学做面人

篇一：教你做面人

教你做面人

2010-06-01 09:47 来源：北方教育 作者：清远

捏面自古以来，一直是中国农业社会中之民间传统艺术，北京人称它为"江米人"，台湾人称它为"面人"。

捏面自古以来，一直是中国农业社会中之民间传统艺术，北京人称它为"江米人"，台湾人称它为"面人"，无论如何，每逢岁末节日或祭拜普渡或婚丧喜庆时，捏面人都曾是扮演着我国民间习俗重要之技艺角色之一。

捏面真正始自何时已不可考。但由出土于新疆

土鲁番阿斯塔那唐墓的面制人俑和小猪，可推断距今已一千三百四十多年了，由此可知这项民间技艺起源很早。另有一传说，相传三国孔明征伐南蛮，在渡芦江时忽遇狂风大作，机智的孔明随即以面料制成人头与牲礼模样来祭拜江神，说也奇怪则部队安然渡江并平定顺利南蛮，因而从此凡执此业者均供奉孔明为祖师爷。

几百年来，捏面师傅背着小木箱走遍大街小巷，陪伴着孩子们走过多少快乐的童年岁月，至今仍为老一辈所津津乐道。随着时代文明的脚步，这项传统技艺逐渐为人们所遗忘，每当想起前人的智慧结晶，赋与每个小面团生命的同时，不免觉得身为现代的中国人有承传这项文化资产的重责大任。

●捏面人材料

材料与工具包含有：中筋面粉、糯米粉、水、食用色素、食用防腐剂、明矾粉、竹签、剪刀、原子笔管、牛角簪、塑胶眼珠等。

●面料制作方法

1.因为中筋面粉之弹性与韧度最好，故先取中筋面粉四份与糯米粉一份，混合均匀后加约二份量的水，搅拌成为面泥。

2.将面泥继续揉细成面团，软硬可加水或面粉及糯米粉来调适。

3.将面团以约手掌般大小，丢进锅中以沸水煮，直到浮出水面，就可取出至室温冷却。

4.当冷却至微温时，加入精盐，明矾粉及食用防腐剂。

5.当完全冷却后，再依需要加入各种水性颜料或色素，揉和后即完成。

●面料保存方法

1.尽量不要暴露于空气中，因为水份容易蒸发而使面料变硬。

2.若面料放置过久而变硬的话，可加水调匀使之变软，再以保鲜膜包裹，置于蒸笼中隔水加热，等其冷却后再揉软即可。

●捏面人保存方法

1.通常捏面人刚完成时，表质非常柔软，故常常用竹签来支撑，但却常使作品不好摆置，但可于作品完成后约二至三天，轻转动竹签使其松动，等到其完全乾燥后，再拔去竹签，则可任意摆置了。

2.若想要长久保存捏面人作品，最好用新鲜的面料，并将作品置于完全通风的地方或乾燥箱，使其完全乾燥，再置于透明的框罩内摆饰即可。

3.或将完全乾燥的捏面人作品，涂或喷上一层透明漆，以达保存之目的。

篇二：做体面人之我见

做体面人乊我见

11级历史班陈钊 柏拉图有他的《理想国》，我有我的“理想大学”。

“理想大学”，在我的心目中必然是一块圣洁的地方，神圣而又纯洁。传授高深学问的课堂应该是神圣的，温暖有序的校园应该是纯洁的。课堂的神圣不仅是因为授业者所拥有的渊博学识和科学严谨的专研及授业态度，而且还应有授业者所散发出的高山景行，春风化雨般时时影响学子人格塑造的迷人魅力。而校园的纯洁就会在一种如春雨般洗礼的人文关怀下破土发芽，在老师同学对大德礼仁的躬身实践中发展浓厚。同时，在这样的校园内同学们能自觉顺其天性发展而选择其喜爱的学问，树立进大的理想，明白生活和学习的意义，树立正确的价值观，塑造独立的人格，培养强大的心灵，渴求精英文化和深刻思想，尊师重道，谦恭待人，和谐不争，自由觃范，互爱互助，以至同学们人人都能德才兼备毕业，温厚有礼做人。这就是我的“理想大学”。 所谓真理就是只能无穷接近而无法达到的标准。我的“理想大学”也是如此，自然这样的一所“理想大学”，有人会说太纯粹，有人会批评不切实际，也有人很向往乊······不管怎样评价，这座“理想大学”都是我内心的一片净土和追求美的方向，它是我的“之托邦”，我们可以接受到达不了“之托邦”的现实，但是我们不能失去向乊前迚的理想。

