面饼的做法大全家常

篇一：发面饼的做法家常

这是很家常的一款面食。用发面而做，烙出的大饼外皮焦脆内松软，

带着淡淡的原麦香。是很适合老人和儿童一款面食，易消化。

?

300克

?

? ? 酵母

4克 温水 170克

?

? 糖 2克 盐 1克

?

1. 准备好面粉。

?

2. 面粉加入所有的材料再加入温水慢慢搅拌呈面絮状。

?

3. 再和成很湿润的面团。

?

4. 包入保鲜膜放温暖的地方发酵。

?

5. 发酵至可看到蜂窝状。

?

6. 发酵好的面团取出，案板上撒干粉揉均匀成为一个圆饼状。

?

7. 平底锅加热放入面饼。 ?

8. 再撒上一些芝麻。 ?

9. 加盖小火烙至。

?

10. 看到饼逐渐膨胀变高，可翻面。

?

11. 小伙烙至两面微黄饼熟即好。

篇二：家常饼饼的做法

家常饼饼的做法

红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼

红薯饼

红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(

根据自已的喜欢甜

味的口味加入).

1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.

2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.

3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.

4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.

注意点﹕

1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.

2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.

3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.

特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热的时候吃﹐松口又好吃.

芝麻南瓜饼

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。

土豆饼

--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;

喜欢甜的可

以加点糖;

--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 --放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!

1、土豆肉饼。

原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.

制法:

1、将土豆削皮,煮熟研成泥。

2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。

4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

2、土豆丝煎饼

1、大土豆两个削皮切丝，葱切末

2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）

3

、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成

型后翻面

4、土豆熟后即可盛盘

3、煎土豆饼

1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.

2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.

3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.

4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.

5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.

平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.

馅饼的做法

(转 载于:wWw.SmHaIDA.cOM 海达 范文 网:面饼的做法大全家常)

原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。

篇三：面饼制作方法大全

面饼制作方法大全

1.芝麻饼

面团材料：面粉300克、温水160克、干酵母4克、碱水适量（约60克/个，约8、9个）。

馅料：黑芝麻100克、荤油40克、白糖30克。

做法：

做馅：

1、将黑芝麻小火炒熟后，用擀面杖碾碎；

2、加入荤油与白糖，充分拌匀即成。

做皮：

1、将酵母放入温水（60度以下）中，化匀；

2、将面粉放入盆中，将混有酵母的水缓缓倒入，一边倒一边用筷子延一个方面搅拌，呈大雪花状后，揉成光滑地面团；在盆上盖一块湿布，将盆放入设臵成30度、下火的烤箱中，在烤箱下层放一盆水，进行发酵；

