苦味酒的酒精含量

篇一：酒文化的知识积累

酒水是酒精饮料、非酒精饮料的总称，酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其它有足够糖分或淀粉的植物，经过发酵、蒸馏、陈酿等方法生产出含乙醇的饮料。

以饮用时机进行酒类的划分，有餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特饮酒；若以酒精含量的不同进行分类，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分； 以酒的性质划分，可以将它们归结为三大类：（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。（2）蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。（3）精炼和综合再制酒类，包括英国金酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、药酒等。 酒 水 知 识

中 国 白 酒：

（一） 白酒

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，它是以谷物及其他含有丰富淀粉的农副产品为原料，以酒曲为糖化发酵剂，经发酵蒸馏而成的高酒精含量的酒，其浓度一般为50~60度。中国白酒特别是曲酒、米酒、黄酒，与西欧各国相比更是遥遥领先，为中国特有，可分为：

酱香型：茅台、珍酒、郎酒等

浓香型：沪州老窖、五粮液、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、双沟大曲、全兴大曲等 清香型：汾酒、六曲香酒

米香型：桂林三花酒、长乐烧、浏阳河小曲等

兼香型：董酒、西凤酒等

*茅台酒：

茅台酒是世界三大名酒之一，产于贵州省仁怀县茅台镇茅台酒厂。该厂建于1704年，而茅台酒的渊源则更久远。茅台酒以高粱为原料，以小麦制曲，属酱香型酒，乙醇含量在52——55之间。茅台酒纯洁微黄，晶莹透亮，酱香突出，幽雅细腻，香气成份达110多种，饮之柔绵醇厚，不刺喉不上头，回味悠长，饮后空杯能长时间留有余香不散，故人们称之为留香酒。茅台酒1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章及奖状，被誉为世界名酒。

*五粮液：

五粮液产于四川宜宾市宜宾五粮液酒厂，它的历史呆追溯到3000多年前。五粮液酒以红高粱、糯米、大米、小麦及玉米等为原料，小小麦制曲，故又称“杂粮酒”，五粮液属浓香型酒，乙醇含量分39和60两种，酒液清澈透明。国内评酒专家对五粮液的评价是：香气悠久，酒味醇厚，入口甘美，入喉净爽，口味谐调，恰到好处。这也是五粮液酒获国际金奖的关键所在。 *汾酒：

酒精度为60度，清香型，山西汾阳杏花村汾酒厂出品，具有酒液清香透明、气味芳香、入口纯绵、落口甘甜的特点，素有色、香、味“三绝”之称，有“中国白酒始祖”美誉。

*剑南春：

产于四川省绵竹县。酒度为50和60度，酒厂建于1951年4月。1979年第三次全国评酒会上，首次被评为国家名酒。

*古井贡酒

产于安徽省亳县古井酒厂。酒度为60度，该地酿酒取用的水，来自南北朝时遗存的一口古井，明代万历年间，当地的美酒又曾贡献皇帝，因而就有了“古井贡酒”一美称。古井贡酒属于浓香型白酒，具有“色清如水晶，香纯如幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的特点。 *国窖1573

国窖1573是泸州老窖系列酒之形象产品，源于建造于明朝万历年间（即公元1573年）的“国宝窖池”，采用蒸馏酒酿造工艺，酒质无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长，风格典型。包装基座以金色五星蕙芷为装饰，呈现传统玉玺造型，外盒由大面积国旗正红为铺设，酒瓶采用国窖1573德国水晶玻璃烧制，瓶身与外盒有象征国土面积的五星960颗，“1573”字样以纯金压边。2001年，获钓鱼台国宾馆指定为国宴用酒。2002年获国家原产地标准质量认证。

*洋河大曲

江苏省泗阳县的洋河酒厂所产，曾被列为中国的八大名酒之一，至今已有三百多年的历史。 “甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲 （38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种 。

*郎酒

发源于云贵高原的赤水河，绵延千余公里，其流域海拔都有在1000米以上，而流经二郎滩，却陡然降至400余米。千百年来，在郎酒生产基地一带形成了独特的微生物圈，在郎酒成品中的微生物多达400多种，它们中的某些种类通过一系列复杂的组合，替郎酒催生110多种芳香成份，自然形成了郎酒的独特品位。

