大饼的做法大全

篇一：各种饼的做法大全

各种饼的做法大全---（太强大了）

分类： 美味佳肴 | 转自 sjz137 | 被1269人转藏 | 2009-09-27 11:02:51

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快速烙春饼

饼皮的准备：

1、取面粉1.25cup置入盆中，左手拿适量开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，最后和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧30分钟；（为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞，因为是第一次做，估计着大概和饺子皮差不多，就没有计算，以后再做就补上哈~）；

2、将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成圆面皮（ 比饺子皮大一圈即可）；

3、把每一个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开（油不要多）；

4、然后所有的圆面皮落到一起将面皮一点点擀大（擀的中途记得翻面再擀，如不翻面饼因为上下受力不均，变的大小不一）；

5、锅加热,不放油，把擀好的一垛饼放进锅里，10-15秒左右将饼翻过来，因为是烫面的，所以很快就熟了~（饼比较烫,不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻）；

6、将最上层已经熟了的饼揭下来（一张春饼就完成了），如此反复重复,直到烙完最后一张~~看看是不是很薄嘞？从开始烙到烙好的饼都要用保鲜膜包住，以免风干。

当然还要配上几道适合卷饼的菜才可以开饭嘎：（因为饼很快就可以烙好，建议把饼擀好以后用保鲜膜包住，等炒完菜再烙饼~~）。

素炒银芽：

回锅肉：嫩黄瓜条：黄瓜脆、回锅肉香！

春饼的内容丰富自由，随您有千般喜好，包您一饱口福！

篇二：饼的做法大全

周村酥烧饼

原料:

面粉500克、盐10克、芝麻150克。

周村酥烧饼的做法:

1． 面粉中加入清水250克和盐，和成软面团，揉均匀，搓成

长条，揪成48个面剂，逐个抟（tuán）圆，蘸水在瓷墩上压扁，再向外延展成圆形薄饼片（厚薄要均匀），薄饼片上再擦少许清水粘上芝麻，这样，周村酥烧饼的生饼坯就做好了；

2． 将生饼坯的芝麻面朝上，贴在挂炉壁上，用木炭火烘烤，

烤熟即可。

桂花饼

原料:面粉1000克、猪油500克、白糖250克、桂花酱30克。 桂花饼的做法:

1． 桂花饼加入白糖及少许面粉调拌成馅料；

2． 面粉400克加入猪油200克调制成干油酥；

3． 剩余的面粉加入猪油300克、温水150克和成水

油面团揉匀揉透；

4． 水油面团放置案板上压扁，包入干油酥再稍压扁，

擀成长方形片，由上至下折叠3层，再擀成长方形面片，按每个重50克分成小剂子，逐个擀开，

包入馅料，捏严封口稍压，擀成圆饼形，再对折压成2厘米厚、3厘米宽、5厘米长的长方形，再用净木梳在表面上印成花纹，即为桂花饼生坯；

5． 生坯摆入烤盘里，送入烤炉内，用160℃炉温烤

15分钟，饼坯呈金黄色熟透即可。

京式状元饼

原料:面粉5500克、枣泥5500克、核桃仁350克、鸡蛋875克、猪油2350克、白糖粉2000克、小苏打15克。

京式状元饼的做法:

1． 核桃仁切成小丁，加入枣泥拌成馅料；

2． 鸡蛋加入白糖粉、猪油搅拌均匀，使糖全溶，再加入面粉

和成面团揉匀揉透，搓成长条，揪成面剂，按扁包入馅料。捏紧封口，封口朝上放入特制的印模里，压制成型，纹印有“状元”二字，封口为饼底，脱模即为状元饼生坯就做好了；

生坯摆入烤盘里，送入烤炉内，用200-220℃炉温进行烘烤，烤至表面呈深黄色即可。来源/更多饼的做法：中饼网

老婆饼

原料:面粉500克、猪油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果

脯50克、枸杞子30克、香精适量。

老婆饼的做法:

