银针茶

篇一：君山银针

君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山 产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨”前，知县 邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》 记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘 里一青螺”。

清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。 冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

全由芽头制成，茶身满布毫毛，色泽鲜亮；香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇。虽久置而其味不变。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上，几番飞舞之后，团聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内，还规定了9种情况下不能采摘，即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等。

君山又名洞庭山，为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃，多为砂质土壤，年平均温度16～17度，年降雨量为1340毫米左右，相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%，气候非常湿润。春夏季湖水蒸发，云雾弥漫，岛上树木丛生，自然环境适宜茶树生长，山地遍布茶园。

芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈 金黄色。 饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说 是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。工艺

君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十 天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定：“雨天不采”、“风伤不 采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采” 等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需 十万五千个茶芽。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200克，制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成。

贮藏方法

1、瓦坛保存：用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛，将茶叶用牛皮纸包好，置于坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住，每隔1至2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥，缺点是：存放时间太久，茶叶的香气有所降低。

2、冰箱保存：将茶叶置于能密封的容器中，用透明 胶条将盖密封，放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。

3、热水瓶保存：将热水倒干净，即使内壁有垢迹或断了低部的真空气孔的热水器也可用，但要彻底消除水分，然后将茶叶放进去，把瓶盖盖紧。

4、塑料袋保存：将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内，并轻轻挤压，以排出空气，然后用细软绳扎紧袋口，再将另一只塑料袋反套在第一只外，同样挤出空气扎紧，放入干燥、无味、密封的铁筒内。[1]

4制作工序

君山银针制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序,历时三四天之久。

杀青

在20° 的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅。

摊凉

杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片。摊凉4～5分钟，即可初烘。

初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右。初烘程度要掌握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗。

初包

初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1．5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀。初包时间长短，与气温密切相关。当气温20C左右，约40小时，气温低应当延长。当芽现黄色即可松包复烘。通过初包，银针品质风格基本形成。

复烘

复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可。若初包变色不足，即烘至七成干为宜。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同。

复包

方法与初包相同。历时20小时左右。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度。

足火

足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止。

加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之。 贮藏

将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变。

传说湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。

名茶鉴赏

君山产茶历史悠久，唐代就已生产、出名，因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为"黄翎毛"。相传文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。乾隆皇帝下江南时品尝到君山银针，十分赞许，将其列为贡茶。

君山银针属黄茶类，以色、香、味、形俱佳而著称。银针茶在茶树刚冒出一个芽头时采摘，经十几道工序制成。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，内呈橙黄色，外裹一层白毫，故得雅号"金镶玉" ，又因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针。冲泡后，开始茶叶全部冲向上面，继而徐徐下沉，三起三落，浑然一体，确为茶中奇观，入口则清香沁人，齿颊留芳。

名茶传说

君山银针原名白鹤茶。据传初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它种在君山岛上。后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名"白鹤茶"。又因为此茶颜色金黄，形似黄雀的翎毛，所以别名"黄翎毛"。后来，此茶传到长安，深得天子宠爱，遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。

有一年进贡时，船过长江，由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了。押船的州官吓得面如土色，急中生智，只好取江水鱼目混珠。运到长安后，皇帝泡茶，只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天，心中纳闷，随口说道："白鹤居然死了"！岂料金口一开，即为玉言，从此白鹤井的井水就枯竭了，白鹤真人也不知所踪。但是白鹤茶却流传下来，即是今天的君山银针茶。

茶诗为证：

汲君山柳毅水试茶于岳阳楼下（三首）

谭元春

湖中山一点，山上复清泉。

泉熟湖光定，瓯香明月天。

临湖不饮湖，爱汲柳家井。

茶照上楼人，君山破湖影。

不风亦不云，静瓷擎月色。

巴丘夜望深，终古涵消息。

咏君山银针——沈长波

君山飞白瀑，银鹤翥黄翎。

一盏金镶玉，绿波连洞庭。

7冲泡

君山银针是一种较为特殊的黄茶,它有幽香、有醇味，具有茶的所有特性，但它更注重观赏性，因此冲泡技术和程序十分关键。

冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克，其具体的冲泡程序如下：用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。君山银针是一种以赏景为主的特种茶，讲究在欣赏中饮茶，在饮茶中欣赏。刚冲泡的君山银针是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。

