我家厨房

篇一：我家的厨房

主题活动：我爱我家

集体学习活动方案（中班）

篇二：我家厨房.doc

我家厨房

作者：

来源：《中国大厨》2006年第08期

制作／王利柱

金牌主厨／胡金贵

“我家厨房”位于重庆市江北区的黄金地段，以经营川菜、粤菜和私房菜为主，翻台率很高。

鹅肝藕香丸子

32元／份 日销／20份

亮点：鹅肝与肉馅、藕做成丸子，藕的清香、肉香、鹅肝香融合在一起。

原料：剁肉蓉350克(三肥七瘦)，自制鹅肝酱50克，仔藕(选嫩脆的)300克，熟大白菜叶蓉30克(白菜汆熟切蓉入馅可使肉馅更松散，口感更柔和，解腻)，鸡蛋1个，鲜黄花菜65克，圣女果10克。

调料：盐2克，鸡精4克，味精2克，玫瑰露酒8克，姜、葱各2克，淀粉10克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油45克，盐水75克。

制法：1、肉蓉加75克盐水、胡椒粉、鸡蛋、玫瑰露酒、姜、葱、淀粉、大白菜叶蓉，打好肉蓉料，挤成丸子。2、将藕去皮切成细丝用清水反复冲洗，沥干水分待用(确保藕丝蒸时不易变色)。3、自制鹅肝酱做成大小均匀小丸子包入肉丸子内，滚上藕丝蓉制成丸子坯10个左右，入笼内大火蒸7-8分钟。鲜黄花菜焯水(入底味)垫底，放上蒸熟的藕丸子，点缀圣女果，盘中淋入豉油即可。

味型：鲜咸口味，肝香味浓。

自制鹅肝酱：2500克鹅肝(普通鹅肝即可)洗净血水，下5克白酒，2克麦芽酚，注清水漫过，小火煮熟煮透，捞出晾干，用搅肉机搅蓉。锅加入花生油750克，加蒜蓉150克、干葱泥400克炒香，加熟鹅肝蓉，加陈皮30克(去腥)，炒香后继续用小火翻炒至翻沙吐油，此时加广东米酒100克、玫瑰露酒50克，花生酱180克、柱侯酱130克、蚝油40克、黄油1 50克、胡椒粉60克、味精100克、鸡粉50克、麦芽酚2克，搅匀放晾后盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。 试制点评：胡金贵严格按照自制鹅肝酱的配方试做，口感不错，是鹅肝的一种新做法。只是麦芽酚放得过多，1克足够。

青番茄柳花鱼

48元／份 日销18份

亮点：利用青番茄的酸来做桂鱼。原料：桂鱼650克，青番茄250克。

调料：野山椒汁20克，整野山椒8个，泡红辣椒6个，大蒜3克，泡姜片3克，鲜汤300克，猪油10克，黄油10克，色拉油40克，葱花10克，盐3克，鸡精3克，花雕酒10克，胡椒粉2克，生粉适量，白醋适量，白糖2克。

制法：1、桂鱼宰杀洗净去头、去尾、去骨，皮朝下切成柳花状鱼块，码上底味。2，炒锅下猪油，黄油，下入大蒜、泡姜片、野山椒、泡红辣椒炒香，加切好的青番茄片，放入鲜汤，野山椒汁、加花雕酒、胡椒粉熬3分钟后(大火熬成汤白，小火成汤清，根据厨师个人喜好来定)，下入柳花状鱼块，看到鱼肉翻白立即捞出(约2分钟)入玻璃盘内，锅中加白醋、盐、鸡精、白糖，调好味后起锅装入玻璃盘内，放上葱花，淋上热油即可。