1． 把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞

子、果脯、猪油50克、香精一起拌成馅；

2． 用125克猪油把250克面粉擦成干油酥；用25克猪油加水，

将剩余的面粉揉成油面团；

3． 把干油酥包入水油面团内，按扁擀成长方形薄片。顺长卷

起来，按每50克两个揪成面剂，将剂按扁包入无糖馅料，收严剂口呈馒头状，按扁擀成直径约5厘米的圆饼，表面刷上鸡蛋液，用牙签扎上小孔；

将饼坯摆入烤盘内，放进炉用慢火烤至饼鼓起，表面金黄色即成。

小花饼

原料:面粉500克、猪板油丁50克、蜜橘饼20克、核桃仁50克、瓜子仁60克、杏仁10克、花生仁75克、净芝麻仁60克、白糖200克、猪油100克、饴糖50克。

小花饼的做法:

1． 瓜子仁、核桃仁、杏仁、花生仁、蜜橘饼分别切成碎末，

加入猪板油丁、白糖、芝麻仁混拌成馅料；

2． 屉内铺上白纸，放上上白面粉，用旺火沸水蒸熟，取出放

在案板上晾凉，中间开个锅，加入清水150克，猪油、饴

糖搅匀，和成面团揉匀，搓成长条，揪成20个剂子，按成圆皮，包入馅料，分别放入特制木质雕油花纹图案的饼模中，按平压实后磕入脱模，这样小花饼的生坯就做好了；

3． 将生坯花纹朝上地摆入烤盘内，送入烘烤里，烤至饼面呈

金黄色即可。

蟹黄烧饼

原料:面粉4250克、酵母750克、猪肉2000克、白萝卜5000克、活蟹1000克、板油渣250克、净芝麻150克、猪油2000克、蒜末250克、绍酒50克、精盐150克、酱油250克、鸡精20克、食碱40克、饴糖50克。

蟹黄烧饼的做法:

1． 猪肉剁成肉茸，加入绍酒、酱油搅拌均匀，放置腌渍30分

钟；

2． 白萝卜擦成细丝，放入沸水锅中焯一下，过凉水，挤去水

分；

3． 活蟹煮熟后取出肉；

4． 腌好的猪肉茸加入板油渣、蟹肉、萝卜丝、猪油750克、

精盐、鸡精、葱末搅拌匀，成为馅料；

5． 面粉2500克加入猪油1250克拌匀，调制成油酥面；

6． 面粉1750克加入酵母拌匀，再加入食碱和八成热的清水

1250克拌匀，和成面团揉匀揉透，放置1小时发酵；

7． 发好的酵面团稍揉，搓成长条，揪成200个面剂，每个剂

子放上油酥面18.5克，卷成螺旋形，压扁包入馅料35克，收口包严，按扁抹上饴糖，撒上芝麻粘牢，这样蟹黄烧饼的生坯就做好了；

8． 饼坯摆入烤盘里，送入烤炉内烤10分钟，出炉稍冷，把饼

坯翻面，再送入烤炉里烘烤呈淡黄色即可熟透。

枣泥饼

原料:面粉300克、小枣250克、瓜子仁25克、猪油100克、花生油50克、白糖50克。

枣泥饼的做法:

1． 小枣洗净，放入锅中煮透，去皮去核，制成枣泥；

2． 锅置火上，倒入花生油、白糖、枣泥，快速翻炒均匀，待

浓稠合适时，取出加入瓜子仁拌匀，成为馅料；

3． 面粉加入猪油和适量清水拌成面团揉匀，搓成长条，分成

10个剂子，按扁后包入馅料，收口包严，按成小饼，这样枣泥饼的生坯就做好了；

4． 生坯摆入烤盘中，送入烤箱内烤制20分钟即可。

来源/更多饼的做法：中饼网

椿芽饼

篇三：各种饼的做法大全

红薯饼 南瓜饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 胡萝卜饼 西葫芦饼 西红柿饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 韭菜饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼

红薯饼

红薯两个﹐鸡蛋两个﹐面粉三汤匙﹐白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).

1. 将红薯洗凈, 对半切或是切成三大块（比较容易熟）﹐然后高压锅熟蒸熟﹐一般需要10-15分钟.

2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木铲搅烂﹐边搅边加入白糖﹐面粉﹐最后加入鸡蛋.

3. 搅均匀后﹐揉成丸子﹐在切板轻轻压平﹐再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子﹐压成一个个圆圆或心型的形状.

