作业帮北大教授健康讲座
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/09/24 08:33:54 体裁作文
篇一：北大齐教授健康讲座
～北大齐教授健康讲座笔录～
人的寿命应该能达到100 至175 岁，为什么都没有达到呢？最主要一个原因就是我们不重视保健，不懂得保健的知识很多人死于无知，这很冤枉啊！
大家知道怎么保健吗？国际上有个维多利亚宣言，宣言里有三个里程碑：第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态这三个里程碑， 一平衡饮食
下面我讲第一个问题，平衡饮食所谓平衡饮食，有饮和食两大类
国际会议上提出了六种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶你注意啦：人家不提牛奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤
为什么提蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功能，所以是保健品
为什么提骨头汤？骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质，所以世界各国都有骨头汤街
为什么提酸奶？因为酸奶是维持菌群平衡的所谓维持菌群平衡，是指让有益的细菌生长，而把有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大我们不否定牛奶本身的作用，但它跟酸奶比还不一样
还有豆浆，后面再说
绿茶：在所有的饮料里，抗癌它是第一名喝绿茶，能保护牙齿，还能使血管不容易破裂
绿茶为什么有保健作用呢？原来绿茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的，第二请注意，绿茶里含氟这个氟有什么作用呢？古代人很早就知道，曹雪芹写红楼梦时就写贾府的人吃完饭拿茶漱口苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿，但他不知道是氟的作用日本人现在搞清楚了，氟不仅能坚固牙齿，还能预防虫牙，消灭菌斑饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪里不知道现在有人30岁就开始掉牙，50岁时牙就全掉了第三，绿茶本身含茶单宁茶单宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂很多人因脑血管意外来北京治疗，医院每死4个人中就有1个是脑出血，这很危险脑出血没法治，就怕生气，一生气一拍桌子一瞪眼，脑血管崩了
各位，你们这岁数就早点喝吧，到时候你拍几下桌子瞪几下眼都不怕绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂，干嘛不喝呀？如果你不知道怎么喝茶，请马上纠正，因为国际潮流已经是喝绿茶了有人跟我抬杠：喝完茶睡不着觉怎么办？谁让你睡觉前喝茶了？
葡萄酒：能抗衰老降血压降血脂所以，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，一样保健
饮料中第二个是红葡萄酒，为什么提红葡萄酒？原来红葡萄的皮上有种逆转醇这逆转醇是抗衰老的，一说能抗衰老，人们就爱喝了逆转醇还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不易得心脏病，第二，它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停什么情况下心脏会停搏？第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系什么食物呢？过大过硬过粘过热的食物，容易使心脏停搏血脂高，也会使心
脏停搏红葡萄酒还有个作用，就是能降血压降血脂世界卫生组织说的是戒烟限酒，没说不让喝酒，而且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过50～100 毫升，白酒每天不超过5～10 毫升，啤酒每天不超过300毫升如果你超过这个量是错的，不超过这个量是好的有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办？你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗？吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗？吃葡萄不吐葡萄皮，是相声里说的一句话，在生活里也管用但我告诉你，白葡萄没有逆转醇，所以你不听课就不会买葡萄白葡萄没有逆转醇，吃了也是白吃，要买红葡萄现在，欧洲已经出现红葡萄糕点了我实验过，把红葡萄洗干净，吃的时候把皮咽下去，挺舒服的，没事所以，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，一样保健 长寿，钱和权都不是主要的，主要的是懂得保健
人体正常的内环境是弱碱性的，蔬菜和水果中有弱碱性物质凡是发达国家凡是健康水平高的国家，都是蔬菜和水果消耗量大的。乾隆却活了89岁的乾隆特别会保健，在清朝皇帝里是长寿冠军，我们查了乾隆的资料，第一，他特别好运动；第二，他吃蒸发糕，粗细粮搭配；第三，他好旅游，最有名的就是下江南，所以他活了89岁。
再说饮食的第二个问题食的问题大家知道，亚洲的食物金字塔最好什么叫金字塔？就是以谷类豆类菜类为食的基础
老玉米荞麦薯类燕麦小米，食疗重于药疗
在国际会议上，从来不提大米白面，也不提洋快餐。谷类里第一提的是老玉米，说它是黄金作物。老玉米里含有大量的卵磷脂亚油酸谷固醇维生素E，可以避免高血压和动脉硬化从此以后，美国人就改吃玉米了。美洲非洲欧洲日本中国的香港广州，早上都吃玉米羹了现在，许多人在吃卵磷脂，就是希望不得动脉硬化但是他不知道老玉米里含卵磷脂最多，而且不用多花钱。一个老玉米在美国是2.5美元，而在中国只要1块钱，便宜多了但是我们很多人不知道，也不吃我早就改每天喝玉米粥了，我今年70多岁了，体力充沛，精神饱满，嗓音洪亮底气十足，而且脸上没有皱纹什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱们看谁活得长
谷类中第二提的是荞麦，现在很多人都是三高，即高血压高血脂高血糖，而荞麦恰恰是三降，它降血压降血脂降血糖，我问北大学生：什么叫荞麦？他们不知道，就知道汉堡包荞麦里含有18％的纤维素，吃荞麦的人不易得胃肠道癌症，直肠癌结肠癌都不易得而我们坐办公室的人，得直肠癌结肠癌的很多你说要不要吃荞麦？
谷类里第三要提的是白薯红薯山药和土豆等，为什么？原来它三吸收：吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒素吸收水分，润滑肠道，不易得直肠癌结肠癌；吸收脂肪和糖类，不易得糖尿病；吸收毒素，不易发生胃肠道炎症。我在美国也调查了，美国吃薯类是把它做成各种糕点，吃得也不少希望大家多吃薯类，主食中能搭配薯类
谷类里面还有燕麦，你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥燕麦片，因为它能降血脂降血压
最后要提的是小米，小米能除湿健脾镇静安眠！
大家要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的。十药九毒，没听说拿药能保健的，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你我也办不到但是我要声明：我不是反对吃药，我是反对乱吃药，我主张吃药短平快短时间吃药，吃平安药，快速停药
对黄种人来说，最适合的是豆浆。中国老百姓缺乏优质蛋白。卫生部已经提出了大豆行动计划，内容是一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉。
豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100％能被吸收，而且豆浆里还含有钾钙镁等，钙的含量比牛奶多牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质其中特别是异黄酮，专门预防治疗乳腺癌直肠癌结肠癌。所以对我们黄种人来说，最合适的是豆浆我不反对大家喝牛奶，但为了防癌，一定要喝点豆浆有人停牛奶改喝豆浆了，这方法也不一定好牛奶可以接着喝，适当加点豆浆
