健康大讲堂

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/09/23 22:35:50 字数作文

篇一：健康大讲堂

健康四大基石：合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡

“肾为先天之本，脾为后天之本”。黄帝内经说：先天之本在肾，肾应北方之水，水为天一之源；后天之本在脾，

脾为中宫之土，土为万物之母。肾何以为先天之本?盖婴儿未成，先结胞胎，其象中空，一茎透起，形如莲蕊，一茎即脐带，连蕊即两肾也，而命寓焉。水生木而后肝成，木生火而后心成，火生土而后脾成，土生金而后肺成。五脏既成，六腑随之，四肢乃具，百骸乃全。肾位于腰部，脊柱两旁，左右各一。其主要生理功能是藏精、主生长发育和生殖、主水和主纳气，并与骨、髓、耳密切相关。桑葚有补肾作用。肾是人体的根本所在，是人体生命活动的源泉，它滋五脏的阴气，发五脏的阳气。

脾何以为后天之本?盖婴儿既生，一日不再食则饥，七日不食则肠胃涸绝而死。

西红柿、黄瓜、西瓜，激素催熟的

健康第一大基石——合理膳食。民以食为天，合理膳食很重要，合理的膳食可以让你不胖也不瘦，胆固醇不高

也不低，血凝度不粘也不稀。那么合理膳食怎么办呢？两句话，十个字：第一句话叫做一、二、三、四、五，第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。记住这两句话十个字，那就是科学的合理的膳食，世界上最科学的了。

“一”是每天喝一袋牛奶。

“二”是二百五十克碳水化合物。相当于六两至八两的主食，这六两到八两不是固定的，比如有些年轻人，民

工他干活挺重一餐就要一斤半。有些女同志呢？胖胖的，工作量很轻，不用六两，三两二两就够了，调控主食可以调控体重，是最好的办法，控制主食就可以控制体重。最近科学家提出一句话减肥，最科学，最顺利的减肥法，叫做：饭前喝汤，苗条健康。广东人就是最好的例子，广东人特别爱喝老虎汤，饭前喝汤，一喝汤，神经反射到脑盖，脑盖有食欲中枢，只要你饭前喝汤，就能使食欲中枢兴奋下降，食量就自动减少三分之一，而且吃饭变慢；如果没有汤，你就会拨点菜用开水冲一冲变成汤，先把这个喝掉，立即就能使食欲下降，我们北方人不一样，北京、山东，北方人是饭后喝汤，越喝越胖。错了，为什么呢？你吃饱饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上很多汤汤菜菜，所以饭后喝汤越喝越胖，饭前喝汤苗条健康。你想，瘦人要变胖，饭后喝汤；胖人想变瘦，饭前喝汤。一句话就能减肥。

“三”是什么意思呢？三份高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份至四份就

好，不多不少。一份就是一两瘦肉或者一个鸡蛋，或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆。一天三份，比如说我今天早上吃了一个荷包蛋，中午我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆泡或二两鱼，这一天三份至四份蛋白不多也不少。蛋白过多，死得越快，为什么？很多氨基酸，从尿里排出影响肾脏消化不良造成肠道毒至素太多。蛋白太少也不行。

那么什么蛋白质最好，鱼类蛋白质好，吃鱼越多，动脉越软，冠心病、脑卒中越少。植物蛋白以什么最好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女特别好，减轻更年期综合症。中国的妇女50岁这前挺好，50岁后生活质量大大下降，为什么？更年期综合症。到更年期妇女血压忽高忽低，一会脸红，一会儿心慌，一会儿出汗，脾气很急，这就是妇女更年期综合症。一到五十岁经以后胖了，血压高了，骨质疏松了，很快变成老太婆了，因为我们没有补充生理性的雌激素，豆类就有这种雌激素的作用，可以减少妇女更年期综合症。

四是什么意思呢？四句话即“有粗有细，不甜不咸，按时吃饭，七八分饱”。粗细粮搭配，一个礼拜吃三次粗粮，棒子面、老玉米、红薯这些，粗细粮搭配营养最合适，我想重点讲七八分饱。

请大家无论如何记得吃饭一定要七八分饱。记住这一句话就可以延年益寿。真正公认最有效的能够延年益寿的办法就一种，我们叫“低热量膳食”，说白了就是七八分饱。七八分饱确实很重要，中医有句老话若要身体安，三分饥和寒，一个人要想身体安康，三分饥和寒。吃饭七八分饱，意思是说当你离开饭桌时还有点饿，还想吃，你就离开饭桌，这就是七八分饱。上楼走路、慢跑。就是平常出去走路，住楼上不坐电梯经常走路上去，世界上最好的运动是步行。实际上正常的运动就是预防糖尿病，预防冠心病，预防高血压。

五是什么意思呢？就是500克蔬菜和水果。同志们，人生最大的痛苦：癌症、晚期癌症。怎么能不得癌呢？预防癌症最佳办法，多吃新鲜蔬菜和水果，新鲜蔬菜和水果的一个特殊作用是减少癌症一半以上。河南有个林县，食道癌是全世界最多的地方，后来补充一些维生素，新鲜蔬菜和水果，现在林县食道癌明显下降。所以500克蔬菜和水果就相当于八两蔬菜二两水果，经常吃点这个，预防癌症最好。这就是一、二、三、四、五。

什么叫红、黄、绿、白、黑？黄帝内经里说：白色辛味润肺、黄色甘味健脾胃、红色苦味补心、绿色酸味养肝、黑色咸味补肾。

“红”是一天一个西红柿。特别提醒男同志一天一个西红柿，前列腺癌减少45%，熟的西红柿更好，因为番茄

红素是脂溶性的。少喝点红葡萄酒或绍兴酒，喝点米酒，这个也可以预防动脉硬化，不超过50至100毫升，少量酒是健康的朋友，多量酒是罪魁祸首。世界卫生组织口号：酒越少越好。如果没有病，没有脂肪肝，没有冠心病，喝点少量红葡萄酒是可以的，红酒和一天一个西红柿。如果这个人情绪低落，那么吃点辣椒倒是可以改善情绪，红辣椒是改善情绪减轻焦虑的东西。红苹果，红豆，西瓜，红萝卜也是红色食物。

“黄”什么意思呢？黄色食物可以健脾，增强胃肠功能，恢复精力，补充元气，进而缓解女性荷尔蒙分泌衰弱的症状。黄色食物对消化系统很有疗效，同时，也对记忆力衰退有帮助。黄色食物有：南瓜，胡萝卜、甘薯，玉米，香蕉，柠檬，柿子等

“绿”是什么意思呢？饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好。绿茶可抗氧自由基，减少老年化，越喝越年轻。我有一次去福建武夷山，武夷山茶农说，你买我们的茶。我说什么意思呢？茶农说，我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿；这里不叫高寿、长寿，而是叫茶寿。不管怎么说，喝茶倒是能够延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化，这是肯定的。绿叶蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜、生菜、西兰花等

“白”什么意思呢？燕麦粉、燕麦片。每天早上吃燕麦粥，燕麦一两用水煮，燕麦粥很便宜，特别对糖尿病，

燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病减肥特别好。其它如：米饭，面包，土豆类，大豆，豆腐，牛乳，酸奶，黄油，肉，鱼类，酒精，牛奶

“黑”什么意思呢？“黑”是黑木耳。黑木耳这个东西还特别好，它可以降血粘度，不容易得脑血栓，也不容

易得冠心病。吃黑木耳，一天5克至10克，相当于一斤黑木耳吃50天至100天，每天一次吃一点，做汤做菜都可吃。黑芝麻、黑豆、香菇、黑米、葡萄、茄子等也是很好的黑色食物。

