰旅游食品厂为主要产地和生产企业。
三北藕丝糖。与三北豆酥糖齐名，是宁波的土特食品，曾作为贡品充入御食。三北藕丝糖产自慈溪，在柱状外面，粘有黑芝麻或白芝麻，松脆香甜，风味独特。
奉化芋艿头（罗汉圣果）。“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”，人们以吃过奉化芋艿头引以为自豪，可见这芋艿头非同寻常。奉化芋艿头盛产于奉化萧王庙镇和溪口镇，果大富含淀粉，香糯可口，可当零食，又可当点心，也可做“仔
狗（羊）芋艿煲”、“排骨芋艿煲”、“海鲜芋艿煲”等，成为一道特色菜肴。
羊尾笋干。奉化三大土特产名产之一，与水蜜桃、芋艿头齐名。由当地盛产的龙须竹笋加工而成，因其形如羊笋，被称作“羊尾笋干”，肉色清白透黄，鲜美可口，营养丰富，并具有消暑开胃之功效。可用于烤肉、白切或煮汤。
年糕。传统粮食复制品，已有数百年生产历史。宁波一带民间有“年糕年糕年年高，今年更比去年好”的民谚。宁波年糕以优质晚糯米为主要原料，洁白如玉、柔软滑糯，久煮不糊，进口不粘。宁波慈城镇、余姚三七市镇现为宁波主要年糕生产基地，“塔牌“年糕还远销美国、加拿大、新加坡、澳大利亚等国和港澳地区。
邱隘咸菜。宁波特产，盛产于宁波鄞州区邱隘镇，是闻名遐迩的“咸菜之乡”。用雪里蕻菜腌制，色泽黄亮，有香、嫩、鲜、微酸的特点，能生津开胃。既能生食，也可做配料。宁波民间有句俗话，叫“三天不吃咸菜汤，脚骨有点酸汪汪”，可见咸菜的作用。邱隘咸菜加工已有近百年历史，创出许多名牌产品，如“大利”牌雪菜，采用真空包装和先进的保鲜贮存技术，使其畅销国内外。
奉化水蜜桃。浙江省名特产，盛产于奉化市，已有近百年栽培历史。奉化水蜜桃色泽鲜艳，肉厚皮薄，芳香甜美，被誉为“琼浆玉露”、“瑶池珍品”。主要品种有黄玉露、玉露桃、玉露蟠桃等，每年六月下旬到八月鲜桃应市。桃果不仅是令人喜爱的时令水果，含有脂肪、蛋白质、无机盐、糖、纤维素和维生素等多种营养成分，还能增加人体胆汁分泌，促进肠胃蠕动和治疗便秘等功效。桃仁还可入药。
杨梅。优质名果，与闽广荔枝齐名，早在汉朝（公元前206年—220年）已列为贡品，盛产于余姚、慈溪两市。主要品种有白种、红种、粉红种、乌种四类，以余姚三七市镇、丈亭镇和慈溪横河镇的乌种中荸荠种杨梅为上品，果大核小，汁浓味甜。杨梅含有丰富的维生素
C、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、乳酸等多种对人体有益的成份，并具有一定的药理作用。《本草纲目》中称其“可止渴、和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气”。加工成酒杨梅，还可以解疲劳、散暑气、驱风湿。余姚生产的“大地”牌酒杨梅和象山的“永成”牌干红杨梅酒在市场上十分畅销。余姚、慈溪两市还以杨梅为媒，在每年的六月底杨梅上市之际，举办杨梅节，开展经济贸易和文化交流活动。 ————参考《百度文献》
三、调查结果与分析：根据调查结果显示我们可以看到：宁波风味美食种类繁多，各具特色。大致可分为点心、糕饼、菜肴三类。
