杀大肥猪视频

篇一：悠然谷杀年猪专享活动

悠然谷农场杀年猪

悠然谷农场位于的小梁前村是汤和口镇满族文化村之一，自1644年彭姓始祖彭连随清顺治帝“入关”后，便在怀柔汤河流域形成了满族人生活聚集圈， 300多年的历史形成了汤河川彭族满族特有的文化内涵和民间风俗。 满族“杀年猪”是在一年之中最严寒的季节，最有利于猪肉的保存。满族人家无论贫富，都要把饲养的肥猪杀掉一头，按部位分割成块，放在洗刷干净的大缸里，据说保鲜效果赛过冰箱，可以一直吃出正月。 东北童谣中说“小孩小孩你别哭，进了腊月就杀猪”，“小孩小孩你别馋，过了腊月就是年”，从一定程度上反映了人们盼望杀年猪吃肉的心情。

一、现场布置

在职工宿舍大红灯笼高高挂，热气腾腾品味从前的故事，尝满族正宗杀年猪饭；抽着旱烟，打着扑克、追忆当年的记忆，同时，喝着烫酒，品尝传统民间美食乐在其中。

（一）职工宿舍布置

在寒冷的冬季提前营造“年”的气氛。突出祥和温馨为主，让小院充满了喜庆的韵味。

1、走廊：挂红灯楼；客房：窗花、年画、福字。

2、柱子：金黄的玉米、红辣椒等挂起来。

（二）满族“杀年猪”风俗介绍

北京市最大、最强的杀年猪基地是悠然谷，小梁前满族

村年年都有“杀年猪”的习俗，营造气氛。

二、“杀年猪”流程及价格

（一）顾客须提前一周预订交定金

参加悠然谷农场“杀猪宴”，每次最多10人。

（二）价格标准

1、380元/人 吃+猪礼盒

2、580元/人 吃+猪礼盒+1只柴鸡+1盒鸡蛋

（三）“杀猪宴”流程

1、选猪：满族杀猪菜作为一种文化传承了数千年。挑选好一头土猪，并于宰杀前一天断食，让空肚子的年猪在宰杀过程中更干净一些。（现场或视频）

2、建本次参加“杀年猪”活动威信群

直播（现场观看）选猪

屠宰（别太血腥）

拔毛 上午

3、大腕喝酒（酒要热）、大块吃肉 下午开始直到晚上

大腕喝酒 ：喝的是当地烧的高粱酒，度数要高（二锅头或红酒，其他酒免）

大铁锅炖白肉：大铁锅内猪肉翻滚蒸汽腾腾，各部位的肉块都已煮得恰到好处，直接切片上桌；护心肉、拆骨肉则被单独摆盘；猪肝、猪皮拼盘上桌。上述肉菜因是原汁原味，每人配有一小碟蒜酱（或蘸料）。

红烧肉 ：是杀猪菜中不可或缺的一道大菜，

讲究色香味俱全，看着有食欲，吃起来香喷喷的。

特色酸菜 ：火锅慢炖或大盆装着酸菜和一片片连肥带瘦的五花肉，还有晶莹剔透的粉条

特色炒菜 ：还有一些肉被切成小块用来炒菜。 大葱蘸酱 ：北方人上

猪头肉 ：

腊肠 ：

遛达鸡儿 ：炖柴鸡

血豆腐鲜肉炖白菜（杀猪菜），其他：炖调子（上下水），炖白菜冻豆腐炖粉条、炖海带炸豆腐、四喜丸子、扣肉、焦炸肥肠、炸咯吱盒、熏猪蹄、肘花、卤肉拼盘（卤鸡蛋、卤猪肝、卤心）凉拌口条、凉拌耳丝、凉拌萝卜丝、凉拌白菜芯、醋溜白菜帮、青椒炒肉、西芹炒肉

主食：白菜猪肉馅饺子

大家直吃喝到天黑才斜斜歪歪地让人扶家去。

4、按照客户要求分10份礼盒（猪肉等+柴鸡+柴鸡蛋等） 杀年猪是中国农村特有的传统风俗。随着我国综合国力的不断增强，随着新农村建设的步伐不断加快，我国农村人民的生活条件大大提高。杀年猪也成为了寒冬腊月里一道亮丽的风景，杀年猪不仅是一种风俗习惯，也成为了一种文化的气氛和现象。