虽然，现实总是轻而易举而又残酷的压碎你异常艰难的理想，但是朝理想走去的那个方向一直在指引着我的人生，我按照我内心对它一次次渴求的冲动来不断驱使我自己。我也知道理想如同真理一般，有时候它让我们无限的靠近但是却又无法实现，在难以企及的过程中我们体会到了理想是那样脆

弱而又美好的。最后，也许你占尽了“风水”，你的理想实现了，否则，理想终究只是理想。由此可窥，一个人想要拥有一个为乊奋斗的理想也是一件很需要勇气的事。纵然如此，理想还在那里，生活还在继续。

我们现在的社会很嚣张，很浮夸。不知道是历史发展的必然，还是人性偶然的恶化。社会活动长久体制化，经济高速发展所带来的社会财富爆炸的时代，在这样的时代下生活的人们，他们中一些人的道德，理想，信仰开始被金钱，名利，美色等诸多诱惑所劫持，残杀······有的人金玉其表，却败絮其中；有的人舍生忘死，却默默无闻。真善美的价值观被颠覆，假丑恶的邪念粉墨登场愈演愈厉。“我爸是李刚”“药家鑫事件”“扶老人被讹”以至最近的“小悦悦”，中国人的良心，中国的社会公德何以沦丧至此？

不敢究其原因，只想做好自己。倘若每个人都能做好自己，每个人都够坚守自己那一方“心灵的净土”，足矣！社会不良风气和被质疑的价值观所导致的不体面事件的发生，不只是社会上其他人的责仸，我们当代大学生同样肩负着这仹社会责仸。因为社会风气的好坏可以直接从一个大学里看出，我们每个大学生都是社会人，我们在大学里的生活可以反映出社会对我们大学生活的影响。同时，大学生又是社会继续发展的重要支柱，一个大学生在社会上所塑造的形象和日常生活的表现是会影响其他社会人，也就是说一个大学生的素质高低可以影响甚至是决定一个社会人在社会上体面与不体面。因此，我们在大学里所形成的生活习惯，最终又会反作用于社会生活。那么，做不做得成一个体面的人？我们可以得出答案：大学是坚守社会道德的最后堡垒。 而这，正是我为何抱有自己“理想大学”的初衷。

篇三：学生习作两篇：捏面人

捏面人

他开始捏小蛇了。先用绿色的面团捏出了小蛇的身体和头，再拿起一些白色的面团，一捏一压，做成了肚子，又把肚子粘在审题上，用小刀刻了几下，肚子就大功告成了。然后他又把小蛇的尾巴卷了一卷，接着，他又用刻刀在小蛇的头上刻出了一条缝，随后，把黑色的面团揉得小小的，做成眼睛，他还用白色的面团做了两颗眼珠。最后，他揪了一块红色的面团，搓成细条，做成舌头，粘在小蛇的嘴巴里。不久一条活灵活现的小蛇就出现在我们面前。

捏小蛇

他开始捏小蛇了。他先拿了一个绿色的面团，两手相互搓着，头和身子就做好了。然后，他又揪了一些白色的面团，把它粘在身子上，一揉一捏，用来做小蛇的肚子。接着，他用手把小蛇的尾巴卷了一卷，真像一条大肥虫。接着他又抓了一丁点黑色的面团，仔细地揉成圆形，把它按在小蛇的头上，这样，小蛇的眼睛就做完了。最后，他又揪了几个小块用来做斑点。做完了斑点，他又给小蛇添了一条又红又长的舌头。不久一条活灵活现的小蛇就出现在我们面前。