*西凤酒

中国四大名酒之一，原产于陕西省凤翔、宝鸡、岐山、眉县一带，唯以凤翔城西柳镇所生产的酒为最佳，声誉最高。在唐朝西凤酒就以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列入珍品而闻名于世。在1867年(清光绪二年)举行的南洋赛酒会上，荣获二等奖，遂蜚声国外。在第一、二届中国评酒会上被评为国家名酒。特点：色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调，回味舒畅，风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。

*董酒

产于贵州遵义董酒厂 ，属大曲其他香型优质白酒；它以其独特的工艺、典型的风格，优良的品质驰名中外，在中国名酒中独树一帜。1963年被命名为贵州省名酒，1986年获贵州省名酒金樽奖，1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖，1988年获轻工业部优秀出口产品金奖，1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖；1991年在日本东京第三届国际酒、饮料酒博览会上获金牌奖；1992年在美国洛杉矶国际酒类展评交流会上获华盛顿金杯奖。

（二）黄酒

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。

*绍兴加饭酒。酒度8%，含糖度2%，浙江绍兴酿酒厂出品，此酒储存3年，酒液色泽橙黄明亮，

口味鲜美芳香扑鼻。

*龙岩成缸酒：酒度14%--16%，含糖度27%，福建龙岩酒厂出品，此酒储存2年，酒液呈鲜艳透

明的红褐色，香所浓郁、口味醇厚、余味绵长。

（三）啤酒

啤酒是一种含有多种氨基酸、维生素、蛋白质、和二氧化碳的营养丰富、高热量、低酒度的饮料酒。它具有清凉、解渴、健胃、利尿、增进食欲等功效，素有“液体面包”的美称。

啤酒按其色泽可分为淡色黄啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒，按其麦牙汁的浓度分为低、中、高度啤酒。

一杯优质啤酒的色泽应清凉透明、不混浊、入杯后泡沫应具有洁白、细腻、持久、持杯的特点，同时还应有明显、纯正的酒花香和麦牙清香，入口柔和、清爽、略带苦味。

*青岛啤酒。山东青岛啤酒厂出品。酒度3.5%，麦牙度12度，酒色呈米黄、淡而透亮、泡沫洁白细腻、具有显著的酒花麦牙的清香和特有的苦味，口感柔和，清爽纯净。

（四）果酒

果酒是选用含糖分较高的水果为主要原料酿制的饮料酒，酒度为15度，酒液大多突出原果实的色泽，美观自然，清澈透明，并带有原果实的特有香气和酒香，酸甜适口，无异味。最有代表性的是葡萄酒。

洋 酒

洋酒历史悠久，品种繁多，著名的产酒国和地区有：法国、意大利、德国、奥地利、希腊、西班牙、马德拉岛、葡萄牙、匈牙利、智利、美国、日本、澳大利亚等。

外国蒸馏酒主要分为六大类：金酒、威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒和特基拉。目前，国际上最为流行的鸡尾酒中，大多数都是以它们作基酒调制而成的。

一、白兰地（Brandy）

白兰地是以水果汁为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，白兰地专指以葡萄为原料，通过蒸馏法制成的酒。它的特点为褐色，酒精度在40——48度之间。以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，通常在白兰地酒的名称前面加上原料名称以区分其种类，如：樱桃白兰地、杏子白兰地、苹果白兰地等。

16世纪，意大利、西班牙、法国和荷兰开始蒸馏葡萄酒，经过蒸馏的葡萄酒，在橡木桶成长后，便成为白兰地酒。白兰地酒不仅改变了葡萄酒原来味道过酸的缺点，而成为具有独特风味、醇厚、芳香的新品种。至18世纪，白兰地酒已占法国酒类出口量的第一位。著名的白兰地酒生产国家有法国、德国、意大利、西班牙和美国。

