大娘水饺贴吧

篇一：快餐创业经营汇编

快餐创业经营汇编

中式连锁快餐突出重围

丽华快餐和大娘水饺已脱颖而出，跻身于当今中式快餐的佼佼者行列。而在它们的身上，沉淀折射出的是中式快餐业十余年来起起落落、前仆后继的坎坷道路

据计算，若全国4.5亿城市人口中，1/3的人每天吃一次快餐，大、中、小城市的标准分别为10、6、4元，每年以300个工作日计，则国内快餐业一年营业额可达3000亿元。而目前只有750亿元的年营业额。

10月18日，江苏常州飘起了绵绵细雨，但丽华快餐总部迁址的热情却丝毫未受影响。

一大早，来自北京、上海、大连的员工代表一齐聚集在新总部，看着公司白底红字的醒目招牌高高地竖起。至此，历经9年多稳步发展的常州丽华，终于有了个正式的“家”。

同样是从常州起步的还有另一家快餐连锁企业———拥有6年历史的“大娘水饺”。

丽华快餐和大娘水饺，已脱颖而出，跻身于当今中式快餐的佼佼者行列。而在它们的身上，沉淀折射出的是中式快餐业十余年来起起落落，前仆后继的坎坷道路。 标准化发展

1993年，丽华快餐从常州老年公寓毫不起眼的一隅起步。两口锅，几个人，全凭手工操作。

不过，丽华从一开始就打出了“全市范围一份起送”的招牌。1994年，生意做大的同时，创始人蒋建平未雨绸缪，开始自主研发订餐配送的一整套电脑管理体系。该体系于次年正式投入使用，快餐配送准确性大大加强，订餐送餐的效率、速度也明显得以提高。

在常州这个快餐市场发展十分成熟的城市，90年代鼎盛时期曾一度有百余家快餐企业同城搏杀。1997年，丽华快餐在全国同业中首家通过ISO9002质量体系论证，随后便将眼光投向了更大更远的全国市场。

1997年，丽华快餐在北京开设数家分店，完全从零开始，近3年后实现盈利，至今已在北京开设了18家分店，并承办过建国50周年国庆大阅兵、大运会等多项大型

活动的送餐服务，具备了相当的知名度。之后丽华又打入大连和上海市场。自今年2月28日进入上海市场以来，短短半年多的时间，发展势头迅猛，第10家分店刚刚于近日开张。

蒋建平表示，下一步丽华准备在南京、苏州等沪宁沿线的城市开设分店。

传统中式小吃均以经验、感觉来控制质量，而“大娘水饺”在迈入连锁业之初即采用了标准化的生产和管理，在每道工序上均采用科学量化标准，即水饺大小定量，馅心配置定量，和面兑水定量，佐料配方定量，汤品主料定量。同时，对每一操作管理程序均采取标准化。

仅今年一季度，该公司便增加了8家连锁店，公司直营店数猛增到59家，餐位总数达到1万多个。

如今，常州的中式快餐企业已缩水至20余家，其中还有部分是新开张的。屹立不倒、进而做大做强的，就是像丽华快餐和大娘水饺这样，采取标准化、电脑化管理的企业。

中式快餐长期受困

中式快餐有着广阔的市场空间。据计算，若全国4.5亿城市人口中，1/3的人每天吃一次快餐，大、中、小城市的标准分别为10、6、4元，每年以300个工作日计，则国内快餐业一年营业额可达3000亿元。而目前只有750亿元的年营业额。

从1987年起，美国炸鸡店肯德基进入中国后，西式快餐店纷纷涌现。资料显示，麦当劳平均营业额已是中式快餐的160倍，肯德基在内地一年便做20亿元人民币的生意。

以麦当劳快餐厅、肯德基家乡鸡为代表的国际著名快餐业在中国登陆后，凭借其质量上的高标准、服务上的严要求迅速占领了中国快餐市场的大片江山。但作为模仿跟进西式快餐的中式快餐在发展初期却已经慢下一拍。快餐业的利润几乎为西式快餐业所瓜分。

中式快餐曾一度崛起，早些年敢与洋快餐叫板的“红高粱”、“上海荣华鸡”等企业，精神虽可嘉，却始终未能成气候。一度曾有人认为，中餐食物不适合搞快餐连锁店。

然而，放眼世界，也不乏中式快餐取得连锁经营巨大成功的范例。熊猫快餐是美国中式快餐业的老大哥，它在全美各地有将近400家连锁店，在2000年一年内的营

业额达到了将近3亿美元，业已被纳入美国主流饮食业的前200名之列。

在菲律宾，有一家当地华人办的中式快餐连锁企业“超群”同样取得了成功。目前，它在菲律宾全国各地已有205家分店，2001年的销售额达36亿比索（50比索约合1美元），成为当地与肯德基、麦当劳齐名的最成功的快餐连锁企业之一。

这些中式快餐获得成功的秘诀在哪里？毫无疑问，归功于标准化、工厂化和电脑化的科学经营模式。

以“超群”为例，它在食物加工过程中，每块肉、每片蔬菜的大小、每份菜里放几块肉、几片蔬菜、几勺汤汁都有严格的规定。炒每样菜只需加入一勺相应的在加工厂配好的专门调味料就够了，无需依次加入盐糖酱醋或“适量”味精、“少许”胡椒粉等。

中国烹饪协会副秘书长阎宇近日指出，传统快餐业的手工随意性生产要向标准化生产发展，前店后厂作坊式生产要向工厂化配送发展，中国快餐业解决如何向现代化迈进的问题已迫在眉睫。

突围之道

在1997年颁布的中国快餐发展纲要中，“快餐”解释为，是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮。快餐经营主要采取店堂加工销售和集中生产加工、现场出售或送餐服务等形式。

快餐企业既包括以标准化、工厂化和连锁经营为主要特征的现代快餐企业，也包括以手工操作、现场加工和单店经营为主的传统式快餐企业。在国外，送餐与半成品是快餐的重要组成。

阎宇表示：“中式快餐企业有着自身不同的发展时间与空间、背景与特点，发展的模式与途径不可能完全等同洋快餐。”

中式快餐的模式是多样化的，不与洋快餐比，埋头做自己的中式快餐，也许成为不了国际品牌或全球第一，但可以成为中国的第一。在中国，中式快餐绝对是占据主流的。麦当劳、肯德基加在一起即便发展成了万家，与全国几十万家快餐网点相比，它所占比例也是很小的。

此外，肯德基、麦当劳打开市场的手段之一是良好的企业形象和出色的服务。餐饮业出售的不仅是食品，更重要的是蕴含在食品之中的文化与服务。而这种文化与服务的标准化形式，更强化了这种饮食文化的传播力度，使之在大众心目中扎根、发芽。

同时，中式快餐业虽然一度发展不景气，但是中式快餐半成品（方便食品）的销售却是日见红火。从10年一贯制的方便面，到现在各大超市、商场柜台上陈列着的速冻水饺、冲泡米饭等各种成品或半成品，这一趋势也越来越引人关注。

据专家分析，这些产品受欢迎的原因在于与传统家庭饮食的习惯契合。人们更加喜欢在家里无拘无束，自由自在地用餐，而不愿在快餐馆里浸泡在一片嘈杂声中。而这也正是“后快餐时代”所体现出来的要求与特点———休闲、舒适。

