不小心吃了毒蘑菇

篇一：误食毒蘑菇中毒的种类

中毒类型

毒蘑菇中毒的类型有不同的划分方法，这里可按中毒的症状分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个类型。

胃肠炎型

这是最常见的中毒类型。中毒潜伏期较短，一般多在食后10分钟～6小时发病。主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、或伴有头昏、头痛、全身乏力。一般病程短、恢复较快，预后较好，死亡者很少。但严重者会出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷，以及急性肝、肾功能衰竭而死亡。

神经精神型

引起这类型反应的毒素有多种，有些毒素可引起类似吸毒的致幻作用。从中毒症状可以分为神经兴奋，神经抑制、精神错乱，以及各种幻觉反应。此类症状可在发病过程中交替出现，或仅有部分反应，有的病人还可伴有胃肠炎症状。如含毒蝇碱的蘑菇中毒，潜伏期较短，一般在食后10分钟至6小时内发病（多在30分钟内发病）。出现大汗、发热、流涎、流泪、发冷、心跳减慢、血压降低、呼吸急促、瞳孔缩小，眼花，视力减弱，甚至模糊不清，支气官痉挛、急性肺水肿。严重者谵语、抽搐、昏迷或木僵，因呼吸抑制而死亡。含有毒蝇母和蜡子树酸的毒蘑菇中毒，潜伏期甚短，一般在食后30分钟至2小时左右发病。主要表现有烦躁不安、精神异常、痉挛、视物不清或幻视等。在光盖伞属(Psilocybe)和斑褶伞属（Panaeolus）、球盖菇属（Stropharia）的毒蘑菇中含有光盖伞素或光盖伞辛，可引起交感神经兴奋、瞳孔散大、心跳加快、血压升高，体温增高、脸面潮红、出汗、发冷，产生听觉、味觉改变，甚至有明显的幻觉。有的病人失时间和距离的感觉，有的极度愉快，狂歌乱舞、或如同醉者喜怒无常、哭笑皆非，或如痴若呆、似梦非梦的状态。一般数小时后恢复正常。蟾蜍素则主要引起明显的色彩幻视。幻觉诱发物中毒一般潜状期短、发病快，约半小时至1小时左右发病。主要出现异常神奇的各种幻觉反应。目前记载引起幻觉最著名的毒菌是墨西哥裸盖菇(Psilocybemexicana)、古巴光盖伞(Psilocybecubensis)、毒裸盖菇、半裸盖菇等。过去，美洲墨西哥印第安人将这类引起神迷特幻觉的毒菌称之“神物”，用于祭典活动，甚至于3000年前他们就知道这些毒菌。在幻视、幻想、幻听时多伴有兴奋愉快、狂笑乱语、手舞足道。有的如同醉汉，步态不稳、神志不清。开始多有眼花眩晕，视物大小、长短多变或东倒西歪之感。有的出现交感神经兴奋、血压升高、瞳孔散大等。一般病程短，易恢复。还有些牛肝菌类毒菌可引起“小人国幻视症”，其特点是患者可表现为幻视到高不过尺、形 1

象离奇、性格活泼的小人，甚至还有小动物。病人此时会心情紧张、恐慌不安或感到绝望，重者还出现木僵痴呆，一般食后6-24小时发病，食用时同时饮酒症状，更为明显，需3-12天才能恢复。

个别病例病程长达1-3月，易被误诊为急性精神分裂证。但一般可在短时间内随毒性消失而恢复正常。

溶血型

含这类毒素的毒蘑菇中毒潜伏期比较长，一般在食后6～12小时发病。除了有恶心呕吐、腹痛或头痛、烦躁不安等病症外，可在一、两天内由于毒素大量破坏红血球而迅速出现溶血症状。主要表现为急性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝及脾脏肿大等。有时在溶血后可引起肾脏损害，出现蛋白尿、血尿等，甚至继发尿毒症等危重症状。严重者脉弱、抽搐、幻觉及嗜睡，可能因肝脏、肾脏严重受损及心力衰竭而导致死亡。

肝脏损害型

这是引起毒蘑菇中毒死亡的主要类型，白毒伞中毒就属于这一类型。毒素主要为毒伞肽类和毒肽类。毒伞肽（amatoxins）类包括以下6种物质，即：毒伞肽(α-amanitin)、毒伞肽(β-amanitin)、毒伞肽(γ-amanitin)、毒伞肽(ε-amanitin)、三羟基毒伞肽(amanin)、一羟基毒伞肽酰胺(amanullin)；毒肽类(phallotoxins)又包括5种毒素：一羟毒肽(phallisin)、二羟毒肽(phalloidin)、三羟毒肽(phallisin)、羟基毒肽(phallicidin)、苄基毒肽(phallinB)。毒伞肽直接作用于肝脏细胞核，使细胞迅速坏死，这是导致中毒者死亡的重要原因之一。毒肽作用于肝细胞的内质网使其受损害。另外，毒肽作用速度快，毒伞肽作用速度慢，按毒性来说后者比前者更强。毒伞肽的致死量低于0.1毫克/公斤体重，而毒肽则为2毫克/公斤体重。所以一个约50克的白毒伞菌体足以毒死一个成年人（2000年广州市发生的白毒伞中毒事件中，平均每个患者食用了近250克，已大大超过的一般的致死量）。另外，毒伞肽易溶于水，因此往往喝汤者比不喝汤者中毒严重。在新鲜的毒蘑菇中其毒素含量甚高。这些毒素对人体内肝、肾、血管内壁细胞、中枢神经系统以及其他组织细胞的损害极为严重，最终因造成人体多器官功能衰竭而导致死亡，死亡率高达90-100%。