知道了五色食物的功能，要根据时令重点注意：春天养肝，夏天养心，秋天养肺，冬天补肾。一年四季养脾胃。

一般的肠胃有病，可影响心脾。

肝养筋柔和心气血充足脾滋养肌肉丰满肺滋养皮毛润泽肾滋长骨髓充实肝

人体内各种体液必须具有适宜的酸碱度，这是维持正常生理活动的重要条件之一。组织细胞在代谢过程中不断产生酸性和碱性物质；还有一定数量的酸性和碱性物质随食特刊入体内。机体可通过一系列的调节作用，最后将多余的酸性或碱性物质排出体外，达到酸碱平衡。

正常人血液的ＰＨ值在7.35至7.45之间，为碱性体质者，但这部分人只占总人群的10％左右，更多人的体液的ＰＨ值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态，医学上称为酸性体质者[1]。与碱性体质者相比，酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛、老化加快等，到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善，就会继续发展成疾病。当人的体液ＰＨ值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如果只有6.8至6.7时，人就会死亡。

调查发现，酸性体质的人罹患慢性疾病的机率很高，百分之八十五的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。酸性体质的人不仅身体表现虚弱，上下楼梯容易口喘粗气，而且体态易肥胖，下腹突出。最可怕的是如果不及时纠正体内的酸碱度，还会直接影响到皮肤的滋润与光滑，使人看上去憔悴无华。皮肤上容易长雀斑、痣以及皮肤变黑等。酸性体质的人睡眠质量不佳，多梦，疲乏，记忆力下降，脱发，体重超标，情绪不稳定，免疫力低下，易感冒等。当人体产生有此类状况时，表明身体的部分免疫细胞已休眠，而癌细胞异常活跃，产生排毒不畅和四大文明病(癌症、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病)

为什么我们健康的体质会逐渐变成酸性的呢？其实这和你的不良生活方式和饮食习惯息息相关。酸性体质从何而来？1、熬夜会使体质变酸。晚上1:00以后不睡觉，人体的代谢作用由内分泌燃烧，用内分泌燃烧产生的毒素会

很多，会使体质变酸，通常熬夜的人得慢性疾病的机率比抽烟或喝酒的人都来得高。2、精致食物加速体质变酸。要适当吃粗粮。3、吃消夜的人体质容易变酸。晚上8:00再吃晚餐就算“宵夜”了。睡前4个小时吃饭。4、不良的饮食习惯导致酸性体质。如果膳食结构不对，长期是以米、面为主食，以肉、鱼、蛋等高脂肪、高蛋白、高热量的酸性食物为主，并不注意配以蔬菜等碱性食物加以调节，经过一段时日后，就导致体液偏酸，成为酸性体质。

碱性食物：蔬菜、茶叶、豆制品、牛奶、水果（高糖水果除外。【高糖水果：香蕉、葡萄、荔枝、甘蔗、龙眼、红枣等；中糖水果：苹果、梨、橘子、草莓、桃、橙、猕猴桃、菠萝、李子等；低糖水果：西瓜、柚子、黄瓜、番茄、樱桃、柠檬等。】）

酸性食物：肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。

营养汤：紫菜、在阳光下晒干的蘑菇（香菇不但美容养颜，还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇

中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收）、黄豆芽、青菜、鸡蛋(或虾仁)，喝白开水注意事项：

坏习惯：1、自来水一烧开就喝 2、爱喝瓶装水 3、喝千滚水 4、不渴不喝水 5、每天喝不够6杯水 6、不按体质喝水、饮料代水。如果一定要喝有味儿的水，也要根据自身体质，适当改善。比如便秘的人可以喝点蜂蜜水或者果蔬汁，能够促进肠道蠕动；而胃寒的人要少喝性寒的绿茶、凉茶、果汁，多喝暖胃的红茶、姜糖水。好习惯：1、晨起不喝水，到老就后悔。人体经过一夜代谢之后，身体的所有垃圾都需要洗刷一下。饮用一杯水可降低血液黏度，增加循环血容量。 2、吃咸了要马上补水。3、睡前不喝水。睡前不宜喝太多水，但可以稍微抿上两口，尤其是老人。肾病的人睡前不宜喝水。

肉食榜：鹅肉、鸭肉、鸡肉、猪肝

鹅肉、鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏健康有益。鸡肉则是公认的“蛋白质最佳来源”之一，其不饱和脂肪酸含量适中。猪肝中除含有大量的蛋白质，还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁及维生素A、B1、B2等。中医认为猪肝有明目功效。

水果榜：木瓜、苹果、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜。

木瓜第一次取代苹果，成为健康水果的第一名，这得益于木瓜酵素的发现。木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。消化科专家建议饭后吃少量木瓜，可以帮助肠道消化难以被人体吸收的肉类蛋白质，对预防胃溃疡、消化不良等也有效。此外，由于木瓜酵素能帮助分解并去除皮肤表面角质层的细胞，因此也被越来越多地应用在护肤品中。苹果有“智慧果”、“记忆果”的美称。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。

橘子与同胞姐妹橙子分别登上排行榜的第三第四位。西方营养学家认为橘子和橙子中维生素的含量远远多于木瓜，但东方营养专家对它们的当选有不同观点，因为中医认为过度食用这两种水果，会破坏人体内的阴阳平衡，造成气血失调，导致“上火”。肉甜汁美又抗癌的草莓排在第四五位。最新研究发现，草莓还有巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉的功效。

蔬菜榜：红薯、玉米、芦笋、花菜（又菜花、西兰花）、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、土豆、金针菇、雪里蕻、大白菜。

红薯中的化学物质含量低，纤维含量高。特别是红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，有助于保护皮肤，延缓衰老。

零食榜：核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等。尤其是核桃，所含的特殊氨基酸能延缓动脉硬化，保持动脉的柔软与活力。一天一至两个核桃。

排毒养颜餐：一份水果（苹果、桔子、香蕉、橙子、猕猴桃、葡萄、李子），两份蔬菜（生菜、胡萝卜、青白萝卜、白菜、西红柿、黄瓜、芹菜、菠菜等生吃），一块红薯或土豆、南瓜、北瓜、山药、藕等，另加粗粮稀饭。

肺癌取代肝癌成为首位死因，接下来是胃癌和食管癌

肝脏作为人体最大的实质性器官，平常既“不显山，也不，默默地为食物消化的生理活动做着贡献。肝脏其代偿能力与再生能力都十’分强大，受损后只要还有30％的肝组织存在，就能维持肝脏的一切正常功能，所以肝脏也被称为“顽强的器官”。

心理平衡：内心世界的和谐状态。保持“平常心”踏实做人。能够在平常日子里、平凡岗位上坚持做好每件小事的人难度更大，他们同样是伟人！

事情发生都是因果相随、好来好走、悖来悖走。世上从来没有无缘无故的爱，也没有免费的午餐。想发财、想当官、想出人头地是人之常情可以理解，但却不能走邪道。君子爱财、当取正道。天网恢恢、疏而不漏。邪因必有恶果。

惊喜不会天天有，还是平常日子多。心血来潮一时易，成就大事源头起。人在平常心态下，才能最大限度地发挥聪明才智。保持平常心，人就会心情舒畅，人脑就会分泌出增强体质的益性荷尔蒙——β-内啡肽。否则就会产生影响健康的毒性荷尔蒙。

保持心理平衡的方法：1、坚定信念。要坚信：正义一定胜邪恶！大自然的公平、公正。要相信：因果相应。好人一定有好报。如果没有这个坚定信念，就很难做到心里平衡。这也是各宗教、哲学、科学的共同特点——信任。如果一个人什么都不信，就会绝对化、就会精神崩溃走向灭亡。2、坚定不移。锁定目标（不能过大）、坚轫不拔、耐得寂寞。大处着眼小处着手。扎扎实实从小事做起。总之，心理平衡与生理平衡同等重要，两者相互联系、相互制约、相辅相成。心理不平衡就会直接影响生理健康，生理不平衡也同样影响心理健康，只有二者都“平衡”才是真正的健康。通俗一点讲：对自己不苛求；不要处处与人争斗；对亲人期望不要过高；适当让步；对人表示善意；找人倾诉烦恼；帮助别人做事；积极娱乐，知足常乐。