点心类：猪油汤团、蛋花园子、酒酿园子、白糖方糕、多肉小笼、八宝甜羹、鲜肉馄饨、虾肉馄饨、雪菜大包、素包等上百个品种，并形成了以猪油汤团为首的包括龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥糖、鲜肉小笼包子、烧麦、水晶油包、鲜肉馄饨、三丝宴面、豆沙圆子等。 糕饼类：宁式蛋糕、月饼、桃酥、酥饼、绿豆糕、白糖细糕、桂花软糖、冰片糕、苔生片等。 菜肴类：苔菜拖黄鱼、网油包鹅肝、海瓜子、卤汁田螺、楼茂记香干、烤泥鳅、丝粉面结、牛肉粉丝、五香豆腐、三北盐炒豆等。
四 、结论：通过我们这次调查研究，人们对于宁波美食的看法可以分为两种：一、对于大部分宁波人而言，宁波传统美食是一种回味过去于现在。宁波美食不仅仅是一种美味，更是一种对儿时的一种回忆。尤其是在现在人们习惯了快餐，洋餐，传统美食更是一度受到了冷落。二、对于大部分外地人来讲:宁波美食是一种特色的、新奇的食物。他们来宁波会尝试这些食物但并作为他们平时生活中的主食，他们并不能很好的接受一些传统美食例如：三臭，一些特别黏软的食物。一方水土养一方人。各种各样的地方食物适应当地的历史发展及人们的口味习惯。
五 、个人心得：
参考文献
百度百科
谷歌
附件：
问卷调查：有关宁波传统美食的研究
宁波是一个有着丰富内蕴的城市，美食文化就是其中一个重要的方面。无论是宁波的猪油汤圆，还是千层的苔菜饼，都是为大家所喜欢的食物。那么您对宁波美食有怎样的看法？您偏好怎样的美食，我们希望对此有一定的了解。现在，打扰你几分钟，配合我们做一下这份匿名问卷。
第1题 您的性别？
A男
B女
第2题 您对宁波最深的印象是什么？
A经济繁荣
B历史文化
C风景民俗
D美食小吃
E其他
第3题 请问，您了解宁波美食么？
A很了解
B大致了解
C一般，听说过
D不太了解
E不了解
第4题 您听说过以下哪些宁波特色美食？
A宁波汤圆
B年糕
C宁波三臭
D宁波溪口千层饼
E吊红（柿子）
F海鲜
G三北藕丝糖
H奉化芋艿头
I奉化水蜜桃
J奉化羊尾笋干
K三北豆酥糖
L天草（柑橘）
M邱隘咸菜
N其他
第5题 您觉得宁波最具特色的美食是什么？
A宁波汤圆
B宁波三臭
C宁波海鲜
D宁波糕点
E其他
第6题 您最想品尝到的宁波美食是什么？
A宁波汤圆
B宁波海鲜
C宁波三臭
D宁波糕点
E奉化水果
F其他特产
第7题 相比其他地方的特色美食，您觉得宁波美食最大的特点是什么？ A食物的颜色
B食物的香味
C食物的味道
D食物的内涵
E食物的形状
F食物的营养
第8题 您对现有的宁波美食有何评价？
A味道不错，价格实惠
B味道不错，价格合理
C味道不错，价格太高
D味道不好，价格合理
E味道不好，价格又高
第9题 您偏向于以哪一种形式去了解宁波美食文化？ A品尝
B参与制作
C了解由来典故
D结合旅游景点，更深了解
再次感谢您的配合！
宁波中学
访谈提纲：
1. 您喜欢美食吗？
2. 您认为美食有哪几种分类哪？
3. 您认为宁波美食绵延至今最最要的因素是什么？
4. 您认为有关于宁波美食的一些传说故事又怎样的研究价值？
5. 您认为宁波美食的现况怎么样？
6. 宁波传统美食中有哪些可以为国际友人所接受？
7. 您认为宁波美食对宁波的经济发展有怎样的重要作用？