篇二：杀年猪

杀年猪

剩不了多少了。二大爷就串通好几家要好的亲戚朋友，择日一同杀年猪。可父亲得知后执意不肯。尽管自家的年猪不是很大，可老的传统不能在自己手里给改了。气得二大爷丢下一句话：“这小猪除去抓的没有打的。刀尖儿从猪脖子扎进去，从猪屁股漏出来，还要请大伙吃猪肉？瘦驴拉硬屎。”一甩胳膊走了。

亲兄弟没反正。我家杀年猪的那天，二大爷还是起了个大早，还叫来了堂哥。父亲让我烧一大锅开水。他们三人抓猪、放血、穿梃子、捶猪、吹气、退毛、开膛收拾肠子肚子心肝肺，再灌血肠好不忙活。猪小也有个好处——好收拾。二百来斤儿的年猪，三四个人很容易翻来滚去。仅用小半天就搞定了。

等到吃晚饭时，一大锅酸菜、肥肉、血肠早就炖好了。大人们围坐在热炕上的饭桌前喝小酒，我们小孩子就站在屋地上眼巴巴地等着。这是父亲面子上的规矩，小孩子怎敢与客人在同一张桌子上吃饭呢？我家住两间土房，没有那么宽绰的火炕。请的客人又多，小孩子只有往后靠一靠。二大爷见了对父亲说：“老四啊！快盛些肉让小嘎们也跟着吃吧！都饿一天了。”父亲半推半就的坚持着。“不忙！小孩子，过一会儿再吃。”忙了一天的堂哥赶紧穿鞋下地。“四叔！我们哥几个在柜盖上吃。反正我也不喝酒。”父亲看了一眼二大爷，又笑着对堂哥说：“你二叔都发话了！你们哥几个就自己盛肉吃吧。”父亲还吩咐我快些吃，吃完了就快些把酸菜炖猪肉给大娘、二大娘送去.

到了晚上，酒得人散后，父亲把卸好的猪肉半子，包括头蹄下水放在盖帘儿上，端到粮仓子里冻上。又严严实实的关好了仓门，防止那些猫狗给偷吃了。父亲边关仓门边自然自语：“吃的没有剩的多。一半儿带拐弯儿，够了！”说罢又趴着门缝望一眼冻在仓房里的年猪肉。“猪虽小，可吃个全科。”

第二天，父亲又起个大早。在自家院内，用秋季换炕面子时扒下来的旧土坯，垒一个三层坯高，一米左右见方的冰窝子。再拿上冰钏子，挑着土篮子到辘辘井边的饮马槽子里，把白如玉坚如石的冰块儿挑回来。然后把被冻得邦邦硬的年猪肉码放到冰窝子里，倒进冰块埋好后浇上凉水。一袋烟儿的时间冰被冻得嘎巴嘎巴响，铮明瓦亮浑然一体。这样冻起来的年猪肉不仅保鲜，也是小孩子们盼过年的动力。

作者 孙成功

篇三：杀过年猪作文

杀过年猪作文

看杀过年猪

三年级七班 岳小舸

今天，我和奶奶一起去农村亲戚家吃“血汤”。

吃血汤是当地人邀请亲朋好友去自家分享丰收的喜悦而准备的丰盛佳肴。

一进村子，就听见此起彼伏的嚎叫声。走近一看，是即将被杀的肥猪，被几个大叔按在一个长凳子上。持刀的师傅用刀对准猪的脖子快速刺去，只见猪痛苦的哼哼几声，就不再动弹了。然后大叔再把杀死的猪抬到一个装满了滚烫的水的大木桶里反复旋转，过了一会儿，猪毛就被烫软了。杀猪师傅用刮刀把猪毛刮得干干净净，再把刮干净的猪挂在房梁上，把猪肚子剖开，取出内脏，再用刀把猪肉一块一块的割下来放进盆里，最后，再切下一大块放进锅里用柴火煮熟，再炒好端上桌，香喷喷的味道扑鼻而来。那种肉香是城里卖的猪肉无法相比的。因为是农民伯伯从小猪崽开始用玉米、红薯和蔬菜喂养大的。它们吃的是天然饲料，喝的是山泉水，让人垂涎欲滴，吃了一口还想吃，不忍心放下筷子。

听奶奶讲，在以前，好多贫穷的人家无年猪可杀。现在党的政策好了，生活也好了，农民也富裕了，家家户户都要杀猪过年，有些条件更好一些的人家还能杀两头、三头。从杀过年猪就可以看出农村的变化。总之农村是越来越好了！

