酸汤粉

篇一：原味汤粉王加盟之煲砂锅酸汤粉详细过程

原味汤粉王加盟之煲砂锅酸汤粉详细过程

大家好，我是一站加盟的厨师cida，今天主要是跟大家讲解一下砂锅酸汤粉的详细过程，如下图:

一、主料：米粉500g

辅料：莲花白适量、香菜适量、辣椒面适量、木姜油适量、大蒜适量、青辣椒3根、小葱适量、袋装红酸汤1袋、猪肝适量、猪肉末适量

二、步骤

1.准备材料

2.将青辣椒在火上烧至变色

3.开中大火，砂锅里面加入半袋酸汤，加入适量清水，放入莲花白

4.在煮开的酸汤中放入米粉，转成中小火

5.将肉末搓成一个个小丸子

6.放入到煮开的酸汤中

8.制作辣椒蘸水：将之前烧好的青辣椒、小葱、香菜、大蒜切碎

9.将辣椒蘸水作料装入小碗中，加入几滴木姜油，放入辣椒面，盐巴，一小勺酸汤拌匀，就可以边蘸辣椒水边吃酸汤粉啦，一定要用粉蘸着辣椒水吃哦

三、小贴士

1.我这里的米粉是用大米做的一般的圆米粉，也可以用那种宽粉，一般菜场都能买到，有点类似米线，但是粉丝不适合哦

2.木姜油是贵州人吃酸汤必备，吃不惯的朋友可以少放一点点哦

3.酸汤里面的配菜是莲花白，也称圆白菜，地地道道的红酸汤就是配莲花白哦，最好不

要用其他的青菜替代哦

4.酸汤我用的是袋装酸汤，一袋我做两锅砂锅粉，够两口之家吃哦，应该一般的超市都能买到

5.此款酸汤里面的辣椒蘸水，一定要放烧好的青椒哦，一定一定，要不然味道就大大折扣啦

篇二：菜单

特 色 菜

风味茄丁 茉莉花炒鸡蛋 椒香下饭菜 田园小炒肉 风味牛腩 五彩果蔬 尖椒牛肉丝 飘香干炒腊肉 风味板筋 干香猪皮 乡下腊牛舌 蒜香腊耳尖 辣子兔丁

青瓜核桃仁 爽口萝卜 红油豹皮豆腐 开胃鲜海带 红油耳丝

18元 18元 16元 22元 28元 16元 28元 22元 28元 25元 32元 32元 38元

凉 16元 12元 14元 12元 25元

烟笋炒腊肉 风情鸭四宝 风味羊肚丝 香辣脆皮骨 湘黔外婆菜 金牌粒粒香 拉子香干炒肉泰椒松板肉 腊味豹皮豆腐五彩虾仁 山药炒木耳 香茄扒菜胆 爽口娃娃菜

菜

美味何首乌 尖椒木耳 养心酸菜 手剥笋

22元 28元 38元 38元 18元 38元 16元 32元 28元 32元 16元 12元 12元

16元 12元 16元 16元

家 常 菜

宫爆鸡丁 火爆肥肠 回 锅 肉 鱼香肉丝 香芹牛肉丝 宫爆猪肝 风情腰花 水煮牛肉 水煮腰片 折耳根炒腊肉青椒肉丝 青椒炒脆哨

青瓜火腿汤 紫菜蛋花汤 三鲜汤

25元 25元 22元 28元 28元 22元 28元 28元 28元 25元 16元 25元

汤 12元 12元 16元

米饭2元/人酸豇豆肉沫 酸菜豆米 鱼香茄子 脆皮豆米 麻婆豆腐 泡椒板筋 虎皮青椒 家常豆腐 青椒土豆丝 泡椒肚丝 风味豆花 时蔬

菜

白菜豆腐汤 酸菜豆米汤 榨菜粉丝汤

纸巾2元

14元 14元 16元 14元 14元 25元 14元 14元 12元 28元 16元 10元

12元 12元 12元

火 锅

干锅牛肉 辣 子 鸡 青椒童子鸡 泡椒啤酒鸭 干锅肥肠鸡 青椒牛肉 毛哥老鸭汤 肉 饼 鸽 萝卜炖排骨

香菇滑鸡 风味牛腩 风情肚丝 乡下腊牛舌 风味板筋 鸡米外婆菜 烟干腊肉

小锅78元 中锅98元 小锅68元 中锅88元 小锅68元 中锅88元 小锅68元 中锅88元 小锅78元 中锅98元 38元/份

小锅78元 中锅98元 中锅108元 大锅168元小锅68元

中锅88元

简餐/铁板饭

25元 尖椒牛肉丝28元 黔味茄丁 28元 烟笋腊肉 28元 风情鸭四宝28元 香干肉片 25元 核桃鲜虾仁25元

28元22元25元28元22元28元

炒 饭

葱 油 饭 蛋 炒 饭 怪 噜 饭 扬州炒饭 豆米炒饭

肉沫粉/面辣鸡粉/面脆哨粉/面

甜酒鸡蛋

10元 12元 12元 16元 12元 10元 12元 12元 10元

坛子菜肉沫炒饭 青椒肉丝炒饭 外婆菜肉沫炒饭 青椒牛肉丝炒饭 盐菜脆哨炒饭

牛肉粉/面 酸汤粉/面 煎鸡蛋 水 饺

16元 16元 16元 16元 16元 12元 10元 2元 12元

单 品 系 列

蓝山咖啡 巴西咖啡 摩卡咖啡

意式浓缩咖啡 花式拿铁咖啡 卡布基诺咖啡 香草拿铁咖啡 浓缩淡咖啡 芒果冰咖啡 摩卡冰咖啡 漂湖冰咖啡

18元 18元 18元

意 18元 20元 18元 20元 18元 18元 18元 18元

曼特宁咖啡 哥伦比亚咖啡

式 系 列

维也纳冰咖啡玫瑰夫人咖啡欧雷冰咖啡 冰淇凌咖啡 康宝兰咖啡 比列时咖啡 马琪朵咖啡 皇家咖啡

18元 18元

18元 18元 18元 18元 18元 18元 18元 18元

篇三：中国各地名点小吃

中国各地名点小吃