下面，谈谷豆菜中的菜类，第一个提的菜是胡萝卜，为什么提胡萝卜？我国本草纲目里说它是养眼蔬菜晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了好而且，长期吃胡萝卜不容易得感冒美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发养皮肤养粘膜常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。
菜类中第二提的是南瓜，它刺激细胞，产生胰岛素，常吃南瓜的人不易得糖尿病 还应该提苦瓜，它虽苦，但分泌类胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不易得糖尿病南瓜苦瓜，我们这个年龄的人一定要常吃
还提到番茄，就是西红柿。吃西红柿不易得癌症，西红柿怎么吃？有人说：那还不简单，洗洗就生吃呗还有人说切片放白糖，再喝点啤酒如果是这么吃的，我告诉你：白吃了！西红柿里面有个东西叫番茄素，它和蛋白质结合在一块，因为周围有纤维素包裹很难出来，所以必须加温，加温到一定程度番茄素才出来我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了还有西红柿汤，或者西红柿鸡蛋汤也是好的请大家注意：生吃西红柿不抗癌
大蒜，是抗癌之王。大蒜怎么吃，有人就说：得加温吃，你怎么什么都加温？我告诉大家，大蒜加温作用等于零！告诉大家，必须先把大蒜切成片，一片一片的薄片，暴露在空气里15分钟后食用，这样吃大蒜才有用原来，大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王那天，我见人吃大蒜，他拿过一碗面，然后很快就把大蒜剥出来了，一瓣一瓣地吃，还不到5秒钟就吃下去了连5秒钟都没有，这大蒜有什么用呀？一点用也没有如果不按我的方法，那是白吃了有许多人不吃大蒜，是因为它有味不用怕，吃点山楂，吃点花生米，再嚼点好茶叶，就没味了外国人每星期都吃大蒜，我们为什么不吃呀！吃饺子的时候，蘸大蒜末（切片或捣末都行）加醋就很好
再讲讲黑木耳，黑木耳有什么作用呢？现在一到过年，心肌梗死的就比较多，而且年龄越来越小，年纪小的只有30岁为什么过年时心肌梗死就多？两个原因：一个是高凝体质血稠，就是脂肪高；另一个是因为过年时吃高凝食物特别多大家记住，血稠的人叫高凝体质高凝体质的人加上高凝食物，所以过年时心肌梗死的人特别多，而且年龄不限
心肌梗死虽然没治，但完全可以预防有的大夫告诉你吃阿司匹林，为什么？阿司匹林使血不粘稠，不得心肌梗死但吃阿司匹林的后果是什么？后果是眼底出血，
现在很多人眼底出血，我劝大家不要吃阿司匹林了现在欧洲已经不吃阿司匹林了，吃什么？吃黑木耳
黑木耳有两个作用，其中一个是使血不粘稠黑木耳的作用，所有欧洲人都改吃黑木耳，而不吃阿司匹林了
什么样的人是高凝体质？答案是矮粗胖的人，特别是更年期的女同胞而且，A1血型的人更容易成高凝体质血稠，还有，脖子越短越容易高凝血稠防止心肌梗死，第一过年时不要胡吃海塞；第二多喝点好茶，活血化瘀；第三千万不要生气，一生气血就稠喝白酒也容易血稠，要喝就喝红葡萄酒，一天不超过100毫升
如果给你吃花生米，千万不要吃，实在要吃，把皮剥了吃，你看咱中国的花生米，如五香花生米炒花生米炸花生米，全都带皮你到欧洲去看看，花生米没有带皮的，人家知道不要吃皮有人说：这皮不是有营养吗？谁说的？我告诉大家，花生皮是提高血小板止血用的，我们中老年人千万不要吃
还有，看电视要注意，好电视就看会儿，不好的电视不看为什么？长时间坐在那儿，血凝度会升高我特别担心的是什么？本来就矮粗胖没脖子，还在更年期，又是A1血型，胡吃海塞，然后一生气，又喝白酒，完了吃花生米不剥皮，他要不得心肌梗死，我这大夫不当了
下面谈谈花粉美国前总统里根曾受过枪伤，还得过一次恶性肿瘤，但他那么大岁数，现在还活着，只是得了老年性痴呆症他为什么活得长？花粉在他身上起了很大作用现在，欧洲美洲都流行起花粉来了，花粉是植物的精子，它孕育着生命，营养最丰富
有一回，我一个月里每天晚上起夜三次，我一看不好，赶紧跟公司说：我得增加点品种，用点咱们的花粉了用了一个月，就恢复了正常据文献记载，治前列腺病药的成分，最早就是在花粉里发现的，如果用花粉治不好，药怕是也解决不了，最后就是肾功能衰竭，尿血，然后肾肿瘤所以要早点治，而不要等到肾功能衰竭其次，不少人胃肠道紊乱，女同胞特别多，造成习惯性便秘如果吃泻药，容易得直肠癌结肠癌花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序，避免了紊乱
第三，花粉还具有健美作用，能维持体型这就是花粉的三大作用
花粉好，但要注意，不是什么花粉都能吃的，必须有选择，搞不好，非但不保健，还能吃出病来。有在街上拿塑料袋卖花粉的，几块钱一大兜，好几斤你一看，这个便宜，齐教授说吃花粉好，买几袋回家一吃，第二天上吐下泻，到医院看病花好几百你找我，我不负这个责任你记住，花粉必须具备三个条件才能用
第一，破壁花粉如果没有破壁，营养被硬壳包裹着，不能被人吸收破壁需要经高科技处理你研磨高温，把营养都破坏了，而且破壁也不完全必须要高科技手段，破壁完全，粒径均匀，低温保全营养才有用
第二，消毒花粉是野生的，容易污染，要消毒消毒也有讲究你上锅蒸蒸，再来几个大气压的蒸汽，细菌是死了，花粉也熟了，营养都破坏了，还吃它干吗？所以消毒不能用高温高压
第三，脱敏花粉是蛋白质，可能引起过敏反应有些人一到春秋天就老咳嗽打喷嚏，花粉过敏所以，你要有选择一般油菜花粉的过敏率比较低，所以，纯油菜花粉制
成的产品比乱七八糟的杂花粉要好但最重要的，花粉产品必须经过脱敏处理才能吃
吃动物，动物越小越有营养价值
说完植物，再来谈谈动物问题吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。这个概念在欧洲不一样，你参加宴会，假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉，牛肉的问题太多，第一有疯牛病，第二有口蹄疫，第三有不良胆固醇，如果有猪肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡又有鱼，吃鱼；有鱼又有虾，那就吃虾呀。这不是客气，动物越小蛋白越好，朴素的大众营养学就看动物的大小。国际会议上说，跳蚤的蛋白最好，跳蚤，别看它那么小，它可以跳1米多高，你信不信？如果把它放大到人那么大，它还不跳到月球上去？所以，有几个美国医生在琢磨怎么吃跳蚤呢
现在 WHO（世界卫生组织）建议大家多吃鸡和鱼那为什么不提虾呢？不是不提，而是虾太贵了，不容易普及，如果有虾，还是吃虾好我现在掌握这样一个原则：要是有个原则：要是有虾，我就吃两口虾，这两口比你一肚子牛肉的蛋白都要多，鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100％，而牛肉蛋白3个小时才吸收
鱼，对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然，虾比鱼还好，日本人寿命长，日本的长寿地区在海边，是吃鱼的地方特别要吃小鱼小虾，特别要吃全鱼（连头带尾），因为活性物质在小鱼和小虾的头部和腹部你会不会买鱼买虾？要买就买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾这里头有学问
还有一个吃的原则：吃东西要掌握量，并不是越多越好吃七成饱，一辈子不得胃病，吃八成饱最多了，若吃十成饱，那两成是多余的，是废物，没有用所以，建议大家进食做到0.618黄金分割：副食6主食4；粗粮6细粮4
现在，人类吃动物吃得太多，而且粗细粮不平衡，我的一个病人，一口气吃6个大包子，20岁得了胃扩张，诊断结果，要么是等死，要么是胃切除结果切除了大半个胃,天天往我这里跑吃东西一定要适度，老年人特别要做到只吃七成饱 物质平衡有个规律，我简单介绍一下初生到5个月婴儿吃母乳最好，超过5个月母乳也不行了，需要42种以上的食品人到老年，就需要得更多了怎么办？幸亏法国有一个叫克莱门特的博士，他到非洲考察，发现乍得湖地区的土著人都健康长寿当地人吃从湖里捞的一种东西他们拿那东西包包子吃，然后喝用那东西做的汤克莱门特把那东西拿回巴黎，一检验，原来是一种微藻，而且是螺旋状的，就起名叫它螺旋藻