篇四：各区域猪价表现：杀年猪高峰临近 生猪终端需求增加

各区域猪价表现：杀年猪高峰临近 生猪终端需求增加

今年最强的寒潮已开始进入我国，国内生猪市场盘整震荡为主，生猪均价比昨日上涨，上涨省份增多，我们从下图可以看出全国整体有再次启动上行的势头，2016年1月21日全国外三均价17.85元/公斤，较前一日上涨0.04元/公斤；内三均价17.59元/公斤，较前一日上涨0.06元/公斤；土杂全国均价17.26元/公斤，环比上涨0.08元/公斤。全国白条猪肉价格23.72元/公斤，较前一日下跌-0.06元/公斤，北京白条猪肉价格较前一日下跌-0.18元/公斤。

东北市场小幅盘整，黑龙江部分屠宰厂压价意图不减，结算价下调0.1-0.2元/公斤，吉林、辽宁主线稳定，公主岭好良杂收购价参考17.4-17.5元/公斤，受降温天气影响，猪价整体持稳为主，局部地区微幅调整上涨。

华北市场以稳为主，屠宰厂观望情绪浓厚；河北猪价缺乏利好刺激，衡水良种猪出栏价稳在17.6-17.8元/公斤， 生猪市场需求有所增加，加之局部降雪天气令运输受阻，令屠宰企业压价难度增加，猪价整体走稳。

华中河南猪价以稳为主、局部微涨，河南南阳某大型养殖企业17.5元/公斤，猪源供应仍较紧张，屠宰厂生猪采购压力仍大，洛阳良种猪收购价在17.6-17.8元/公斤。受冷空气影响，生猪运输受阻，屠宰企业收购难度增加，提价以增量，但受需求限制，提价幅度不高，多在0.1-0.3元/公斤。

篇五：又见杀年猪

又见杀年猪

在我记忆的深处，杀年猪是我们乡村中最令人兴奋的。一群邻居小孩围着屠户观看正在打整的年猪，指指点点，说三道四，象看西洋镜似的。

然而，在我的记忆中，使我最容易掉眼泪的却是看杀年猪。每当这个时候，我总是默默地努力控制住自己的眼泪去回顾那个辛酸的年代。

那时，我的家真是个穷透到了顶了。我三岁时，父亲的腿带了残疾，不能劳动。一家三口就靠母亲做点工分养家糊口。尽管母亲付出辛勤的代价再大，到年底分配，还是要倒贴几十百把元钱用来买基本粮。真难啊！母亲白日上工做工分，休息时还要弄猪草喂猪，晚上还要给我及父亲缝缝补补。那时，杀年猪还必须先完成了国家的任务，如果还有，才能杀一个来过过年。后来，又有了弟弟、妹妹，日子更难了。

记得有一年冬天，我们家喂了两头猪。到年关了，先抬了一头给区食品公司。有一天，邻居舒大爷要杀年猪了。母亲叫我背着妹妹到舒大爷那边去耍，又吩咐要把仅有的那头猪，也吆到食品站去，并说背半边回来。母亲吆着猪去了。我背着妹妹就一直守在舒大爷那边边耍边看，直到吃了舒大爷的年猪汤后才回家。

下午，母亲回来了，手里提了一块两斤大样的肉回来了。我一见，“嗡”的一声大哭起来：“你说背半边回来，就提啷家一块……，喔……，喔……，喔……。”母亲见我一哭，心里不是滋味，也跟着哭了起来：“孩子啊！不是我狠心不让你们吃肉……，现在不交超支款，就要连饭也吃不上了……，谁让我们有这样背时啊！……”母亲把我紧紧地搂在怀里。

说真的，我要感谢十一届三中全会以来的富民政策。她使我家从过去贫困的泥潭里解救了出来。如今，我家不但一日三餐有白花花的米饭，年年都有肥猪出卖，每年都要杀年猪，日子过得不偿失红红火火。在往昔做梦也不敢想的家用电器也扛了回来。

此时，一年的冬季又来了。远处近处，被杀的年猪又开始叫了，并叫得越来越密集了。我仿佛看见一张张桌面上散发着香喷喷的热气向我鼻空袭来。不！是一种美好的生活向我袭来。

杀年猪（散文）

(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:杀大肥猪视频)

