我长大想当一名厨师

篇一：浅谈如何成为一名好厨师

浅谈如何成为一名好厨师

关键词：中餐厨师 精湛厨艺 敬业精神 摘要：如果你是一个好厨师，说明你是一个有上进心和勇气的人，如果你能得心应手的做好每道菜，那你一定是一个自强不息的人，这种精神并非一纸文凭可以替代，更不是三言两语可以获得，而是要脚踏实地地做出来的，要不断的钻研业务技术，学习充实丰富自己，树立竞争意识、拼搏精神。不断学习新技术新知识，提高自身修养和素质，从而获得社会认可。

论文创新点：如果你是一个好厨师，说明你是一个有上进心和勇气的人，如果你能得心应手的做好每道菜，那你一定是一个自强不息的人，这种精神并非一纸文凭可以替代，更不是三言两语可以获得，本文阐述了一个好厨师必备的素质质。

作为一名在学生食堂工作的中式厨师，成为一名优秀厨师是我追求的最高境界。优秀的厨师一定要有高度的责任感和强烈的敬业精神，优秀厨师必须拥有精湛的厨艺，优秀的厨师必须具备良好的厨德，只有这样才能走向成功，在行业内

有所建树。

第一，要热爱行业，立足本职。只有热爱这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水台、配菜、打荷、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，手勤、嘴勤、脑勤这是培养厨德和厨艺的根本。 第二，要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，学生正处在成长发育时期，厨师做菜也必须顺均衡搭配营养，寻求创新，所以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。

第三，要培养厨德，坚持经常。在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在师生中才有威信，才受人尊敬。厨艺是我们追求的目标，厨德是每

位厨师都应俱备的个人素质。

第四，学习厨艺，应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。决不能吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。 第五，厨师应该处理好人际关系。可能有人会问：“人际关系和我们厨师有什么关系？我以为关系很大，首先应处理好与同事的关系，应和同事勤沟通，相互交流信息与想法，相互谈厨艺，交流感情。使彼此相互更加了解，协调工作，共同进步。更应处理好和学生的关系，了解学生的想法，要以身作则，为人师表，做学生的良师益友。

总而言之，要想在学校食堂成为一名好厨师，绝非一纸文凭可以替代，更不是三言两语可以获得。必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修

养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越广。 参考文献：

1 翁贵武;刘德忠;周志强;;双流县农村群宴卫生状况及流动厨师卫生知识知晓调查[J];预防医学情报杂志;2006年04期

2 张丽兰 ,王俊宁 ,顾永权 ,杨光会 ,陈红燕大：理市食品从业人员卫生知识培训效果分析[J];中国公共卫生：2002年11期

3 国家职业标准---中式烹调师2006年版 4 刘尧：城乡和谐发展中的农村高等教育研究[J];教育与现代化;2006年02期

作者简介：

徐国富：中学食堂高级厨师，研究方向为中式厨师。

篇二：如何成为一名高级厨师_毕业论文

如何成为一名高级厨师

要达到一名优秀厨师的最高境界，首先，优秀厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功、在行业内有所建树。所以说厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸的灶台上培养好厨德呢？我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的，良好的厨师主要包括以下四方面的要素。

１.良好的厨师所具备的要素

1.1要热爱行业、立足本职

只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行、只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦、获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练。每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位的锻炼过程都必须立足本职：不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是一个好处是的根本。

1.2要踏实工作、精益求精

做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求。同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新。所以做一名厨师必须踏踏实实精益求精。

1.3要谦虚谨慎，持之以恒

中国烹饪源远流长、博大精深，对每一位厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高枕无

忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄败不馁，方保持进步。

1.4要亲和同行尊重前辈

人民饮食质量的提高，在于水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨，相互帮助，相互勉励才可推动行业的共同进步。同时，我们要认识到大部分菜品的原型都是前辈们创造留下来的，我们的记忆是前辈们的经验和积累。所以要尊重前辈，向前辈学习、亲和同行、共同进步。

2.要成为一名优秀厨师必须要有精湛厨艺

厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其他菜系。如何才能拥有精湛的厨艺？

2.1要持之以恒、坚持不懈

学艺要从零做起，学艺时一个艰苦的、长期的过程，学海无边、厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废，停滞不前，从最基本最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻进，特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融合贯通，取长补短，博采重长，在理论和实践操作方面全面发展。