冲泡初始，芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚为壮观，有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，堆绿叠翠，令人心仪。其原因极简单，不过是“轻者浮，重者沉”。“三起三落”，因茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起。最外一层芽肉吸水，比重增大即下沉，随后芽头体积膨胀，比重变小则上升，继续吸水又下降，如此往复，升而复沉，沉而复升。此类现象，其它芽头肥壮的茶也有出现，但不及君山银针频繁。

君山银针（黄茶）是一种较为特殊的茶，它作为茶，有幽香，有醇味，具有茶的所有特性。但从品茗的角度而言，这是一种重在观赏的特种茶，因此，特别强调茶的冲泡技术和程序。

冲泡君山银针，用水以清澈的山泉为佳，茶具宜用透明的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直径4～6厘米。每杯用茶量为3克，太多太少都不利于欣赏茶的姿形景观。冲泡程序如下：

（1）赏茶

用茶匙摄取少量君山银针，置于洁净赏茶盘中，供宾客观赏。

（2）洁具

用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而降低茶芽的竖立率。

（3）置茶

用茶匙轻轻地从茶叶罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。

（4）高冲

用水壶将70℃左右的开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。为使茶芽均匀吸水，加速下沉，这时可用玻璃片盖在茶杯上，经5分钟后，去掉玻璃盖片。在水和热的作用下，茶姿的形态，茶芽的沉浮，气泡的发生等，都是其他茶泡时罕见的，这是君山银针茶的特有氛围。

（5）奉茶

大约冲泡10分钟后，就可开始品饮。这时双手端杯，有礼貌地奉给宾客。

8冲泡注意事项

1、用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，否则会使手纹印在杯壁上。

2、因为是用玻璃杯直接饮用，为不让茶汤苦涩，投茶量要少。

3、玻璃杯在冲水时杯体导热快，小心烫手，拿杯子底部即好。

9冰箱用处

君山银针中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化，因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质，一定要注意：避高温、避高湿、避光线、避氧气。

日常生活中用来君山银针茶叶的材料有铝铂复合袋、器具以及两者结合。器具以锡罐为好，其他陶罐、金属盒等也可。用复合袋保存茶叶最好在包装袋中放入适量茶叶专用保鲜剂。

君山银针最好要放在冰箱里储存。如果保存时间短，需要随时喝，可将君山银针茶叶放入冷藏室，并将冰箱温度调至5摄氏度左右；但如是未开封的君山银针茶叶，想保存一年以上，则应放入冷冻室。

另外，为防止君山银针茶叶变成冰箱的“除臭剂”，在茶叶放入冰箱前要密封包装，并在包装袋内装入足量的专用保鲜剂，包装材料最好用铝箔复合袋。需要注意的是，从冰箱中取出后，切勿立即将包装打开，正确的做法是：将冰箱内的茶叶取出后让其慢慢升温，待升到常温后（一般是隔一天）打开包装袋，然后进行冲泡饮用。而且最好能在半个月内喝完。品茶讲究

君山银针在冲泡技术上也与其他茶叶不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要严实不漏气；冲泡用水必须是瓦壶中刚刚沸腾的开水；冲泡的速度要快，冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分的高度；水冲满后，要敏捷地将杯盖盖好，隔三分钟后再将杯盖揭开。待茶芽大部立于杯底时即可欣赏、闻香、品饮。

鉴别方法

君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。

成品茶按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。

篇二：君山银针

君山银针

湖南黄茶：

黄茶最早是从炒青绿茶种发现的。在炒青绿茶的过程中，人们发现，假如杀青、揉捻后干燥不足或不及时的话，叶色就会变黄，于是逐渐产生出了一个新的茶叶品类——黄茶。黄茶不仅茶身黄，汤色叶呈浅黄至深黄色，形成了“黄汤黄叶”的品质风格。