《国际金融报》 (2002年10月25日第十版)

丽华快餐

丽华快餐起源于江苏常州，是中国最大规模专业送餐公司。经过十余年不懈努力，已在北京、上海、大连、南京、郑州、长沙、苏州、无锡、常州等大中城市成功开办了80余家快餐连锁店，名列中国餐饮百强，荣膺中国快餐协会副会长企业，成为中式快餐的形象代表。多年来，丽华人一直秉承"以人为本、服务社会"的经营理念，努力实现"将丽华快餐铸成全国乃至全球最成功的快餐企业"经营目标，不仅使快餐走进普通百姓，获得白领人士青睐，更送进了100多家驻华大使馆领事馆；同时，大胆创新，追求卓越，积极走科技之路，不仅率先采用订餐电脑化接线传输系统，又首开先河，在全国推出了网上订餐等新技术。

早在1997年，丽华快餐就敢为天下先，率先通过ISO9002国际质量体系认证，成为中国第一家通过该认证的快餐企业??并率先在全国餐饮服务行业采用环保型可降解快餐盒；率先在中式快餐企业中斥巨资自建产品测试中心（营养分析室、细菌化验室），以科技手段确保食品卫生安全，历年来永葆食品安全事故"零"纪录；率先实现中式快餐的工业化、规范化生产，成为"家庭的厨房、企业的食堂"；为实现管理的科学化，丽华快餐又率先成为第一家通过ISO9001（质量管理体系2000版）、ISO14001（环境管理体系）和HACCP（食品安全控制体系）三大体系认证的中式快餐企业??从而？"一切为了消费者"的经营理念能栽种在营养更为丰富的土壤中。 提起丽华快餐，可能许多人只知道她是一家外送中式盒饭的快餐企业，其实，丽华快餐不仅是名闻遐迩的快餐企业，更是中式厨房的开创者，她将全新的科技理念注入传统的饮食文化，引导消费者从温饱误区中解脱出来，开创出适合大众的营养型快餐，让更多的人科学消费，科学生活。

当前，许多企事业单位正在为员工食堂大伤脑筋，一是员工对工作餐的老套抱怨

多，二是企业承受人力、物力的支出多，三是企业苦费心机而收效甚微。其实，专业的事情只有专业人士才能做得更好。

丽华快餐凭借多年来运作工作餐的经验，完全形成了除外送之外的一种独特的 企业食堂运作模式 。

踏着上海"世博会"的强劲鼓点，迎着"长三角"联动发展的时代强音，丽华快餐在北控京城、大连，辐射环渤海圈经济带；东接上海、常州，并以此为旗舰，引领长三角的丽华快餐舰队正式启航。一个跨地域的送餐王国呼之欲出，一个全国性的送餐品牌隐然跃现！

丽华快餐真诚邀请社会各界人士，前来参观现代化的快餐公司；丽华快餐更欢迎与更多的企事业单位紧密合作，让卫生、营养、健康的快餐带给更多的朋友们?? 高瞻远瞩京连沪，突飞猛进长三角，上海、南京、苏州、无锡、常州??郑州、长沙、大连、北京全国连锁经营。

送餐业的领跑者：专访丽华快餐董事长蒋建平

2003年7月19日下午，一场急风骤雨过后，北京的天空显得格外湛蓝。傍晚时分，一群着统一上装的年青人聚集在了一座礼堂前，丽华快餐公司“抗非典表彰大会暨职工文艺汇演”就要举行了。在非典期间，这家快餐公司不但没有停业一天，而且在过去日送餐量近三万份的基础上，还增加了40%的业务。这些年轻人决大多数家在外地，特殊时期，他们没有选择离开回到亲人身边，在做好自身防范的同时，冒着生命危险，把一盒盒饭菜及时送到了包括医院、隔离区在内的许多地方，这在丽华的发展史上写下了史诗般的一笔。这位憨厚、朴实的中年男子是他们的领头人，在这样一个夜晚，他激动地宣布了给北京地区的嘉奖令：

为了宣布这一嘉奖，他昨天才特意从丽华的发源地常州赶回来，他的心中充满了对员工的感激和骄傲，这也变成了他的一种责任，是支撑他把事业干好的精神动力。 字幕加配音：蒋建平，今年四十岁，江苏常州人，丽华快餐公司董事长，中国快餐协会副会长。

篇二：“真功夫”全球华人餐饮连锁全案策划纪实

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doc文档可能在WAP端浏览体验不佳。建议您优先选择TXT，或下载源文件到本机查看。 “真功夫”全球华人餐饮连锁全案策划纪实 真功夫” 来源: 作者:叶茂中 世界营销评论(http://mkt.icxo.com)市场告诉我们事实，却不能代替我们思考。在中国快餐业 中，虽然我们耳边常充斥着“麦当劳和肯德基两大快餐巨头”等等的字眼，可是中式快餐竟 然占据着超过西式快餐 4 倍的市场份额。更让人不可思议的是，这口“大锅”内，竟然没有 真正的“领导者” 。整个品类市场成长处于启动期，品牌集中度非常低，这意味着中式快餐 市场存在着巨大的机会。中式快餐品类的主流地位必然决定了——当上中式快餐的领头羊， 也就能成为中国快餐业的霸主。 2003 年 8 月，北京暑热如荼。叶茂中策划机构的大会议室里冒着“咝咝”的冷气，却无法 消退“双种子”餐饮集团（ “真功夫”饮食有限公司前身）几位核心成员眉间的焦灼。 1997 年第一家“双种子”在东莞诞生，1999 年“双种子”迅速壮大，于是他们决定走出东 莞，先后开拓广州、深圳市场，然而问题也在这时出现了。同样的产品、同样的管理、更贵 的房租、更大的人流量，双种子怎么一到广州深圳就不行了？新开店面“慢热” 、单店盈利 能力低、过往人群多进店人数却少、单次营业额始终徘徊不前，最让他们费解的是引进了与 麦肯同样品质甚至更好的西式餐点以更低的价格销售反而不被接受。 他们感受到了强大的压力。 压力还来自越来越多的和他们一样成长迅速的竞争者， 也来自不 断涌现的模仿者，更有一些卑劣的跟进者只图眼前利益使整个中式快餐信誉受到质疑。 于是，他们想到了叶茂中营销策划机构。 这是一场名符其实的战争，38 度高温下，叶茂中营销策划机构的双种子项目小组成员热血 沸腾。 “真功夫”的拳头应该打向谁？ 这是一个典型的从区域品牌向全国品牌突围的课题。 解决好了，从此可以参与逐鹿中原；解决不好，只能困在一个狭小的区域内，等待着要么被 诏安、要么被消亡的命运。 追本溯源，首先要弄清楚中国快餐业竞争的实质。我们从 2002 年中国快餐业发展状况的几 组数据开始顺藤摸瓜： 数据一：中国快餐市场的经营主体仍是中式快餐。78.9%为中式快餐店，而 21.1%是西式快 餐店。

