冰糖胡葫芦配方

篇一：01赵大妈虎皮肉串及竹签葫芦肉配方制作(赵大妈小吃系列完整技术之一)

赵大妈虎皮肉串及竹签葫芦肉配方制作 （赵大妈小吃系列完整技术资料之一）

大茴、小茴、红蔻、白蔻、肉蔻、白芷、丁香、干姜、草扣、草果、三奈、碧波、千里香各一两，花椒、桂皮、桔皮各二两，把16种香料放在一起打碎成粉备用，即为五料面。

制作工艺：

1、将鸡脯放入清水中洗净并将水挤净，然后放入佐料水中腌1小时，捞出控干水份，放入冰箱冷却（佐料水按50斤鸡脯肉计算：五料面3两、糖2两、味精2两、盐8两、料酒2两、水4斤搅均，如果一开始少量制作，可按比例减少）。

2、鸡脯肉出冰箱后，每个鸡脯肉上面撒少量的五料粉和鸡精。

3、找一块平面的案扳，一个锋利的小刀，将出冰箱的鸡脯伸平，切成5公分宽3块，然后片成2厘米厚，5公分宽的肉片，用竹签穿成串放入盘中，摆一层撒上一层五料面和鸡精。

虎皮面的制作：

面粉根据肉的多少而定；

盐适量，食用色素（大红）少许，快速发酵粉适量，放太多，炸制出成筒状了不好看，拌水先稠后稀，调和成下稀不稠的状志。

油烧至七成热，也就是冒蓝烟，把串成的串放入面中，由外到里平蘸，使鸡串全身沾上面，竖着拿起放入油锅中，1分钟左右取出，趁热撒上孜然（不能太细）再撒上辣椒面即可。

参考配方：

赵大妈竹签葫芦肉配方和制作：

配料和虎皮鸡串相同，不同的是。把鸡肉切成鸡丁，一般一斤切120个鸡丁，切完后腌制，然后穿串，每串5个，把每个鸡丁分开一点，炸出是圆的，好看，炸制方法同上。

赵大妈油炸系列佐料配制方法：

佐料：

甜面酱，辣椒油，焦盐，孜然面，芝麻，五香粉。

制作：

（1）炒锅倒油，六成热时，把甜面酱倒入锅中拌匀，然后倒少量水，在火上拌匀，倒出备用。

（2）辣椒面拌水，然后倒入油锅中，顺时针方向拌匀备用。

（3）把炒锅烧热后，倒入精盐搅拌，变色后倒出，即为焦盐。

把炒锅烧热后，倒入芝麻，炒香。

（4）把甜面酱，辣椒油，焦盐，芝麻，五香粉在一起搅匀，然后倒入少量油，拌成糊状。

注意事项：

不能太稀，也不能太稠，能用排笔刷上即可，用量根据原料而定。

油炸羊肉串：

先把羊肉切片，然后放少许嫩肉粉拌匀，停半个小时，然后成串备用，油烧到六成热时，备好的肉串放入油锅中翻几下，1分钟后捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉。

炸鸡腿：

先把鸡腿拦腰切断，分成两部分，上面一部分，下面鸡腿为一部分，用竹签穿起来，然后用红色的食用色素加水调和，用排笔蘸着刷色，上色即可，外表美观好看，油热后，用小刀把鸡腿割几下，放入油锅，1分钟捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉。

炸鸡翅：

把鸡翅穿成直线，上色，油热后，用小刀把鸡翅割几下，放入油锅，1分钟捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉。

油炸香蕉：

把剥去皮的香蕉用竹签穿起来备用，把面包糠倒入盘中，把香蕉放在水中蘸一下，然后蘸匀面包糠，放入油锅中，半分钟即可取出。

油炸鸡丁：

把鸡脯肉切成丁状，放入嫩肉粉拌匀，，停半个小时，然后成串备用，油烧到六成热时，备好的肉串放入油锅中翻几下，1分钟后捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉。

