小河虾的营养价值

篇一：浅谈河虾的营养价值

说起吃虾，很多人都会想到大个肥美的海虾，可却不知内地的河虾的营养价值不逊于海虾。很多人可能对河虾比较陌生，也没有吃过，但是河虾的鲜美让其名噪一时，最有名的的莫过于黄河大河虾。在这里就主要介绍一个河虾的营养价值和主治功效。

要说河虾的营养价值，首先冲河虾的营养成分说起。河虾含有丰富的蛋白质和钙、铁、锌、硒的微量元素。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

河虾的营养价值虽然很高，但河虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

内地人对河虾的做饭很多，不像海虾清蒸那么单调。晶莹剔透水晶虾饺、酥香小河虾、素菜河虾、油爆大虾都是餐桌上的佳肴，不仅体现了河虾的营养价值，还有非常不错的口感，激起人的食欲。

篇二：河虾的营养成分

河虾的营养成分

营养元素含量(每100克)：

热量 87大卡 钾 329毫克 钙 325毫克 胆固醇 240毫克 磷 186毫克 钠 133.8毫克 镁 60毫克 维生素A 48微克 硒 29.65微克 蛋白质 16.4克 维生素E 5.33毫克 铁 4毫克 脂肪 2.4克 锌 2.24毫克 铜 0.64毫克 锰 0.27毫克

硫胺素 0.04毫克 核黄素 0.03毫克

篇三：虾的营养价值

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西安营养学会推荐虾的营养价值剖析

作者：西安营养学会更新日期：2011-10-10 来自：西安营养学会浏览次数：1808

西安营养学会西安营养师培训机构推荐营养百科之——虾营养价值剖析

虾，也叫海米、开洋，主要分为淡水虾和海水虾。我们常见的青虾、河虾、草虾、小龙虾等都是淡水虾；对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等都是海水虾。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。

功效

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子（虾卵）又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。

适用人群

老少皆宜。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

适用量

每次30～50克。

特别提示

腐败变质虾不可食。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者

不宜食用。

如正值上火之时不宜食虾。对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。

篇四：虾营养价值

虾的营养价值

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾（炒、烧、炖皆可），温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

河虾的营养成分列表

(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量

可食部 86 水分(克) 78.1 能量(千卡) 87

能量(千焦) 364 蛋白质(克) 16.4 脂肪(克) 2.4

妓衔?克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 240

灰份(克) 3.9 维生素A(毫克) 48 胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 48 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.03

尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 5.33

a-E 0.06 (β-γ)-E 0.43 δ-E 4.84

钙(毫克) 325 磷毫克) 186 钾(毫克) 329

钠(毫克) 133.8 镁(毫克) 60 铁(毫克) 4

锌(毫克) 2.24 硒(微克) 29.65 铜(毫克) 0.64

锰(毫克) 0.27 碘(毫克) 0

成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)

异亮氨酸0 亮氨酸1573 赖氨酸 1406

含硫氨基酸(T) 492 蛋氨酸 492 胱氨酸 0

芳香族氨基酸(T) 1283 苯丙氨酸 683 酪氨酸 600

苏氨酸 694 色氨酸 0 缬氨酸 846

精氨酸 1155 组氨酸 390 丙氨酸 1240

天冬氨酸 1891 谷氨酸 3027 甘氨酸 1064

脯氨酸721 丝氨酸 728

篇五：食物药物——虾的营养价值和食用禁忌

食物药物——虾的营养价值和食用禁忌

英 文 名：Shrimp

所属分类：海鲜类

别 名：长须公,虎头公,海米,虾子

营养成分： 虾味甘性平，所含的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成的，易于人体吸收。虾肉中锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，能化痰止咳，促进伤口愈合、对乳汁不下、丹毒、神经衰弱等有很好的疗效。

食物详情

适宜人群：骨质疏松、心血管疾病患者。不适宜人群：过敏体质、气喘、皮肤病患者。选 购 宜：新鲜的虾体形完整，呈青绿色，外壳硬实、发亮，头、体紧紧相连，肉质细能，有弹性、光泽。选 购 忌：如果虾壳已经变成红色，头身破碎，最好不要购买。烹 调 宜：烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。烹 调 忌： 大量服用维生素C期间应避免吃虾。食 用 宜：海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。食 用 忌：患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者最好不要食用。虾的胆固醇含量相对较高，患有心血管疾病者和老人不宜多吃。储 存： 将虾的沙肠挑出，剥除虾壳，然后撒上少许酒，控干水分，再放进冰箱冷冻。

推荐食谱

油焖大虾

原料：虾750克

做法：1、将虾去净须脚、沙包腺洗净。 2、炒勺上火加油烧至5成热，放入虾煎至两面发硬，捞出。 3、炒勺回火加油烧热放葱、姜丝煸炒出香味，放煎好的虾再稍煎至色红，放料酒、高汤、盐、白糖、鸡精、酱油烧开，移至微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上即可。

来源：.cn/html/2014/hxl_0423/131.html

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