数据二： 中国餐饮业权威机构中国烹饪协会向社会郑重推出十大国内快餐连锁品牌： 上海新 亚大包、马兰拉面、深圳面点王、丽华快餐、千喜鹤、江苏大娘水饺、东方饺子王、广西桂 林人、武钢集团快餐公司、广州大西豪。 数据三：在 2002 年度的中国快餐业 20 强中，麦当劳、肯德基的各地公司占据了 19 席，上 海新亚大包成为 20 强中硕果仅存的一家中式快餐，排在第 17 位。 这些意味着什么？ 我们知道，在成熟的品类市场中，20/80 原则会得到充分的体现，就像麦当劳、肯德基之于 西式快餐。但从这三组资料中我们不难看出，市场基础雄厚稳定、控制着大于西式快餐 4 倍市场份额的中式快餐品类市场，品牌集中度非常低，没有真正的“领导者” 。近年来才开 始出现市场份额向部分区域品牌集中的特征——品类市场成长处于启动期。 中式快餐品类市 场内存在着巨大机遇。 中式快餐品类的主流地位必然决定了： 成为中国市场中式快餐品类的 领导品牌，也就成为中国快餐业的霸主。 这使我们发现了一个事实： 中国快餐业的两大主要矛盾 （西式快餐和中式快餐两个品类的竞 争）掩盖了另一个潜在的矛盾（中式快餐相互之间的竞争） 。如同麦当劳从来没有将永和作 为它最主要的对手一样， “双种子”所需面对的主要对手，不是“洋快餐” ，而是其它中式快 餐品牌。

“真功夫”应该打哪套拳法？ 占据中式快餐这一有利的地形还不够， 还需要有正确的战略—— “双种子” 应该打哪套拳法？ 总结近年来所有迅速成长的中式快餐品牌， 从永和、 马兰， 到一些地方性的快餐品牌如马华、 九百碗、蓝与白等等，我们发现了其中的共同特征，那就是他们都学习了国际连锁大品牌最 重要的一点：QSC——标准化的品质、服务、清洁。 他们能得以立足，是因为突破了以前制约中式快餐品质发展的瓶颈——没有标准化的 QSC， 这些显示出中式快餐品类正经历着业态的大转型。 然而，是不是有了标准化的 QSC，

就意味着一定会取得成功呢？ 我们想到了几年前昙花一现的麦肯姆、开心汤姆等等。他们的 QSC 也很标准，为什么会那 么快就走向衰败呢？ 我们找到了他们的另一个共同点：他们贩卖的也是西式口味的快餐，在 21.1%的“小池塘” 里，已经有了两条大鱼，小鱼注定难以生存。 这再次证实了我们前面提到的，如果放弃了中式快餐之路，就等于离开了占据 78.9%的、自

由竞争时代的中式快餐品类，而挤身于仅占 21.1%的、垄断竞争的西式快餐品类。 由此我们不难看出， “标准化 QSC”是中式快餐品类业态大转型的主线，而中式快餐品类业 态大转型的实质是——中学为体，西学为用。 这是“双种子”应该习练的拳法，是“双种子”通往成功的路，是“双种子”通向“真功夫” 的路。

“真功夫”的核心价值在哪里？ 在企业访谈中， 我们发现了一个让我们倍感担忧的问题。 那就是当我们问到你认为 “双种子” 的核心价值是什么时，包括中高层的管理人员在内，答案众说不一，说“美味”的、 “开 心”的、 “蒸”的、 “健康”的?? 当一个企业对自身品牌核心价值迷惘、混乱时，这是危险的信号，它会造成品牌资源无法积 累，品牌构建无法成型。 必须要先确定“双种子”品牌的核心价值，之后才能进行整合及改造。 我们将市调中得到的三组数据——喜欢中式快餐的原因、喜欢西式快餐的原因与喜欢“双种 子”的原因——进行了对比分析，发现“营养”是“双种子”在中式快餐品类共性中，唯一 形成品牌差异化并在品类发展形成市场拉力的因素。 这使我们想起在企业访谈时听到的“我们的强势资源在于我们独特的、蒸的文化” 。这句话 对了一半， “蒸”在岭南的饮食养生文化中等同于“原汁原味原形、不上火”“蒸”字是个 。 大创意，对消费者而言，只有“蒸”等于“营养” “双种子”才能在他们心中登陆。 ， 于是， “双种子”真正的品牌核心价值浮出水面——“更有营养的美味中式快餐” ，我们将之 提炼为一句话——“蒸的营养专家” 。 “真功夫”产品线一破一立 自 90 年代开始，快餐业的西风东渐，加速了快餐市场的竞争。西式快餐的兴起，使鸡翅、 汉堡、薯条、可乐一时成为餐饮时尚。许多中式餐饮、路边摊、风味小吃部、杂货店、大小 商超，随处可见简易加工的炸鸡翅、汉堡售卖点。 “双种子”也与时俱进的引进了洋快餐品种如油炸鸡腿、鸡翅、可乐，认为这些产品可以弥 补中式快餐不具备休闲属性的不足， 带来休闲时段营业额的提升。 虽然引进了洋快餐品种以 后，销量一直没有打开，但“双种子”认为这只是一个时间问题，不但没有放弃，反而加大 促销力度。以至于我们在双种子做营销诊断及品牌规划中，把这些不符合“中式”快餐属性 的产品全部砍掉时，双种子还存在着顾虑。

为什么要砍掉这些油炸食品呢？ 从 2000 年后，西式快餐在中国已成“过街老鼠” ，油炸食品的高热量、高胆固醇导致肥胖、 高血压、 肠胃病已成洋快餐的症结， 这也是西式快餐进入中国这么多年却仅有 21%的市场份 额的主要原因。甚至连肯德基这样的“洋快餐”巨头也在逐渐推进以营养为主的“本土化” 餐饮风味。只是，市场的残酷就在于：真正的规律总是掩盖在表象之下，因此，企业不能一 味跟着感觉走。 “真功夫”的定位属性是“蒸的营养专家” ，与油炸食品为主的西餐属性之间是互相排斥的。 虽然短期内销量可观，但是，作为一个心存高远的餐饮大品牌，不符合品类属性的做法会狠 狠伤害“真功夫”品牌的长远发展，混淆品牌定位。 品牌建设是一项长期工作，需要坚持不懈，更需要一个清晰的战略目标。 “真功夫”的目标 是成为中式快餐第一品牌，这一目标建立在“蒸的营养专家”这一战略性定位之上。以蒸为 属性的中式快餐，容不得半点非营养西式元素，否则会大大破坏蒸的营养感，枉费了前期品 牌建设花费的心血。 大舍即是大得。我们砍掉“真功夫”油炸食品，强化了中式的、蒸的、营养的“真功夫”品 牌定位，使品牌属性更为单纯。 光破不立还是没能完全解决“双种子”的问题，油炸鸡腿、鸡翅、可乐砍掉后留下的休闲时 段的产品空白，我们仍然要填补。难道中式快餐真的就不具备休闲属性吗？ 我们发现，由于休闲时段人们大多处于一种空闲、放松、无聊的状态，所以大多数的休闲食 品都有几个共性，那