常晶是宫廷御医的后代，周璇的儿媳。神秘香薰法，很多的病知道调结果而不知道原因，要学会了这个阴阳平衡的检测方法可以更好地了解自己身体状况。在医生给你治疗的时候这个可以辅助治疗，这个效果会更好。这个方法非常的简单，只用一颗香，通过手脚，因为我们每个人的五脏六腑都有两条神经线，当人健康的时候这两条神经线是平衡的，当你虚弱的时候就会失去平衡，神经末梢的反应就会迟钝。

具体方法是：用香熏每个脚趾的穴位，对准的时候就开始数数，当感动疼痛的时候就把香拿开，并且把数到的数字记录，左右脚都需要，然后把左右脚记录的数字算出差距（就是大的减去小的，与左右脚没关系）想减的结果为0到1说明身体状况很好。左右手脚想对指头被熏相差时间越少越好，越大越差。年轻人到2都没说明问题，不用去吃药，只需注意休息就成。对老年人来说相差3的话就比较危险；中年人差值为5就比较危险；需要去看医生原理就是判断神经末梢的感应程度。

肾经不平衡表现：腰、膝盖、脚后跟疼痛，是肾脏弱的表现。肾经相关部位：男性前列腺、女性输卵管、子宫位置就是肾经的至阴穴。

胆经不平衡表现：许多的心肌梗塞就是由于胆经堵塞造成的，心窝有针刺般的疼痛、胸闷、口苦、恶心。熏的位置：顺着无名脚趾往下，有一个小韭菜叶宽胆经不平衡年轻者可敲打大腿经络也可用姜片水泡脚。

脾经不平衡表现：心事较多（心神不宁），比较胆小，后腰疼痛。

肝经不平衡表现：背部疼，易累，有胃气、反酸、消化差，大便粘稠、屁有腐臭味。

心经不平衡表现：心慌，多梦，嗓子容易发炎，容易感冒，手心爱出冷汗。熏中指的效果更加。心经不平衡调理方法：应坚持早睡、夏天多吃表皮为红色食物、也可多吃桂圆肉养心。心经在手的中指顶端检测比较准。

篇二：上海市健康大讲堂

上海市健康大讲堂

老龄化与健康健康有益长寿

时间：2012年4月6日下午

地点：上海市医学会

主持人：

各位领导、各位专家，市民朋友们，今天我们在这里举办由上海市卫生局、上海市健康教育所、新闻晚报健康周刊、东方网上海频道共同主办的，由静安区卫生局、静安区疾病预防控制中心承办的社区大讲堂。今天我们讲堂的主题是“老龄化与健康健康有益长寿”，这是今年以来第一场针对老年朋友的讲座。

出席今天讲座的领导有上海市卫生局新闻宣传处宋国梵处长，上海市老龄科研中心殷志刚副主任，静安区疾病预防控制中心曹惠廉书记，上海市卫生局疾妇出林晓艳。还有佰瑞福为老健康服务中心李红主任。下面我们首先有请静安区疾病预防控制中心曹惠廉书记讲话。

曹惠廉：

各位专家、领导、各位朋友们，下午好。2012年度上海市健康大讲堂“老龄化与健康健康有益长寿”专场在这里开幕，首先请允许我代表上海市静安区卫生局、和静安区疾病预防控制中心向前来参加本次讲堂。

健康大讲堂着眼于百姓健康、内容雅俗共赏、形式生动活泼，深受广大市民的欢迎和各界的好评，本次健康大讲堂，聚焦老龄化与健康，对于老龄化程度较高的静安区来讲，更贴近百姓的需求，多年来我区围绕健康城区建设，深入推进全民健康生活方式行动，努力打造老年健康区，去年成功创建成为国家及疾病性综合防控示范区，2011年我区的居民平均期望寿命达到83.98岁。但是老年人的健康教育和健康促进工作仍然任重道远。今天，我们我们这个讲座相信会给在座的各位

健康大讲堂

带来很多的启迪和教育。

最后我祝本次健康大讲堂成功圆满，谢谢大家。

胡兆铭：下面有请上海市老龄科研中心殷志刚主任讲话。

殷志刚：

尊敬的各位专家，在座的各位老年朋友、各位领导，下午好。非常高兴参加今天老龄化与健康的讲座，明天就是世界卫生日，今年世界卫生日定位是老年与健康，这对上海第一个人口老龄化的城市，特别有意义。最近刚刚统计数据反映，上海到去年年底60岁以上的老人已经达到346.67万，占总人口的23.5%，期望寿命达到了82.51岁，所我上海的老龄化与是上海市民的健康生活方式与社会的关爱是分不开的。所以我可以这样说，生活在我们上海的老年人，上海市创建健康城市的城市，又是创建老年友好城市的特大型城市，生活在这样一个城市里面的老年人是很幸福也是很幸运的。

健康所这几年做除了很大的贡献，成绩也非常显著，为实现健康老龄化做除了重大贡献。我想最后我有两点希望。

第一，我希望健康所还是能够一如既往来继续关心老年人的健康，关爱老年群体。根据世界卫生组织80年代提出健康理念，是身体上、心理上、社会适应上完好的状态，其实现在大家如果关注会发现增加新的内涵、新的理念，比较关注道德健康，所以希望我们健康教育所能够今后的市民大讲堂

里面增加道德健康的内容，使我们社会主义祖国做出贡献的老年人，不仅仅是躯体健康、心理健康，更做一个可爱的老年人。

所以最后我祝大家天天快乐、健康幸福，每个人都活过一百岁，谢谢大家。

胡兆铭：

各位市民朋友，今天我们的讲座分为这么几个部分，首先是专家讲座，讲座之后我们有一个互动的环节，东方网上海频道要把今天的专家讲座，以及我们互动的一些情况通过网络直接向全市乃至全国文字播出，今天我们请来是著名的医学专家，全国的劳动模范，华东医院的院长俞卓伟教授。俞卓伟教授工作非常繁忙，今天百忙之中抽出时间为我们做讲座，在这里我跟各位市民朋友打个招呼，大家千万不要错过机会，有什么问题，可以当场请教俞教授，俞教授是医学专家，也是我们老年医学的专家。下面有请主持人肖波。

肖波：

健康让生活更美好。各位静安区的老年朋友，各位领导，各位专家、各位媒体朋友，还有正在通过东方网关注我们现场的网友们，大家下午好，我是上海市新闻晚报的记者肖波，今天客串为大家做主题，非常高兴。