油炸香肠：

香肠去皮穿起来，油热后，用小刀把想成横切几下，成鱼鳞状，油烧到六成热时，放入油锅中翻几下，1分钟后捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉。

篇二：赵大妈虎皮肉串及竹签葫芦肉配方制作一

赵大妈虎皮肉串及竹签葫芦肉配方制作

大茴、小茴、红蔻、白蔻、肉蔻、白芷、丁香、干姜、草扣、草果、三奈、碧波、千里香各一两，花椒、桂皮、桔皮各二两，把16种香料放在一起打碎成粉备用，即为五料面。制作工艺：

1、将鸡脯放入清水中洗净并将水挤净，然后放入佐料水中腌1小时，捞出控干水份，放入冰箱冷却（佐料水按50斤鸡脯肉计算：五料面3两、糖2两、味精2两、盐8两、料酒2两、水4斤搅均，如果一开始少量制作，可按比例减少）。

2、鸡脯肉出冰箱后，每个鸡脯肉上面撒少量的五料粉和鸡精。

3、找一块平面的案扳，一个锋利的小刀，将出冰箱的鸡脯伸平，切成5公分宽3块，然后片成2厘米厚，5公分宽的肉片，用竹签穿成串放入盘中，摆一层撒上一层五料面和鸡精。

虎皮面的制作：

面粉根据肉的多少而定；

盐适量，食用色素（大红）少许，快速发酵粉适量，放太多，炸制出成筒状了不好看，拌水先稠后稀，调和成下稀不稠的状志。

油烧至七成热，也就是冒蓝烟，把串成的串放入面中，由外到里平蘸，使鸡串全身沾上面，竖着拿起放入油锅中，1分钟左右取出，趁热撒上孜然（不能太细）再撒上辣椒面即可。

参考配方：赵大妈竹签葫芦肉配方和制作：

配料和虎皮鸡串相同，不同的是。把鸡肉切成鸡丁，一般一斤切120个鸡丁，切完后腌制，然后穿串，每串5个，把每个鸡丁分开一点，

炸出是圆的，好看，炸制方法同上。

赵大妈油炸系列佐料配制方法：

佐料：

甜面酱，辣椒油，焦盐，孜然面，芝麻，五香粉。制作：

（1）炒锅倒油，六成热时，把甜面酱倒入锅中拌匀，然后倒少量水，在火上拌匀，倒出备用。

（2）辣椒面拌水，然后倒入油锅中，顺时针方向拌匀备用。

（3）把炒锅烧热后，倒入精盐搅拌，变色后倒出，即为焦盐。把炒锅烧热后，倒入芝麻，炒香。

（4）把甜面酱，辣椒油，焦盐，芝麻，五香粉在一起搅匀，然后倒入少量油，拌成糊状。

注意事项：

不能太稀，也不能太稠，能用排笔刷上即可，用量根据原料而定。油炸羊肉串：

先把羊肉切片，然后放少许嫩肉粉拌匀，停半个小时，然后成串备用，油烧到六成热时，备好的肉串放入油锅中翻几下，1分钟后捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉。炸鸡腿：

调好的佐料，最后撒孜然粉。

篇三：虎皮肉串及竹签葫芦肉配方制作

虎皮肉串及竹签葫芦肉配方制作

发布时间：2010-5-17 阅读次数：107 字体大小: 【小】 【中】【大】 大茴、小茴、红蔻、白蔻、肉蔻、白芷、丁香、干姜、草扣、草果、三奈、碧波、千里香各一两，花椒、桂皮、桔皮各二两，把16种香料放在一起打碎成粉备用，即为五料面。

制作工艺：

1、将鸡脯放入清水中洗净并将水挤净，然后放入佐料水中腌1小时，捞出控干水份，放入冰箱冷却（佐料水按50斤鸡脯肉计算：五料面3两、糖2两、味精2两、盐8两、料酒2两、水4斤搅均，如果一开始少量制作，可按比例减少）。

