茶鸡蛋制作

篇一：茶叶蛋制作方法介绍

+ 茶叶蛋介绍

茶叶蛋是一种小吃。街头巷尾，游客行人较多之处，置一小煤炉，上放小锅一口，其中小杂吃若干。现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并不是用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中加入茶叶。这是一种风味小吃，多在车站等场所出售。

茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养

茶叶蛋的做法【材料】

鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 调味料

酱油半杯

【作法】

1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。

3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

【提醒您】

1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

茶叶蛋的营养分析

茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

注意事项：

1、孕妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、感冒发热病人等。

2、打鸡蛋时，可以在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美观可口。

3、家中老人体虚咳嗽时，不妨试试壮医疗方：将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充分混合搅匀，密闭储藏。摇匀饮用，2次/天，约莫一两一次，六天为有一个疗程；早餐后，就寝前服用。高血压、结核病、肝肾病患者不可服用。

篇二：茶鸡蛋的做法

茶鸡蛋

用餐人数：1-2人食材

制作步骤

1先把鸡蛋煮熟

2

3

4

5把煮熟的鸡蛋捞出来备用

把每个鸡蛋都磕开，这样好入味

准备调料，姜，茶叶，大料

重换一锅水，把准备的调料放进去

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8

小贴士

? 倒入少量酱油

放入适量白酒

放入少量盐和糖~~~~~~，小火煮四十分钟 煮熟后，如不即时吃要把鸡蛋泡在汤里，拿鸡蛋的时候，工具一定要是干的

篇三：茶叶蛋制作方法

〖迷你茶叶蛋〗

准备材料：

鹌鹑蛋500克、红茶包两包、八角两只、香叶两片、丁香一小撮、桂皮一块

准备调料：

盐适量、老抽4汤匙（可依据水量自行调节用量）

制作过程：

1、将各种香料洗净，用料包或者纱布包好。

2、鹌鹑蛋和足量水一起冷水下锅，开煮，煮开5分钟后，往锅中加入香料包，茶包、适量盐和老抽，调味后尝一下，最好汤水的味道比平常适应的盐味略重一点。

3、边煮边用勺子将锅内鹌鹑蛋轻轻敲一遍，让外壳破碎，让香料、调料和茶叶的味道进入。继续煮20分钟左右，关火。

4、将茶叶蛋泡在汤汁中自然凉透，并浸泡过夜，即可食用。

(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:茶鸡蛋制作)

操作提示：

1、水量一定要没过材料，如果换用鸡蛋，煮的时间要略长一些。

2、煮茶叶蛋适合用红茶，用现成的茶包，可使锅内不会到处都是茶叶渣，剩余的汤水可过滤后留下继续再煮一到两次茶叶蛋。

篇四：花样茶叶蛋制作大赛

花样茶叶蛋制作大赛 4月13日下午1：30由电气学院文宣部举办的花样煮蛋活动在大礼堂旁举办，吸引了许多路人前来观看。

活动开始同学们将生鸡蛋放入锅中，于此同时大家将茶叶剪成不同形状，其中有一个“走你”的图案让大家纷纷叫好。待煮开后，将叶子放在鸡蛋表面，用准备好的丝袜把鸡蛋裹在里面，最后一起放入料水中上色。过了一段时间，将鸡蛋捞出，鸡蛋上出现了浅浅的画痕，正是之前贴在鸡蛋表面的叶子的图案。大家在大太阳底下的辛苦中午终于出锅啦！有些按捺不住的同学闻着香味就剥开鸡蛋大口大口吃了起来，部长还将多了的鸡蛋分给一旁的路人让大家一起分享这美味、创意十足的鸡蛋。

本次煮鸡蛋大赛活跃了校园气氛，丰富了学生课余生活，给学生提供一个展现自己的舞台，激发了同学们的创新意识、创造能力，提高了同学们的动手实践能力，在同学们享受美味的同时也宣扬了富有传统特色的饮食文化。

