怪味花生米的做法

篇一：怪味花生的做法

怪味花生的做法

主料 花生仁(生)300克

调料 食盐3克淀粉20克白糖150克水120克花椒粉2小勺辣椒粉2小勺孜然1/2小勺 怪味花生的做法

1.将花生仁放入烤盘中，放入预热180度的烤箱中上层烤15分钟，根据花生米的大小，15分钟后看一下，如果没熟，可以再烤5分钟，花生的皮一捏就掉，花生仁微黄就是熟了；

2.将花生用手指捻一下皮就掉下来了，将所有的花生去皮；

3.将花椒粉、辣椒粉、孜然、盐放到小盘子拌匀，准备好干淀粉；

4.将白糖和水放入锅中开中小火，然后边加热边不停地搅拌；

5.锅里的白糖和水会融在一起，然后随着加热水分会慢慢蒸发，等到变成开始浓稠的糖浆，并且起泡泡然后变得微黄，改小火；

6.倒入混合好的花椒粉等，用铲子将其和和白糖浆搅匀，倒入花生和干淀粉快速的翻炒让花生都裹上糖浆，关火；

7.等半分钟，糖浆开始变硬，然后用铲子将花生轻轻地拍一拍，花生之间基本就分散开了；

8.将做好的怪味花生倒如大盘子中晾凉后会更酥脆好吃，最好放入密封的容器中保存，以免受潮影响口感和味道。

篇二：怪味花生的制作

一直都很喜欢吃怪味花生，每次到超市看见有卖的都会尝一个，好吃就会买一些，可是大多时候都会很失望，吃到嘴里的和面疙瘩差不多，而且还不脆，只能自食其力了。其实怪味花生并不难做。

主料：花生米300克

配料：油、盐、白糖（约120克）、花椒粉、辣椒粉、椰蓉、水 做法：1、花生米倒入凉油中小火慢慢将花生米炸熟捞出；

2、炸花生的时候准备糖、盐、花椒粉、辣椒粉、椰蓉

3、另起锅，锅中放少量水，然后将少量盐和白糖放入水中，开小火熬糖；

4、白糖渐渐融化，糖汁开始起泡，当糖汁由白色变成浅黄色，糖汁有些粘稠时将花椒粉和辣椒粉倒入糖汁中快速搅拌均匀后将花生米倒入锅中快速拌匀，花生米均匀的沾上糖汁；

5、然后倒入椰蓉继续小火翻炒，直到把花生炒散即可盛出放凉食用。怪味花生麻辣甜咸酥脆，吃了停不了口。

关键：1、花生米要放入凉油中小火慢慢炸熟，否则表面已经成熟口感却不酥脆；

2、熬糖汁的时候要小火，等糖汁颜色发黄，糖汁粘稠时把炸熟的花生倒入锅中迅速翻炒；

3、椰蓉不仅可以丰富口味，还能使花生一粒粒分开。

篇三：美味花生米的做法(太齐全了)

各种美味花生米的做法

五香花生米（1）

原料：花生米500克。

□配料：精盐30克，花椒3克，大料3克，桂皮3克。

制法：①将花生米择鼗干净，泡4小时待用。②将花生米放入锅内，加入清水（以没过花生米为度）、花椒、大料、桂皮、精盐同煮，熟后马上端离火，用原汤卤泡，待凉后捞出食用。

□特点：入口甘香脆嫩。

□制作关键：首先要将花生米选择好，如有霉变的，往往含有大量黄曲霉素，一定要特别注意。煮制前，一定要用冷水泡涨，不能不经涨发直接下锅煮。

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----------------------- 五香花生米（2）

□原料：花生米10千克，食盐1千克，大蒜100克，八角10克，花椒10克，小茴香10克。

①把大蒜去皮捣碎，与花椒、八角、小茴香、食盐等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。

②将干净的砂粒放入锅内，用大火炒热后，倒入晾干的花生米，炒至有噼啪声响，用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几种秒钟，筛去砂子即为成品。

五香怪味花生

□材料:花生 300G

调味料:白糖 100G、辣椒粉 10G、花椒粉 10G、五香粉 5G、盐 3G、味精 2G

糖

花生米炸熟,我是用微波炉弄熟的(更健康,一点也不影响香味,推荐)，然后去皮 。 净锅加白糖及少量水，先用小火熬，然后转大火(这个过程很快)

待水分蒸发,加入所有调味料，翻动几下，火小点别弄糊了。倒入花生滚粘上调味料(这个速度要快，冷就凝结了，粘不上) 出锅，冷却可以吃了。

1、调味料多少依个人口味，不必太严格。

2、主料换成腰果、蚕豆、什么的我想也是可以的，就是要先炸熟啊! -------------------------------------------------------------------------

奶油花生米（1）

□原料：花生米10千克，食盐300克，糖蜜素15克，五香粉200克，奶油200克，热开水3千克。

篇四：各种美味花生米做法

各种美味花生米的做法

五香花生米（1）

原料：花生米500克。

□配料：精盐30克，花椒3克，大料3克，桂皮3克。

制法：①将花生米择鼗干净，泡4小时待用。②将花生米放入锅内，加入清水（以没过花生米为度）、花椒、大料、桂皮、精盐同煮，熟后马上端离火，用原汤卤泡，待凉后捞出食用。

□特点：入口甘香脆嫩。

□制作关键：首先要将花生米选择好，如有霉变的，往往含有大量黄曲霉素，一定要特别注意。煮制前，一定要用冷水泡涨，不能不经涨发直接下锅煮。

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五香花生米（2）

□原料：花生米10千克，食盐1千克，大蒜100克，八角10克，花椒10克，小茴香10克。

①把大蒜去皮捣碎，与花椒、八角、小茴香、食盐等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的开水。然后将淘洗干净的花生米倒入水中，加盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。