8. 您对我们这次的课题研究有什么意见和看法？
课题小组——无名氏
篇四：宁波人谈宁波风俗
课程 民俗学
宁波人谈宁波风俗
衣晓龙 10学年第二学期汉语言083 3164
08086146
张黎丽
二0 一一年五月
宁波人谈宁波风俗
学号：08086146 姓名：张黎丽
摘要：作为地地道道的宁波人，我感觉不写宁波的风俗就太对不起生我养我我的家乡。除此之外，我们宁波人对家乡有着强烈的自豪感，因此，我也很想把我家乡特有的民间风俗拿出来晒一晒。对于宁波的风俗多且杂的特点，我将选取其中那一部分我亲身经历过的和我比较感兴趣的来谈一谈，从宁波的特产美食、民间习俗、戏曲这几方面来详细谈谈。
关键词：特产美食、习俗、戏曲
以前不觉得家乡的风俗有什么特别的，但当我来到大学，认识了来自不同省市的同学后，我发现原来各地的风俗都有其不同的地域特色，即使是我们汉族人共有的春节、元宵、清明等传统节日，也都有着各地不同的乡土特色。
最为一个土生土长的宁波人，对于家乡的风俗，虽不敢说是了如指掌，却也已略知一二。但是，到了大学后，我却惊奇的发现，竟然有一部分宁波的学生不仅不了解宁波的风俗习惯，甚至连宁波方言都不会讲，这样的宁波人还算是宁波人吗，只能说是宁波户籍的人。现在越来越多的年轻人不仅能讲一口流利的英语，而且对外国的节日也了如指掌，但唯独对自己家乡的风俗习惯、乡土人情置之不理，甚至有人避而不谈、以之为耻。当今社会，崇洋媚外有着愈演愈烈的趋势，但是中国作为一个发展中的大国，要想真正走出一条有着中国特色的发展之路，首先就必须保护好我国丰富多彩且历史悠久的民间风俗。
作为一个汉语言文学的学生，我认为不仅要精通本国的文学、文字，还应该学习了解承载着我国悠久历史文化的风俗习惯。所以，这次的民俗学论文我决定写家乡宁波的特色风俗，除了弥补自己的知识缺陷外，还希望能有更多的宁波人和其他地区的人能了解宁波的风俗民情，去了解自己家乡的特色传统风俗。
一、宁波简介
宁波，取自“海定则波宁”，简称“甬”，是中央计划单列市和有制定地方性法规权利的较大的市，属于十四个沿海开放城市，是中华人民共和国文化部批准的全国历史文化名城，副省级城市，浙江对外开放的门户。宁波地处东海之滨、长江三角洲的东南角，背山面海，地势平坦，土地肥沃，是我国历史上造船和航海事业的发源地之一，也是我国历史上对外贸易的重要港口。不仅如此，宁波也是历史文化名城，同时是首批全国优秀旅游城市。宁波有着悠久的历史。早在七千年前，先民们就在这里繁衍生息，创造了灿烂的河姆渡文化。
宁波地处浙东，深厚的文化传统使得宁波不但拥有深刻的思想家，同时兼有百姓喜闻乐见的本土戏剧形式。东面东海，丰富的渔业资源造就了宁波菜别样的风味。而且，宁波的方言和民俗也别有特色。下面就让我慢慢道来。
二、特色美食
1、猪油汤团
这是宁波市大名点之一，宁波人过春节和元宵节，都有吃猪油汤团的习俗，汤团圆圆，象征团圆，有“吉祥团圆” 之意。宁波汤团皮薄而柔滑，色白光亮，糯而不黏，入口流馅，油烫香甜，自成特色。宁波市区开设有“缸鸭狗”汤团店，距今将有百年历史。近年来还出口冰冻宁波猪油汤团到港澳台及欧美各地。
