凉拌炒鸡蛋是什么意思

篇一：凉拌鸡蛋

凉拌鸡蛋

常见的食材，简单的做法，即可让鸡蛋的换个新颖吃法。简单的事情做到极致，就是经典! 生活中几乎每天都可以接触到鸡蛋，鸡蛋的烹饪方式，最常见的无非是煮﹑蒸﹑炒。蒸和煮的吃的时候久了，会觉得寡淡无味，炒鸡蛋要放油多了才好吃，但是吃多了会觉得油腻。即使鸡蛋有再多的营养，经常这几种吃法，换谁都会吃腻的，今天来个新鲜的做法，凉拌鸡蛋。不腥不腻，保证一上桌就能遭到哄抢。

主料：鸡蛋2个 香菇3朵

调料：色拉油少许 食盐适量 醋适量 料酒适量 香油少许 淀粉少许 香菜少许 白糖少许 凉拌鸡蛋的做法

1、香菇洗净，切丝;香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用

2、淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用

3、鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味

4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散

5、打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩

6、锅烧热，锅内抹上一层油

7、用勺子取适量蛋液倒入锅内

8、转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面

9、继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用

10、将晾凉的蛋皮，切丝

11、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内

12、放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散

食疗功效

鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可提高人体免疫力，抗衰老，降血压、降血脂、降胆固醇。

篇二：凉拌鸡蛋做法_怎样凉拌鸡蛋

凉拌鸡蛋做法_怎样凉拌鸡蛋

生活中几乎每天都可以接触到鸡蛋，鸡蛋的烹饪方式，最常见的无非是煮﹑蒸﹑炒。蒸和煮的吃的时候久了，会觉得寡淡无味，炒鸡蛋要放油多了才好吃，但是吃多了会觉得油腻。即使鸡蛋有再多的营养，经常这几种吃法，换谁都会吃腻的，今天来个新鲜的做法，凉拌鸡蛋。 凉拌鸡蛋，把鸡蛋摊成鸡蛋薄饼，再切成丝，进行凉拌。让蛋黄与蛋白充分融合，再加入适量淀粉，增加蛋皮的弹性和光滑度；用料酒把淀粉调成淀粉糊，可避免鸡蛋内直接加淀粉起疙瘩的困扰，料酒还可去除鸡蛋的腥味。常见的食材，简单的做法，即可让鸡蛋的换个新颖吃法。简单的事情做到极致，就是经典！

凉拌鸡蛋

原料：鸡蛋2个，香菇3朵，香菜少许

调料：淀粉少许，盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量

【功效剖析】

鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可提高人体免疫力，抗衰老，降血压、降血脂、降胆固醇。

做法：

1. 香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。

2. 淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。

3. 鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。

4. 将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

5. 打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

6. 锅烧热，锅内抹上一层油。

7. 用勺子取适量蛋液倒入锅内。

8. 转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。

9. 继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。

10. 将晾凉的蛋皮，切丝。

11. 蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

12. 放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。

篇三：凉拌鸡蛋的做法,鸡蛋能凉拌吗,鸡蛋的夏季最新吃法

凉拌鸡蛋的做法,鸡蛋能凉拌吗,鸡蛋的夏季最新吃法

三.上菜：虎皮凉鸡蛋

主料：鸡蛋10个

辅料：葱姜；桂皮；香叶均适量

调料：郫县豆瓣酱1汤匙；甜面酱1汤匙；盐1/2茶匙；糖1汤匙；酱油1汤匙。

四.特点：1.改变过去鸡蛋热吃的习惯，你可以尝试一下，凉鸡蛋。2.卤制后，全程冰箱中冷藏，越凉越好吃。五.膳道：越凉越好吃，7步做出虎皮凉鸡蛋1.放一夜：鸡蛋煮制之前，一定要将鸡蛋从冰箱中提前一夜拿出，与室温同步，鸡蛋才不会煮裂。2.凉水煮：放置一夜的鸡蛋，凉水下锅，中小火煮5分钟，让后关火，浸泡20分钟，然后才能剥壳。3.滚中间：剥鸡蛋的窍门是，磕二头，滚中间，然后再剥壳，简单方便。4.生抽腌：鸡蛋剥壳后，用生抽腌制5分钟，炸出的鸡蛋颜色好看。5.热油炸:油烧到8成热，炸出来的鸡蛋才漂亮。6.酱汁卤：要用二种酱卤制，郫县豆瓣酱和甜面酱，鸡蛋味道好吃。7.使劲泡：卤制后的鸡蛋，自然冷却后，放入冰箱冷藏浸泡，随吃随拿，越凉越好吃。六：制做：

1.先看看原材料：

2.煮制：鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后再浸泡20分钟，然后再剥壳。

3.鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟。

4.用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出。

5.放入容器中备用

6.锅中放油，爆香葱姜，煸香郫县豆瓣酱；甜面酱；冲入开水，煮开1分钟后，关火。

7.将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿。

篇四：营养丰富 凉拌土鸡蛋

营养丰富 凉拌土鸡蛋

土鸡蛋是非常有营养的一种食材，味道也是很不同的，今天用土鸡蛋来做出一道凉拌菜，味道是非常的美味，大家吃了就知道。

主料：

土鸡蛋 5个

辅料：

香油 5克、味极鲜酱油 15克、红尖椒 1个、 青尖椒 2个、 小葱 1颗

温馨提示：

依照自己的口味来调制酱料。

制作步骤：

1、土鸡蛋放入煮锅煮熟，放在煮锅里自然放凉。

2、青红尖椒洗净切碎、小葱洗净切成葱花。青红尖椒碎、小葱花放入干净小碗里调入味极鲜酱油，调入香油拌匀成咸香酱汁。

3、煮好的土鸡蛋剥去蛋壳，用小勺子铲成大块。

4、调入拌好的咸香酱汁，拌匀。

篇五：有滋有味的简单小凉菜-凉拌鸡蛋干

有滋有味的简单小凉菜－凉拌鸡蛋干

材料：鸡蛋干、剁椒、生抽、沙拉汁、香油、香葱做法：家常菜做法大全

(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:凉拌炒鸡蛋是什么意思)

1、鸡蛋干冲洗一下后切片2、将切好的片一层层叠加起来3、碗中放入剁椒4、加入生抽5、淋入少许沙拉汁6、加入香油7、加入葱花拌匀8、将调好的汁淋在鸡蛋干上即可

作文素材