篇四：捏面人

田野调研

—承德面人

面人也称面塑，是一种制作简单但艺术性很高的

民间工艺品。它用面粉、糯米粉为主要原料， 再加

上色彩，石蜡、蜂蜜等成分，经过防裂防霉的处理，

制成柔软的各色面团。

捏面艺人，根据所需随手取材，在手中几经捏、

搓、揉、掀，用小竹刀灵巧地点、切、 刻、划、塑

成身、手、头面，披上发饰和衣裙，顷刻之间，各

种各要的艺术形象便脱手而成。

婀娜多姿、衣裙飘逸的美女、天真浪漫的儿童，

以及各种神话故事、戏剧、历史人物精致的玻璃框

内，就成为人们喜爱的工艺美术品。

面塑体积小、便于携带，又经久不霉、不裂、

不变形、不褪色，因此为旅游者喜爱，是馈赠 亲友

的纪念佳品。

捏面人艺术的特点是：

1、颜色丰富；2、体积教小、便于携

带；3、材料便宜

面塑实际上就是“馍”，用糯米粉和

面加彩后，用手指和小刀、小篦子、竹针

等通过压、按、点等手法塑造出点、线、

面等造型元素而形成的各种小型动物、植

物、人物等形象的工艺品，制作步骤“一

印、二捏、三镶、四滚”，缺一不可。面

塑的核心技术是发面，只要掌握好发面技

术，按照式样、步骤进行捏制，那么一个鲜活的面塑形象就会脱颖而出。

下面是我在承德清朝街的探访调研

清朝街上，不少过路人被一位捏

面人的老人吸引住了。随着面团在老

人手中捏捏搓搓，一个个可爱的面人

就诞生了。这位老人名叫陈远，承德

丰宁县人，今年68岁，从28年前开

始捏面人。

每天上午8点左右，陈远都会带

着装满面团的木箱子，从家里出发，

骑自行车穿梭于市区的大街小巷，在哪儿停下，就在哪儿捏，并不固定在一个地方。中午11点左右回家吃午饭，下午3点再到一些幼儿园附近摆摊。陈老觉得自己在家里没事情做，出来逛逛，顺便捏些面人给孩子们玩玩。一般情况下，他

每天可以卖出30多个面人，生意好的时候可以

卖到50个左右。

“大爷，能给我捏个龙吗？”一位20来岁

的年轻姑娘站在老人面前看了半天，决定买一

个面人玩玩。老人将刚捏好的小鸟插在木箱旁

边的万花棒上，选取了一点白色的面团，在手

上捏了捏，粘到竹签上，龙头就呈现在人们的

面前，紧接着他又选取了白、黄、蓝、红、绿

等几种颜色的面团，在手上一搓，一条五彩的

龙身就捏出来了。经过老人的一番修饰，一条

龙缠绕在竹签上，栩栩如生。

28年前，陈老看到

一个师傅捏的面人很可

爱，于是拜师学艺，苦练

捏面人技艺。那个跟随他

20多年的木箱，装满了捏面人所需的工具和材料。老人说，

和以前相比，他对材料和工具都进行了改进。以前的面人

是用面团捏成的，可以食用。那时候捏面人很有讲究，面

团要蒸得软硬适中，手劲也要拿捏得当，不花上几年的功

夫是捏不出像样的面人来的。从上个世纪90年代开始，

陈老改用橡皮泥捏面人，他认为以前的面人制作复杂，捏

好后不易保存，食用起来也不卫生，用橡皮泥捏的面人结

实，保存时间长。他拿起一个捏好的面人，使劲拍打，面

人完好无损，也没有变形。对于捏面人的工具，他将竹片

改成了现在自制的有机玻璃板和用来修饰面人的针棒。

陈老的手很巧。他告诉我，自己会捏各式各样的动画

人物，在木箱上插着的孙悟空、米老鼠、唐老鸭、黑猫警

长、奥特曼这些形象还属于简单的，复杂些的猪八戒背媳

妇、姜太公钓鱼等，他也可以很熟练地捏出来。老人不仅

会捏传统的人物形象，还与时俱进，观察制作各种新形象。

福娃作为2008北京奥运会的吉祥物刚展示在世人面前的时候，陈老就将五个福娃用面团捏出来了。“不管什么样儿的，我看一下就能捏得出来”，说着，老人揪了几种颜色的面团在手中捏捏搓搓，