肝脏损害型中毒发病过程可分为潜伏期、胃肠炎期、假愈期、内脏损害期、精神症状期和恢复期等6个时期。

a.潜伏期：一般6小时左右、长者可达15~16小时，甚至一、两天，所以误食有关毒蘑菇后，往往因发病晚而不能及早发现。

b.胃肠炎期：发病后出现急性恶心、呕吐，腹痛、腹泻，类似霍乱病状。一般1-2天后 2

症状基本消失。有的严重胃肠炎会引起极度虚脱而突然死亡，称“暴发型”中毒。c.假愈期：胃肠炎症状消失后，病人精神状态较好，无明显症状，给人以病愈的感觉，其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官并造成损害，大约经过1天左右，病情突然恶化，进入内脏损害期。

d.内脏损害期：可累及肝、脑、心、肾等脏器均有一定程度的损害，而以肝脏损害最为严重。出现中毒性肝炎的表现。病人可有肝大、肝痛，黄疸、肝转氨酶明显升高，尿检查有红细胞与白细胞，伴有恶心、头晕、头痛、低热、腹胀、厌食、嗜睡。严重者肝肿大后又迅速缩小、黄疸加深、全身广泛出血、尿闭、心率加快等,严重发生急性肝坏死，出现肝性昏迷，有的表现烦躁不安等。如果能及时和积极治疗可在1-2周内进入恢复期，而后痊愈。

e.精神症状期：中毒严重者往往胃肠炎期限很快出现狂躁、惊厥等精神症状，而进入昏迷，甚至很快因呼吸衰竭而休克死亡。部分病人或经及时抢救可于数天后逐渐解除精神症状而进入恢复期。

f.恢复期：中毒症状渐轻，肝损害逐渐好转，一般要经过10~15天积极治疗，肝功能才能完全恢复正常。

另外，毒丝膜菌类中的奥来毒素(orellanine)也能引起肝脏损害型中毒，其毒性较强，中毒死亡率达10-20%。但毒性通常没有毒肽和毒伞肽强烈。

呼吸与循环衰竭型

这毒蘑菇中毒主要引起呼吸与循环衰竭病症。以中毒性心肌炎、急性肾功能衰竭和呼吸麻痹为主，瞳孔稍散大，但无昏迷，无副交感神经兴奋样症状，也无黄疸、肝大，肝功能检查一般正常。有的病人初发时有呕吐或腹痛，头晕或全身酸痛、发麻、抽搐等。其毒素不详，潜伏期20分钟至1小时，最长达24小时，此型死亡率高，应注意早期治疗。

光过敏性皮炎型

其毒素为光过敏感物质卟啉（porphyrins）类。当毒素经过消化道被吸收，进入体内后可使人体细胞对日光敏感性增高，凡日光照射部位均出现皮炎，如红肿、火烤样发烧及针刺般疼痛。潜伏期较长，一般在食后1-2天发病。另外，有的病人还出现轻度恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道病症。

世上最毒的蘑菇

谣言1：鲜艳的蘑菇都是有毒的，无毒蘑菇颜色朴素。（其实不然）

白毒伞隶属伞菌目、鹅膏科、鹅膏属，是世界上毒性最强的大型真菌之一， 3

在欧美国家以“毁灭天使”闻名。也是近年来国内多起毒蘑菇致死事件的元凶。白毒伞具有光滑挺拔的外形和纯洁朴素的颜色， 还有微微的清香，符合传说中无毒蘑菇的形象，很容易被误食。以极高的中毒者死亡率（不同文献记载高达50-90%）残酷地嘲讽着这些传说的信众，因此还有个别名——愚人菇（Fool’s mushroom）。

谣言2：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。（其实不然） 真相： 所有的蘑菇都不含叶绿素，无法进行光合作用自养，只能寄生、腐生或与高等植物共生，同时要求比较高的环境湿度，因此它们都倾向于生长在“阴暗潮湿”的地方。俗话说“潮得都要长蘑菇了”，就是这个道理。至于环境的“清洁”和“肮脏”，并没有具体的划分标准，更与生长其中的蘑菇的毒性无关。食用菌鸡腿菇（毛头鬼伞， Coprinus comatus ）经常在粪便上野生，栽培时也常用牛马粪便作为培养基；反之包括白毒伞在内的很多毒蘑菇都生长在相对清洁的林中地上。

谣言3：毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。

真相： 提及鳞片、粘液、菌托和菌环等形态特征术语，是毒蘑菇谣言“与时俱进”的表现，谣言甚至因此具备了一点可靠性。同时生有菌托和菌环、菌盖上往往有鳞片，是鹅膏属的识别特征，而鹅膏属是伞菌中有毒种类最为集中的类群。也就是说，按照“有菌托、菌环和鳞片的蘑菇有毒”的鉴别标准，可以避开包括白毒伞和毒蝇鹅膏在内的一大波毒蘑菇。但是，这条标准的适用范围非常狭窄，不能外推到形态高度多样化的整个蘑菇世界，更不能引申为“没有这些特征的蘑菇就是无毒的”。很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇（ Russula subnigricans ，红菇科）没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。另一方面，这条标准让很多可食蘑菇躺着也中枪。例如，常见食用菌中大球盖菇（ Stropharia rugosoannulata ）有菌环、草菇（ Volvariella volvacea ）有菌托、香菇（ Lentinus edodes ）有毛和鳞片。