欢迎大家来到今天上海市健康大讲堂很特别的一个日子，明天就是世界卫生日，而今天我们关注的话题也是跟各位息息相关，是老年人的专题。我这里刚好有一组数字，大家可以听一下，世界卫生组织数据显示在未来5年以后，全世界65岁以及以上老年人的数量将首次超过5岁以下儿童的数量，也就是说在未来我们老年人可比孩子要多。中国老龄化的趋势更加严峻，上海更是正在跑步迈入老龄化，就像刚才殷主任说的，上海老龄人口比重已经远远超过全国老龄人口的比重，2015年上海市户籍老龄人口430万，要占上海市户籍人口当中的30%。人人都会变老，很多人过了45岁，迈入中年就会发现很多的疾病就会侵袭自己，比如说高血压、糖尿病等等疾病。这些疾病确实对他们降低了生活质量，而且有一些老年人真正迈入老年之后会同时有好几种疾病侵袭，也确实降低了生活质量。世界卫生组织世界卫生日之前开会的时候，在会后，有来自与瑞士各个国家的代表，他们在会后一起打起了中国的太极拳，这个也是反映了包括国外的一些老人，他们共同的愿望，就是追求一个健康的老年。我们怎么样选择一个健康的生活方式，怎么样选择一个健康的饮食，老年人有一些慢性疾病应该怎么样服药，平时应该保持怎么样的生活和作息，今天有请到老年医学界的专家，上海市复旦大学附属华东医院院长，也是上海市健康教育名医专家演讲团的成员，俞卓伟教授。大家欢迎他。俞卓伟教授长期从事临床危重并医学和管理工作，他特别擅长内科的疑难杂症。因为俞教授平时工作非常繁忙，今天能够请到他也是非常不容易，在俞教授讲座之后有一个短暂的互动环节，大家也可以抓住今天这个机会，能够做一些提问，俞教授会现场为大家做答。接下来有请俞教授为我们做演讲。

俞卓伟：

尊敬的今天讲坛的主办、承办和协办单位的各位领导、各位老师，尊敬的各位市民朋友，各位媒体界的朋友，下午好。根据安排，今天我要跟大家汇报的就是关于老龄化健康。我原来以为今天来的基本上应该都是老人，我一看都这么年轻。我们医院，100岁以上有11岁，80岁以上有567位，所以看大家各个都算不上老年人，现在世界卫生组织有一个界限，中年人原来要到59岁，现在要到65岁，有一个统一的界限，所以在座的各位都够不上老年人。

确实像刚才几位领导讲的，美国的人口专家、护理专家，现在讲老龄化的“海啸”已经要了，大家都知道日本海啸很厉害，现在老龄化的海啸也很厉害，已经席卷世界各地。根据刚才主持人肖波老师

讲的，现在根据统计，刚才曹主任也讲了，到2010年12月31号，我们上海市的常住人口有2302万，户籍人口是1412万，60岁以上的老人，世界卫生组织定下来的，凡是这个层次60足岁以上的老人超过10%，这就叫人口老龄化。

我们中国上海是第一个达到人口老龄化的城市，到2010年12月31号，60岁以上的老年人口已经有331万，刚才讲到2011年底的统计还增加很多，我们上海的60岁以上的老人已经占了23.4%，最高的上海市是三个区，我们静安区，华东医院也是静安区的，首屈一指第一名，我们已经达到26.3%，不得了。因为我们去年年底是文明城区，确实也是解放60多年来，党和政府对人民的关怀，医疗健康事业的发展，再加上社会经济生活的提高，大家自我保健意识的加强，所以现在我们老龄化越来越加快进度。静安区第一，卢湾区第二，崇明县第三。崇明的生态环境比较好，所以长寿的人很多。

现在我们平均期望寿命，上海解放初期的时候不到50岁，全国更低，现在我们到去年年底统计，上海平均期望寿命已经到了82.51岁，这个是达到了发达国家的水平。女同志寿命长，比男同志平均多活4年，这里女同志为主，你们都是长命百岁，男同志也是长命百岁。女性是84.8岁，男性是80.23岁。平均是82.51岁，这个应该讲是很高的。我们中国是全世界唯一的老龄人口超过一个亿的国家。像印度、巴西、日本，虽然有的也蛮长寿的，但是总量没有我们多。我们到2011年的统计，中国60岁以上的老人已经达到1.77亿。所以是世界上第一个老龄化人口超过一个亿的国家。

现在老年人的界定，60岁到74岁是年轻老人，75周岁到89岁才叫真正的老年人，大于等于90岁的叫长寿老人，超过100岁的叫百岁老人。过去是人生70古来兮，现在是人生70小弟弟，80都来希，人生90不稀奇。

当然大家知道随着年龄的增长，各个内脏、脏器要衰老，这是正常的自然现象、自然规律。但是我们要思考，如何能够延缓衰老，减慢衰老的速度。关键是长寿，但是要活的有生命的质量，有健康的质量。这个就活的更有价值。所以现在提出来，不但叫长寿，不但是老龄化，要健康老龄化。所以这老龄化前面加了两个字叫“健康老龄化”。要老有所为、老有所乐、老有所依、老有所养等等。老年人还做很多的贡献，所以这个是全世界有在关注，医学界的科学家都在研究，如何能够延缓衰老。让老年人活的更精彩、活的更丰富、活的更健康。

很多老年人确实真的活的很精彩，这是我昨天拍的，住在我们医院里的两个病人，两个都是102岁，耳铃另木从，都是老革命了。右边这个去年建党90周年，他拿着照相机到嘉兴南湖去拍照，党代会的。左边那个102岁的去年建党90周年还到处做报告，电视台还在采访。这真的活的很健康，百岁老人，现在多的很。他们今年龙年春节两个人在一起玩小龙，很有情趣。

这几位是我们华东医院请来上海的长寿之星，给他们做体检，中间那位是我们上海头牌第一名，叫李素清，今年113岁，脑子还好的很。我到她家里给她抽血，她还送我到楼梯口，还会绣花。我们给她体检，她一直在说“谢谢你，谢谢你”。厉害的很，住在浦东的。旁边几个都是108岁，107岁。有一个108岁的，他说“我早上起来，先帮女儿穿好衣服”，你女儿几岁？她说80几岁。给她女儿穿好衣服，再来做体检，真的不容易。所以这几位都活的很健康。这是一起体检好了以后，拍的照片。

所以今天卫生局、健康教育所，新闻晚报，包括我们静安区的卫生局、疾控中心，上海市健康教育所，包括很多承办、协办的单位，举办这么一个讲座是非常有意义的。最好的医生是最后。如何普

及我们老年人的健康保健知识，来促进老年人健康的自我管理。这个是我们实现健康老龄化非常重要的举措。所以今天我主要根据临床和预防医学上，以及我们在学习当中一些体会，给大家做一个汇报。

健康的生活方式，科学的治病，预防为主，关口前移，这是最重要的。所以我们调查了很多百岁老人，为什么会长寿？有的人讲是基因，有的人讲是条件，但是世界卫生组织统计，我们这个基因和遗传只占了15%，外界的环境、不可知的因素，大概占了25%，剩下的60%就是健康的生活方式。所以这个占了60%。不要因为我家里有糖尿病、高血压的家族史，我不得了，这个事情怎么办，我跑不掉了，不是的。关键是靠健康的生活方式。所以我今天跟各位汇报的主要是从8个方面，很多同志可能也听过一些讲座，因为现在健康宣传做的非常好。

很多在座各位都听过不同场合的各种宣讲。但是我今天把它集中一下，特别是后面讲到如何及时体检，科学的治病，包括高血压，2010年全国100多位专家，专门制订了新的高血压防治指南。是在前面的基础上，2005年最新版的基础上又重新修订了，很多的概念不一样。要求不一样，另外对于科学治病，包括家庭的自我急救，这方面都加了一些内容。所以前面可能不少市民朋友都已经听过其他的讲座，我也是简要跟大家汇报一下。

我汇报的长寿诀窍是8条，第一是合理饮食，第二是适当运动。第三是戒烟限酒，第四是科学睡眠，第四是心理平衡，第六是合理用药，第七是及时体检，要注意什么问题。第八是科学治病。我的题目是叫老龄化，所以主要围绕老年人，实际上对中年人也是适用的。