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针，属于黄

茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

工艺：君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前

后七天到十 天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽。而且还规定：“雨天不采”、“风伤不 采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”、“弯曲不采”、“虫伤不采” 等九不采。叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，一斤银针茶，约需 十万五千个茶芽。因此，就是采摘能手，一个人一天也只能采摘鲜茶200 克，制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时方可制成。

君山银针（黄茶）是一种较为特殊的茶，它作为茶，有幽香，有醇味，具有茶的所有特性。但从品茗的角度而言，这是一种重在观赏的特种茶，因此，特别强调茶的冲泡技术和程序。

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篇三：君山银针茶茶艺

君山银针茶产于湖南岳阳君山，君山银针茶在1956年参加

德国莱比锡博览会，因芽头肥硕坚实，“芽身黄似金，茸毫白如 玉”而获金质奖章，享有“茶盖中华，价压天下”之盛誉。君山银 针茶因其深厚的文化底蕴和在冲泡时所呈现的杯中奇观，被省会 长沙、古城岳阳的许多专业的茶艺队表演。其中最著名的有洲 年由湖南农业大学茶艺表演队接待前国务院总理朱镕基视察君山

岛的专场表演。vishay电阻如今，经营着君山银针茶的湖南省茶业有限公 司，自己亦培养了一支专业的君山银针荼艺表演队，其成员由30 位平均年龄22岁的青年男女组成，自2M4年以来，先后为国家 及省市领导、国际友人以及社会各界茶艺爱好者公开表演君山银 针茶艺Ioo多场次，成为推介湖南茶叶和湖南文化的最佳渠道之 一，君山银针茶艺不仅使人们领略到君山银针传奇品质的精韶， 更展示了君山茶文化博大精深的忧乐情坏。君山银针茶艺表演的 主要步骤如下：

第一道：鉴赏银针

在众多品目名茶中，有一种特殊的茶类，与绿茶近而外裹黄 色；芽头均一，粗壮，重实挺直，芽身金黄，银毫满被。外形十分 独特。茶艺小姐取茶托盛装茶叶，展示给宾客观赏。

第二道：笑蓉出水

茶叶是至纯至治之物，君山银针乃茶中之珍品。茶艺小姐用 清澈明净的泉水洗净双手。纤纤玉指轻拨水面，犹如英蓉出水。 然后轻轻洗涤茶具，达到净化心灵的境界。

第三道：湘陀洒泪

君山银针采用透明的玻璃杯冲泡。冲泡前为了提高杯温和清 洁茶具，需用热水烫杯。当壶中的水凄凄声声落入杯中，你会再 次感受到4000多年前舜帝的两位纪子在君山扶竹痛哭的一幕。 第四道：龙泉吐珠

君山银针精若蕴香，借水而发。首先需要备好一壶上好泉 水，用旺火烧煮*当泉水在晶莹透亮的石英壶中沸腾时，犹如洞 庭湖中龙王吐出的一串串银色的珍珠。水温以初沸为佳，温度太 低，则茶芽竖立所需时间长，不利于观赏。

第五道：银针初探

此道意为干茶鉴赏。君山银针采用茶树单个嫩芽，经10道 工序历时4天时间制作而成。外形匀直整齐，银毫满披，芽身金 黄，素有“金镶玉”之美称。

君山银针是久负盛名的中国十大名茶之一，历代纳入贡品。

曾多次在国际博览会上展出，1954年荣获德国菜比锅国际博览会 金奖，素有“茶盖中华，价压天下”之美誉。1972年成为中国政府 代表团在联合国总部纽约招待各国使节的国事礼品o NM年又 被国家外交部、商务部作为“国礼茶”赠送给俄罗斯总统普京。 第六道：针落无声