小时候并不觉得有多好吃，但远离家乡，每逢节假日，看到汤圆就会涌起一股强烈的思乡之情。宁波商人遍布世界各地，而这个小小的汤圆也早已不再是简简单单的一道充饥解馋的点心，而是代表着宁波游子们对家乡的思念和关爱。
2、冰糖甲鱼
宁波十大名菜之首，是“宁波帮”中最受欢迎者之一。烧制时选肉质鲜能、尚未产卵的甲鱼一只，去壳后先在盘里铺上一层栗子或白果，再置甲鱼于其上，略调味，以旺火蒸熟。吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。此菜上桌时乍看似甲鱼生了一堆蛋。令食客惊
喜不已。此菜是一种滋补品，甲鱼与冰糖同炖，具有滋阴、调中、补虚、益气、祛热等功能。宁波东门口有“状元楼”酒店，以烹制此菜而著名，距今已有200余年历史。
3、邱隘咸菜
宁波特产。盛产于鄞州东乡邱隘镇，用雪里蕻菜腌制。雪里蕻菜冬种春收，腌制依据放盐多少来错开上市
宁波特色美食种类繁多又各具特色，在此，我奉上较为知名的点心、名菜、特产各一款，聊表心意。
三、风俗习惯
地处浙东的宁波在越文化的长期影响下，在优越的自然环境中，形成了别具一格的风俗。
1、吃露天米饭
二月初二日，旧时女子相聚携米和炊具去郊外，搭起镬灶烧饭，还去偷割农家田园的菜煮羹，俗称“二月二吃露天米饭”，近人张延章《鄞城十二个月竹枝词》云：“二月百花生日临，妇人十四作停针，风光最好是初二，闺女露天烧点心。”希望吃后人会聪明，乡间称吃“天野羹”。在未吃前，先盛一些饭放在或抛在屋瓦上，让麻雀吃，叫麻雀捎信给百花娘子，祈求灵聪。
现在都市生活节奏越来越快，农业生活也渐渐被城市生活所取代。这一习俗，也只有小时候在外婆家里过过。如今回想起来，真是万千情感涌上心头，已经是我童年的美好记忆中的宝贵一章。
2、包红指甲
七月，凤仙花(宁波称“满堂红”)盛开，少女捣花汁以染无名指及小指，后发展为十指全染，谓之“包红指甲”。包法，用满堂红花掺和少许明矾捣烂，睡前用豆叶或夏布缠裹指甲，如此三四次则其色深红，亦有以白花包者则成玉白色。其色短期洗涤不去，日久渐退，故引人喜欢。俗传包过红指甲的手，腌咸菜、苋菜股、臭冬瓜不易坏，传说还能防蛇。如能延至次年正月初一不退色，能使老人看后眼睛不会昏花，更是讲得神乎其神。
这一习俗直到今日还是相当流行的，我个人觉得它比涂指甲油好看，而且健康多了。还记得小时候妈妈给我包手指，我很顽皮，常常早上醒来的时候就发现，昨天晚上裹得豆叶和花泥被我折腾的满床都是，老妈只能给我重包。经过又一夜的的折腾之后，我就会翘着包的红彤彤的手指去跟小朋友们臭美一整天。
3、立夏注夏绳
宁波习俗，立夏家家户户以红茶煮蛋，称为立夏蛋或茶叶蛋。在立夏节最有趣的是“拄蛋”。作家长的在立夏之前，先用五色丝线结成蛋套，放入茶叶蛋，让孩子挂在胸前。孩子们则手持茶叶蛋，以一头相互挤压，蛋壳保持不碎者为胜。大人小孩不管年龄，常参与此游戏，以此为乐。除此之外，立夏节孩子系七彩丝绳。民间称夏季食欲不振、气候不适而消瘦为“注夏”，以为用七彩丝线编成的花绳系于孩子的手腕或发辫上，可以消暑祛病，以防注夏。
提起“拄蛋”，那在我童年可是一件超级好玩的事。就算是现在，我有时立夏回家，老爸老妈还会童心未泯的和我玩“拄蛋”。但是，这拄坏了的蛋，可够我们全家吃上好几天的了。
