东北疙瘩汤

篇一：东北疙瘩汤

东北疙瘩汤

疙瘩汤是正宗东北佳肴。早中晚都可以吃。就是把面揪成一块一块的扔到锅里做成汤，可以加白菜、菠菜、紫菜、香菜、洋柿子(西红柿)……反正就看个人喜好。有人喜欢大粒疙瘩，有人喜欢小粒的。也是咸的。

番茄鸡蛋疙瘩汤

做出大小均匀疙瘩汤的私家秘诀，在面碗里再放一个蛋清和面糊，做出来的疙瘩汤不但颜色雪白，而且还有筋性，口感更好，将面粉搅成糊状倒在漏勺上，用勺子背压下去到开着的锅里就成了均匀的面疙瘩了。

用料

主料

小麦面粉100克

鸡蛋1个

西红柿1个

调料：食盐1/2茶匙、香油少许、水适量、小葱2根、香菜1棵、胡椒粉少许 植物油1汤匙

做法：

1. 将西红柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成丁;炒锅放少许植物油烧热，放入西红柿丁和葱花(葱白部分)

2. 将西红柿炒软，炒出汁

3. 然后放入2碗清水烧开

4. 等待烧开的时候，将100克面粉放入一个大碗中，然后放入大约40~50克清水搅匀，然后放入

蛋清搅匀成几乎不流动的面糊

5. 蛋黄打入另一个容器中备用，如果掌握不好，面糊稀了可以再往里面慢慢的加入干面粉

疙瘩，喜欢疙瘩大一些的就买孔大一些的。

7. 疙瘩都滴落到汤里后，放入盐和胡椒粉调味，烧开 6. 锅里的汤烧开后，将面糊倒在眼状的漏勺中，用汤勺的背部压着面糊滴落到汤中就成了

8. 然后将蛋黄放入几滴清水搅匀，边搅拌着边转着圈淋到滚开的锅里，蛋液就成了细小的颗粒

9. 然后放入葱叶部分的葱花和香菜末拌匀关火，放入一点香油搅匀就可以了。

篇二：香浓咸鲜 东北玉米面疙瘩汤

香浓咸鲜 东北玉米面疙瘩汤

玉米面疙瘩汤可以说是一种很有东北风情的搭配啦，这两者食材的搭配非常可口软嫩，而且营养也是比较丰富，大家如果有时间的话不妨自己也做上一点，就算没有在东北，也可以品尝一下正宗的东北小吃嘛，快来看看做法吧。

温馨提示：

肉片在煮之前最好炒一下。

主料面粉 30克 瘦肉 50克 玉米面 100克辅料油 适量 盐 适量 酱油 15毫升 鸡精 少许 香菜 2棵 香油 适量 葱 适量 姜 适量

制作步骤：

1、准备好所有的食材。

2、玉米面和面粉混合，加入适量的清水和成面团静置10分钟。

3、葱姜切碎，香菜切碎，猪肉切肉片加入料酒、糖腌制片刻。

4、玉米面团揉均匀，擀成长方片再切宽条。

(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:东北疙瘩汤)

5、面条再切成菱形小片备用。

6、炒锅倒油爆香葱姜。

7、倒入肉片翻炒变色盛出。

8、底油加入开水。

9、下入玉米疙瘩。

10、煮上5分钟后加入盐。

11、加入酱油。

12、再倒入炒过的肉片。

13、继续煮上2分钟，然后加入鸡精。

14、倒入香菜。

15、淋入少许香油。

16、煮开关火。

篇三：东北菜系列.菜谱

东北菜系列

酸菜 酸菜白肉 三鲜蟹斗 白鸡 黄瓜羊肉 猪肉炖粉条

改刀肉 拍黄瓜 东北拉皮

肉丝拉皮

清蒸白鱼

松子全鱼

鲜贝原鲍

风味溜双段

美味人参汤

锅包刺老芽

小鸡炖蘑菇

砂锅鱼翅

酸辣土豆丝 地三鲜 锅包肉 酿海参 一品坛肉 东北疙瘩汤 丰收大烩菜 扒三丝底鱼翅 酸菜炖排骨 鲶鱼豆腐汤 东北乱炖 长春酱肉 酱油嫩鸡 东北酸菜 五香酱驴肉 鲶鱼炖茄子 人参炖小鸡排骨 宫保兔肉丁 娃娃鱼炝木耳

