沫上时光咖啡

篇一：慢时光咖啡创业计划书

慢·时光咖啡创业策划书

第一部分：市场调查情况与市场分析

一、市场背景

喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。

二、市场状况

虽然目前某某大学校园内仅有一家咖啡馆，学校周围咖啡馆也不多，但学校周围奶茶店等饮品门市却是不少。经营一家定位高校市场的校园咖啡厅，如何在激烈的竞争中胜出，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。

三、校园咖啡厅特点

高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面可以丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。

第二部分：企划方案

一、营销机会和威胁分析

S： 1．地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者。

2．情感上校园咖啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息浓厚的咖啡厅。

3．易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效应。

4. 学校学生可以作为较低成本的人力资本。

W： 1.实力上不及校外咖啡厅雄厚，管理经验不足，影响力较弱。

2.消费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。 O： 1目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨大。

2.年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。 T： 1.一旦成功，容易导致跟进的竞争者。

2.校外众多的咖啡厅容易分流顾客。

二、消费者群体分析：

校园市场潜在顾客年龄收入，消费习惯较为单一，为有针对性的高效营销提供了可能性。按照职业主要可以分为学生和教师两个大的群体。其中高校中，学生的数量最大，教职工次之。学生中又以本科生最多。

（一）学生消费群体 按照学历分为本科生和研究生，本科生按照年级分为入巢，守巢，离巢三个阶段。

1、本科：

（1）入巢：主要是大一年级。初来乍到，处于对学校环境和周边环境的熟悉阶段，对一切都十分好奇，有充足的课外时间，对校内外乃至整个邯郸市的饮食有较浓厚的兴趣。另外因为通过社团活动等和高年级的师兄师姐的接触中，渐渐建

立起对学校环境和社会环境的大致认知。大一入巢期虽然不会有较频繁的咖啡消费行为，但是是建立良好形象的关键时期（新生对新接触到的事务总是充满好奇，易于接受并且先入为主很容易建立良好的第一印象而且可以长期维持），事实上，入巢期的新生之中一部分的先行者开始体验，对其他的入巢者起着示范和引导的作用。

（2）守巢：主要是大二和大三年级。经过大一的迷惘和适应期之后，心态逐渐和学校的环境合拍，消费行为由大一的大学生活必需品的消费（手机，电子词典，衣服等）转为非生活必需品的体验性和情感性的消费。一部分人寻找兼职工作，可支配收入增加，同时相当一部分守巢期的消费群体开始恋爱，情感需要表达，品咖啡是一种很好的寄托和途径。针对情侣市场大有可为。

（3）离巢：大四可归入离巢期。因为就业和考研的压力，可支配的剩余时间减少，针对离巢期的消费群体可以采取情感营销的方式，营造一种浓浓的归属感，得到消费者的情感认同。

2、硕博士：这是一个不同于本科生的消费群体，一方面他们学历较高，可支配收入也较多一些，消费习惯趋于理性，思想更为成熟，另一方面他们并非专业的上班族，有充足的时间和更高层次的生活追求，易于成为忠诚的咖啡消费者。另一类是MBA和其他群体，这一类群体有丰富的社会阅历，也有一定的经济收入，成熟稳重，追求生活品位，是咖啡的巨大潜在消费群体。但后者这类群体也有一个特点，就是在校内时间比本科生和其他硕士生要少，对其营销可考虑提供活动场所及其配套服务，有利于扩大咖啡店在校外的影响力。

（二）教师消费群体

1、年轻教师：刚毕业不久，留校的年轻老师，一般单身，没有家庭，处于学生和教师角色的转换之中。生活稳定，有较稳定的收入，易于接受新事物，追求自己的生活方式。

2、其他教师：相对于年轻教师而言，收入较高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潜在的咖啡消费者。

3、其他顾客群

（三）社会消费群体，为了感受校园氛围，或者因某些事由暂留武大，构成了流动的消费群体。

三、慢〃时光咖啡简述

慢〃时光咖啡是一群重返校园又回到校园的大朋友建立的一个咖啡馆，之所以叫慢〃时光，是因为我们希望不论是校内还是校外的朋友都可以适当疏离快节奏的生活，在咖啡馆做一停靠，体会一段慢时光。

