关于皮蛋瘦肉粥的作文

篇一：皮蛋瘦肉粥的营养功效

皮蛋瘦肉粥的营养功效

皮蛋瘦肉粥都有哪些营养功效呢？我们大家都知道经常喝皮蛋瘦肉粥对于我们的身体有好处，可具体的营养功效大家却很难说出个一二来，接下来，小编就来给大家介绍一下皮蛋瘦肉粥的营养功效，感兴趣的朋友们，我们一起来了解一下吧。

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

油条：油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质，是高热量、高油脂的食物。油条在连续高温中炸煎制成，含有十多种非挥发性有毒物质，长期过量食用可导致肝炎、肠炎或癌症等，一星期不宜超过两次，而且当天的中午、晚餐应尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

篇二：皮蛋瘦肉粥煮得好吃的秘诀

皮蛋瘦肉粥煮得好吃的秘诀

粥用料：

瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2、煮粥的米要预先腌：

约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：

煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：

大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5、先大火，后小火，火候要足：

水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6、粥的质感处理：

在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。

如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

篇三：皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥 材料：大米，皮蛋，油条，猪肉，香葱。 做法： １．先将大米淘洗干净，然后放入一个容器，加入适量盐和清水泡上一会，大 概半个小时就可以了；皮蛋剥去皮切小丁；油条也切成同样大小的丁；香葱切 末。 ２．猪肉洗净，放入锅中煮熟，不用切，取一小块直接煮就可以了，也不用调 味，煮熟后捞出晾凉，然后用手撕成肉丝。当然，放入皮蛋粥中的肉也可以是 事先腌好的咸肉。 ３．取来汤锅，注入清水烧开，然后放入刚才泡好的大米，紧接着再放入肉丝 和一部分皮蛋丁，煮开后转小火，慢慢熬制，时间和耐心都允许的话最好熬制 一个小时左右，至粥软糯粘稠就可以了，如果并不强求这些，那米熟了就可以， 也同样好喝，最后根据口味的需要再适当的加些盐调味，香葱、油条、及剩下 的一部分皮蛋丁，吃的时候撒到粥里就可以了。 海鲜云吞面 材料：方便面（用龙须面最好，家里正好有方便面我就用了），馄饨（自己包 也好，买现成也好），大虾，油菜，高汤（骨头汤、鸡汤均可），紫菜，香菇， 香葱，海米。 做法： 1.将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好 的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即 将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。 2.材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨， 煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天， 所以煮好的面条可以过一下水。 3.如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有 高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜， 油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的 调料：盐，鸡粉，胡椒粉，香油。 调料：盐。汤中，撒上香葱末即可。 肉末旋饼 材料： 开水面团 1 份（后附开水面团做法） 内馅： 肉馅，葱花，椒盐，（还可以放入少量虾皮）。 做法： 1.将肉馅，葱花，椒盐搅拌均匀；将开水面团揉匀，搓成长条。 2.将搓好的长条分成若干小份，擀成圆形的面皮，用勺子将肉馅均匀的铺在擀 成圆片的面皮上，卷起。 3.卷成长条状后再卷成蜗牛状，稍压扁，轻轻地擀一擀，这样一个肉末旋饼就 做好了。 4.依次做好所有的小饼，放入平底锅中煎熟即可，也可以用炉温 200 度的烤箱 烤熟。 开水面团做法： 材料：中筋面粉 300 克，沸水 150 克，冷水 60 克。 1.将面粉 过筛后，在面粉中倒入沸水，用筷子将面粉与沸水混拌成粗粒状。 2.用手搓揉。