2.2要度量大

要以博大胸怀传艺，厨师成名之后，就要为烹饪事业发扬光大做贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫无保留的将自我所

知传授给爱本职，热海行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生要多培养

3.要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情

我所谈到的感情，就是在工作中，要把促进发展和满足顾客需要摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作，我认为这是一个合格厨师不可确少的素养。何为充满感情的工作？一是对企业要有“家”的感情，多年来，我一直扎根于食堂求发展，我认为一个好的餐饮离不开技艺超群的厨师队伍。同样一个厨师也需要一个好的餐饮企业做后盾，把企业餐饮做大做强是广大厨师义不容辞的责任。当前，一些厨师受社会不良风气的影响，单纯以经济利益为追求目标，这于己于企业都不利。作为厨师，如果能将企业当成家，多投入，多付出，为餐饮业的发展多出点子，多想办法、定能在平凡的岗位上做出不平凡的事业。二是对顾客要有“亲戚朋友”般的情谊，我们常说顾客是上帝。满足顾客需求需要我们细心观察，认真研究顾客心理，掌握顾客的消费趋向，把顾客放在第一位。工作中，对顾客充满“亲戚朋友”般的情谊，能把来就餐的长辈顾客像对待自己的父母，老师，领导一样相待；对晚辈顾客像对待自己的子女一样相待。我想厨师制作菜品就一定能发挥最高水平。

4.要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情

产品质量是餐饮企业的生命，厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹饪过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象影响企业声誉。

工作中厨师如何做到拥有良好的心情：一是要有高度的责任感和强烈的敬业精神。要认识到自身工作在企业中的重要性，要认识到菜品质量对企业经济效益影响，以及其负责的态度工作，工作中体现强烈的事业心和务实的敬业精神，保持一种健康的心态。二是不要把工作之外的不愉快心情带到工作中来，人处在社会环境中，心情受外界影响很大，家庭矛盾，朋友误会，疾病等因素都能影响人的心情，目前，中式烹调不是标准化操作，试想一个厨师在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干扰，菜品质量怎样得到保证？因此，处事要克服这些不良情绪，增强心理承受能力，提高心理素质，保持良好心镜。

“厨德，厨艺，感情，心情”是一个优秀厨师的必备素养。一个优秀厨师一定要用自己的实际行动、表里如一的言行，才能在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程。

5.成功心得

5.1要自信

作为一名厨师，必须相信自己只要付出努力就能成功，坚信别人能做到的，我也一定行，顶多，我付出别人双倍甚至更多时间。

5.2要有吃苦耐劳的精神

通往成功是一条十分艰辛的道路，能否成功地走定这条崎岖道路，就完全取决于你是否有一种坚强的意志力和强大的精神动力。不经风雨怎见彩虹，成功的背后总是有很多令人难言的失败，但也只有体会到奋斗的艰辛的人，才会品尝到成功的甘甜。

篇三：如果我是一名厨师

如果我是一名厨师

如果我是一名厨师，厨房就是我的领地，所有的炒勺都是我的“武器”，蔬菜是我的“敌人”。从炒勺中倒入盘子里的就是我的“战利品”。这里妙趣横生，比玩“飞轮斗士”还要有趣。

现在，人们都讲究营养搭配，吃出健康。我要在家常小菜上下功夫，做出来的菜不仅色香味美，而且营养丰富，一道菜就能补足人体所需的各种维生素和矿物质。 现在有很多小朋友挑食厌食，不好好吃饭，把大人都愁坏了。我研制出一道菜，只要小朋友闻一闻，就会立刻有了食欲，不用爸爸妈妈催促，主动到饭桌前吃饭，而且会吃的很饱，爸爸妈妈们再也不必发愁了，这道菜会根据个人口味选择配料，所有选材都是绿色食品，保证让小朋友们吃了以后，长得像小老虎一样壮壮的。 爷爷奶奶们年纪大了，身体虚弱，最需要增加营养，于是，我推出一道老年营养粥，里面有许多成分，能帮助消化，降低血压，增强免疫力，喝一碗粥，要好于吃各种补品，让爷爷奶奶精神抖擞，越活越年轻。

爸爸妈妈工作很辛苦，没有时间照顾自己，不要紧，我已经为他们准备好一种减压食品，这是一种面食，每天，他们下班回到家，只要从冰箱里拿出来，用微波炉稍微加热，吃几口，立刻感到浑身轻松，工作的疲惫会荡然无存。