味型：酸辣口味。

荷香蛙仔

38元／份 日销20份

亮点：在传统藕船基础上加入鲜荷花叶、蛙腿。

原料：蛙腿16支约200克，糯米120克，挖好的藕船8个，鲜荷叶2张，鲜荷花大的二朵(一朵做菜一朵点缀)，小的1朵(点缀用)。

调料：盐2克，鸡精5克，味精3克，花生酱2克，海鲜酱4克，美极酱油2克，姜汁3克，玫瑰露酒3克，醪糟汁5克，胡椒粉2克，蚝油2克。

制法：1、糯米洗净用温水泡30分钟，沥干水分后加姜汁、盐、鸡精、味精，胡椒粉调好味待用。2，鲜荷叶。荷花切成丝，放入藕船垫底。3、蛙腿洗净加鸡精，味精，胡椒粉，姜汁，玫瑰露酒、美极，海鲜酱，花生酱调好味后，沾糯米，放入藕船里。一支藕船放两支沾有糯米的蛙腿。入笼大火蒸20分钟左右，放入摆有荷花的盘中。

味型：酱香，荷香味浓。

创意由来：此菜根据以前的蜜汁莲藕和桂花莲藕改进而来，改变了以前的纯甜味型，加入了鲜荷叶、蛙腿，运用酱料调味，成菜口感很好。

篇三：我家厨房.doc

我家厨房

作者：

来源：《中国大厨》2006年第08期

制作／王利柱

金牌主厨／胡金贵

“我家厨房”位于重庆市江北区的黄金地段，以经营川菜、粤菜和私房菜为主，翻台率很高。

鹅肝藕香丸子

32元／份 日销／20份

亮点：鹅肝与肉馅、藕做成丸子，藕的清香、肉香、鹅肝香融合在一起。

原料：剁肉蓉350克(三肥七瘦)，自制鹅肝酱50克，仔藕(选嫩脆的)300克，熟大白菜叶蓉30克(白菜汆熟切蓉入馅可使肉馅更松散，口感更柔和，解腻)，鸡蛋1个，鲜黄花菜65克，圣女果10克。

调料：盐2克，鸡精4克，味精2克，玫瑰露酒8克，姜、葱各2克，淀粉10克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油45克，盐水75克。

制法：1、肉蓉加75克盐水、胡椒粉、鸡蛋、玫瑰露酒、姜、葱、淀粉、大白菜叶蓉，打好肉蓉料，挤成丸子。2、将藕去皮切成细丝用清水反复冲洗，沥干水分待用(确保藕丝蒸时不易变色)。3、自制鹅肝酱做成大小均匀小丸子包入肉丸子内，滚上藕丝蓉制成丸子坯10个左右，入笼内大火蒸7-8分钟。鲜黄花菜焯水(入底味)垫底，放上蒸熟的藕丸子，点缀圣女果，盘中淋入豉油即可。

味型：鲜咸口味，肝香味浓。

自制鹅肝酱：2500克鹅肝(普通鹅肝即可)洗净血水，下5克白酒，2克麦芽酚，注清水漫过，小火煮熟煮透，捞出晾干，用搅肉机搅蓉。锅加入花生油750克，加蒜蓉150克、干葱泥400克炒香，加熟鹅肝蓉，加陈皮30克(去腥)，炒香后继续用小火翻炒至翻沙吐油，此时加广东米酒100克、玫瑰露酒50克，花生酱180克、柱侯酱130克、蚝油40克、黄油1 50克、胡椒粉60克、味精100克、鸡粉50克、麦芽酚2克，搅匀放晾后盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。 试制点评：胡金贵严格按照自制鹅肝酱的配方试做，口感不错，是鹅肝的一种新做法。只是麦芽酚放得过多，1克足够。

青番茄柳花鱼

48元／份 日销18份

亮点：利用青番茄的酸来做桂鱼。原料：桂鱼650克，青番茄250克。

调料：野山椒汁20克，整野山椒8个，泡红辣椒6个，大蒜3克，泡姜片3克，鲜汤300克，猪油10克，黄油10克，色拉油40克，葱花10克，盐3克，鸡精3克，花雕酒10克，胡椒粉2克，生粉适量，白醋适量，白糖2克。