我们提供的基础服务有，咖啡及其他饮品、甜品、糕点、简餐。但我们希望做到的不仅仅是如此，我们希望能够借助高校拥有高素质教师及学生这个平台，积极组织读书会、讲座等活动，把慢〃时光变成一个给普通人肥皂箱的场所，在这里大家畅所欲言，这不仅仅是一个咖啡馆，而是一个文化沙龙，是一个不同的人可以找到共同朋友的平台。

四、 产品和定价策略分析：

（一）产品体系

以咖啡为主，也可以有少量其他饮料（例如牛奶、奶茶、沙冰等），甚至是食品，有些饮料可以和咖啡配搭出售，一方面可以满足消费者多层次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住这些顾客。咖啡产品各个品种价格差异很大，可以以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。

营业时间为早七点到晚十一点，因学校顾客群广，所以不同于校外咖啡馆主要以下午晚上营业的模式，慢〃时光早上就要会提供一些简单的饮品、糕点、早餐。

（二）价格体系

应该比校外的咖啡稍低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。

1、流动定价：一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。

2、赠送：例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。

3、折扣定价：例如节假日到来，或者店内员工朋友的消费等，可以给予一定的折扣。

4、会员价：通过打造会员体系，让利一部分优惠来提高顾客忠诚度。

五、传播媒介和方式分析：

（一）传单和海报：可在人流量大的场所（例如食堂门口，图书馆门口）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼栋楼下投放一定量的传单，可以在社区和生活区张贴一定量制作精美的海报。

（二）活动传播：可以组织一些具体活动（例如读书会、讲座、摄影展等）吸引人气，达到传播效果。

（三）网站和广播广告：利用学生使用较多的学校网站（BBS，学校学生网站等）或者校园广播投放一定量的广告和公告。

（四）人脉推广：鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。

（五）官方传播：可以争取学校官方的合作，例如记者团的采访，校级院级的报纸的详细介绍，做好公关，公关的传播方式效果很好。

（六）利用社团：社团作为高校重要的组织，对每一个高校学子有巨大的影响。也是一种极佳的营销渠道。可以和社团建立友好关系，采取措施鼓励社团群体消费。例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团，社团非正式活动可以利用咖啡厅场所进行。

（七）软文传播：鉴于潜在顾客年龄较轻，易于接受感性事物，可以采取软文传播方式。例如各种受众较广的媒介（BBS等）以心情故事的方式，提到该咖啡厅，在不经意间就对潜在顾客产生影响，唤起消费咖啡的意识和体验欲望。

六、 CI 设计分析

（一）视觉识别：

LOGO：如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如咖啡厅器具上，名片上，服装上，等等。LOGO不由经营者亲自设计或者由专业设计公司设计，某某大学学习设计学生教师众多，可以借助这个平台，采取以奖励一定时期内超级VIP会员的营销形式鼓励投稿，有利于咖啡店前期推广。

店面颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

店内布局：恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计少量较为私密的桌位，然

长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是咖啡厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加咖啡厅的美感。灯光是烘托咖啡厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出咖啡厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示咖啡厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异。木桌沙发错落，避免给消费者大排档那样的感受。

