腌萝卜皮

篇一：风味萝卜皮制作方法

风味萝卜皮制作方法

一、材料：

1、 原料：秋后新鲜长白萝卜十斤；

2、配料：

·食盐·白糖各适量

·冰糖半斤·海天生抽150ml

·上海白醋150ml·山西老陈醋150ml（三年酿） ·雀巢美极鲜味汁少许·新鲜野红山椒10余只；

二、做法：

1、购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右，刷洗干净后晾干水份； 2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；

3、然后改刀成一寸左右的斜方块；

4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；

.

5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；

6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；

7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；

8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

小提示：

1、 食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；

2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；

3.用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；

4.糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。

篇二：腌萝卜的做法大全

腌萝卜的做法大全

腌萝卜的做法

制作配料：

萝卜，糖，盐，味精。

制作方法：

1.把萝卜洗净去顶、底，再将其切成小手指粗细的条，放在一个洁净的大盆里，先洒上一些糖，片刻便渍出许多汁水来，将萝卜汁倒入饮水杯内，饮之清香甘爽，比商店里卖的饮料不知要强多少倍；

2.往萝卜条上撒些盐，少顷捞出沥水，将其平铺于盖帘上，放于阴凉通风处晾上1－2天；

3.将晾好的萝卜一分为三，第一部分再加些盐、味精，使其保持足够的咸度，防止腐败，将其装入容器内，放于阴凉干燥处保存；

4.腌好后可直接食用，也可加些油、葱花、香菜等经过简单烹饪后再行食用，取一炒锅烧热，加适量油，用花椒粒、葱段爆香，倒入酱油烧开，关火晾凉，再将其倒入盛有第二部分萝卜条的容器内，使萝卜条浸没在酱油汤里，最后再注入适量的醋；

5.将剩余的萝卜条加上适量盐、糖、味精和从市场上购来的蒜蓉剁辣椒，再取一个苹果、一个梨洗净去皮、去核，切成小

丁、片或丝，与萝卜条一起拌和均匀，盛于一个容器内密封，7－10天后取出，一股甘醇的香味会扑鼻而来，沁人心脾。[吃地带]

醋腌萝卜的做法

原料配方：

长白萝卜200克，盐5克，红辣椒一个，醋30克，白糖5克，盐3克。

制作方法：

1.把萝卜削去皮，切成4厘米长的段，然后坚起，在原剖面上切出十字花，但不要切深，底下部留0.3厘米左右，使之不散；

2.把划好刀痕的萝卜放到盐水里腌30分钟，然后取出来抖散，用手压出水分；

3.把红辣椒切成小段，使之形成一个个红色的小圈，去掉籽；

4.把醋、白糖和盐兑成汁，将腌好的萝卜泡进去；

5.等醋味充分地渗进萝卜里后，把切好的红辣椒圈摆到萝卜花的中心，做出菊花状即可。

腌酸辣萝卜干的做法

制作配料：

白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。

制作方法：

1.先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；

2.香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；

3.将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为酸辣萝卜干，要求呈红黄色。

成品特点：

质地筋脆，味道酸辣。

五香萝卜干的做法

制作配料：

白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。 制作方法：

1.将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；

2.将萝卜切成粗条，晾晒至干；

3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；

4.将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软，如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

温馨提示：

晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。

篇三：腌萝卜条

腌萝卜条

腌萝卜条清脆爽口、解腻开胃，是一款清脆爽口的小菜。下面我们来看看腌萝卜条的做法，

腌萝卜条属于家常菜谱，主要原料是萝卜条；工艺是腌，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

腌萝卜条的原料：白萝卜

腌萝卜条的配料：花椒、大料、姜、蒜

腌萝卜条的调料：盐、辣椒、酱油、陈醋、白糖

腌萝卜条的做法：

1.先将萝卜洗净，切成条，然后放入几粒花椒，盐腌制半天，上面压上重物能够更好的煞出汤。

2.挤出汤后，晾了6.7个小时。

3.做调料，将酱油，陈醋，白糖，花椒大料，姜蒜片，料酒放在一起煮熟，晾凉。然后倒入已经腌好的萝卜条里搅拌，再腌上2小时。（放几个干辣椒更好吃）

4、多搅拌几回更入味。

5、都装在玻璃瓶里最好。

白萝卜泡菜

材料

白萝卜2条，芹菜60公克，樱花虾15公克，糯米粉1大匙，盐2大匙，水150㏄，姜泥1/2茶匙，蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，砂糖1大匙，粗辣椒粉3大匙 做法

1.白萝卜洗净去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。

2.将作法1的白萝卜丁加入2大匙盐拌匀，腌渍约8小时，其间须翻搅3次，让白萝卜丁腌渍均匀，至白萝卜丁软化后，取出沥干水份，备用。

3.备一锅，倒入150㏄的水煮至滚沸，加入樱花虾，转小火煮约5分钟，捞出樱花虾沥干。

4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）调匀，缓缓倒入作法3的锅中勾芡，再加入所有调味料拌匀待凉，即成药念。