4. 最后油锅架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐将饼饼放入﹐两面各煎一次即熟.

注意点﹕

1. 红薯去皮搅烂时﹐一定要热的﹐这样才可以将面粉和白糖化解.

2. 面粉不能多放﹐多放会硬﹐不松软.

3. 红薯比较粘手﹐最好用点淀粉﹐面粉也行.

特点﹕色泽金黄很诱人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是热

的时候吃﹐松口又好吃.

芝麻南瓜饼

材料：南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成

软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。 2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。

土豆饼

--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;

--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼 --放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!

1、土豆肉饼。

原料:土豆1个、牛肉50克、酱油少许、葱末少许、鸡蛋1个、淀粉3勺、盐少许.

制法:

1、将土豆削皮,煮熟研成泥。

2、将牛肉末、酱油、葱末、鸡蛋、淀粉搅拌均匀。

3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。

4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。

2、土豆丝煎饼

1、大土豆两个削皮切丝，葱切末

2、取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀（放适量盐）

3、平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面

4、土豆熟后即可盛盘

3、煎土豆饼

1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.

2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.

3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.

篇四：各类饼的做法大全

各类饼的做法大全

鸡蛋灌饼

主料：面粉、鸡蛋、生菜、海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精

制法：、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。

特点：色泽金黄，咸香酥脆。

蔬菜蛋饼制法：

主料：鸡蛋面糊、虾仁、胡萝卜、黑木耳、黄瓜、西兰花、肉末、盐、味精、白糖

制法：坐锅点火倒油，依次下入肉末、虾仁、胡萝卜、西兰花碎、黑木耳、黄瓜碎，加盐、白糖调味炒匀出锅；将炒好的菜放入鸡蛋面糊中拌匀，倒入平锅中摊成薄饼，煎至两面金黄即可

柴鱼蔬菜蛋饼制法：

主料：面粉、鸡蛋、瘦肉、虾仁、柴鱼、芦笋、金针菇、香菇、胡萝卜、油菜、生菜、盐、味精、白糖

制法：瘦肉放入炒锅中，依次加入芦笋丁、金针菇碎、香菇丁、胡萝卜丁、油菜碎炒匀，加盐、白糖，再放入虾仁炒熟出锅备用；两个鸡蛋四勺面搅拌成面糊，放置5-6分钟，将炒好的蔬菜放入面糊中拌匀，倒入平锅中摊成饼，煎至两面金黄，出锅后撒上生菜碎，挤番茄酱、沙拉酱，放上柴鱼即可。

制法：

百合杏仁茉香饼制法：

主料：面粉、牛奶、鸡蛋、百合、杏仁片、茉莉花、白糖

制法：、面粉中加入鸡蛋（一个鸡蛋三勺面粉）、牛奶、白糖，熟百合、杏仁片、茉莉花搅拌成面糊备用；、平锅中加少许油，将面糊倒入制成薄饼，煎至两面成熟即可。

胶东媳妇饼制法：

主料：面粉、鸡蛋、肉馅、盐、白糖、泡打粉、酵母

制法：面粉中依次加入酵母、泡打粉、白糖、盐、鸡蛋、少许食用油，加水和成面团，醒发片刻备用；肉馅制作方法：鳕鱼、鸡肉、五花肉、胡萝卜、青椒、盐、料酒；将面团制成圆饼，放入平锅中加少许油小火烙20分钟，再将肉馅制成肉饼煎熟，食用时夹在饼中即可。

鸡蛋南瓜煎饼制法：

主料：鸡蛋、面粉、南瓜、核桃、盐、味精、黄油

制法：面粉中加入南瓜泥、鸡蛋、盐、味精和成面团，案板上抹油，将面团下剂后擀开，放入核桃碎，先卷成条，再卷成饼，压扁备用；、黄油下锅烧化后，放入饼坯，煎至两面金黄出锅即可。

