资料显示,牛奶中掺

篇一：牛奶中掺假检验

牛奶中掺碱的检验

1.原理

生鲜牛乳中如掺有碱性物质，可使指示剂溴麝香草酚蓝变蓝色。溴麝香草酚蓝（亦称为溴百里香酚蓝）是一种酸碱指示剂，PH值变化范围在6.0~7.6。颜色由黄变蓝，加碱的生鲜牛乳氢离子浓度发生了变化，因而使溴麝香草酚蓝显示出与正常牛乳不同的颜色，同时根据颜色的不同，还可判断其加碱量的多少。

2. 试剂：0.04%溴麝香草酚蓝 [ C27H28O5Br2S ] 乙醇（95%）溶液：称取0.04g溴麝香草酚蓝溶于少量95%乙醇溶液，然后将溶液转移到100mL容量瓶中，再用95%乙醇溶液稀释至刻度。 3. 仪器：试管、吸管、洗瓶（内装蒸馏水）。

4. 操作：先用洗瓶冲洗试管，然后取生鲜牛乳样5mL于试管中，将试管保持倾斜位置，沿管壁小心向试管中加入0.04%溴麝香草酚蓝乙醇溶液5滴，而后将试管轻轻斜转2—3回，使其更好地相互接触，但且勿使阴天相混合，然后把试管垂直放置，2min后根据环层指示剂的颜色特征判定检验结果。同时用未掺碱的正常生鲜牛乳作空白对照。

5. 掺碱量的判定：根据环层颜色的变化判定结果如下表，对照试管中指示剂无颜色变化，生鲜牛乳中含碱量折算成NaHCO3的量。见下表：

6. 注：掺水的生牛乳、掺石灰水、洗衣粉以及乳房炎牛乳均可呈现出黄绿色至深青色的颜色变化。

牛奶中掺尿素的检测

1. 原理：尿素在温热的尿酶作用下生成铵离子溶于其中，并与纳氏液反应生成黄色或橙黄色沉淀物。

2. 试剂：尿酶的制备——取黄豆粉5克，放入30%的酒精100ml的三角瓶中，充分的振摇溶解15分钟。离心取上清液或过滤，置于有盖玻璃瓶中，放入冰箱内保存。

纳氏液制备——称取75g氢氧化钾加蒸馏水250ml充分溶解，称取碘化钾20.63g、碘化汞27.5g加蒸馏水充分溶解后加入上述碱液中混合均匀后定容至500ml。试剂应保存在棕色玻璃瓶中，置暗处。

3. 操作：吸取被检乳2ml于试管中，加尿酶液1ml，置于30—50度水浴中5—10分钟，混合均匀加2ml水，再加10滴纳氏液充分混合。如牛奶颜色棕黄色为阳性，表明牛奶中掺入尿素。颜色深浅与加入的尿素成正相关。以尿素标准液作对照可粗略定量。最低

检出量为0.01%。

牛奶中掺蔗糖的检验

a. 原理：牛乳中是否掺糖，可利用蔗糖与间苯二酚的蓝色反应来判断，原理是适量的牛乳酸化后可以和间苯二酚发生明显的显色反应。

b. 操作步骤：取乳样10ml于试管中，加2ml浓HCI混匀，再加0.1g间苯二酚充分摇匀，置80℃水浴中数分钟（不超过20分钟）后观察。

c. 结果判定：若呈白色，则该牛乳判为正常乳。若呈淡棕黄色（橘黄色），则该牛乳判为有少量蔗糖存在。若呈红色，则该牛乳判为有大量蔗糖存在。

牛奶中掺食盐的检验

a. 原理：鲜乳中氯化物与硝酸银反应生成氯化银沉淀，用铬酸钾作指示剂，当乳中的氯化物与硝酸银作用后，过量的硝酸银与铬酸钾生成赭（或砖）红色铬酸银。

b．药品的配制：（a）硝酸银（9.6 g/L）:用小烧杯准确称取9.6g硝酸银（硝酸银在95。C-105。C条件下烘1—2小时后使用），加入1000 ml蒸馏水溶解。 （b）铬酸钾（10%）：用小烧杯准确称取10g铬酸钾，加入100ml蒸馏水溶解。 c. 操作方法：取乳样2ml于试管中，加铬酸钾指示剂5滴，混和均匀，再加入硝酸银试剂1.5ml混匀。

d. 结果判定：呈砖红色者该乳样氯化物<150mg/kg，牛乳判为无盐；若呈黄色者，判为有盐，再继续滴加硝酸银试剂，边加边混匀，直至呈砖红色为止，记量，例如：某乳样再次消耗硝本银剂量显0.7ml，该乳中氯化物为： （1.5+0.7）×100%=220 mg/kg

折合掺食盐量为：（220-150）%×1.65=115.5 mg/kg 正常值：泌乳期<150mg% 秋、冬季<170 mg/kg

根据反映后溶液颜色深浅的不同，掺盐量可判为微碱、有碱，大量碱

e.注意事项：

1）试剂加入先后不同能影响测定结果，因此应按牛奶+指示剂+硝酸银顺序进行；

2）硝酸银必须烘干后使用，否则会影响检测结果

牛奶中掺淀粉、米汤的检验

米汤中含有淀粉，其中直链淀粉可与碘生成稳定的蓝色络合物，藉此对奶中加入的淀粉或米汤进行检测。其方法是事先配制好碘溶液，即2g碘和4g碘化钾在水中溶解，并用水定容至100ml。检测时，取5ml奶样注入试管中，稍稍煮沸，待冷却后，加入3～5滴碘溶液，如有淀粉或米汤掺入，则出现蓝色或蓝青色。

