椒盐大虾

篇一：椒盐大虾 - 美食杰

椒盐大虾

栏目：海鲜

工艺：炒

口味：咸鲜味

难度：简单

烹饪时间：10

主料：基围虾：适量

辅料：食盐：适量、花椒：少许、葱白：适量、红尖椒：少许

步骤：

1、基围虾洗净后剪去须；锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意火候，保持虾的鲜嫩），捞出控干油备用；

2、把粗盐倒入锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动；盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；

3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味，将虾倒入花椒盐，混合炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；再加入葱花和碎干辣椒炒匀；

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篇二：椒盐大虾做法等

椒盐大虾做法：

1大虾去头去尾去泥肠，洗净。加盐，蒜粉，葱丝腌渍片刻。

2.2汤勺生粉，加少许水以及一个打好的鸡蛋，搅匀。再加一勺椒盐粉，搅拌均匀。（蛋糊不要过稀或是过厚。）

3.将腌渍过的大虾裹上蛋糊。坐锅烧热油，大火油炸。炸至两面金黄，盛出装盘。

【可乐烧虾】

1.大虾洗净，姜蒜切片，葱切段，黄瓜切丝。

2.锅中倒油，放入姜蒜爆香，放入大虾炒至变色。

3.料酒、可乐、酱油混合成调味汁。

4.把调味汁倒入锅中，汤汁快收干时，放入葱段翻炒出锅。

5.黄瓜丝装盘，大虾出锅摆在上面即可。

【沪上美食：油爆虾】

1.河虾洗净，去须去脚，葱姜切末。

2.炒锅放油烧热，开大火，放入河虾，爆至虾脚松开，捞出沥干。

3.锅留少许底油，放入葱姜爆香，放入爆好的虾、盐、糖及少许清水，至汤汁浓稠即可。

【酱爆茄子】茄子洗净切块，用盐腌制，稍微按压并擦干茄子的水分。锅里热油，倒入茄子油炸，然后倒出沥油备用。把蒜头拍碎切成蒜蓉，锅里先放入少量的油来爆香蒜蓉，再倒入茄子，加入少量清水和1条匙拌面酱，稍微翻炒一下即可上碟。

【红烧茄子】

1、茄子洗净切滚刀块。

2、油加热，茄子入锅炸一下即刻捞起。

3、锅内放油，爆香干辣椒和蒜，放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒，翻炒一下。

4、稍微加点水和盐，收一下汤汁。

5、起锅前加点鸡精，撒点葱花即可。

【DIY番茄豆腐】

1、豆腐和西红柿切块，姜剁碎、葱切粒；

2、平底锅内倒些油，油温后放入豆腐开始慢煎，直到双面煎黄后，取出；

3、锅内放入西红柿块和葱姜沫，翻炒；

4、炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅；

5、最后将煎好的豆腐放进锅内，收汁调味，就可以了出锅了。

篇三：椒盐大虾

椒盐大虾

材料：大虾、蒜、葱、辣椒、料酒、淀粉、黑胡椒、白胡椒、花椒面、盐 做法：

1.大虾洗净后挑去虾线，加入料酒拌匀，腌制10分钟，然后控干并拌入淀粉；

2.将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐粉，葱、蒜、辣椒切成末；

3.锅内倒油，烧至7成热时下入大虾，每面煎炸1-2分钟，然后将大虾捞出控油；

4.锅内留少许底油，下入葱、蒜和辣椒爆香，然后将大虾回锅；

5.将之前备好的椒盐粉倒入锅中，翻炒均匀即可。

篇四：椒盐虾做法和步骤

椒盐虾做法和步骤

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原料: 鲜虾5(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:椒盐大虾)00克；青红椒各半个；大蒜半头；

调料: 椒盐1茶匙（5克）；料酒1汤匙（15ml）；干淀粉2汤匙（30克）；

营养: 这是一道非常适合招待朋友的菜式，原料很简单，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

椒盐虾做法和步骤

1剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

6趁热食用，味道和口感最佳。

7三个注意事项：1）必须使用椒盐，超市一般调味品区都有椒盐卖；2）一定用鲜虾，不要用虾仁哈；3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

8制作小贴士：由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起；这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦；如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。

椒盐虾饮食特点

虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

椒盐虾饮食禁忌

无

篇五：椒盐大虾的做法

椒盐大虾的做法

一．材料

虾500克、油、椒盐、水淀粉、鸡蛋

二、做法

1、将鲜虾洗净；

2、加入姜末和黄酒腌制10分钟，把腌好的虾控去水分放入水淀粉中搅拌均匀，让虾能全部裹上淀粉糊；

3、油温7成热，放入锅中炸，变色捞出，稍微晾凉；

4、另起一口无油的锅，放入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了；

5、趁热撒上适量椒盐即可。

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