所谓合理的饮食，现在营养专家和保健专家，大家都看到过了，制订了一个中国老年人合理饮食的宝塔，从一层到五层，都提出了每天饮食的要求。这个是科学发展观的。专门出了一本书叫中国老年人饮食指南。这个宝塔概括了我们做到心中有数，如何做到合理健康饮食。现在宝塔第一层是主食、主粮，有谷楼，包括大米、小麦，另外现在把杂豆，都放在这里面，还有薯类，比如说马铃薯、山芋，都作为第一层主粮。要注意杂粮和主粮都是宝塔第一层的总量。有的人糖尿病，说我不吃饭的，他说我是标准饮食。我说怎么样的？他说吃主粮。我说杂粮呢？他说杂粮不吃的。我说杂粮也是碳水化合物，所以所有的薯类、谷类和杂豆每天最好是4两到8两，要控制好碳水化合物，虽然有的人不吃药，但是也是高血脂，为什么呢？他主粮吃的太多、甜食吃的太多，包括甜的水果吃的太多，都会转化成脂肪。有的人说从来不吃谷楼，但是糖吃的很多，这都有关系。

另外现在要求喝水很要紧，水是生命之源，有很多的老年人不吃水的，早上锻炼好，回来以后就几个人打打牌，一天到晚不吃水。现在要求不要等口渴了才喝水，不要等饿了才吃饭，不要等累了才睡觉。所以喝水很要紧。特别是有尿酸高的人，每天喝水至少要2000毫升以上。一般没有通风、没有尿酸高的，每天要1200CC。这个是宝塔第一层。

第二层是蔬菜类，水果类，蔬菜水果每天可以6两到1斤，水果也可以吃4两到8两（半斤）左右。现在吃蔬菜不光要吃绿叶蔬菜，还包括有色蔬菜，包括辣椒、胡萝卜，因为这里面的维生素和营养成份不完全能够替代。另外水果，特别是有糖尿病的，虽然没有糖尿病，但是空腹和餐后血糖偏高的，没有达到糖尿病标准的，糖代量减半的，都要吃。有的人吃香蕉、很甜的橘子也是糖份太多。吃水果要吃糖份不多的，比如说猕猴桃、火龙果等等。想吃的东西要少吃，不想吃的东西要多吃。番茄、黄瓜也可以当水果吃，黄瓜最好把皮削掉。

第三层是家禽肉类，每天吃1两到一两半。还有鱼虾每天是1两2两，还有蛋类半两到一两。

还有第四层，奶类奶制品，这很重要，每天要吃6两。还有其他的大豆和坚果，每天可以吃半两到一两。牛奶真的很重要，有的人觉得牛奶不好吃，他先天缺少一种酶，吃好以后肚子要胀，他是先天缺酶。所以也不要勉强吃。但是到了中老年以后容易骨质疏松，现在补钙第一名就是牛奶，牛奶里面钙含量成份很高，所以奶制品很重要，每天至少要吃200毫升到300毫升。一天要吃两次，早上吃一杯，晚上睡前吃一杯，特别是有骨质疏松的。所以这个地方奶制品很重要。另外大豆类，就是刚才讲的黄豆制品，豆制品，包括豆浆，这里面也包括含有植物蛋白，还有防衰老的大豆异黄酮。我们有的女医生经常吃，吃了以后皮肤好一点。植物雌激素。所以这个大豆类也是好的，也是营养需要的。另外坚果现在发现有一种功能，什么功能呢？里面含有不饱和脂肪酸，和多不饱和脂肪酸。所以有的人有胆固醇，胆固醇有两种，一种叫高密度脂蛋白胆固醇，一种叫低密度脂蛋白胆固醇。低密度脂蛋白胆固醇会造成血管硬化冠心病最主要的成份，所以我们医生体检很重视你的低密度脂蛋白胆固醇，如果高的话一定想办法让你控制饮食，适当增加运动。必要的还要吃一点降单独春的药。还有一种高密度脂蛋白胆固醇，这是一种好的胆固醇，这能够把血里面多余的血脂运输到肝脏里面，分解掉，所以这叫高密度脂蛋白胆固醇。高密度要高，低密度要低。很多同志化验报告拿来一看，低密度高，高密度低，正好倒一倒。

高密度脂蛋白胆固醇怎么能够让它升高，现在没有一种药。刚刚进来一种药，是古巴那里甘蔗研制出来的，能够升高高密度脂蛋白，还有利普拓、可丁、舒降脂都是这一类的药。高密度脂蛋白怎么办呢？吃坚果可以适当的提高高密度脂蛋白，坚果是什么呢？核桃、杏仁，包括开心果。，这叫坚果。所以现在也提倡每天吃半两到一两。

宝塔最后一层就是油，一天只好吃半两，我们在座很多烧饭的老是很困难，半两油怎么吃，但是这个油就是要少。盐，日本人很讨厌的，我认识日本人，但是现在要求我们合理的营养要减少盐的量。50克是一两，但是50克只有一点点。但是这是合理的、是平衡的。现在油有各种各样的油，在座的各位可能都是做家庭主妇的，或者是做家务的、烧菜。现在油很多，各种各样品种，营养专家把它分析排队，饱和脂肪酸是最不好的，后面两项是好的，不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，成份越多越好。所以我们研究分析排下来，饱和脂肪酸最低的是什么呢？茶油。多人都推崇橄榄油，橄榄油确实是好的，因为不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比较高。所以最好是前面几种都是好的，茶油、橄榄油、葵花子油、色拉油、芝麻油、玉米油等等。最不好的是猪油。

宝塔的5层是我们每天自我健康管理，心中有数。当然你讲用天平称出来这么准，也不一定。但是根据每个人的情况，尽量围绕这个原则和要求去做，营养专家怕大家记不住，当然也是简易的提出来每天不要超过10个拳头。第一每天不要超过一个拳头大小的渔、禽、蛋、肉。两个拳头大小的谈水化合物，就是主食，两个拳头大小。两个拳头大小的奶制品和豆类，五个拳头大小的蔬菜和水果。这样就要一斤左右了，再加上半斤的水果。所以要5个拳头。每天总量作为大家的参考，这是合理饮食品种和数量。

还要注意三餐分配要合理，不要晚上吃的饱的不得了，早上来不及，早上匆匆忙忙，中午是马马虎虎，晚上是饱食一顿。早饭吃的饱、中饭吃的好，晚饭吃的少。应该合理科学的分配。

现在老年人讲“千斤难买老来瘦”，我越瘦越好，所以这个也是不科学的，如果消瘦首先要排除有

篇三：健康大讲堂第一期健康中国人

健康大讲堂第一期健康中国人

中华医学会副会长白书忠教授主持并介绍健康大讲堂

白书忠：各位朋友，各位来宾，大家上午好。

中华医学会副会长白书忠教授

今天举办的健康大讲堂公益活动由我来主持，我先做一个自我介绍，我叫白书忠，现任中华医学会副会长，健康管理学分会主任委员，2005年以前曾任解放军后勤部卫生部部长。首先十分感谢大家在百忙之中参加健康大讲堂活动。健康大讲堂是由中华医学会主办，中华医学会健康管理学分会，科普分会具体承办，由健康863网协办，同时得到各省市媒体的积极支持。健康大讲堂是面向社会，面向公众展开的系列教育活动，其目的是建立健康教育主流平台，宣传有关健康方面的医学知识，增强公众的健康意识，提高自主健康能力，倡导做有健康素质的中国人。

健康是人类最大的财富，是人类与生俱来的权利和目标，健康也是最重要的生产力，是国家和民族生存与发展最基本的要素和最宝贵的资源，健康是人全面发展的基础，关系着千家万户的幸福，因此提高国民健康素质，是全面建设小康、和谐社会的重要保障，随着经济社会的发展进步，生活水平的提高，人们对健康的认识越来越深刻，对健康的关注和需求也会越来越大，健康作为公众卫生问题，必将成为各级政府和公众重大关切问题之一。