3.再酌量加入冷水。 4.将冷水完全揉进面团。 5.醒面后，面团的光滑度有明 显变化，这时即可用擀面杖整形成各种开水面面食。 美味卷饼 材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。 调料：甜面酱，辣椒酱。 做法： 1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 2.(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:关于皮蛋瘦肉粥的作文)将春饼放 入蒸锅蒸 5 分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜 条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。 家常蛋饼需要的材料： 家常蛋饼 中筋面粉 300 克 匙 做法： 1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒 15 分钟左右。这些材 鸡蛋 1 个 冷水 450 毫升 葱末少许 淀粉 1 大匙 盐.少许 色拉油 2 大料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊 也是可以再调节浓稠度的。 2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成 型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆 盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的 时候卷起，这样才能裹得成型。 3.卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黄就可以拿出来了，切块装盘就可 以吃了。 做番茄火腿蛋卷需要的材料： 做番茄火腿蛋卷 个 椒粉调味。） 做法： 1.准备好材料，都很普通常见。 个。 2.鸡蛋打入碗中，2~3 3.西红柿 洋葱 火腿切成丁。 鸡蛋..3 个 番茄..半个或 1/4 个 洋葱.1/4火腿......1 片 盐、胡椒粉......各少许 （可在蛋液里加入少许盐和胡4.取出平底锅，加热，倒入少许油，用中火将洋葱炒香。 5.加入西红柿丁、火 腿丁继续炒香。 这时可以倒入蛋液。 6.待蛋液即将凝固时，将蛋饼卷起，煎 成金黄色出锅切成段即可. 香菇鸡肉粥需要的材料:大米..半杯,香菇..2 朵,鸡胸肉..半块(鸡腿肉也可以) , 香菇鸡肉粥 玉米粒..适量,胡萝卜..一小块, 盐......1 匙 做法： 1.大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。 2.转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香 菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。 3.鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任 意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提 前将它调一下味。 4.等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、 香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡

胸肉，这 些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。 5.最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人 小孩都适合。 材料： 鲜虾、香葱、鸡蛋。 材料： 鲜虾、香葱、鸡蛋。 调料： 盐、温水、鸡粉、香油。 做法： 1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。 2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含 有少量的盐份。 3.然后准备一杯温水（30 度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和 鸡蛋的比例约为 2 比 1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。 倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水 被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会 受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不 出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型， 口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动 蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。 材料：土司片 材料：土司片，鸡脯肉，胡萝卜粒，玉米粒，豌豆粒。 调料：盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油。（喜欢颜色重些的还可以加些浅色酱 油） 做法： １．将土司片的四个边去掉（去掉的边可以吃掉），再切成若干个小方片，切 成什么形状都随你的意。 ２．鸡脯肉洗净后剁成泥状，放入容器内，加入胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒， 盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油，搅拌均匀。胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒可以 适当的再剁碎些。３．将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好。 ４．锅中倒入适量油，倒入油的量也是随意的，你想炸就多倒些油，你觉得油 多了不好，又麻烦，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都随你的安排，总之要 把面包片做的酥酥的味道才会好～ 我想这道早餐用烤箱也是可以的～ 八宝水波蛋 需要准备的材料： 鸡蛋......2 个 菇......10 克 少许 做法： 1.鸡蛋打散，加入适量 30 度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，用滤 网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖， 留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。 2.将其他所需原料洗净，全部切小丁备用。 3.取来小汤锅，加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，再放肉丁、虾丁，把需要的 原料都焯烫一遍。 4.再取来小锅烧热，锅内不用放油，加入一点点高汤，再加 入刚刚焯烫