谣言4：毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。

真相： 这个说法的逻辑和对转基因作物“虫都不吃，人为什么能吃”的错误判断如出一辙。人和昆虫（以及其他被称为“虫”的动物）的生理特征差别很大，同一种蘑菇很可能是“彼之砒霜，我之蜜糖”。1996年，法国科学家Norman Mier等人报道了用黑腹果蝇在175种野生蘑菇中筛选潜在的生物农药来源的研究[4]，结果表明其中大多数对果蝇致命的蘑菇对人是无毒的。该研究中对果蝇毒性排名第二的是一种人类可食的蘑菇——红绒盖牛肝菌（ Boletus chrysenteron ，牛肝菌科）。同时，很多对人有毒的蘑菇却是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏（ Amanita pantherina ）经常被蛞蝓取食。“毁灭天使”中的致命白毒伞（A. exitialis）也有被虫啮食的记录。

谣言5：毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色；毒蘑菇经高温烹煮或 4

与大蒜同煮后可去毒。

真相： 这是有关毒蘑菇的传说中最荒诞不经的部分，始作俑者的想象力令人敬佩。烹调是食物进嘴前经历的最后一道工序，很多人因为没有看到那些纯属子虚乌有的“遇毒变色反应”而放下了心中疑虑，心甘情愿地将毒蘑菇吃进肚里。2007年广州发生的一起误食致命白毒伞事件中，受害人就曾经用上述方法验毒。

银针验毒是个流传千年的古老传说，原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银。古法提炼的砒霜纯度不高，常伴有少量硫和硫化物，用银器有可能验出；但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物，不会令银器变黑。 至于毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。这种凭空捏造的东西驳起来颇有“浑身都是空门，不知何从下手”的无力感，好在一个反例就足以说明问题。我曾经用致命白毒伞和大蒜同煮，结果汤色清亮，大蒜颗颗雪白，兼之鲜香四溢，令人食欲大振??当然振过就算了

不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性。以白毒伞为例，它的毒性成分是毒伞肽（Amatoxins），包括至少8种结构类似、骨架为8个氨基酸构成的环状肽。毒伞肽的稳定性很强，煮沸、晒干都不能破坏这类毒素，人体也不能将其降解。其中毒性最强的α-毒伞肽口服半致死剂量（LD50）是每千克体重0.1毫克，意味着吃下一两朵白毒伞就足以夺去一个成年人的生命，而且一旦入口就没有任何解药。大蒜里的活性物质有一定的杀菌作用，但对毒蘑菇完全无能为力。

除此之外，有些可食蘑菇含有少量加热后会分解的有毒物质，必须烹煮至熟透，否则食用后可能导致不适，吃火锅的时候尤其要注意。前文提到的食用菌鸡腿菇含有鬼伞素，会阻碍乙醛脱氢酶的运作，导致乙醛在体内聚集，大量食用的同时又大量饮酒的话，容易出现 双硫仑样反应 ，需要注意。

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篇二：蘑菇中毒怎么办 误食毒蘑菇一招快速解毒

蘑菇中毒怎么办 误食毒蘑菇一招快速解毒(1) 作者：中国菜谱网 2015-09-18 11:18

【导读】蘑菇中毒怎么办 误食毒蘑菇一招快速解毒。蘑菇品种繁多、口感香浓、健康营养因而受到人们的喜爱，许多人都有野外采摘蘑菇的习惯，可一不小心很容易误... 蘑菇品种繁多、口感香浓、健康营养因而受到人们的喜爱，许多人都有野外采摘蘑菇的习惯，可一不小心很容易误食毒蘑菇，蘑菇中毒怎么办?菜谱网小编告诉你，误食毒蘑菇一招快速解毒，一起看看吧!

一、中毒后出现“假愈期” 治疗不可掉以轻心

误食毒蘑菇后，潜伏期一般是半个小时到4个小时，引起精神症状的发作最快，10分钟内就可能病发，主要表现为流泪、潮热、精神错乱、幻视幻听等，抢救及时死亡率较低。专家介绍，如果是误食了引起脏器损伤的毒蘑菇，会引起肝、肾、脑、心等实质性脏器损害，死亡率很高。

专家表示，食用毒蘑菇中毒还可能会出现“假愈期”，患者在经相应的治疗后，中毒症状会得到缓解甚至消失，但在一两天后，病情会迅速恶化，导致患者出现以肾衰竭为主的多器官衰竭。“在中毒初期，症状得到缓解时，仍要在医院接受治疗，千万不能耽误!野生蘑菇种类繁多，鉴定需要丰富的专业知识和条件，市民要做到不采、不买、不卖、不食，防止中毒情况的发生。

二、毒蘑菇中毒怎么办?

当误食了毒蘑菇后，应及早治疗，否则会引起严重的后果。治疗中毒病人时应首先考虑帮助病人排除体内毒物，防止毒素继续吸收而加重病情。中毒初期进行排毒对各中毒类型都是必要和有效的。

1、如意识清醒，可让病人饮浓茶或微温开水，然后用筷子刺激咽喉部，促使呕吐。如此喝水、吐出反复多次。如出现昏迷而丧失意识时，不可强饮水或强行致其呕吐，以免发生误饮而出现窒息。吐、泻严重者，要多饮水或淡盐水。

2、在自行救治的同时以最快的速度送病人到医院抢救。在运送医院途中，如发生呼吸、心跳停止，要立即进行口对口人工呼吸及胸外心脏按摩术。

结语：以上是菜谱网小编带来的毒蘑菇中毒注意事项，大家记住了吗?