然而患病、衰老是我们每个人都必须面对的生命运动过程，是不可抗拒的客观规律，当前引发疾病的因素很多，也很复杂，有遗传因素，有社会因素，有环境因素，有医疗条件，个人生活方式因素，其中遗传、环境、医疗条件是外因，属个人不可控的因素，而个人生活方式因素是可控因素，完全掌握在自己手中，据世界卫生组织提示，个人健康寿命60%取决于自己，所以我们经常宣传这样的一个理念，即：生命在我不在天，自主健康。因为良好的生活习惯，包括饮食、活动、睡眠、娱乐、社交和没有不良嗜好行为，是可以通过自身努力逐渐养成的，大量事实证明了：健康长寿是可以通过自身努力来获取的。特别是在经济社会快速发展，科学进行日新月异，人民生活水平不断提高的今天，呵护健康，促进健康，延年益寿将成为现实。

2008年是中国人民实现百年梦想北京奥运年，弘扬奥运精神，支持奥运，服务奥运，借奥运东风大力推动健康教育活动是我们良好愿望，所以今天在人民大会堂举办的健康大讲堂公益活动，主题定为“健康奥运、健康生活”。为此，我们邀请了十一位著名的临床医学、中医学、健康管理学、营养学、运动医学等方面的专家，讲述中国人的健康素质与生活方式，饮食与健康，运动与健康，中华养生与健康等系列内容，全年分四次活动，每次集中一个主题，今天是第一次、第一讲，主题是“健康中国人”，主讲人是王陇德和黄建始教授。王陇德教授讲课的题目是“中国人动员起来，开展生活方式革命，提高健康素质”；黄建始教授讲课的题目是“健康在我心中”。

王陇德教授现任全国人大常委，中华医学会会长，北京大学公共卫生学院院长等职，2007年前曾任国家卫生部副部长。王陇德长期担任协和医学重要领导职位，一直在公共卫生领域从事促进健康研究工作，有着丰富的管理经验和学术造诣。自1981年以来，先后在中外医学杂志上发表管理文章和学术论文40余篇，主编多部专业著作，2007年获得了联合国艾滋病规划署颁发的应对艾滋病持续引导和贡献奖，以及世界卫生组织颁发的“高川奖”于2005年荣获了国家科技进步二等将。近年来，王陇德多次在国家党校，公共机关进行讲座，受到了热烈欢迎。

黄建始现中国医学科学院院长助理，北京协和医学院校长助理兼公共卫生学院院长，卫生部职业鉴定指导中心，国家职业专家委员会副主任委员，北京市健康委员会副会长，现重点从事健康管理和中国突发公共卫生体系研究，包括临床医学和公共卫生整合，群众公共卫生，健康教育和科普创作等。

下面我们有请王陇德教授讲座，大家欢迎。

王陇德教授发言详见其直播实录。

白书忠：谢谢王陇德教授，那下面我们就欢迎黄建始教授。

黄建始教授发言详见其直播实录。

白书忠：感谢黄建始教授给我们做了精采的讲座，今天的讲座就到这里，今天的整个主题就是生命在我不在天，自主健康，希望大家都做一个有健康素质的中国人，下次讲课安排在六月，具体时间另行通知，讲课内容是营养与健康，学会中国人应该怎么吃，今天讲座到此结束，谢谢大家。

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专家介绍：白书忠教授，生于1944年4月，1968年毕业于中国人民解放军第四军医大学医疗系，现任中华医学会副会长，中华医学会健康管理学分会主任委员，《中华健康管理学杂志》总编，中国健康促进基金会理事长。曾先后任中国人民解放军军医；卫生队长；医院医务处主任；后勤分部副部长；医院政委、院长；军医大学副校长、校长；总后卫生部副部长、部长等职。从事医疗工作和全军卫生管理、医疗保健工作40余年。重点研究医院管理、健康管理和抗衰老医学。曾发表论文数十篇，主编与副主编《军队医德学》、《军队科研管理学》、《军队医院管理学》等著作。

中华预防医学会会长王陇德教授：生活方式革命

王陇德：尊敬的各位来宾，同志们，大家上午好。

原卫生部副部长、中华预防医学会会长王陇德教授 [ 视频 ]

非常高兴能有机会今天和我们各位同仁，各位专家教授，各位来宾一起探讨关于提高国民健康水平问题，要谈这个问题，我想首先从我们国家最近20年发生的几起重大的公共卫生事件谈起。

1988年，很多同志都知道，我们国家上海发生了甲型肝炎的疫情，当时发病30多万人，那么事后经过流行病的调查，发现这次流行的主要原因是当地居民喜欢生吃半生吃毛蚶，这个是受到了水中污染物的污染，由于30多万人发病，医疗人员无法承受，所以动员了大量学校教室礼堂救治病人，这场流行病对上海当时的影响非常大。

第二个事件，大家很清楚了，02到03年发生在我们国家南部，很快波及26个省市区以及国际上的好几个国家，由于SARS的流行改变了全球公共卫生的进程，这次流行现在调查是和宰杀果子狸是有明确的联系的。SARS这个疾病非常严重，传播力非常强，因此大家可以看到救治病人的医护人员都是在严密的保护之下的。

第三个事件就是05年，主要在四川发生的人感染二型猪链球菌，这个感染病重者是出现了休克然后死亡，当时病死率达到15%，当时大家为什么这么紧张呢？因为SARS死亡率也只有10%，而这个病有15%，后来发现引发这个病的原因就是宰杀病猪、死猪。

由于时间关系我就举这么三个例子，这个说明什么呢？说明人类不健康的行为会给我们自身带来非常大的危害。但是不是只有这些突发事件才和我们有关呢？不是！几乎所有常见病，多发病都和我们人类自身有关系。我们首先来看看传染病。

当今世界对艾滋病是非常重视，前联合国秘书长安南把艾滋病和恐怖主义列为当前对人类威胁最大的两件事，说明它的重要性。艾滋病和什么有关系呢？主要是不安全的性行为，和共用吸毒。

我们再看看结核病，这是常见病了，这个在我们国家仍然非常严重，在全球发病率排第二，仅次于印度，大家不要觉得结核病很常见，

其实一年要死亡13万人，是全部传染病和寄生虫病死亡人数的两倍，而且现在发展有耐药和多耐药的趋势。结核病的传播是什么问题呢？还是这个问题，居室通风不良，随地吐痰，这个在我们大专院校也是很常见，包括我们咳嗽打喷嚏，在公共场所大家看看有多少人是捂着口鼻的？SARS的时候大家都捂着，过了之后又不捂了。

再看看鼠疫，鼠疫我们国家90年代发病比以前有所升高，发病期是以前的四倍，人感染鼠疫就是捕食一些动物，通过剥毛皮，或者直接吸入而感染。

我们再看看当时世界非常关注的人禽流感，到现在为止，我们国家发生的29例人感染禽流感的患者，其中16例是有明确的接触史，另外还有11例是在发病以前到过活禽市场，相关人员在禽类的粪便中查到了禽流感病毒。我们很多都是鸡和人在一个锅里吃饭，人做饭，吃完了然后放地下，鸡过来吃，吃完了再刷锅，这样的一个关系就很容易造成疾病。

我们再看看血吸虫病，它流行到底是什么原因？以前我们去调查，到了流行病为什么得这个血吸虫病呢？就是钉螺啊，但是到底是不是钉螺呢？我们可以看到，这是一个血管的构成，大家看到血管里面拉起来这条，这就是血吸虫，它就像一个线头大小，大量的寄生在人畜体内。

那么血吸虫病这里简单给大家说说传播链，从人的粪便当中进入水里，孵化成毛蚴，毛蚴再感染钉螺，在钉螺体内发育，一个毛蚴进入钉螺体内经过两代无性繁殖可以有几千万的尾蚴，一遇见人畜他就会钻进人体。大家可以看这个，这个图象就是解释尾蚴怎么进入人体的，这个过程只需要几秒，只要我们人管理好自己，就不会使钉螺感染，所以人类完全可以使这些不发生。再看看这个猪蛲虫，也是因为这个粪便的原因。