过了很多年后，1972年，世界微生物蛋白质大会上公布了一份关于螺旋藻的论文，轰动了全世界为什么？发现螺旋藻的营养特别丰富，最全面，营养分布最平衡，而且是碱性食品比如说咱们最缺乏的优质蛋白，螺旋藻里的含量高达55－65％，比我们刚才说的大豆高一倍，这是目前发现含蛋白质最丰富的天然食物，而且它的氨基酸比例，与联合国粮农组织推荐的最佳蛋白质的氨基酸比例惊人地一致个越小蛋白越好，螺旋藻个最小，400倍显微镜下才能看到，比跳蚤小多了所以，美国医生也甭琢磨吃跳蚤了，吃螺旋藻比跳蚤还好，还不塞牙螺旋藻还是含天然维生素和微量元素最丰富的食物比如，抗癌和养眼的胡萝卜素，螺旋藻里含量比胡萝卜高几倍对人体有非常重要作用的维生素B12，我们叫它动物性维生素，为什么？植物里几乎没有，只在动物食物中有，而且主要是肝脏可是肝脏的
篇二：观北大教授健康讲座有感
观北大教授健康讲座有感
12化学班 22号 林小敏 教授为北京大学著名营养专家、博士生导师。其文中所述，是国际保健知识新观点，在注重心里保健和适当运动同时，着力于“食疗”。语言简朴，深入浅出，娓娓道来，使人在愉悦中觉醒，在欢快中增知，是中老年朋友生活保健的好帮手，闲暇之余，细细品味，定获益匪浅。 健康长寿，是辩证的统一，如果一个人只有健康，而不长寿，那就没有意义了，如果一个人只有长寿，而不健康，那他的生活质量就很低，这也不好，所以四个字都很重要。在我们国家，民间有很多传说，叫做：“人活七十古来稀”，这话在国外不适合。在国内还真有这个现象，民间传得很厉害的是“七十三、八十四，阎王不叫自己去”。还说“七十不留夜，八十不留饭”，八十岁连吃饭都不能留了，是这么回事吗？ 在看他在纽约参加国际保健会议时，提出了这个问题，说中国传了好几千年了，到底对不对？很多保健专家说：对！为什么对呢？原来大部分亚洲人，他的生存期的生理素质、生物钟是七个标准，共十二个期，正好是八十四岁，到了这个年龄免疫功能低下，容易得病，这也是生物钟的规律，但是决不是说到了这个年龄就要出问题的，教授参加了张学良将军的一百岁寿辰，海峡两岸的同胞都去了。教授对张学良感到很吃惊，眼不花，耳不聋，起码没看见他带眼镜，然而最可贵的就是他的头脑特别清楚，有的人问他：“少帅啊！你是一百岁的少帅，怎么这么久啊 ？”。我当时听了很不舒服，但是人家少帅的回答使我很受教育，他说：“不是我活得久啊！是他们活得太短了”。这句东北话使我记忆犹新。我很理解，少帅的意思是说，你们活得短，还嫌我活得长，这句话我们应该反思，人
家健康长寿，无可非议，你活得短就用自己的标准去衡量别人，那不行。 真正有保健作用、国际公认的有六种，这个每个人都应该知道。第一是绿茶；第二是红葡萄酒；第三是豆类；第四是酸奶；第五是骨头汤；第六是食用菌汤。这个食用菌就是磨菇汤。包括磨菇、草菇、香菇等，他没有提牛奶，但他提酸奶，酸奶有什么好处呢？它能维持菌群平衡，使有益的菌生长，使有害有菌减少。那么骨头汤怎么出来了，骨头汤不仅出来了而且出在国外，现在欧洲国家已经把骨头砸碎了熬汤，而且成立了骨头汤店，而在我们中国，现在只有苏州和南京有，其实我们现在已经研究清楚了，因为骨头汤里面含有脘胶，脘胶是延年益寿的，抗衰老的。那么磨菇汤呢？它是提高免疫功能的，常吃磨菇的人是不得病的，免疫机能高，高就可能不得病，所以这里面很有学问。现在联合国WHO建议大家多吃点鸡和鱼，那为什么不提虾呢？不是不提，而是虾太贵了，不容易普及。如果有虾，还是吃虾好。我现在掌握这么个原则：鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100%，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然虾比鱼还好。国际上调查了，全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼（连头带尾），因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼，要买就买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾，这有大学问，不是买鱼越大越好。真是感触颇多，身体是革命的本钱 。我们真的应该好好的照顾自己，好好照顾自己的家人。要多学一些知识，不要当一个无知的人
篇三：北大齐国力教授健康讲座
视频地址： http://video.sina.com.cn/v/b/29520670-1577944572.html
北大齐国力教授健康讲座
人的寿命应该能达到100 至175 岁，为什么都没有达到呢？最主要一个原因就是我们不重视保健，不懂得保健的知识。很多人死于无知，这很冤枉啊！ 大家知道怎么保健吗？国际上有个维多利亚宣言，宣言里有三个里程碑：第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑，国际上都知道，而我们很多人不清楚。三个里程碑的标题不会变，但内容会随时改变。
一、平衡饮食
下面我讲第一个问题，平衡饮食。所谓平衡饮食，有饮和食两大类。
1、“饮”的问题
国际会议上提出了六种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶——（你注意啦：人家不提牛奶）；第五骨头汤；第六蘑菇汤。
为什么提蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功能。同一个办公室里，有人老感冒，有人老不得病，什么原因？就是免疫功能不一样。蘑菇汤能帮助提高免疫力，所以是保健品。
为什么提骨头汤？骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质，所以世界各国都有骨头汤街，而中国没有。我们调查了一下，最近苏州、南京城里有了，北京还是没有。
为什么提酸奶？因为酸奶是维持菌群平衡的。所谓维持菌群平衡，是指让有益的细菌生长，而把有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病。在欧洲酸奶非常流行，我们许多女孩喜欢喝酸奶，但是她们不了解酸奶有什么好处。我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。我们不否定牛奶本身的作用，但它跟
酸奶比还不一样。
还有豆浆，后面再说。
绿茶：在所有的饮料里，抗癌它是第一名。喝绿茶，能保护牙齿，还能使血管不容易破裂。
绿茶为什么有保健作用呢？原来绿茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。第二请注意，绿茶里含氟。这个氟有什么作用呢？古代人很早就知道，曹雪芹写红楼梦时就写贾府的人吃完饭拿茶漱口。苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿，但他不知道是氟的作用。日本人现在搞清楚了，氟不仅能坚固牙齿，还能预防虫牙，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪里不知道。现在有人30岁就开始掉牙，50岁时牙就全掉了。第三，绿茶本身含茶单宁。茶单宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。很多人因脑血管意外来北京治疗，医院每死4个人中就有1个是脑出血，这很危险。脑出血没法治，就怕生气，一生气一拍桌子一瞪眼，脑血管崩了，这个我见得太多了。要是常喝绿茶就不至于了，所以我现在早上就改喝绿茶了。为什么？我跟人开玩笑说是怕儿子气着我。 各位，你们这岁数就早点喝吧，到时候你拍几下桌子瞪几下眼都不怕。绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂，干嘛不喝呀？如果你不知道怎么喝茶，请马上纠正，因为国际潮流已经是喝绿茶了。有人跟我抬杠：喝完茶睡不着觉怎么办？———谁让你睡觉前喝茶了？
葡萄酒：能抗衰老、降血压、降血脂。所以，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，一样保健。
饮料中第二个是红葡萄酒。为什么提红葡萄酒？很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们男女老少天天都喝一点红葡萄酒，什么原因？原来红葡萄的皮上有种逆转醇。这逆转醇是抗衰老的，一说能抗衰老，人们就爱喝了。逆转醇还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不易得心脏病。第二，它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停。什么情况下心脏会停搏？第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物，容易使心脏停搏。血脂高，也会使心脏停搏。红葡萄酒还有个作用，就是能降血压、降血脂。世界卫生组织说的是“戒烟限酒”，没说不让喝酒，而且酒的限量也说