4、端午
民国张延章《鄞城十二个月竹枝词》说：“五月端阳老虎画，艾旗蒲剑辟群妖；雄黄红蘸高梁酒，苍术还须正午烧。”描端午老虎、做布虎是宁波过端午的另一习俗，就是用“百兽之王”的老虎来镇住蛇、蜈蚣、蜥蜴、蜘蛛、蝎子“五毒”。是日，用雄黄在婴孩额上写上“王”字(示兽中之王)，有给孩子穿虎纹的衣服，缝制布虎和老虎枕头，谓“年年端午五月五，剥过粽子做布虎”。与别地稍异者，宁波的端午老虎雕版印刷花色特多，在约四五寸见方的纸上，绘有一虎一孩、一虎二孩、一虎三四孩，有二虎一孩、二虎二孩、二虎三四孩，虎、孩姿态各异，尚有李存孝七岁打虎、杨香虎下救父等故事图。30年代时，曾有人收藏至150余种。将黑色版画“端午老虎”纸供孩童添上红蓝等颜色戏玩，称“描端午老虎”，描好后贴在门或墙上，谓可辟邪。解放后，端午节习俗有所改变，吃粽子、小孩挂香袋、悬蒲艾仍行。近年，未婚男青年 (俗称毛脚女婿)向女方家中送端午节礼品花费趋重。
5、八月十六中秋节
全国各地以农历八月十五为中秋节，惟宁波以十六为中秋。追其来由，有两种说法：一说元末江浙左丞、太尉方国珍以自己的生日改之；一说南宋时宰相、鄞县（现鄞州）人史浩因母生日为十六日故易之。清袁钧的有诗“峰寿母易中秋，七百年中俗尚留。从此非时来竞渡，家家十六看龙舟”。每逢中秋节，家人团圆，赶神会，观龙舟，吃月饼，亦互赠月饼。宁波月饼以苔菜、水昌月饼见强，别具风味。
6、七月三十插地香
七月三十日夜，相传为地藏王菩萨生日，平时地藏王闭目不开，此夕人间插地藏香才开眼。天将暗，各家先在门栿上或在屋檐滴水处放一条肥皂，插上三炷香，燃烛一对，以净茶供祀，祈求布施法水，供毕用此水洗眼，谓可眼目清亮，夏天不会患红眼睛病。同时，各家儿童沿石板缝或在泥地上插地藏香。此夜禁忌，不可在地上倒水，不可随地小便，不可跨地藏香行走。次晨清早，儿童竞拔香梗，拔多者示为本事大。《鄞城十二个月竹枝词》云：“七月秋风海角凉，儿童竞插地藏香，连宵焰口江心寺，万盏红灯放水乡。”记的就是此一情景
提起“插地香”，就又唤醒了我的童年回忆。我发现我小时候真的很无聊，当然这也要怪我那跟我一样无聊的父母。还记得，那时天刚黑，老爸老妈就等不及的拿出了香和土豆或泡沫盒子，把房子周围都插的亮亮的，好看极了，就像是童话里的城堡一样。等我们看够了，就开始比赛看谁拔得多，然后你就可以想象一下我们全家人围着房子乱跑，乱叫的有趣情景了。
7、拜梁山伯庙
宁波有句谚语：“若要夫妻同到老，梁山伯庙到一到。”中国四大民间传说之--梁山伯与祝英台的故事在全国家喻户晓。因此，每年农历三月初一和八月十六，即梁山伯生日和忌日，年轻情侣和夫妻纷纷到梁山伯庙去祭拜，以求得婚姻美满和夫妻白头到老，已成为习俗，沿袭至今。时代虽不同了，婚俗要改革，但忠贞不渝的梁祝情义永远不会过时，因为这是民风纯朴，家庭幸福的思想基础，是中华民族的美德。在新的世纪，新的时代，孕育而生的中国梁祝婚俗节还是值得发扬光大的。
四、地方曲艺
1、甬剧