牛奶中掺水的检验

正常牛乳在20℃下相对密度为1.028-1.032 g/cm3，掺水后牛乳密度会降低，从而检验掺伪牛乳。将所选用的相对密度计(或专用密度计)洗净擦干，缓缓放入盛有待测牛乳试样的适当量筒中，勿使碰及容器四周及底部，保持试样温度在20℃，待其静置后，再轻轻按下少许，然后使其自然上升，静置至无气泡冒出后，从水平位置观察与液面相交处的刻度，即为试样的相对密度 。

篇二：浙教初二科学八上第一章检测试卷含答案

八年级上科学第一章检测（二）

学号 姓名 得分

一、选择题：(每小题2分，共40分)

1．为了缓解我国北方地区水资源不足的状况而实施的南水北调工程，将主要改变水循环环

节中的( )

A．蒸发 B.水汽输送 C．降水 D．地表径流

2．水是人类生存必不可少的一种资源，但地球上的陆

地淡水只占总水量的2．53％。如图是地球上各大洲

可利用的淡水资源和人口数量各占世界总量的百分比

示意图。可见( )

A. 亚洲淡水资源人均拥有量最少

B．全球淡水资源的分布是均衡的

C. 水是循环的，没有必要担心淡水资源不足

D．亚洲淡水水资源总量最多，不存在淡水水资源缺乏问题

3.区别盛有空气和氧气的两瓶气体的方法是 （ ）

A.比较气体的颜色 B.闻气体的气味

C.用带火星的木条 D.点燃看是否能燃烧

4．取用固体药品时不可能用到的是（ ）

A．胶头滴管 B．药匙 C．纸槽 D．镊子

5．碘酒是医生打针前常用的消毒剂，碘酒溶液中溶剂是 ( )

A．碘 B．酒精 C．水 D．碘酒 6．将空矿泉水瓶慢慢压入水中直到浸没。下列对矿泉水瓶受到的浮力分析不正确的是（ ）

A．矿泉水瓶受到水对它的浮力 B．浮力的方向竖直向上

C．排开水的体积越大，受到的浮力越大 D．浸没后，压入越深，受到的浮力越大

7．下列与自来水的净化过程无关的是( ) ．．

A．吸附 B．沉降 C．电解 D．消毒

8．一杯10℃的硝酸钾溶液，能证明它是饱和溶液的方法是（ ）

A．蒸发5g水有固体溶质析出 B．加入少许硝酸钾晶体不溶

C．把溶液降温至0℃有固体溶质析出 D．升高温度能继续溶解晶体

9．在一定温度下，向盛有100克蔗糖溶液的烧杯中再加入5克蔗糖，充分搅拌后，一定保持不变的是（ ）

A．溶质的质量 B．溶液的质量 C．蔗糖的溶解度 D．溶质的质量分数

10．甲、乙两物体的体积相等，在液体中分别向上和向下运动，如图

所示，它们此时受到的浮力的大小关系是 ( )

A. 甲大 B．乙大 C. 一样大 D．无法比较

11．鸡蛋沉没水底受到的浮力为F1，逐渐向水中加盐，当鸡蛋悬浮时

受到的浮力是F2，上浮时受到的浮力是F3，漂浮时受到的浮力是F4，则（ ）

A．F1＜F2＜F3＜F4 B．F1＜F2＜F3=F4

C．F1＜F2=F3＜F4

D．F1＜F2=F4＜F3

12. 如图所示，同一物体浸在甲液体中悬浮，浸在乙液体中漂浮，比较

两种液体的密度ρ甲和ρ乙的大小，肯定正确的是（ ）

A、ρ甲=ρ乙 B、ρ甲<ρ乙 C、ρ甲=ρ乙 D、ρ甲>ρ乙

13. 质量为100克的物体，放进盛满某种液体的杯子里，溢出液体80克，那么，物体将（ ）

A、漂浮在液面上 B、沉在杯底 C、悬浮在液体里 D、可能浮在液面上或沉在杯底 14．20℃时，取下表中的四种物质各10克，分别加入到100克水中充分溶解后，有固体剩余的是( )

A.氯酸钾 B.硝酸钾 C.氯化钠 D.蔗糖

15. 将质量相等的实心铁球、木球和铜球分别放入盛有水的容器中（水足够多），三个球静止时受到的浮力大小情况是（ ）(已知ρ铜> ρ铁>ρ水>ρ木)

A铁球受到的浮力最大 B、铜球受到的浮力最大

C、木球受到的浮力最大 D

、三个球受到的浮力一样大

16.以下是配制一定溶质质量分数的氯化钠溶液的一些操作步骤图，正确的顺序是（ ）

A、②①④③⑤ B、①②③④⑤ C、③④①②⑤ D、④⑤①②③

17．在较高温度下，某溶液中的硝酸钾和氯化钠都接近饱和，将其冷却至室温时，析出的晶

体中几乎不含氯化钠，这是因为 ( )

A．氯化钠的溶解度比硝酸钾的溶解度小 B．氯化钠的溶解度比硝酸钾的溶解度大

C．氯化钠的溶解度受温度影响较小 D．氯化钠在溶液中的质量较少

18．将某氯化钠不饱和溶液保持在T℃下蒸

发水分，则析出晶体(m)与时间(t)的变化

关系符合下列的图( )

19．2012年6月，我国首台载人潜水器“蛟龙号”在太平洋马里亚纳海沟，进行7km级海试，如图所示。“蛟龙号”采用向空气舱中注入海水实现下沉，用抛弃压载铁的办法实现上浮。“蛟龙号”下沉、上浮的原理是（ ）

A．下沉时靠减小浮力，上浮时靠增大浮力 B．下沉时靠增加自重，上浮时靠减小自重

C．下沉时靠减小浮力，上浮时靠减小自重 D．下沉时靠增加自重，上浮时靠增大浮力

20．已知某物质溶解度随温度的升高而增大，如图，在t'℃时将a克该物质溶于100克的水中，

恰好形成饱和溶液。下列叙述中，不正确的是( )

A．温度升高，该饱和溶液变成不饱和溶液

B．温度升高，该溶液的溶质质量分数减小

C．在t℃时，恒温蒸发烧杯中的水分有晶体析出

D．在t℃时，该物质的溶解度为a克

二．简答题（每空2，共30分)