过的所有原料，再加入盐，白糖，料酒调一下味，烧开后，用水淀 粉勾芡，将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。 火腿卷蔬菜用到的材料： 火腿卷蔬菜用到的材料： 火腿......4 片 胡萝卜......35 克 圆白菜......35 克 洋葱......35 克 奶酪片或奶酪 芦笋、蘑菇.....等等你喜欢的蔬菜都可以......各需 35 克 丝......适量 盐、白胡椒粉......适量 做法： 1.需要的材料和准备工作： 火腿切片，蔬菜切粗丝， 奶酪片折叠一下再切成条。 2.处理蔬菜丝： 将除了洋葱之外的蔬菜汆水，加入两勺盐在滚水中，取出沥干 水。放入大容器中，加入盐胡椒粉搅拌。 3.做火腿卷（如图）： 将火腿摊平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪条顺势卷起， 并用牙签固定。 做好的火腿卷可以用平底锅稍稍加热，至里面的奶酪融化为即 猪肉......10 克 豌豆......10 克 胡萝卜......10 克 香 虾仁..10 克 白糖..少许 料酒..少许 水淀粉...青笋..10 克 鱿鱼..10 克 盐...1 小匙可。还可以用微波炉加热，喜欢奶酪多的可以再火腿片上再盖上一片。做成焗 烤的，只需将火腿卷并排放入烤箱，再在上面均匀的撒上奶酪丝，放入预热 200 度的烤箱，烘烤约六分钟，直至奶酪融化成金黄色即可。 虾排三明治 材料：鲜虾、全麦面包、奶酪片、西红柿、生菜叶、鸡蛋。 调料：沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉。 做法： 1.鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入 容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~ 2.鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可 以将蛋饼对折。 3.用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。 4.将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一 致的方片，下脚料吃掉即可。 5.最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层 沙拉酱。最后可用牙签固定。 法式吐司 材料：白吐司 4 片，果酱适量，鸡蛋 2 个，鲜奶 125 毫升。 做法： 1.鸡蛋打散后与鲜奶拌匀，成鲜奶蛋液备用。 2.吐司去边后均匀的抹上果酱，每 2 片相叠粘合，再对切成三角形，放入鲜奶 蛋液中裹一下。 3.平底锅加入适量橄榄油以中火烧热，转中小火，轻轻将吐司从鲜奶蛋液里捞 起，放入锅中，将两面慢慢煎上色后再把三个边煎上色即可。 4.吃的时候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。 水果燕麦牛奶 材料：即食燕麦片 2 大匙，鲜奶 1 杯，苹果 1/4 个，香蕉 1/2 根，葡萄干若干。做法： 1.燕麦片用半杯热开水冲泡。 2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。 3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再

加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。 土豆沙拉三明治需要的材料： 土豆沙拉三明治 黑米吐司......5 片 土豆......1 个 鸡蛋......1 个 苹果......半个或 1 个 沙拉酱......适量 做法： 1.土豆洗净，去皮切厚片，土豆片用水洗净一下，再取来小汤锅，注入适量清 水，放入土豆片和洗净的鸡蛋，把两样一起煮熟。 2.苹果洗净去皮，切大块，浸泡在淡盐水中，以防变色，呆会土豆煮好后再一 起切碎。 3.土豆煮好后取出切小丁，苹果也切小丁，水煮蛋切碎，一起放入容器，再加 入沙拉酱搅拌均匀。 4.黑米吐司切成任意形状，或者用你做饼干的小模具压成各种形状。 5.把处理好的面包片烤一下，用烤箱或用平底锅不放油烘烤一下都可以。这步 最好别省略~ 6.把土豆沙拉夹入吐司即可。这类三明治很适合聚餐时制作，不管是年轻朋友 聚会，还是讨好小朋友，都很适用。 蓝带猪排材料： 蓝带猪排材料： 猪里脊肉......一块 做法: 1.准备一块里脊肉，或用现成的里脊肉片，准备的肉片不宜太小。 2.把整块里脊肉片片成两片，最好薄一点。 3.然后用肉锤轻轻敲打，是肉片变薄变大，敲打的时候垫上保鲜膜。 4.将敲打好的肉片放入大盘，加入少许盐和胡椒粉腌制一会。 5.趁这个时候准备一些面粉。 6.一份面包 起司......2 片 火腿......2 片 鸡蛋......1 个 面 粉......少许 面包屑......少许 盐、胡椒粉......各适量 盐、白胡椒粉......少许屑。 8.将肉片铺平，现在上面铺一层火腿。 ❤蔬菜浓汤 ❤蔬菜浓汤7.一份蛋液。 9.在一层起司片。准备一下材料： 西红柿、 胡萝卜、 洋葱、 芹菜、 大蒜 1 瓣、 高汤 （用鸡汤就行，现在天冷了，熬汤的机会越来越多，若手头上没有现成的 高汤用，可以用个汤宝代替。） 盐少许 做法： 1.把这些蔬菜洗净，切成小块，大蒜不用切。 2.取一个小汤锅，放到火上，不用加油，烧热后倒入所有蔬菜和大蒜，把这些 材料炒软，然后加入清水或高汤盖满这些材料。 3.如果你加的是清水，可以扔一小块汤宝进去～用小火慢慢煮，煮到所有材料 软烂再关火。 4.煮好的汤放到一边晾一下，然后再倒进搅拌机，将食物打碎。 5.跟做其它浓汤一样，打过的浓汤还要再倒回锅中，开火继续煮，加盐和胡椒 粉调料，最后加入鲜奶油即成，食谱书上常说：“久炖再搅打、再回锅炖，是 浓汤鲜香的法门。”你也亲手验证一下吧。浓汤倒回到锅中煮的时候，要经常 搅拌，以免浓汤溅出来烫到自己~ 6.选个咖啡杯，盛入浓汤，用欧芹碎（超市有卖，比如新世界超市，家乐福） 点缀一下，你说浪漫能有多难，这一杯简简单单的浓汤就可以带给你们不少

