美酒和咖啡都是水图文

篇一：咖啡品鉴

如何鉴别 品尝Espresso

1、看量

一杯完美Single Espresso的标准量是在25秒时间萃取出一盎司{30cc}咖啡精华。

2、看外观

上好Espresso最重要的标志是表面有一层浅驼色｛浅棕色｝的油脂Crema，这是由咖啡中的脂肪、水和空气在萃取过程中混合而成的。Crema应该颜色均匀，大约3厘米~5厘米厚，轻摇咖啡杯，这层乳剂会像稠糖浆一样粘在杯壁上。完美Crema的厚度至少要达到4厘米以上，而且轻轻吹是吹不破的。在正确操作的情况下，如果Crema变得金黄、甚至白色，说明咖啡豆已经放太久了，过期了。观察浮在表面的Crema还可以判断制作Espresso时的操作情况，如果颜色有些淡黄、白色，量很少，咖啡流出太快，这表明萃取压力太小，萃取不足，需要更细的研磨、更紧更均匀的填压来增加咖啡饼的阻力。如果Crema呈深棕色甚至是黑色，流出不连贯，甚至滴出，这表明萃取阻力太大，压力太大萃取过渡，但对于整块咖啡饼来说是萃取不足，是粉太细、太紧、太多导致的。

3、闻

完美的Espresso应该是香气宜人的，绝对不应该有焦味。如果有焦味，那么很遗憾，你喝到的是一杯萃取过度的Espresso。

如何品尝Espresso

Espresso是世界上最香浓的咖啡，在品尝前需要喝杯清水，润饰一下口腔。基本品尝方法是先闻，Espresso香气浓烈迷人，应该好好的沉浸一下。然后是品，Espresso的品有多种流派，当然可以根据个人喜好来定。基本上分两种，一种是一口而尽，一种是先稍微小口的喝，然后是一饮而尽的。每种品味的方式和感觉都是有区别的。基本上一口而尽品尝到的是Espresso综合的口味，而分次喝的，可以品尝到Espresso味道的分层。如果你喝到的是一杯完美的Espresso，那你一定可以感受到它和你曾经喝过的其他咖啡明显又张扬的区别。完美Espresso可以让你在喝过后口腔持续20－30分钟的回甘。

篇二：咖啡品鉴名词

咖啡品鉴名词

咖啡的美味总是与温暖的心意并存的，以正确的方式品鉴一杯好咖啡，不仅更容易欣赏咖啡的美味，也不至于辜负冲泡者的心意。 一杯好咖啡，应该是清澈明亮&透明度良的。浓度与混浊是不同的，一般来说，造成咖啡混浊的原因，不外乎下列几项：

?

?

?

? 混入有缺点的咖啡豆 烘焙不良 咖啡豆或粉放得太久 冲泡过剩（冲泡温度太高、冲泡时间过长、冲水方式太粗暴…）

将汤匙放入好的咖啡时，汤匙的光芒会反射得闪闪发光；然后舀一汤匙起来滴回去，会发现在掉落的那一瞬间，咖啡液会形成宝石般的珠形滑过表面，这才称得上是一杯润泽有透明度的咖啡。

当然，更专业一点，则需要 了解一些咖啡的品鉴名词。

咖啡品鉴名词

这里的咖啡品鉴，其实专指黑咖啡，它与葡萄酒鉴赏非常相像：

干淨（Clean）：咖啡沒有土味、不狂野，也沒有很大缺陷和令人不舒服的特色。

平衡（Balance）：有着够复杂而令人感兴趣的特色，但没有某一种特色特別突出。

质感，口感（Body, Mouthfeel）：质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感，约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。由于整个口腔都会感受到质感，我们用「丰厚」来形容浓稠的咖啡，反之則用“单薄”。

复杂度（Complexity）：指同一杯咖啡中所并存的不同层次的特色，复杂度高，表示可以感受到的感官刺激种类较多；要注意的是这些感觉包括了余韵，不一定限制于喝时的感受。 深度（Depth）：这是一个较为主观的形容词，指超越感官刺激的共鸣与感染力，可能是一些细致的感觉，或是不同感觉间的复杂交互作用所造成。

苦味（Bitter）：这是深焙豆的特征，和酸味一样，不一定会令人不适，是整个口腔与喉咙而不只是舌头的感觉。一般喝美式咖啡或塞风咖啡的朋友，可能会用“浓烈”來形容这种特色。 甜味（Sweet）：有两种意思。第一种是感受到甜的刺激，也就是一般所谓的甜味；另一种意思則是指在深城市烘焙到Espresso烘焙之間，由与部分涩味物质且质感丰富的甘醇味道，令人联想到糖；這种舌尖并不必有反应。

平順（Smooth ）：指酸味与苦味微弱，加一点点糖而且不用加牛奶就可以舒服饮用的甘甜Espresso。

酸度（Acidity）：咖啡入口后，轻留在舌尖的滋味。“酸”字看来剌眼，其实咖啡豆的果实原味和新鲜活力，就像葡萄酒一样，都蕴藏在它的酸味里。新鲜咖啡散发的酸性，带着果实的芳香，就像柠檬、葡萄、苹果等水果中所含的天然果酸，口味愉悦而清新。