了：葡萄酒每天不超过50～100 毫升，白酒每天不超过5～10 毫升，啤酒每天不超过300毫升。如果你超过这个量是错的，不超过这个量是好的。有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办？你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗？吃葡萄难道不会不吐葡萄皮吗？“吃葡萄不吐葡萄皮”，是相声里说的一句话，在生活里也管用。但我告诉你，白葡萄没有逆转醇，所以你不听课就不会买葡萄。白葡萄没有逆转醇，吃了也是白吃，要买红葡萄。现在，欧洲已经出现红葡萄糕点了。我实验过，把红葡萄洗干净，吃的时候把皮咽下去，挺舒服的，没事。所以，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，一样保健。
长寿，钱和权都不是主要的，主要的是懂得保健。
人体正常的内环境是弱碱性的，蔬菜和水果中有弱碱性物质。凡是发达国家、凡是健康水平高的国家，都是蔬菜和水果消耗量大的。你不会保健，就会点菜，没用。有人开玩笑，那些贪污犯不用枪毙，吃就把他吃死了，我看一点也不夸大。还有人跟我抬杠说：我还没解决温饱怎么办？有人跟我提到，保健要“有权才成”。我们知道，中国最有权的是皇帝，远的不说，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31岁，光绪38岁，但乾隆却活了89岁。乾隆特别会保健，在清朝皇帝里是长寿冠军。我们查了乾隆的资料，第一，他特别好运动；第二，他吃蒸发糕，粗细粮搭配；第三，他好旅游，最有名的就是下江南，所以他活了89岁。还有对818个和尚的调查，30％以上的和尚活到90岁以上，最小的一个是65岁。和尚有什么权？他们的饮食值得我们注意、值得我们学习呀！所以，要长寿，钱和权都不是主要的，主要的是懂得保健。如果你不会保健，有钱有权都没有保证，所以联合国才说千万不要死于无知。
2、“食”的问题
再说饮食的第二个问题———“食”的问题。大家知道，亚洲的食物金字塔最好。什么叫金字塔？就是以谷类、豆类、菜类为食的基础。
老玉米、荞麦、薯类、燕麦、小米，食疗重于药疗。
在国际会议上，从来不提大米、白面，也不提洋快餐。谷类里第一提的是老玉米，说它是“黄金作物”。美国医学会作过普查，发现印第安人极少有高血压、动脉硬化的，就是吃老玉米吃的。后来，研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、
亚油酸、谷固醇、维生素E，可以避免高血压和动脉硬化。从此以后，美国人就改吃玉米了。美洲、非洲、欧洲、日本、中国的香港、广州，早上都吃玉米羹了。现在，许多人在吃卵磷脂，就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含卵磷脂最多，而且不用多花钱。一个老玉米在美国是2.5美元，而在中国只要1块钱，便宜多了。但是我们很多人不知道，也不吃。我早就改每天喝玉米粥了，在美国我也一直坚持。我今年70多岁了，体力充沛，精神饱满，嗓音洪亮、底气十足，而且脸上没有皱纹。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱们看谁活得长。
谷类中第二提的是荞麦。为什么提荞麦？现在很多人都是“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。而荞麦恰恰是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生：什么叫荞麦？他们不知道，就知道汉堡包。荞麦里含有18％的纤维素，吃荞麦的人不易得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不易得。而我们坐办公室的人，得直肠癌、结肠癌的很多。你说要不要吃荞麦？
谷类里第三要提的是白薯、红薯、山药和土豆等。为什么？原来它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不易得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪和糖类，不易得糖尿病；吸收毒素，不易发生胃肠道炎症。我在美国也调查了，美国吃薯类是把它做成各种糕点，吃得也不少。希望大家多吃薯类，主食中能搭配薯类。
谷类里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片，因为它能降血脂、降血压。
最后要提的是小米。我们是小米加步枪打的胜仗啊！我回国后问：“为什么咱们现在不吃小米了呢？”很多人跟我说什么：“那玩意不是坐月子吃的吗？”你说糟糕不糟糕？实际上《本草纲目》已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。有这么大好处你不吃！
大家要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的。所以李时珍写在《本草纲目》中的多是食物。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药？十药九毒，没听说拿药能保健的，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你我也办不到。但是我要声明：我不是反对吃药，我是反对乱吃药，我主张吃药“短、平、快”———短时间吃药，吃平安药，快速停药。
对黄种人来说，最适合的是豆浆。
接着，讲“谷、豆、菜”中的豆类。我们普查发现，中国老百姓缺乏优质蛋白。所以，体育比赛上，我们小球老胜，大球就不胜。为什么？球场上一踢一撞就一跟头。现在，我们的药费比美国高很多，但我们的身体却不如人家。中国人缺乏优质蛋白，优质蛋白不够怎么办？卫生部已经提出了“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。我讲了之后，有的学生就说成了“半斤鸡蛋二两肉，加点蔬菜加点豆”。
他说你讲的没有量，我给你加点量。谁让你加量的？一个鸡蛋300毫克胆固醇正合适，为什么吃半斤？还编出来“二两肉”。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，你说应该吃什么好？美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”，我们这个豆腐发源地却没有豆腐节。美国人不缺优质蛋白，他们认为大豆是营养之花、豆中之王。
豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100％能被吸收，而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙的含量比牛奶多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说，最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌，一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了，这方法也不一定好。牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。
萝卜、南瓜、苦瓜、西红柿、大蒜、黑木耳和花粉，都是有益保健的食物。 下面，谈“谷、豆、菜”中的菜类。国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？我国《本草纲目》里说它是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了好。而且，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容，这美容概念应该是内外和谐。在乌鲁木齐时，有人请我吃饺子，是胡萝卜馅的，他们起名叫俄罗斯饺子。我吃完后觉得很美。第一，它养粘膜，不容易感冒；第二，它健美；第三，它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受损失。现在，欧洲已经出现胡萝卜糕点了。
菜类中第二提的是南瓜。为什么提南瓜呢？它刺激β细胞，产生胰岛素。所以，常吃南瓜的人不易得糖尿病。还应该提苦瓜，它虽苦，但分泌类胰岛素物
篇四：北大柯瑞教授健康讲座内容整理
北大柯瑞教授健康讲座内容整理