制法：1、桂鱼宰杀洗净去头、去尾、去骨，皮朝下切成柳花状鱼块，码上底味。2，炒锅下猪油，黄油，下入大蒜、泡姜片、野山椒、泡红辣椒炒香，加切好的青番茄片，放入鲜汤，野山椒汁、加花雕酒、胡椒粉熬3分钟后(大火熬成汤白，小火成汤清，根据厨师个人喜好来定)，下入柳花状鱼块，看到鱼肉翻白立即捞出(约2分钟)入玻璃盘内，锅中加白醋、盐、鸡精、白糖，调好味后起锅装入玻璃盘内，放上葱花，淋上热油即可。

味型：酸辣口味。

荷香蛙仔

38元／份 日销20份

亮点：在传统藕船基础上加入鲜荷花叶、蛙腿。

原料：蛙腿16支约200克，糯米120克，挖好的藕船8个，鲜荷叶2张，鲜荷花大的二朵(一朵做菜一朵点缀)，小的1朵(点缀用)。

调料：盐2克，鸡精5克，味精3克，花生酱2克，海鲜酱4克，美极酱油2克，姜汁3克，玫瑰露酒3克，醪糟汁5克，胡椒粉2克，蚝油2克。

制法：1、糯米洗净用温水泡30分钟，沥干水分后加姜汁、盐、鸡精、味精，胡椒粉调好味待用。2，鲜荷叶。荷花切成丝，放入藕船垫底。3、蛙腿洗净加鸡精，味精，胡椒粉，姜汁，玫瑰露酒、美极，海鲜酱，花生酱调好味后，沾糯米，放入藕船里。一支藕船放两支沾有糯米的蛙腿。入笼大火蒸20分钟左右，放入摆有荷花的盘中。

味型：酱香，荷香味浓。

创意由来：此菜根据以前的蜜汁莲藕和桂花莲藕改进而来，改变了以前的纯甜味型，加入了鲜荷叶、蛙腿，运用酱料调味，成菜口感很好。

篇四：我家的厨房小学美术教案

《我家的厨房》

授课 人：闫芳

课 题：《我家的厨房》

教材选取：桂教版一年级第2册第14课 授课年级：一年级 【教学目标】

知识目标：通过学习折、剪、贴、画的方法，了解纸制厨房的制作过程，激发学生的创造力，使学生尝试运用不同的表现形式设计与制作。 能力目标：培养学生对生活的观察能力，与口头的表述能力，发展学生的创新思维与审美能力。

情感目标：充分发挥学生的想象力、创造力，提高学生的动手能力，并通过制作纸制厨房，了解到厨房用具的多样性、繁复性，感受父母做饭的辛劳，激发学生的感恩之心。

【教学重点】

通过分析和欣赏厨房用品，了解厨房用品的外形特点与功能特点，学习运用折、剪、贴、画的方法表现属于自己的厨房。

【教学难点】

怎样将厨房制作得实用、美观。

【教具准备】

师：成品纸制厨房、多媒体课件、彩色卡纸若干、剪刀、胶水、水彩笔

生：彩色卡纸若干、剪刀、胶水、水彩笔

【教学过程】 1、导入新课

（1）游戏环节：出示一张PPT图片，图片的上面是厨房用具的图片，图片的下边是厨房用具的名称，让学生连一连，上下两边哪两个是互相对应的，最后提问，这些东西都会出现在什么地方，从而引出课题——《我家的厨房》，同时播放PPT厨房的图片。 （2）出示课题——《我家的厨房》 （3）讨论交流 ①请学生说一说：厨房里除了刚才的那些物品，还

有其他的么？它们有什么功能？（将学生回答的物品列在黑板上） ②游戏环节：将已经做好的纸制厨房用具放在箱子里，让几名学生轮流上来摸，并口述自己摸到的东西都有些什么特点，比如说电冰箱：是长方形的，分上下两层，上面还有把手；平底锅：圆圆的，底面是平的，有一个长长的把手。然后让学生们一起猜一猜，摸到的究竟是什么。