就是异形、手抓、吃的过程有趣味。 于是我们提出，针对当地市场特征、基于品牌核心价值，开发相对应的休闲食品，比如：冰 糖葫芦、绿豆蒸糕、红薯丝（条）?? 原来在中国传统小吃中可以挖掘改良的机会还是非常之多的。

“真功夫”的生活小镇 跟进麦当劳、肯德基，寻找快餐人群的聚集点；像麦肯一样将小孩以及带小孩的人群作为目 标消费者，这些都是“双种子”一直坚持的做法。但是麦肯在变化，因为快餐人群在分化。 两三年前， 在中国的大部分地方， 人们还觉得快餐只是在繁华商业区中的一种特别的消费行 为；现在，越来越多人把快餐当成生活的一部分。 面对人群的分化， “双种子”将何去何从呢？ 让我们回到品牌的核心价值——“更有营养的美味的中式快餐” 。

人在什么时候最讲究营养呢？ 在关于就餐地点的市调中我们发现，只有在一个地方选择中式快餐的比率远远超过西式快 餐，那就是社区/家附近。我们进一步从目标人群进行分析，我们觉得，对快餐业具有实战 指导意义的，是人群目标状态，而不是常规的人群目标类型。那我们设想一下，来消费“双 种子”的目标人群状态是什么? 一切依旧来源于供求本质，来源于“更有营养的美味中式快 餐”“更有营养的美味中式快餐”指向的目标人群，是“当人们在生活中” 。 。这也是双种子 在小镇上容易成功的原因， “小镇”本身就代表着一种“生活” 。 那是不是“双种子”在都市中就没有机会了呢？ 其实我们只要换一个角度来看，再大再繁华的都市里，其实都有“小镇” ！那么我们就去都 市里，寻找“生活小镇” 。 都市里的生活小镇在哪里? 我们经过研究，总结出了几点规律。由于其中涉及企业机密，在此不再细说。

“真功夫”扩张的阻力来自何处？ 1997 年， “双种子”在东莞周边取得巨大成功，使得“双种子”跻身于快速成长的中式快餐 品牌之一；2001 年， “双种子”把重心转至广深。 阻力就在这个时候出现了。 对比 2001 年—2003 年上半年东莞、广州、深圳三地的营业数据，我们发现，广州、深圳的 销售额与对其投入额、经营成本远远不成正比，东莞仍为其主要利润来源，甚至可以说是东 莞店养着广州、 深圳店。为什么同样的产品、甚至更强的管理、 更好的装修、更黄金的地段， 营业额却出现大幅下降。 “双种子”在广州、深圳苦熬两年，面对昂贵的租金，信心一再受挫。进不了一线城市，就 意味着“双种子”下一步扩张北京、上海、杭州的计划只能是纸上谈兵，意味着成长为“全 国性大品牌”完全是空想臆想。难道“双种子”只能困守东莞一隅？难道“双种子”真的只 能对着一线城市望“利”兴叹？ “双种子”在向全国性品牌扩张进程中的阻力源自何处？ 阻力一：昂贵的租金与低下的单店盈利能力。 在市调中我们发现，都市中的消费者认为快餐的合理心理价位在 21-50 元之间。 从“双种 子”的品牌核心价值“更有营养的美味中式快餐”来看，双种子平均价格水平 ，在“人们

对快餐消费额度的认识”中应处于中线与高限之间，但“双种子”的实际价位却远远低于这 个水平。也就是说，从产品本身来看， “双种子”存在提价的空间，而企业迟迟不敢提价， 原因何在？ 同样的汉堡， 为什么麦当劳的就比超市的贵许多？同样的炸鸡翅， 为什么肯德基的就比街边 小店的贵许多? 那就是品牌的力量。 ，随之而来的另一个阻力出现了。 阻力二：品牌力。 我们对“双种子”进行了品牌力的 7 大症结扫描。 1、品牌领先性。 在广东地区， “双种子”打出“蒸”字，无疑切中了岭南饮食文化中重要的一点， “蒸”等同 于营养。但是对于全国市场，岭南文化本身并非强势文化，更不用说是岭南饮食文化中更细 的一层。出了岭南， “蒸”有可能就是“蒸包子”“蒸馒头” 、 ，廉价而粗糙。 我们再来看看“双种子”的品牌联想。根据调研显示， “双种子”品牌名称联想：除了种子、 稻谷、粗粮和食品外，一个陌生的消费者第一次听说“双种子”时，很容易想到他是一个农 民或者是农田，品质感低。更有甚者将其误认为是种子酒。而在品牌名拟人化联想中， “双 种子”则是一位“诚实”“平易近人”的农民。这一形象，已经与当今社会的主流价值观背 、 离。

无法得到消费者的认同和共鸣， 自然也会产生疏远感和沟通上的障碍， 更没有领先可言。 因此， 基于品牌核心价值寻找到切合全国市场的主流文化或主流价值观， 构建一个具有领袖 气质的品牌，是我们的首要课题。 2、品牌国际性。 国际性品牌明显要比全国性品牌更具备竞争能力； 全国性品牌则比区域性品牌拥有更强的风 险抵御能力。在东莞这样的二、三线市场，由于贯彻了 Q.S.C,致使当地消费者对终端用餐环 境的品质感尚为认可。但“双种子”从名称到形象均无国际品质感，甚至连全国性品牌的品 质感都达不到。 因此，基于品牌核心价值寻找具有国际背景的品牌背书，为品牌注入国际化的元素，提升品 牌品质，则成为我们的品牌第二课题。 3、品牌稳定性。 “双种子”的品牌核心价值模糊，导致长期以来连品牌的基础识别都不能达成统一。没有明 确的品牌基色，色彩应用存在极大的随意性；卡通形象与品牌关系松散；在没有形成强势品 牌的前提下，各个餐厅设置不同主题，以求迎合周边消费人群的喜好（而这一点亦是在没有

消费者数据库的基础上进行的） ，这无疑分散了品牌核心资源；广告、促销更是跟着感觉走， 无主题盲目进行。 因此，创建一个简洁而有传播力的品牌识别系统，将品牌名、标志、品牌形象载体、品牌色 彩管理、广告、促销进行有效统一传播，是我们的品牌第三课题。