工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近咖啡厅气氛和消费者偏好，烘托出咖啡厅的品位。

餐具：干净，整洁，应该体现咖啡厅特色或者形象（例如LOGO）。

背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和咖啡厅格调。

（二）行为识别

员工行为：应该重视对员工的培训，让每一个员工都可以成为咖啡厅的形象代言人。

管理者行为：管理者应该及时排解经营过程中的问题，面对顾客的意见和建议，及时回复，保持和消费群体的密切联系。

第三部分：投资预算

一、选址

慢〃时光咖啡选址在校内某处，计划场地面积为50到60平米之间，租金每月2000元，半年租金为12000元。

二、资金筹措渠道

以合资经营为主，投资者为慢〃时光咖啡策划小组成员。

三、其他预算

（一）装修及配套设施

1、风 格：整体格调以温馨，雅致为主，尽量减少材料的累积及成本的提高。墙面以及局部区域使用水泥等生冷材料进行隔断，配合壁纸、布艺、摆件等活跃气氛。

2、店面装修：

吧台区：吧台、酒柜、杯架。主要以细木工，饰面板，防火板，防火材料，不锈钢，壁纸等为材料。

吊 顶：包括所有区域的吊顶，主要风格简单，大气，造型特异为主。大面积用薄纱，布艺为主，局部使用石膏板，以灯光来平衡气氛，感觉。

公共区：墙面以红砖、空心砖、水泥为硬隔断，配以壁纸，布艺，壁画等。地面以瓷砖为主，局部配以玻璃，木造型，复合地板等。

厨房间：三聚氢胺板橱柜，防火板橱柜面，白色瓷砖，尽量减少此部分预算，强调防火，易清洁。

卫生间：多使用些花砖进行装饰，强调一些特色，统一整体风格，局部可使用些马赛克进行调节。

仓 库：地面用水泥既可，墙面简单处理，重点是防火问题。

3、外门面装修：

牌 匾：简单大方为主，避免过于花哨，提倡有内涵与味道。

霓虹灯：以有特点为主，减少过量不当的使用。

门：以不锈钢玻璃门为首选，突出明亮的特点。

外 墙：水泥造型，空心砖等坚硬，容易保护的材料为主，配以一些彩色壁画。

4、软装饰：

窗 帘：随着季节的不同转换窗帘的颜色。如冬天以暖色为主，夏天以冷色为主。 桌 布、餐 布、椅 布：以条形状布纹为主，也可以随季节转换。 布 帘：以轻纱为主，营造半透明的模糊暧昧感觉。

布 幔：以扎染布料为主，起到隔断作用。

流 苏、亮片等：局部配以流苏、亮片，增加浪漫的女性气息。

烛 台、蜡飘杯、特色蜡烛：提高店内浪漫独特的味道。

香薰台、香薰、香水等：从气味上给予顾客以一定的刺激，并找到合适的味道，形成店内独有的特点，让客户有种熟悉的感觉，增加回头客。

节日装饰：如圣诞节，新年，情人节等特殊节日，要有与之配套的挂饰，装饰。

5、家 具：

桌 子：为节省成本，可以联系一家本地家具厂定做，只需要结实，有特点，不需要很美观，因为表面要有桌布进行二次装饰。

椅 子：与桌子要求相同。

沙 发：一定要有一到两组沙发，同样只要求结实，耐用。

小玻璃桌：小玻璃桌配一把精致的小椅子，给经常独自打发时间的人预备着。 杂志架：不锈钢制，或木质。

以上设施预算为：40000元。此为估算，与最终实际店面格局，造型，面积等有关。

（二）电器设施

1、冰 柜：1500元

2、制冰机：2000元

3、榨汁机：200元

4、刨冰机：800元

5、消毒柜：1500元

6、咖啡设备：3000元

7、电烤炉：500元

8、音 响：1000元

9、空 调2个：4000元

以上设施预算为：14500元。此为估算，可根据实际情况调整。

（三）卫浴器具

1、水 槽（也可使用不锈钢）2个：500元

2、蹲 便2个：400元

3、手 盆2个：500元

4、纸抽盒10个：70元

5、桌上垃圾桶10个：50元

6、大塑料垃圾桶1个：10元

以上设施预算为：1530元。此为估算

（四）厨房器具

篇二：咖啡中的文青—雕刻时光

《组织营销》

咖啡中的文青——雕刻时光

V字仇杀队

2013.12.12

目录

摘要................................................................................................................................ 3

关键词............................................................................................................................ 3

1 基本理论概述 ........................................................................................................... 3

1.1 商业模式 ......................................................................................................... 3

1.2 定制化服务 ..................................................................................................... 3

1.3 一体化模式 ..................................................................................................... 4

2 客户终端与追加的定制服务的组合方式分析 ....................................................... 4

2.1客户终端为主，定制服务为辅 ...................................................................... 4