21.学完溶液知识后，小李回家用蔗糖、醋、植物油、洗涤剂和水相互混合做了几个小实验。

①蔗糖与水混合，②植物油与水混合，③醋与水混合，

其中，能形成溶液的是 （填编号，下同）不能溶解的是 ． 22．右图为某同学精制粗盐的操作图，请回答：(1)图中有多处错误，其中有一处错误是缺少一种仪器，该仪器是 ，在本

实验中其作用是 ；

(2)写出仪器的名称：② ； （3）②中的液面应 (填“高”或“低”)于滤纸边缘。

(4)粗盐提纯时正确顺序是：( )

A．溶解、蒸发、过滤； B．过滤、蒸发、溶解；

C．溶解、过滤、冷却； D．溶解、过滤、蒸发、结晶；

23.选择下列实验方法分离物质，将分离方法的序号填在横线上．

A．过滤法 B．加热分解 C．结晶法 D．蒸馏法

（1） 分离食盐水和沙子的混合物．

（2） 从硝酸钾和氯化钠的混合溶液中获得硝酸钾．

（3） 分离水和酒精．

24.我国第一艘“辽宁号”航母，舰长304米，舰宽70.5米,满载时排水量达6.75×107千克。当航母满载时在平静的水面航行时，它所受的浮力为 ___牛。当航空母舰上舰载飞机起飞后，它排开水的体积_______(填“增大”“减小”或“不变”)。(g取10牛/千克)

25. t1 ℃时，若配制溶质质量分数为5％的A溶液100g

（1）请计算，需要A g

（2）配制时会导致所得溶液溶质质量分数偏小的选项有哪些？

A．A物质中有杂质 B．称量时使用了生锈的砝码

C．用量筒量取水时，俯视读数 D．配制完成后移取液体时有部分溅出

26.若一个体积为0.5米、质量为100千克的密封铁皮箱，不慎掉入大海，请你判断它将上浮还是下沉_________.

三、实验探究题（每空2分，共20分）

27．小刚在学习了阿基米德原理后思考：物体受到浮力的大小难道只跟物体排开液体的重力大小有关吗？于是他猜想：物体受到的浮力大小可能还跟物体的密度和浸入液体中的深度有关．为了验证猜想，他选取了两块体积和形状都相同的实心铜块和铁块进行了如图所示的实验． 3

（1）如果要验证物体所受的浮力大小是否与物体的密度有关，小刚应该选取图中的

等步骤进行对比。小刚已经知道铜的密度大于铁的密度，那么根据他所选择的几个图中弹簧 测力计的示数，可得出物体所受的浮力大小与物体的密度 ；（2）小刚根据图中B、C、D三步进行对比分析，发现随着物体浸入液体中深度的增加，物体所受到的浮力在变大，于是他就得出了物体所受浮力的大小跟浸入液体中的深度有关的结论．你认为小刚的结论是否正确并说明理由______________ _.

28．资料显示：牛奶中掺水量越多，牛奶密度越小。小丽想通过测定密度来比较二种牛奶品质的优劣，她自制了一个可测液体密度的“浮标”――在竹筷子下面缠绕一些铁丝，如图甲所示。

（1）纯牛奶是 （选填“纯净物”或“混合物”）

（2）分别将“浮标”浸入A和B两牛奶中，待静止后，筷子与液面相平的

位置分别标记为A和B，如图所示。比较标线A和B的上下位置，可知A、

B牛奶的密度为ρA ρB，由此可知A、B牛奶品质的优劣。

（3）在实际测量过程中，发现“浮标”杆上的二条标记线靠得很近，为了

更易区分，请你提出一条改进“浮标”的建议 。

29．某实验小组对不同条件下的硝酸钾的溶解情况进行了以下实验。在甲乙丙三个烧杯中放入20g硝酸钾晶

体，再分别加入50.0g冷水、热水与酒精，

充分搅拌后（保持各自的温度不变），结果

如下图所示。

⑴判断甲烧杯中溶液是饱和溶液的依据是

；

⑵由以上实验可得出结论：影响物质溶解度的因素有 .

⑶将乙烧杯中的溶液降温到t1℃时，刚好达到饱和姿态，则此温度下硝酸钾的溶解度是______g。再往乙烧杯中加入10g水，改变温度至t2℃时，溶液又恰好达到饱和状态，则t1___ _t2（填“>”、“<”或“=”）。

四、分析计算题（30题6分，31题4分，共10分）

30．（4分）如图所示，在空气中用弹簧测力计测得物体重

为2.7N，将其一半浸入水中，此时弹簧测力计的示数变为

2.2N，求：（g取10N/kg）

（1）物体所受的浮力大小；

（2）物体的体积。 （3）物体的密度。

31．电解水实验中，为了增加水的导电性，可在水中加入一定量的稀硫酸。

(1)实验过程中，与d玻璃管内产生的气体是A电源的

(2)某次实验中，将10克10.8%的稀硫酸倒入盛有

98

克水的烧杯中混合均匀得A溶液，则A溶液中溶质的质量分数为 。

八年级上科学第一章检测（二）参考答案

第20题改成不正确

二、简答题

21、①③；；②． 22.玻璃棒 引流 漏

斗 低 D 23. A C D

24. 6.75×108 减小

25、5 A 26、上浮

27、ABDE 无关 不正确 没控制V排一定

28、混合物 < “浮标”的杆做得更细些或“浮标”缠绕更多一些铁丝

29、烧杯底部有未溶解的固体 温度、溶剂的种类 40 >

30 、(1)0.5N （2）5×10-5 m3 (3) 2.7

3 ×10Kg/m3

31、氢气 正 1%

篇三：在牛奶中掺入一些非电解质及病理乳的检验报告

在牛奶中掺入一些非电解质及病理乳的检验报告

【摘要】对不同地区的牛奶采样，并对牛奶中掺入尿素、蔗糖、淀粉、豆浆、血和脓汁、乳房炎乳等物质进行检验，在检验项目中，掺水乳的检测中出现程度较高，为10.99％；其次为乳房炎乳5.49%；蔗糖为4.40%；血（脓汁）出现率也高，为4.40%；尿素为2.20%。而这次检测中未发现掺有淀粉和豆浆；从不同地区采样的检测结果，农村地区的散养户以掺水的检测率较高，建议在今后收购中应重视；而某奶牛场以检测出乳房炎乳较高，建议对奶牛乳房炎病加强治疗，防止同群被感染，并注意药残和奶抗的发生，提高奶产品质量。