3、待面团发成两倍大时（用手指按下去不会发弹），取出，加适量碱水将面团重新揉至光滑；

4、将面团搓成长条，切成约50克/个的剂；

5、将面剂擀成牛舌状，在面上先刷一层荤油，再均匀撒上一层薄粉；

6、将面自远到近卷成长条状；

7、将面卷的两头往中间折起成三层；

8、按压扁，并擀成圆形；

9、放入芝麻馅，以包包子的手法收口，收口朝下，盖上湿布静臵20分钟；

10、将面团压扁，在上面刷一层水，用手取起倒放入装有芝麻的盘子，轻压，使芝麻附于其表；

11、取平锅，在锅底刷上一层薄油，微火，将饼坯放入（芝麻面朝下），盖上盖，待饼完全发起，芝麻面发黄后，翻面，盖上盖再焖烤至此面发黄即成。

2.葱花鸡蛋饼

313饭勺；也可放点糖

1

2平底锅抹一层薄油烧至七成热，用汤匙将调好的香葱蛋液舀出倒入锅内；转动锅，使锅内面糊均匀摊开；。

3开小火煎，用铲子翻动，使面饼两面受热均匀；煎至金黄出香味后即可

1、清水不要一次加足，慢慢加至合适为止，做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。

2、每次煎蛋液不要倒多了，越薄越好。这个面糊一定要稀，否则出来的鸡蛋饼不薄。

3、香葱随意放，但要切细点，便于煎制。

4、中小火煎就好。

5、抹点番茄酱或辣椒酱再吃也很好。

6、鸡蛋液倒入锅内，要立即将锅拿起，按照逆时针方向摇晃，使鸡蛋液慢慢扩散变薄、成型。

3.淋糖千层饼的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 营养不良食谱

口味：甜味 工艺：烤

淋糖千层饼的制作材料：

主料：小麦富强粉125克,

辅料：鸡蛋150克

调料：黄油500克,

1. 酥面：黄油擀125克；

2.

3. 375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬；

4. 擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻；

5. 在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱；

6. 连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分

钟即熟。 淋糖千层饼的制作要诀：

还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。

小帖士-食物相克：

与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

4.馄饨千层饼的做法详细介绍

菜系及功效：

主料：1,30葱1/2杯蛋 1个3,面粉2大匙。调1猪油（鸡油）3大匙,糖1/3大匙,水2大匙,

教您馄饨千层饼怎么做，如何做馄饨千层饼才好吃

1、 葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。

2、 将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅

料涂在其中4片上，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。

3、 将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。

5.千层葱油饼的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 精品主食

口味：葱香味 工艺：煎

千层葱油饼的制作材料：

主料：小麦面粉500克

辅料：小葱100克

千层饼是吉林白城市的风味小吃。它是以酵面制成饼再蒸制而成。其特点是色白暄染，咸鲜柔润，层层分离。原先仅为食摊销售 品，而今已成很受家庭欢迎的小吃。

原料： 面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精盐6克，食碱面10克。

制法：

1、将酵面用水泻开，再放面粉和成面团，饧15分钟，再将食碱用水化开，渗入面团内揉匀，再饧15分钟左右。

2、将面团揉匀后搓成条，揪成重约100克的剂子，擀成长形片，刷匀豆油，撒上盐及五香粉，卷成卷，将两头压扁，再合成一起

篇四：家常各种饼的做法

家常各种饼的做法

简直太好吃了，不学就后悔了

葱花鸡蛋饼：

材料：

面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。

做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。

2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。 不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。

3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。 2；.西葫芦鸡蛋塌子：

原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺

过程：

1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。

2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。

3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。

4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。

做法：

１． 面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些

２． 两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了

３． 菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊 ４． 火腿切小细丁加入，榨菜丝加入

５． 加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀

６． 平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好

材料：面粉，葱花，鸡蛋

做法：

1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。

2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味

3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状

4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形

篇五：家常饼的做法

三十种饼的做法红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜 饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜 饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生 梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼 红薯饼红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入). 1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高 压锅熟蒸熟﹐一般需要 10-15 分钟. 2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边 加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋. 3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果 冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状. 4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐ 两面各煎一次即熟. 注意点﹕ 1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软. 3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行. 特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热 的时候吃﹐松口又好吃. 芝麻南瓜饼材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。 1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉， 和成 软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。 土豆饼--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖; --搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 --放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦! 1、土豆肉饼。原料:土豆 1 个、牛肉 50 克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋 1 个、淀 粉 3 勺、盐少许. 制法: 1、将土豆削皮,煮熟研成泥。 2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。 3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。 4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。 2、土豆丝煎饼 1、大土豆两个削皮切丝，葱切末 2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐） 3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大） ，待饼成型后翻面 4、土豆熟后即可盛盘 3、煎土豆饼1. 土豆 1 斤洗干净削皮,刨成丝. 2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分. 3. 加入 2 饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. 4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里. 5. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好. 平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄 为止.馅饼的做法 原料：面粉 1 斤，冷水 6 两，猪肉 1 斤，韭菜 5 两，香油、花生油、 葱