最近经济发展了，我们都讲究吃了，在广州这些省份，你出差的话，有人请你吃鱼身，就是淡水鱼的鱼片在水里烫一下就吃，我劝你不要吃，这个就是肝吸虫病发病的原因，像佛山，广州，都是40%，50%，而且这个得了以后就长期存在，是肝癌发生的原因。另外肺吸虫病，也是人的粪便进入水里，感染螺啊蟹啊这个东西，也是这个原因。

还有蛔虫，大家可以看到以蛔虫为主的土源性线虫感染的情况，相当于日本韩国七八十年代的水平，这和我们国家的发展不想当，蛔虫感染主要是没洗干净的蔬菜吃进去了感染蛔虫，这一条蛔虫一天可以产多少卵呢？很多人根本想象不到，20万个卵，这些卵不经过杀灭，进入土壤，经过两周就产生蛔虫了。现在为什么城市里没有那么多人有蛔虫了呢？主要本身蛔虫寿命就是一到两天，如果你不再反复感染的话就没有了，可是农村这么高的感染率仍然是一个反复感染的问题。

我刚才说的很多问题都是和厕所有关，和粪便有关。这个图上的数字是以前的报道数字，前年我们做了厕所调查，粪便无害化处理厕所仅占31%，现在农村80%仍然使用粪肥，没有无害化厕所的粪肥使用率更高，90%。联合国去年11月发表一份报告指出，发展中国家和贫困与疾病做斗争的这样一个过程中间，厕所是最没有得到利用的工具之一，100多年以前，厕所改造曾经帮助纽约、巴黎、伦敦的公共卫生发生了革命性的变化，而现在全球仍然有26亿人，将近全球的三分之一，仍然是没有象样的地方可以解手，有十多亿人在受到粪便污染的水源中间，做饭，饮用和洗衣服。所以联合国特别注重厕所，这是关于传染病的问题。

我们再看和地方病的一些关系，我们看碘缺乏病，现在患店缺乏病的唯一病因就是吃碘盐，我们去年在新疆地区发现了一批新的呆傻儿童，我去那里调查，问他们你们知道不知道吃碘盐呢？他告诉我们说，他们祖祖辈辈都是在吃碘盐。氟中毒也是一样，用煤烧食物，食物中间就带有了大量的氟。

然后我们再看看慢性病，慢性病在我们国家上升非常快，过去十年中间糖尿病增加305%，高血压增加176%，现在我们调查说，全球已经有高血压患者一亿六千万，糖尿病患者四千万，这个数字非常严重。在慢性病方面，最主要的矛盾就是没有把握住膳食和消化的平衡。首先看看居民的食物结构，我们可以看到我们食肉在快速增加，20年中间上升了一倍，而谷类食品却明显下降，20年下降了20%。我们再看脂肪，城市脂肪居民的脂肪供应体，就是你吃进去的脂肪在你总体脂肪当中占多少，城市已经35%，大城市已经38%，这甚至高过美国1971年的水平，他花了三十年的时间现在降到32%了，世界卫生组织推荐不能超过30%，而谷类也是低于合理的推荐水平。另外钙，铁这些微量元素，钙的含量不到我们每天需要的60%，每天需要800毫克钙，而且我们中年以后每天钙要流失1%到7%，女性流失更快，我们有一个同事到美国出差，在那里骨折了，医院打固定板，螺丝都固定不上去，一拧就掉下来了，所以很多同志脱钙非常严重，而且他还没有去纠正。

那蔬菜水果的收入量就明显的减少了，蔬菜从以前的401克降到278克，水果也很少，我们中国人很少吃水果，特别是男同志，特别是吸烟者。水果我们人均只有45克，不到一两。

然后这个结构问题，饮食问题第二个问题就是摄入量过多，造成肥胖人数的大量增加，几乎所有慢性病最重要的致病原因，甚至是癌症，我们大城市全球肥胖率已经达到12%，而从7到17岁的少年儿童也到8%，孩子减肥非常困难，所以孩子饮食结构一定要特别注意，我们不少同志是老同志了，也都有孙子，我见过几个卫生系统领导的孩子，全部是肥胖的，我说你们怎么搞的？自己孩子带不好，他们说爷爷奶奶带的，我说爷爷奶奶带的也是你们的责任，你们没有教他们怎么带。这里面除了饮食结构里面高热量高以外，还有一个是很多孩子喜欢喝软饮料，很多同志喜欢喝可乐，我不知道大家注意了没有，那一罐可乐有多少热量，如果你快走一个小时消耗150卡路里，你那一灌可乐就含有144卡路里，相当于一个小时白走了。所以欧盟立法准备怎么做呢？就是学校及其附近不准销售软饮料，家长不准给孩子喝软饮料，在孩子看电视阶段，不准播放高热量食物和软饮料的广告。这个跟我们的膳食非常有关系，中国人讲究饮食文化，讲究吃，管不住嘴，这个吃对我们身体有严重损害的。

另外一个重要因素就是锻炼，消耗过少，我们82年调查健康锻炼的人还有22%，到02年调查只有15%，以前上班走路，去商店爬楼梯，现在都是坐车了，坐电梯了，如果这个趋势不改变的话，将来国家要增加一亿肥胖者，这对于个人，对于家人都是很大的痛苦。

这个超重肥胖变化非常快，超重率十年上升40%，肥胖率上升80%。这个问题是和我们这些慢性病，高血压，糖尿病密切相关的。我还要强调一个问题，二型糖尿病的发生跟我们老年人有很大的关系，人中年后肌纤维随着年龄增长逐渐消失，肌肉细胞膜上的胰岛素受体也减少，致使胰岛素的作用发挥不好，因此，胰腺要分泌，久而久之就缺乏胰岛素了，这个一开始不是胰腺分泌胰岛素少，而是他起不了作用。因此，锻炼是唯一能够保持你的肌肉减少延缓速度，增加肌纤维的表面体，增加肌纤维表面体扩大的办法。

仅仅是时间关系，我举了这么几个例子，说明我们行为问题影响非常非常广泛，对我们健康影响极大，我们必须来一次彻底改变，那么怎么办呢？

下面我跟大家简要的谈谈几种生活方式的体会。这里我想主要谈三个方面问题，行为革命，膳食革命和厕所革命。我这里把膳食和厕所特点点出来，说明在我们国家有着非常重要的意义。

05年我在《人民日报》发表了一场文章，就是中国人需要一场膳食革命，膳食革命主要是什么内容呢？我提出八字方针，调整、维持、控制、增加。

第一是调整，数字既有序列问题，也有内容问题，调整吃水果的尽量，现在我们很多人都是七八个肉菜，然后一道素菜然后再一道水果，其实最后吃水果有没有好处呢？没有好处，水果要放在饭前吃，好的作用是什么？有利于八分饱，人说健康饮食八分饱，水果有利于你掌握八分饱的感觉，而且水果经过国际上的研究，里面有很多对健康有用的东西，强化氧化型，植物内的果胶可以降低你的糖的含量，既然是好东西就要多吃一点，另外一些水果自身容易被氧化，你饭前吃，在胃里是很好的。