【关键词】牛奶；质量；检验报告

随着人们生活水平的提高和自我保健意识的增强，人们的饮食观念发生了深刻的变化，绿色食品以无污染、安全、优质、营养而日益显示出强大的生命力，被誉为21世纪的主导食品。绿色意识不断增强，绿色观念深得人心。因此我们参考有关文献，对牛奶中掺入尿素、蔗糖、淀粉、豆浆、血和脓汁、乳房炎乳等物质进行了检验，其目的是提高消费者的鉴别能力，并对我县奶产品的质量进行了分析，对规范食品卫生安全，保障人体健康，提高消费者鉴别能力，开展了此项工作。

1. 主要检测内容及方法

（1）尿素及牛尿的检出：格里斯试剂法；

（2）蔗糖的检出：间苯二酚法；

（3）淀粉的检出：碘化钾法；

（4）豆浆的检出：氢氧化钾显色反应；

（5）乳中血和脓汁的检出：过氧化氢法；

（6）乳房炎乳的检出：溴麝香草酚蓝试验；

（7）掺水乳的检出：硝酸银法；

2. 检测的结果

（1）采样及检测时间：2012年10月17日至2013年01月10日，大概用了4个月时间。

（2）采样地点：选择一个县级奶牛养殖场、一个浅山地区乡（镇）散养户、一个脑山地区乡(镇)散养户。

（3）具体采样情况见表1

（4）牛奶物质采样检测结果，见表2

3. 检测结果的分析

（1）从表2可以分析，在7个检测项目中，掺水乳的检测中出现程度较高为10.99%，其次为乳房炎乳45.49%，蔗糖为4.40%，血（脓汁）出现率也高为4.40%，尿素为2.20%，而这次检测中没有发现掺有淀粉和豆浆。

（2）从某奶牛场检测来看，在7个检测项目中，掺水乳、乳房炎乳、血（脓汁）、尿素、蔗糖、淀粉、豆浆阳性分别为5.55%、8.33%、

5.55%、2.78%、2.78%、0%、0%。

（3）从某乡(镇)地区检测来看，在7个检测项目中，掺水乳、乳房炎乳、血（脓汁）、尿素、蔗糖、淀粉、豆浆阳性分别为14.54%、

3.63%、3.63%、2.78%、2.78%、0%、0%。

4. 讨论

（1）这次总的分析看出，在牛奶中掺水现象比较严重，其次牛奶中乳房炎乳也高，应在收购牛奶过程中引起重视，在没有检测出淀粉、豆浆，说明本地区牛奶质量比较可靠，而尿素、血（脓汁）的出现应今后在卫生方面加强管理。

（2）从某奶牛场检测分析，此场的奶牛乳房炎较高，应加强奶牛乳房炎治疗，并加强卫生管理，防止牛尿等混入牛奶之中。

（3）从总的检测中体会到，牛奶质量与饲养管理有很大关系，奶牛的饲养管理差时，尿素、乳房炎乳、脓汁的检测率就高，说明在

挤奶过程中容易混入牛尿，其次，由于卫生管理要求不严，导致乳房炎发生，故乳房炎乳和脓汁检测率高。

（4）这次从不同地区采样的检测结果分析，农村地区的散养户以掺水的检测率较高，建议在今后收购中应重视；而某奶牛场以检测出乳房炎乳，这与规模饲养中卫生条件不良有关，建议加强乳房炎的治疗，防止同群中被感染，并注意药残和奶抗的发生，提高奶产品质量。

（5）随着我县畜牧业经济不断发展，奶牛养殖已成为贫困群众创业增收渠道之一，加上现代人们生活水平日益提高，对牛奶的需求也越来越大，但也出现由于收购牛奶时受利益驱动，在销奶及企业收购牛奶的过程中，往往出现病理乳、掺水乳、抗菌乳等现象，给企业带来一定的经济损失和人民身体健康，所以实施动态监测对于规范畜牧业生产各个环节中食品卫生安全，保障人体健康，推动畜牧业健康稳步发展具有现实和长远意义。

（6）今后利用县畜牧站现有的化验室基础和设施设备、专业技术人员，开展奶产品药残，奶产品质量方面的检测工作，让奶产品成为人人享用的健康绿色食品。

参考文献

［1］姚俊卿等.中国畜牧兽医，2005，32（7）：19-20

［2］张彦明等.动物食品卫生检验技术，西安：西北大学出版社，1994，343-380

篇四：科学周周练2

八年级科学周周练二（总分：80分）

一、选择题（每题只有一个正确答案，每题3分，共36分）

1、有关电解水的实验现象，下列描述错误的是（ ）

A．两极同时有气泡产生 B．阳极产生的气体与阴极产生的气体的体积比为2：1

C．阴极产生的气体可以燃烧 D．阳极产生的气体可以使带火星的木条复燃

2、100克溶质的质量分数为8％的食盐水，蒸发一定量的水后，溶质质量分数变为16％，则蒸发水的质量为 ( )

