怎样做萝卜炖牛肉

篇一：白萝卜炖牛肉怎么做【传统美食】

白萝卜炖牛肉怎么做

主料：牛上脑一斤，大白萝卜一段，胡萝卜一个，干红辣椒几个，大姜一块，大葱一棵，老抽半勺，生抽2、3勺，冰糖4、5小块，食用油少许，花椒10粒，大料3、4小瓣，桂皮一小段，香叶2、3片，盐少许

制作步骤： 川味快餐加盟商——愉筷 整理发布

牛肉洗净后切成大小适中的块儿，我怕不好烂，切得相对小些。我选择的牛上脑肉。

锅里加清水，可以多加些，后面留着原汤炖。牛肉和清水一起下锅，加点儿姜块、葱段煮开就好。捞出牛肉块，将锅里的汤汁撇除浮沫，过滤下留着炖煮牛肉的时候用。我忘记拍了那原汤

准备好姜片，葱花，三五干红辣椒切段，香叶2、3片，花椒10粒儿左右，大料一个整朵儿，冰糖三五块。这里的香料大家根据自己喜好适当调整吧

炒锅加热加入适量食用油后，加入上述香料爆香，冰糖可以不用完全融化

加入焯过水的牛肉块翻炒至没有水分，表面微焦后加入半勺老抽2、3勺生抽调色调味翻炒均匀

将前面焯水过滤好的原汤倒入锅里大火烧开小火慢慢炖。要是觉得原汤不多可以适量加些热水，或者开始就用足够的热水哦

炖煮牛肉的时候，将白萝卜，胡萝卜洗净切滚刀块。喜欢蔬菜的就多加些，我觉得少加点儿比较好，这样萝卜的味道浓些

炖煮大约40分钟后加入白萝卜，胡萝卜块入锅继续炖煮至熟，牛肉的炖煮时间要根据个人口感来，我家喜欢软烂的，炖的时间较长。再就是加入萝卜的时候根据锅里汤汁的盐味儿再适当加盐哦

火收汁装盘

篇二：萝卜炖牛肉怎么做

萝卜炖牛肉怎么做

用料 ：

牛腱子肉 萝卜

大葱 老抽

大料 蚝油

料酒

做法 ：

1. 牛腱子肉洗净切成小块备用

2. 萝卜洗净去皮切成小块，大葱洗净切成小段备用

3. 锅内加入少量的水煮开放入牛腱子肉块焯水

4. 高压锅内放入适量的热水，依次放入焯水后的牛腱子肉、萝卜、葱段

5. 最后加入大料、料酒、老抽、

蚝油煮30分钟即可，出锅前加入适量的盐和鸡精

李小明大师

篇三：萝卜炖牛肉的做法

萝卜炖牛肉的做法

菜系及功效：京菜 补血食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味 工艺：原炖萝卜炖牛肉的制作材料：主料：白萝卜450克,牛肉（瘦）100克 调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克 萝卜炖牛肉的特色：质地软烂，醇香清鲜。教您萝卜炖牛肉怎么做，如何做萝卜炖牛肉 1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；

2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；

3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；

4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；

5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

萝卜炖牛肉的制作要诀：本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。 怀孕第二个月的营养食谱的做法

第2个月的食谱孕妇在此期间应进食适量的含蛋白质、脂肪、 钙、铁、锌、磷、维生素（A、B、C、D、E）和叶酸的食物，这样才能使胎儿正常地生长、发育。否则，就很容易发生流产、早产、死胎儿畸形等。这时，孕妇切记主食及动物脂肪不易过多摄入，因为过多的脂肪摄入会产生巨大儿，造成生产困难。 下面介绍几种简单、营养又丰富的家常菜：