如果我是一名厨师，我要烹调出各种美味，使我们的餐桌永远像满汉全席一样丰盛。因为我知道，只有健康的人才会为社会带来和谐。

要问我在家里最感兴趣的地方是哪里，我会毫不犹豫地回答：厨房。

每天，奶奶系好围裙，走进厨房，我也会偷偷跟在后面，站在厨房门口，看着奶奶做饭，尤其是奶奶炒菜时，她把炒勺熟练地挥舞，非常有意思，她一会放葱花，一会倒酱油，厨房里弥漫着那种炒菜的香味，有时，饿极了，都会流出口水，真想马上尝一尝。

奶奶见我这么喜欢看炒菜，就开玩笑地说：“长大以后，去当个厨师吧，给奶奶做各种美味佳肴。”说者无心，听者有意，我真的做起当厨师的梦来。

篇四：憧憬未来,立志成为一名出色的厨师

憧憬未来，立志成为一名出色的厨师

——大厨1501班向世诚 当微风轻轻吹着大地，雨露滋润着小草，我们一路上有说有笑的迎来了新的春天。然而这也意味着在新的一年里，我们开始新的生活。时间再转，世界在变，

不变的是我们心中那伟大的梦想。有人问，梦想是什么？为什么要有梦想？如果一个人生活在世上连梦想都没有的话，那就如同行尸走肉，一生碌碌无为。正所谓“少壮不努力，老大徒伤悲”如果在你年轻时不为自己的梦想去奋斗，等到老的那一天，就会追悔莫及。在为实现梦想的道路上，我们要做的就是努力、奋斗、拼搏、永不放弃的心。

梦想不单单是一种追求，我们享受的是通往梦想道路上收获的点点滴滴。当然要清楚自己最终的目的，如果你连追求自己喜欢的事物与人的勇气都没有，那你注定是个失败者，在现实生活中，我们看到往往是弱肉强食，根本看不到事中的美好。从小看到电视上那些巧夺天工的带有艺术性的美食，我立志一定要成为一名出色的厨师。 要想当一名合格的厨师，首先基本功底要好，其次要有丰富的想象力，为能创造出更好的菜品。我要在自身具备的条件上加以改良，积极进取，为有一天能实现这个理想。曾经一个人问农夫“种麦子吗？”农夫说：“没，我担心天会下雨。”那人又问：那你种棉花了吗？”农夫说:没，我担心虫子吃了棉花。"那人再问：“那你种了什么？”农夫说：“什么也没种，我要确保安全。”一个人不愿付出，不愿冒风险的人，一事无成对他来说是在自然不过的事。

我们往往只会谈论自己的梦想有多伟大，那又怎么样呢？如果说空话而不付诸实际行动都能成功的话，世上岂不是个个都是亿万富翁？古话说“海阔天空的想，脚踏实地的干”比什么都要强。在追求梦想的道路上，有谁没有吃过苦、摔过跤，有谁没有经过风霜雨雪，坑

坑洼洼的呢？现在很痛苦，等过阵子回头看看，发现那都不算什么。更何况，在你的背后有着无数支持你、相信你的观众。即使惨痛的摔倒，也要华丽的站起来。人生没有如果，只要你有一份坚持、一份勤劳，付出总会有回报。不要记恨那些嘲笑我们的人，要有一颗宽容的心，去对待他们。当我们搬开别人脚下的绊脚石时，也许恰恰是在为自己铺路 。 从我十六岁开始摸刀的那一刻起，我的梦想就是要当一名厨师，直到二十出头了才踏上出发的道路，原因就是因为当初没有坚持自己内心的想法，没有为它付诸行动，所以现在有些后悔，但世上没有卖后悔药的，既然已经在路上了，就不需要再去提曾经。人气歌手庄心妍有一首歌里这样写道:“就带着梦想去旅行，背包里只装着憧憬，比阳光纯净，比蝴蝶轻盈，走过的背影是别人的风景”。这一段话我非常喜欢，我也正如这首歌里所说的在做。有一天等到它实现了，我会感谢所有支持我相信我的家人、老师以及朋友。谢谢你们在我沮丧的时候，给我温暖的怀抱，在我疲倦的时候给我依靠的臂膀，我一直坚信，别人能做到的我为什么不能做到，关键在于你肯不肯做，如果别人在苦苦学习时你无所事事的望着天空，那你将什么都得不到。