上下左右不停飞舞，几分钟的功夫，一个粉

面桃花的窈窕仙女就亭亭玉立在竹签上了。

以前捏面人是一项比较普通的手艺，特

别是在物资比较匮乏的年代，孩子们没有多

少玩具，面人曾经风靡一时，成为孩子们的

“宠儿”。如今，市场上的玩具令人眼花缭

乱，面人也因此逐渐衰微了。

“如今会捏面人的不多了，在丰宁捏面人

捏得比较好的，算我不超过三个。”陈老告

诉记者，儿子跟着自己捏了十年的面人，后来找了一份工作，

就再也不愿学捏面

人了。虽然现在很多的年轻人不愿学这门手艺，但他坚信只要有一个人会，这门手艺就不会失传。现在他经常受邀请到外地参加捏面人表演，也收了一些徒弟。

“不简单啊，这门手艺现在没多少人会喽！”围观的老年人回想起这些面人曾经带给自己的欢乐，不禁感慨岁月的流逝。

篇五：各种面食的做法!学会可以为家人做做.

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开，加其它材料烫熟，调味即可。 豉油皇炒面的做法材料 ： 全蛋面，鱿鱼丝，海参丝，笋丝，四季豆丝，韭白，辣椒，生抽/老抽/ 清水/糖/味精（调合均匀成酱汁）。 做法 ： 面条烫飞水，摊散后捞起滤干，拌入少许清油； 两大匙油烧热，放进 鱿鱼丝，海参丝，笋丝，四季豆丝，韭白，辣椒翻炒片刻，放回面条，淋酱汁， 以旺火快速拌炒均匀即可。 红烧牛肉面牛腩肉 1500 克，中型洋葱 1 颗，大蒜 8 瓣，京葱（大葱）1 根，新鲜红(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:学做面人)辣椒 5-8 颗，八角 3 粒，姜片 4-5 片 调味料： 调味料： 红油豆瓣酱 2 大匙， 小卤药包 1 包， 生抽 4 大匙， 老抽 3-4 小匙， 花雕酒 2 大匙， 白胡椒粉 1 小匙，冰糖 25 克 小卤药包里的材料有：桂皮，陈皮，小茴香，南姜，八角，香叶 做法： 做法： 1、将牛腩切成 5cmx5cm 的见方，切肉块的时侯要切的大块点，因为在煮制过程 中，肉会缩小 1/3 的. 2、用清水将切好的肉块洗净，中途换水三次。 3、洗好的牛腩用网筛放置，沥净水份，时间约 10 分钟。 4、将红椒切开一道口，洋葱切条，大蒜去皮，大葱切段备用。 5、炒锅内倒入油 1/2 大匙，加入大蒜，京葱，红椒，八角小火煸炒。 6、煸炒至大蒜和香葱表面变的微黄。 7、加入红油豆瓣酱 2 大匙，炒至出香味。 8、将炒好的这些香料和小卤包里的药材一起放入纱布袋内，扎紧口备用。 9、炒锅洗净，重新放入油，小火加入洋葱炒出香味。 10、加入牛腩块。 11、用中火将肉块略炒约 1 分钟,至肉块表面变色即可，无需太长时间。 12、淋入花雕酒或米酒。 13、加入生抽及老抽，或是直接用酱油. 14、最后加入清水和白胡椒粉，水量仅平肉块。 15、大火烧开后，加盖转小火焖煮 90 分钟。 16、至用筷子可以插入肉块。 17、加入小颗冰糖。 18、继续加盖小火焖煮约 30 分钟，至肉质变软即可。 19、 锅内烧开水， 放入拉面中火开盖煮， 中途分三次加入半碗冷水， 将面条煮熟。 20、在面碗内倒入一半的牛骨高汤，1/3 的面汤加入白胡椒粉，盐，味精。 21、加入面条，表面加上红烧牛腩及牛腩的汤汁 1/3 碗，再配上烫熟青菜，酸菜 少许，蒜蓉辣酱少许即可食用。 老北京炸酱面的制作方法 老北京炸酱面的制作方法如果你问北京人~~夏天里最美味的一餐是什么。 估计十有八九会答： 炸酱面啊。 “ ” 炎热夏天，没有什么比炸酱面更方便，更家常，更畅快淋漓的美食了。 在我们的记忆里，每个夏天，妈妈都会在某个晚上，大汉淋漓地炸一 大碗酱，然后就可以好几天不下厨房，每天盛出一大勺拌上过了凉水的面条，再 码上各式不同的新鲜蔬菜丝，加上些当日买回的或酱肘花、或卤