此道称之为“投茶”。君山银针采用透明的玻璃杯冲泡，每杯 投放干茶4克左右。用竹制的茶夹将君山银针拨入杯中．当根根 银针落人杯底时悄然无声。宛如娥皇、女英为夫奔丧时乘船到洞

庭湖，船被风浪打翻而沉人湖底。

第七道：湖边听涛

此道为冲泡君山银针。采用“凤凰三点头”的手法，冲水至七 分满，银针翻腾于水面，恰似随水涨落，时起时伏的君山岛。“万 顷祷声卷浪花，孤舟晚泊天之涯。岳阳楼头无事坐，洞庭水试君 山茶”，这是清代王文治的名句。当水流声声入耳，仿佛置身于 洞庭湖或君山岛上，钽电容侧耳倾听湖水拍岸之声。

第八道：风平浪糖

在沸水冲人杯中后，用玻璃片将茶杯盖住，保持水温。银针 茶静卧于水面，又如宁静湖面上的小舟。稍过片刻茶芽吸水后慢 慢竖立，呈现悬垂状态，有如一支支毛笔书向天空。请各位来宾 把持一份乎和的心情耐心等侯。领赂黄庭坚《雨中登厉阳楼望君 山二首》：“山川风雨独凭栏，结结湘娥十二冕。可惜不当湖水 面，银山堆里看青山。”

第九道：竹林摇曳

轻摇茶杯，竖立于水面的茶芽有加油风吹拂下的君山竹苑。 伴着幽雅的音乐，似清风拂面，更是当年二纪对爱情的坚贞不渝 而落泪斑竹的轻声哭泣，泪水化为思念，烙在竹身，即使是几千 年来的风霜也历历在目。这便是湘纪竹的由来了。

第十道：白鹤飞天

将杯盖轻轻移去，一缕水气从杯中升起，犹如白鹤溯朗起 舞。在笔者的《中国茶文化》一书中有这样一段文字：后盾明宗李 嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一例， 马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤 对明宗点了三下头，便朗蓝天朗朗飞去了。再往杯子里看，杯中 的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过 了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪， 就问侍臣是什么原因。待臣回答说这是天子洪福齐天的征兆，皇 帝大悦。这个传说实际上是对银针茶的形容，也是白鹤茶的传 说了。

第十一道：春色满园

当银针开始下沉后，芽头分布于整个玻璃杯中，呈现春色一 片。其中部分芽头忽上忽下，时起时落，习称“三起三落”，茶水 相映，蔚为奇观。“三起三落”这一千年奇观也似乎正是一代伟人 邓小平的人生写照。当代民间有“小平茶”之说，当意指君山银针 茶了。

第十二道：雀舌含珠

一些银针茶芽吸水后，在微开的芽尖中形成晶莹剔透的气 泡，恰似珍珠含在雀鸟的嘴中，雅称“雀舌含珠”。

第十三道：群笋出土

银针菜下沉到杯底后，芽尖朝上，叶柄向下直立于杯底，好 似春笋出土，一片生机盎然。

第十四道：珍茵品饮

“一杯银针哲留客，两腋清风几欲仙”。银针茶不仅具有极高

的观赏价值，而且品质上乘，香气清郁，滋味鲜爽，甘醇甜和，饮 后口舌留甘，AVX钽电容清香永驻。

第十五道：收杯谢茶

有人说，饮酒能激发诗人的情感，那么，饮茶却能为你注入 活力，增强你的信心，你的成功可能就在品茶的一瞬间，你的成 功可能就在对茶叶的热爱中! wxq$#

篇四：君山银针 相关资料

君山银针

1、焚香——焚香静气可通灵。 2、涤器——涤尽凡尘心自清。 3、鉴茶——娥皇女英展仙姿。 4、投茶——帝子投湖千古情。

6、冲水——碧涛再撼岳阳城。 7、闻香——楚云香染楚王梦。 8、赏茶——湘水浓溶湘女情。 9、品茶——人生三味一杯里。

5、润茶——洞庭波涌连天雪。 10、谢茶——品罢寸心逐白云。

第一道程序“焚香”