香味（Aroma）：弥漫游走的空气中的咖啡醇香。从烘焙、研磨、到冲煮，咖啡豆在它漫长旅途中的每一站，都极尽力气释放芳香。因此，不妨善用你的嗅觉，随着咖啡，一起体验这场芳香之旅。

风味（Flavor）：串连以上三者，拼贴成的咖啡印象。有的咖啡风味多样，酸、甜、苦面面俱到，有的则酸味极度泛滥，完全占领你的嗅觉和味觉。也有人习惯用“感觉”来主宰判断――咖啡是否有自己的风格？是否别具业林或水果芳香？气质是温柔还是阳刚？这是所有品味过程中，最私密感性的一站。

咖啡品鉴步骤

咖啡的品鉴步骤也与红酒鉴赏十分相似，大致可以分为以下几个步骤：

1. 先喝一口冷水，让您的口腔完成清洁。冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来，让舌头上的每

一颗味蕾，都充分做好感受咖啡美味的准备。

2. 喝咖啡请趁热，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，而使口味变酸，自然影

响咖啡的风味。

3. 喝一口黑咖啡，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了采收、烘

焙等等繁复程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。 所以，先趁热喝一口不加糖与奶精的黑咖啡，感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。

4. 然后加入适量的糖，再喝一口，最后再加入奶精。

5. 适量的饮用，咖啡中含有咖啡因，所以要适量的喝！

依照上述的过程享受一杯好咖啡，不仅能体会咖啡不同层次的口感，而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。

小贴士

品尝咖啡到底应该喝多少？

有观点认为，除了品美味咖啡，不但要注重适当的温度外，还要有适当的份量。

喝咖啡不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有 "腻" 的感觉，反而回味无穷。 普通喝咖啡以 80-100cc 为适量，而以一天来算，三杯应该是咖啡客们的最佳选择。

篇三：咖啡萃取

咖啡萃取技术

——如何把咖啡做的好喝

所谓的咖啡萃取技术，是基于金杯萃取准则并且应用了杯测分析与感官介绍进行的丰满，其目标是为了做出好喝的咖啡。 在我们平时制作咖啡的时候，咖啡粉磨得粗或细，水温高或低，萃取时间长或短，水与咖啡粉冲泡比例的不同，都会影响咖啡成品的风味。那么如何掌握并量化咖啡制作过程中的参数，进而用于调整咖啡萃取的冲泡比例，这个可以通过金杯萃取准则来进行量化调整的。

那么当我们拿到一只咖啡豆，我们并不了解这只豆子应该是有如何的风味，那么可以通过杯测的方法客观的了解这只豆子的风味与特点。

那么上文提到的风味，到底是由什么构成？应该如何感受咖啡的风味，这个会通过对咖啡风味感官的阐述来进行描述。那么这篇文章我们的阐述的顺序会由人体感官——咖啡杯测——金杯萃取的准则进行描述。

所谓的风味，最初意义是指的某种味道的特色。而咖啡中令人愉悦的风味，由我们感受到咖啡的香气，滋味以及口感的三大感受而综合构成。希望完整的去感受咖啡风味，必然需要动用嗅觉，味觉以及触觉。

虽然嗅觉，味觉以及口中触觉各司其职，相辅相成，才能构

成完整的感官世界。但是人体感官捕捉风味的敏感程度依次为嗅觉＞味觉＞口中触觉。在这里会依次介绍用嗅觉捕捉的香气，用味觉捕捉的滋味以及用口中触觉感受到的口感的顺序来进行风味的描述方式。

香气：

嗅觉辨识的宽广度与精准度超乎味觉与口中触觉，因为嗅觉是唯一具有双向功能的感官，鼻子可嗅出外世界的气味，也就是“鼻前嗅觉”，但口腔内亦可“嗅出”吃进嘴里饮食的气味。也就是“鼻后嗅觉”。专业的咖啡杯测人员与咖啡师除了使用鼻前嗅觉，更擅长鼻后嗅觉，以更精准的对咖啡的风味进行测试。 所谓的“鼻前嗅觉”是指的直接吸入鼻腔，嗅觉可以感受到的气味。而所谓的鼻后嗅觉则反过来，饮食入口后，经唾液催化，藏在油脂里的气化分子释出，透过口腔后面的鼻咽通道，逆向进入鼻腔，也就是所谓的“走后门”。

科学家们认为完美烘焙的咖啡熟豆富含一千二百多种以上的化合物，其中大部分具有挥发性，由于烘焙决定风味的走向，以下以“浅焙”“中焙”“深焙”为论述的基础。

浅焙：一爆中段至一爆刚结束。Agtron#75-#66

浅焙中形成的芳香物，以低分子量化合物居多，香气与滋味很容易辨识，以花果酸香味，草本，肉桂，豆蔻、谷物，坚果和烤面包为主。质量最轻所以挥发性最高。咖啡的花果酸香味与生俱来，是“酵素作用”的产物，至于谷物和面包为则是烘焙过程