2、鸡脯肉出冰箱后，每个鸡脯肉上面撒少量的五料粉和鸡精。

3、找一块平面的案扳，一个锋利的小刀，将出冰箱的鸡脯伸平，切成5公分宽3块，然后片成2厘米厚，5公分宽的肉片，用竹签穿成串放入盘中，摆一层撒上一层五料面和鸡精。

虎皮面的制作：

面粉根据肉的多少而定；

盐适量，食用色素（大红）少许，快速发酵粉适量，放太多，炸制出成筒状了不好看，拌水先稠后稀，调和成下稀不稠的状志。

油烧至七成热，也就是冒蓝烟，把串成的串放入面中，由外到里平蘸，使鸡串全身沾上面，竖着拿起放入油锅中，1分钟左右取出，趁热撒上孜然（不能太细）再撒上辣椒面即可。

参考配方：

赵大妈竹签葫芦肉配方和制作：

配料和虎皮鸡串相同，不同的是。把鸡肉切成鸡丁，一般一斤切120个鸡丁，切完后腌制，然后穿串，每串5个，把每个鸡丁分开一点，炸出是圆的，好看，炸制方法同上。

赵大妈油炸系列佐料配制方法：

佐料：

甜面酱，辣椒油，焦盐，孜然面，芝麻，五香粉。

制作：

（1）炒锅倒油，六成热时，把甜面酱倒入锅中拌匀，然后倒少量水，在火上拌匀，倒出备用。

（2）辣椒面拌水，然后倒入油锅中，顺时针方向拌匀备用。

（3）把炒锅烧热后，倒入精盐搅拌，变色后倒出，即为焦盐。把炒锅烧热后，倒入芝麻，炒香。

（4）把甜面酱，辣椒油，焦盐，芝麻，五香粉在一起搅匀，然后倒入少量油，拌成糊状。

注意事项：

不能太稀，也不能太稠，能用排笔刷上即可，用量根据原料而定。

油炸羊肉串：

先把羊肉切片，然后放少许嫩肉粉拌匀，停半个小时，然后成串备用，油烧到六成热时，备好的肉串放入油锅中翻几下，1分钟后捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉。

炸鸡腿：

先把鸡腿拦腰切断，分成两部分，上面一部分，下面鸡腿为一部分，用竹签穿起来，然后用红色的食用色素加水调和，用排笔蘸着刷色，上色即可，外表美观好看，油热后，用小刀把鸡腿割几下，放入油锅，1分钟捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉。

炸鸡翅：

把鸡翅穿成直线，上色，油热后，用小刀把鸡翅割几下，放入油锅，1分钟捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉。

油炸香蕉：

把剥去皮的香蕉用竹签穿起来备用，把面包糠倒入盘中，把香蕉放在水中蘸一下，然后蘸匀面包糠，放入油锅中，半分钟即可取出。

油炸鸡丁：

把鸡脯肉切成丁状，放入嫩肉粉拌匀，，停半个小时，然后成串备用，油烧到六成热时，备好的肉串放入油锅中翻几下，1分钟后捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉。

油炸香肠：

香肠去皮穿起来，油热后，用小刀把想成横切几下，成鱼鳞状，油烧到六成热时，放入油锅中翻几下，1分钟后捞出，先刷甜面酱，后刷调好的佐料，最后撒孜然粉.

