怎样做炒米糖

篇一：炒米糖

第一步：烧爆米

制作炒米糖的第一步是把糯米制作成爆米。以前制作的方法与现在的制作有很大差异。以前都是传统的制作方法，把糯米放在一个密封罐子在炉火中来烧制做成爆米。还记得儿时喜欢从家里米缸中盛出一碗米，然后给制作爆米花的小贩，放在罐子里左旋右旋烧得通红，等烧到罐子开启的时候，我们都紧张地捂了耳朵，小贩将铁罐架离火炉，用一条大布麻袋罩住，只听轰的一声响，一阵白烟从铁罐和麻袋之间冒出来，原本普通的米粒“脱胎换骨”成松软洁白的爆米。现在大多是用机器来做爆米。

第二步：熬糖稀

接下来的一道工序是熬糖稀。先放进一点植物油，这是为了切炒米糖时不沾手。然后把砂糖倒进锅里，边加热边拿铲子在大锅里面搅拌。这里面有很多讲究，要恰到好处才行。熬老了，熬嫩了，做出来的炒米糖都不好吃。边熬还要用铲子提起来看看糖的老嫩，等看到糖熬到提起来成线时，就说明差不多了。

第三步：做炒米糖

最后就是做炒米糖。把炒好的米倒进锅里跟糖稀搅拌，动作要快，慢了糖米会硬在大锅里头。然后把半热腾的料铲到桌上的木头模子里，用铲子压实压平。等到半热不冷的时候，迅速拿掉模子，把糖切片。这里面也有讲究。太早了，刀一切糖就散；太迟了，糖脆，一刀下去迸得一地都是。

为了口感和美观，炒米糖制作也有很多的花样。在制作的过程中，可以在爆米中放进去一些花生和芝麻，也可以放些花花绿绿的冬瓜干丝。配料虽不一样，做法都差不多。花生事先要炒好去皮；芝麻也要炒熟。芝麻最好选黑的，白芝麻做出的糖没有黑的好吃。

在楠溪江畔的一些农村人家，大部分上了岁数的老人还会娴熟地制作炒米糖。逢年过节，亲朋好友串门拜年，抓几把炒米糖当作礼物，这也是楠溪人家待客的习俗。但近几年，生活水平日益提高，年货市场更是极大丰富，炒米糖已经不再是主要的糖果了，过年根永嘉人也只是象征性地买些许炒米糖。 徐象勇

篇二：炒米糖

炒米糖

小时候，母亲总要亲手做炒米糖。

过年前，换糖饼的人挑着担走村串户，在主妇和孩子们的期盼中终于吆喝着来到了家门口。他有厚实的大糖饼，举着镰刀敲一块来一称，母亲盯着平翘的称梢，我们瞄着盘中的糖饼，生意很快成交了。大婶说：“把这小丫头带去吧，让她天天有糖吃。”我吓得逃跑了。

一放晚学，我们就四处寻找爆米花的老头。他的手艺那么高超，动作那么熟练。你看他轻轻地一抖，把一斤半白米拍进了锅膛，然后用苍老多筋的手把它密封好，架上火炉，就坐在小凳上，推拉鼓风机。

不要5分钟，老头就要大声喊：“远点，远点，放炒米了！”大人、小孩就一起往后退，胆小的紧紧捂起耳朵，“轰”的一声香味弥漫开来，大家又迫不及待地围上去。

这样，才算做好了准备。

候得哪日母亲有空，我们就抢着烧火，帮着化糖饼。我们在灶下挤眉弄眼，因为炒米已被我们偷吃了一小半，母亲似乎并未发觉。把炒米倒到了大盘子里。粘稠滚烫的糖浆和着菜油，“哗”地倒在了丰满白亮的炒米上，炒米“滋滋”作响，乐得打滚。母亲用木铲使劲按压，又在菜刀上涂上一层油，眯着眼睛在太阳下检查一遍，就充满自信地切了下去，一块块炒米糖看上去都一样大小，像一个模子里刻出来的。