北京烤鸭 天津童子鸡 广东盐焗鸡 湘西土匪鸡 叫花鸡 武汉久久鸭脖 武汉热干面 北京炸酱面 武汉三鲜豆皮 湖北恩施土家族公婆饼 酱香饼 千层饼 重庆酸辣粉 四川串串香 重庆麻辣火锅 广西桂林米粉 江西瓦罐汤 贵州酸汤粉 郑州烩面

1、上海的蟹壳黄

蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮 酥香脆。有人写诗赞它“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。

2.南翔小笼馒头

南翔小笼馒头又叫南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，

100克一笼屉。蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼馒头的馅心还可以随季节变化而变化。初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄、蟹油。豫园商场内的南翔馒头，是豫园商场有名的风味小吃之一。

南翔小笼馒头是上海市嘉定县南翔镇传统名点。据《嘉定县续志》载：“馒头有紧酵松酵两种，紧酵以清水和面为之，皮薄馅多，南翔制者最著，他处多仿之，号为翔式??”

八十多年前，有个吴姓南翔人士在上海城隍庙开设一家名为“长兴楼”的点心店（后改名为“南翔馒头店”），专门供应“翔式”馒头，深得人们好评，此馒头被誉为上海小吃之珍品。是用半酵面团摘剂包馅，蒸制而成。

3.小绍兴鸡粥

绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。该店由一绍兴人创办于1947年，由于创办人和主要操作师傅均系绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，故人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”。小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，食欲大增。品尝时，鸡粥粘韧滑

溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，越吃越香。

4.狗不理包子是天津的风味名点。它色白面柔，大小一致，底帮厚薄相同，一咬起来直流油，但又不感肥腻，味道十分鲜美。

“狗不理”创始于1858年。清咸丰年间，河北武清县杨村有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情）。

狗子十四岁来津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问，加上师傅们的精心指点，高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了。

三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺--“德聚号”。他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开，每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成。

由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆，名声很快就响了起来。由于来吃他包子

的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了。

据说，袁世凯任直隶总督在天津编练新军时，曾把“狗不理”包子作为贡品进京献给慈禧太后。慈禧太后尝后大悦，曰：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”从此，狗不理包子名声大振，逐渐在许多地方开设了分号。

后来高贵友突然急中生智，想出了一个经营的新点子：即使店内桌上放上几大箩洗干净的筷子，顾客们想买包子，他要求先把零钱放进碗内，然后他便照碗里钱的多少按价给包子。顾客们吃完包子，放下碗筷就离店，而高贵友忙得自始至终不发一言。于是街坊邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子，一概不理睬”。后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”，把他制作的包子叫作“狗不理包子”，而高贵友也不表示异议。此店名一经传开，远近闻名，一直流传到今天，真可谓久盛不衰呀！

狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国，名扬中外。狗不理包子倍受欢迎，关键在于用料精细，制作讲究，在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿，做工上更是有明确的规格标准，特别是包子

褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。刚出屉的包子，大小整齐，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不腻，一直深得大众百姓和各国友人的青睐

5.刀削面

刀削面（Sliced noodles） 是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。刀削面柔

篇四：爱乐活生活攻略212069

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(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:酸汤粉)

爱乐活生活攻略

212069

#旅行##摄影##美食#贵州行之赶集……。

米粉不用说了，了解我的人都知道是我的最爱，贵州人的早餐习惯跟湖南一样都是吃米粉，对我来说简直就是三餐都吃不腻，红红的那碗就是当地特色酸汤粉，有西红柿的味道，不辣哈，很好吃……。

爱乐活生活医疗旅行。

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篇五：(10.4-10.7)黔东南行走攻略

国庆黔东南攻略 D1(10月3日)晚10点半飞机 深圳-贵阳 晚住贵阳

D2(10月4日)贵阳-凯里-镇远古镇（住镇远）

行: 贵阳-凯里(火车 2小时) 火车时刻 7点 8点 9点 10点 2小时30分 票价30元

凯里-镇远（1.5小时） 火车时刻 6点 7点10点 12点 1小时15分 票价15元

住：天后宫客栈 Q67557210 15985566688

吃：荤豆花 烤鱼

D3(10月5日)镇远-凯里-(南花苗寨)-郎德上寨—（雷山）—西江千户苗寨 （夜宿: 西江）

行: 镇远-凯里(火车 1.5小时) 8点：05分 凯里-郎德上寨 一个半小时/ 郎德上寨-西江一个半小时

凯里汽车站电话:0855-8223794

凯里洗马河州客运站：0855-8251025

凯里-郎德上寨：出站坐1路公交车—凯运司（凯里市有两个客运站：凯运司和市运司，一定要在凯运司买票，是国营的，市运司是私营的，极其不规范。）,乘往雷山方向的车,在郎德下,沿路口步行约20分钟到达郎德上寨 9元（提醒：穿越马路一定走斑马线，勿横冲直撞，否则会被红袖章逮住罚款）

郎德上寨-西江：可抄近路包车去西江60元或返回路口拦车到雷山县城,然后转西江(班车多) 20元、大部分知情者都在凯里花20元打的

士就直达西江了。(注意:西江到榕江可先坐到排乐可不必回凯里,最晚6点左右.) 凯里到西江包车师傅：赵师傅15086206450 将师傅：13885527136 20元/人

门票: 郎德上寨20元(不限人) 西江千户苗寨100元/学生票50元(逃票有3种，1.自己找小路进 2.晚上进3.找当地人带进去。找当地人带进去20-50元， 1和3都要走段路翻个小山头，我选择了最省时省力的第4种：在快到西江千户苗寨的时候提前下车，在路边拦往里开的面包车，躲在面包车的最后面让他带进去，20元搞定，哈哈。) 西江苗族博物馆（10元/人），

游:郎德上寨:郎德位于贵州省东南部，座落在苗岭主峰雷公山下的丹江河畔。寨始建于明初，至今已有670余年，是反清英雄杨大六的故居.是贵州第一座，也是全国最早的一座民族村寨博物馆。郎德位于凯里市东南27公里的苗岭腹地，分上下两自然寨。对外开放的是上郎德，因此正规一点的叫法应该是“朗德上寨”。作为全国第一个民俗风情村寨游览地这里是有名有实：吊脚楼、芦笙堂、风雨桥一个都不少。上朗德素来以热情待客而闻名：每逢客人来到，鞭炮声中，传统的12道拦路酒一字排开，那一边小伙子们吹起了莽统与芦笙，这一边姑娘们唱起了飞歌，捧起了牛角酒。寨子里值得细细品味的，首先是一座座吊脚木楼，大多为典型的三层结构，一层养猪牛，二层住人，三层堆放粮食及杂物；上朗德可以说是石头筑成的村寨，寨中的路面全部以石条砌成“人”字形；望丰河上的风雨桥“杨大六桥”，始建于清代，重建后桥长40余米；最惹人注目的，当然是寨子中心的芦笙堂，

在地面上用石条铺出了类似于铜鼓上12道光芒的纹样，非常漂亮。 6月13日奥运圣火将在黔东南苗族侗族自治州传递，首次进入中国苗寨。点火起跑仪式安排在雷山县的“中国民间艺术之乡”郎德上寨踩鼓广场.

