关盐水鸭的作文600字

篇一：作文 盐水鸭

美味的盐水鸭

我是地地道道的南京人，对盐水鸭的接触并不少，但是我仍难敌盐水鸭给我带来的诱惑。

盐水鸭是最方便的熟食，每当家里没菜了，妈妈都会跑到离家不远的熟食店里，称上四分之一的盐水鸭，称盐水鸭的过程非常的简单来客人时，客人都会讲明要四分之一或者半只鸭子，熟食店的伙计就会熟练地把事先做好的鸭子分成半分或四分之一份，放在称上一称，再切成片状，放进塑料盒里，客人就可以拿走了，工序非常简单，往往只需要三、四分钟，但熟食店却经常排着长长的队伍，可见盐水鸭的吸引力之大了。

每当妈妈买盐水鸭回家，我就会高兴地拿起筷子和碗，给自己多盛一些饭，好能多吃一些菜。盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，吃在嘴里又香又滑，咸但是一点也不齁，做的恰到好处，咽下去之后还唇齿生香。吃盐水鸭，我最喜欢吃的部位不是鸭腿，而是鸭头，鸭头上的肉虽不多，但确是最令人回味的，鸭头上只有薄薄的一层皮，但那确是整只盐水鸭的精华，鸭头上的皮非常酥软、入味，配上一些米饭，绝对是人间美味。

每年中秋前后的盐水鸭色味最佳时期，是因为鸭在桂花盛开季节制作，美名曰：桂花鸭。

怎么样，听了我的介绍，你是不是也动心了，快来尝尝我们美味的桂花鸭吧。

篇二：盐水鸭

艺流程：宰杀→干腌→抠卤→复卤→煮制→成品

（1）宰杀

选用当年生肥鸭，宰杀放血拔毛后，切去两节翅膀和脚爪，在右翅下开口取出内脏，用清水把鸭体洗净，沥干水分后腌制。

（2）干腌

将食盐与茴香按100:6的比例在锅中炒制，将炒制好的盐按6%～6.5%盐量腌制，其中的3/4从右翅开口处灌入腹腔，并使盐均匀布满整个腔体，1/4用于鸭体表腌制，重点擦抹在大腿、胸部、颈部开口处，气温高低决定干腌的时间，一般为2小时左右。

（3）抠卤

干腌后的鸭子，鸭体中有血水渗出，此时提起鸭子，用手指插入鸭子的肛门，使血卤水排出。

（4）复卤

先制成食盐的饱和溶液，加入姜片0.1%，大茴香粉0.05%，香葱0.1%～0.15%，这种卤称为新卤。新卤经过20～30次烧卤，成为老卤。老卤使用过程中，应始终保持饱和状态。复卤时将盐卤从右翅开口处灌入腹腔，并将鸭子浸入卤缸中，经过2小时左右，即可出缸起挂。复卤的鸭胚，用沸水浇淋，使鸭子肌肉收缩，外皮绷紧，外形饱满，然后用直径2厘米、长10厘米左右的中空竹管插入肛门，并将少许生姜，大茴香、葱放入腹腔。