A．50克 B．46克 C．80克 D．8克

3、一个盛有盐水的容器中悬浮着一个鸡蛋，容器放在斜面上，如图所示。图上画出了几

个力的方向，你认为鸡蛋所受浮力的方向应是（ ）

A．F1 B．F2 C．F3 D．F4

4、资料显示：牛奶中掺水量越多，牛奶密度越小。小丽想通过测定密度来比较两种牛奶

品质的优劣，她在铅笔的下端粘上一块橡皮泥制作了一只简易密度计，将它分别置于甲、

乙两杯牛奶中观察到静止时的情形如图所示，下列说法正确的是 ( )

A．甲杯牛奶的密度较大 B．密度计在甲杯牛奶中受到的浮力较大

C．密度计在乙杯牛奶中受到的浮力较大 D．密度计在甲杯牛奶中排开液体的体积较大5、打开汽水瓶盖，气体从瓶中逸出的主要原因是（ ）

A．汽水变成蒸汽挥发出来 B．压强减小后，使汽水中气体的溶解度减小而逸出

C．汽水中的水蒸气挥发出来 D．温度升高使汽水中的碳酸分解

6、下列物质中，属于纯净物的是（ ）

A .空气 B .海水 C .白醋 D .液氧

7、有一个实心球形物体，用弹簧测力计在空气中称重时，测力计的示数为12N；当把物体一半体积浸入水中时，测力计的示数为5N。把物体从弹簧测力计上取下投入水中静止时，物体受到的浮力是（ ）

A．5N B．7N C．14N D．12N

8、t℃时，向10g水中逐渐加入硝酸钾晶体至饱和，则此过程中该溶液满足下图a、b

两个变量的变化关系的是（ ）

A．a-溶解度，b-溶质质量 B．a-溶质的质量分数，b-溶质质量

C．a-溶质质量，b-溶剂质量 D．a-溶解度，b-溶剂质量

9、在炎热的夏天,小林从5℃的冰箱储藏室里拿出一杯底部有少量蔗糖晶体的a溶液，在室温下放置一段时间，发现晶体消失了，得到b溶液。则下列说法错误的是（ ） ．．

A．5℃时，a溶液一定是饱和溶液 B．室温下,b溶液一定是不饱和溶液 C．蔗糖晶体的溶解度随温度升高而增大 D．b溶液溶质的质量分数一定大于a溶液

10、 20℃时，取四份一定质量的饱和硝酸钾溶液分别进行如下实验后，所得结论正确的是（ ）A．保持温度不变，减少10g溶剂后，溶液中溶质的质量分数增大

B．保持温度不变，加入10g溶质后，溶液中溶质的质量分数增大

C．保持温度不变，减少10g溶剂后，溶质的溶解度减小

D．降低至10℃后，溶质的溶解度减小

11、关于核潜艇的下列说法正确的是（ ）

A．漂浮在海面上时，它只受到重力和浮力

B．漂浮在海面上时，它只受到重力、浮力和海水对它向上的压力

C．在海面下匀速下潜时，它受到的浮力逐渐增大

D．在海面下匀速上浮时，它受到的浮力逐渐减小

12、下列混合物，能按“溶解—过滤—蒸发”的步骤加以分离的是 ( )

A．硝酸钾和铜粉 B．水和酒精 C．铁粉和细砂 D．蔗糖和味精

二、简答题（每空2分，共30分）

13．下表是氯化铵在不同温度下的溶解度：

①从表中可知：随温度升高氯化铵的溶解度 。

②60℃时，向盛有50g水的烧杯中加入30g氯化铵，充分

搅拌，可得到氯化铵的 （填“饱和”或“不饱和”）溶

液，溶质的质量分数是 。

③A烧杯是70℃时，溶剂为100g的氯化铵不饱和溶液，经过

如图的变化过程（在整个过程中不考虑水分的蒸发）C烧杯溶

液中溶质的质量为 g。

14、下图为精制粗盐的示意图，回答：

（1）写出仪器名称②_____________。

（2）图中玻璃棒的作用是___________。

倒入液体的液面应 _________(填“高”或“低”)于滤纸边缘。

15、三个体积相同、质量分别为ma、mb、mc的立方体a、b、c分别浮在同种液体的液面上，如图所示，若它们所受的浮力分别为Fa、Fb、Fc，则这三个力由小到大的顺序是 ；物体的质量由大到小的顺序是 。