中美拉德反应初期的气味，两者建立浅焙主要香气。

美拉德反应是指单糖类碳水化合物与蛋白质进行一连串降解与聚合反应，颜色同时也会变深，是由1912年法国化学家美拉德发现的。浅焙的风味主要是由酵素作用与美拉德反应初期所构造的。

ps：美拉德反应（梅纳反应）发明者是美拉德氏，全名是路易斯·卡米拉·美拉德

浅焙凸显“酵素作用”的1.花香香气2.水果香气3.草本香气

咖啡界所谓的“酵素作用”是由两个方面所产生的。

第一作为咖啡种子在新陈代谢的过程中，会分泌酵素将大单位不易吸收的糖类、蛋白质和脂肪等养分，先分解成比较微小的分子，以便于吸收以及发芽。当大单位的养分被酵素分解成小单位的养分，会衍生出苹果酸、柠檬酸、葡萄酸以及水果风味的有机酸，并有酯、醛、醇、萜、酮的化合物。大部分来自咖啡树本身酵素作用下的产物的酯类化合物更被誉为果香素。

第二为来自精处理阶段的发酵过程，最初明显是咖啡豆的果胶层在水洗发酵池或日晒处理时，被酵母菌或细菌分解成乳酸、醋酸以及有机酸。增加咖啡的芳香调，基本上发酵时间越短，酸味越低，越容易呈现出不明亮的闷酸。但发酵过度会呈现酸腐味。

那么将酵素作用所产生的香气整理如下：

1.花香：花香与芳香

花香：咖啡花、茉莉花、茶玫瑰、薰衣草、百香果。 芳香：肉桂、豆蔻、薄荷、茴香、檀香、罗勒、草药。

2.水果香：

柑橘：橙子、柠檬、橘子、苹果、葡萄、凤梨。

梅果：乌梅，蓝莓，草莓，黑醋栗，樱桃，桃子

3.草本香：

草香：牧草、甘蔗、药草、仙草、小黄瓜、包心菜、豌豆 葱蒜：洋葱、大蒜、韭菜、榴莲、芹菜

中焙：指一爆结束至二爆前，Agtron#65-#55

中焙的方向物中分子量化合物居多，质量比前者稍高。为中度挥发性，以呋喃化合物（Furan）与吡嗪（Pyrazine）为主，有上扬鼻腔的特性，是烘焙过成焦糖化与美拉德反应中期产物，芳香物以焦糖，奶油糖，巧克力为主调，虽然中焙仍有酸香味，坚果与烤面包味，但明显弱于浅焙。

生豆所含的蔗糖约占豆子比例的6%-9%，是焦糖化的主要原料，蔗糖约在130-170°C左右，被热解为低分子量的单糖类，即葡萄糖和果糖并释出香气与二氧化碳，但随着炉温升高，到了180°C以上，这些低分子量的单糖不断聚合浓缩，生成颜色更深的中分子量焦糖成分，带有焦甜香气，焦糖化进行到200°C出头，已接近尾声，最后将完全碳化。

因此，焦糖化随着温度提高，会产出不同的化合物，而有不同的气味。是很复杂的化学反应。基本上，焦糖化的香气在中焙

至二爆之间，最为迷人（但并非绝对）

中焙凸显“焦糖化反应”的1.坚果香气2.焦糖香气3.巧克力香气

焦糖化与美拉德反应的中段在中焙到中深烘焙过程所产生的香味谱，坚果香气在浅焙只中焙最为明显，焦糖香气出现稍晚，约在中焙之后最突出，基本上，坚果焦糖与巧克力气味的分子量与烘焙度，均高于酵素作用的水果酸味，但如果再烘焙下去则会演变为深烘焙的独特香气。在这里要归类一下中段烘焙的特点。

1.坚果:

核果：杏仁、花生、核桃、榛子、腰果、碧根果。

麦芽：新鲜面包、大麦、小麦、黑麦、全麦饼干、麦卷、甜面包糕点。

2.焦糖：

糖果：太妃糖、榛果、甘草、牛轧糖、棉花糖.

糖浆：蜂蜜、枫糖、可乐。

3.巧克力：

黑巧克力：苦香巧克力、荷兰巧克力。

奶油巧克力：瑞士巧克力、榛果巧克力、杏仁巧克力。

中深焙指二爆初至二爆中段的高峰期，Agtron#54-#40 深焙指二爆尾，Agtron#40-#30

“中深焙”和“深焙”的芳香物为高分子量化合物，质量比前两者更高，低度挥发性，几乎无酸味，是烘焙末端干馏作用的

篇四：2012九年级第五次语文检测

座位号

九年级语文测试题

一、卷面书写（共2分）

请你在答题中努力做到书写正确、工整。评卷者将根据卷面书写给你记分。

二、语言积累与运用（25分）

11、下列词语中加点字的注音有误的一项是(2分)（ ）

A．差（chāi）使 寻觅（mì） 懦（nu?）弱 随声附和（ha） B．蹒（pán）跚 不屑（xia） 热忱（ch?n） 惟妙惟肖（xiào） C．阔绰（zhu?） 魁（kuí）梧 粗犷（kuàng） 相行见绌（chù）

D．酝酿（niàng） 狼藉（jí） 秀颀（qí） 地大物博（b?） 2、下列词语没有别字的一项是（2分） A、毕竟 物竞天择 致敬 闲情逸志 B、慰籍 杯盘狼藉 逍遥 销声匿迹 C、遐迩 冥思暇想 儒雅 妇孺皆知 D、贻误 心旷神怡 丘陵 盛气凌人