我们姐弟3个狼吞虎咽吃下第一块，也没来得及品出味道，正要再拿一块，剩下的早被母亲扎进塑料袋，不知藏到哪里去了。

聪明的妹妹总是第一个发现藏匿的地方，于是等到新年里，母亲拿出炒米糖招待小客人时，总会发现只有寂寞的几块躺在干瘪的袋子里。

走过了吃着炒米糖长大的童年和少年，我终于离开娘家独立了。

今日傍晚，忽然听见传来“做炒米糖”的男中音，伴随着楼下风箱的“咕咕”声，心灵深处期待已久的一根弦被悄然波动，奏出了往事的旋律。也许这是我们这一代人从清苦走向甜蜜的共鸣吧。

篇三：教你炒米饭最好吃的做法

教你炒米饭最好吃的做法 用最朴实的材料做出来的食物让吃者赞才是最好的厨艺，生活中不关注的米饭也可以有多种做法，单停留在传统的蛋炒饭上你就out了哦。

虾仁炒饭

原料：剩米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，耗油

做法：1、鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎。2、热锅烧油，

放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油。3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。

酱油炒饭

原料：剩米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，白糖

做法：1. 碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。2。 做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。3. 再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

番茄炒饭

原料：西红柿，剩米饭，葱花，盐

做法：1、西红柿洗净切碎，葱切碎。2、热锅烧油，先

放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒。3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅。

鸡蛋炒饭

原料：剩米饭，鸡蛋，培根，葱，盐

做法：1、鸡蛋打碎，放入盐搅拌均匀。2、培根切成小片，葱切碎。3、热锅烧油，放入葱花炒鸡蛋，再放入米饭翻炒。4、最后放入培根翻炒，加入适量盐翻炒出锅。

香菇肉丁炒饭

原料：干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片调料：料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙

做法：1. 准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。2. 五花肉切成小肉丁。3. 干香菇用温水泡发开，香菇水留用。4. 泡好的干香菇切成小丁。

5. 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。6. 锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。8.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。9. 倒入步骤5调好的调味汁。10. 中火煮至锅中剩少许汤汁。11. 倒入一小碗米饭。12. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅。

咖喱炒饭

原料：剩米饭，柿子辣椒，肉丁，葱，盐，辣酱

做法：1、柿子辣椒切块，葱花切好，猪肉碎备用。2、平底下油烧热，放入咖喱，辣酱，柿子辣椒炒香。3、加入猪肉碎，炒熟。加入米饭，翻炒均匀，加盐调味。4、撒上葱花，翻炒均匀，出锅。

香肠炒饭

原料：腊肠1根，小葱适量，香菇，米饭一碗，生姜，生抽，老抽，糖，酒，油

做法：1、香菇洗净用温水泡发。2、泡好的香菇切丝，泡香菇的水留着备用。3、小葱，生姜切好备用。4、腊肠切

篇四：炒米饭的做法

虾仁炒饭

原料：剩米饭，鲜虾，鸡蛋，葱，盐，耗油

做法：鲜虾去皮，葱切碎，鸡蛋打碎。2、热锅烧油，放入葱花，爆炒虾仁，倒入几滴耗油。3、放入米饭翻炒，最后放入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可

酱油炒饭

原料：剩米饭，葱，鸡蛋，酱油，料酒，耗油，白糖

做法：1. 碗剩米饭用2勺酱油，少许料酒和糖拌匀。再加少许油拌匀。2。 做热锅，倒入油，把鸡蛋打散倒入锅中。翻炒出锅备用。3. 再倒入锅中少许油，放入葱末煸香，然后倒入剩米饭、红椒翻炒均匀，再把炒好的鸡蛋倒进饭中。最后再加少许蚝油翻匀即可出锅。

