大同过年蒸的花馍馍

篇一：过年了。教你做正宗蒸枣花馍

过年了----蒸花馍之枣花

花馍是劳动人民抒发感情的一种表现形式，是一门根深叶茂的传统艺术。如今已经进入二十一世纪，但花馍如一棵逢春的古树一般焕发出勃勃的生机，不仅走向了市场，而且上了网站，越来越受到人们的喜爱。只是大多数已不是自己动手做的而是买市场上做好的现成的枣花馍了。(图：特邀嘉宾史改字，今年61岁，家住黄河路海滩街，擅长面食、面点。）

为了丰富大家的新年劳动生活，香菇健康100《老年生活》特邀请大家庭成员“巧手婆婆”史改字老师教大家做“原滋原味的手工枣花馍”，学学传统面食的做法。希望广大家人动起手来，让今年的枣花馍是自己动手蒸出来的，而不是去超市买的“洋气花哨”的面包枣花馍。也祝愿这门传统艺术永远传承下去，以其独有的艺术魅力，装点人们的生活，美化人们的心灵，促进人类的和谐进步。

材料：中筋粉600克、水310克、酵母粉6克（根据面粉吸水程度调整水量）

↑先将枣清洗干净，用开水烫好

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↑将6克干酵母加入300克三十度左右温水中，搅匀后放置五分钟

加入中筋粉600克，揉成光滑的面团，密封发酵至两倍大

↑发酵好的面团取出揉匀、排出气泡后放入保鲜袋二次发酵十五分钟 取面团250克，擀成一个大的圆型，做枣花的底托，用保鲜膜盖好

（由于制做过程路长，为防止干裂，面团不要取出保鲜袋，用时切一块，做的成

品随时用保鲜膜盖好）

↑取面团40克，揉搓成条状，再用筷子在中间压一槽

将压过槽的面条伸长捏扁，放入枣捏成枣花。

↑ 第一层摆放一圈后，中间填满枣，另擀一块面皮，做第二层的底托

取面团30克，同第一层捏成枣花，第二层摆一圈。

↑最后一块面团放入枣，做成环型，放顶层

↑ 热腾腾的枣花馍蒸好了，这个原本叫枣山，我家的锅大小实在有限，只能做

这么大了。

↑来个特写----吃的时候挨个揪下来。

篇二：忻州民俗民风蒸花馍

忻州民俗民风蒸花馍

腊月二十三后，家家户户要蒸花馍。大体上分为敬神和走亲戚用的两种类型。前者庄重，后者花梢。特别要制做一个大枣山，以备供奉灶君。“一家蒸花馍，四邻来帮忙”。这往往是民间女性一展灵巧手艺的大

好机会，一个花馍，就是一件手工艺品。

篇三：蒸花馍

纯属心血来潮，突发奇想蒸回花馍，忘记参考一下好豆网高手们的样板了，自己制 作了一个超级简单的，不过虽然样子有些难看了，但老公和儿子同样还是很给力了， 爷俩...(展开) 食材? ?主料 面粉 300g? ? ?辅料 酵母 适量?红枣 适量?温水 适量?步骤1.首先酵母兑温水拌匀在静置 2-3 分钟，然后倒入面盆和成面团，在盖好放入保温处发酵。

2.发酵好的面团。3.分成两个小面团。4.在擀成大小一致的饼。

5.放入适量的红枣，一次摆好。（红枣提前刷洗干净。）6.在将另一个饼盖上。7.搓两个长条压扁，用刀压出花纹，摆在饼的边缘两边。8.在剪出几片花瓣，随意摆上，上面在放上几颗红枣就完工了。

9.放入锅中在发酵 10 分钟开大火，上汽后计时 15-18 分钟即可关火，不要立即开锅，在虚蒸 3 分钟。10.第一次制作花馍，谢谢支持。小贴士可以根据自己的喜爱做出个样式的花馍。

篇四：花馍馍

花馍馍

花馍馍是在春节、清明、结婚的时候，家乡老百姓用于祭祖或喜庆用的一种带有红枣点缀的馒头。花馍馍分为三大类：一是春节时候用的花馍馍（枣山、卷卷），又一是清明节时候用的花馍馍（艳艳，还有一类是纸除），另一是结婚用的花馍馍。