2.2客户终端为辅，定制服务为主 ...................................................................... 4

2.3客户终端和定制产品双管齐下 ...................................................................... 5

3 案例分析—雕刻时光咖啡的经营模式 ................................................................... 5

3.1 背景介绍 ...............................................................................(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:沫上时光咖啡).......................... 5

3.2 雕刻时光商业模式的探索 ............................................................................. 6

3.2.1 用情感冲淡商业氛围 ........................................................................... 6

3.2.2 成本控制 ............................................................................................... 6

3.2.3 加盟连锁 ............................................................................................... 7

3.2.4 多元化发展 ........................................................................................... 7

3.2.5 标准化的客户终端 ............................................................................... 8

3.2.6 定制化的客户服务 ............................................................................... 8

3.3 雕刻时光面临的竞争对手类别 ..................................................................... 9

3.4 雕刻时光的商业模式结构 ............................................................................. 9

3.5 行业巨头—星巴克给雕刻时光的启示 ....................................................... 10

3.5.1 星巴克模式 ......................................................................................... 10

3.5.2 给雕刻时光的启示 ............................................................................. 12

咖啡中的文青——雕刻时光

摘要：随着中国社会经济的发展和人民消费水平的提高，咖啡越来越被都市人和年轻人所亲睐，中国目前有三万多家咖啡厅，并以飞快的速度在增长，但面对像星巴克这样的强势外来品牌，中国本土品牌的表现却始终不尽人意。本文以目前在国内发展比较成熟的雕刻时光咖啡为例，探索了其在商业模式上的运作，并和星巴克进行对比，给出了相应的一些建议，希望给中国本土的咖啡品牌一些启示。

关键词：雕刻时光，商业模式，定制化，一体化

1 基本理论概述

1.1 商业模式

泰莫斯定义商业模式是指一个完整的产品、服务和信息流体系，包括每一个参与者和其在其中起到的作用，以及每一个参与者的潜在利益和相应的收益来源和方式。在分析商业模式过程中，主要关注一类企业在市场中与用户、供应商、其他合作伙伴的关系，尤其是彼此间的物流、信息流和资金流。

1.2 定制化服务

定制化服务是指按消费者自身要求，为其提供适合其需求的，同时也是消费者满意的服务。定制化服务具有以下三点特征：

（1）定制化服务是一种劳动，并且是一种高水平的劳动。它需要“劳动者”有更高的素质，更丰富的专业知识，更积极的工作态度。因此，这种劳动较有形的生产劳动和无形的服务具有更大的价值。

（2）定制化服务带给消费者的是个性的感受，“结果是没有哪两个人能够得到完全相同的体验”。因此这是一种量身打造，有需有供的活动，它不会出现生产过剩，也不会出现需求抱怨，进而保证经济运行的平衡与稳定。

（3）定制化服务所产生的“体验”效应是带给消费者美好的感觉、永久的记忆和值得回味的事物与经历。消费者对这种美好的感受不会独自享有，而会与他人分享，即积极地传播，进而产生放大效应。

1.3 一体化模式

一体化战略就是将独立的若干部分加在一起或者结合在一起成为一个整体的战略。其基本形式有纵向一体化和横向一体化。纵向一体化，即向产业链的上下游发展，可分为向产品的深度或业务的下游发展的前向一体化和向上游方向发展的后向一体化；横向一体化，即通过联合或合并获得同行竞争企业的所有权或控制权。

2 客户终端与追加的定制服务的组合方式分析

2.1客户终端为主，定制服务为辅

企业在营销活动中以自身经营的产品为主，为了达到最终的销售目的，而追加一定的定制化服务。在传统的实体行业中，这样的商业模式普遍存在，大型的百货商城、餐饮连锁等目前均处于这样的一种模式中，并在未来很长的时间内保持不变。但就目前的发展趋势来看，定制化服务所占比例呈日渐上升的状态，其中，像海底捞这样的餐饮连锁正在不断加大定制化服务，某些高档酒店也采取这样的商业模式作为营销策略。但在传统行业中，产品自身所能提供的价值还是决定其在消费者心中价值的核心判断标准，追加的定制化服务只是作为企业营销策略的一部分，代表着延伸产品，并不作为消费者作出购买决策的最重要的判断依据。