3．依次填入横线处最恰当的一组是（ ）（2分）

这次经历，使我明白了一个道理： ， ， ，

。所以，我要不断地告诫自己：面对生活中的机遇，千万不要错过。

①抓住了，你就走出了平庸 ②各种机遇从我们眼前滑过 ③反之，你就会跌入懊悔的深渊、失败的泥潭 ④人生就像一条不断流淌的河川 A.④①③② B.①③②④ C.④②①③ D.①③④② 4．下列各句中，标点符号的使用不合规范A.“什么呀！”赵小桢撇撇嘴，“你又不是老师，怎么知道我们读得不对？”．．．．的一项是（ ）（2分）

B.各种非法添加剂仍在农产品生产、运输、加工环节屡禁不止。客气地说，是生产经营者普遍缺乏法制意识、质量安全意识；不客气地说，是缺德。

C.到底如何解决农村“空巢老人”的生活困难？如何解决“留守儿童”的教育问题？早已引起有关部门的高度重视。

D.我看他《塞上》一曲，那一联云：这“直”字似无理，“圆”字似太俗。 5．下列句子中加点词语使用不当的一项是（ ）（2分） A.三十年来，社会沧桑巨变．．，《读者》做精神家园守望者的宗旨却始终没变。 B.炮轰食品犯罪行为，维护百姓餐桌安全，是时代赋予新闻工作者义不容辞．．．．

的责任。 C.网络交友已是许多人玩腻了的游戏，可有些年轻人依然乐此不疲，．．．．一个个前赴后继地扎进去。 D.为保障游客权益，使游客在参差不齐的旅游信息中不受骗，国家大力整顿了旅游市场。．．．． 6．下列关于文学常识的说法，有错误．．．．的一项是（）（2分）A.我国现代文学家鲁迅在作品中塑造了很多著名人物形象，其中藤野先生、闰土、孔乙己都是．．

小说集《呐喊》中的人物。

B.《范进中举》选自清代小说家吴敬梓的《儒林外史》，故事抨击了对读书人进行精神迫害的

封建科举制度，同时也反映了当时事态的炎凉。

C.北宋哲学家周敦颐在《爱莲说》中将“莲”比作“君子”，表明了自己的人生态度：在污浊的世间永远保持清白的操守和正直的品德。

D.俄国作家契诃夫的《变色龙》运用夸张手法描写了奥楚蔑洛夫对小狗态度的多次变化，淋漓尽致地刻画了一个谄上欺下、见风使舵、趋炎附势的小人形象。 7．古诗文名句填空。（8分）

（1）但愿人长久， 。（苏轼《水调歌头·明月几时有》） （2）最爱湖东行不足， 。（白居易《钱塘湖春行》） （3）安得广厦千万间， ！（杜甫《茅屋为秋风所破歌》） （4）大漠孤烟直， 。（王维《使至塞上》） （5）子曰：“岁寒， 。”（《论语》） （6）忽如一夜春风来， 。（岑参《白雪歌送武判官归京》） （7）《岳阳楼记》中表现作者伟大政治抱负的句子是 ，

.

8．名著阅读（3分）

根据提示回答下面的问题。

①歇后语“周瑜打黄盖——一个愿打，一个愿挨”是从哪部作品中演绎出来的？

__________________________________________ ②《水浒传》中的“智多星”是指哪一个人物？

_____________________________________________ ③《钢铁是怎样炼成的》是教材推荐给中学生的课外阅读名著之一。这部小说是原苏联作家尼

古拉·奥斯特洛夫斯基在病榻上历时三年写成的。出版后对全世界一代代的青年产生了巨大影响。我们相信你一定读过这部小说，喜欢小说中的人物和故事。请问：《钢铁是怎样炼成的》中的主人公是_________ 9．根据下面提供的情境，回答问题。（2分）

有人上公交车不排队，往前挤。别人批评他：“不要挤嘛，讲一点儿社会公德。”他嬉皮笑脸地回答：“我这是发扬雷锋的钉子精神，一要有钻劲，二要有挤劲。”

如果你是公交车的乘客，请用简明、得体的语言反驳其错误言论。

三、现代文阅读（26分）

（一）雪地里的红棉袄（12分）

（1）30年前，我8岁。

（2）母亲不在了，一群孩子挤在父亲的脊背上，讨吃求穿，日子十分凄凉。

（3）一个好心的媒人看着我们可怜，说家里没个女人，日子少光彩。于是，在那个青黄不接的春天，我大哥牵着一头瘦毛驴驮回了我的嫂子。她年长我15岁，嫁来时，穿着大红的棉袄，头上戴着大红的花，脸上虽有显而易见的菜色，但却洋溢着幸福的笑容。接亲的驴屁股上绑着两袋玉米，哥说是嫂子用彩礼钱换的。

（4）大约是那年冬天吧，嫂子生了孩子，家里又多了一张嘴，日子显得更加的拮据。我正是长身子的时候，对米饭有一种本能的渴求，但是，每次盛饭，我都悄悄地拖到最后。我知道，大哥是一家的主劳力，嫂子一张嘴管着两个人，只有我是一个闲人，所以，能少吃我尽量地少吃。

（5）大哥牵挂着我，有一回，他趁嫂子不在，悄悄端给我一碗小米粥。嫂子回来时，我已舔净了留在碗边的最后一颗米粒。嫂子似乎察觉出了什么，眼圈儿红红的。晚上，嫂子借故支走大