③提问：厨房里的物品各式各样，同学们可以将它们归纳成几何图形吗？比如说，冰箱是什么图形？锅是什么图形？

接着板书圆形、方形、菱形、三角形等形状，让学生归纳。 ④让学生们闭上眼，一起倒数5

秒，等他们睁开眼睛的时候，就会看

到他们刚刚摸出来的物件组成了一个精致可爱的纸制小厨房。 师：同学们，这个厨房漂不漂亮啊？大家想不想动手做一做？

2、新知识讲授

（1）问：这个小厨房是用什么材料做的？运用了什么方法。 总结：是用纸做的，运用了折、剪、贴、画四种方法制作出来的。 （2）接下来老师就运用折、剪、贴、画四种方法，做一个微波炉，这时候跟小朋友们说：可是老师忘记微波炉长什么样了，你们能告诉我吗？

总结：微波炉是长方形的，有六个面，炉顶有空隙，正面有很多很多小按键，门是可以打开的。

接着请一位同学上来跟老师一起做微波炉，老师做一步，学生做一步。 （3）示范环节：请一位同学跟老师一起做微波炉。（老师做一步，学生跟着做一步） 示范步骤：

①选颜色：根据想要做的物体选择适合的颜色，也可根据自己的喜好选择。

②注意物体有几个面：微波炉有6个面，其中呢，上面和下面是一样大的，前面和后面也是一样大的，左面和右面也是一样大的，所以呢，我们做的时候要注意大小，否则到时候我们的微波炉就组装不起来了，在剪的时候要注意在每一面的四边都要留一条边，到时候将边对折涂上胶水，就可以黏住另一面了。

③注意物体的细节：找出微波炉的顶面，镂空几条缝隙透气，否则，

微波炉会爆炸的哦，接着找到微波炉的正面，用水彩笔画上按键。 ④最后组装

⑤检查：看看有没有漏掉什么东西，或者想要加些什么进去。 师：老师喜欢吃鱼，所以想用微波炉烤鱼吃，咱们就来做一做小鱼吧。 ⑥做小鱼：首先铅笔在纸上把小鱼画出来，然后按照铅笔印剪下，最后在用水彩笔画上鱼的眼睛，嘴巴。最后可爱小巧的微波炉就诞生了。 （最后提醒小朋友们用剪刀的时候不要刺伤自己和身边的同学，剪下了的碎纸片也不要乱扔。）

3、布置作业

作业题目——我家的厨房 要求：

①10个小朋友为一组，每个人做一件厨房里的物品，最后摆在老师分发的纸盒子里，最后组成一间小巧可爱的厨房； ②厨房的设计必须实用、合理，并且美观大方； ③同学间要互帮互助，互相商量。

热身环节：跟着音乐《健康歌》一起跳舞，老师也跟着一遍跳一边唱。 同学们都热身好了么？3、2、1开始咯，看看哪个组最快，待会我们一起开一个厨房展示会。

4、学生作业，教师巡视指导 5、厨房展示会

①自评 ②学生互评

篇五：我家的新厨房教案

第一单元

家政 烹饪

第一课时

教学内容：

我家的新厨房

教学目标：

1．了解厨房设备的名称、用途、使用方法及使用时的安全注意事项。

2．学会安全使用灶具和合理选用灶具，学习各类锅的使用和保养常识。

3．做生活的小主人，从小培养良好的劳动习惯和生活习惯。 教学准备：

1．教师准备：新厨房整体布局的照片若干张、各种灶具、各类锅的实物和照片。

2．学生准备：课前向家长请教厨房设备的名称及用途，尤其是锅、灶的安全使用和保养常，以备交流。

教学过程：

一、导入

最近几年，许多同学家都搬进了新居，住的房子宽敞又明亮，厨房也改变了模样，让我们先来参观这样一间新厨房。

二、常用的厨房设备

1．这间厨房里有那些设备？它们各有什么用途？把它们的名称与用途填写在下面的表格里。（学生填表格）

2．交流

3．你们自己家的厨房里都有些什么设备？

4．学生小组讨论。

三、灶具的使用

1．出示各种灶具的实物和照片。

2．你家使用的是那种灶具？

3．你做过饭菜、烧过水吗？说说你使用灶具的经验和体会。

四、锅的使用和保养

1．出示各种锅的实物和照片。

2．说一说锅在使用时要注意些什么？

3．看书P6，齐读“怎样使用和保养锅”

五、网络学习

观看各种灶具和各类锅

六、课外延伸

字数作文