5.芹菜洗净，切成长约2公分的芹菜段，备用。

6.将作法2的白萝卜丁加入作法4的药念、作法5的芹菜段搅拌拌匀。

萝卜泡菜

材料

红萝卜两根，白萝卜一小截

做法

1.红萝卜两根，白萝卜一小截洗净去皮，用开水烫一下，切片。我为了美观点，切成了小花的样子。

2.少量矿泉水，家里正好有，凉白开也可以的。放白色的米醋，白糖，盐，几个干红小辣椒。这些都可以根据自己的喜好增减的，不喜欢太酸的，可以少放点醋。

3.找一个干净的容器放里面红白萝卜片，然后倒入调好的醋汁放冰箱冷藏，两天后即可食用，可保存一周。

韩式腌萝卜

材料

白萝卜1根，盐少许，葱适量，姜1小块，蒜4瓣，韩式辣椒酱适量，白糖适量，梨丝适量，辣椒粉适量，鱼露2小匙

做法

1.白萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块，放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀，然后腌渍出水使萝卜丁软化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了。盐不要放太多，免得咸得发苦。

2.小葱切段；姜和蒜也要切碎。

3.这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了，只需将它们混合就可以了，将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀，放到保险盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的话，放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。

食用的时候还可以撒入芝麻～

油辣白罗卜条

材料

白萝卜1/2根，郫县豆瓣酱10g，香菜1根，糖少许，盐适量，鸡精少许，香油少许 做法

1.白萝卜去皮、切成1cm见方的萝卜条，香菜切碎

2.白萝卜条放入小盆，均匀撒入一层盐，腌制20分钟

3.腌制后的

萝卜条洗净，充分沥干水分

4.锅中放入少许油，烧热后放入郫县豆瓣酱炒香

5.加入少许糖、盐和鸡精炒匀

6.在淋入少许香油，再次炒匀

7.将炒好的酱料浇在白萝卜条上

8.用筷子充分拌匀，使萝卜条蘸上辣油

9.摆盘后，将剩余辣酱浇在顶上，再撒香菜碎即可

辣萝卜条

很?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路沟陌。∶扛?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人都可以自己做的。

材料

萝卜条，韩国辣酱，韩国辣椒面，韩国糖浆，炒熟芝麻

做法用水在锅里先把糖浆划开，再加辣椒酱，最后放上辣椒面。

2、酱稍晾后，拌上泡好的萝卜头条，再在上面撒上芝麻即可。 材料 辣萝卜

白萝卜两只，苹果，雪梨，洋葱，韭菜，葱姜蒜，虾米，米糊，糖，盐，辣椒粉，鱼露

做法

1、糯米粉加水，用小火在锅里熬成糊状，晾凉；

2、白萝卜洗净，去皮，切成方块；

3、萝卜块加盐拌匀，腌制半天，中间翻动几次；

4、腌好的萝卜用水冲洗，然后放在通风处晾至表皮干爽；

5、韭菜洗净控干，切段；洋葱切丝；梨和苹果削皮切丝；葱姜蒜切小碎粒；

6、把鱼露和辣椒粉拌匀，然后添加米糊、白糖、虾米和5中所有材料搅拌均匀，成为泡菜料；

7、把表皮风干的白萝卜块和泡菜料拌匀，装在无水无油密闭的容器中即可。

1、分装好的辣萝卜放在低温避光处保存，两三天后即可食用；

2、分次取时注意保持所用器具的无水无油。

自制腌萝卜

材料

白萝卜，白糖，味精少许，生抽，老抽，黄酒，盐

做法

1、白萝卜洗净去皮切成条状，吹干，待用。

2、自制一个酱料：生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。

3、吹干的萝卜放入酱料中，盖上保鲜膜密封放入冰箱，一日后即可食用。

注意：

制作过程虽然简单，但是必须注意不可以有水分（特别是生水），不然在腌的过程中会使材料变质。有一个很简单的办法，在1的时候，萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次，然后风干。

干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。

酱料可以根据个人口味调配，所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。

篇四：风味萝卜皮

风味萝卜皮，想吃的赶快收藏咯

一、材料：

1、原料：秋后新鲜长白萝卜十斤；

2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖半斤、海天生抽150ml、上海白醋150ml、山西老陈醋150ml（三年酿）、雀巢美极鲜味汁少许、新鲜野红山椒10余只；

二、做法：

1、购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右，刷洗干净后晾干水份；

2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；

3、然后改刀成一寸左右的斜方块；

4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；.5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；

6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；

7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；

8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

小提示：

1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；

2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；

3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；

4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。

篇五：萝卜皮的制作

罗卜皮的制作

一、材料：

1、原料：秋后新鲜长白萝卜十斤；

2、配料：食盐、白糖各适量、冰糖半斤、海天生抽150ml、上海白醋150ml、山西老陈醋150ml（三年酿）、雀巢美极鲜味汁少许、新鲜野红山椒10余只；

二、做法：

1、购买秋后新鲜长白萝卜十斤左右，刷洗干净后晾干水份；

2、用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状；

3、然后改刀成一寸左右的斜方块；

4、萝卜皮削完后盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍，约四小时后捞出腌好的萝卜皮，用凉开水稍冲洗后沥干水分备用；.5、腌制萝卜皮的同时，将海天生抽、上海白醋和山西老陈醋、雀巢美极鲜味汁、新鲜红野山椒、冰糖等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却；

6、萝卜皮分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可；

7、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖；

8、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

小提示：

1、食用时，往萝卜皮上淋少许香油，味道更佳；

2、萝卜皮可适当削厚些，剩下的萝卜芯另作炖汤或烧菜；

3、用干净无油的筷子从瓶内夹出适量萝卜皮，瓶盖拧紧仍放置冰箱冷藏；

4、糖醋料汁可重复使用，再次腌制萝卜皮时须添加适量调料进行熬煮。

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