第二是维持，维持我们的两个习惯，一个是高纤维素摄入，世界卫生组织推荐的解决营养问题的唯一原则就是食物多样化，就是什么都吃一点，但是什么都不要多，从积极意义上来说，你广泛意义上摄入了营养素，从消极意义上来说，你哪怕有问题我也没吃多少。第三个方面是控制，控制三个关系，肉、油、盐的摄入，盐和高血压的形成是密切有关系的，推荐是每天六克，可是我们国家人均12克，高出一倍，特别是北方，所以盐的摄入量是一定要控制的。另外肉类，美国科学家提出一个把握我们膳食结构的原则，叫十个网球原则，网球大家都见过，大概比我们拳头小一点，这十个网球怎么分配呢？就是每天的主要膳食结构，不超过一个网球大小的肉类，相当于两个网球大小的主食，包括米、面、谷类，要保证三个网球大小的水果，说明水果的性，我建议你每顿饭之前吃水果。第四，就是不少于四个网球大小的蔬菜，我觉得他们推荐的这个比较易于记忆，也比较容易掌握，这是一种健康饮食结构。另外很多同志认为油脂，特别是植物油没有那么多脂肪酸吧，我们推荐是每天25克，半两，而北京几乎是83克，相当于多了500克卡路里，那怎么办自然会增重了。所以要控制，要控制多维摄入量，每天最好一顿全素食。如果你每顿都吃素食可能很难，但是一顿就好一点了。

第四个方面就是增加四个东西，水果、奶、蔬菜、谷类。国际卫生组织推荐每天吃五种蔬菜水果，我建议要戒烟，如果实在暂时戒不了烟，就增加水果的摄入，会明显降低死亡率。另外这个牛奶，我们人均260毫升，而应该摄入400到500毫升，奶中的钙是非常好吸收的，前一阵有一个台湾所谓专家说牛奶不是给人吃的，是给牛吃的，所以很多人不敢吃奶了，后来我组织15位专家专门批驳这个饮奶不好的论据。实际上饮奶对人体非常好，如果这个人说不好，那么我问他，如果孩子生下来没有母奶，拿什么去喂他？孩子就长不大了？所以我们要饮够奶。英国的管理局最新发布了建议老人和孩子吃的，就是水果和蔬菜，另外就是食欲不好喝酸奶，喝400毫升，至少是250毫升，喝300有什么好处呢？老年人的消化不好，明显结石，有一个补充肠道又帮助消化，很多同志喜欢空腹的喝，实际上空腹胃酸很浓到不了胃部，所以我推荐饭前吃水果，饭后喝酸奶。还有谷类，这一类对身体健康是非常有好处的，我建议每天主食里面有一顿别吃面包，馒头包子，你就煮点玉米，喝点小米粥什么的，这一顿主食结构就调整了。

所以我们现在膳食结构必须要大幅度调整，要减少肉类，增加水果啊，蔬菜啊，谷类这些东西的含量，同时要把握好摄入，控制好平衡。

那么我们改变陋习的第二项行动就是分离人和畜的共同生活环境，人畜共犯病给人类带来重大的探讨，我们国家有120多个人畜共犯病，很多都是，像我刚才说的鼠疫，禽流感，这都是人畜共犯病。中央国务院关于新农村建设的若干意见里面就明确提到，帮助农民解决住宅和畜禽建筑混杂的问题，所以我们应该积极向群众宣传，人和畜禽是一定要分离的，不分离以后还说不准有什么疾病来侵袭我们。第二个就是养成良好的卫生习惯，这个大家很清楚了，我这里仅仅是列几副图给大家看看。

第三个方面就是要增加体育锻炼，这个问题我刚才已经说了一些这方面的看法了，增加体育锻炼它的作用可以减少肥胖，预防糖尿病，预防冠心病，改善骨质疏松，这是老年人经常得的疾病，有人说了我查了骨密度低，我已经在补钙了，但是为什么上不去呢？这里面有一个问题，你如果只是吃钙，没有一种运动方式的话，是不会往这个上面走的，人经过多少年大自然的淘汰，形成了一种自我的意识，是不需要你的意识指导的。吃了钙以后用什么补呢？就有一种运动叫足跟充足运动，就是走、跑、跳，这个运动可以使你感觉到我这个骨骼运动非常好。如果你仅仅吃钙，没有运动，钙是不可能往骨头上增加的。我们很多同志都在游泳，这是很好的运动，对你的心脏，肺活量都是很好的，但是他不帮助你补钙，所以老人还是要走跑跳。

因此，补钙的问题是既要补，还得有很多的活动。另外还可以降低部分肿瘤的发生率，去年的10月30号，世界癌症基金会和美国癌症研究所，发布了一份权威性的报告，这分报告是食物、营养、身体结构与食物预防，他组织了20多个国家的专家，把全国癌症做了一个综述和评估，做了八条建议，八条建议之一就是运动，他建议就是预防癌症，每天不少于30分钟的中等强度的锻炼，什么是中等强度呢？他括号里写的是快走，一般散步起不到这个作用，必须是快走，要有真正的强度才能起到锻炼的作用。

像我们很多同志都说，锻炼不是心跳快了，心跳快人不就活的短了吗？我反对它，我觉得这个问题是非常普遍的问题，经常锻炼的人心脏功能得到很好的锻炼，那么心脏功能得到很好的锻炼，运动员有心率有100多次，一般人七八十次，我们就拿每分钟60的人来做比较，他们比一分钟80次的人少了多少心率呢？他跳慢了以后舒张就不行了，心脏就休息了，所以如果就心率来讲，散步没有起到作用。

第四个方面就是杜绝有害健康的性行为，艾滋病在我国还是比较严重的，我们国家也是做了很多工作，特别是针对吸毒，使得新发艾滋病有所下降，但是性感染还是有所增加，像这个不安全的性行为个人是完全可以避免的，同时我们国家男男性行为的概率也非常大，有些甚至不是同性恋者，既有男男性行为，又有夫妻关系，这个状况更危害了，因此我们要杜绝这种现象。

最后关于厕所改革，这个方法是比较简单的，关键是要去改，我们就是要修建沼气池，这个国家投入已经很多了，修建了以后就能把粪便处理了，我们国家很多问题就是因为厕所粪便的污染。像禽流感，我们国家禽类粪便一年15亿吨，这些粪便大部分丢弃，这个就很不安全，如果这个问题解决了，的确是公共卫生的大进步。

我们在江西做血吸虫病的控制试点，就是改善厕所，不让人的粪便去感染钉螺，我们发现同时出现一个效果就是土源性线虫病的下降，我们做了不到一年，大家看到试点前都是活虫卵，而试点以后大部分是死虫卵，这说明改厕它的效果。

最后一个问题，关于卫生工作者应该怎么办，我的感觉卫生工作者应该努力推动国民的生活方式，首先第一个方面要加强健康教育，就是要把健康知识教育行动起来，除了做好自身行动以外，还应该把知识教给群众，因为知识是改变行为的根本方法。

第二个方面就是帮助民众改变一些不良的习惯，特别是在农村，你比方说，畜禽舍的分离，还有厕所，我们有很多农村，三层楼都盖了，但是厕所还是那个厕所，我去年去一个农村，楼上的管道直接通到水潭，我们政府也盖了垃圾台，但是垃圾台里没垃圾，三层楼周围全是垃圾。我当时就说，你们怎么能允许这个现象？当地领导干部说，我们老百姓就这个习惯，我当时就说要你们是干什么的？我们一些干部老是做群众的尾巴，你应该教群众，带领群众是改正这样一些不良的生活习惯嘛，所以我们卫生工作也是一样。

第三个方面是对慢性病进行有组织的干预，一方面改变不良的生活习惯，另一方面改变不良的生活习惯，即便有了病也可以延缓疾病的发展速度，使疾病可以很好的控制。

最后一个方面，是宣传法律，依法行政，有很多群众是不知道法律的，所以我们应该除了健康生活方式以外，还应该把法律知识灌输进去。

生活方式的改变，特别是膳食革命和厕所革命，我认为应该是改善疾病发生和流行病的相关病因，是大幅度提高国民健康水平，今天这么点时间我就给大家提出一点我自己的体会，希望大家多提批评意见，谢谢。 [ 点击查看视频 ]