②将干净的砂粒放入锅内，用大火炒热后，倒入晾干的花生米，炒至有噼啪声响，用手指捻动花生米易脱皮时，改用小火再炒几种秒钟，筛去砂子即为成品。

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五香怪味花生

□材料:花生 300G

调味料:白糖 100G、辣椒粉 10G、花椒粉 10G、五香粉 5G、盐

3G、味精 2G

糖

花生米炸熟,我是用微波炉弄熟的(更健康,一点也不影响香味,推荐)，然后去皮 。 净锅加白糖及少量水，先用小火熬，然后转大火(这个过程很快)待水分蒸发,加入所有调味料，翻动几下，火小点别弄糊了。倒入花生滚粘上调味料(这个速度要快，冷就凝结了，粘不上) 出锅，冷却可以吃了。

篇五：怪味花生油酥饼做法

俗话说，一方水土养一方人，这一点在饮食方面，似乎表现得尤为突出。南方人爱米， 北方人爱面，最初是因为地理、气候的因素限制了粮食作物的种类，逐渐就似乎变成与 生俱来的习惯了。虽然我更热爱米饭，但作为一个北方长大的丫头，从小耳暄目染，记忆里不是热腾 腾的大白馒头、大花卷，就是香喷喷的肉包子、大饺子，要么，就是油乎乎的千层饼… 北方人性格豪爽， 吃起东西来也相当豪迈， 这一点我从前并未察觉， 直到来到南方之后， 看到那些小巧精致的面点，才知道咱北方的包子有多大，馒头有多实…说起北方的面食，真可谓是花样繁多、层出不穷。往粗了说，有面条，馒头，花卷、 包子、饺子、烙饼…往细里说，这每一大类的下面，又包含着无穷多的款式…刚上大学 的时候，同宿舍的一个姐妹儿，整整吃了一个学期的饼，放假还背了满满一书包各式各 样的饼，带回去给家人吃…足以说明种类是多么的丰富啊我老妈是烙饼的高手，什么家常饼、葱花饼、荷叶饼、鸡蛋饼…只要是出自老妈之 手，只能用一个字来形容，就是“香”，香得没话说，如我这样对面食不感冒的人，只 要老妈的烙饼出锅，每次我都能自己干掉两大张…有不少人觉得饼不好吃，评价是难嚼难咽…在我看来，如果吃饼吃出这样的感受， 那很可能是没有抓住吃饼的最佳时机 吃饼的最佳时机。其实，吃饼也是有诀窍滴，那就是：无论是吃哪 吃饼的最佳时机 无论是吃哪 一种饼， 都要趁热吃，就在它刚刚出锅，还冒着热气的一瞬间，一口咬下去…外层香酥、 一种饼，都要趁热吃 里层软嫩，满口面食的香气，那是何等的满足感…如果不小心饼做多了，一顿吃不了，那下次吃之前也要记得再用少许油煎热、煎脆 了再吃。如果这样处理了，却还是觉得口感不如当初，那咱就干脆换一个吃法，将饼切 成细条，再搭配些肉丝、蔬菜，一起炒着吃，又是一番美味。有句话叫“月是故乡明”，我想再加一句“味是故乡浓 味是故乡浓”，即便我不怎么喜欢面食， 味是故乡浓 即便我身在南方，但时常会想起妈妈亲手做的薄皮大馅的馅饼、软嫩可口的鸡蛋饼、油香四溢的家常饼…想得多了，索性自己动手做吧，虽然不及老妈的手艺，但多少可以解 解乡愁。这款油酥饼，之所以叫它怪味，是因为同时加了花生酱和麻辣花生，既有浓郁的花 生香，又有香辣的花生颗粒，口口惊喜，香酥美味怪味花生油酥饼材料： 面粉 220g、花生油 30g、花生酱 2 大勺、麻辣花生 20g、水适量（?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人屠渌谋壤?3:1）做法： 1．用刀将麻辣花生细心切碎，颗粒尽量小

； 2．剩余的面粉中加入两大勺花生酱； 3．倒入花生碎； 4．花生油烧热，倒入碗中； 5．趁热搅拌均匀，作为油酥待用；6．取 160g 面粉放入盆中，一边加水一边搅拌； 7．直至面粉成为大块雪片状； 8．用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，饧半小时； 9．饧好的面团重新揉圆，等分为四份；10．取其中一份，擀成长方形薄片，均匀涂抹一层油酥； 11．从长边方向卷起，成为圆柱形，再用双手一边顺，一边轻轻拉长； 12．拉至粗细均匀后，从一端卷起，卷成蜗牛形，将末端收于底部； 13．按扁，擀成 0.5cm 厚的饼坯； 14．锅中刷一层油，放入饼坯，以小火慢慢烙；15．烙至一面金黄，翻面，将另一面也烙至变色即可。烹制心得： 烹制心得： 1．和面的水以 3:1 的热水和冷水混合，用烫一些的水和面会使面团更加柔软； 2．整粒的花生不易切，可先用刀背按压，再细心切碎；3．花生油要趁热倒入面粉中，才能使油酥充分混合均匀； 4．由于含有花生颗粒，油酥不要涂抹太多，以免漏出； 5．由于饼坯内含有油酥，烙饼时只需放少许油即可； 6．烙饼时一定要用小火慢慢烙，直至油渗出，饼皮变金黄，大火容易将饼烙糊。

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