一个真正为自己梦想坚持的人当他成功的那一天，他会说，其实我做的还不够好。人一辈子就是活到老学到老，不能认为自己有一技之长而忽略其他，总有一些事是你不会做的。所以不要以为自己做的比别人好，在别人学习的时候你不去学，那你做的再好又能怎样呢？如果你希望一切都能变得更加美好，就从改变自己开始。有一个小段子中这样说到，人骑自行车，两脚使劲踩，一小时只能跑十公里左右；人开汽车，一脚轻踩油门，一小时能跑一百公里；人坐高铁，闭上眼睛一小时也能跑三百公里；人乘飞机，吃着美味一小时能飞一千公里。人还是那个人，同样的努力，不一样的平台和载体，结果就不一样了。 每个人心中都有一个梦想 ，或大或小，但不管怎样，我们要做的就是努力向自己的未来拼搏、奋斗。一个人有生就会有死，但只要你活着，就要以最好的方式活下去。所以每个人都应该为自己的梦想坚持不懈，不能半途而废。不要以为自己还有很多时间，可以以后再学，可是一眨眼，几十年就过去了，自己还是一事无成。人一辈子不长，活在世上的每一天，就要活得充实，活得精彩，不能浪费每一天。每过一天，问问自己，今天收获了什么？所以每个人都要清楚，要忘记昨天、珍惜今天、期待明天。我们无法知道明天会发生什么，所以今天的事必须今天做完，因为明天会有更多的事等着我们。人生最精彩的不是实现梦想的瞬间，而是坚持梦想的过程。即使你的梦想是异想天开，也要享受其中带给你的启发和乐趣。人长得漂亮，不如活得漂亮。哪怕所有的人都不支持你，但只要你自己坚持走自己的道路，不去听别人那些流言蜚语，保持一份乐观向上的心态，再糟糕的事又能怎么呢？一个人走在路上，就不能停下来，一旦你停下来，就会被别人踩在地上，永远翻不了身。

梦想不是一句口号，而是立足于社会的根本。因为有梦，人生才会充满色彩。当然其中的压力也不可忽略。想做的事情总找得到时间，不想做的事情总找的借口。想一千次不如你去做一次，即使是一件简单的小事。如果你能把一件简单的事情做上千次万次，那它就变得不简单了。我们生活在一个充满压力、充满竞争的世界，如何让自己在这个世界上立足？必须要有超凡的技能和聪明的头脑。正所谓“家有良田万顷，不如一技在手”。虽然，我们现在处于学习阶段，但打好底子尤为重要。正如同盖房子一样，如果地基不稳，又怎能盖出摩天大楼呢？把目标定高一点，但要分步骤，一步一步把它实现。

有个人年轻的时候他说：“我要成为世界首富”。之后又说：“我要成为亚洲首富”。可几年后他又说：“我要成为中国首富”。最后他说:"我只要首富”。什么首富呢？房子首付。所以不要以为很多事情会跟着你的想法发展，到最后你连最基本的都做不到。梦想可以很美丽，但不能活在梦里。要分清楚梦境和现实，把自己分内的事做好就够了。不要整天把

自己的梦想挂在嘴边，有一天当你成功了，别人自然会看到你的辉煌成绩。到那时，你就可以舒舒服服的享受这一切来之不易的成就。当所有人认为你是疯子的时候，那你离成功就不远了。常常需要经历某些痛苦，你才能认真的把事情想清楚，只有心被灼伤过，你才会学会坚强与沉默！当你快乐时你要想这快乐不是永恒的，当你痛苦时你要想这痛苦也不是永恒的。别人给你的痛苦根本不必回头去咒骂，如果一条疯狗咬你一口，难道你也要趴下去反咬它一口吗？ 活着一天就是有福气，就应该珍惜，当我哭泣我没有鞋穿的时候，我发现有人却没有脚。珍惜自己的所有，上天给你的就是最好的。我们无法改变这个世界，但能改变自己。愁也一天，笑也一天，为什么不快乐的过好每一天呢？有时候我们要冷静地问问自己，我们在追求什么？我们活着是为了什么？如果你能够平平安安的度过一天，那就是一种福气了。多少人在今天已经看不到明天的太阳，多少人在今天已经残废，多少人在今天已经失去自由，多少人在今天已经家破人亡！而活在世上的我们应该庆幸，明天指不定会怎样。就带着梦想去旅行，心若有梦永远年轻，不论阴或晴，不管远和近，未来不确定才更值得前行！