2.2客户终端为辅，定制服务为主

企业在为顾客提供价值产品的过程中，以顾客所期待的方式提供一系列的制定化服务，并作为主要的营销方式。以戴尔公司为例，戴尔公司的业务包括帮助客户建立自己的信息技术及互联网基础架构。戴尔公司成为市场领导者的根本原因是：通过直接向客户提供符合行业标准技术的产品和服务，不断地致力于提供最佳的客户体验。正是这种向客户提供“直接”服务的经营思想，使戴尔获得了极大的成功，而且不管是在直销的过去还是在迈向数字化直销的今天，戴尔都同样优秀。

管理大师彼德·德鲁克指出：每个企业都有一个核心——它领先的领域，因而每个企业都是特殊的，企业需要将其活动集中在一个知识领域和一个市场，它需要一个能使决策发挥效力的领域，除非有这样的核心，在企业内部的人才能有

篇三：研磨时光咖啡

研磨时光咖啡馆源自新加坡，盛行于全球，是深受世界各国华人喜爱的知名咖啡品牌；2008年10月由新加坡研磨时光咖啡有限公司引进至中国大陆合肥，成为华人社区第一家手工研磨咖啡馆，其完全为华人研制的独特口感，使其成为当地最受欢迎的咖啡馆之一。2010年，研磨时光将长期发展目标调整为“有华人的地方就有研磨时光！”这一举措使研磨时光逐渐成为业界关注的焦点。而研磨时光不负众望，以强势的品牌形象、浓郁的文化氛围、成功的市场定位及独特的运作模式闪耀全球华人市场。

现今在合肥，研磨时光已开设直营店六家，年营业额超过900万，大陆地区已授权加盟达80多家，已开业达50余家，连锁网络已形成规模。

研磨时光咖啡馆以休闲咖啡为主，消费群体为18-35岁白领时尚年轻一族，此消费群体在中国占人口比例为30%并且会逐年递增，所以咖啡在中国也有着巨大的市场潜力。

公司计划未来两年内在国内发展100家连锁店，使得作为最能代表华人风格的研磨时光漂洋过海后，同样受到国人追爱，让每一位中国人不出国门，同样可以感受到研磨时光传递出来的温暖、亲切和人情味。

研磨时光咖啡馆--缓生活、美滋味。

风范品牌策划运营有限公司是一家专业致力于特色连锁餐饮品牌投资、推广、运营的公司。是中国首个将餐饮营销策划变革为战略拓展合作的先驱机构。

加盟条件

l、热爱咖啡文化，对咖啡有浓厚的兴趣；

2、具有一定从商经验(有一定咖啡店经验者优先)，具有强烈的事业心，责任心和追求企业成功的欲望；

3、认可"研磨时光"的企业文化，认可"研磨时光"经营理念和管理模式，包括：字号、品牌、标识、管理、形象、服务；

4、维护"研磨时光"商标品牌声誉，保证不对"研磨时光"商标进行侵犯；

5、有合法手续及合适的经营场所；

6、具有相应必要的物业条件和资金能力；

7、具有真诚合作态度，保证完成的经营过程中当地的对外各方关系的协调工作；

8、能够严格按照协议交纳加盟费及商标字号使用费；

9、能够接受"研磨时光"加盟体系的统一管理。

研磨时光咖啡十大加盟优势

l.享有研磨时光商标、经营模式、技术秘方、商誉等使用权；

2.享受总部研发的特色产目以及新品的销售权，

3.获得总部专人协助分店的选址、市场调查、开业筹划、采购配送以及运营指导等支持；

4.接受总部系统的培训，以业已证明的成功经验来经营自己的企业；

5.以现成的装修样板、店面的整体设计、统一的VI形象，可使加盟企业快速启动；

6.获得总部完整的开店前、中、后一整套全面服务保障体系；

7.享有总部举办的各种研讨会联谊会等机会和权利；

8.享有总部每年广告宣传以及公益活动的强大支持；

9.享有每个行政区域的独家保护经营优势；

10.有总部做后盾，有兄弟分店的鼎力辅助，所有加盟分店不再孤军奋战，尽享国际品牌的开店成功喜悦。

篇四：漫谈咖啡风格

漫谈“风格”