去年我才从美国回来，此前在斯坦福呆了六年。今年我要给大家介绍很多东西。最近北京市普查工作刚结束，我们北京得了两个冠军，一个是高血压冠军；一个是高血脂冠军，很遗憾。市委非常重视，有文件下达了。要求各单位多听最新保健知识，我就是奔着这个目的来的。
现在，死亡率最高的是30至50岁的人，年龄不是个宝，血脂高很危险。大家知道国际上有个标准，寿命等于成熟期的5至7倍者为长寿。这么说，人的寿命应该是100至175岁。为什么都没有达到呢？最主要的原因是不重视保健，而且不听保健，这个问题在国内非常严重，特别是领导干部。国家保健局一再强调每个人都要重视自己的保健。现在绝大多数人是病死的，很少数是老死的。应该绝大多数是老死的，而少数是病死的。这个极端反常的现象要求我们尽快纠正。
最近联合国表扬我们的邻国日本。为什么表扬日本？因为他的寿命是世界冠军。他们女性的平均寿命在87.6岁。我们国家50年代是35岁，现在是67.88岁，距日本整整差20岁，这是没法原谅的。日本的先进经验是以社区为单位，每一个月讲一次保健课，如果没有听就必须补课。我们没这个制度，谁爱听就听，不听拉倒。标准太低了。他们大部分人根本不知道保健，凑合活着，问题很严重。我在医院工作了40年，绝大多数人死得很痛苦的。我来的目的很明确，我受科学委托，受命于卫生部的指示，希望每个人都重视保健工作。
联合国提出个口号：“千万不要死于无知”。很多人死于无知，这很冤枉呀。我们知识分子平均年龄58.5岁，按这个数字，我想不算学前教育，小学6年，中学6年，医科8年，硕士3年，博士3年，都学完后到点了，根本不能干什么了。很多科学家没有超过这个年龄。我在美国斯坦福见到了张学良将军，在纽约参加了他的100岁寿辰。我很受教育，一进门见到他我们大吃一惊。他眼不花，耳不聋，很多人问他“少帅你怎么活这么久”？他回答很明确：不是我活的久呀？而是他们活的太短了。这句话的意思是，你活的短，还嫌我活的长。这些情景我一直到现在还记得很清楚。而我们很多人很糊涂，对保健一无所知，这样我们的工作也做不好。因为我们天天处在不健康、亚健康的状态。我见过很多人，宋庆龄我在长岛见过，他们活得很长，都是100多岁。他们能活，我们为什么不能活。我就很奇怪，我们很多人凑合活者，这种思想危害极大。
在家知道怎么保健吧？其实国际上在维多利亚开会有个宣言，这个宣言有三个里程碑，第一个平衡饮食，第二个有氧运动，第三叫心理状态。这三个里程碑国际上都知道，而我们很多人不清楚。这三个里程碑的标题不会改变，而内容会随时改变。地球人的平均寿命70多岁，我们是67.88岁，还没有达到平均寿命。而有很多人已经创造记录了。据我所知，英国有个叫霍曼卡门，今年已经209岁了，经历了12个王朝。如不信我，可以告诉你个电话号码。还有个罗马尼亚老太太今年104岁，更奇怪的是她92岁时生了个胖娃娃。人家能活，我们凑合活者，你能凑合得了吗？
一、平衡饮食
下面我讲第一问题，平衡饮食。也许有人早就认为保健有什么好听的，还不是早睡早起
身体好。我告诉你，唐朝时可以这么说，现在这么说就是极端无知了。很多事情都在变化。所谓平衡饮食，有饮、食二大类。先说饮食的第一问题，“饮”的问题。我在北大时问学生，什么饮料最好？学生异口同声回答：“可口可乐”：可口可乐美国都不承认，国际上都不承认，它只能解渴没有任何保健作用。什么叫保健品，大家要知道，它得是能治疗疾病的。到现在我们中国人绝大部分人都不知道什么叫保健品。
国际会议上定出了6种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶，人家不提牛奶，你注意了；第五骨头汤；第六蘑菇汤。为什么提蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功能。一个办公室有人老感冒，有人老不得病，什么原因？骨头汤里含琬胶，琬胶是延年益寿的，所以现在世界各国都有骨头汤街，而中国没有。我们调查了一下，最近苏州、南京城里有了，北京还没有。所以不要小看骨头汤，它能延年益寿，因为有琬胶。为什么提酸奶？因为酸奶是维持细菌平衡的。所谓维持细菌平衡是指有益细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶是可以少得病的。在欧洲酸奶非常广泛，我们很多女孩喜欢吃酸奶，但是她们不了解为什么？我们很奇怪，中国酸奶销量很低的，而牛奶本身我们不否定它的作用，但跟酸奶比起来差的很远。还有豆浆，后面再说。
我下面讲为什么喝绿茶。现在很多人喝绿茶，但年轻人不喝。很多人喝红茶。红茶加面包在欧洲流行过，但现在不喝了。大家知道，红茶加面包没有一点保健作用，绿茶有什么保健作用呢？原来绿茶里含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。还有人喝茉莉花茶，我问他为什么喝茉莉花？他的答案很简单：“它很香”。我说你要是为了香，我建议你喝香油。我们不是为了香，而是怕得癌症。日本普查搞的特别好。他们普查完了说40岁以上的人没有一个体内没有癌症。为什么有人得癌症，有人不得，就是跟喝绿茶有关系。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上，所以在日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶，咱们没有。我给老师讲老师都不知道，我们的下一代有问题呀。绿茶里含茶坨酚，它是抗癌的，再所有的饮科里绿茶是第一的。我今天来晚了，很多人已经把茉莉花茶喝的差不多了。赶快改，茉莉花茶没有一点保健作用，只有香而已。
第二请注意，绿茶里含有氟。这氟有什么作用呢？古代很早就知道，曹雪芹写红楼梦时说贾府的人吃完饭拿茶漱口，而苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口目的是坚固牙齿。他不知道是氟的作用，日本人现在搞清楚了，它不仅能坚固牙齿，能消灭虫牙，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在我们很人牙齿都不好不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题再哪里不知道。现在我们很多人30岁就开始掉牙，50岁牙就全掉了。医院里牙科最忙，牙科里镶牙室最忙。我们在欧洲一看，人人牙齿都很好。你想，如果牙齿好，你当然长寿啦。我们很多人忽略了，其实你不费事，你拿茶漱口就把菌斑消灭了，而且坚固牙齿。到了老年，你牙齿坚固，不得虫牙。这很小的一件事，你应该坚持做。
第三个，绿茶本身含有茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂很多人意外来北京治疗，医院每4个人就有1个是脑出血，这很危险。脑出血医治，就怕生气，一生气一拍桌子一瞪眼睛，脑血管崩了。这个我见得太多了，那天他们开玩笑说梅兰芳被儿子气死了。为什么，我怕我儿子气我。各位，我们这岁数早点喝吧，到时候你拍几下桌子瞪几下眼都不怕。绿茶第一抗癌，第二坚固牙齿，第三脑血管不易破裂，干吗不畅销呀。如果你不知道怎么喝茶，请马上纠正，因为国际潮流已经喝茶了。还有人跟我抬杠，喝完茶睡不着觉怎么办？谁让你睡觉前喝茶了。
饮料中第二是红葡萄酒。为什么提红葡萄酒，很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们天天男女老少都喝一点红葡萄酒。什么原因？原来红葡萄酒的皮上有种东西，叫“逆转醇”。这个逆转醇是干什么的你们不知道，他整个是抗衰老的，一说抗衰老人们就爱喝了，他还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的人不得心脏病。第二它可以帮助防止心脏病的突然停捕。大家知道，什么情况下心脏可以停搏，第一原来有心脏病的，第二有高血压的，第三跟食物有关系。什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停搏，血脂高可以使心脏停搏。前几天我到师范大学会诊，35岁的一个博士后，早晨还活蹦乱跳的，中午就没了。为什么？血脂太高了。现在我把北京市普查结果告诉大家，在职干部每两个人就有一个血脂高的，二分之一。血脂高的危险再哪里？心脏会突然停搏。有一个20岁的小伙子，他抽出来的血是泥状的，非常危险。我们问他，他说他吃的太好了。不是你吃的太好了，而是你吃的太不合理了。我们有个病历，一个人在街上买了个大年糕，又硬、又粘、又热，跑回家一进门就让老太太快点吃，别凉了，老太太刚吃了几口就咽气了。他背着老太太往医院跑，到医院我们问他怎么回事，他说刚给老太太年糕吃的。这个不是无知是什么！没抢救过来，老太太在家呆的好好的没事吃什么年糕呀。吃完年糕心脏停搏了。现在国际上一再强调，过大、过硬、过粘、过热就会使心脏停搏。红葡萄酒还有个作用是能降血压、降血脂。红葡萄酒有以上几大作用，所以在国外卖得很好。我不是来推销红葡萄酒的，我是来传达国际会议精神的。很多人提出来，不是不让喝酒吗？世界卫生组织说的是“戒烟限酒”，没说不让喝酒，而且酒的限量也说了，葡萄酒每天不超过这个量是50~100毫升，白酒每天不超过5~10毫升，啤酒每天不超过300毫升。如你超过这个量是错误的，不超过这个量是最好的。有的女同志提出来：我不会喝酒怎么办？你不会喝酒难道你不会吃葡萄吗？吃葡萄不会不吐葡萄皮吗？吃葡萄不吐葡萄皮是相声里的一句话，但我告诉你，白葡萄没有逆转醇，所以你不听课就会买白葡萄。白葡萄没有逆转醇，你是白吃了。现在欧洲已经出现了红葡萄糕点了。我实验过，把红葡萄洗干净吃，一咽皮挺舒服的，没事。所以有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄皮，一样的保健。还有人跟我抬杠：我没有钱怎么办？我告诉大家，国际会议上已经调查过了，全世界的长寿地区都在无钱地区。第一是巴基斯坦的埃尔汗，第二是苏联的阿塞拜疆，还有厄瓜多尔的卡拉汗，这些都是无钱地区。你说奇怪不，有钱的天天泡在宴席里，鸡鸭鱼肉，上下一般粗，将军肚。我调查了，这样的人极少活过65岁的。