篇四：疙瘩汤

写了两篇老北京的吃食，自己也在博里特意加了个老北京的日志分类，哈哈，算是我弘扬民族文化吧，以后准备继续写下去。

说实话，说疙瘩汤是老北京独有的有些牵强，我考证了一下历史，早在秦国时期就有疙瘩汤的记载，当年孟姜女为修建长城的丈夫范喜良送饭，做的就是疙瘩汤。范喜良修的是齐长城部分，按地域应属于山东一带，而东北方面也有疙瘩汤流行，说明疙瘩汤应该算是我国北方普遍流行的一种汤食。北京市一个海纳百川的的地界儿，至于北京的疙瘩汤的做法，我感觉可能是从清朝从关外流传过来的吧？（呵呵，纯属个人观点，无从考证，历史学家可别拍我呀）。

喜欢疙瘩汤的颜色和口味，做法也是很简单，好的疙瘩汤应该是汤色红润，粘稠适中（过稀和过稠都不对），鸡蛋花煮成薄膜状，已可以看到汤中的小疙瘩为好。但不知道为什么现在很多饭馆做的都不很满意，我认为关键是没有用心。

疙瘩汤原料：

西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许（切末），盐少许，糖2大勺，小葱、香菜（出锅撒）（见下图1）

面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌（见下图2，3）

不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用（见下图4） 锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵）后放入西红柿番茄酱翻炒（见下图5）

加入盐和糖翻炒（见下图6）

翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）（见下图1，2）

接着下入面疙瘩，同时搅动（见下图3）

中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开（见下图4） 盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋（见下图5） 搅动一下，关火，淋上几滴香油，大功告成了（见下图6）

吃时撒上一些香菜和小葱。

篇五：疙瘩汤

说实话，说疙瘩汤是老北京独有的有些牵强，我考证了一下历史，早在秦国时期就有疙瘩汤的记载，当年孟姜女为修建长城的丈夫范喜良送饭，做的就是疙瘩汤。范喜良修的是齐长城部分，按地域应属于山东一带，而东北方面也有疙瘩汤流行，说明疙瘩汤应该算是我国北方普遍流行的一种汤食。北京市一个海纳百川的的地界儿，至于北京的疙瘩汤的做法，我感觉可能是从清朝从关外流传过来的吧？（呵呵，纯属个人观点，无从考证，历史学家可别拍我呀）。喜欢疙瘩汤的颜色和口味，做法也是很简单，好的疙瘩汤应该是汤色红润，粘稠适中（过稀和过稠都不对），鸡蛋花煮成薄膜状，已可以看到汤中的小疙瘩为好。但不知道为什么现在很多饭馆做的都不很满意，我认为关键是没有用心。疙瘩汤原料： 疙瘩汤原料：西红柿 3 个，鸡蛋 2 个，面粉 200 克，番茄酱 35 克，葱姜少许（切末），盐少许，糖 2 大勺，小葱、香菜（出锅撒）（见下图 1）面粉中缓慢加入 50 克温开水，用筷子搅拌（见下图 2，3）不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用（见下图 4）锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵）后放入西红柿番茄酱翻炒（见下图 5）加入盐和糖翻炒（见下图 6）翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水 1500 克）（见下图 1，2）接着下入面疙瘩，同时搅动（见下图 3）中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开（见下图 4）盖盖焖煮 3－5 分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋（见下图 5）搅动一下，关火，淋上几滴香油，大功告成了（见下图 6）吃时撒上一些香菜和小葱。舀一勺粘稠适中。吃一口味道酸甜和口。在这寒冷的冬季，喝下去很是舒服。人暖，心也暖（这句好像原来写过，不管了，算是广告语吧）还等什么，快回家试试吧。

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