白菜奶汁汤

制作方法：

白菜去筋洗净，切成4.5厘米长，1.5厘米宽的条，放入水中煮熟捞出，控去水分。 另锅置火上，放入食油烧热，例入汤，再加入味精、精盐、白菜，烧一两分钟，放入牛奶开锅后，勾入淀粉，淋上鸡油，盛入盘中即可。 特点：色泽乳白，奶味浓郁，使你食欲顿开。

萝卜炖羊肉

制作方法：

将羊肉500克洗净，切成2厘米见方的小块；萝卜300克洗净，切成3厘米见方的小块；香菜洗净，切断。

将羊肉、少许生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火煎熬1小时，再放入萝卜块煮熟。放人香菜、胡椒。食用时，加入少许食醋，味道更佳

豆腐馅饼

制作方法：

豆腐250克抓碎。白菜1000克切碎用开水永一下，挤出水分。加入调料（笋、姜、葱、味精、精盐）与肉末100克，虾米25克调成馅。

面粉250克，加水10克，调成面团。分成10等分，每一等分擀成小汤碗大的皮子。菜分成5分。两张面皮中间放一团馅。再用小汤碗一扣，去掉边沿，即成一个很圆的豆腐馅饼。共做5个。然后将炒锅烧热下猪油25克，将馅饼煎成两面金黄即可。

砂仁鲫鱼汤 制作方法：

砂仁3克，鲜鲫鱼去鳞、鳃，剖去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中、投入锅内（砂锅最好），加水适量，用文火烧开。锅内汤烧开后，放人生姜、葱、食盐，即可食用。

特点：醒脾开胃，利浊止呕，适用于恶心呕吐、不思饮食或病后食欲不振者。

雪里蕻烧豆腐

制作方法：

水豆腐300克切成小长方条，摆在盘中。雪里蕻洗净用热水烫一下，用刀切成碎未。 将切好的豆腐上屉蒸5～10分钟取出，去净水分。炒勺加底油30克，油热时投入葱花炝锅，然后把雪里蕻炒片刻，添鲜汤250克，加酱油100克、白糖5克、再把豆腐从盘中轻轻推入勺中，待汤沸后，用慢火再爆烧一会，加味精，调好口味，用淀粉20克勾汁，点香油即可食用。出勺时要轻轻装，以保持豆腐条形状整齐。

特点：软滑鲜嫩，清淡爽口，滋味甚美。

豆腐皮粥原料：

制作方法：

豆腐皮2张用水洗净，切成小丁块。粳米10克淘洗干净，下锅，加清水1000克，上火烧开加入豆腐皮，冰糖150克、慢火煮成粥。

特点：肺热咳嗽，妊娠热嗽。

篇四：萝卜炖牛肉做法

萝卜炖牛肉是一道很吃的家常菜，此菜香味扑鼻，质地软烂，醇香清鲜。另外，萝卜不但可增强肌体的免疫力，而且还可以降血脂、预防动脉硬化，建议大家冬天多吃些萝卜。萝卜炖牛肉的做法有很多种，每种做法都各有特色。下面给大家推荐几种比较简单的做法，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。

萝卜炖牛肉一：牛肉切块，焯水后捞出备用；将焯烫过的牛肉块放入了盛有热水的砂锅中，加入花椒、大料、香叶、盐小火慢炖40分钟，然后放入萝卜块和草菇块继续煮了10分钟，加入葱、香菜、味精和黑胡椒粉即可。

萝卜炖牛肉二：白萝卜450克，牛肉100克，大葱15克，姜15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克。将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。

萝卜炖牛肉三：将萝卜和牛肉洗净后，切成适当大小的块，牛肉块用开水焯一下，撇掉浮沫。热油，用豆瓣、辣酱、姜葱、花椒、大蒜、花椒、八角、小茴香和陈皮炝锅。炝炒出香味，倒入适量牛肉块，加水、料酒、五香粉、生抽、盐和八角调味。煮沸后小火慢炖，牛肉软熟时加萝卜块，再炖至肉烂萝卜软，大火收汁即可。