甬剧，始于清乾隆后期，初称“串客”。系由田头山歌、马灯调、唱新闻等滩簧类民间戏、曲调演变而来。该剧的起源有二说，一是认为系由宁波地区田头山歌、马灯调融合盲人“唱新闻”发展而来，另一说是一些甬剧老艺人认为“串客”与宁波乱弹的合流。主要流传于宁波、舟山一带。最初的演唱者为乡村的农民、工匠等手工业者，在庙会祭神、喜庆堂会时演唱，演唱的内容主要为新闻和民间生活故事，无表演动作，无乐器伴奏。清嘉庆年间(1796～1820)，受“苏滩”影响，开始有简单的表演和胡琴伴奏。道光十年
(1830)后，出现营业性演出的“串客班”。光绪十六年(1890)数名艺人到宁波演出走红，
“串客”改称为“宁波滩簧”。曾一度改称为“四明文戏”、“甬江古典”等，1950年5月始正式定名为甬剧。甬剧擅演清装戏、近代戏、现代戏，表演细腻，语言、唱腔富有地方特色，内容适应市民的思想情趣，乡土气息浓郁。较为有名的有《半把剪刀》、《典妻》、《田螺姑娘》等。
2、宁波走书
又称犁铧文书、莲花文书。主要流传于宁波、舟山、台州一带。最早产生于佃工在农作时的一唱一和中，曲调和乐器十分简单。至清光绪年间，常用曲调发展到四平调、马头调、赋调等三种，俗称“老三门”。后来又伴以四弦胡琴、二胡、月琴、琵琶、三弦等乐器。其中四弦胡琴是走书音乐独具特色之处。同时，演唱形式也是由坐唱发展到表演，动作幅度较大，“宁波走书”也由此得名。
宁波走书的唱词用宁波方言，有说有唱，说唱并重，辅以形体动作，表演富有生活气息。在乡村深受欢迎，有“文书唱华堂，走书唱农庄”的说法。宁波走书常用的基本曲调有四平调、马头调、赋调等。四弦胡琴是主奏乐器，也有琵琶、打琴等乐器。伴奏者有时为主唱者帮腔、随唱和对白，是具有独特风格的曲艺走唱形式。今曲种存少量民间职业艺人从艺（大多数为半职业艺人），个别有成就的老艺人已年至古稀，近30部传统曲目濒临失传。
五、总结
许多老的民间习俗可能已经被我们遗忘，只有老人还会记得一些。如今年轻一代的宁波人越来越时兴过洋节，宁波老习俗在渐渐地被他们忽视。但近几年宁波电视台相继推出了宁波老话节目，从幕后搬到了台前，“来发讲啥西”、“阿拉讲大道”以及一些地方台的老话节目也在兴起着。这让我看到了传承并发扬宁波老话和民间习俗文化的希望。
在漫长的历史进程中，我们的民族，我们的城市，我们的文化，经受了太多的灾荒和战争的蹂躏。一代代传承下来的文化遗产和非物质文化遗产，受到了一次次的冲击和破坏。任何一个民族的繁衍生息，都离不开特有的文化符号，如果这些珍贵的文化遗产失传或灭绝，我们的民族自然也失去了文化记忆。只有把这些非物质文化遗产保护下来，我们才不会有更多的历史遗憾，才能面无羞赧地面对祖先和后世。
参考书目：
【1】李建树、董有.中国历史文化名域丛书——宁波【M】. 旅游教育出版社,2001
【2】周时奋.宁波老习俗【M】. 宁波出版社 ,2008
篇五：宁波十大糕点之宁式糕点
年糕全国都有，在宁波却又别有特色。宁波人吃年糕，主要是炒、汤二种，油菜蕻炒、荠菜炒、梭子蟹炒味道最佳，而青菜肉丝年糕汤、雪菜肉丝年糕汤也较常见。
宁波十大糕点：龙凤金团
龙凤金
团
龙凤金团是浙东一带城乡妇孺皆知的传统名点，也是宁波十大名点之一，因为制作精良，入口甜糯，价廉物美，而深受群众的喜爱。 宁波十大糕点：灰汁团
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