16、下图是小明配置100克溶质质量分数为12%的氯化钠溶液的实验操作，据图回答：

（1）配制过程中使用的四种玻璃仪器，分别是广口瓶、________、_________、量筒。

（2）请你指出图中一处错误操作，并分析该操作可能造成的后果_______

。

（3）图②、图③表示的操作步骤分别是___________、___________。

（4）配制时如果氯化钠中含有少量不溶的杂质，则溶质的质量分数会_ ___（填“偏大”或“偏小”）。

三、分析计算题（第17小题8分，第18小题6分，共14分。）

17．如图是某学校实验室从化学试剂商店买回的硫酸

试剂的标签上的部分内容，阅读后计算：

（1）该瓶浓硫酸的质量是多少克？其中含硫酸多少克？

（2）欲配制600克溶质质量分数为19.6%的稀硫酸，

需要这种硫酸溶液多少毫升？需要加水多少毫升？

18.为安全起见，初学游泳者常使用一块泡沫浮板，用双臂把浮板压入水中，借助浮板所受的浮力来

33333辅助游泳。已知泡沫浮板的密度是0.1×10kg/m，体积为3000cm。（ρ水＝1.0×10kg/m，

g=10N/kg）求:（1）当浮板自由漂浮在水面上时，浮板受到的浮力的大小。

（2）浮板被压没入水中静止时，浮板受到双臂的压力的大小。

篇五：牛奶掺杂检验方法

牛奶掺杂检验方法

掺杂检验方法

第一节 非常规系统检验方法

1、 牛奶电导率的测定

2、 牛奶冰点测定

3、 乳清比重测定

正常牛乳中，乳糖及矿物质含量比较稳定，因此可以用乳清比重来确定牛乳可能掺水、米汤、豆浆、豆饼水和稀薄动物胶等。

⑴ 器材

① 5mL吸管 ② 250mL烧杯4—5个 ③500mL玻璃漏斗 ④ 水浴锅或恒温箱 ⑤ 乳比重计 ⑥定性滤纸 ⑦ 200mL三角烧杯

⑵ 试剂 ：

20%醋酸，取冰醋酸20mL，加水至100mL。

⑶ 方法：

取乳样200mL于250mL烧杯中，加入20%醋酸4mL，于40℃水浴下放置，使蛋白质凝固后过滤，最后转入量筒，按牛乳比重测定方法测定。

⑷ 结果判定

正常牛乳乳清比重为1.027—1.030，如果低于1.027，至少掺5 %的水或掺了相应的液体。

4、 牛乳的活性试验

⑴ 原理：凡掺有抗菌物质的牛乳，都有阻抑微生物繁殖的因素，即抑菌作用，由于牛乳本身就是细菌生长发育的良好培养基，当有抑制细菌的物质存在时，加入发酵剂后，乳的正常活性就会改变。

⑵ 器材

① 300mL 三角瓶 ② 酸度计 （pH计） ③ 恒温水浴锅 ④ 温度计

⑶ 试剂：

酸牛乳发酵剂，要求乳酸菌活性良好，也可用市售酸奶代用。

⑷ 方法：

将200mL牛乳于300mL三角瓶中，加热70℃杀菌，而后迅速冷却到42℃，加入2.5%酸牛奶发酵剂，测pH值或做滴定酸度，通常pH值为6.4左右，而后将三角瓶置于42℃水浴上保温培养，每隔30分钟测定一次pH值，一般测定4次（包括保温前的一次测定），即90分钟后pH值应由6.4下降到5.7或者更低，这样的牛乳为活性试验正常。

⑸ 结果判定

如果90分钟，牛乳pH值下降缓慢或下降不到pH值5.7以下或不下降，则说明牛乳中有抗菌物质。

第二节 非常规快速检验方法

1、 陈旧奶的检验

方法一：煮沸试验

鲜奶5mL，加热煮沸1分钟，加等量中性水，观察凝固状态，判定乳的酸度。

判定： 有少量絮块 酸度约为27 0T

有较多凝块 酸度约为28 0T

全部为凝块 酸度约为30 0T

酸度在25—26 0T即出现凝块，判定为不新鲜乳。

方法二：酒精试验

本试验系乙醇的脱水作用，改变了酪蛋白的安定性，陈旧乳即出现凝固现象，但因牛的生理失调，先天性酪蛋白失常亦可出现低酸度酒精凝固乳。

检验方法：

牛乳与70%的乙醇等量混合（一般1—2ml），5秒钟观察结果，多数乳品厂均应用68%乙醇，个别厂家定为65%，温度反映有明显影响，因此定为20℃，用变性乙醇对试验无明显影响。 本试验不适于检验羊奶，因羊奶蛋白质结构与牛奶不同，钙含量亦高于牛奶，因此在酸度牛奶试验正常时，羊奶则产生凝固。

判定：

反应现象

程度 表示方法 酸度 不凝 新鲜 － 20 0T以下 极细凝固物 不太新鲜 ± 21—22 0T 细凝固物 不新鲜 ＋ 22—24 0T 中型凝固物 不新鲜 ＋＋ 24—26 0T 大型凝固物 不新鲜 ＋＋＋ 26—28 0T 极大型凝固物 很不新鲜 ＋＋＋＋ 28—30 0T 方法三、接触酶试验 取检液4滴于凹玻片上，加过氧化氢2滴，待1—2分钟，观察有无气泡产生。 新鲜乳2分钟不产生气泡。

稍微不新鲜乳，1—2分钟开始产生气泡。

中等不新鲜乳，30—60秒开始产生气泡，面积中等。

极不新鲜乳，20—30秒开始产生气泡，布满全面积。

2、 牛乳中掺水的鉴别

⑴ 相对密度法 正常的牛乳在20℃时，相对密度在1.029—1.033之间，掺水后的牛乳，其相对密度将低于此值，（每加10%的水可使比重降低0.003）。可用比重计来进行测定。操作方法是将混匀的待测样品小心地倒入200mL或250mL量筒中，勿使气泡产生，然后小心地放入比重计，注意不可使比重计的重锤与筒壁相碰撞。静置2~3min，读取相对密度值即可。

脱脂牛乳的相对密度会升高，可采用乳清相对密度测定法来鉴别。

⑵ 乳清相对密度法

乳清的主要成分是乳糖与矿物质，其含量是恒定的，因此乳清的相对密度较全乳的相对密度更稳定，通常在1.027~1.030之间，相对密度低于1.027者，则有掺水的可能。检验方法是取待测乳样200mL，置于三角瓶内加热，并加入20%醋酸4mL，在40℃温水中加热至干酪素凝固，冷却后过滤，滤液（即乳清液）按上述方法测出相对密度值即可。

⑶ 用专用冰点仪（CryoStarⅠ）进行检测。

本检测是最精确的，可以直接测出该乳的冰点值和掺水比例。

3、牛乳中掺豆浆或豆饼水的鉴别

⑴、豆浆中含有皂素，皂素可溶于热水或热酒精，并可与氢氧化钠反应生成黄色化合物。 操作步骤：取样品20mL，放入三角瓶中，加入（1：1）乙醇—乙醚混合液3mL及25% NaOH溶液5mL，摇匀静置5min后观察，如混合液呈黄色，说明样品中掺有豆浆，如呈暗白色则为正常。采用上述方法，需同时作空白对照试验。本方法灵敏度不高，当豆浆掺入量大于10%时才呈阳性反应。

⑵、正常的生鲜牛乳中含铁量＜2mg/kg，而大豆中含铁量＞100 mg/kg，若生鲜牛乳中掺有豆浆或豆饼水，则乳中含铁量显著增加，所以可以用铁定性法间接测出乳中是否掺有豆浆或豆饼水。Fe3+能被氧化亚锡还原为Fe2+，Fe2+与邻二氮菲在pH为2~9的溶液中，能反应