篇四：激战2食物配方

1-125 入门级+新手级

【食材篇】

面团：罐装水+袋装面粉+黄油棒

碗装冰淇淋底料：杯装奶香黄油+袋装白糖+蛋+香草豆

碗装蔬菜原汤：洋葱+胡萝卜+芹菜根+马铃薯

碗装蓝莓馅饼填料：袋装白糖+蓝莓+袋装淀粉+柠檬

曲奇饼面团：黄油棒+袋装面粉+蛋+袋装白糖

意粉面条：罐装水+袋装面粉+蛋

罐装番茄汁：番茄+洋葱+罗勒叶+大蒜头

碗装白色霜糖：黄油棒+香草豆+罐装水+袋装白糖

碗装烘焙师湿料：杯装奶香黄油+黄油棒+蛋+香草豆

碗装烘焙师干料：袋装面粉+发酵粉包+盐包+袋装白糖

碗装乳酪糊：袋装面粉+黄油棒

碗装鼠尾草填料：面包+鼠尾草叶+洋葱

碗装爆炒辛香杂烩：洋葱+大蒜头+灌装植物油

碗装奶油汤底料：杯装奶香黄油+碗装乳酪糊+椒盐堆+碗装鸟肉汤 碗装草莓馅饼填料：草莓+罐装水+袋装淀粉+袋装白糖

碗装巧克力霜糖：碗装白色霜糖+巧克力棒

瓶装西番莲酱：袋装白糖+西番莲+黄油棒+香草豆

杯装香蕉奶油馅饼填料：碗装烘焙师湿料+香蕉+袋装白糖+袋装面粉

【食品篇】

铁板鸟肉：厚鸟肉+椒盐堆

铁板牛排：厚红肉+椒盐堆

汉堡包：厚红肉+面包

碗装简易炒菜：厚红肉+胡萝卜+洋葱+瓶装酱油

开心牛排：厚红肉+椒盐堆+红辣椒+大蒜头 （配方：庆典肉）

碗装双头巨人煲：碗装红肉汤+厚红肉+蘑菇+欧芹叶 （配方：双头巨人煲） 鸟肉肉片：厚鸟肉+柠檬+袋装面粉+碗装鸟肉汤

辛辣牛腩排：厚红肉+椒盐堆+红辣椒

芝士汉堡：厚红肉+面包+芝士块

烤肉三明治：厚红肉+面包+罗勒叶+番茄

芝士披萨：面团+罐装番茄汁+芝士块

菠菜汉堡：面包+厚红肉+菠菜叶+番茄

胡椒牛排：厚红肉+甜椒+红辣椒

素菜汉堡：铁板蘑菇+面包+莴苣头+番茄

碟装意粉拌茄汁：意粉面条+罐装番茄汁

八宝辣椒：甜椒+罐装番茄汁+厚红肉+饭团

鼠尾草八宝鸟肉大餐：面包+厚鸟肉+鼠尾草叶+碗装鸟肉汤

青椒牛排晚宴：胡椒牛排+饭团+蒜蓉面包片

肉丸晚宴大餐：碟装意粉拌茄汁+肉丸

素菜披萨：芝士披萨+洋葱+蘑菇+甜椒

大头菜炒锅：大头菜+白糖肉桂堆+蛋+黄油棒

【甜品篇】

肉桂苹果：白糖肉桂堆+苹果

碗装苹果酱：苹果+罐装水+袋装白糖

蓝莓挞：蓝莓+黄油棒+袋装白糖+面团

苹果挞：苹果+黄油棒+袋装白糖+面团

碗装蓝莓苹果羹：袋装白糖+蓝莓+肉桂苹果

焦糖：袋装白糖+黄油棒+香草豆+杯装奶香黄油

柠檬挞：柠檬+蛋+袋装白糖+面团

西番莲蛋奶酥：袋装白糖+碗装烘焙师湿料+袋装面粉+西番莲

蓝莓馅饼：面团+碗装蓝莓馅饼填料

蓝莓曲奇饼：曲奇饼面团+蓝莓

苹果馅饼：肉桂苹果+面团+袋装白糖