春节的花馍馍通常主要是由红枣配上白面捏成的喜庆图案构成，俗名为枣山或卷卷；清明的花馍馍一般主要是把白面捏成的小动物用一条绳子串起来，用来为小孩子辟邪（一般是每个孩子一串），俗称艳艳，还有祭祀用的纸除（和诸葛亮发明用馒头来祭祀的形状有点类似，只是内部包着一些豆鼓）；结婚用的花馍馍一般主要是有一个大大的白面圆盘拖着新娘和新郎的生肖，然后用鲜艳的一些色彩做点缀。

花馍馍的制作程序要根据其各自的用途来进行制作，有的程序繁杂，有的程序简便，还有的程序需要多个人的相互配合才能完成。一般“花馍馍”的厚度约一指厚，直径为13厘米左右。制作“花馍馍”时，用发酵面粉加少许苏打以水揉面。

花馍馍的制作综合起来，一般都有以下共同的特点：1.首先将其放在案板上，重分排气、揉合均匀，揉至光滑无气泡。2.红枣提前浸泡，清洗干净。3.然后将红枣切成一些均匀的小挤子。4.再把面粉捏成一些吉祥的图案，接着把红枣排列、点缀上去。5.如有需要，还可以用筷子或者其它来拓印一些图案。6.做好的花馍馍用刀铲起放入蒸锅，饧好以后蒸二十分钟，焖五分钟就可以了 花馍馍一直表达着对亲人的思念，它们是劳动人民智慧的结晶，也是劳动人民对美好生活的庆贺，更是花好月圆、合家团圆的象征。它不仅仅丰富了人们的精神世界，而且见证了汉族与藏族的民族融合。花馍馍就这样代代相传。

可是，生活节奏的加快以及人民生活水平的不断提高，花馍馍正在逐渐地淡化出人们的视野。恐怕90后的一代，早已经忘记了花馍馍的历史和来历，也不再吃这种传统的食物了。

篇五：花馍主要材料

主要材料：面粉 所需工具：筷子 制作步骤：第

1步： 看长图！

请点击图片我拼一起了！ 第2步：

做这个花瓣馍不要让它移

馍的时候筷子用力要匀，另一只手扶住面位！

1

看样子就像两朵四叶草相连，我叫它好运连连！ 第4步：

第7步：

这是我的小创第8步：

最后发个豆包！第9步：

蒸好了！

这是我创作的！加如熟透的紫薯揉面，面是紫色的！夹在中间很漂亮！ 第5步：

前面的步骤相仿，只是收尾的时候动刀了！ 第6步：

这个北方家里很普遍！意！

南瓜样子的！

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做花馍馍的面不能太软哦！另外可以加入自己的更多创意和味道！

小鱼包子做法

（做法有一点复杂，心情好的时候可以和孩子一起做，权当做手工了。）

原料：面粉500克，牛奶300克，糖50克，花生馅60克，酵母5克，泡打粉6克。

(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:大同过年蒸的花馍馍)

做法：所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时。搓成条下成小剂子，包入馅心。搓成椭圆形，压出鱼尾。

把鱼尾一切为二，用牙签压出纹路。用手捏出背鳍，搓一小面条做出鱼嘴，用U形刀戳出鱼眼和鱼鳞。

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做好的小鱼醒发10分钟入蒸笼蒸熟。

金鱼蒸饺

金鱼蒸饺，在花色蒸饺里是比较复杂的一个品种。看了下面的步骤图，相信大家都能很容易的做出来。原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克。

制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光。肉馅加葱姜，盐、鸡精调好口味

面团搓条下剂子，擀成圆皮，如图所示将圆皮的小半边卷上来。然后反过来放入肉馅。

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把肉馅包起来，卷上来的小半边皮捏成两只眼睛，把眼睛中间的皮边翻上来做金鱼的嘴。背鳍捏出花边。 用剪刀剪出两边的尾巴。

用牙签压出花纹。

尾部从中间剪一刀，捏出另外两条尾巴。再剪出前鳍，这样金鱼蒸饺就做好了。

把做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟。

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