我们称之为“焚香静气可通灵”。“茶须静品，香可通灵”。品饮像君山银针这样文化沉积厚重的茶，更须要我们静下心来，才能从茶中品味出我们中华民族的传统精神。

第二道程序“涤器”

我们称之为“涤尽凡尘心自清”。品茶的过程是茶人澡雪自己心灵的过程，烹茶涤器，不仅是洗净茶具上的尘埃，更重要的是在澡雪茶人的灵魂。

第三道程序“鉴茶”

我们称之为“娥皇女英展仙姿”。品茶之前首先要鉴赏干茶的外形、色泽和气味。相传四千多年前舜帝南巡，不幸驾崩于九嶷山下，他的两个爱妃娥皇和女英前来奔丧，在君山望着烟波浩淼的洞庭湖放声痛哭，她们的泪水洒到竹子上，使竹竿染上永不消褪的斑斑泪痕，成为湘妃竹。她们的泪水滴到君山的土地上，君山上便长出了象征忠贞爱情的植物——茶。茶是娥皇女英的真情化育出的灵物，所以请各位传看“君山银针”，称之为“娥皇女英展仙姿”。

第四道程序“投茶”

称之为“帝子沉湖千古情”，娥皇、女英是尧帝的女儿，所以也称之为“帝子”。她们为奔夫丧时乘船到洞庭湖，船被风浪打翻而沉入水中。她们对舜帝的真情被世人们传颂千古。

第五道程序“润茶”

我们称之为“洞庭波涌连天雪”。这道程序是洗茶、润茶。洞庭湖一带的老百姓把湖中不起白花的小浪称之为“波”，把起白花的浪称为“涌”。在洗茶时，通过悬壶高冲，玻璃杯中会泛起一层白色泡沫，所以形象地称为“洞庭波涌连天雪”。冲茶后，杯中的水应尽快倒进茶池，以免泡久了造成茶中的养分流失。

第六道程序“冲水”

因为这次冲水是第二次冲水，所以我们称之为“碧涛再撼岳阳城”。这次冲水只可冲到七分杯。

第七道程序“闻香”

我们称之为“楚云香染楚王梦”。通过洗茶和温润之后，再冲入开水，君山银针的茶香即随着热气而散发。洞庭湖古属楚国，杯中的水气伴着茶香氤氲上升，如香云缭绕，故称楚云。“楚王梦”是套用楚王巫山梦神女，朝为云，暮为雨的典故，形容茶香如梦亦如幻，时而清悠淡雅，时而浓郁醉人。

第八道程序“赏茶”

也称为“看茶舞”，这是冲泡君山银针的特色程序。君山银针的茶芽在热水的浸泡下慢慢舒展开来，芽尖朝上，蒂头下垂，在水中忽升忽降，时沉时浮，经过“三浮三沉”之后，最后竖立于坯底，随水波晃动，像是娥皇、女英落水后苏醒过来，在水下舞蹈。芽光水色，浑然一体，碧波绿芽，相映成趣，煞是好看。我国自古有“湘女多情”之说，您看杯中的湘灵正在为你献舞，这浓浓的茶水恰似湘灵浓浓的情。

第九道程序“品茶”

我们称之为“人生三味一杯里”。品君山银针讲究要在一杯茶中品出三种味。即从第一道茶中品出湘君芬芳的清泪之味。从第二道茶中品出柳毅为小龙女传书后，在碧云宫中尝到的甘露之味。第三道茶要品出君山银针这潇湘灵物所携带的大自然的无穷妙味。好！现在请大家慢慢地细品这杯中的三种滋味。

第十道程序“谢茶”

我们称之为“品罢寸心逐白云”。这是精神上的升华，也是我们茶人的追求。品了三道茶之后，是像吕洞宾一样“明心见性，浪游世外我为真” ，还是像清代巴陵邑宰陈大纲一样“四面湖山归眼底，万家忧乐到心头。”