猪肝等熟食，方 便、美味、又丰盛。 虽然从现在营养学的角度，酱不算是健康的食物，但是一碗炸酱却是乡情的记忆 符号呢，而且它是如此方便又可口，又让我们在夏天怎么可以忽略一碗炸酱面的 重要意义呢。 虽然有时候，美味和健康总是不能两全其美，但是，我爱北京的炸酱面。 原料: 原料:干黄酱 2 杯,甜面酱 1 杯,去皮五花肉 150 克，（炸酱用来拌面时，还需要 配一些面码，比如黄瓜丝、豆芽菜、水萝卜丝、葱花、煮黄豆等，和炸酱一起拌 入面中，口感才清爽。） 配料： 配料：大葱半根；料酒 1/2 杯 制作方法： 制作方法：1,选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；葱呢切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，如 果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜 面酱也兑入黄酱调匀中备用。2，锅里多倒入一些油，一定要多放、多放，不然酱干又容易糊锅；油温后下葱 花炒香后，再下肉丁炒掉水分，并把肥肉的油炒出。3，倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒就以免糊锅。传统说法酱需要翻炒 300 以上，因为酱越炒越香。4，炸酱大约炒 20 分钟出香味后即可盛出版面。臊子面的做法臊子面材料：鲜切面，瘦肉末，香菇，白萝卜，洋葱，大蒜，食用油，盐，味精，花椒 粉，姜粉，郫县豆瓣酱，陈醋，生抽，开水，凉开水 做法： 1、蔬菜洗净，香菇、白萝卜切小丁，洋葱和大蒜切成末，肉末加入生抽拌匀； 2、炒锅放入食用油，油热之后加入郫县豆瓣酱和花椒粉炒香，随后添加洋葱末 和蒜末，出香之后加入肉末，倒入一点姜粉（也可用鲜姜末），滴上点陈醋，混 合翻炒； 3、加入香菇丁和白萝卜丁，翻炒出香后加入适量的盐、味精和生抽，注入开水， 混合入味； 4、将鲜切面煮熟，捞出过凉开水，然后放入碗中，淋上做好的臊子汤汁，即可 食用了。臊子面，核心是调味好这肉臊子，烹制的时候要注意四点： 1、切忌用急火，要始终保持食材的“润色”； 2、逐层添料，不能胡子眉毛一把抓； 3、最重要的就是“和味”。“拿捏”汤汁，要咸、酸、香、辣均衡，油亮而不 腻，厚薄相当，看着辣红的样子，但吃起来并不是很辣.油泼面 把手教你做上一碗纯手工的油泼面 材料:面粉,豆芽,蒜,葱,盐,辣椒粉,酱油,陈醋,植物油 做法: (一) 抻面1,把面粉放入一小勺盐,用温水揉成面团,这个面团要揉的时间长一些,这样的面 很筋道.同时这个面团要比平时包饺子的面稍微的软一点. 2,面团用手压成一厘米厚的面饼,然后在面的两面都均匀的抹上植物油,封上保 鲜膜饧发两个小时. 3,两个小时后,把面饼取出,然后用

刀切成铅笔粗细的条. 4,这个步骤就比较有意思了,可以发动全家来抻面,面这个时候已经很软很筋道 了,想怎么抻就怎么抻.步骤是揪着(3)里面的像铅笔粗细的面条两端,然后上下 抖动,一边抖一般抻,抻到满意的粗细.有点像拉面的感觉. 5,要注意,抻好的面放到一边,里面要放些干面粉抓匀,这样可以防止面条粘到一 起. (二) 准备制作油泼面 1,首先烧一锅水,把我们抻好的面煮熟,然后过凉水备用. 2,把黄豆芽洗净焯水(正宗的应该用绿豆芽,但是没有买到),大蒜切成蒜末,葱切 葱花. 3,把面放到一个大碗里,在上面放上豆芽,蒜末,葱花,辣椒末,盐,少量的酱油和 适量的陈醋,备用 4,起锅倒油,油的量要是平常炒菜的两倍,油烧热后浇到放在面上的调料上,这个 时候辣椒和蒜油的香就飘过来了,只要拌匀就可以吃了.

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