全世界最著名的白兰地酒来自法国干邑地区。法国法律规定：只有该地区产的白兰地方可称为干邑，其他地区所产的只能称为白兰地。因而，干邑白兰地又被称为“白兰地之王“。 白兰地酒常有三种饮用方法：

1、净饮（纯饮）：将一盎斯白兰地倒入白兰地杯中，饮用时，用手心温度将白兰地稍加温一下，让其香味挥发，一边欣赏其香气，一边饮用；

2、加冰块饮用，将少量冰块放进白兰地酒杯，再放一盎斯白兰地酒。

3、与汽水或果汁混合饮用，将白兰地倒入高杯中，加冷藏过的汽水。

白兰地酒的品尝程序：

1、观色：看白兰地的颜色，上乘的白兰地的颜色应呈金黄色，晶莹剔透，既灿烂又不娇艳。带有暗红色的白兰地质量较差，有些是加色素所致；

2、闻香：法国科涅克白兰地香味独特，素有“可喝的香水”的美称。高质量的白兰地，其味道并不单一，应是丰富多彩、有层次的，其香味不断翻滚，经久不散；

3、尝味：第一口不要喝得太多，一小滴白兰地沿着舌头进入喉咙，通过舌头上不同味感区，可感受到醇香的酒味。第二口可多喝一些，感受那些温暖的、没有强烈刺激的、葡萄发酵后与橡木桶所形成的酒香味。

白兰地酒杯是为了充分享用白兰地而特殊设计的。喝酒时，可手掌托杯，以使温度传至酒中，使杯内的白兰地稍加温，易于香气散发，同时又要晃动酒杯，以扩大酒与空气的接触面，增加酒香味的散发。

白兰地较为著名的牌子有：人头马、马爹利、轩尼诗、爱之喜、长颈FOV、御鹿、拿破仑、百事吉等。

著名的法国白兰地酒商标和产品：

1、 REMY MARTIN（人头马）

人头马以酿酒公司名命名。该公司创建于1724年，是著名的、具有悠久历史的酿酒公司。由于该公司产品特点是选用大小香槟区的葡萄为原料，以传统的小蒸馏器进行蒸馏，品质优秀，因此，被法国政府冠以特别荣誉名称“特优香槟区干邑”。该公司“拿破仑”产品不是以白兰地酒级别出现的，而是以商标出现，该酒酒味刚强。该公司的人头马卓越非凡口感轻柔、口味丰富，采用6年以上的陈酒混合而成。人头马俱乐部有着淡雅和清香的味道。XO具有浓郁芬芳的特点。