冲泡初始，芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面，随后缓缓降落，竖立于杯底，忽升忽降，蔚为壮观，有“三起三落”之称。最后竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，堆绿叠翠，令人心仪。其原因极简单，不过是“轻者浮，重者沉”。“三起三落”，因茶芽吸水膨胀和重量增加不同步，芽头比重瞬间变化而引起。最外一层芽肉吸水，比重增大即下沉，随后芽头体积膨胀，比重变小则上升，继续吸水又下降，如此往复，升而复沉，沉而复升。此类现象，其它芽头肥壮的茶也有出现，但不及君山银针频繁。

君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山 产茶嫩绿似莲心。”“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”“谷雨”前，知县 邀山僧采制一旗一枪，白毛茸然， 俗称“白毛茶”。又据《湖南省新通志》 记载：“君山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。”古人形容此茶如“白银盘 里一青螺”。

清代，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。君山银针茶香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。 冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。

产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去，川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。 特点：

芽头茁壮，紧实而挺直，白毫显露，茶芽大小长短均匀，形如银针，内呈金黄色。 饮用时，将君山银针放入玻璃杯内，以沸水冲泡，这时茶叶在杯中一根根垂直立起，踊跃上冲，悬空竖立，继而上下游动，然后徐下沉，簇立杯底。军人视之谓“刀枪林立”，文人赞叹如“雨后春笋”，艺人偏说 是“金菊怒放”。君山银针茶汁杏黄，香气清鲜，叶底明亮，又被人称作“琼浆玉液”。

湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源，第一回上朝的时候，侍臣为他捧杯沏茶，开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头，便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看，杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来，就像一群破土而出的春笋。过了一会，又慢慢下沉，就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪，就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉（即柳毅井）水，泡黄翎毛（即银针茶）缘故。”明宗心里十分高兴，立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时，棵棵茶芽立悬于杯中，极为美观的。

君山银针原名白鹤茶。据传初唐时，有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来，随身带了八株神仙赐予的茶苗，将它种在君山岛上。后来，他修起了巍峨壮观的白鹤寺，又挖了一口白鹤井。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶，只见杯中一股白气袅袅上升，水气中一只白鹤冲天而去，此茶由此得名"白鹤茶"。又因为此茶颜色金黄，形似黄雀的翎毛，所以别名"黄翎毛"。后来，此茶传到长安，深得天子宠爱，遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品。 有一年进贡时，船过长江，由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了。押船的州官吓得面如土色，急中生智，只好取江水鱼目混珠。运到长安后，皇帝泡茶，只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天，心中纳闷，随口说道："白鹤居然死了"！岂料金口一开，即为玉言，从此白鹤井的井水就枯竭了，白鹤真人也不知所踪。但是白鹤茶却流传下来，即是今天的君山银针茶。 茶诗为证：