篇三：如何采蘑菇及误食毒蘑菇后的救治

如何采蘑菇及误食毒蘑菇后的救治 如何采蘑菇及误食毒蘑菇后的救治一、如何鉴别野生食用菌（鲜品） 野生蘑菇鲜美可口，营养丰富，是人们餐桌上的美味佳肴。然而有些 带毒蘑菇的外貌与可食用的蘑菇十分相似，若误食毒蘑菇轻者腹痛、 腹泻、呕吐，重者将危及生命。那么，如何鉴别有毒蘑菇呢？ 看颜色。一般有毒蘑菇的颜色，较可食用蘑菇鲜艳，蘑菇伞上多 呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。 图：毒蘑菇闻气味。有毒蘑菇往往有辛辣、恶臭及苦味；可食蘑菇则有蘑菇1固有的香味，无异味。 查虫蛀。将虫子人为地放在蘑菇上，凡有虫蛀的蘑菇一般无毒； 无虫蛀的蘑菇则可能有毒。 变色试验。有毒蘑菇煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐 色，则可能有毒。 牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在蘑菇表面，如果牛奶在其表面上 发生结块现象，则可能有毒 在煮野蘑菇时， 放几根灯芯草、 些许大蒜或大米同煮， 蘑菇煮熟， 灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有 毒，没变色仍保持本色则无毒。 看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎 树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 图：毒蘑菇2看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像 补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样） 。无毒蘑菇很 少有菌环。 观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、 淡紫或灰红色。 闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。 看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如 水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色， 撕断后在空气中易变色。 化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿 后， 立即在上面加一滴稀盐酸或白醋， 若纸变成红色或蓝色的则有毒。 在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证 明有毒，反之不变色则无毒。 另外,如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不 慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处 理,并及时送医院诊治。二、如何预防菌中毒全国野生食用菌品种繁多，有些菌子含有毒素，误食后会损害健 康， 甚至危及生命。 尤其危险的是， 有的毒菌和无毒的食用菌在外形、 颜色、气味上都非常相似，容易混淆不清，因此，误食毒菌引起的中 毒时有发生。 那么，如何预防菌中毒呢？3目前鉴别方法有三种，一是生物实验，二是毒化分析，三是形

态 学鉴别。生物实验和毒化分析都比较繁琐，而且需要一定的技术、设 备和较长时间。因此，比较切实可行的办法就是从形态上加以鉴别。 另外放点米饭和蘑菇一起煮 要是米饭变黑或者灰就最好别吃 此外，菌子加工烹调时也要采用适当的方法。不论何种菌子，即 使是常吃的，都不要凉拌生吃。不论炒吃或煮汤，都要炒熟煮透，不 要用旺火炒，尤其不要与肉片、肝、肚同时旺火爆炒，否则即使混有 少量生菌， 也可能引起中毒。 野生菌子最好先在沸水中煮上三五分钟， 捞出用清水漂洗后再炒食。另外，有的菌子虽然无毒，但含有的某些 成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此， 食用野生菌子时最好不要饮酒. 每当进入夏季，雷雨过后，在荒山野林之间就会长出各式各样的 野生蘑菇。这些蘑菇有的可以采食，有的是毒蘑不能采食。有毒与无 毒蘑菇可参照以下方法鉴别。 1.有毒的蘑菇，多半生长在肮脏潮湿的地方；无毒的蘑菇，大多 生长在森林里较干净的树下。 2.有毒的蘑菇，多颜色鲜艳美丽；无毒的蘑菇，多半是白色、黄 色或茶褐色。 3.有毒的蘑菇， 不容易被小动物啃食； 无毒的蘑菇， 往往好生蛆， 小动物也喜欢食之。 4.有毒的蘑菇，破烂之后，容易改变颜色；无毒的蘑菇，破烂之 后，一般不变色。45.有毒的蘑菇， 用水浸泡之后， 水像牛奶一样混浊； 无毒的蘑菇， 浸泡之后，水仍然很清。 6.有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他恶味；无毒蘑菇则无味。 另外， 还要注意， 熟透的、 霉烂的、 破损的或被小动物啃食过的蘑菇， 也不要采食。 另外因误食毒蘑菇中毒而酿成悲剧的事时有发生，不可小视。 三、菌中毒的症状 毒菌因种属不同， 所含毒素也不同。 一种毒菌可能含有多种毒素， 几种毒菌也可能都含有同一种毒素。误食者可能一次进食几种菌子， 烹调方法不相同，进食量不同以及进食者体质差异，菌中毒的表现都 会不同。 图：毒蘑菇根据毒素损害的脏器和主要临床表现，菌中毒可分为胃肠炎型、5神经精神型、溶血型、中毒性肝炎型和日光皮炎型五类。 胃肠炎型在我省菌中毒患者最为常见，发病快，潜伏期仅为 10 分钟至数小时，中毒表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻，一般不发 热，吐泻严重则会导致脱水，引起电解质紊乱。对此类中毒者应立即 输入 10%葡萄糖液和生理盐水，并注意补钾。胃肠炎型中毒无严重并 发症，极少有人死亡，恢复也很快。 神经精神型除有胃肠症状外，还会出现精神兴奋，精神错乱等症 状，前期症状为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵忘、小人