白兰地酒的质量与贮存期有很大关系，贮存时间越长，酒质越好。因此，白兰地在装瓶出售时，在瓶身或标贴上都印有表示酒龄的标志，这些标志的含义如下：

☆

☆☆

☆☆☆ 三年存 四年存 五年存

表示10——12年（VERY OLD）

表示12——20年（VERY OLD PALE）

表示25年以上（VERY SUPERILR OLD PALE） V．O． V．O．P． V．S．O．P

Napoleon（拿破仑） 40年存

X．O

X． 表示50年存，亦称特酿（EXTRA OLD） 70年的特存白兰地。

目前，除纪念品外，市场销售的白兰地几乎都只有几年酒龄。所以，在香港、东南亚一带，常根据商业需要及售价高低，在进口酒的标签上印出符号并赋以质量上的含义：

☆☆☆ 低档

V．O． 中档

篇二：2013-2018年中国苦味酒市场竞争及投资策略研究报告

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2013-2018年中国苦味酒市场竞争及投资策略研究报

告

报告目录

第一章 世界苦味酒行业发展趋势分析

第一节 世界苦味酒行业的现状分析

一、世界苦味酒行业的发展规模

二、世界苦味酒行业的供求分析

第二节 世界各国苦味酒行业市场分析

一、亚洲地区主要国家市场

二、欧洲地区主要国家市场

三、美洲地区主要国家市场

第三节 2013-2018年世界苦味酒行业发展趋势预测

第二章 中国苦味酒行业环境运行状况分析

第一节 国内苦味酒行业运行环境

一、全球经济与贸易平衡性分析

二、中国经济增长因素分析

三、相关经济政策

第二节 国内苦味酒行业技术环境

一、中国苦味酒的指标要求

二、新的产品引导市场

第三节 中国苦味酒行业社会环境

第三章 中国苦味酒行业发展形势分析

第一节 中国苦味酒行业发展现状

一、行业界定及发展史

二、苦味酒产品分类及特性

三、行业在国民经济中的地位

第二节 中国苦味酒行业面临的威胁

一、进入者的威胁

二、替代品的出现

三、行业内企业竞争状况

第三节 中国苦味酒行业发展特点分析

一、功用日益复杂

三、产业环境转变为相对规范透明与国际接轨

四、技术成为推动苦味酒市场发展的主要驱动力

五、苦味酒的功能发展趋势

第四节 中国苦味酒市场发展分析

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一、中国苦味酒市场应用分析

二、苦味酒市场混乱须整合

三、苦味酒市场管理“隐形”

四、苦味酒市场存在的几点问题

五、强化苦味酒市场监管策略

第四章 中国苦味酒行业市场运行状况分析

第一节 中国苦味酒行业生产状况

一、中国苦味酒产量统计

二、2013-2018年中国苦味酒需求规模的预测

第二节 中国苦味酒销售市场分析

一、中国苦味酒月度销量

二、中国苦味酒出厂价格

第三节 中国苦味酒进出口贸易分析

一、中国出口数量和金额统计

二、中国进口数量和金额统计

第五章 中国苦味酒知名品牌经营战略分析

第一节 中国苦味酒行业代表品牌经营状况

第二节 中国苦味酒企业竞争策略

一、增加研发投入和推出新品

二、市场细分

三、产品差异化

第六章 2013-2018年中国苦味酒行业供需态势分析

第一节 2013-2018年中国苦味酒业整体供给态势展望

一、苦味酒业历史供给状况与相关指标

二、影响苦味酒业历史供给的主要因素

三、影响苦味酒业历史供给的主要因素：

四、2013-2018年中国苦味酒业供给总量预测

第二节 2013-2018年中国苦味酒行业需求态势预测

一、苦味酒业历史需求状况与供需缺口分析

二、影响苦味酒需求关系的主要因素

三、研究思路的确立与方法介绍

四、2013-2018 年中国苦味酒需求总量预测

第三节 2013-2018年中国苦味酒行业进出口态势展望

一、中国苦味酒业历史进出口总量变化

二、影响苦味酒进出口的主要因素

三、2013-2018 年中国苦味酒业进出口态势展望

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第七章 2013-2018年中国苦味酒行业竞争格局分析

第一节 中国苦味酒行业的发展周期

一、苦味酒业的经济周期

二、苦味酒业的增长性与波动性

三、苦味酒业的成熟度

第二节 中国苦味酒行业历史竞争格局综述

一、中国苦味酒行业集中度分析

二、中国苦味酒行业竞争程度

第三节 中国苦味酒行业国际竞争者的影响

一、国内苦味酒企业的 SWOT

二、国际苦味酒企业的 SWOT

第四节 2013-2018 年中国苦味酒行业竞争格局展望分析

第八章 苦味酒厂商竞争分析

第一节 国外生产商进口商

第二节 国内主要生产厂商

第三节 国内主要经销商

第九章 2013-2018年中国苦味酒行业发展趋势预测

第一节 2013-2018年中国苦味酒行业发展趋势分析

一、2013-2018年苦味酒行业规模预测

二、2013-2018年苦味酒行业结构预测

三、2013-2018年苦味酒行业技术发展预测

第二节 2013-2018年中国苦味酒行业市场运行状况预测

一、2013-2018年苦味酒行业产值预测

二、2013-2018年苦味酒行业销售收入预测

三、2013-2018年苦味酒行业进出口状况预测

第三节 2013-2018年中国苦味酒行业市场竞争预测

第十章 2013-2018年中国苦味酒行业投资分析

第一节 2013-2018年中国苦味酒行业效益判断与投资机会分析

一、2013-2018年中国宏观经济运行趋势分析

二、2013-2018年中国苦味酒行业投资机会分析

第二节 2013-2018年中国苦味酒行业投资风险预警

一、政策风险

二、技术风险

三、市场风险

四、经营风险

五、进入退出风险

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第三节 2013-2018年中国苦味酒行业企业经营战略建议

