奶油五香豆

篇一：从台湾小金砖说到上海五香豆

从台湾小金砖说到上海五香豆

日期：2012-06-11 10:37:00 作者：姚荣铨 来源：新民晚报

你知道“台湾小金砖”是什么东西？凤梨酥。勿要瞧不起这个小东西，凡是到宝岛旅游的都要品尝它，首选它作为手信馈送亲友，大陆去的同胞购凤梨酥人均所花台币1300元！这个台人发音为“旺来”的小东西，创汇由15亿上升到250亿，确实是给台湾带来无比兴旺的“小金砖”！

烙上台湾海峡彼岸同胞文化创意的“小金砖”，值得我们虚心地学以致用，举一反三，触类旁通。先说其制作中之创意：台湾凤梨酥有百年制作史，初制为全凤梨馅，因纤维粗并不可口；后加入纤细冬瓜成复合酱馅，不但由塞牙变不黏牙，而且在原本清热解毒之上又增发生津解渴功效，也就更有卖点。这还不够，通过不断配制，得出了凤二冬八的最佳比例，馅料与酥皮的定量比例则须1.5:1才合宜。如此内馅甜而不腻、闻有天然果香，外皮烘得酥松入口即化、且不掉屑满地狼藉，可见小金砖乃有其独特创意之“炼金术”矣。

再说营销中的品牌文化：台北市在2006年举办了凤梨酥文化节，政府出面为一个小食品举办文化节非同小可。首届冠军由“原味凤梨酥”荣获，佳得糕饼由此上了品位；“人气奖”之牌给了维格饼家，那更畅销到了一天10万颗的纪录，把一年所销的叠起来有5个台北101摩天大楼高呢。品牌文化造就了这家年销售4亿的骄人成果也。文化节一年一个花样，去年做“花文化”，今年做“米文化”，金榜题名的竟然独立思考出了由糙米做酥皮，馅酱里更加繁复了，紫糯米、桂圆乃至酒酿，真吊人胃口，诱无数同胞要渡海峡去亲自吃出个新味道来。

台湾凤梨酥从台北到台南都吃得到买得到，已成所谓“红海”。但是台人有智，靠文化创意来把那海“由红变蓝”，否则一位凤梨酥的日本老吃客怎会翻来复去访台十八回，绘制了淘“小金砖”的“网络地图”，通过互联网让地球村共享中华美点凤梨酥！

一点水可以见太阳，一块小金砖可以看见靠文化创意来“炼”就的。远的不说，就拿我伲格上海的“小东西”就有勿勿少，单讲老城隍庙里的五香豆、梨膏糖、鸽蛋圆子几样小东西，精明的上海人去驱动创新过吗？去以现代时兴的文化创意之魔法来“炼豆成金”“炼糖成金”“炼圆子成金”而真想获得成功吆！其实上海人并不笨拙勿会“炼”，耳闻把五香豆做出名堂的并非是“原创者”，原创者不思创新创意而无人问“豆”，就拍拍屁股收摊而去。隔壁摊主觉悟到此豆有机会成功，先改良原料，换以“牛踏扁”那种又大又糯的可口蚕豆，再添加当年食品崭新调料做成奶油五香味道，在制作中更掌握了科学火候，于是乎创

出独此一家的“奶油五香豆”新品牌，生意就此兴旺。可惜的是我们从小吃到老，还是老味道，今日卖豆人竟淡忘创此品牌老前辈所“炼豆成金”的成功之道。试想，凤梨酥还是百年前之老味道，也是不会人见人爱、有口皆碑的，“小金砖”断然不可能炼成的。

由实而虚，文化创意尽管魔法无限，可是一旦画上休止符号，炼成了金的也会倒退回去的。

篇二：五香豆制作技艺

五香豆制作技艺简介

篇三：奶油五香花生米

奶油五香花生米

小吃宝典第七式-奶油五香花生米

最近几天一直在研究做面包的事，所以就先上个简单的吧。虽然简单，可是吃起来却是非常的有味呢。

原料：

1.5克盐、5克糖、五香粉、热水、花生米。

做法：

1、1.5克的盐(咸淡自己调节)，加5克的糖，加少量的五香粉用热水冲开，倒入花生米300克盖盖放2个小时。

2、沥干水份，加入少许黄油(如果不放黄油就是五香花生米)。

3、微波炉高火6-8分钟即可(中间要隔2分钟翻动一次)。

4、成品。

特点：香脆可口，有嚼头，即可以做零食，也可以就粥或是下酒。

篇四：奶油豆包做法

奶油豆包做法

材料

豆包 6 片

【调味料】:

咖喱叶 数片

红椒圈 一 条 (切圈)

盐 适量

糖 适量

薯粉 适量 (炸豆包用)

薯粉+水 少许

淡奶 2 汤匙

做法

1、豆包切块并沾上薯粉炸至金黄色，捞起沥干油分。

2、将咖喱叶和辣椒茸爆香，并加入盐和糖调味。

3、加入已炸的豆包快炒，最后注入 淡奶与少许薯粉水炒至稍干即可。 小诀窍

*豆包是比较无味,所以糖与盐能放多些.. 靠自己试味哦!

篇五：上海特色食品,土特产介绍

1、南翔小笼包

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼包著名的店家。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店。

3、蟹壳黄

用油酥加酵面作坯，做成扁圆形小饼，面上粘着一层芝麻。贴在烘炉壁上烘熟，形圆，色黄似蟹壳。馅有葱油、鲜肉、白糖、豆沙等。石门一路威海路口吴苑饼家，是供应蟹壳黄的名店。

4、高桥松饼

用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点（松饼，松糕、薄脆、一捏酥）之一。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。

6、城隍庙梨膏糖

相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。

7、奶油五香豆

奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。其特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长，又能生津开胃。

8、上海水蜜桃

据说上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光启的儿子徐龙兴。解放后，市郊各县的桃园都得到了恢复和发展，其中南汇县成为重点果区。品种除了有玉露水蜜桃、陈圃蟠桃外，还有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白风”、“凤露”以及晚熟的“白花”等。上海水蜜桃以皮薄、汁多、香浓、味甜赢得海内外欢迎。英国、美国、日本都先后引种过上海水蜜桃。

9、进京乳腐

上海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的“进京乳腐”久负盛誉，是全国著名的优质乳腐之一。品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种。红乳腐包括大红方和小红方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方，花色乳腐品种更多，以配料而命名，如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。

10、枫泾丁蹄

上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味。

11、上海梨膏糖

据传梨膏糖始于唐朝名相魏微，距今已有一千三百余年历史。他将草药磨成粉末同梨汁一起煎熬，给其久病老母服用。后来这种方法竞相流传，成为疗效食品梨膏糖。现在，上海豫园商场内的上海梨膏糖商店常年供应各式梨膏糖，有采用杏仁、山楂、川贝、桔梗、桔红等十余种中药材加工制成的止咳梨膏糖，还有姜汁、薄荷、胡桃、虾米、肉松、松子等各种花式梨膏糖。

12、凤尾鱼罐头

凤尾鱼，又称烤子鱼，特征为体侧扁，尾部延长，银白色，雌大雄小。凤尾鱼是名贵经济鱼类，肉质鲜美，供鲜食或制罐头食品。通常人们喜欢将它油炸，加上辅料佐餐，味香酥可口。油炸凤尾鱼制成的凤尾鱼罐头畅销国内外。

体裁作文