国幻 觉等，中毒者虽然言语行为怪谬，但胆肝功能正常。家属应对其严加 看护，以免伤人或自伤。中毒者经治疗后可恢复。无后遗症，死亡者 很少。 日光性皮炎型菌中毒是因误食一种形状极似细木耳的污胶鼓菌 造成。误食 24 个小时后，面部肌肉麻木，嘴唇肿胀，一天后凡是被 日光照射过的部位都出现红肿，呈明显的皮炎症状，用抗过敏的药物 治疗效果较好。 溶血型菌中毒极少见，但死亡率极高，中毒者 6 至 12 小时发病， 初期为胃肠炎型症状，继而出现肝脾肿大、黄疸血尿等症状，红细胞 遭到大量破坏， 严重者会因继发尿毒症导致急性肾功能衰竭或休克而 死亡。 中毒性肝炎型菌中毒死亡率达 90%以上，虽然仅占全部菌中毒病 例不到 20%， 但占菌中毒死亡总人数 90%以上。 一般 6 至 48 小时发病， 初期表现为恶心、呕吐、腹痛等症状，两三天后肝、肾、脾、大脑及6心脏都有不同程度损害，其中尤以肝脏损害最为严重，中毒较深者肝 脏、肾脏很快坏死，呼吸衰竭和心力衰竭而死。 菌中毒发生之后，最重要的就是要及时抢救和治疗。抢救是否及 时、处理是否得当，将直接影响中毒者病势的发展 凡是在吃过菌子 10 分钟后至 72 小时内有头昏、恶心、呕吐、腹 痛、腹泻、烦躁不安或其他不适者，都应引起高度重视，一同进餐的 食菌者不论症状轻重或是否已出现症状， 最好立即到附近医院进行诊 治。如因交通不便一时无法去医院者，也应立即进行自救互救。一同 进餐者中如有哺乳妇女，应暂停喂乳，以保护婴儿安全。 出现中毒症状后，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进 行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排队体内尚未被吸收的残菌 或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。具体做 法有以下几种： 催吐：可采用一次喝下大量盐开水，然后用手指、鸡毛等伸进口 中刺激咽部引起呕吐，也可服催吐药物进行催吐。 洗胃：发病 8 小时内，无频繁恶心呕吐者都应洗胃。洗胃后可服 2 至 3 个鸡蛋清或活性碳 1 至 2 克吸附残留毒物。 导泻：误食 8 小时后才发病，经催吐、洗胃后，病人体质较好者 可考虑导泻。 常用的导泻方法有两种， 一是大黄 10 至 15 克用水煎服； 二是硫酸镁 10 至 15 克用温开水冲服。 灌肠：中毒者体质较差或未发生腹泻者可用温盐水或肥皂水灌 肠。7解毒：上述几种方法的目的在于尽可能排除未被人体吸收的毒 素，已经吸收的毒素则需要适量对症的解毒药来吸附、中和及破坏毒 素。有条件的从中毒早期应该大量输液，防止脱水，保护肝、肾。中 毒者可因地制宜，就地取材，选用一

些常见药物自救，如 200 克甘草 加 1000 克水煎后频频服用，可解毒强心；绿豆 120 克，甘覃 30 克、 防风 30 克煎水服用；鲜蒲公英鲜金银花 50 至 100 克捣汁服用，或用 干品煎水服用；深茶加糖大量饮用。 经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。就诊时最好携带吃剩 的菌子，并说明菌子来源、烹调方法、食用数量等情况，以供医生参 考。 很多蘑菇和其它种类真菌都是可以吃的。其中一些不但美味可 口，而且含有很多矿物质和纤维。但是采食野生的蘑菇是很危险的。 每年都有人因吃了有毒的蘑菇而死亡。有毒的蘑菇约有 80 多种，其 大小、形状、颜色、花纹等变化多端。所以，没有经验的人很难鉴别 那些是有毒的。那些是无毒的。 毒蘑菇含有植物性的生物碱，毒性强烈，可损害肝、肾、心及神 经系统， 即使是微量被吸收到体内也是很危险。 因毒蘑菇的种类不同， 进食后一般经 1-2 小时即出现中毒症状。如：剧烈呕吐、腹泻并伴有 腹痛。痉挛、流口水；突然发笑、进入兴奋状态，手指颤抖、有的出 现幻觉。所以，没有采蘑菇经验的大人和小孩，千万不要随便采野蘑 菇吃，以防中毒的发生。 若出现上述中毒症状要及时实施下列急救措施：8①、立即呼叫救护车赶往现场。 ②、急救时最重要的是让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后 把手指伸进咽部催吐，以减少毒素的吸收。 ③、在等待救护车期间，为防止反复呕吐发生的脱水，最好让患 者饮用加入少量的食盐和食用糖的“糖盐水” ，补充体液的丢失，防 止休克的发生。 ④、对于已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。 ⑤、为患者加盖毛毯保温。9

篇四：户外小心毒蘑菇——毒蘑菇大全(组图)

户外小心毒蘑菇——毒蘑菇大全(组图)