一、产品类型的选择

二、产品营销策略选择

三、企业管理变革

部分图表目录：

图表 2009-2012年全球苦味酒市场产品比率

图表 2009-2012年全球苦味酒市场厂商市场占有率

图表 上海、北京、广州三地苦味酒品牌市场占有率情况

图表 苦味酒产业供应链情况

图表 2009-2011年中国苦味酒销量统计

图表 2011年1-12月中国苦味酒销量统计

图表 2013-2018年中国苦味酒需求规模

图表 2008-2011年中国苦味酒出口数量

图表 2008-2011年中国苦味酒出口金额

图表 2008-2011年中国苦味酒进口数量

图表 2008-2011年中国苦味酒进口金额

图表 苦味酒行业市场集中度分析

图表 苦味酒华北区域市场保有量

图表 苦味酒东北区域市场保有量

图表 苦味酒西北区域市场保有量

图表 苦味酒华东区域市场保有量

图表 苦味酒华中区域市场保有量

图表 苦味酒西南区域市场保有量

图表 苦味酒华南区域市场保有量

图表 国内不同规模企业竞争力分析

图表 全球苦味酒行业领导企业的市场占有率

图表 2005-2012年苦味酒行业对外依存度

图表 2010-2012年苦味酒行业销售渠道分布

图表 2010-2012年苦味酒行业主要代理商分布

图表 国内苦味酒市场占有率前十名

图表 2005-2012年中国苦味酒供给量变化图

图表 2005-2012年中国苦味酒需求量变化图

图表 中国苦味酒行业企业区域分布图

图表 中国苦味酒行业企业产品销售收入分布图

图表 苦味酒产量增长趋势图

图表 2013-2018年中国苦味酒业供给总量预测

图表 苦味酒业历史需求缺口分析

图表 2013-2018 年中国苦味酒需求总量预测

图表 中国苦味酒业历史进出口总量变化

图表 用户心目中评价最高的苦味酒品牌分布情况

图表 2013-2018年苦味酒行业规模预测

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 图表 2013-2018年苦味酒行业产值预测

图表 2013-2018年苦味酒行业销售收入预测

图表 2013-2018年苦味酒行业进口状况预测

图表 2013-2018年苦味酒行业出口状况预测

图表 2013-2018年苦味酒行业市场供给状况预测

图表 2013-2018年苦味酒行业市场需求状况预测

略……

篇三：第一章 酒的分类

第一章 酒的分类

一．按制造方法分

1．酿造酒：以水果，谷物等为原料。经发酵，过滤或压榨而获得的酒。酒精度一般在20度以下，如啤酒，葡萄酒，清酒，米酒，黄酒等。

2.蒸馏酒：以水果，谷物等为原料，先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏提纯而获得的酒。

酒精度均在20 度以上，刺激性较强。如谷物类蒸馏酒有威士忌，金酒。伏特加和中国白酒等；果类蒸馏酒有白兰地；果杂类蒸馏酒有朗姆酒，特基拉等。

3.配制酒：指在各种酿造酒，蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果，香料，药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而获得的酒。制造方法常见得有浸泡，混合，勾兑等几种。

（1）浸泡法多用于制造药酒，将蒸馏后得到的高度酒液或发酵后经过滤清的酒液，按配方放入不同的药材，然后装入容器中密封起来，经过一段时间后，药材的有效成分就溶解在酒液中了