——之咖啡风格

学号：101305125

姓名：**

课程：装?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuwozuowen/" target="_blank" class="keylink">我帐醴绺?/p>

指导老师：**老师

漫谈“风格”

——之咖啡风格

关键词：咖啡、风格、|幸福

摘要：清晨起床后喝一杯咖啡醒脑，白天工作时轻咽一口提神，更有闲暇里饮一杯咖啡、吃几块蛋糕，和朋友聊天小聚。咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离。美餐之后，泡上一杯咖啡，读一份报纸，或是和恋人、朋友及家人在一起共享温馨舒适、乐趣无穷的咖啡时光，这是一种幸福，然而就形成了一种惬意而幸福的咖啡风格。咖啡的形式很多，给人的感觉也不一样，很多人也都选择它陪伴自己度过这美丽而惬意的时光。

正文;

在如今的社会里，随着经济的发展，人们对生活品质的要求越来越高。目前，咖啡消费已成为时尚的主流，随之而来的咖啡文化业逐渐进入人们的生活之中，遍布城市的咖啡店也成为人们商务、休闲的好去处，在咖啡店浪漫而温馨的气氛下，形成了一种温馨、幸福的咖啡风格。

1、 咖啡的历史

有关咖啡的传说很多，但是被大家所乐道的时牧羊人的传说。传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。 实际上是古时候阿拉伯人发下了咖啡豆，晒干熬煮后把咖啡当做胃药来喝，认为有助于消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的作用，同时由于伊斯兰教规严禁教徒饮酒，于是就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料而时常饮用。十五世纪以后，到圣地麦加朝圣的穆斯林陆续将咖啡带回居住地，使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土耳其等国。

2、 咖啡的种类

咖啡一般分为热咖啡、冰咖啡和花式咖啡。热咖啡例如：梅兰锡咖啡 （Melange coffee见图一）它是相同等量的咖啡和生牛乳混合而成的维也纳咖啡。冷咖啡例如：卡布奇诺冰咖啡（Iced cappuccino）在杯子里放入咖啡的冰块，加上打成泡沫的砂糖甜牛乳，其上缓缓地倒进冷的咖啡；牛乳与咖啡分为二层，牛乳的泡沫浮在最上层；再撒点肉桂粉。在欧洲冰的卡布奇诺不加冰块，而是轻过冷藏后饮用；美国马萨克郎(Mazagran americanno)很久以前，曾有位阿拉伯军人与法军发生战争而被困在阿尔及利亚城，当时得此咖啡为支柱，才维系了生命。那美式变化真是豪情万丈。这是不加糖的，倘若希望甜一点可使用糖浆调节一下。

图一：梅兰锡咖啡 图二：卡布奇诺冰咖啡

我认为花式咖啡是最漂亮而人们最喜欢而比较熟悉的咖啡。例如： a、 意大利浓缩咖啡（Espresso）

制作一杯通常需要7克咖啡粉，经过9个大气压与摄氏90度的高温泵压式蒸气咖啡机，在20秒的短时间内急速萃取28ml到30ml的浓烈咖啡。一杯成功的 Espresso最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油亮泡沫“Cream”。

一般正统的喝法是加糖后，均匀搅拌，马上一口而尽，它刚进入口中是苦涩的，而在慢慢地体会中发现一股香浓的口感，就像人生一样先苦后甜。（见图三）

图三：意大利浓缩咖啡 图四：拿铁

b、 拿铁（Latte）

一杯地道的意大利拿铁咖啡配置的比例是：牛奶70%、奶泡20%、咖啡10%。虽然咖啡的分量很少，但是却决定了它叫咖啡，有人说这寓意着少数人不一定服从多数，少数在特定的环境中往往也能成为主角。我觉得十分有道理。