杭式卷饼

主料：面粉、瘦肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、小葱、菌菇酱

制法：面粉加鸡蛋、小葱末、盐调成面浆，倒入平锅中摊成饼，放入瘦肉丝、黄瓜末、胡萝卜末、菌菇酱，饼边上抹少许面糊，卷成卷出锅即可。

葱香燕麦饼制法：

主料：燕麦、洋葱、火腿、胡萝卜、青豆、鸡蛋、盐、生粉、味精

制法：将燕麦加水蒸熟，加入火腿丁、胡萝卜粒、青豆粒、盐、味精、鸡蛋拌匀，平锅中加少许油，将拌好的燕麦糊倒入洋葱圈中，煎至两面金黄即可。

豆渣蛋饼制法：

主料：面粉黄豆、玉米、小米、大米、薏米仁、胡萝卜、黑芝麻、鸡蛋、盐、味精、蒜蓉辣酱

制法：将一量杯黄豆倒入豆浆机中，玉米、小米、大米、薏米仁各取少许装成一量杯倒入，加水打成五谷豆浆，过滤出豆渣备用；取200克豆渣加100克面粉，依次放入胡萝卜碎、黑芝麻、葱花、两个鸡蛋搅拌均匀，如面糊太稠可用豆浆调和，加盐、味精调味备用；平锅中加少许油，倒入面糊煎至两面金黄，食用时搭配蒜蓉辣酱即可。

特点：金黄软糯，营养丰富。

家乡春饼制法：

主料：面粉、茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽、盐、味精、香油 制法：将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。 特点：口感筋道，脆软咸香。

奶香土豆蔬菜饼制法：

主料：面粉、鲜玉米粒、土豆、芹菜叶、洋葱、盐、味精、胡椒粉、早餐奶 制法：芹菜叶切碎，土豆切小粒，放入面粉中，加盐、胡椒粉、玉米粒，用早餐奶调成糊备用；锅中加少许油，放入洋葱圈，将调好的面糊倒入洋葱圈中，煎至一面定型后翻面煎金黄即可；黄瓜切丝，加入香菜、香葱、洋葱丝、酱油、胡椒粉、香油、味精、盐拌匀即可，配蔬菜饼、玉米粥即成一套营养早餐。

泡菜豆香饼制法：

主料：面粉、泡菜、黄瓜、面粉、火腿、洋葱、红豆、绿豆、小米、黄豆、盐、味精、胡椒粉、蒜蓉辣酱

制法：将红豆、绿豆、小米、黄豆提前泡发后打成豆浆，过滤出豆渣备用；黄瓜擦丝，火腿切丝，洋葱切粒，加入泡菜碎、豆渣、面粉、鸡蛋、胡椒粉、味精，用豆浆和成面糊，加少许黑芝麻、小葱末调匀，下入平锅中煎成色泽金黄的小饼，食用时搭配蒜蓉辣酱即可。

特点：色泽金黄，外酥里嫩。

肉丝鲜奶烩饼丝制法：

主料：烙饼、油菜、里脊肉、早餐奶、盐、味精、胡椒粉

制法：将里脊肉切丝，加盐、水淀粉上浆，过开水焯熟捞出，油菜、烙饼分别丝备用；将早餐奶倒入锅中，放入饼丝，加胡椒粉、盐调味，烧开后下入肉丝、油菜略煮，加味精出锅即可；将白萝卜切丝加盐腌制，再用清水冲洗净，加入香葱、酱油、花椒油、辣椒油、醋、白糖、味精、盐搅拌均匀即可，搭配饼丝食用即为一道营养早餐。

特点：奶香浓郁，风味独特。

蔬菜奶香煎饼制法：

主料：白面、小米面、海米、菠菜、盐、味精、胡椒粉、早餐奶

制法：将白面、小米面按1：1的比例放入器皿中，用早餐奶调成糊，海米切碎，菠菜焯烫后捞出切碎备用；平锅加少许油，将调好的面糊倒入摊匀，定型后撒上海米碎、菠菜碎，煎至两面成熟即可；将红椒丝、黄瓜丝放入绿豆芽中，加盐、味精、胡椒粉、辣椒油、香油拌匀，烧热油加花椒炸香后浇在菜中即可。 特点：奶香四溢，营养丰富。