中国的毒蘑菇(毒菌)种类多,分布广泛,资源丰富。在广大山区农村和乡镇,误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍,几乎每年都有严重中毒致死的报告。曾经被作为多发性食物中毒的原因之一。因此,长期以来鉴别毒蘑菇是人们十分关心的事。有关方面曾做了大量的科普知识宣传工作,但误食中毒者仍屡有发生。因为鉴别毒菌并不容易,所以唯一的办法,在野外最好不要轻易尝试不认识的蘑菇,同时不偏听偏信。必须在分辨清楚或请教有实践经验者之后,证明确实无毒时方可食用。如果吃了蘑菇发生了身体不舒服的感觉,应该及时到医院诊治,千万不可大意。

我们可以把蘑菇中毒病例分成6种类型：

(1)胃肠中毒型：通常的中毒症状是强烈恶心、呕吐,腹痛、腹泻等,毒粉褶菌、臭黄菇和毛头乳菇,黄粘盖牛肝菌和粉红枝瑚菌等毒蘑菇可引起此类型中毒,已知有80余种。

(2)神经精神型：已知有60余种。中毒症状是精神兴奋,精神错乱或精神抑制等神经性症状。如毒蝇鹅膏菌、半卵形斑褶菇中毒后可引起幻觉反应。

(3)溶血型：主要症状是在1-2天内发生溶血性贫血,症状是突然寒战,发热,腹疼头疼,腰背肢体疼,面色苍白,恶心,呕吐全身虚弱无力,烦躁不安和气促。此类中毒症状主要由鹿花菌引起。

(4)肝脏损害型：引起这类中毒有关的种约20余种。除上述已提到含毒肽、毒伞肽的种

类外,如环柄菇属的某些种。

(5)呼吸与循环衰竭型：引起这种类型的毒蘑菇主要是亚稀褶黑菇。死亡率较高。

(6)光过敏性皮炎型：我国目前发现引起此类症状的是叶状耳盘菌。

值得提及的是,在现代高科技发展中,人们发现鹅膏菌毒肽对真核生物细胞的RNA聚合酶Ⅱ具有专一性抑制作用,而鬼笔毒肽对肌动蛋白具有束缚作用。它们被用于现代生命科学的研究中,起到了积极的作用。

毒蘑菇-大鹿花菌:

子实体较小至中等大,菌盖直径8.9-15cm。呈不明显的马鞍形,稍平坦,微皱,黄褐色。菌柄长5-10cm,粗1-2.5 cm,圆柱形,较盖色浅,平坦或表面稍粗糙,中空。

在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。

分布于我国吉林、西藏等地区。

可能有毒,毒性因人而异,不可食用。

毒蘑菇-赭红拟口蘑:

又称赭红口蘑。

子实体中等或较大。菌盖有短绒毛组成的鳞片。浅砖红色或紫红色,甚至褐紫红色,往往中部浮色。菌盖直径4-15cm。菌褶带黄色,弯生或近直生,密,不等长,褶缘锯齿状。菌肉白色带黄,中部厚。菌柄细长或者粗壮,长6-11cm,粗0.7-3cm,上部黄色下部稍暗具红褐色或紫红褐色小鳞片,内部松软后变空心,基部稍膨大。

夏秋季生于针叶树腐木上或腐树桩上,群生或成丛生长。

此菌有毒,误食此菌后,往往产生呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎病症。但也有人无中毒反应。

毒蘑菇-白毒鹅膏菌:

子实体中等大,纯白色。菌盖初期卵圆形,开伞后近平展,直径7-12cm,表面光滑。菌肉白色。菌褶离生,梢密,不等长。菌柄细长圆柱形,长9-12cm,粗2-2.5cm,基部膨大呈球形,内部实心或松软,菌托肥厚近苞状或浅杯状,菌环生柄之上部。

夏秋季分散生长在林地上。

此蘑菇极毒。毒素为毒肽和毒伞肽。中毒症状主要以肝损害型为主,死亡率很高。

毒蘑菇-毒鹅膏菌:

又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。

子实体一般中等大。菌盖表面光滑,边缘无条纹,菌盖初期近卵园形至钟形,开伞后近平展,表面灰褐绿色、烟灰褐色至暗绿灰色,往往有放射状内生条纹。菌肉白色。菌褶白色,离生,稍密,不等长。菌柄白色,细长,圆柱形,长5-18cm,粗0.6-2cm,表面光滑或稍有纤毛状鳞片及花纹,基部膨大成球形,内部松软至空心。菌托较大而厚,呈苞状,白色。菌环白色,生菌柄之上部。

夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。

主要分布在南方的江苏、江西、湖北、安徽、福建、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地区。

此菌极毒,据记载幼小菌体毒性更大。该菌含有毒肽(phallotoxing)和毒伞肽(anatoxins)两大类毒素。中毒后潜伏期长达24小时左右。发病初期恶心、呕吐、腹痛、腹泻、此后1、2天症状减轻,似乎病愈,患者也可以活动,但实际上毒素进一步损害肝、肾、心脏、肺、大脑中枢神经系统。接着病情很快恶化,出现呼吸困难、烦躁不安、谵语、面肌抽搐、小腿肌肉痉挛。病情进一步加重,出现肝、肾细胞损害,黄胆,急性肝炎,肝肿大及肝萎缩,最后昏迷。死亡率高达50%以上,甚至100%。对此毒菌中毒,必须及时采取以解毒保肝为主的治疗措施。