4、品牌认知基础。 “双种子”在进入多年的市场都不能获得理想的品牌认知，反观麦当劳、肯德基，在未进入 市场之前，就开始进行潜移默化的进行品牌认知教育，到真正杀入市场时往往一炮打响。而 解决品牌认知的问题是持久战， 它需要在解决前三项品牌课题的基础上， 对市场进行持续不 间断的品牌渗透。杰克?韦尔奇说： “一旦你产生了一个简单的、坚定的想法，只要你不停地 重复它，终会使之变为现实。提炼，坚持，重复——这就是成功的法宝，持之以恒最终会达 到临界值。 品牌强大的奥秘就在于对品牌核心价值的精确定位和持之以恒的坚持 。 ” 我们将 之总结为：集中集中再集中，坚持坚持再支持。 坚持是件不容易的事。纵观中国的这么大大小小的企业，有几个能够真的坚持呢？ 5、品牌发展趋势。 “双种子”在都市中呈现品牌衰退趋势，老实、粗糙的品牌印象更证明其品牌活力不足。品 牌活力存在问题；究其根本原因，还是在创建品牌之初未能抢占主流文化，致使品牌活动和 发展的空间狭小而无秩序。 因此，注入品牌活力是我们的品牌第五课题。 6、品牌支持。 “双种子”一直缺乏系统的品牌传播。像一个年幼迷惘的孩子，不知道路在哪里，对未来踌 躇满志却无从下手。 因此，围绕品牌核心价值制定品牌维护以及品牌管理办法，就成为我们的品牌第六课题。 7、品牌保护。 “双种子”的品牌合法性是没有问题的，但反映品牌所属核心产品特质的“Q.S.C”“蒸” 、 都不具备专属性。 扫描“双种子”的品牌强度 7 大因素，从中不难看出，其在中国快餐市场中完全处于弱势。 特别是面临都市一线市场，有些因素甚至是负分值，这导致“双种子”在进入都市时规模越 大，品牌价值越低。品牌价值越低，产品价格也高不了，单店盈利能力自然也就越低。针对 “双种子”品牌的先天弱势，第一阶段的品牌工作就是进行全新的品牌构建，真正的实现都 市化、全国化、国际化，并解决相关的品牌课题。只有这样， “双种子”才能顺利的由区域

性品牌向全国性品牌迈进。 “双种子”隐退江湖， “真功夫”横刀立马 构建新品牌，实现品牌的都市化、全国化、国际化，解决“双种子”的七个品牌课题，使品 牌能为销售做贡献。 “蒸的营养专家”明确了品牌核心价值，使我们的品牌有了中心思想，有了构建的基础。品 牌的核心价值与消费者发生关系， 与消费者深度沟通， 并能被消费者在浅尝式信息接触时就 获取，这样品牌核心价值才有存在的意义。因此，品牌核心价值的认知变得尤为关键。 品牌核心价值能被充分认知， 往往基于核心产品所能提供的产品利益、 品牌提供的情感利益 共同完成。而“营养”对一个都市消费者核心产品所能提供的产品利益是什么呢？ 我们看到了两组数据： 数据一：据社科院亚健康研究中心的一份调查，城市健康人群占 16%，非健康人群占 14%， 亚健康人群占 70%(其中轻度患者约占 40%，慢性患者约占 30%) 。 数据二：一项研究表明，导致身体处于亚健康状态的原因：22%的城市市民认为环境污染、 严

重缺乏锻炼致使免疫力低下；26%的市民认为饮食不规律，吃垃圾食品造成的； 39%的市 民认为是工作压力大造成的，13%为其他原因。 由此，可以判断都市消费者绝大多数人对环境状况、对自己的饮食结构、自己的健康状况没 有信心，这导致都市市民饮食观趋向于“绿色、天然、健康” ，简而言之，大众需要“有益 于健康的食物” 。 “它对我的健康有益” 这便是对于核心产品利益的承诺。 ， 消费者是很容易产生怀疑的，因此在别人都说自己好的时候， “双种子”要告诉消费者：我 们为什么好，我们是如何做到的。 其实，有益于健康的食物，从消费者生活经验上判断，无非是：一、做到材料绿色、天然、 健康；二、做到工艺的独特，保留食物天然营养的成份。在这样一个商品泛滥的社会，一个 产品能有独特之处太难能可贵了。 “双种子”的独特就在于一个“蒸”字，因此，我们要将 “蒸”发扬光大，通过独特的“蒸” 、原盅、天然营养的原材料共同构成核心产品利益。 品牌竞争的关键不在物质层面，而是精神层面必须为消费者提供情感利益。于是，我们模拟 一个消费群的生活状态，体验一下他们的情感缺失—— 早上起床时，我会发现枕上常有掉落的头发丝。我的情绪经常有些抑郁，会对着窗外灰色的 天发呆。昨天的事情，今天怎么也记不起来。上司对我不满，无名的火气令我工作情绪无法 提高。

每餐食量很少，排除天气、口味因素，吃饭时仍经常觉得味同嚼蜡。 我盼望早早离开办公室， 为的是能够回家躺到床上休息片刻。 对城市的污染、 噪音非常敏感， 比常人更渴望休息身心。 各种各样的朋友聚会，我得强打精神勉强应酬。 晚上经常睡不着，睡眠质量很糟糕，感觉免疫力在下降，容易感冒。 ?? 我渴望有一个休憩的港湾，哪怕一顿饭的功夫也好。 我渴望成为一个生活的强者，能够反抗哪些种种不平。 我渴望自由，渴望自己能够掌控自己的生活?? 我们的品牌应该提供怎样的情感利益去满足它呢? 这种情感利益，必然是倚借某种主流文化与其发生情感共鸣，规律缓解他的状态。而主流文 化是怎样作用于品牌的？主流文化有那么多，那一种才是适合的? 我们踏上了探寻主流文化之路?? 我们的创作人员带着模拟的品牌命名， 以名称测试为由， 在放松开放的谈话形式下进行消费 者接触。在 200 例访谈之后我们听到了如下的声音： 在问及“看过什么饮食节目？”回答较多的是“八方食圣” （此为竞技类饮食节目） 。亦有人 提到电影“满汉全席” 。 在问及“除专业书外，爱看什么书？”年龄较大的回答多为“金庸、古龙” ；中青年的回答 多是“席绢、黄易” ；年轻的多回答为“哈利波特、网络小说” 。 在聊到流行音乐方面，很多年轻人提到周杰伦，并能信口说出 “双截棍” 、 “龙拳”“东风破” 、 等歌名。 从竞技饮食——武侠小说——功夫歌手，一条线索渐渐在我们眼前若隐若现。 当晚我们又观察了一下黄金时段的电视节目：北京 4“书剑恩仇录” 、东方卫视“独行侍卫” 、 江视“侠客行” 、蒙视“倚天屠龙” 、中央 6“动作 90 分” ，加上一些都市剧及综艺类节目。 黄金时段功夫片竟占了近六成之多。 这时中新网一则新闻也落入我们的眼中： 中国艺术研究院副院长王文章日前在接受新华社记 者采访时说，少林功夫申报联合国第三届非物质遗产代表作。 一个切合中国当前主流文化的关键词出现了—— 功夫！ 正如在张艺谋所说 “每个中国人心里都有一个武侠梦， 每一个导演都渴望拍一部自己的功夫 片” 。在生活节奏日益加速的都市里，人人都背负着巨大的生活压力，不顺心的事每天都在 上演，在他们的内心当中渴望拥有超人的能力，能够像一个武林侠客一样，笑傲江湖，快意 人生。校园里要有哥们；交朋友讲义气；生意场就是个大江湖??功夫文化充斥着中国的每 个角落。 让我们进入国际这样的大视角，进一步剖析功夫文化。 李安这位深谙东西方文化的大师级导演从“推手”到“卧虎藏龙”都被国际影坛追捧，究其 成功的本质，是他充分的利用了西方人对中国的符号化认知——“CHINESE KONGFU”中国功 夫。 “功夫文化”反映的主流价值——征服自我，超越极限！ 功夫，中国数千年的养生文化瑰宝；中国之于世界的识别符号；人类生命科学的神秘境地； 功夫文化在生活中俯手皆是、老少皆宜，人人都喜于接受；功夫，强者、英雄、竞技美学的 幻想，强健体魄的联想?? 那怎样实现品牌核心价值与“功夫文化”的融合呢？