（5）煮制

清水中加入姜片、葱、大茴香煮沸，停止烧火，将鸭子放入锅中，盖上盖，焖20分钟后加热，水温达到90℃停火，再焖10～15分钟，水温始终维持在85℃左右。

（6）成品

煮熟后的鸭子须冷却后食用

2005/02/05

南京盐水鸭与最负盛名的“南京板鸭”齐名。

原料配方 光嫩鸭(2千克)1只 炒盐100克 葱结50克 大茴香1粒 姜片少许，清卤适量

制作方法 1.将光鸭的翅尖、脚爪斩去，在翅窝下开约10厘米长的一个小口，从小口挖出内

脏，拉出气管，食管和血管，放入清水中浸泡，以去血水，洗净沥干。

2.用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热即成炒盐。用炒盐约50克从翅窝下的刀口塞入鸭腹

摇匀。另用炒盐25克擦遍鸭身，再用炒盐25克从颈部的刀口和鸭嘴塞入鸭颈。塞毕，将鸭放入

缸内腌好(夏季约腌1小时，春、秋季1.5小时，冬季2小时)，腌好后取出鸭子，放入清卤缸内

浸渍(夏季浸渍2小时，春、秋季4小时，冬季6小时)，浸好后，将鸭子取出挂在通风处吹干，

再用13厘米长的空心芦柴管插入肛门。在翅窝下的刀口处放入姜片少许、葱结5克、大茴香一

粒。

3.用净锅，放入鸭子，腿朝上，头朝下，加足清卤没过鸭子，盖严，用大火烧开，撇清浮沫，

移在小火上焖煮约20分钟(不可烧滚)，揭盖，提起鸭腿，将鸭腹中的卤汁沥回原锅内，再把鸭

放回锅，使腹中灌满卤汁。如此反复三四次，再盖上盖子继续焖煮约20分钟(不可烧滚，要保持

锅边有小泡)，取出抽去芦管，沥干，冷却即成。

4.清卤制法：以用清水2.5千克为标准，加姜一二片，葱结一个，大茴香一粒，黄酒、醋少许和盐、味精等先烧开，再用慢火熬成。这种卤可长期使用，越陈越好。但每做一次鸡、鸭、肉，要再加一些香料和调料。在捞出鸡、鸭、肉时，要撇清浮沫(一般要一周绕一次)，然后保存好，否则就会变质，造成浪费。

产品特点 外白里红，肥嫩鲜香，清淡爽口，风味甚佳。

篇三：年菜盐水鸭

考生必吃的年菜盐水鸭【蝶儿惹火年菜2】

(

过去的科举考试，一甲前三名称状元、榜眼、探花。鸭与甲发音接近。【鸭】寓意科举得甲。希望将来在科举考试获头名一等状元，即一甲 。民间艺术中，常描绘鸭子游弋水上，旁配芦苇或蟹钳芦苇，寓意

中举。民俗也有对出远门的行人赠送鸭子或螃蟹者，祈祷前程远大。希望2013年参加高考、中考的考生吃了这道盐水鸭，能够取得好成绩。

每次去南京，都会品尝南京的盐水鸭，香而不腻，夏天吃也会很爽口。盐水鸭的做法是和南京的一位厨师学来的，制作很简单，可是味道果然超级棒。

去超市没有买得到整只的鸭子，只好买了2只鸭腿，鸭腿肉多，做出来也很好。盐水鸭可以用整只的鸭子、半片鸭、鸭腿都可以的。做好后拿给爸爸妈妈品尝，爸妈吃过后都感觉很好，虽然老人家没有去过南京，但是我要让他们品尝南京的味道，接下来还会继续让他们在家里品尝全国各地的美味食物的味道。

主料：鸭腿2只（约 750克）、花椒1茶匙、盐60克

配料：生姜5克、八角1个、料酒2茶匙、香油适量

制作：

1、 先把盐和花椒放入干净的锅内，小火炒至花椒散发出香味儿。 2、 把花椒和盐倒入小碗中。

3、 鸭腿洗净控干水分。

4、 把炒好的花椒盐倒在鸭腿上。

5、 用手把花椒盐抹在鸭腿的表面，所有的地方都要抹遍，腌制2

小时。

6、 把腌好的鸭腿直接放到锅内，加入切成片的生姜和八角。 7、 放入适量的水没过鸭腿，再放入料酒。 8、 加盖大火烧开。 9、 煮2分钟，撇去表面的浮沫后加盖关小火，煮15分钟，关火

后继续焖制10分钟。 10、 捞出鸭腿，表面刷一层香油，晾凉后切块装盘。

(转载于:www.smhaida.com 海 达 范 文网:关盐水鸭的作文600字)

关键： 1、 鸭腿冬天腌制2小时，夏天腌制1.5小时。 2、 要保持鸭肉的嫩度，一定不能大火煮，要保持锅内微沸的状态来焖煮。 3、 煮好的鸭腿表皮刷一层香油即可以提味儿又防止鸭皮干燥。 4、 盐水鸭腿晾凉后再切，切口会比较美观。