生成水溶性的橙红色络合物[（C12H8N2）3Fe ]2+ 。

试剂：

① 氯化亚锡 [SnCl2.2H2O] ② 邻二氮菲 [C12H8N2] 溶液：取1.0g 邻二氮菲溶于100mL 乙 醇 中，加水稀释至100mL。

仪器：大试管：18×200mm ；吸量管：5Ml，10mL。

操作：

取生鲜牛乳样10mL于大试管中，加入100mg的SnCl2.2H2O，充分振摇，加2mL邻二氮菲溶液，混匀观察，掺豆浆或豆饼水的牛乳呈粉红色，颜色随掺入量的增加而加深。正常生鲜牛乳试管中无明显的颜色变化。

该法检出限为5%。

⑶、取一玻璃杯牛奶，用棒搅匀，静置片刻，然后倒入另一杯子里。如果原来的玻璃杯底部有沉淀物和细渣出现，可是视为有豆浆和淀粉掺入。另外，牛奶中掺入豆浆时，还可嗅到豆腥味。

4、牛乳中掺淀粉或米汤类的鉴别

不法者为了提高牛乳的稠度和非脂固体的含量，往往向牛乳中掺入淀粉或糊精，或直接加入米汤、面粉等淀粉类物质。我们可利用淀粉类遇碘变为蓝色或蓝紫色的原理进行检验。 方法： 取被检乳样5mL于试管中，稍稍煮沸，加入数滴碘液（用蒸馏水溶解碘化钾4g，碘2g，移入100mL容量瓶中，加蒸馏水至刻度），如有上述物质加入，则出现蓝色或蓝青色反应，并出现沉淀物。含糊精则呈现紫红色。正常牛乳无显色反应。

5、牛乳中掺尿类的鉴别

有的掺假者为增加其牛乳的腥味，向牛乳中掺入牛尿，同时为了提高牛乳的比重来掩盖掺水，最终增加牛乳的重量和体积。

检验方法：尿中含有肌酐在pH值为12的条件下，肌酐与苦味酸反应生成红色或橙红色的复合苦味肌酐。在这种条件下，苦味酸与肌酐反应完全而且假肌酐干扰小。

取被检乳样5mL，加入10%氢氧化钠溶液4~5滴，再加饱和苦味酸溶液（取苦味酸2g，加蒸馏水至100mL，煮沸，冷却至室温待有结晶析出时，倒出上清液即得）0.5mL，充分摇匀，放置10~15分钟，或加热立即观察试管中的颜色变化。正常乳，呈苦味酸固有的黄色，掺牛尿的乳则呈红褐色或橙红色，尿掺入量越大，红色出现的越快。

此法最低检出限为2%，以＞3%现象最明显。

6、牛乳中掺尿素（化肥）的检验

牛乳掺水相对密度明显低于正常值，容易被发现，一些不法分子则采用双掺假来欺骗消费者，即掺水的同时又掺入农村易得到的化肥，如尿素、硫酸铵等。这样既能增加牛乳的相对密度，增加牛乳中非脂固体的含量，又能增加使用凯氏定氮法（以测定蛋白质含量）所得到的含氮量。

⑴ 尿素能与亚硝酸钠在酸性溶液中反应生成CO2、N2气体，生鲜牛乳中若掺有尿素，引入亚硝酸钠后就会发生该反应，若无尿素存在，那么引入的NO2－就遗留在生鲜牛乳中，可通过检验引入的NO2－是否存在,判断鲜乳中有无尿素存在.

试剂： ① 格里斯千试剂 ：称取89g酒石酸，10g无水对氨基苯磺酸及 1g α—萘胺，小心在研钵中研细，混匀，密封干燥保存在棕色瓶中。

② 1%亚硝酸钠溶液：取1g 亚硝酸钠，用少量蒸馏水溶解后，定容到100mL容量瓶中。 ③ 浓硫酸：d：1.84

操作：

取生鲜牛乳样3mL，加入到试管中，准确加入NaNO2溶液、浓硫酸1mL，摇匀放置5min，待

气泡稍落，加入黄豆粒大的格里斯千试剂（约0.3g—0.5g），混匀观察试管中的颜色变化。正常乳呈紫红色，掺尿素的乳样试管中无颜色变化、或略呈黄色。

本法灵敏度为0.01%，要求NaNO2的浓度及加入量都要准确。

⑵ 牛乳中掺硫酸铵的鉴别

向试管中加入1mL牛乳试样，再依次加入0.5mL0.2%氢氧化钠溶液、2%次氯酸钠溶液及5%苯酚溶液，置试管于沸水浴中加热约20s，如果混合液迅速变成蓝色，则说明测定的牛乳中掺有化肥硫酸铵。

7、牛乳中掺入洗?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路鄣募煅?/p>

⑴ 洗衣粉中含有十二烷基苯磺酸钠，在紫外光下发荧光，可利用此原理进行鉴别。鉴别步骤如下：

取待测牛乳5~10mL于试管中，在365nm波长紫外分析仪下观察荧光。同时用天然乳作对照。掺有洗衣粉的牛乳发出银白色荧光，正常乳为无荧光的黄色。此法的检出限量为0.1%。 ⑵ 洗衣粉中通常含有十二烷基苯磺酸钠和硫酸钠的成分，烷基苯磺酸钠和次甲基蓝能发生反应生成蓝色的化合物，易溶于有机溶剂。选用三氯甲烷提取时，此蓝色化合物进入三氯甲烷层，使三氯甲烷层出现蓝色。

试剂：① 0.1%次甲基蓝 [C16H18N3SCl ·3H2O] 溶液：取0.25g次甲基蓝 溶于100mL蒸馏水中，加入浓硫酸1.7mL，再加蒸馏水稀释至250mL，配成的溶液贮存于棕色的试剂瓶中。 ② 三氯甲烷 [CHCl3]