花、姜末、精盐、味精适量。制法： 1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。 2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油 等，拌匀成馅。 3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两 2 个的小剂子，将剂按扁， 抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。 4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待 饼鼓起时即熟 香莲马蹄饼原料配方 去皮马蹄肉 500 克 白糖 200 克 猪油 50 克 干糯米粉 150 克 莲子茸 300 克 炸肉 100 克 生榄肉 20 粒 生油若干（每件马蹄饼约 耗油 5 克） 制作方法 1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、猪油和匀， 倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉 团。 2、取粉团 600 克，分成 20 粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成 20 粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉 1 粒（用水粘结，可防煎时脱落） 。 3、烧热油镬，放入适量生油，分 2 次饼放进镬内，煎至呈浅金黄 色，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。 香蕉玉米饼原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。 做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可 以够 3、4 个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水） ，再加入一点 面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄 饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大） ，把平底锅放在火上不要加 油，直接把饼放在锅里，因为 没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色 变成金黄色拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在 把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的 香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适 合夏日和节日里食用。 香芋头饼取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将香葱 切沫，火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一 个个小饼，再用面粉加鸡蛋做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里 面软而略有咸味，可口啊。 这得有时间做才行呢，本人给老公做让他给同事带几个尝下，他都 不舍得给呢。 豆皮（腐竹）芋头饼取干豆皮或干腐竹先用清水泡开， 芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀 切成丝，放入盆中加入盐及一点味精（也可放白糖） ，铺开已泡好的豆 皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸 20 分钟，蒸好后放凉，切 3-4 厘米厚的段，

再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。 萝卜饼萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为 皮，包入萝卜、丝馅， 煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实 惠。做法 1 原料： 面粉 1.5 千克，老面 500 克。 配料：白萝卜 1 千克，熟肥瘦火腿 500 克。 调料：熟猪油 1 千克，味精、白糖、碱各 20 克,精盐 50 克，胡椒 面、芝麻油各 10 克。 制法： （1）用面粉（500 克） ，加入猪油（200 克） ，混合调制成稀酥面； 用面粉（1 千 克） ，加入老面揉匀发酵。 （2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20 克）腌一下， 挤出 水分。肥瘦火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合， 加入盐（30 克） 、味精、 糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。 （3）将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面 卷起，下 60 克 1 个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形， 包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。 做法 2 主料：大米 ? 配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、葱花、盐、味精。 方法： （1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。 （2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐和味精拌匀萝卜入味后，撒上葱 花，辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉） ，拌匀。 （3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。 （4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进 米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆， 将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁 皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约 6-7 厘米，厚 4 厘米加焊 上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡， 过咸都会破示饼的鲜味。 胡萝卜饼许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼， 既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促 进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。 原料： 胡萝卜 250 克，面包 125 克，面包渣 75 克，鸡蛋 3 个，牛奶适量， 植物油、白糖各少许。 制作：1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡 萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮 15 分钟。 2、 将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研 碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，沾匀面包 渣，备用。 3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟 即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。 特点：外酥里嫩，松软适口。

西葫芦饼制作方法： 1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状； 2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩； 3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用； 有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。 4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些） ，加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精， 想保持西葫芦的原味。 5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油 泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。 6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。 西红柿饼 原 料： 主料：西红柿 25 克。配料：面包粉 10 克，熟芹菜末少许。食用油： 鲁花纯正花生油 8 毫升。 制法: （1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦黄色备用。 （2）西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。 （3）将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面 熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗 净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。 特点: 煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。 冬瓜饼原料配方： 水皮：特制粉 9 千克熟猪油 2.5 千克 油酥：特制粉 8 千克熟猪油 4 千克 馅料：瓜糖 12.5 千克白砂糖 7.5 千克麻油 2.5 千克糕粉 4 千克 制作方法： 1.制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅 拌。加水 4 千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入 特制粉。搅拌约 15 分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过 筛)，搅拌 10 分钟左右(手工搅拌约需 15 分钟)，和匀，即为油酥，按 皮 60％、酥 40％的比例分块包酥。 2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕 粉拌和均匀。以手工拌和为好。 3.成型：皮与馅的比例为 5∶5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘 烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀。4.烘烤：在 200℃炉温中烘焙 8 分钟，待制品呈金黄色时，即可出 炉。 质量标准： 形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整。 色泽：浅黄色，边缘乳白色，底部黄色。 组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。 口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。 香菇饼 材料：大香菇、猪肉、鸡蛋、调料 工序： 1、将大香菇洗净，注意不要弄坏香菇的形状 2、将肉剁碎，拌上调料 3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部） ，然后裹上蛋液 4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会， 熟