酥松玉米饼制法：

主料：玉米面、黄豆面、鸡蛋、黄豆、核桃仁、白糖、小苏打

制法：取玉米面6份、黄豆面1份，加适量白糖，少许小苏打，一个鸡蛋、少许豆渣，用温豆浆调成稀稠合适的面糊，醒发25分钟备用；将核桃仁切碎，放在醒好的面糊中拌匀，平锅加少许油，将面糊逐个摊成小饼，煎至两面金黄即可。 特点：色泽金黄，酥松可口。

葱香野菜千层肉饼

主料：面粉,野菜,牛肉馅,鸡蛋,葱,姜,盐,味精,香油,绍酒,花椒,馅旺

制法：将苋菜、荠菜、万年青洗净后过水焯熟捞出切碎，牛肉馅中加入葱姜末、馅旺、鸡蛋、盐、味精、香油、绍酒、花椒水拌匀备用；将面和成稍软的面团，醒发15分钟，取出放在案板上擀成薄饼，将野菜拌入牛肉馅中，均匀的铺在面饼中，上下各切两刀，分别切至三分之一处，交叉折叠起，放入平锅中小火煎至两面金黄即可。

特点：外酥里嫩，口感鲜香。

农家扎面烙饼

主料：面粉、盐、食用油

制法：取适量面粉，分次加水，边加水边扎面，扎成稍软的面团后醒发20分钟；将醒好的面团取出，加干面粉揉匀，擀成长方形的薄片，均匀的撒上盐，倒入食

用油抹匀，边抻边卷，卷成卷后分成两块，团起再擀成饼，饼铛中加少许油，将饼放入烙8分钟左右即成。

特点：外焦里嫩，层次分明。

黄桥烧饼

主料：面粉,肥肉,肉松,方火腿,大葱、盐,味精,白糖,胡椒粉,香油,猪油

制法：取面粉，用猪油和成油酥，再取适量面粉，加入猪油、白糖，用凉水和成面团，再加入清水扎成稍软的面团，反复摔打后醒发片刻；肥肉中加入肉松、火腿粒，葱花、盐、味精、白糖、香油、胡椒粉拌匀和成馅；将和好的油酥与水油面按照3：5的比例叠起后包成团，压扁擀薄，卷成卷再按扁，切成大小均匀的剂子，包入馅制成饼，表面刷一层蛋液，沾匀芝麻，平锅中放入少许油，芝麻面朝下放置，煎至两面金黄即可。

特点：色泽金黄，香酥可口。

三丝卷饼

主料：面粉,火腿,土豆丝,韭菜,熟肉片,葱,姜,盐,味精,胡椒粉,酱油

制法：将面粉用70度-80度的热水和成面团醒发备用，火腿、熟肉片分别切成丝，韭菜切段；将面团制成大小相同的面饼，放入平锅中摊至两面微黄即可；坐锅点火倒油，依次放入葱姜末、肉丝、土豆丝、火腿丝，调入酱油、盐、味精、胡椒粉，煸炒均匀后放入韭菜，淋香油炒匀出锅，用小饼卷入菜丝即可食用。 特点：主副结合，营养丰

香松牛肉饼

主料：牛肉馅、猪肉馅、面包糠、鸡蛋、盐、味精、白糖、酱油、胡椒粉、淀粉、八角

制法：将牛肉馅与猪肉馅以6：4的比例放入器皿中，加一个鸡蛋、胡椒粉、盐、白糖，再放入少许芹菜末、姜末、顺一个方向搅拌，搅拌中逐渐加水，打至肉馅粘稠后，加入面包糠拌匀；坐平锅，加少许油，将肉馅打成饼逐个放入，煎制时加入葱、八角，少许清水，调入盐、酱油、胡椒粉、白糖，炖5分钟即可。 特点：香松酥软，营养丰富。

满口香烧饼

主料：面粉、胡萝卜、火腿、鸡蛋、葱末、调料：芝麻酱、五香粉

制法：将面粉用冷水和成面团，醒半小时备用；胡萝卜丝、火腿丝、葱末加盐、香油拌匀做成馅；将面团制成大面片，抹一层五香粉与芝麻酱，卷成条切小块，再分别包入馅，制成烧饼生坯，刷上蛋黄，沾芝麻，烤箱预热至180度，烤15分钟即可。