1

哥，说锅里有碗米粥，是留给我的，我揭开锅，却发现里面还掩着两个鸡蛋。

（6）我没喝，也没吃。

（7）我跑到河里，破冰给侄女洗尿布 （8）“阿九，你太小，洗不净。”嫂子赶来，抱我到河边。她把我红肿的小手拉到她的怀里暖和，然后摸出两个鸡蛋，硬塞到我手里，“还热，吃吧。”

（9）那天，风大，雪大。嫂子仍然穿着那件红棉袄，在雪地里像一团火焰，我的心，也随着这团火焰火热火热的。

（10）20年前，我18岁。

（11）嫂子给我剃个新头，然后背着行李送我到小镇的车站上。 （12）“阿九，咱家你有出息，外出读书要学会自己疼自己。”她说。临开车的时候，她塞给我一袋东西，我打开一看，是六个鸡蛋。为了给我凑学费，嫂子卖掉了所有的鸡和鸡蛋，这六个鸡蛋，是我硬坚持着留下来给小侄女的。抱着鸡蛋，我无语而泣。

一、（13）那天，风大，雪大，隔着车窗，嫂子跑着向我招手。我觉得是一团火焰在雪地里跳跃，尽管她穿的棉袄是蓝色的。

二、（14）现在，我38岁，号称作家。 三、（15）父亲和大哥相继随我母亲去了。他们留下的最后一句话都是给嫂子的；“真有来世，我变把椅子，让你坐着歇歇。”

四、（16）我与嫂子最末的相见，是去年春节携妻带小回老家去。那次，我特意到店里买了最好的蛋糕。嫂子养了一辈子鸡，收了一辈子鸡蛋，自己却没有正儿八经地尝过鸡蛋的味道。

五、（17）嫂子捧着蛋糕，眼里有若隐若现的泪花。她没有吃，全给了我那贪吃的儿子。 六、（18）那天，风很大，雪很大。透过玻璃窗，我看见嫂子从屋外抱着柴草进来给我烧炕，我觉得雪地有一团火焰永不熄灭。虽然她穿的棉袄是黑色的。

七、（19）晚上，嫂子坐在炕上纳鞋底，一双鞋底可以到镇上换上两元钱。嫂子不断地纳鞋底，她纳好的鞋底可以摆满好几个炕。

（20）我盯着嫂子久久地看，我突然发现她的眼睛已深陷下去，像一眼枯井，而且头发竟也全白。但那一刻我跟30年前一样想：嫂子

其实是最美的。

（21）后来，我在日记里写过这样的话：嫂子是弓，我们是箭，弓因箭而弯。 （22）“我们”，自然也含着我的侄女，她现在美国攻读博士。 10．请概括“嫂子”这一人物形象的特点。（2分）

11．文章通过那几件事情写出了嫂子对我的关心？（3分）

12．文中画线的句子“嫂子是弓，我们是箭，弓因箭而弯。”运用了什么修辞？（1分）包含了哪些含义？（2分）

13．这篇文章表现了哪几种情感？（2分）在表现这些情感时，作者采用了寄情于景、环境烘托、

细节描写、一线串珠等写作手法，请你结合原文，选择其中的一种做具体赏析。（2分）

．．．．．

（二）美酒不要加咖啡（14分）

（1）对于上世纪70年代出生的人来说，邓丽君大概是一个永恒的传说。她的许多歌曲都曾经唱遍大街小巷，比如那首《美酒加咖啡》：“美酒加咖啡/我只要喝一杯/??我要美酒加咖啡/一杯再一杯/我并没有醉??”

（2）不管是邓丽君还是这首歌的作者，大概都不会想到这首歌居然描述了一个科学事实：当把美酒和咖啡一起喝的时候，不知不觉就喝了“一杯又一杯”，却还是感觉“我并没有醉”。最近，美国疾控中心和食品与药品管理局却对“美酒加咖啡”的喝法亮出了红牌。

（3）在美国，酗酒一直是一个重要的社会问题。据美国疾控中心统计，每年因饮酒导致的死亡接近8万起。而在青年人中，把运动饮料与酒精饮料混合喝是一种时髦，而运动饮料含有咖啡因、糖以及其他成分。2009年佛罗里达大学公布的一项调查发现，将运动饮料与酒精饮料混合喝的人，醉酒的发生率是单纯喝酒时的3倍，酒后驾车却是单纯喝酒时的4倍。而酒精导致的其他不良反应也大大增加。

（4）为什么咖啡因会让人更容易喝醉呢？美国疾控中心和药品管理局提供的解释是：在人们喝酒的时候，会根据一些主观感觉来判断自己已经喝下的酒量，但是咖啡因会屏蔽掉这种感知能力，所以喝酒者会不知不觉喝下更多，于是“一杯又一杯”了。但是，咖啡因不会帮助体内酒精代谢，所以它只是欺骗你喝下更多，而不帮助解决喝下之后产生的问题。

（5）除了这种时髦的“混喝”外，还有许多厂家生产加了咖啡因的酒精饮料，含有5%～12%酒精，以及相当含量的咖啡因。一般了巨大的成功，尤其在年轻人中备受追捧。从．．