篇五：如何成为一名优秀的厨师

现在，餐饮的发展有了长足进步，做为一名餐饮工作者—厨师如何做到与时俱进，成为一名优秀的餐饮师，有相赠：“厨艺、厨德、忠诚、心态”。

●厨艺

要成为一名优秀的厨师必须拥有过硬技艺，不但要有自己最精湛的菜式，还须有精通其他菜式的烹饪技法，更能立足本职，开拓创新。如何才能拥有过硬的技艺？

（1）学艺要从零开始。从最基本开始：水杂、杀生等几个阶段的基本功都必不可少。现在很多刚从厨者进入厨房就想直接上灶台炒菜，说：“水杂、杀生等又累又脏，我学它何用？”我是来学炒菜的，学艺决不是一步可以到位的，学艺是一个艰苦、漫长的过程，要一步一个脚印，持之以恒坚持不懈不能半途而废。

（2）是要立足本职，开拓创新。如何创新？厨艺工作者要融会贯通，取长补短，苦练内力，结合理论与实际操作，聚新思路、新观念、新原料、新技法于一体形成新厨艺。创新不是偷艺，很多厨师的创新就是看到别的酒店什么菜品卖的红火就去品尝，回来后改改菜名，略加改头换面就变成了创新菜，我想那不是“创新菜”而是“垃圾菜”。不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。

（3）是要有博大胸怀，在厨师成名之后，要发扬与继承烹饪事业。要能把技艺毫无保留的传授给学艺人。作为一名优秀的厨师，必须要具备高品位的人格，优秀的操作能力，丰富的专业知识以及敏感的感触。高品位的人格。人格是一个抽象的概念，每个行业对这个概念解释的方向都是不同的，我对它的解释是高要求的自我约束能力，具有适应力绝不放任同流，完美境界的追求，而不执拗的专牛角尖，平静的看待事物，理性的分析。当具备这样的思想境界再加上一些良好的习惯后，你就具备了一种高品位的人格，这是一种对自己的锤炼，对精神的一种淬火。

●厨德

一名优秀的厨师必须具有优良的厨德。有的厨师拥有高超精湛的技艺却缺少烹饪职业道德。良好的厨德有很多要素：“要热爱本职，踏实工作，谦虚谨慎，持之以恒，精益求精，遵守饮食食品要求，亲和同行，尊重前辈，爱戴晚辈。厨师要向食客提供安全、卫生、科学、合理的菜点，看看有的厨师为了卤制品色泽亮白就加入双氧水；在汤料中加入樱粟壳让食客上瘾等等；烹饪水平的提高在于厨艺工作者的共同努力，厨艺者能相互交流、研讨，学习才能推动饮食进步，同时中国烹饪博大精深，学无止境，有些厨师成名后或在大赛上得了奖牌，就开始高高在上，一副拒人千里之外的态度对待同行。作为一名厨师，要讲究厨德。做厨艺和做人一样，要德才兼备，好的人品大家都称赞。更要谦虚好学。不要不懂装懂话不粘谱，多听多看多动手。无论在何种性质的环境工作，首先要想到勤俭节约，推荐出新，精益求精，杜绝差不多的心理。没有好的出品就没有工作，没有节约就没有工资的工作理念。老板欣赏的首先是你的人品，其次才是你的手艺，没有哪个经营者喜欢没有品行的员工，哪怕你手艺差一点，为人好、有上进心，有责任感，老板或许会聘用你，反之不得而知。

●忠诚

一名优秀的厨师必须有高度的责任心和忠诚心对待自己的企业，因为一个优秀的大师，要有一个好的餐饮企业做后盾，为其提供一个良好的发展平台，而一个好的餐饮企业也离不开技艺高超的厨师，而当前一些厨师只为追求眼前利益，持企业利益于不顾屡屡跳槽，作为厨师如能把企业当家，为企业多付出，多出谋划策，我想在制作菜品时定能做出最高水准，定能在平凡的厨师岗位上做出非凡的成绩。

●心态

一名优秀的厨师必须要有良好、健康的心态。菜品质量是餐饮企业生存的法宝，厨师在烹饪菜品过程中必须摆正自己的位置与心态，否则菜品质量就无法保证，给食客留下不好的印象，影响企业生存发展。