云南民间还利用毒伞的浸煮液杀红蜘蛛。该菌的子实体提取液对大白鼠吉田肉瘤有抑制作用和具有免疫活性。该菌是树木的外生菌根菌,与松、支杉、栎、山毛榉、栗等树木形成菌根。

篇五：警惕夺命毒蘑菇

警惕夺命毒蘑菇

前言

广东省地处热带亚热带地区，有丰富的生物资源，毒蘑菇的种类也十分繁多，加上广东等南方人喜爱食用各种“山珍海味”，对野生蘑菇也情有独钟，所以误食毒蘑菇的中毒事件时有发生。据广州市疾病预防控制中心2005年的不完全统计，2000-2005年仅广州市发生蘑菇中毒事件共有19起，中毒92人，死亡13人。而对于整个广东省来说，这样的事件就更加频繁和难以统计了。

据不完全统计，世界上已知具较明显毒性的毒蘑菇种类多达400多种，我国毒蘑菇有200多种，广东则有100多种。如果将具有轻微毒性的种类都算上的话，世界上的毒菌则多达1000多种。

毒蘑菇的种类繁多，毒性有强有弱，它们对人体的健康会产生不同程度的损害，其中剧毒的种类可直接危及受害者的生命安全。如2000年3月发生在广州天麓湖的9名外来人员误食致命白毒伞，其中8人在随后的数天内相继死亡，另 一名患者则在老家养病半年后亦不治身亡！广东省近年来类似的案件还有多起：

2002年3月，广州发生2起6名外来民工和广州市民一家3人因采食野生蘑菇中毒的事件，造成2人死亡；2004年4月，广东清远一家6口因采食毒鹅膏菌，结果发生了全家6人全部死亡的悲惨事件；2005年9月广东连州市大路边镇发生了食用野生蘑菇的重大中毒事件，全村进食人数142人，中毒31人，死亡5人；2007年4月萝岗区九龙镇7名民工因采食灰花纹鹅膏，中毒5人，死亡2人。

以上只是广东省众多毒蘑菇中毒事件中的少数事例。我省邻近省区也常发生毒蘑菇中毒事件，中毒人数多达3000多人。

由于辨别毒蘑菇非常困难，在采集野生蘑菇时，常误采毒蘑菇食用而中毒。由于毒蘑菇中的毒素难以去除和破坏，预防毒蘑菇中毒最好的办法是不采食野生蘑菇。

每年三、四月份和七、八月份是蘑菇生长旺盛期，春夏季节雨量及温湿度适合各类野生蘑菇的生长。部分蘑菇是可以吃的，其中一些不但美味可口，而且含有很多矿物质和纤维。但是采食野生的蘑菇是很危险的，每年都有人因吃了有毒的蘑菇而死亡。因为毒蘑菇没有明显的标志，品种多达上百种，其大小、形状、颜色、花纹等变化多端，专业人士也很难鉴别那些是有毒的，那些是无毒的。

毒蘑菇含有植物性的生物碱，毒性强烈，可损害肝、肾、心以及神经系统，即使是微量被吸收到体内也是很危险的。一(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:不小心吃了毒蘑菇)个约50g的致命白毒伞所含毒素量足以毒死一个50公斤的成年人，死亡率高达95％以上。抢救一个病人常需花费15－20万元，更为严重的是部分中毒病人从此失去了宝贵的生命。

一、误食毒蘑菇的原因

变黑红菇 Russula nigricans（可食）

亚变黑红菇 Russula subnigricans剧

毒！

1、误食与食用菌相似的种类

由于许多毒蘑菇和食用菌的宏观特征没有明显区别，甚至非常相似，而且至今还没有找到快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，有时连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别，因而一般人就很容易会误食毒蘑菇中毒了。近年来在广东发生的多起毒蘑菇中毒事件的患者，大多数都说是以前曾吃过“同样”的蘑菇而不会中毒。事实上它们是不同的种类。

2、野生食用菌中混杂了有毒的种类

在广东，引起严重的毒蘑菇中毒事故的多为野外采集误食所致，但也有食用了购买的干野生菌或到野生菌经营餐馆就餐后引起不适的例子。引起后两种情况的原因可能有：

（1）餐馆或商家出售的野生食用菌品种不纯，野生食用菌产品中时混杂了不适宜食用的菌类。有相关机构曾检验过一份餐馆送来的食用牛肝菌样品，竟然混杂了10多个不同的种类，其中最起码有两种是有明显毒性的。

（2）食用者一次食用过多的菌类，肠胃不适应。按中医的说法，一些野生食用菌“性寒”，部分食用者因个人体质的适应性问题，食用量较大时会产生各种不适的症状。这种情况出现时往往同桌一起食用的其他人员并无不良的反应。

（3）野生菌没有完全熟透。部分野生菌种类只有熟透时才可食用；未熟透时它会带有一定的毒性，食用后即可能产生不适，食用者在用食火锅时更易出现这种情况。

3、轻信不科学的毒蘑菇识别方法

根据传统的个别简单方法和特定经验来识别不同地方复杂多样的毒菌和食用菌是造成误食中毒的原因之一。广东发生蘑菇中毒的事件中，部分受害者就是由于相信了一些不科学的“毒蘑菇识别方法”。据调查，曾多次有中毒者说他们认为“毒蘑菇与生姜、大蒜或大米相遇会变色”，他们所食用的是试过没有变色的蘑菇，结果还是中毒了。目前民间流传的许多“识别毒蘑菇的方法”都是不可靠的：