篇四：皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法 超级小猪 发表于搜房社区-朝阳无限 cywx.bj.soufun.com

根据偶的经验，粥是最好做，又是最难做好的DD，看过很多皮蛋瘦肉粥的做法，也做过很多这个粥，应该说下面的做法是最好的。大家可以试一下。

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； 2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略 煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下 粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中

5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6，粥的质感处理：在转小火煮了一个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味， 同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，

教你自己动手做正宗艇仔粥,鬼叫衣家出面D全部系垃圾...所以只能自己做啦.

1.用白云山水褒粥底(以前用的是清澈的珠江水.)

2.材料完全不需要下锅生滚(这就是特色中的特色)

3.把褒滚的白粥底倒进已经放入配料的碗里让客人自己搅拌均匀就可以吃了

4.碗里的材料有:鲜鱼片,炸粉丝,海蜇皮,脆花生,叉烧丝,煎蛋丝,姜丝和盐,

少许白糖.

5.最后要在粥面撒上葱花,和薄脆(类似弹散的食品)

正宗的!呵呵,不过我也是看过广州饮食历史书才知道的.

另外,白粥底要怎么才褒得好,教你们一个小心得:

1,用南方米加比方米一起混合

2,洗好米后用少量的盐和油腌30分钟左右.(记得小时候我奶奶是腌一晚的)

3,褒要大,水不能过半褒,水开后下4-6汤匙的油(这样粥气泡少容易绵)

4,最好是一次下足够的水预算褒剩多少水,最好不要半中途加水.

5,做生滚粥时若粥底过绸,可以加适量水.(是在另外的窝粥中加水)

皮蛋瘦肉粥的正确做法

热

［ 作者：佚名 转贴自：本站原创 点击数：622 更新时间：2004-4-30 文章录入：yanhe

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原料：

大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量

制作方法：

大米用水洗净，入锅。锅内加大量清水熬之。熬粥的方法比较重要，后面详细介绍。

瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下。因为如果直接将生猪肉下粥著的话，最后猪肉会很老，没口感。所以要先用淀粉抓一下，在下油锅炒一下。炒到变色即可，8成熟左右，备用。

皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。切块备用。

生菜切丝备用。

香葱切成葱花备用。

现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将米粒熬滥熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将米熬熟。所以

开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也熬的只剩下不到一半了。这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后，再将火调成小火，慢慢的熬之。这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。熬到

最后，米粒基本都已经熬滥，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了。此时粥底如果很稠，可以适

量加些开水再熬一下，让他变稀些。这是后可以下料了。先将切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等

锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。注意的是肉不要熬太久，因为已经基本熟了，如粥后翻滚一下变会完全熟透，如果熬的时间太长，也

会变老，失去口感。生菜和香葱更不能久熬，久熬就没有味道了。一定要下锅搅拌一下便关火。盐要

适量，不要太咸，有点味道就可以了。

最后倒入碗里，一碗营养丰富，味道鲜美的皮蛋瘦肉粥便做好了。如果你也有兴趣，不妨自己试一下

喽！

猪脾猪肚粥的做法

发布日期：2004-08-24 20:02:21

来源：《药粥治病养生777方》

原料：猪脾100克，猪肚100克，粳米200克。

制法：先将猪脾、猪肚分别洗净，切成豆粒大小，与淘洗干净的粳米一同加水如常法煮粥。

服法：日服1剂，分数次以酱调食。

功效：健脾胃，助消化，补虚损。适用于消化不良，病后体弱，胃纳欠佳，小儿瘦弱等症。

性状：粥饭类

桔皮粥的做法

中国国际水果网 ( 04-14 16:00 )