篇五：五香茶鸡蛋的几种做法

五香茶鸡蛋的几种做法1、香料配方:绿茶 10 克、八角 2 枚、桂皮 1 块(8 克)、花椒 20 粒、生姜 5 片、 香叶 3 片、老抽 200 毫升(大约 20 小勺)、孜然粉 15 克(一定要放，这是关键)、 糖 1 勺。 2、如何轻松剥皮:取 20 个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒 中(其它器皿也可)，加冷水到盒中鸡蛋的中部(冷水不可没过鸡蛋)，盖上盖子开 始顺时针快速旋转(速度快些，大概转 50 圈)，这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。 然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。 将香料配方和鸡蛋放入锅中,加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热 10 分钟。 3、 关火后不用管它。五小时后才可食用。(主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入 鸡蛋)第一种： 原料：鸡蛋 10 个 配料：茶叶 1 钱、精盐 4 小勺、白糖 3 小勺、花椒 25 粒、八角 3 瓣、桂皮 2 钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。 制法：将配料加水 1 斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开 后再改小火煮 5 分钟)，捞出后用冷水浸 2 分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连， 然后放入料锅中煮 1 小时，然后给蛋翻身，静置 2 小时以上入味，再次加热便 可食用。 注：茶叶要用 80 至 90 度的水浸泡 15 分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去 其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。 特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。第二种： [原料/调料] 鸡蛋 10 个、茶叶、水 1000cc、酱油 1 杯、盐 2 小匙、万用卤包 1 包 [制作流程]11、将鸡蛋外壳仔细洗净，放入锅中，倒入清水，直到盖过鸡蛋上方。 2、在水中加入 1 小匙盐，先用大火将水煮开，煮的时候将鸡蛋翻动数次，可 让煮出来的蛋黄集中在鸡蛋中间。水开后转小火，煮 10 分钟后熄火，再焖 5 分 钟，即可取出待凉备用。 3、 将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开， 把鸡蛋钝端轻轻敲出裂痕， 放入锅中，用小火慢慢煮约 1 小时，熄火后再浸泡 2 小时即可。第三种： 原料: 鸡蛋十只、酱油一两二钱、茶叶一钱、白糖一钱、桂皮两小块 制法: 1、将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，先用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞 起放入冷水里，浸凉后取出，轻轻敲碎蛋壳(卤煮时便于入味)。 2、锅放炉火上，倒入水一斤，加入酱油、白糖、精盐、茶叶、桂皮、八角和 鸡蛋烧开，五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡。食时剥去蛋壳，切块装盘，浇点 卤汤即成。 特点: 此菜滋味鲜美，营养丰富。 第四种： 原料：鸡蛋若干 底汤：茶叶一小撮、八角 1~2 个、花椒一小撮、酱油加至水快成黑色为止、 ?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我簧住⑻旨缴?我建议： 1、最好

大家不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看而 且有点脏脏的感觉。 2、底汤不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一点就可以了把鸡 蛋放在底汤里煮， 把鸡蛋煮熟为止,用你能找到的任何武器(大铁勺， 叉子， 筷子...) 把蛋壳稍微敲裂。这样鸡蛋容易入味,鸡蛋放在冰箱的话，一般保存一个多星期 两个星期没有问题,如果没有冰箱，一般也能保存五六天,鸡蛋一般要放一到两天 才能入味的：) 煮五香茶叶蛋秘诀2近年来五香茶叶蛋在市面上， 可以算是大为流行， 郊游旅行， 带几枚茶叶蛋， 既耐饥又解饿， 家里煮点茶叶蛋放著， 大人小孩下班放学回家， 如果饭菜没烧好， 拿两枚出来剥开就吃，而且冷热均宜。 南北纵贯铁路沿线，从高屏到北基，以及市集风景特区，甚至行人地下道， 都有卖五香茶叶蛋的小贩。友人卢立群兄，外号人称五香茶叶蛋大王，他一口气 能连吃十七枚五香茶叶蛋，因此朋友献上封号，尊称茶叶蛋大王。他茶叶蛋吃多 了，对於品质优劣，滋味浓淡，就有了深入三昧的品评。据卢君说，卖五香茶叶 蛋的虽然磕头碰脑到处都有，可是您要想吃色香味俱全的茶叶蛋，百不一遇，还 不是随时可以吃得到呢。大料就是八角！3

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