而言，厂家不会标出咖啡因的含量。这种饮料投入市场获得2002年到2008年，市场占有率排在前两位的品牌销售量增加了67倍，达到了8000多万升。而目前市场上大约有30个厂家生产此类产品。

（6）基于美国疾控中心公告中提到的原因，食品与药品管理局认为有必要对这类饮料的安全性进行严肃审查。2010年11月13日，食品与药品管理局向生产这类饮料的公司发出公开信，说将会对这类产品的安全性和合法性进行检查。

（7）但从我们的习惯性思维来说，酒精是传统饮料，而咖啡因是一种“植物精华”，再加上深受群众欢迎，美国疾控中心的报告大概会受到公告的质疑。

（8）4天之后，4家生产这类饮料的公司成了“出头鸟”。美国食品与药品管理局向他们发出了警告，正是指出他们加到酒精饮料中的咖啡因是“不安全的食品添加剂”，要求他们在15天之内报告处理措施，否则就将通过法庭勒令他们停止销售。

（选自《读者》2011年第1期，有改动）

14．选文第（1）段在文中有什么作用？（2分）

答： 15．选文第（3）段画线句子运用了哪些说明方法？其作用是什么？（4分）

答： 16．选文第（5）段加点词“一般”能否删去？请说明理由。（3分）

答： 17．选文主要采用了哪种说明顺序？（2分）

答：

2

18．日常生活中，我们还会遇到很多“美味”的诱惑，请举一例，（1分）并就此例向有关部门提

出两条合理化建议。

（2分）

答：

四、古诗文阅读（21分） （一）（比较阅读【甲】【乙】两个文段，完成问题（16分）

【甲】 余幼时即嗜学。家贫，无从致书以观，每假借于藏书之家，手自笔录，计日以还。天大寒，砚冰坚，手指不可屈伸，弗之怠。录毕，走送之，不敢稍逾约。以是人多以书假余，余因得遍观群书。既加冠，益慕圣贤之道。又患无硕师名人与游，尝趋百里外从乡之先达执经叩问。先达德高望尊，门人弟子填其室，未尝稍降辞色。余立侍左右，援疑质理，俯身倾耳以请；或遇其叱咄，色愈恭，礼愈至，不敢出一言以复；俟其欣悦，则又请焉。故余虽愚，卒获有所闻。当余之从师也，负箧曳屣，行深山巨谷中，穷冬烈风，大雪深数尺，足肤皲裂而不知。至舍，四支僵劲不能动，媵人持汤沃灌，以衾拥覆，久而乃和。寓逆旅主人，日再食，无鲜肥滋味之享。同舍生皆被绮绣，戴朱缨宝饰之帽，腰白玉之环，左佩刀，右备容臭，烨然若神人；余则愠袍敝衣处其间，略无慕艳意，以中有足乐者，不知口体之奉不若人也。盖余之勤且艰苦此。

【乙】邴原少孤，数岁时，过书舍而泣。师曰：“童子何泣？”原曰：“孤者易伤，贫者易感。夫书者，凡得学者，有亲也。一则愿其不孤，二则羡其得学，中心感伤，故泣耳。”师恻然曰：“欲书可耳！”原曰：“无钱资。”师曰：“童子苟有志，吾徒相教，不求资也。”于是遂就书。一冬之间，诵《孝经》《论语》。

19解释加横线的词（4分）

⑴每假借于藏书之家 （ ） ⑵俟其欣悦（ ）

⑶于是遂就书 （ ） ⑷吾徒相教（ ） 20.将下面句子翻译成现代汉语（4分） ⑴尝趋百里外从乡之先达执经叩问

⑵一则愿其不孤，二则羡其得学

21.宋濂和邴原小时候都是家贫好学，但他们的求学态度有什么不同？（2分）

22.书塾中的老师值得我们敬佩的是什么？（3分）

23.读了上面两则短文，你得到怎样的启示？（3分）

（二）阅读下面这首诗，完成第问题（5分）

酬乐天扬州初逢席上见赠

巴山楚水凄凉地，二十三年弃置身。 怀旧空吟闻笛赋，到乡翻似烂柯人。 沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。 今日听君歌一曲，暂凭杯酒长精神。

24．这首诗的作者是 ；标题中的“乐天”是指诗人 。（2分） 25．请用“/”画出下面诗句的朗读节奏。（每句只画一处）（1分）

巴山楚水凄凉地，二十三年弃置身。 26．这首诗的颈联蕴含了什么道理？（3分）

五、综合性学习（6分）

5月的第二个星期日是母亲节，班里准备在这天召开班会，班会的主题是“感谢母亲”。请你按要求完成下列任务。（6分）

老师首先向同学们展示了这样一份调查统计表。 （1）用简要的文字概述表格所反映的主要信息。（2分）

（2）作为初中生的我们，请根据表格内容，谈谈你的感受。（2分）

（3）主持人要求每位同学说一句祝福母亲的话，并准备编辑成册，请你为这个册子设计一个好听

的名字。（6个字以内）（2分）

六、作文。（40分）

昙花为了自己多年的梦想，甘愿承受长久的寂寞；雄鹰为了自己翱翔蓝天的梦想，毅然接受严峻的考验；彩虹为了自己绚丽多姿的梦想，敢于经受风雨的洗礼；流星为了自己瞬间美好的梦想，宁可付出沉重的代价。梦想一旦付诸行动，就会变得无比精彩。