篇三：关于中式快餐业发展战略的研究

江南大学

硕士学位论文

关于中式快餐业发展战略的研究

姓名：杨红梅

申请学位级别：硕士

专业：食品贸易与文化

指导教师：章家清

20080801摘要

捅要

我国饮食文化博大精深，举世闻名，但中式快餐业在二十年的发展过程中，却领 教了西式快餐强大的市场攻势。中式快餐怎样在竞争中塑造和炼就金刚之身，立于不 败之地是值得每一位中国人思考的问题。

论文在综述现代快餐业的含义及发展历程，现代中式快餐发展状况，现代中式快 餐研究意义、现状及不足的基础上，采用对比法、列举事例法、市场抽样调查等方法 研究了现代中式快餐发展现状及存在问题，分析影响中式快餐业发展的主要因素。中 西式快餐产品的差别是显而易见的，但是中国人选择中西式快餐的心理却是隐性的， 因此本文在调查和访谈的基础上分析了中国的饮食文化特点以及中式快餐消费群体 的消费特征，为战略选择和实施提供依据。

其次，随着我国经济的增长，快餐业发展迅猛，面对西式快餐风靡中国各大城市， 中式快餐与西式快餐的竞争日益激烈，中式快餐需要制定有利于中式快餐发展的战 略，而在制定战略之前，最重要的是对行业的内外环境进行分析，文章利用安德鲁斯 的SWOT战略分析模型对中式快餐业的优势、劣势、机遇、威胁进行分析。

最后，文章结合现状及未来发展趋势提出中式快餐的发展战略，包括标准化战略、 品牌战略、文化战略、连锁经营战略、人才战略，并选取最具有代表性的中式快餐企 业真功夫，研究中式快餐企业是如何进行战略选择以证明战略构建的合理性。

通过以上的分析研究，为中式快餐业更新理念，运用各种战略实现自身成长和扩 张，提供了理论依据，运作出发点和基本思路，以促进与西式快餐同台竞争的中式快 餐民族产业迅速发展。

关键词：中式快餐，西式快餐，SWOT，发展战略Abstract

Our country food civilization is had extensive knowledge

and profound scholarship，

which attracting worldwide attention．Chinese Fast Food industry

is in the development COurSe

of

twenty years，how the Western powerful

market offensive Chinese

quick

meal．So asked

somebody’S

advice or

opinion

is modeled and smelt the

body

of Buddha's warrior attendant in

the competition,and to establish oneself in an unassailable

position

is

being

worth each

Chinese

thinking deeply

The thesis summarize the present

situation

through data from market research and field

reseach,exploring

the exising problems of modem quick meal industry and

develops

the

COurSe，and methods such as on the foundation of Chinese style quick meal research meaning of modern times，present situation and shortcoming，adopts the contrast and lists example law, data law and market sampling survey

etc were studied the Chinese

style quick

meal of modem

times and are

developed

the

present

situation and exists the question the Chinese—style quick

meal development condition of modern times，and analyse the modem follow-on major factor of Chinese style quick meal of influence．

Next

along、析t11

the increase of Our country economy,the quick

meal industry

development is swift，and facing fashionable each

big city

of China of Westem style quick

meal．the competition

of Chinese．style Fast Food meal and Western．style Fast Food is intense

increasingly,and

the Chinese

style quick

meal need to be laid down being favour of the

follow-on strategy of Chinese·style Fast Food，and the most important is analysing to the inside and outside environment of trade before

laying

down the strategy,the essay uses

Andrew this the superiority to the Chinese-style Fast Food industry of SWOT-s strategic analysis model，inferior strength,opportunity and threat analyses．

Combine the development strategy that present situation and coming development trend were

put

forward the Chinese

style quick meal，and is one melting the standardization and

management popularized

science for the civilization strategy of an organic whole，and will

restricts he follow-on various factors of Chinese—style Fast Food

exactly promoting

to the

civilization administrative levels．And choose the real time of Chinese style quick

meal

enterprise

that

possesses the representativeness most,and studies the Chinese-style Fast Food

enterprise of analysis is how to

carry

on the strategic implementation achievements of

strategy

selection as well as civilization．

By way of above analysis research,for the Chinese fast food industry renewal reason is

read，the application

civilization strategy is realized self

growing up

and expands，and

provided theory basis，and the fortune work is set out a little and the basic train of thought． Key words：Chinese Fast Food，Western Fast

Food，swo％Developing Strategy

Ⅱ独创性声明

本人声明所呈交的学位论文是誉人在导师指导下进行的研究工作及取

得的研究成果．尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文

中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含本人为获得江南

大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料．与我一同工作的同志

对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意．

签名：出碰凼日期：兰!竖玺墨基!!旦一

关于论文使用授权的说明

本学位论文作者完全了解江南大学有关保留，使用学位论文的规定：

江南大学有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允

许论文被查阅和借阅，可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库

进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文，

并日本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致．

保密的学位论文在解密后也遵守此规定．

签名：

导师签名：

圣!!璺生墨目坦日一

日期：兰芝!星墨墨习!坠旦一第一章绪论

1．1问题的提出

第一章绪论

快餐(Fast Food)是为广大消费者提供日常生活需求的一种大众化饮食，具有制售快

捷、食用方便、质量标准化、价格低廉等特点，是为了配合快节奏的生活而快速发展的 热门食品行业【¨。快餐食品可分为中式和西式两种，它鲜明地体现了各国的饮食文化和 传统的风土特色。无论是中式快餐还是西式快餐正在成为人们生活中不可或缺的一部 分，它给人们带来的是生活方式及时间效率等诸方面的变革。

据商务部统计资料显示，中国餐饮市场2007年营业额已经达到12352亿元【2J，其中 快餐业营业额占45％，已经突破5558亿元，但其中有相当数量是西式快餐业的贡献。 西式快餐进入中国市场虽然才20年，但发展速度势不可挡，据肯德基官方网站资料显 示，到2007年第二季度，肯德基在中国的402个城市已经建立了1800多家连锁店，麦 当劳也超过了900家【3】。相比之下，中式快餐目前规模很小，国内店面超过百家的中式 快餐品牌寥寥无几。尽管有马兰拉面、丽华快餐、真功夫、大娘水饺等中式快餐经过多 年的打拼后在市场上站稳脚跟，但更多的中式快餐在竞争中被淘汰；尽管90％以上的国 内快餐份额被中式快餐所占据，但是这块蛋糕要被数万家中式快餐企业瓜分；尽管在经 营主体和竞争主体上中式快餐都占据主导地位∞，但一说起快餐，消费者想到的还是西 式快餐，在年轻人和孩子们心目中，到西式快餐店用餐变成了一种时尚和向往，中式快 餐呈现出“产品强、品牌弱"的尴尬局面。这种局面令人深思，催人探究其问题症结的 根源。