●如何保持良好的心态：

（1）要有健康、积极向上的主人翁精神，要认识到我就是企业的主人，以极其负责的态度工作，认真对待每一处细节。

（2）要有高度的敬业精神与责任心，用“心”去做事，才能保证菜品质量；敬岗才能在工作中饱满斗志、充满热情、富有创造力。

（3）不要把工作之外的私事、怨心事带到工作中去。因此处在社交圈中，外界影响很大；家庭矛盾、朋友纠纷、工作不顺等很多因素都可能影响人的心态。如果，一个厨师在工作中心态摆不正，心情受到工作之外不良因素干扰，菜品质量如何得到保证？因此，厨师必须摆正自己的心态，克服不良情绪，加强心理承受能力，提高心理素质，保持健康良好的心态。抱着这样的态度，去看待厨师这一职业，不难看出它的高尚和操作的艰难。优秀的厨师---狭义的来讲就是指美食家，质感的品位提炼出优雅的饮食文化，美食就是如此。

（4）如果说生活是一种享受的话，饮食就更是享受中的享受！！！ 优秀的操作能力和丰富的专业知识。没有必要再重复它们的重要性，在厨师界，看能力的高低，是从他对材料的选购，处理，搭配，调整，制作，装饰，介绍（或教导）等方面来衡量的，这些内容都是与基础挂钩的。而品尝这个专项课目，则是以相关丰富的专业知识为基础，敏感的感触。这是一个美食者应该具备的身体素质，对美食的感觉，对厨师料理时思想的体会。

●要看得起自己

作为一名新时代的厨师，我们拥有的财富远远不止是健壮的体魄，只要对前途充满自信，以坚韧不拔的意志去面对困难，就能最大限度地实现人生价值,我们面对的是一个五彩缤纷的世界，一片创业的热土。这里既有鲜花掌声，也有荆棘泥泞。只要我们努力去追求，在本职岗位上一定会创造辉煌。

我常常听到有的厨师唉声叹气，他们常常看不起自己，认为自己的地位低，收入少，不会赚到大钱，难以成就事业。

果真如此吗？有这样一个外国故事：一位年轻人常常为自己的贫困而愁眉不展，牢骚满腹。一位坐着轮椅、双目失明、没有双臂、白发苍苍的百万富翁，在听完年轻人怨愤的倾诉后，惊讶地说：“你现在有100万财富也不止，为何还不满足呢？”见年轻人露出不解的神色，百万富翁接着说：“你把你的两条腿给我吧，我给你20万。”

“我没有腿怎么走路？”年轻人不肯。

“那......你给我两条胳膊也行,我同样给你20万。”

“我失去了双手，还能做什么！”

“不然，你把你的一双眼睛给我也行，我给你加倍，40万，行不行？”

“没有眼睛，我什么都看不见，那真的是完了！”

这时，百万富翁笑了：“看看，你现在多富有啊！有一双坚实的腿，有一双灵巧的手，有一双明亮的眼睛，可以劳动，可以创造一切。这不正说明你有100万财富也不止吗？”听了百万富翁的一席话，年轻人惭愧地低下了头。

●培养兴趣很重要

大家都有了一段从厨的经历，并具备了一定的专业水准。如果我们停滞不前，总是吃老本，终究是要被淘汰的。其实，三百六十行，行行出状元；只有社会分工不同，而没有高低贵贱之分。只要我们树立忧患意识，不断培养我们的专业兴趣，一心一意地向前攀登，一定会有巨大的收获。

●从细节做起

我们所从事的工作同样如此。烹饪技术不是一种简单劳动，而是被艺术渗透了的复杂劳动。要想在前人经验的基础上有所创新，就必须从细节做起。烹饪产业的发展方向虽然有了，但其中许多内容尚需要研究；烹饪的原料虽然多了，但怎样合理地推出菜品需要研究；烹饪的调料虽然全了，但如何科学地搭配需要研究；餐饮用的器皿虽然高档了，但如何利用其形状为菜肴添彩需要研究。

一个人的精力是有限的。路多了踩不死草。作为个人，我们可以选择某一领域或某一侧面，从细节做起，深入地进行探索，就可以创出自己的特色和牌子。作家可以凭一篇力作而举世闻名，歌唱家可以凭一首歌而身价倍增，摄影家可以凭一幅图片而万代流传。我们也应该有自己的作品。