番茄炒饭

原料：西红柿，剩米饭，葱花，盐

做法：1、西红柿洗净切碎，葱切碎。2、热锅烧油，先放入西红柿爆炒，炒出汁，放入剩米饭翻炒。3、炒至无水后放入盐搅翻即可出锅

鸡蛋炒饭

原料：剩米饭，鸡蛋，培根，葱，盐

做法：1、鸡蛋打碎，放入盐搅拌均匀。2、培根切成小片，葱切碎。3、热锅烧油，放入葱花炒鸡蛋，再放入米饭翻炒。4、最后放入培根翻炒，加入适量盐翻炒出锅

香菇肉丁炒饭

材料：干香菇3朵、五花肉一小块、米饭一碗、虾皮一撮、葱2根、姜两片调料：料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙

做法：1. 准备好食材，虾皮洗净沥干水分，葱洗净分别切成段和葱花，姜切片。

2. 五花肉切成小肉丁。3. 干香菇用温水泡发开，香菇水留用。4. 泡好的干香菇切成小丁。5. 取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。6. 锅中放油烧热，小火煸香葱段和姜片，捞出扔掉。7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至变色出油。8.倒入香菇丁和虾皮，翻炒一分钟。9. 倒入步骤5调好的调味汁。10. 中火煮至锅中剩少许汤汁。11. 倒入一小碗米饭。12. 转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒干爽，撒葱花拌匀即可出锅

咖喱炒饭

篇五：关于橘子皮48种用法

关于橘子皮48种用法

橘子是我们日常生活中常见的一类水果，因其较好的口感、鲜艳的外观受到人们的喜爱。吃了汁多味美的橘子瓣，大家一般都会随手将橘子皮给扔掉了。其实这样做是一种浪费，因为橘子皮这件“废物”其实也是宝贝哦~

[橘子皮的临床功效20则]

功效一：橘皮可以防晕车

在上车前1小时，用新鲜的橘子皮，向内折成双层，对准鼻孔，用手指挤提捏橘子皮，皮中就会喷射出无数股细小的橘香油雾并被吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入，可有效地预防晕车。

功效二：橘皮可以治咳嗽

用干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用；也可取鲜橘皮适量，切碎后用开水冲泡，加入白糖代茶饮，有化痰止咳之功效。

功效三：橘皮可以治慢性支气管炎

橘皮5至15克，泡水当茶饮，常用。

功效四：橘皮可以理气消胀

用鲜橘子皮泡开水，加适量白糖，为橘皮茶，饮后可理气消胀，生津润喉。 功效五：橘皮可以降血压

将橘子皮切成丝晾干作枕芯用，有顺气、降压的功效，对高血压病人很适用。

功效六：橘皮可治烫伤

用烂橘子擦患处，可治烫伤。

功效七：橘皮可以治便秘

橘皮洗净，切细丝，加白糖、蜂蜜适量，煮沸、冷却，每次服1汤匙，每日服三次，可治便秘。

功效八：橘皮可治口臭

橘皮30克，水煎代茶饮，治口臭。

功效九：橘皮可防止磨牙

睡前10分钟，口中含一块橘皮，然后入睡（最好不要将橘皮吐出，感到不适时再吐出），可防睡觉咬牙。

功效十：橘皮可以提神开胃

将橘皮洗净切成丝后晒干，与茶叶放在一起存放，饮用时，用开水冲服，其味清香可口，有开胃、通气、提神的功效。

功效十一：橘皮可以治胃寒呕吐

将橘皮和生姜片加水同煎，饮其汤，可治疗胃寒、呕吐。

功效十二：橘皮可以解酒

用鲜橘皮30克，加盐少许煎汤饮服，醒酒效果颇佳。

功效十三：橘皮可以治消化不良

将50克橘皮浸泡在酒里。这种酒有温补脾胃的功效，用于消化不良、反胃呕吐等症；对多食油腻而引起的消化不良、不思饮食症，尤为有效。此外，若浸泡的时间再长一点，如年底浸泡至春节或开春后再饮，则味道更佳

。

功效十四：橘皮可以治风寒感冒

鲜橘皮、生姜片，加红糖适量煎水喝，可治疗风寒、感冒、呕吐、?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyurenzuowen/" target="_blank" class="keylink">人浴?/p>

功效十五：橘皮可以治冻疮

将橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油调均匀，抹在患处。

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