在博大精深的中国餐饮文化中，实际上有许多适合做快餐的产品，如饺子、馒头、 拉面等等。五千多年的烹饪精髓如果经过知识的整合，并通过塑造品牌形象加以策划， 应该能够在快餐产业占到一席之地。虽然我们看到了许多因急功近利而失败的案例，如 荣华鸡、红高梁、吉达等等，但也看到了不少正在崛起的中式快餐品牌，像拉遍全中国 的马兰拉面、外卖之王丽华快餐、靠“蒸"的功夫做到标准化烹饪的真功夫、发展迅猛 的江苏大娘水饺等。

西式快餐在相继出现禽流感、苏丹红和丙烯酰胺等事件之后，市场前景变得模糊。 许多国外的媒体和学者也在抵制洋快餐，如营养学家认为麦当劳的汉堡中只有一两片蔬 菜是远远不够的，脂肪超标、纤维含量偏低，不利于人体健康，是名副其实的“垃圾食 品’’【4】。中国连锁协会和烹饪协会的专家指出，随着“健康"理念逐渐风行，中式快餐 业的增长将超过西式快餐的市场增长pJ。

中式快餐业的现状如何?在其发展的过程中有什么特点?在与西式快餐的竞争中

处于怎样的位置?哪些因素制约了中式快餐的发展?西式快餐为何如此受欢迎?为什 么中国就没有自己的肯德基?中式快餐该如何奋起?这些都是值得思考与研究的问题， 这些问题的回答使得本文的研究有一定的理论意义和实际的参考价值。一方面，本研究 o{2007—2008年中国快餐业分析及投资咨询报告》内容简介，2007年8月．江南大学硕士学位论文

将进一步完善中式快餐业发展战略研究的理论和方法；另一方面，本研究也将有助于政 府制定切实可行的宏观中式快餐业政策提供一定的理论和实证依据，促进中式快餐民族 产业的崛起：同时还将指导中式快餐企业的经营者，尤其是尚处在起步阶段的中式快餐 企业。

因此，对中式快餐业发展现状进行分析研究，客观地判断中式快餐业的发展趋势， 提出有中国特色的中式快餐业的发展战略，不仅需要对中式快餐业发展现状和特征有清 晰的认识，从而准确把握中式快餐业发展过程中出现的问题，而且需要利用发展战略的 理论和分析工具进行探讨，从而得出相关结论。

1．2文献综述

1．2．1国外研究概况

(1)对快餐本质的研究

快餐在其发展的50多年中，由于其迅猛的发展和广泛的影响力，人们开始试图对

快餐做出科学的解释和界定。但到目前为止，还没有一种被普遍接受的定义。美国学者 普来斯(Price)认为，快餐是包含如下四个特征的物质产品：①产品的高易腐性，制作好 的产品通常只能持续几分钟，在一些情况下数小时(如三明治)。②产品的低交付服务时 间，即快速的产品制作和服务。⑧产品包装的随意处置性，即适宜用手指食用，具有可 以随意丢弃的包装，还可能有随意丢弃的刀叉、餐具。④相对较低的产品价格。普来斯 认为，重要的是把这所有的四个因素一起考虑，只有这样，才能观察到快餐与其他餐馆 产品的差别，即Fd=f(Rm，T，D，P)。其中，Fd代表快餐产品，Rm代表相对较低的产品价 格，T代表产品的低交付服务时间，D代表产品包装的随意处置性，P代表产品的高易 腐性[6】。

(2)对快餐经营的研究

在素有“快餐国家"之称的美国，对现代快餐业经营的研究已相当成熟。他们在理

论上已经形成一套完整的体系。从艾里克·施洛瑟所著的《快餐国家发迹史黑幕和暴富之 路》①一书中，我们可以对西式快餐的发展历程以及未来西式快餐业的研究和发展趋势 有一个全面的认识。虽然作者旨在揭露西式快餐的黑暗的一面，但是我们可以从中看到 西式快餐闪光的一面，即：其在快餐业发展方面所拥有的先进的科学技术、经营理念、 经营模式等。当然其在书中所揭露的西式快餐的一系列问题特别是营养均衡问题，正是 西式快餐的薄弱环节所在，也是我们中式快餐企业在发展中必须引以为戒的。在实践中， 西式快餐企业拥有许多全球知名品牌：麦当劳，百胜集团下的肯德基、必胜客等，他们 在五十多年的发展中积累了丰富的实战经验，在如何标准化，如何工业化，如何连锁等 方面都积累了一套行之有效的理论和方法，这一切都值得我们创新式的借鉴和吸收。

(3)对战略的研究

“战略’’一词最早出现在兵法中，是一个重要的军事用语。一般认为，军事上的战

。艾里克·施洛瑟．快餐国家发迹史、黑幕和暴富之路咖．北京：社会科学文献出版社，2002．22：1-9．

2第一章绪论

略是指在战争中，参与对抗的军事力量为了取得战争的胜利，根据对战争形势的分析和 评估所采取的全局性谋略【7】。20世纪50年代，“战略"一词首先出现在美国企业界，后 来传到联邦德国、日本等，在20世纪80年代后为全球企业界广泛接受。安索夫认为， 战略是贯穿企业经营与产品和市场之间的一条共同经营主线【8】。安德鲁斯认为，战略是 目标、意图或目的，以及为达到这些目的而制定的主要方针和计划的一种模式；这种模 式界定企业正在从事的或应该从事的经营业务，以及界定企业所属的或应该属于的经营 类型pj。汤姆森和斯迪克兰德认为，战略是前进的路径或地图，是经营的蓝图。大卫·戴 维认为，战略是实现长期目标的方法【lOl。本文研究对象中式快餐业的发展战略是指我国 中式快餐业实现长期目标的方法。

(4)SWOT分析模型

SWOT分析(见表1-1)最早是美国旧金山大学韦里克教授于20世纪80年代初提

篇四：数学建模经验

南邮贴吧一位参加数学建模的同学发的帖子

记得去年差不多也是这个时候，得知了学校要举办校赛（南京邮电大学第x届数学建模竞赛）的消息，比赛时间是五一三天假期。收到班长通知的那一刻 我有点小激动吧 从小就喜欢数学 大学的高数线代什么的 学的也还不错 自己的课业压力也不大 找点事情做也不错。激动之后我意识到了一个问题 这项比赛的实质是 “用数学方法建立模型通过编程模拟模型结果以解决具体问题并通过论文形式呈现” 本人当时建模基础全无 ，编程也是酱油 ，队友还没落实 ，关键是校赛前还要面对期中考试没有那么多时间突击，，斟酌再三之后我选择了硬着头皮上，大不了五一假期酱油一把。 在忽悠了 java龄一年的舍友和班里的gpa大神之后，我最终走上了断断续续影响了我直到今天的数模道路。