关于早上锻炼的问题，在中国很多人就不清楚。我从国外回来，看到很多老头、老太太早上5、6点钟背着宝剑就出来。到了晚上，中国老头、老太太都看不到了，都在家里看电视呢。为什么两个国家差别这么大？这是他们不明白，不能怨老人，没有人跟他们讲。早上锻炼很危险，早上起来，人的生物钟规律体温高、血压高，而且肾上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈运动，就很容易出事，容易出现心脏停搏。98年开展长跑运动北京市有据可查的已经跑死4个老头了，如果再跑就坏了。有的党委组织老头、老太太爬香山，而且是一清早就去，上鬼见愁，说：“谁爬的快谁长寿”。这不知是谁的主意，我现在也闹不明白。我告诉大家，如果这样下去的话要犯错误，因为领导一开始就不了解保健，千万不要组织这种活动，这是医学上最忌讳的。我们不反对早上散步、作早操、打太极拳练气功。这是无可非议的。但是如果中老年人早上激烈运动，搞长跑，爬香山，有百害而无一利，而且死亡率是很高的。你不长跑可能死不了，不爬山可能死不了，这叫死于无知，结果是自己害了自己。
人体需要弱碱。什么是弱碱？蔬菜、水果。凡是发达国家，凡是健康国家都是蔬菜、水果消耗最大。你不会保健，就会点菜，没用。有人开玩笑，这些贪污犯不用枪毙，吃就把他吃死了，我看一点也不夸大。还有人跟我抬杠说：我还没解决温饱怎么办？没解决温饱，你饿死了跟这有什么关系！大家都知道钱和权有多重要，有人跟我提到“有权才成”。
我们知道，最有权的是中国皇帝，远的不说，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31岁，光绪38岁，但有个乾隆活了89岁。他特别会保健，皇帝里他是冠军。我们查了他的档案，第一，他特别好运动，第二他吃蒸发糕，粗细粮搭配，第三这人好旅游，最有名的就是三下江南，所以他活了89岁。我们调查了818个和尚，30%以上的和尚有90岁以上，最小的一个65岁。和尚有什么权？饮食值得我们注意吗！所以，钱、权都不是主要的，主要是保健，有钱、有权都不是保证，所以联合国才说，千万不要死于无知。
再说饮食的第二个问题，“食”的问题。大家知道，亚洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非常好，而在金山开会时好多外国医生提出来，中国人现在不吃谷、豆、菜了，已经吃我们的汉堡包来了。我回国后去了趟麦当劳，硬把我挤出来了，你说厉害吧，这在国外是很少见的事。咱们年轻人过生日，举行宴会都是麦当劳。我很佩服麦当劳，人家一年拿走我们20多个亿，人家很会做生意。据我掌握的情况，人家为什么叫它垃圾食品，就是因为它是一种偏激食品，后果是上下一般粗，跟行李卷一样。人家不吃，因为吃了还要去减肥。咱们不知道，天天麦当劳，尤其第二代简直没有麦当劳就活不了啦。我们应该知道它是偏激食品，不符合我们的饮食习惯。
“谷”，人家在国际会议上从来不提大米、白面，也不提麦当劳。第一提的是老玉米，说是“黄金作物”。老玉米的来历，美国医学会作了普查，发现原始的美国人印第安人没有一个高血压，没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、Ve、所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后，美国就改了。美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中国的广州早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂干吗？就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含的最多，不用多花钱。我在美国调查了一下，一个老玉米2.5美元，而在中国一个老玉米1块钱，相差16倍。但是我们很多人不知道，也不吃。这次普查以后，我马上改正了，在美国我坚持了6年，每天喝玉米粥。我今年70多岁了，体力充沛、精神饱满、嗓音洪亮、底气十足，而且脸上没有皱纹。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱们看谁活的长。
“谷”的第二是荞麦。为什么提荞麦？现在人都“三高”， 即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生，什么叫荞麦？说不知道，就知道汉堡包。荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌结肠癌都不得。我们坐办公室的人，得病有20%是直肠癌，结肠癌。
“谷”的第三是署类，白署、红署、山药、土豆。这类东西是在国际会议上提出来的。为什么？原来它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪，糖类，吸收毒素，不发生胃肠道炎症。我在美国也调查了，美国吃署类是把它做成各种糕点，也不少吃的。希望大家多吃署类。主食中搭配署类。
“谷”里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道，你要是血压高，一定吃燕麦、燕麦粥、燕麦片。他能降血脂、降血压，能降甘油三脂，是你的血脂降下来。
“谷”最后一个是小米！我们是小米加步枪打胜仗的啊！我回国后就问：“为什么你们不吃小米了呢”？很多人跟我说什么：“那玩意不是坐月子吃的吗”？你说糟糕不糟糕。实际本草刚目已经说明了，小米能降湿、健脾、镇静、安眠，有这么大的好处你不吃！现在很
多坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症，神经官能症，吃安定2片、4片、6片，已经有人吃8片还睡不着，我劝大家别吃了。有两个有名的医学教授吃了安定以后，头脑昏昏沉沉撞到了暖气包上了。所以北京日报头版登出来“安定并不一定安定”，别吃了。我做保健工作，他们让我开药，我劝他们别吃安定了。我说你吃点小米粥吧。结果怎么样？他们喝了一碗小米粥就来找我了，说怎么还睡不觉！谁让你只喝一碗了，吗啡都没有那么快。我在农村普查过那些老太太们不知道什么叫失眠，躺在床上就呼的睡，我仔细观察了，人家是喝小米粥喝的。所以现在我已经改了，早上一碗玉米粥，精神焕发，晚上一碗小米粥，呼呼大睡你说多好呀！你要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的，所以李时珍写的本草纲目全部是食物。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药！十药九毒，没听说拿药保健的。秦始皇没办到，汉武帝没办到，谁也办不到。但是我声明：我不是反对吃药，反对吃药的是李宏志。我反对乱吃药。我主张吃药短、平、快。短时间吃药，吃平安药，快速停药。