（2）混合之法是把蒸馏后的酒液加入果汁，蜜糖，牛奶或其他液体混合制成。

（3）勾兑法：将两种或数种酒勾兑在一起，形成新的口味，常见的配制酒有利口酒，英国金酒，味美思，苦味酒等。

二、按酒精含量不同分类

1.高度酒：酒精含量大于40 度

2.中度酒：酒精含量介于20 度～40 度之间

3.低度酒：酒精含量小于20 度

三．按商业经营习惯分类

1.白酒：无色透明，质地纯净，醇香浓郁，味感丰富

2.黄酒：以糯米，大米（一般是粳米）等为原料酿造，因其酒液黄亮而得名。特点：醇厚幽香，味感和谐，越陈越香，营养丰富

3.果酒：果香浓郁，酒香醇美，营养丰富

4.药酒：具有较高滋补，营养和药用价值的酒精饮料

5.啤酒：营养价值高，能促进食欲，帮助消化

四．以配餐方式分

1.开胃酒：味美思，比特酒，茴香酒

2.佐餐酒：主要指葡萄酒：红、白葡萄酒，玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒

3.餐后酒：餐后饮用有助消化：如白兰地、利口酒

五．按酒的饮用方法分类

1.纯喝

2.加冰纯喝

3.调酒：各种鸡尾酒

篇四：餐后美酒如何喝 品味男士不可不知的餐后酒

餐后美酒如何喝 品味男士不可不知的餐后酒

欧洲人习惯在一顿美妙的晚餐过后享用美酒，这样既可以促进消化，又可以和朋友家人进一步交流感情，让晚餐变得更温暖，更悠闲自在。那么餐后酒具体有哪些呢？那些酒适合做餐后酒呢？

一、什么是餐后酒

餐后酒是一种在就餐后饮用的、可以促进消化的酒精饮料。餐后酒的酒精度一般比较高，通常为35-50度。为什么要饮用餐后酒呢？这主要有两个原因：一是餐 后酒可以促进消化；二是如果在餐前空腹饮用高酒精度的酒，很容易醉酒。同时，还要注意的是餐后酒不适合多喝，多喝不仅对消化无益，反而可能会不利于消化。 如果是在喝完咖啡后再喝的酒，这种酒就叫做"pousse-cafe"。饮用餐后酒一般是欧洲人的习惯，不过在过去的几年里，逐渐被推广到其他国家所开的 欧式餐馆，如美国、加拿大等国家被越来越多的人所接受。

很久以前，餐后酒在欧洲就流行起来了。最初它是作为一种助消化饮料而出现的，跟一般的葡萄酒不同，里面添加了可以保护肠胃的药草，因而带有一点苦味。还有 些餐后酒是甜的，不过由于餐后酒是在就餐后饮用，如果酒中带有过多的糖分，很容易造成人体摄入的糖分过高，导致肥胖问题。餐后酒最好不要跟所吃的食物造成 冲突，比如在吃完甜腻的布丁点心之后，再喝一杯甜葡萄酒。在吃完甜腻的布丁点心的情况下，喝一杯微带苦味和药草味、含糖量低的餐后酒就非常美妙。当然，用 哪一种酒作为餐后酒主要是由个人爱好来决定。餐后酒与餐前酒不同，餐前酒一般是不甜的，这样才可以最大限度地刺激人的食欲；餐后酒则没有这样的顾虑，它既 可以是甜型的，也可以是干型的。

哪些酒精饮料适合充当餐后酒呢？酒液清澈透明的酒最适合用作餐前酒，

而酒液颜色深浓的酒才适合用作餐后酒，比如黑朗姆酒、苏格兰威士忌和白兰地。当然，还有很多其他的酒也可以很好地充当餐后酒的角色，主要看个人的喜好。

二、世界各国常见的餐后酒

在法国，进餐结束后会呈上各种各样的利口酒(Liqueur)以及"生命之水

"(Eau-de-vie)。"生命之水"是一种清亮无色的酒精饮料，跟白兰 地很相似，用水果进行发酵和双重蒸馏来酿造而成；它只带有轻微的水果风味，酒精含量高达60%。这种酒既可以通过家庭自酿得到，也可以从市场上买到。除此 之外，法国人还会喝雅文邑(Armagnac)白兰地、干邑(Cognac)白兰地和卡尔瓦多斯(Calvados)白兰地等，这些都是举世闻名的酒精产品。