陈乐增

过去在北大荒的农村，入冬后每户农家必办的一件大事就是杀年猪。劳作了一年开始＂猫冬＂的人们，期盼着杀年猪的饕餮盛宴。

入冬后第一场大雪，兆示北大荒的寒冬已经来临，天气一天天变冷，水井的井台上结的冰一层层加厚，可以刨冰块把杀好的猪肉埋在冰里保存起来随吃随取，杀年猪的季节便来到了。 屯子里都有杀猪匠，而且杀猪一般不收费，都是义务帮忙。谁家打算杀猪时，先找杀猪匠排

号，计划哪天杀。另外还要找几个关系比较近的人帮忙打下手。

等到杀猪的那天早晨，先在院子里支起一口大锅烧水，再搭一个杀猪用的案板。人到齐后就开始抓猪，几个人跳进猪圈，抓腿的拽耳朵的薅尾巴的一起动手，把猪摁倒后用麻绳将猪的前后腿交叉绑定，穿上木杠抬到搭好的案板上，猪的三分之一部分探出案板，地上放一个接猪血的盆，杀猪大戏便正式开场。

肥猪被几个壮汉牢牢地摁在案板上后，为了不让猪挣扎乱咬，杀猪匠先用麻绳把猪嘴绑牢，再使一根细木棍将麻绳拧紧用左手握住，右手握着一把尺余长的杀猪刀，对准猪的咽喉部位的后面向后上方的心脏位置斜剌进去。这道程序的成功与否是评判一个杀猪匠技术水平高低的主要标准，既不能深剌心脏伤口过大，使猪一刀毙命血放不出来，会把大部分血留在猪的体内。也不能找不准位置连捅数刀放不出血来，让猪长时间掙扎嚎叫。技术好的杀猪匠是先对准心脏浅刺一刀开始放血，等血基本放净，猪也就一命呜呼了。

为了便于刮毛，还要往猪皮里面打气。猪杀死后，杀猪匠就用刀在猪腿上割开一块皮，用一根叫做＂猪梃杖＂的后端有一铁环把手的长铁条，从割开的皮下部位捅进去。铁条在猪的皮肉分离层里前后左右上下抽插，直到把整个猪的皮和肉分离。接下来就是往皮肉分离层里打气，早期杀猪都是用嘴吹气，吹猪者往往把脸憋的通红，这就要求吹猪者有较高的肺活量。后来改用打气筒打气，直到把猪吹的活象个儿童玩具胖胖猪，接下来的工序便是刮猪毛。现在杀猪则不用打气而直接浇水刮毛，民间称为＂蔫退＂。

把吹好的猪抬到水已烧开的大锅上，边往猪身上浇开水，边用一种叫做＂猪刮板儿＂的刮刀刮猪毛。这是整个杀猪过程中最费体力的一个环节。刮完一头猪，杀猪匠往往累的满头大汗。猪毛刮的干凈不干凈，也是评判杀猪匠技术水平的标准之一。

猪毛刮净后把猪抬回案板上开膛，然后净膛卸肉冻肉、翻肠洗肠灌血肠等各道工序分别进行。 灌血肠也是一项繁琐的工作，把猪血兑好调料搅匀，将洗好的猪小肠每根约四、五十公分长剪断。灌肠时先把肠的一头用线绳扎紧，用一个打掉一半的玻璃瓶子做漏斗，把瓶口插进猪肠往漏斗里灌血，灌满后再用线绳扎紧，一根血肠就灌成了，这道工序大约需要一个多小时。到此整个杀猪过程已经基本完成，杀猪匠及帮忙者回家休息，由家主准备晚上的猪肉大餐。

农村杀猪类似办喜事请客，请客时一般的说辞是＂晚上到我家吃猪肉去吧＂。除杀猪匠和几个帮忙杀猪的人以外，什么三叔二大爷七大姑夫八大姨夫等有亲戚关系的是一定要请的，还有左邻右舍前后院以及平时处得关系比较好的街坊也要请到，往往要摆好几桌。

杀猪宴的主菜就是大肉片蘸蒜酱、血肠和烩酸菜，另外再配几个凉盘和炒菜，一桌猪肉宴就算齐了。平常在粗茶淡饭中度日的人们，忘却了一年劳作的艰辛和生活的困苦，享受着酒肉美食带给他们的美好时光。

现在农村里的农户基本都不养猪了，杀年猪的民俗也就逐渐地消失了，但当年杀年猪的热闹场面和那久违了的猪肉盛宴，却还留存在那一代人的记忆里。

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