下面讲：“谷、豆、菜”中的豆。我们普查结果出来是整个中国老百姓缺乏优质蛋白，所以我们小球老胜，大球就不胜。为什么？球场上一踢一撞就一跟头。我们现在的药费比美国高10倍，但我们的身体不如人家。中国人的优质蛋白不够怎么办？现在卫生部已经提出来“大豆行动计划”，内容是“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。我讲之后北大学生就成了“半斤鸡蛋二两肉，加点蔬菜加点豆”。他说你说的没有量，我给你加点量。谁让你加量的！一个鸡蛋300毫克胆固醇正合适，为什么吃半斤，还编出来二两肉？没有这个。一两大豆的蛋白质等于二两瘦肉，等于三个鸡蛋，等于四两大米，你说应该吃什么好？现在国际上都知道了。美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节”我们没有“豆腐节”。他们不缺优质蛋白，他们认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。我们北京和天津隔这么近，北京的乳腺癌特别多而天津的特别少。你知道为什么吗？天津的早点是豆浆、豆腐脑。北京的早点问题不少，现在北京要研究早点了。北京高血压、高血脂这么多，早点五花八门，但很不科学。牛奶好还是豆浆好？联合国国际会议上说，牛奶含的是乳糖，而全世界有三分之二的人吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的白种人，北京调查的结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果，吸收最好的是广东。豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。而且里面还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是饴黄铜专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们中国人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆，这方法也不一定好。牛奶可以接着喝，适当的加点豆浆。
下面谈“谷、豆、菜”中的“菜”。国际会议上第一个提的胡萝卜。为什么提胡萝卜？我国本草纲目写得是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好，它保护粘膜的，长期吃胡萝卜不易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容养皮肤、养粘膜。长吃保护胡萝卜的人，确实从里往外美容。这美容概念应该是内外和谐，我们好多女孩子上当了。在乌鲁木齐时他们请我吃饺子，是胡萝卜馅的。他们起名叫俄罗斯饺子，我吃完后觉得美。第一，它养粘膜不易感冒；第二，它健美；第三，它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好。欧洲已经有胡萝卜糕点了。
“菜”中第二提的是南瓜。为什么提南瓜呢？它刺激维生素细胞，产生胰岛素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。南瓜、苦瓜，我们这个年龄的人一定要常吃。
篇五：北大教授健康讲座(讲稿)
北
大
教
授
健
康
讲
座
1. 前言
昨天，看了前几天从网上下载下来的北大教授健康讲座，忽然间觉得受益匪浅，网上对这位北大教授的评价有褒有贬，但是他所说的东西还是很有借鉴作用的，因此把这部录像特地看了两回，拿自己的对照了一下，发现自己的饮食习惯有些地方真的被那个教授说中了。本想自己做一个听讲笔记的，后来网上一查，已经有人做过了，因此就照搬一下吧。如果有朋友想要看录像的，告诉我，我可以传给你们，看文字还不如听录像来的效果的好，嘻嘻。
2. 演讲内容
[开讲] 人的寿命应该能达到100 至175 岁，为什么都没有达到呢？最主要一个原因就是我们不重视保健，不懂得保健的知识。很多人死于无知，这很冤枉啊！
我在美国斯坦福呆了一段时间，回来以后，感到需要把很多新东西介绍给我们的大众。最近北京市普查，发现高血压和高血脂的情况非常严重，这很令人遗憾。北京市委非常重视，有文件下达了，要求各单位多听最新保健知识，我就是为这个目的来的。
现在，30至50岁的人死亡率很高。大家知道，国际上有个标准，寿命等于成熟期的5至7倍者为长寿。这么说，人的寿命应该是100 至175 岁。为什么都没有达到呢？最主要一个原因就是不重视保健，而且不听保健知识。这个问题在国内非常严重。国家有关部门一再强调：每个人都要重视自己的保健问题。现在，多数人是病死的，老死的是少数人。应该是绝大多数是老死，少数是病死。这个极端反常的现象，要求我们尽快纠正对保健的态度。
最近，联合国表扬我们的邻国日本。为什么？因为日本人的寿命是世界冠军。他们女性的平均寿命是87.6 岁，我们国家50年代是35岁，60年代是57岁，现在是67.88 岁，距离日本整整差了20岁，这是没法原谅的。日本的先进经验是，以社区为单位，每一个月讲一次保健课，如果没有来听就必须补课。我国没有这样的制度，谁爱听就听，不听拉倒。我回国后问了许多人，人应该活多久呢？有人告诉我“五、六十岁就差不多了”，这说明我们的标准太低了。我们大部分人根本不懂得保健，凑合活着，这个问题很严重。我在医院工作了40年，知道绝大部分人是病死的，很痛苦。
所以，我的目的很明确，我受科协委托、受命于卫生部的指示，希望每个人都重视保健工作。 联合国提出个口号：“千万不要死于无知”。很多人死于无知，这很冤枉呀。我国知识分子的平均年龄是58.5岁，甚至很多科学家都没能超过这个年龄。就按58.5 岁这个数字，不算学前教育，小学6年，中学6年，本科5年，硕士3年，博士3年，博士后3年，都学完后生命就快到点了，还能有多少时间为社会工作呢？我在美国见到了张学良将军，在纽约参加了他的100 岁寿辰，我很受教育。一进门，见到张学良将军眼不花，耳不聋，我们都大吃一惊。很多人问他：“少帅，您怎么活这么久？”他回答很干脆：“不是我活得久呀，而是他们活得太短了。”这句话的意思是：你活得短，还嫌我活得长。这情景，一直到现在我还记得很清楚。
可惜，我们很多人很糊涂，对保健一无所知。这样，我们的工作也做不好，因为我们天天处在不健康、亚健康状态。我见过很多人，包括在长岛见过宋美龄，他们都活得很长，都是100 多岁。他们能活，我们为什么不能活？因为我们很多人是凑合地活着。
大家知道怎么保健吗？国际上有个维多利亚宣言，宣言里有三个里程碑：第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑，国际上都知道，而我们很多人不清楚。三个里程碑的标题不会变，但内容会随时改变。
地球人的平均寿命是70多岁，我们国家是67.88 岁，还没有达到平均水平。但是，世界上不断有人创造长寿纪录。听说英国有个叫霍曼卡门的，今年已经209 岁了，经历了12个王朝。还有个罗马尼亚老太太，今年104 岁，更奇怪的是她92岁时生了个胖娃娃。人家能活到这个岁数，我们却凑合活着，你能凑合到这个岁数吗？
也许有人会说：保健有什么好听的，还不就是早起早睡身体好。我告诉你，唐朝时可以这么说，现在这么说就是极端无知了，很多事情都在变化。
2.1 平衡饮食
下面我讲第一个问题，平衡饮食。所谓平衡饮食，有饮和食两大类。
2.1.1. “饮”的问题
先说饮食的第一个问题———“饮”的问题。
我在北大问学生：什么饮料最好？学生异口同声回答：“可乐！”可乐，它只能解渴，没有保健作用。
国际会议上提出了六种保健品：第一绿茶；第二红葡萄酒；第三豆浆；第四酸奶———你注意啦：人家不提牛奶；第五骨头汤；第六蘑菇汤。
为什么提蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功能。同一个办公室里，有人老感冒，有人老不得病，什么原
因？就是免疫功能不一样。蘑菇汤能帮助提高免疫力，所以是保健品。
为什么提骨头汤？骨头汤里含一种延年益寿的胶质物质，所以世界各国都有骨头汤街，而中国没有。我们调查了一下，最近苏州、南京城里有了，北京还是没有。
为什么提酸奶？因为酸奶是维持菌群平衡的。所谓维持菌群平衡，是指让有益的细菌生长，而把有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病。在欧洲酸奶非常流行，我们许多女孩喜欢喝酸奶，但是她们不了解酸奶有什么好处。我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。我们不否定牛奶本身的作用，但它跟酸奶比还不一样。还有豆浆，后面再说。 绿茶：在所有的饮料里，抗癌它是第一名。喝绿茶，能保护牙齿，还能使血管不容易破裂。