汲君山柳毅水试茶于岳阳楼下（三首） 谭元春

湖中山一点，山上复清泉。 泉熟湖光定，瓯香明月天。 临湖不饮湖，爱汲柳家井。 茶照上楼人，君山破湖影。 不风亦不云，静瓷擎月色。 巴丘夜望深，终古涵消息。

篇五：2013-2018年中国白豪银针茶市场竞争战略研究及分析预测报告

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2013-2018年中国白豪银针茶市场竞争战略

研究及分析预测报告

报告目录

第一部分 行业发展现状

第一章 白豪银针茶简介

第一节 白豪银针茶定义

第二节 白豪银针茶技术及技术研发趋势

第三节 白豪银针茶市场概述

第四节 白豪银针茶产业链分析

一、市场特点

二、行业经济特性

三、产业链结构分析

四、行业发展周期分析

五、行业中外市场成熟度对比

六、行业及其主要子行业成熟度分析

第二章 全球白豪银针茶行业发展分析

第一节 世界白豪银针茶市场情况

第二节 世界白豪银针茶行业发展现状分析

一、国外白豪银针茶设计趋势

二、世界白豪银针茶使用现状分析

三、全球白豪银针茶市场运行分析

第二节 世界白豪银针茶行业主要市场分析

第三节 2013-2018年世界白豪银针茶行业发展趋势分析

第三章 白豪银针茶行业发展

第一节 白豪银针茶行业发展概况

一、后危机对白豪银针茶市场的影响

二、2011-2013年中国白豪银针茶市场规模分析

三、2008-2012年中国白豪银针茶进出口分析

四、2011-2013年白豪银针茶市场规模分析

第二节 中国白豪银针茶行业发展现状

一、我国白豪银针茶行业面临的挑战与机遇

二、白豪银针茶市场的需求增长分析

三、我国白豪银针茶发展特点及发展策略

四、中国白豪银针茶产业的国际化发展形势

第三节 中国白豪银针茶市场发展态势

一、白豪银针茶市场分析

二、白豪银针茶市场趋势预测

三、白豪银针茶行业的品牌效应分析

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四、白豪银针茶市场分析

第四章 白豪银针茶行业部分品牌介绍(排名不分先后)

第一节 A

第二节 B

第三节 C

第四节 D

第五节 E

第六节 F

第七节 G

略......