萝卜炖牛肉四：牛腩肉300克，白萝卜400克，姜3克，盐8克，八角2克，味精2克，胡椒粉1克。牛腩切成块，用水冲净血污；白萝卜洗净，也切成块状；锅中放水，烧开，把牛腩块的白萝卜块分别焯一下水；焯好的牛腩及姜片、大料放入炖盅内，加入水，放在火上烧沸；撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右；至牛腩七八成熟时，揭去盖，加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火炖1小时左右；至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、胡椒粉调好口味即可。

篇五：胡萝卜炖牛肉的做法详细介绍

胡萝卜炖牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：药膳偏方

胡萝卜炖牛肉的制作材料：

主料：牛肉500 克,奶油50 克,胡萝卜中等大小的2 个,土豆中等大小的3个,洋葱2 个,嫩豆荚50 克,枸杞子30 克,面粉,胡椒粉,细盐适量。 教您胡萝卜炖牛肉怎么做，如何做胡萝卜炖牛肉才好吃

1.将牛肉切成3～4 厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌

和。

2.将胡萝卜切成1 厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3 厘米长的段。洋葱切片，备用。

3.将奶油放锅年熬热，放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。

4.锅内放入热水4 碗，把枸杞子加入，盖好煮开。煮开之后，改用极弱

的火煮炖2 小时。

5.在煮炖枸杞子的过程中，按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和

洋葱。

6.在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓。

7.离火之前，再调1 次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。

土豆胡萝卜炖牛肉 方法一：

1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净；

锅中倒油，放入姜片、八角炒香，倒入牛肉后翻炒，再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味

；

牛肉上色均匀后，倒入开水。烧开后，小火炖1个半小时；

2、肉快炖好的时候，切其它材料（胡萝卜、土豆切块、蒜拍松、香葱和香菜切段）；

3、肉炖好后，另取锅倒油，油热后放入蒜爆香，倒入胡萝卜、土豆翻炒1分钟；

4、将炖好的肉倒入胡萝卜和土豆中，肉汤炖开后，关小火盖上锅盖炖15-20分钟；

5、土豆变粉后，关火，调入盐、鸡精翻匀，加入香葱、香菜即可转盘；

6、在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓；

7、离火之前调味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。

制作窍门

1、炖的时候?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我谒顺勺笥胰鹊氖焙蚍排Ｈ猓裨蚧崾古Ｈ庵械木撼煞盅杆倭魇В云鹄从械悴瘢?/p>

2、炖牛肉要用?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人溃蛭人梢允古Ｈ獗砻娴鞍字恃杆倌蹋乐谷庵邪被崃魇В３秩馕断拭溃?/p>

3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不

能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。

4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

5、一定要用中小火，才能又香又烂。

6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂。

7、炖肉用的容器要选好，如果想要快点炖的更烂的，我们用高压锅或砂锅。 方法二：

这个方法主要以炖为主，可以烹饪比较老一些的牛肉。西红柿主要是为了让牛肉易烂。让牛肉易煮烂有多种方法，可以参考方法一。

1、把牛肉切寸块，用开水焯一下，以去掉一些膻气和血沫；

2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少许酱油使之颜色变深，然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准；

3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入，大火炖开，然后小火继续炖两小时左右，其间要注意汤汁多寡，以免烧干，入汤汁收的太快，可适当加些开水；

4、尝汤汁咸淡，加醋、白糖、盐调味；这时，牛肉基本已经炖好；

5、土豆、胡萝卜、洋葱切半寸丁，先将胡萝卜放入牛肉汤汁中，看汤汁颜色，如果浅，可以再加些酱油；待胡萝卜充分与油脂接触，煮稍软然后加土豆和洋葱，待土豆熟后，再次尝咸淡，用盐、鸡精调味。最后，可适当加些水淀粉，让汤汁收浓。

加有咖喱的土豆胡萝卜炖牛肉

或加些咖喱料块，制成咖喱炖牛肉。L

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