请以“为了自己的梦想”为题目，写一篇不少于600字的文章。立意自定，文体自选（除诗歌

3

外），书写整洁。

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参考答案

1、C 2、B 3、C 4、C 5 D 6、 A 7略8略9略

10、善良或富有爱心、勤劳、无私或有奉献精神（类似于参考答案即可） 11、（1）嫂子给“我”留米粥和鸡蛋；（2）盛赞嫂子的养育之恩；（3）嫂子卖掉了所有的鸡和鸡蛋送“我”上学；（4）嫂子在临开车的时候塞给“我”六个鸡蛋；（5）嫂子抱柴草给“我”烧炕。（答上三点以上给3分，否则不给分。）

12、比喻.（1）嫂子凭着自己勤劳的双手和对亲人的慈母情怀，培育出了作家、博士，但她却为此奉献了自己最美好的年华。（2）盛赞嫂子的养育之恩。（类似于参考答案即可） 13、（1）嫂子对“我”、哥哥和父亲的关爱之情；（2）“我”、哥哥和父亲对嫂子的感激之情。 A寄情于物：本文主要表现了嫂子对“我”的关爱，而这份关爱之情，是作者巧借“鸡蛋”来展现的。如文中第（5）段中嫂子给“我”留鸡蛋，第（12）段中嫂子给“我”塞鸡蛋，即时通过鸡蛋来表现嫂子对“我”的关注和爱护。文章还表现了“我”对嫂子的感激之情，而这份感情的表达，作者主要是通过“红棉袄”留在“我”心中的深刻印象来表现的。B环境烘托：文章中有三处地方写到了“风大，雪大”，突出了天气的恶劣，借此反衬出嫂子的关爱给“我”带来的温暖。环境的烘托使得情感的表达更强烈，更加突出，更加真切。C细节描写：文中多处运用细节描写，如嫂子“把我红肿的小手拉到她的怀里暖和”和“摸出两个鸡蛋，硬塞到我手里”，一个“拉”和一个“塞”表现出了嫂子对我的关爱之情。这些细致而传神的细节描写，使得情感的表达更加细腻，更加感人。D一线串珠：标题“雪地里的红棉袄”是贯穿全文的一条线索，它串起了“我”8岁、18岁、38岁等不同年龄阶段对嫂子的深刻记忆；“鸡蛋”是另一条串联情节的线索，通过“留鸡蛋”“塞鸡蛋”“买蛋糕”等情节，写出了嫂子对“我”的关爱和“我”对嫂子的敬爱之情。一线串珠的使用使得文章主题鲜明，结构严谨，让整个文章有浑然一体的感觉。 14、激发读者阅读兴趣；（1分）引出下文说明内容（1分）

15、列数字、作比较。（2分）准确、突出（1分）地说明了将运动饮料和酒精饮料混合喝更容易喝醉。（1分） 16不能删去。（1分）“一般”，指在通常情况下都是这样，并不排除有特殊情况，删除后与愿意不符，（1分）“一般”一次体现了说明文语言准确的特点。（1分） 17、逻辑顺序

18示例：碳酸饮料、烧烤、油炸食品、方便面、肯德基等。（1分）建议示例：（1）政府有关部门加大食品安全的监督检查力度；（2）普及健康饮食知识，提高公民的食品安全意识；（3）开展“从我做起，从现在做起，不吃非健康食品“的宣传活动等。（建议合理即可得分，每条建议1分，共2分）

19．⑴借 ⑵等待 ⑶于是，就 ⑷白白地（每个1分，共4分）

20． .⑴（我）曾经走到百里之外，拿着经书向当地有道德学问的前辈请教。 ⑵我一来仰慕他们不孤单，二来羡慕他们能够上学。（每小题2分，共4分。）

21． 宋濂，目的性明确，主动借书抄录阅读，拜访名师，虚心求教。而邴原，中是被动地等待机会，只有遇到富有同情心的教师，才能得到学习的机会。（2分。）

22． ⑴具有伯乐之慧眼，⑵富有同情心，⑶能把孔子关于教育对象“有教无类”的主张作为办学方针的可贵精神。（3分。能答出两点，即可得3分，若有其他答案，只要合理，亦可酌情给分。） 23． ⑴为自己的学习创造条件，⑵要充分利用已有的学习条件，⑶学习是一个长期而又艰辛的过程，应有恒心和毅力。（3分。能抓住一点联系实际进行阐述，自圆其说即可得分） 24．刘禹锡、白居易

25．巴山楚水/凄凉地，二十三年/弃置身。 26．蕴含了新事物必将代替旧事物的道理。（类似于参考答案即可。）

五、（1）①随着年龄的增长，关注母亲生日和关注同学生日的学生越来越多，但初中生对母亲生日的关注率远远小于对同学生日的关注率。 （2）略（围绕班会主题，言之有理即可） （3）略 六、略