英国人和部分欧洲其他国家的人还喜欢在餐后喝雪利酒、马德拉葡萄酒(Madeira)和波特酒。不过，也有部分人觉得这三种加强型甜酒只能算是甜点酒而不是餐后酒。在餐后喝波特酒，有人喜欢点上一支雪茄，这正是"波特+雪茄"这种绝配诞生的缘由。

在意大利，比较常见的餐后酒是阿玛罗(Amaro)苦味酒。这种酒的酒精含量从16%到35%不等，喝起来既甜又苦，通常是纯饮，不加冰块。意大利另一种 标志性的餐后酒是格拉帕(Grappa)白兰地，其酒液晶亮透明，是用酿造葡萄酒时所残留下来的葡萄渣来酿制的，所以又叫"果渣酒"。柠檬切罗酒 (Limoncello)也是意大利人喜欢的一款餐后酒，它带有柠檬皮的风味

篇五：酒类知识

一、酒的种类包括：

白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。

以酒的性质划分为三大类：

⑴发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

⑵蒸馏酒类，包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

⑶精炼和综合再制酒类，包括英国琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、药酒等。

蒸馏酒通常分为八大类：

琴酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、兰姆酒（朗姆酒）（Rum）、龙舌兰酒（Tequila）、中国白酒（Spirits）和日本清酒。

二、酒类政策

禁酒令：《中央军委加强自身作风建设十项规定》

中央“八项规定”、“六项禁令”

三、酒类市场细分：

年龄细分：中青年市场和中老年市场

性别细分：女性市场、男性市场

用途细分：自饮市场、

区域细分：全国市场、区域市场、本土市场。

价格细分：高端市场、中端时尚、低端市场。

四、白酒的十一种香型

1．酱香型：中国贵州茅台酒厂有限责任公司的“贵州茅台酒”。

2．浓香型：宜宾五粮液股份有限公司的“五粮液”（多粮）、泸州老窖股份有限公司的“1573”（单粮）。

3．清香型：山西杏花村汾酒厂股份有限公司的“汾酒”。

4．特香型：江西四特集团的“四特酒”。

5．米香型：广西桂林三花酒厂的“桂林三花酒”。

6．老白干香型：河北衡水老白干酒厂的“衡水老白干”。

7．凤香型：陕西西凤酒股份有限公司的“西凤酒”。

8．兼香型：湖北白云边股份有限公司的“白云边酒”。

9．豉香型：广东佛山太吉酒厂的“玉冰烧酒”。

10．药香型：贵州振业董酒股份有限公司的“董酒”。

11．芝麻香型：山东景芝酒业股份有限公司的“景芝神酿酒”。

五、白酒分类

根据曲种，白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等。

六、葡萄酒分类

按酒的颜色

1．白葡萄酒

2．红葡萄酒

3．桃红葡萄酒

按含糖量

1．干葡萄酒

2．半干葡萄酒

3．半甜葡萄酒

4．甜葡萄酒

按二氧化碳含否分为：静酒和气泡酒

按酿造方法

1．天然葡萄酒

2．加强葡萄酒

3．加香葡萄酒

4．葡萄蒸馏酒

按酒精含量

1．软饮料葡萄酒(或无泡酒)

2．起泡葡萄酒(SPARKING)

3．加强葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)

4．加香料葡萄酒(AROMATIZED)

七、葡萄的主要品种

红葡萄主要品种：

赤霞珠

Cabernet Sauvignon

梅洛

Merlot

黑皮诺

Pinot Noir

品丽珠

Cabernet Franc

佳美

Gamay

西拉

Syrah(Shiraz)

歌海娜

Grenac

白葡萄品种

1．雷司令（Riesling）

2．白羽（Rkatsiteli）

3．贵人香（Italian Riesling）

4．李将军（Pinot Blanc）

5．霞多丽（Chardonnay）

6．长相思（Sauvignon Blanc）

7．白诗南（Chenin Blanc）

8．塞米雍（Semillon）

9．灰皮诺（Pinot Gris）

主要洋酒：

1、白兰地（brandy）、威士忌（whisky）和兰姆酒（rum）、杜松子酒（gin）、伏特加（vodka）

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