在忙完期中考试之后 距比赛还有大概十天 我给队友们安排了赛前的任务：我（建模）负责刷《数学模型》了解建模的具体形式，基本的方法，那本书一直看到了比赛前一天 ，最后掌握的也只有基本的规划问题的方法，具体模型就两个，灰色预测和层次分析-- 队友（编程）看的是司守奎的《数学建模算法与应用》，比赛前了解了 matlab的基本语法 以及初步掌握了lingo，队友（论文）则是看一些网上的优秀论文，了解这个比赛的形式（论文最重要，因为代码写的好不会叙述或者叙述不清就是白搭，在此感谢耐心的论文队友）。 十天时间很快就过去了，五一假期，我们三个在教一一楼找了个教室，每天早上9点到晚上9点 ，中午吃外卖，晚上吃食堂，当然，这三天30多个小时的忙忙碌碌，都是因为-- 题目不会啊！测算能源总量，这里讲一下，数学建模中，你肯定会遇到各种问题，模型抽象不出来，代码跑不出，这些都是该竞赛最大的魅力，遇到困难，通力协作并解决，（直接解决或试图绕过）困难，你要知道最后上交的论文，是三个人三天搞出来的，而问题的提出本来就是某个或某些教授在某些领域进行研究时遇到的问题或子问题，尤其是美赛，不会让你去解决已经解决的事情。这里考察的，主要是你分析问题的功力，模型的适用性，以及最重要的：论文的表现能力。一篇合格的论文可以让阅卷老师明白你在做什么，你是怎么做的。一篇优秀的论文是让老师眼前一亮，感觉你的答案就是解决该题目的完美方案。校赛三天 具体过程就不赘述了，总之是被虐了三天，其实第一次比赛后就会明白，坚持把一道题完整地搞定，你就已经赢了，切勿半途而废，要知道在你遇到困难地时候，90%以上的人和你一样面对着困难，你是勇敢地正视它还是选择逃避？

最后一晚改论文到8点多收工后，楼主和舍友去吃晚饭，大娘水饺，5两加一碗牛杂汤，那个时候感觉无论评奖结果是怎样，我都无憾了。校赛之后大概二十天后出结果吧，我们算是运气还行，可以继续参加国赛了。校赛成绩出来后会有通知，关于暑期培训的细节。这里我插一句，校赛失意并不代表什么，如果你结果不满意或者因种种原因错过了校赛，却仍旧想参加国赛，这是完全可以的，只要你对自己和队友有信心，更重要的，有恒心，那就好好享受暑假集训的过程吧！五一到暑假还有两个月吧，这段时间如果你比较空的话可以看一下数模的书（帖子最后我罗列一下资料有必要的话再传一些电子版的资料给大家），如果没有空的话，没关系，百闻不如一见，百见不如一干，最需要上心的，是暑期的集训，那个时候得认真做题，我们队多数建模的知识，都是暑假做题的时候积累下来的。讲一下暑假集训吧，我们学校的集训和其他学校（比如南理工，东大等）最大的不同在于，他们是老师上课或上课加做题，而我们，是只做题另外每题做完老师讲解，这里的题指的就是往年国赛的真题。有人可能回说，是不是我们学校的指导老师比较懒呢？哈哈，恰恰相反，要知道授课是授予知识，即使全部理解，也就相当于你会做题，会考试吧，但是实战就不一样了，暑期做真题的过程同样也充斥着重重困难（现在学校硬件条件好了，教学楼有空调而且数模有专用的大教室，宿舍也装了空调，至少这方面不用担心啦），在被题目虐的过程中，我们的心理也会更加成熟，这样，在面对国赛的时候，我们的心态好了很多，至少坚持完成尽力做完是可以

的。

我校国赛成绩优异，很大程度上要归功于暑期的集训。时间上的话，我们届的情况是：一共做五题，每四天做一题，第五天老师讲解，第六天休息，六天一周期。第一题做完后放假两周，八月上旬回校做接下来的题。总体来说，不算很累吧（我和舍友老是在休息的时候跑去网吧打dota）最后，九月份迎接国赛，即中国大学生数学建模竞赛。总之，暑期集训听老师话好好完成要求，就可以了。数学建模，需要掌握的基础知识有：高等数学，线性代数，概率论（重要），这是多数专业都要求的。在此之外呢？两块知识务必要学习，一个是运筹学，是用来解决规划问题的，举个简单的例子，比如快递员送快递怎么送最合理。另一个是统计学，做预测问题，评价数据什么的，需要用到（建议看一下2012年葡萄酒那题）。当然，这两项只是最重要的部分，其他一些知识点比较碎，具体见我推荐的书。另外，对应的软件有：万能的matlab，算规划问题的lingo（比较简单建议一个队伍要两个人会，可以防止出差错），统计分析软件spss，公式编辑器math type, 用来在word里编辑公式。

多数参赛队在国赛之后就结束了建模生涯，因为美赛对想在国内读研究生、保研、找工作的帮助可能没有国赛大，当然打算出国的同学，美赛拿了一等奖帮助是比较大的（楼主二等奖酱油了）美赛的阻碍，我想就在于时间了吧，寒假春节前后，家离学校远的同学可能不太方便，这也是一部分队伍放弃的原因。另外，天冷了确实很冷清，心理的压抑比较难受。楼主的队友兼舍友并未参加美赛，遂充重组了一位ACM玩家。寒假开始几天我们是选择在仙林做题的，一直到封校才去的本部。在仙林那几天，晚上一个人在宿舍真是难受，宿舍楼几乎一个人也没有，楼主那几天天天看一部励志热血的电影--当然，想到自己的队友（女生）都能坚持，也让我更加坚强了一点。差点忘了说，美赛显然是美国人出题，同时要用英文写论文，这也是一项不小的挑战。

由于美赛时间的限制，我们的寒假集训只进行了十天，做两道题，大家也都不是很上心（想着回家）所以我对美赛没有太多的感悟。其实美赛和国赛也差不多吧，但是题目更灵活，加上需要英文书写论文。我来总结一下吧，数学建模，最终要是论文，可以多看那些全国一等奖，甚至高教社杯的论文是怎么写的，怎么分析问题的。另外，使用的方法要是常规方法（有理论依据并被广泛使用的方法），这样有经验的阅卷老师看到，就会知道你解题的角度是正确的。另外，国赛的评卷标准是按点给分的，方法一定要适用。在论文格式正确，叙述清晰的情况下，你就可以拿个奖了；在这个前提下，方法的使用决定了你最后获奖的等级。具体论文的行文习惯什么的，指导老师都会提，如果是应付校赛的话，多找些优秀论文看看，可以自己做个模板什么的。感谢蓄意的加精

我来总结一下推荐的书目：

1. 姜启源《数学模型》。目前出到第四版，这个是建模的入门书，有时间的话尽量看完，里面的题目相对来说比较全面且不算难懂，看它可以让你直观地了解，这个建模是在做什么事，怎么做这些事。

2. 司守奎《数学建模算法与应用》，这本书的特点是全面，涵盖了几乎所有的题目类型，可以作为比赛用的工具书，很多大神都推荐它。

3. 谢金星《优化建模与LINDO/LINGO软件》，lingo的工具书，也可以说必备，掌握了它运筹学问题就不是问题了。。

4. 《SPSS 19 统计分析实用教程》，教你用spss软件的，做统计分析，参数估计、相关分析、回归分析等等等等，这本我也是用来做比赛用书的，可以的话有一本。

上述4本书的推荐优先级是1=2>3>4。至于其他一些书，楼主买了好多感觉都不精，比如优秀论文选啊什么的，就没必要买了，感觉网上的优秀论文比那上面的好。可以去数学中国看看，里面有历年的特等奖论文下载。

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