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篇五：咖啡文化

咖啡文化

意式咖啡卡布其诺

“超级咖啡爱好者”伏尔泰

“超级咖啡爱好者”伏尔泰

与“普罗可布咖啡馆”结下不解之缘的本杰明·富兰克林

咖啡一词源自希腊“kaweh”，

意思是“力量与热情”。在意大利，人们每天清晨都要喝一杯浓缩咖啡（Espresso）作为一天的开始。在维也纳，咖啡与音乐、华尔兹舞并称“维也纳三宝”。咖啡逐渐成为一种文化，融入人们的生活中。

咖啡是舶来品，早年咖啡的译名五花八门，甚至还有“磕肥”的译法。 随着上海开埠，咖啡在租界兴起。不少赶时髦的上海人也去尝鲜，一喝往往叫苦不迭，大呼“没想到像咳嗽药水一样难喝”。不过，慢慢地随着西餐在上海滩的普及，咖啡也逐渐为大多数人所接受。朱文炳的《海上竹枝词》(1909年)中，已有描写咖啡的诗句。民初“鸳蝴派大家周瘦鹃《生查子》词中有“更啜苦加非，绝似相

思味”，把咖啡与相思、悲苦、离愁等中国文学中的传统意象联系在一起了。

多新文学作家写过上海的咖啡馆，如林徽音《花厅夫人》、温梓川《咖啡店

的侍女》等，张若谷干脆以《咖啡座谈》作为自己的散文集的书名。

咖啡屋里吐着烟圈的Espresso、冬日午后朋友手中递过来一杯暖手暖心的浓黑浆液，甚或忙碌规则的日子里，凌乱的办公桌沿一杯悄悄释放舒温存的即溶咖啡，每天，形形色色的人，在世界不同的角落里，等待一杯好咖啡。

对咖啡上瘾的人，永远无法想象，没有咖啡取暖的冬天怎么过？而即使是不喝咖啡的人，也身不由己的从许多酗咖啡的作家、艺术家的作品：贝多芬的乐曲、毕加索的画、村上春树的文字里，嗅闻到他们灵感最初的咖啡香。

数百年来，咖啡以一种最沉没温柔，却最无从设防的方式，改变着历史。

咖啡馆在上海滩的出现要晚一些。起初，英法租界里众多西餐馆兼具咖啡馆的功能，同样能品尝上好的咖啡。咖啡馆如雨后春笋般在上海滩大量涌现，大概是20世纪20年代末30年代初的事。咖啡馆最初主要为适应外侨休闲和聚会而设立，后来逐渐成为上海部分市民的一种生活方式。 人们喜欢去咖啡馆，一方面因为咖啡馆作为舶来品，无论在建筑装饰还是在品饮方式上十分“洋派”，是体验西方生活方式的地方，另一方面 咖啡馆也同时适应着上海的特色。很快，上海的咖啡馆就不再是单纯喝咖啡的地方，而成了现代都市中的一个“公共空间”，恋人们去咖啡馆约会，文学青年们在咖啡馆创作，当年有众

『咖啡分类』Assort Of Coffee

※意大利咖啡（Espresso） ※奶沫咖啡（Creme） ——“Espresso”原意为“快速”，——奶沫咖啡也是意大利咖啡的Espresso Cafe则指在在瞬间提炼出来一种变化，与卡布奇诺、拿铁不同的的浓缩咖啡。做得快喝得也快，因为是它不加牛奶，只在浓稠的Espresso只有两三口。这种又浓又香，面上浮上加入又浓又厚的新鲜奶沫，口味可着一层金黄泡沫的纯黑咖啡，浓稠滚说是大同小异，深深体现中庸之道，烫好似地狱逃上来的魔鬼，每每叫人属于中浓度口味。

一饮便陷入无可言喻的魅力中，难以忘怀。由于一杯意大利咖啡的份量只有五十㏄，咖啡豆用量只要六至八公克便够了，因此这种看起来很浓的咖啡，其实一点不伤肠胃，甚至还能帮助消化呢！

※卡布奇诺（Cappuccino） ——意大利咖啡有一种加了牛奶的喝法，叫做Cappuccino。甜美的新鲜牛奶，纯白可爱，迷人的Espresso魔鬼在它的点缀之下顿时就换化成美妙的天使了。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣 上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。 ※巧克力咖啡（Chocolate Coffee）

※拿铁咖啡（Latte） ——巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士——拿铁咖啡其实也是意大利咖人的最爱。天冷的时候，将巧克力加啡的另一种变化，冲泡步骤与卡布奇在咖啡里可以调和苦味，补充热量，诺相同，只是咖啡、牛奶、泡沫的比巧克力咖啡现在已成为欧洲人在山上例稍作变动而已。

滑雪时最爱的热饮了。

品味咖啡有讲究

第一步，闻香。用右手的食指和拇指拿住咖啡杯的杯耳，左手托着咖啡碟，右手持杯送到鼻下体会一下咖啡那扑鼻而来的浓香。

第二步，观色。咖啡最好呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底。

第三步，品尝。喝咖啡应该像品尝美酒一般细细品味，切勿一饮而尽。不妨先趁热喝一口不加糖和奶精的黑咖啡，感受一下咖啡未施脂粉前的风味—有些甘苦、有些微酸。再依个人的喜好加入适量的糖，并用小汤勺轻轻地旋转搅动，趁着咖啡的漩涡缓缓加入奶精，让油脂浮在咖啡上，一方面可以保温，另一方面咖啡的热度也可将奶香蒸发出来。然后，再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。

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