第五章 我国白豪银针茶行业发展现状

第一节 我国白豪银针茶行业发展情况

一、白豪银针茶在中国的发展历程

二、白豪银针茶发展速度

第二节 我国白豪银针茶行业现状

一、我国白豪银针茶生产状况分析

二、我国白豪银针茶销售状况分析

三、我国白豪银针茶进口状况分析

第三节 白豪银针茶应用现状与问题

一、我国白豪银针茶使用现状调查

二、主要结果分析

三、相关问题分析

第四节2011-2013年白豪银针茶市场容量研究分析

一、2011-2013年中国白豪银针茶市场容量分析

二、2011-2013年不同品牌白豪银针茶市场占有率分析

三、2011-2013年不同地区白豪银针茶市场容量分析

四、2011-2013年白豪银针茶市场增长率

第六章 中国白豪银针茶市场竞争格局透析

第一节2008-2013年中国白豪银针茶行业竞争现状

一、生产竞争现状

二、销售竞争现状

三、服务竞争现状

四、品牌竞争现状

第二节2008-2013年中国白豪银针茶行业集中度分析

一、区域集中度分析

二、市场集中度分析

第三节2013-2018年中国白豪银针茶行业竞争趋势分析

第四节 中国白豪银针茶采购情况调查分析

一、价格

二、质量

三、品牌

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四、用户

五、产品采购周期

第五节 我国白豪银针茶区域市场需求

一、华北区域

二、东北区域

三、西北区域

四、华东区域

五、华中区域

六、西南区域

七、华南区域

第六节 影响用户选择白豪银针茶的主要考虑因素调查分析

第七章 中国网民白豪银针茶消费调研分析

第一节 中国网民行为特征分析

一、网民网络应用行为分析

二、网民白豪银针茶品牌偏好

三、网民的消费特征分析

第二节 信息渠道和购买场所分析

一、网民获取白豪银针茶信息渠道

二、网民网上信息渠道

三、网民白豪银针茶购买场所

第三节 网民白豪银针茶消费调研分析

一、网民消费关注因素

二、网民白豪银针茶购买者

三、网民白豪银针茶花费

四、网民对白豪银针茶广告的态度

第八章 中国重点城市白豪银针茶市场运行剖析

第一节 北京白豪银针茶市场情况

一、北京主要商城白豪银针茶市场调研

二、北京主要超市白豪银针茶市场调研

三、北京市白豪银针茶渠道调研主要结论

1、北京市白豪银针茶渠道调研主要结论

2、北京市白豪银针茶渠道建设的经营建议

四、北京消费者白豪银针茶的品牌认知度

五、白豪银针茶产品消费者心理价位分布

六、影响白豪银针茶购买行为的主要因素

1、总体因素

2、性别对白豪银针茶购买行为的影响

3、学历对白豪银针茶购买行为的影响

4、目标为国外品牌的消费者对产品购买因素关注度的比较

5、目标为国内品牌的消费者对产品购买因素关注度的比较

6、不同心理价位的消费者关注度的比较

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七、北京消费者购买白豪银针茶产品渠道的选择

八、渠道品牌第一提及率

1、渠道品牌第一提及率总体分布

2、性别对渠道品牌第一提及率的影响

3、居住区域对渠道品牌第一提及率的影响

4、目标渠道的品牌分布

九、北京白豪银针茶产品及服务营销的建议

1、广告投放的建议

2、定价策略的建议

3、质量外型的建议

4、渠道选择的建议

第二节 上海白豪银针茶市场情况 （同上，下略）

第三节 深圳白豪银针茶市场情况

第四节 成都白豪银针茶市场情况

第五节 重庆白豪银针茶市场情况

第六节 武汉白豪银针茶市场情况

第七节 郑州白豪银针茶市场情况

第八节 西安白豪银针茶市场情况

第九节 沈阳白豪银针茶市场情况

第十节 南京白豪银针茶市场情况

第十一节 广州白豪银针茶市场情况

第十二节 其他城市白豪银针茶市场情况

第九章 白豪银针茶进出口分析

第一节 2007-2012年我国白豪银针茶总体进出口状况

第二节 我国白豪银针茶进出口情况分析

一、我国白豪银针茶进出口总体情况分析

二、2007-2012年我国白豪银针茶出口情况

三、2007-2012年我国白豪银针茶进口情况

第二节 2008-2012年中国白豪银针茶行业进出口特征分析

一、进口来源国及地区数据统计

二、出口国别及地区数据统计

第三节 白豪银针茶进出口价格分析

第十章 白豪银针茶重点企业竞争力及关键性数据分析

第一节 国外生产商进口商

第二节 国内主要生产厂商

第三节 国内主要经销商

第十一章 中国白豪银针茶市场发展前景分析及预测

第一节 中国白豪银针茶市场动态分析

第二节 中国白豪银针茶市场运营格局分析

一、市场供给情况分析

----------------------------------------------------------------------(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:银针茶)--------------------------------------------------------------

二、市场需求情况分析

三、影响市场供需的因素分析

第三节 白豪银针茶市场价格分析

第四节 未来白豪银针茶需求与需求预测

一、2013-2018年白豪银针茶市场需求预测

二、2013-2018年白豪银针茶市场规模预测

三、2013-2018年白豪银针茶行业总产值预测

四、2013-2018年白豪银针茶行业销售收入预测

五、2013-2018年白豪银针茶行业总资产预测

第五节 2013-2018年中国白豪银针茶行业供需预测

一、2008-2013年中国白豪银针茶供给预测

二、2013-2018年中国白豪银针茶需求量预测

三、2013-2018年中国白豪银针茶供需平衡预测

第六节 白豪银针茶销售模式确立的五项限思维法则

一、扫描自身资源

二、扫描竞争对手

三、选择产品

四、研究消费者

五、研究新品

第十二章 白豪银针茶企业竞争策略分析

第一节 领先者市场竞争策略

第二节 挑战者市场竞争策略

第三节 追随者的市场竞争策略

第四节 补缺者的市场竞争策略

第十三章 2013-2018年中国白豪银针茶行业投资机会与风险分析

第一节 2013-2018年中国白豪银针茶行业投资机会分析

一、行业活力系数比较及分析

二、行业投资收益率比较及分析

三、白豪银针茶行业投资效益分析

第二节2013-2018年中国白豪银针茶行业投资风险分析

一、白豪银针茶行业政策风险

二、白豪银针茶行业技术风险

三、白豪银针茶同业竞争风险

四、白豪银针茶行业其他风险

第三节 2013-2018年中国白豪银针茶行业投资风险控制策略及建议

第十四章2013-2018年中国白豪银针茶行业投资战略研究

第一节2013-2018年中国白豪银针茶行业发展战略研究

一、战略综合规划

二、技术开发战略

三、业务组合战略

作文素材