特点：外酥里嫩，咸香爽口。

团圆饼

原料：面粉、面肥、碱水适量、猪油、白糖、红糖、桂花酱、红小枣、青梅、瓜条、桃脯各适量。

制法：将青梅、瓜条、桃脯切碎成丁待用。面粉、面肥、白糖、猪油和清水一起调制成面团，待面鼓起对入碱水揉匀略饧。搓条下剂，搓圆形坯子，擀成圆形饼

状。将红、白糖加入桂花酱拌匀，取出6张圆饼，每一层刷猪油撒上红或白糖，这样一层层红白相间摞起来，最后，将剩下的两个剂子放在一起擀成大圆片，盖在饼坯的上面，包严裹紧按平，摆各种小料在上面。旺火蒸制至熟，取出晾凉，切成棱形即成制品。

素韭菜馅饼

主料：全麦粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、五香粉、盐、橄榄油

制法：将面粉用水和成面团，盖上纱布腥15分钟左右备用；韭菜洗净切成末，加入虾皮、橄榄油、五香粉搅拌均匀，将面团擀成两个大小相同的薄饼，将馅放在饼中，中间挖个小坑，打入一个鸡蛋，撒少许盐拌一下，再将另一张饼盖在上面，封好边后放入平底锅中，两面煎至金黄即可。

特点：咸香软嫩，营养丰富。

鲜虾芋头饼

主料：芋头、鲜虾、澄面、盐、白糖、料酒、醋

制法：芋头去皮成片，蒸10分钟左右，取出压成芋头泥备用；将虾肉切碎，加入姜末剁成虾泥，加少许盐腌制3分钟，再放入芋头泥拌匀，逐渐加入澄面搅拌均匀；将拌好的馅依次制成小饼，放入平锅中两面煎至金黄即可，姜末中加入醋、白糖、盐调成汁，搭配食用即可。

特点：鲜香软糯，风味独特。

奇香发面饼

主料：面粉、蒜、黄油、孜然、花椒、黑胡椒、芝麻、酵母、泡打粉

制法：取半斤面粉放入7克泡打粉、少许白糖、黄油、5瓣蒜蓉，取4克酵母加水稀释后放入面粉中，用清水和成稍软的面团，醒发20分钟备用；取少许面粉，加入盐制成油酥，将花椒、孜然炒香后擀成末，加入黑胡椒拌匀；将面团擀制成饼，抹一层油酥，撒入拌好的花椒、孜然、黑胡椒末，卷起成团后再醒发20分钟；将发好的面团取出，抹水撒上芝麻，平锅中加少许油，将擀好的面饼放入烙至两面金黄即可。

特点：松软可口，香味浓郁。

五角嫩牛饼

主料：面粉、牛肉、糯米粉、泡打粉、生菜、西红柿、味精、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、沙拉酱

制法：将面粉、糯米粉以8：1的比例放入器皿中拌匀，用开水和成面团，加入泡打粉揉制均匀；将揉好的面搓成条，切成大小相同的段，竖起按压擀成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中烙至两面成熟即可；将牛肉切条，加入盐、味精、白糖、嫩肉粉、淀粉腌制，炒至7成熟取出，用蚝油、生抽、老抽、味精、少许清水、白糖、水淀粉调成蚝油汁，锅中加少许油，下黑胡椒、葱姜蒜末、牛肉煸香，逐渐淋入蚝油汁炒匀，出锅放入饼中，搭配西红柿、生菜、薄脆、沙拉酱包成五角饼即可用。

特点：口感软韧，风味独特。

南瓜饼

篇五：各种口味早餐饼的快速做法

各种口味早餐饼的快速做法

引导语：早餐是一天中最不可少的一餐，它的营养必须非常丰盛，然后我们的一天才会是充满活力的。吃够了每天一成不变的那几种早餐了吗？下面就让资深吃货(QQ:318230462)教你16种饼的快速做法，再也不用为早餐发愁啦！

葱油饼:

用料:

面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；

做法：

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花

2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花

4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条

5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷

6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,

小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.

口袋饼：

用料:

面粉200克

做法：

1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子

3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮

4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完

5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

南瓜鸡蛋煎饼:

用料:

南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；

做法：

1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液

2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；

3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

包菜虾皮饼:

主料:

面粉200克,包菜250克,虾皮适量

配料:

料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；

做法：

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