仪器 ：试管、吸管。

操作：

取生鲜牛乳样1mL于试管中，加0.1%次甲基蓝溶液10滴，混匀，再加三氯甲烷3~5mL，振摇数秒中静止，观察上层三氯甲烷层的颜色变化。如果三氯甲烷层呈无色或淡灰色，乳层呈蓝色（未作用的次甲基蓝的颜色），则判定检验呈阴性结果，若三氯甲烷层呈浅蓝色，说明洗衣粉掺入量＞10mg%；三氯甲烷层呈天蓝色者，检出量＞30mg%；三氯甲烷层蓝色者，检出量＞50mg%；乳层蓝色很淡、或乳层全部褪去，而三氯甲烷层呈深蓝色者，检出量为50~100mg%。

该法最低检出限为＞10%，有机硫酸盐，有机醋酸盐、氯化物、硝酸盐、硫氰化物等可产生干扰反应。

8、牛乳中掺石灰水的检出

正常牛乳中含钙量小于1%，如果向牛乳中加入适量的硫酸盐后，再加玫瑰红酸钠及氯化钡则呈现红色外观。如果是掺有石灰水的牛乳，则生成硫酸钙沉淀，呈现白土样外观。 操作步骤如下：

取待测乳样5mL，加入1%的硫酸钠、1%的玫瑰红酸钠和1%氯化钡溶液各1滴，摇匀，观察颜色变化，天然乳为黄色，掺石灰水者为白土色。

本法检出灵敏度为100 ppm。

9、牛乳中掺明胶的鉴别

11、牛乳中掺蔗糖的鉴别

牛乳掺水后相对密度下降，为了增加相对密度，有些掺假者掺水后有掺糖。

⑴、牛乳中是否掺糖，可利用蔗糖与间苯二酚的蓝色反应来判断，原理是适量的牛乳酸化后可以和间苯二酚发生明显的蓝色反应。

取 牛乳15 mL于小烧杯中，加0.1g间苯二酚及1mL浓盐酸，在电炉上加热煮沸，观察颜色变化，有蓝色出现则为正常乳，如果掺有蔗糖则呈红色。

⑵、 另外，可用钼蓝法进行鉴别。方法是：取牛乳10mL于小烧杯中，加0.5g 钼酸铵，混

匀，加10mL10%盐酸溶液，混匀，置于80℃水浴中加热，如果呈现蓝色则表示掺有蔗糖。 ⑶、蔗糖与硫酸反应脱水生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮缩合成蓝绿色化合物，如有还原糖存在时，先用碱使还原糖转向异构化，然后再进行蔗糖的测定。

试剂：0.1%蒽酮溶液：取0.1g 蒽酮溶于100mL 3：1 H2SO4溶液中，用时先配。 仪器：试管、吸量管 1mL，5mL。

操作：取生鲜牛乳样1mL于试管中，加蒽酮试剂2mL，振荡观察试管中颜色变化，若在5min内变为透明绿色，则说明有蔗糖掺入。

该方法的灵敏度为0.1%。

18、牛乳中掺入碱的鉴别

为掩盖牛乳的酸败现象，降低牛乳的酸度，防止牛乳因酸败而发生凝结，可能向已酸败的牛乳中加入碳酸钠（苏打）或碳酸氢钠（小苏打）。加碱后的牛乳不仅滋味不佳，而且细菌易于生长繁殖，对人体健康有害。因此，检验牛乳中掺碱是很重要的。

（1）、生鲜牛乳中如掺有碱性物质，可使指示剂溴麝香草酚蓝变蓝色。溴麝香草酚蓝（亦称为溴百里香酚蓝）是一种酸碱指示剂，PH值变化范围在6.0~7.6。颜色由黄变蓝，加碱的生鲜牛乳氢离子浓度发生了变化，因而使溴麝香草酚蓝显示出与正常牛乳不同的颜色，同时根据颜色的不同，还可判断其加碱量的多少。 试剂：

0.04%溴麝香草酚蓝 [ C27H28O5Br2S ] 乙醇（95%）溶液：称取0.04g溴麝香草酚蓝溶于少量95%乙醇溶液，然后将溶液转移到100mL容量瓶中，再(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:资料显示,牛奶中掺)用95%乙醇溶液稀释至刻度。

仪器：试管、吸管、洗瓶（内装蒸馏水）。

操作：

先用洗瓶冲洗试管，然后取生鲜牛乳样5mL于试管中，将试管保持倾斜位置，沿管壁小心向试管中加入0.04%溴麝香草酚蓝乙醇溶液5滴，而后将试管轻轻斜转2—3回，使其更好地相互接触，但且勿使阴天相混合，然后把试管垂直放置，2min后根据环层指示剂的颜色特征判定检验结果。同时用未掺碱的正常生鲜牛乳作空白对照。

掺碱量的判定：

根据环层颜色的变化判定结果如下表，对照试管中指示剂无颜色变化，生鲜牛乳中含碱量折算成NaHCO3的量。见下表：

表： 生鲜牛乳中含NaHCO3的浓度 单 位 环层颜色 特 征 生鲜牛乳中含NaHCO3的浓度 单 位 环层颜色 特 征 无 % 黄 0.5 % 青绿 0.03 % 黄绿 0.7 % 淡青 0.05 % 淡绿 1.0 % 青 0.1 % 绿 1.5 % 深青 0.3 % 深绿 掺水的生牛乳、掺石灰水、洗衣粉以及乳房炎牛乳均可呈现出黄绿色至深青色的颜色变化。

（2）现场检验可用玫瑰红法。取待检样品5mL，置于试管中，加入5mL0.05% 玫瑰红乙醇溶液，混匀，观察颜色。未加碱者呈黄色，加碱呈红色，并且红色深浅与加碱量成正比。

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