我下面讲讲为什么要喝绿茶。现在很多人喝茶，但年轻人不喝。很多人喝红茶，红茶加面包在欧洲流行过，但现在不怎么流行了。大家知道，红茶加面包没有保健作用。绿茶为什么有保健作用呢？原来绿茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。还有人喝茉莉花茶，我问他为什么喝茉莉花茶？答复很简单：“香”。我说你要是为了香，我建议你喝香油。我们不是为了香，而是怕得癌症。日本普查搞得特别好。他们普查完了，说40岁以上的人没有一个体内没有癌细胞的。为什么有人得癌症，有人不得？跟喝绿茶有一定的关系。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不易分裂，即使分裂也要推迟9年以上。所以，在日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶，咱们没有。我给老师讲，老师都不知道，我们的下一代有问题呀。绿茶里含茶多酚，它是抗癌的，在所有的饮料里绿茶是第一的。我今天来晚了，很多人已经把茉莉花茶喝得差不多了。赶快改，茉莉花茶的保健作用不如绿茶，只是有香气而已。
第二请注意，绿茶里含氟。这个氟有什么作用呢？古代人很早就知道，曹雪芹写红楼梦时就写贾府的人吃完饭拿茶漱口。苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿，但他不知道是氟的作用。日本人现在搞清楚了，氟不仅能坚固牙齿，还能预防虫牙，消灭菌斑。饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪里不知道。现在有人30岁就开始掉牙，50岁时牙就全掉了。医院里牙科最忙，牙科里镶牙室最忙。我们到欧洲一看，人人牙齿都很好。你想，如果牙齿好，你当然长寿啦，而我们很多人忽略了。其实你不用怎么费事，你拿茶水漱口，就把菌斑消灭了，而且坚固牙齿。到了老年，你牙齿坚固，不得虫牙。这是很小的一件事，但好处就太大了，值得坚持做。
第三，绿茶本身含茶单宁。茶单宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。很多人因脑血管意外来北京治疗，医院每死4个人中就有1个是脑出血，这很危险。脑出血没法治，就怕生气，一生气一拍桌子一瞪眼，脑血管崩了，这个我见得太多了。要是常喝绿茶就不至于了，所以我现在早上就改喝绿茶了。为什么？我跟人开玩笑说是怕儿子气着我。各位，你们这岁数就早点喝吧，到时候你拍几下桌子瞪几下眼都不怕。绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，
第三脑血管不易破裂，干嘛不喝呀？如果你不知道怎么喝茶，请马上纠正，因为国际潮流已经是喝绿茶了。有人跟我抬杠：喝完茶睡不着觉怎么办？———谁让你睡觉前喝茶了？ 葡萄酒：能抗衰老、降血压、降血脂。所以，有钱的喝红葡萄酒，没钱的吃葡萄不吐葡萄皮，一样保健。
饮料中第二个是红葡萄酒。为什么提红葡萄酒？很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们男女老少天天都喝一点红葡萄酒，什么原因？原来红葡萄的皮上有种逆转醇。这逆转醇是抗衰老的，一说能抗衰老，人们就爱喝了。逆转醇还
长寿，钱和权都不是主要的，主要的是懂得保健。
人体正常的内环境是弱碱性的，蔬菜和水果中有弱碱性物质。凡是发达国家、凡是健康水平高的国家，都是蔬菜和水果消耗量大的。你不会保健，就会点菜，没用。有人开玩笑，那些贪污犯不用枪毙，吃就把他吃死了，我看一点也不夸大。还有人跟我抬杠说：我还没解决温饱怎么办？有人跟我提到，保健要“有权才成”。我们知道，中国最有权的是皇帝，远的不说，就说清朝，有13个皇帝，同治19岁死的，顺治23岁，咸丰31岁，光绪38岁，但乾隆却活了89岁。乾隆特别会保健，在清朝皇帝里是长寿冠军。我们查了乾隆的资料，第一，他特别好运动；第二，他吃蒸发糕，粗细粮搭配；第三，他好旅游，最有名的就是下江南，所以他活了89岁。还有对818 个和尚的调查，30％以上的和尚活到90岁以上，最小的一个是65岁。和尚有什么权？他们的饮食值得我们注意、值得我们学习呀！所以，要长寿，钱和权都不是主要的，主要的是懂得保健。如果你不会保健，有钱有权都没有保证，所以联合国才说千万不要死于无知。
2.1.2. “食”的问题
再说饮食的第二个问题———“食”的问题。大家知道，亚洲的食物金字塔最好。什么
叫金字塔？就是以谷类、豆类、菜类为食的基础。
这谷、豆、菜非常好，但在旧金山开会时好多外国医生提出来了：“不对呀，中国人已经不吃谷、豆、菜了，已经吃起我们的汉堡包来了”。我回国后去了趟洋快餐店，人太多，硬是把我挤出来了。你说厉害吧。这在国外是很少见的事。咱们年轻人过生日、朋友聚会都在洋快餐店。我很佩服洋快餐，人家一个店一年拿走我们20多个亿，很会做生意。国外很多人把快餐食品叫垃圾食品，就是因为人吃多了以后体型上下一般粗，跟行李卷一样。外国人不多吃，因为吃了还要去减肥受累。咱们不知道，天天吃快餐，尤其是一些孩子们，简直没有洋快餐就活不了啦。我们应该知道，洋快餐不符合科学健康的饮食要求。
老玉米、荞麦、薯类、燕麦、小米，食疗重于药疗
在国际会议上，从来不提大米、白面，也不提洋快餐。谷类里第一提的是老玉米，说它是“黄金作物”。美国医学会作过普查，发现印第安人极少有高血压、动脉硬化的，就是吃老玉米吃的。后来，研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷固醇、维生素E，可以避免高血压和动脉硬化。从此以后，美国人就改吃玉米了。美洲、非洲、欧洲、日本、中国的香港、广州，早上都吃玉米羹了。现在，许多人在吃卵磷脂，就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含卵磷脂最多，而且不用多花钱。一个老玉米在美国是2.5 美元，而在中国只要1块钱，便宜多了。但是我们很多人不知道，也不吃。
我早就改每天喝玉米粥了，在美国我也一直坚持。我今年70多岁了，体力充沛，精神饱满，嗓音洪亮、底气十足，而且脸上没有皱纹。什么原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶，我喝我的玉米粥，咱们看谁活得长。
谷类中第二提的是荞麦。为什么提荞麦？现在很多人都是“三高”，即高血压、高血脂、高血糖。而荞麦恰恰是“三降”，它降血压、降血脂、降血糖。我问北大学生：什么叫荞麦？他们不知道，就知道汉堡包。荞麦里含有18％的纤维素，吃荞麦的人不易得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不易得。而我们坐办公室的人，得直肠癌、结肠癌的很多。你说要不要吃荞麦？
谷类里第三要提的是白薯、红薯、山药和土豆等。为什么？原来它“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪和糖类，吸收毒素。吸收水分，润滑肠道，不易得直肠癌、结肠癌；吸收脂肪和糖类，不易得糖尿病；吸收毒素，不易发生胃肠道炎症。我在美国也调查了，美国吃薯类是把它做成各种糕点，吃得也不少。希望大家多吃薯类，主食中能搭配薯类。
谷类里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片，因为它能降血脂、降血压。
最后要提的是小米。我们是小米加步枪打的胜仗啊！我回国后问：“为什么咱们现在不吃小米了呢？”很多人跟我说什么：“那玩意不是坐月子吃的吗？”你说糟糕不糟糕？实际上《本草纲目》已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠。有这么大好处你不吃！现在很多人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃安定2片、4片、6片，有人吃8片还睡不着，我劝大家别吃了。曾经有两个有名的医学教授吃了安定以后，头脑昏昏沉沉，撞到暖气包上了。所以，当时《北京日报》头版登了“安定并不一定安定”的文章。我做保健工作，他们让我开药，我就劝他们：别吃安定了，你就喝点小米粥吧。结果怎么样？他喝了一碗小米粥就来找我了：“怎么还睡不着觉？”谁让你只喝一碗了？吗啡都没有那么快。我在农村普查过，那些老头老太太们不知道什么叫失眠，躺在床上呼呼就睡。我仔细观察了，人家是喝小米粥喝的。所以现在我早上一碗玉米粥，精神焕发，晚上一碗小米粥，呼呼大睡，你说多好呀！
大家要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的。所以李时珍写在《本草纲目》中的多是食物。我们为什么不拿食物解决问题，非得吃药？十药九毒，没听说拿药能保健的，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你我也办不到。但是我要声明：我不是反对吃药，我是反对乱吃药，我主张吃药“短、平、快”———短时间吃药，吃平安药，快速停药。
对黄种人来说，最适合的是豆浆。
接着，讲“谷、豆、菜”中的豆类。我们普查发现，中国老百姓缺乏优质蛋白。所以，
体裁作文