西江千户苗寨: 由十余个依山而建的自然村寨相连成片，是目前中国乃至全世界最大的苗族聚居村寨。西江有远近闻明的银匠村，苗族银饰全为手工制作，其工艺具有极高水平。雷山西江是全国仅有、全世界独一无二的千户苗寨西江，素有苗都之称，被誉为“苗族民族文化艺术馆”，是研究苗族历史、文化的“活化石”。 西江苗族自称是＂三苗″、＂九黎部落″的后裔，到西江定居已有1000多年历史。他们在西江柘荒繁衍，用劳动与智慧创造了光辉灿烂的苗族文化。西江最大的表演场就在河边中央广场。那里的表演几乎每天都有，约莫是十一点和下午四点各一场。每当有表演的时候，喇叭声在西江的任何地方都可以听到。西江牯藏节、苗年，闻名四海。一般11点半，五点半有表演。

住: 朗德苗寨（雷山县朗德镇上朗德苗寨027号）电话：

0855-3288101（推荐理由：这个客栈居于寨子比较高的位置，景观好。而且房间比较干净。价钱便宜，一个晚上一个床位十块钱。有一点说明：在朗德苗寨的风俗里，对于外来的客人，男女不可以住同一个房间

(1)农家乐接待户：李玉芳（这个客栈连个名字也没有）雷山县西江镇东引村6组电话：0855-3348171（推荐理由：客栈位于寨子的高

处，景观极好，一个晚上一个床位15块。在他们家搭伙吃饭的味道不错。） (2)有家客栈西江步行街中段电话：0855-3348896 手机：13595535536

(3) 西江苗寨寨主 唐守成(0855-3348389) 唐守和

(0855-3348258) 苗王唐守成,手机13638095568,电

话:0855-3348389,QQ742938854,E-MAIL:xjxxTSC@126.com

(4)李老师客栈，双人间20元/人，四人间15元/人，条件较差，不能洗澡，但能拍到西江千户苗寨的全景，电话

0855-3348280/3348147，13595575340，需提前预订，李老师派儿子接送。

周英家电话：0855－8960938；手机13595585818

木楼人家：有很大的露台和观景亭。李老板，13096851556 / 15902550138。

有家客栈：步行街中心位置芦笙场对面tel0855-3348896 13595535536 13765519880

农家乐接待户：，客栈位于寨子的高处，，tel:0855-3348171 东引村6组，李玉芳

唐老师家：（tel:0855－3348258）半山腰 苗王唐守成的电话：13638095568

西江998一个小小的客栈 Q 15808555223

吃:酸汤鱼、酸汤粉、现打的糍粑、丝娃娃、米花糖、烤豆腐、肉末粉、苗寨长桌宴、土鸡（选择家庭比较干净的人家。约好吃饭的时间，预付定金，点好菜。）、血浆鸭、

买: 比较有特色的是一种叫做“马尾绣”的绣片，用马尾做引线的一种工艺，绣工很是精美，装裱起来非常漂亮。15cm×15cm大小，开价180可以磨叽到95！

D4 (10月6)西江-新桥苗寨（短裙苗）-榕江-(车江三宝侗寨 夜宿) 行:榕江汽车站：

西江—榕江: （方案一）没有直达车，可以搭车回凯里或雷山．建议搭车回凯里．原因是有２：一是西江到凯里只要４０分钟，二是所有的去榕江的车都是从凯里发车，经雷山到榕江，在凯里上有位置坐．不好就是这样路程会远一点．西江到凯里（２４元／人），凯里到榕江（约为４６元／人）也可包车７人小面的，５６０元，８０元／人．也有11做金杯500元（方案二）西江到雷山,一小时/班,最迟是17:30分,10元。车程大概70分钟。雷山到榕江,车站门口等凯里到榕江的过路车,50分钟/班,40元,约四小时。

从凯里到榕江,从早上6点过到晚上4点过都有车,每40分钟一班,路程7小时,空调大巴60元/人,中巴的话50元/人；如果是包车,夏利车大概3小时的路程,360元。

榕江-车江三宝侗寨：在桥头1路公交车1元

门票：车江侗寨10元（小路可进）

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