错误说法１—“颜色鲜艳的，或外观好看的蘑菇有毒”。这“鲜艳”和“好看”本身就没有具体绝对的标准。事实上色彩不艳、长相并不好的肉褐鳞小伞、秋盔孢伞等却极毒。毒蝇伞很漂亮，不少蘑菇艺术品都是以它为原型创作的，它

的确有毒；但同样很漂亮的橙盖鹅膏，却是著名的食用菌。广东毒性最大的致命白毒伞是纯白色的，许多人却误认它无毒。

错误说法２—“不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的有毒”。实际上，著名毒菌—豹斑毒伞却常常被蛞蝓摄食，不少有毒种类可以生蛆。

错误说法３—“与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的有毒”。这种错误流传甚广，实际上蘑菇毒素不会与银器发生反应，这实为臆测的谬传。

错误说法４—“受伤变色、流汁液者有毒”。其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。

错误说法５—“菌盖上有疣、柄上有环和具菌托的有毒”。虽然这类菌有毒种类的比例较大，但也并非绝对如此。许多毒菌并无独特的特征，如，外观很平常的毒粉褶蕈就很毒。

二、毒蘑菇中毒类型和症状

毒蘑菇中的毒素十分复杂，一种毒蘑菇可以含有几种毒素，而且一种毒素有可存在于数种毒蘑菇中，因此毒蘑菇中毒的临床表现复杂多样。按中毒的症状分为胃肠类型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个类型。

胃肠炎型：这是最常见的中毒类型。中毒潜伏期较短，一般多在食后10分钟～6小时发病。主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻、或伴有头昏、头痛、全身乏力。一般病程短、恢复较快，预后较好，死亡者很少。但严重者会出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷，以及急性肝、肾功能衰竭而死亡。

神经精神型：引起这类型反应的毒素有多种，有些毒素可引起类似吸毒的致幻作用。从中毒症状可以分为神经兴奋，神经抑制、精神错乱，以及各种幻觉反应。此类症状可在发病过程中交替出现，或仅有部分反应 ，有的病人还可伴有胃肠炎症状。如含毒蝇碱的蘑菇中毒，潜伏期较短，一般在食后10分钟至6小时内发病（多在30分钟内发病）。出现大汗、发热、流涎、流泪、发冷、心跳减慢、血压降低、呼吸急促、瞳孔缩小，眼花，视力减弱，甚至模糊不清，支气官痉孪、急性肺水肿。严重者谵语、抽搐、昏迷或木僵，因呼吸抑制而死亡。含有毒蝇母和蜡子树酸的毒蘑菇中毒，潜伏期甚短，一般在食后30分钟至2小时左

右发病。主要表现有烦躁不安、精神异常、痉挛、视物不清或幻视等。在光盖伞属(Psilocybe)和斑褶伞属（Panaeolus）、球盖菇属（Stropharia）的毒蘑菇中含有光盖伞素或光盖伞辛，可引起交感神经兴奋、瞳孔散大、心跳加快、血压升高，体温增高、脸面潮红、出汗、发冷，产生听觉、味觉改变，甚至有明显的幻觉。有的病人失时间和距离的感觉，有的极度愉快，狂歌乱舞、或如同醉者喜怒无常、哭笑皆非，或如痴若呆、似梦非梦的状态。一般数小时后恢复正常。蟾蜍素则主要引起明显的色彩幻视。

幻觉诱发物中毒一般潜状期短、发病快，约半小时至1小时左右发病。主要出现异常神奇的各种幻觉反应。目前记载引起幻觉最著名的毒菌是墨西哥裸盖菇(Psilocybe mexicana)、古巴光盖伞(Psilocybe cubensis)、毒裸盖菇、半裸盖菇等。过去，美洲墨西哥印第安人将这类引起神迷特幻觉的毒菌称之“神物”，用于祭典活动，甚至于3000年前他们就知道这些毒菌。在幻视、幻想、幻听时多伴有兴奋愉快、狂笑乱语、手舞足道。有的如同醉汉，步态不稳、神志不清。开始多有眼花眩晕，视物大小、长短多变或东倒西歪之感。有的出现交感神经兴奋、血压升高、瞳孔散大等。一般病程短，易恢复。还有些牛肝菌类毒菌可引起“小人国幻视症”，其特点是患者可表现为幻视到高不过尺、形象离奇、性格活泼的小人，甚至还有小动物。病人此时会心情紧张、恐慌不安或感到绝望，重者还出现木僵痴呆，一般食后6-24小时发病，食用时同时饮酒症状，更为明显，需3-12天才能恢复。个别病例病程长达1-3月，易被误诊为急性精神分裂证。但一般可在短时间内随毒性消失而恢复正常。

溶血型 含这类毒素的毒蘑菇中毒潜伏期比较长，一般在食后6～12小时发病。除了有恶心呕吐、腹痛或头痛、烦燥不安等病症外，可在一、两天内由于毒素大量破坏红血球而迅速出现溶血症状。主要表现为急性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝及脾脏肿大等。有时在溶血后可引起肾脏损害，出现蛋白尿、血尿等，甚至继发尿毒症等危重症状。严重者脉弱、抽搐、幻觉及嗜睡，可能因肝脏、肾脏严重受损及心力衰竭而导致死亡。

肝脏损害型 这是引起毒蘑菇中毒死亡的主要类型，白毒伞中毒就属于这一

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