炸麻花的做法视频

篇一：油炸麻花制作方法

油炸麻花

导语：油炸麻花，酥脆无比。

我用压面机压的面，本想显摆一下，婆婆在一边闲的慌又急的慌，我压一半时，婆婆悄悄的说，这会要是我手擀，已经擀完了。好吧，老一辈无产阶级，技术娴熟堪比机器。 这麻花非常好吃，酥脆无比。一掰，碎成N瓣啦，而且自己做的，用最好的油炸出的味道，面香气十足。也是过年时很多地方都会做的小点心吧。

油炸麻花（5×12cm左右的双层麻花约35-40只）

原料：

A咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。

B甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。

做法：

1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

2、咸面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。*先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度差不多。没有压面机就用擀面杖手擀。

3、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。取两片，对折，如图切三刀。

4、分开，如图，一片从另一片的中缝处穿过来，（中图）再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。

5、如上，咸甜口味所有的都做好。锅里热油约5-6成热（麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可），中小火炸至两面都微黄。（油不能太热，火不能太大）

篇二：自己炸麻花

自己炸麻花

软麻花的制作方法：

1、 牛奶1杯，鸡蛋2个，油2大勺，面粉550克（大约2碗），糖6大勺，盐1小勺，酵母2小勺

2、 将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀

3、将鸡蛋和油搅拌均匀，倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀

4、把面粉，盐和糖拌均匀后，加入3，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会，抹上油，发酵到原来面团的两倍大

5、用手把面团拍成长方形，切成长条状，醒发10分钟

6、取一长条面均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头往在面板上堆，再取一根，重复刚才动作再拧一次，然后用手拿起两根上了劲的长条状的面的两头，自然拧起，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了

搓好的麻花，深色的是酥麻花，浅色的是软麻花

7、用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就OK了

备注：如果觉得炸麻花很麻烦，可以用这种配料的制作方法来烙饼或是炸饼，效果也非常的好

酥麻花的制作方法：

面粉250克（大约1碗），糖3大勺，鸡蛋3个，面粉中倒入鸡蛋液，和匀，这时面团较硬，手上抹油，拍面，一点点揉进面团，最后的面团和饺子面差不多软硬，油的用量不能少，也不必太多，整体感觉有油润感就可以了，揉成面团后，用保鲜膜覆盖醒发1小时，搓成麻花，油温二成热时下麻花，小火炸至金黄色就OK了

备注：麻花炸好晾凉后装入保鲜袋中，可以防潮，长时间保持住麻花那酥脆的口感

篇三：拔丝、发糕、麻花、上海肉烧饼、肉丸子的制作大全

拔丝、发糕、麻花、上海肉烧饼、肉丸子的制作大全

绞肉400g左右里面放生姜粉、胡椒粉、细盐、味精、麻油、猪油、色拉油、老抽、黄酒、葱花、一点点生粉和清水，用力搅拌上筋，然后封保鲜膜放入冰箱冷藏备用，清水80g加糖20g搅拌直至糖熔化，中粉200g

加植物油30g、猪油30g。

把刚才的糖水倒入面粉中，和成光滑的面团，低粉180g加入50g猪油、45g植物油也和成光滑的面团，把他们包裹保鲜膜，放入冰箱松弛30

分钟，然后把水油面和油酥面分别分割成等分的12个。

取一块水油皮按扁，拿一团油酥面放在上面，象包包子一样把它包裹起

来，然后用擀面杖擀成长条卷起，再擀长再卷起。

把卷起的面团一切为二，然后按扁用擀面杖擀成圆片，放上肉馅象包肉

馒头一样包好，底下口收拢后要捏死。

篇四：如何炸麻花

如何炸麻花

原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤

如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。 此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂

2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。

质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下

原料： 面粉750克，小苏打15克，鸡蛋3个，白糖100克，油15克（我用花生油）

1. 面盆中放入面粉，白糖，油和小苏打，搅拌均匀，加入225克温水，和匀成面团。

2. 覆盖保险膜，醒半个小时

3. 取出面团，分成50克一个的小剂子

4. 搓成细长条，提起两头，卷起，再搓成长条，卷起

5. 油锅中倒入足够的油，烧热到200度，下入麻花生坯，炸8分钟左右至表面呈金黄色，捞出控油

方法二：

麻花:

材料:面粉 150g 糖 40g(我只放了25g左右、不是太甜、正好) 鸡蛋 1个(小鸡蛋就要 2个) 芝麻(想放多少放多少)

＊150g的面粉就是平时吃饭用的普通碗 一碗

作法:

1.将所有的材料混在一起。如果鸡蛋液不够和面的、可以再加一点点水。

2.和好面用保鲜膜包裹起来、放置20分钟

3.杆成薄薄的饼、制成面坯子

4.花生油 160度(温油)入油锅炸4分钟，金黄色时捞出盛在盘子里。

篇五：大麻花的详细做法

大麻花的详细做法（图解）酥麻花/软麻花的做法 收集于网络

两种口感的麻花，一种是软的，一种是脆的，

先上一张“大”麻花倩影，看得出麻花的样子松软香甜很可口~

一. 外脆里软、香甜“大”麻花做法：

干料：

1.三杯普通面粉、约375克

2.四汤勺白糖、

3.半茶匙苏打、（Baking soda）

以上放在一个和面盆里拌均匀备用。

湿料：

量杯里加入----

1.一茶匙发酵粉、（yeast）

2. 拌茶匙糖、

3. 一捏盐、（约1/4茶匙）、

4.温水1/3杯、搅拌几下，

5.加一汤匙面粉，再搅拌均匀，静止10-15分钟，看到起很多泡泡了：

6.加入一个打散的蛋、

7. 一汤匙菜油、

8.加温水到一满杯，搅拌几下就可和面了。

发面：

1.将发酵调好的湿料徐徐的倒入干面里，边搅拌边倒，使其面粉成面絮状，下手揉成面团，（建议多揉一会儿，因发好后就不揉了，要直接整型做(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:炸麻花的做法视频)成麻花状）放在温暖处发酵，

请参考第一张图解；

整型：

1.等到面团发至两倍大时，先在案板上洒点儿菜油，把面团放在上面，用手按扁成长圆型，切成手指粗的条状；

2.拧麻花胚子， 把一根粗面条放在案板上，先滚圆再一手往前一手往后滚拧上劲儿，再两头合在一起成双条麻绳拧劲儿状，顺劲儿再两手一手把一头，在案板上搓上劲儿，最后两头合一拧在一起，把麻花

头捏在面里头，就成了，请参考第二张图解。

醒面：

3.把做好的麻花胚子用保鲜膜盖好，放在温暖的地方醒面15-20分钟，or把烤箱打开大约1分钟左右关火，烤箱温度在90-100度，再把麻花胚子放进去15分钟，看麻花胚子稍发起来就可以炸了。

开炸： 小半锅菜油烧热，麻花胚子拿起来稍往长拉一下，下油锅，一次炸得数量看锅的大小，我是一次下三个来炸，炸至两面金黄就可出锅了，喜欢麻花上撒糖的，这时可撒些白沙糖or粉糖，请参考第三张图解。

再来张近景麻花照，看着是不是很麻很花哦~~

二.脆香可口硬麻花做法：

用料：1.三杯普通面粉；约375克 2.四汤勺白糖；3.一茶匙苏打；（Baking soda）

4.半茶匙泡打粉；（Baking powder）5.一捏盐；（约1/4茶匙）

以上放在一个和面盆里拌均匀备用。

6.准备1杯零1/4的温水加入1.5汤勺匙菜油半均，

和面团：

将1杯零1/4的温水加入1.5汤匙菜油半均，徐徐的倒入干面里，边搅拌边倒，使其面粉成棉絮状，手沾点儿油下手揉成面团，多揉一会儿使其水、面、油混合均匀，醒面20-30分钟就可整型做麻花了，下面的整型做法和软麻花类同，就不一一赘述了。

这是请朋友来家做客时炸的脆硬麻花：

总结一下：这两种都很好吃,软的很有嚼劲，刚炸出锅外焦脆内松软，放个半天的时间就会软些，但有嚼劲，而那硬脆麻花炸出来，放时间长点口感也一直差不多，香脆可口。

自制东北大麻花

麻花的用料：

小学作文