拿铁咖啡做法极其简单，就是将刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。很多意大利人喜欢把拿铁作为早餐的饮料。拿铁咖啡有了牛奶的加入，让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜、甘美浓郁。就连不习惯喝咖啡的人，也难敌拿铁芳美的滋味。

c、 卡布其诺（Cappuccino）

跟拿铁不一样的是：卡布奇诺咖啡多而牛奶少。在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇诺。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。奶泡上面可以加一些肉桂粉或巧克力粉延长奶泡停留的时间。卡布其诺，它充分的洋溢着浪漫的南欧风情，其口感香醇，是当今最流行的花式热咖啡，一般用于下午茶的时候。

图五：卡布其诺 图六：玛琪雅朵

d、 玛琪雅朵（玛琪朵）

玛奇朵Macchiato在意大利文里是“印记、烙印”的意思。顾名思义，它的名字焦糖玛奇朵就象征着甜蜜的印记。它是先将牛奶和香草糖浆混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上网格状焦糖。（见图五）

e、 很多人之所以喜欢玛奇朵咖啡，是因为它的香甜感，她不同于摩卡咖啡的厚重，它是轻柔的，如果说摩卡象黑巧克力的话，那么玛奇朵就是太妃糖，给人柔柔的温柔感，而且细腻的奶沫与焦糖结合后，如浮云般细腻润滑。所以玛奇朵通常是女孩子的最爱。（见图六）

图七：欧蕾咖啡 图八：拉花艺术

f、 欧蕾咖啡(Café Au Lait)

法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。

欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。

欧蕾咖啡可以被看成是欧式的拿铁咖啡，与美式拿铁和意式拿铁都不太相同。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。（见图七）

很多花式咖啡上面都有很多漂亮的图案（例如图八），它的形成一般有两种方法，一种是将牛奶倒入的过程中形成的花，这种难度较高。另一种是倒好咖啡后，在上面勾出的花，方法简单，但是可以勾出很多复杂而漂亮的花型，也就形成了拉花艺术。（见图九、十）

图九、十：拉花艺术的方法

3、 咖啡与名人

伏尔泰——法国史学家兼哲学家，工作常喝咖啡加巧克力，喝咖啡长达65年的人。

巴尔扎克——法国19世纪伟大的批判现实主义作家，欧洲批判现实主义文学的奠基人和杰出代表，法国现实主义文学成就最高者之一。豪饮咖啡20年，巴尔扎克是一个视咖啡如命的人，他那句“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”。有人作过统计，以建造《人间喜剧》驰名于世的巴尔扎克，一生饮下咖啡5万杯，平均每天6～7杯。可见他对咖啡的喜爱。

凡?高——荷兰后印象派画家（见图十一），1853－1890，生前有个小小的心愿：“也许有那么一天，我的画能在一间咖啡馆里展出。”他的很多经典之作，也都咖啡馆创作而成。例如：《朗格洛瓦桥》、《黄房子》、《夜间的咖啡馆》（见图十二）。

塔列兰——法国杰出的外交家， “熬制的最理想的咖啡，应当黑的像魔鬼、烫的像地狱、纯洁得像天使、甜蜜得像爱情。”

篇五：雕刻时光咖啡馆

雕刻时光咖啡馆

推荐理由：端起一杯手制的特色咖啡，斜靠藤椅，静品异域五彩人文。 。

内陈设清雅而明净，无论是墙上的饰物还是图画，桌椅错落有致，于随意之中透出精致，弥漫着家庭般的惬意与散淡。在这里，只要消费一杯咖啡，伴着柔曼的乐曲，一本好书在手，你会觉得美好时光在此留驻。夜的帷幕甫落，人生之剧未息。端起一杯手制的特色咖啡，斜靠藤椅，静品异域五彩人文。口中甜香犹存，眼前光影闪烁，从容，恬安，时光之流于此暂徘，人性之像因是凸现。上帝给每人一只咖啡杯，我们用它饮进自己的生活。。

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