桔子皮干末 10 克，更米 50 克。加水 400 毫升，煮为稀粥。或陈

皮，即桔子干燥品生用或麸炒用。桔皮含有挥发油，油中的主要成分是

柠檬烯、枸橼醛，还有川陈皮酮、橙皮甙、肌醇、维生素 B1 等。对消

化道有缓和的刺激作用，有利于胃肠积气的排出。促进胃液的分泌；舒

张支气管。桔皮粥，有理气化痰之力，增强健胃养胃之效。降血脂、升

血压或对急性乳腺炎的治疗。

减肥冬瓜粥的做法

2004-6-11 9:01:46

材料：

鲜边皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁干的10-15克、新鲜的30克），粳米100克

做法：

用新鲜边皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁干的10-15克、新鲜的30克），粳米100克作原料。将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可（粥内不要放盐）。或先用冬瓜仁煎水水渣，再将粳米放粥煮，每天早晚两次时，常食有效。

减肥荷叶粥的做法

www.tjcatet.com 2004-5-25 天津美食网

材料：

鲜荷叶1张（约200克）、粳米100克，白糖适量

做法：

用鲜荷叶1张（约200克）、粳米100克，白糖适量为原料，将米洗耳恭听净，加水煮粥，临熟时将鲜荷叶洗净覆盖粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥成淡绿色，再煮沸片刻即可。服时酌加白糖，随时可服。

减肥冬瓜粥的做法

www.tjcatet.com 2004-5-25 天津美食网

材料：

鲜边皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁干的10-15克、新鲜的30克），粳米100克

做法：

用新鲜边皮冬瓜80-100克（或冬瓜仁干的10-15克、新鲜的30克），粳米100克作原料。将冬瓜用刀刮后洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内，一并煮成粥即可（粥内不要放盐）。或先用冬瓜仁煎水水渣，再将粳米放粥煮，每天早晚两次时，常食有效。

花旗鱒魚糯米粥

材料:

1. 鱒魚(trout)1 大條

2. 花旗蔘30 克(量米杯1/2 杯)

3. 糯米100 克(量米杯1 杯)

4. 無花果乾(fig)3 顆(量米杯1/3 杯)

5. 薑片2 片

做法:

1. 先將鱒魚洗淨,切大塊,擦乾.(記得魚鱗要刮乾淨)

2. 其他材料用清水洗淨

篇五：皮蛋瘦肉粥的简单做法

皮蛋瘦肉粥的简单做法

松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

【用料】

大米，瘦肉1块(猪腱肉最好)，皮蛋2个(无铅皮蛋)， 姜1块，水足量，油盐适量。

【做法步骤】

1、大米加一匙食用油和适量清水浸泡一小时以上备用;姜一块儿;皮蛋(松花蛋)两个;盐适量;瘦肉一块儿(200克左右);调羹一个。

2、锅内温水加两片姜，放入肉焯至水沸肉的表皮发白，捞出备用。

3、皮蛋分别切丁，姜切成末(我用的这两个皮蛋右边是普通的，左边是无铅的，从图上就能看出来，右边的这个色泽要更漂亮，凝固度也好，无铅的卖相差点，但是更健康，根据自己喜欢选择吧)。

4、锅内加水，让调羹仰面躺在锅底。

5、加入浸泡好的大米、焯水洗净的肉块儿、一勺盐、一半儿姜末、一个皮蛋丁中火煮开后小火煮约一个小时。

6、把肉捞出来下手撕碎。

7、把肉碎、剩下的皮蛋和姜末继续放到粥里煮约15分钟。

8、洒香葱或香菜末装碗即成。

【煮粥窍门】

1、挑米

煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。

2、煮粥的米要预先腌

约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水(2茶匙)拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉

煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开(我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净;如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料

大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。

5、先大火，后小火，火候要足

水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化;

6、粥的质感处理

在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。

7、不粘锅

如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

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