●不怕吃苦

有一只乌鸦打算往东方飞，途中遇到一只鸽子，双方都停在一棵树上休息。鸽子看见乌鸦飞得很辛苦，就关心地问：“你要飞到那里去？”乌鸦愤愤不平地说：“其实我不想离开这里，可是这个地方的居民都嫌我叫声不好听，所以我想飞到别的地方去。”鸽子好心地告诉乌鸦：“你别费劲了！如果你不改变自己的声音，飞到那里都不会受到欢迎的。”

在餐饮行业，我很关注厨师跳槽的情况。这里的原因很多，但其中最主要原因就是有的厨师懒惰，怕吃苦，结果被公司炒了鱿鱼。宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。我认为，吃苦不仅是一种品德，更是一种本事。生活往往就是这样，如果患上了懒惰的毛病，不管到哪里，都会像乌鸦一样，不受欢迎。只有不怕苦，积极地适应环境并有所作为，才会得到上级的赏识，才会赢来同事的认可，才能改变自己的命运。

世界上没有平坦的大道，只有不畏劳苦，沿着陡峭山路攀登的人，才也希望达到光辉的顶点。我们都看到过许多这样的例子：刚走进厨师岗位时，大家的功底都差不多。然而，几年下来，情况就不一样了。有的厨师事业发展顺利，经常满面春风；而有的厨师就干得不怎么样，整天愁眉苦脸。这是为什么？就是大浪淘沙的结果。

天上只能掉下毛毛雨，而不会掉下肉包子。成功的大门向我们每个人都敞开着，只有不怕艰苦，持之以恒，总会得到丰厚的回报，机会只会留给有心做好准备的人。

人生只有一次，活着的需要感受自己活着的感觉，这就是存在感。我认为责任感和存在感构成了人的一生，前者是被动的，后者是主动的。希望我们每个人都能体会生存的幸福，而我们的梦想就是用自己的

美食让别人也能体会到我所拥有幸福！！

厨艺是厨师立足的关键，想要成为一名优秀的厨师，就必须拥有精湛的技艺。厨师学艺最重要的是坚持不懈，所有的东西都必须从最基本学起，特别是现在的餐饮文化，可谓日新月异，顾客消费的多样化，厨师需要不断创新、融汇贯通来满足消费者日益增长的需求。

另外，良好的厨德是当好一名厨师的根本。主要包括以下四方面：

一、要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可用心做这一行，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础。

二、要踏实工作、精益求精。每道菜品都有其严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求。同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，精益求精。

三、要谦虚谨慎，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，对每一个从厨者来讲都是没有止境的。

四、要亲和同行，尊重前辈。人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。同时，要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。

烹饪学校隶属于全国著名的新华教育集团，是中国烹饪教育第一品牌。二十多年来，继承和发扬了博大精神的中华美食文化，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学宗旨，在教学的同时，注重学生素质的培养，为社会培养了很多不仅厨艺精湛而且具有良好厨德的优秀复合型人才。

一、 要成为一名优秀厨师追求的最高境界。优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢？我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。良好的厨德主要包括以下四方面的要素：一是要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。二是要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。三 要谦虚谨慎，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高忱无忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁。方保持

进步。四是要亲和同行，尊重前辈。人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。同时，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。 二、 要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。 厨艺是厨师立足的关键。要成为一名优秀的厨师，必须拥有精湛的技艺。比如一名优秀的湘菜厨师，不但要精通湘菜，还必须旁通其它菜系。如何才能拥有精湛的厨艺？一是学艺要从零做起。学艺是一个艰苦的、长期的过程。学海无边，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。特别是现在饮食消费日新月异，顾客消费的多样化，更加要求厨师立足传统，不断创新。厨师学艺要融会贯通，取长补短，博采众长，在理论和实践操作方面全面发展。二是要以博大胸怀传艺。我在四十年的烹饪生涯中，共培养学生近千人，其中100多人成为高级厨师，并成为酒店、宾馆、饭店、餐馆的中坚技术骨干。我认为厨师成(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:我长大想当一名厨师)名后，更要为烹饪事业发扬光大作贡献，不能将自身的烹饪技艺视为个人财富，要毫不保留的将自我所知，传授给热爱本职、热爱行业的学艺者，对一些勤奋好学，有发展前途的学生、徒弟要多培养。

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