篇四：我心中的阳光作文600字

我心中的阳光作文600字

我心中的阳光作文600字

初一（9）班高飙

记得三年前的寒假里，我患了肺炎住进了医院，虽然只有短暂的七天，但在这七天里，我感受到了许多┅┅

“叽叽喳喳”大清早小鸟就站在枝头开始了“冗长的演讲”。昨晚刚住进医院的我疲惫不堪，不禁嘟囔了一句：“烦死了！”不曾想到，居然惊醒了妈妈。难道妈妈没睡着？我睁开眼睛仔细一看，妈妈果然熬出了黑眼圈，人显得分外憔悴。“睡醒了？”妈妈走到我床边亲切地问道。我点点头，这时爸爸端着冒着热气的早饭，满头大汗地走了过来，然后他们坐在床边，幸福地看着我吃，而他们还都饿着肚子。

挂水是住院期间的必修课，每天看着太阳，在盐水的滴答声中升起又落下，我心情也一天天烦躁不安起来。况且我用的药有副作用，挂的时候很疼。

“好了，可以开始挂了，不要乱动啊！”穿着千遍一律白大褂的医生冷冰冰的说。药物的副作用不一会儿就随之而来了，那种疼痛与皮肉伤比起来截然不同，决不是一般人所能承受的。站在一旁的妈妈脸上表情十分复杂，仿佛十分痛苦，却不曾明显表露出来，但我隐约看到妈妈的眉毛在微微颤动着。我不忍心再看下去了，我知道妈妈的心比我的身子还痛。这两样的结合，使我最后一道心理防线就要支持不住了。终于我的眼眶里溢满了泪花，我不想让妈妈看见，沉重的闭上了眼睛┅┅

当我醒来时，妈妈依然坐在床边，盐水早已挂完了，妈妈的脸上又露出了慈祥的微笑。我在想儿女的确是母亲身上掉下来的肉呀！尽管肉体分开了，可是母子心依然相连。不论何时，这种平凡中显出的母爱，都展现出她的伟大。

我躺在床上，情不自禁地说了一句话：“妈妈，你知道吗？我爱你！”“我也爱你呀！”妈妈和蔼地答道。那一刻，整个屋子都洒满了我心中的阳光！ 《我心中的阳光作文600字》

篇五：一件难忘的事600字

一件难忘的事600字

在我成长的路上发生过很多的事情，这件事情让我很难忘的。

一次，我在书上看到，盐水可以把鸡蛋浮起来，我就很好奇，自己也很想试试，看个究竟。

于是，我找来一个不锈钢盆，放上些水，在抓上两把盐，而后把鸡蛋洗净，放在水里，等着鸡蛋浮起来，可是，鸡蛋竟然一下子沉底了，我心想，是不是盐放少了呢？于是，我又抓了两把，可是，鸡蛋还是懒洋洋的躺在盆里，好像在跟我作对，我越是着急，它就越不起来，没办法，我就去问奶奶，奶奶告诉我，可能是盐没有溶解，你用筷子搅拌一下吧，我拿着筷子用力搅拌，可还是不行的，这是，我心想。既然我没有溶解，那我就给它加加热好了，于是，我把盆放到电磁炉上，一会儿水热了，我又搅拌了一会，看到盐溶解的差不多了，我把鸡蛋放了进去，哇！这次鸡蛋竟然一下浮了起来，我试着把鸡蛋再往下按下，鸡蛋又浮了起来。这是，我高兴极了。心想，自己终于成功了。

通过这次试验，让我知道了，盐水比水的比例重，所以，鸡蛋就浮了起来。 也是通过这次试验，更让我明白了，凡事都不是想象中的那么简单，只有亲手去尝试，才可以体会成功带来的喜悦，只有亲手去尝试，才可以让我学会更多的知识。

这件事，让我懂得了，在以后的成长道路上，不管遇到什么事情，我都会像做实验那样，永不认输！

小学作文