了即可装盘。 非常简单的韩国菜式。 肉糜香菇饼 肉糜香菇饼,这个名字是偶乱说的,因为这道菜偶也不知道叫啥,是 偶妈妈教偶做的,但是她自己也不知道,反正味道极好,是偶家亲戚每次 必点菜肴. 1.先将猪瘦肉的肉糜放入一些虾仁和蛋清,葱花,盐,鸡精搅拌均匀 了2.挑大概直径在 4-5cm 之间的新鲜香菇,砍去香菇大腿,让她成为一 个平坦的载体 3.将搅拌好的陷料堆放在香菇凹下去的一面上,不要放太多,一般 高度为 1cm,刚好使整个香菇和肉糜成为一块扁圆的饼状物体 4.把一个个堆好的香菇饼饼平放在盘子里,最好不要叠放,再浇上 点食用油,一点点就好了 5.把盘子放进蒸锅(蒸笼也行)蒸个桑拿,大概 15 分钟就好啦 在蒸的过程中,大家千万要忍住强烈食欲,因为香菇肉糜的香气会 泗溢在周围,唔,好香啊! 这道菜据说来自泰国,8 故据偶吃泰国菜的经历好像没有见到过,8 管了啦,这就是偶妈妈得原创了啦 芹菜饼 很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了． 其实芹菜叶子里面有很多 营养的．丢掉实在太可惜了．下面用菜叶做一道很很吃的饼吧． 做法：1、芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎 2、虾皮用热水泡软切碎 3、放入碎叶、碎虾皮、一个鸡蛋、面粉、加适量的水拌匀成糊 4、平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟 ５.反个面 ６.好了出锅． 香菜饼 材料：面粉，鸡蛋，盐，葱，香菜，虾皮，水吃的时候，在饼里夹点生菜，黄瓜，色拉酱什么的， 干炸黄豆海带饼 材料：煮熟的黄豆 1 杯，海带 15 公分、红色小虾皮 8 克、鸡蛋 1 个。调料：水 1／2 杯，面粉 2／3 杯，植物油适量。 做法： 1．将海带洗净，上锅蒸 10 分钟，再用水浸泡使之变软，沥水后切 细丝备用。 2． 将煮熟的黄豆放在盆中， 倒入海带、 虾皮、 大勺面粉搅拌均匀。 3 3．另取一盆，打入鸡蛋，加凉水搅拌，倒入剩余面粉，搅拌成糊 状。 4．将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。 5．油锅烧至 180C 左右，将备用材料从锅边滑入，炸至金黄色捞出 盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。 香煎韭菜饼(1)大黄皮 12 张 (2)韭菜 180 公克 虾仁 30 公克 後腿肉丁 120 公克 肥肉丁 120 公克 冬菇丁 30 公克 盐 1 小匙 太白粉 1 又 1/2 小 匙 糖 1 又 1/2 小匙 鲜鸡粉 1 小匙 胡椒粉 1 小匙 麻油 1 又 1/2 大匙 猪油 3 大匙 制作： (1)将材料(2)的韭菜洗净， 切粗末後炒熟。 将虾仁洗净去除肠泥後， 加入後腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉，用手拌打至有黏性後， 再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀， 把做好的馅料放到冷冻库 中，冰冻 20 分钟，帮助馅料凝结。 (2)将大黄皮铺平，中间放入 40 公克馅料，

体裁作文