苹果西番莲馅饼：肉桂苹果+面团+袋装白糖+西番莲

白糖曲奇饼：曲奇饼面团+香草豆

焦糖苹果：苹果+焦糖

草莓饼干：奶香黄油饼干+草莓+袋装白糖

草莓曲奇饼：曲奇饼面团+草莓

白蛋糕：烘焙师干料+碗装烘焙师湿料+碗装白色霜糖

巧克力香蕉：巧克力棒+香蕉

草莓挞：草莓+黄油棒+袋装白糖+面团

碗装草莓苹果羹：袋装白糖+草莓+肉桂苹果

柠檬条：碗装烘焙师干料+柠檬+黄油棒+蛋

香蕉奶油馅饼：杯装香蕉奶油馅饼填料+面团

西番莲棒：西番莲+草莓+碗装烘焙师干料+碗装烘焙师湿料

草莓馅饼：碗装草莓馅饼填料+面团

碗装铁板香蕉拌西番莲酱：瓶装西番莲酱+香蕉

巧克力蛋糕：巧克力棒+碗装烘焙师干料+碗装烘焙师湿料+碗装巧克力霜糖

【点心篇】

黄油吐司片：面包+黄油棒

面包：罐装水+袋装面粉+酵母包

铁板蘑菇：蘑菇+灌装植物油+盐包

肉桂转轮：白糖肉桂堆+面团

碗装爆炒胡萝卜：胡萝卜+黄油棒+欧芹叶

洋葱圈：洋葱+杯装奶香黄油+袋装面粉

奶香黄油饼干：杯装奶香黄油+袋装面粉+黄油棒+发酵粉包

肉馅饼：厚红肉+孜然+面团

碗装简易沙拉：莴苣头+瓶装简易调味汁

碗装沙司：番茄+洋葱+红辣椒+柠檬

碗装炸马铃薯：马铃薯+盐包

马铃薯泥：马铃薯+杯装奶香黄油+黄油棒+盐包

辛辣烤肉串：厚红肉+洋葱+大蒜头+红辣椒

肉桂吐司片：黄油吐司片+白糖肉桂堆

红辣椒汁：红辣椒+芝士块

泡菇：瓶装简易调味汁+蘑菇

三角奶酪：面团+芝士块+蛋+欧芹叶

香蕉面包：碗装烘焙师干料+蛋+香草豆+香蕉

蒜蓉面包片：黄油吐司片+大蒜头+欧芹叶

碗装豆沙拉：腰豆+黑豆+瓶装简易调味汁+洋葱

碗装爆炒蒜蓉菠菜：大蒜头+菠菜叶+灌装植物油

鼠尾草八宝蘑菇：碗装鼠尾草填料+蘑菇

菠菜沙拉：菠菜叶+瓶装简易调味汁+洋葱+芝士块

肉丸：厚红肉+蒜蓉面包片+蛋+芝士块

蛤蚌蛋糕：碗装鸟肉汤+袋装面粉+蛋+蛤蚌

碗装阿斯卡隆沙拉：莴苣头+甜菜+瓶装阿斯卡隆调味汁

【汤篇】

碗装鸟肉汤：罐装水+厚鸟肉+洋葱+胡萝卜

碗装红肉汤：灌装水+厚红肉+洋葱+胡萝卜

碗装蔬菜汤：灌装水+芹菜根+洋葱+胡萝卜

碗装基础鸟肉汤：碗装鸟肉汤+胡萝卜+厚鸟肉

碗装基础蔬菜汤：碗装蔬菜汤+碗装蔬菜原汤

碗装牦牛堡：碗装红肉汤+厚红肉+大蒜头+欧芹叶 （配方：耗牛煲） 碗装鸟肉面条汤：碗装简易鸟肉汤+意粉面条

碗装简易鸟肉汤：碗装鸟肉汤+碗装蔬菜原汤+厚鸟肉+百里香叶 碗装简易鲜肉煲：碗装红肉汤+厚红肉+马铃薯+孜然

碗装简易蔬菜汤：碗装蔬菜汤+碗装蔬菜原汤+番茄+刀豆

碗装简易烧肉辣酱汤：厚红肉+番茄+红辣椒

碗装刀豆煲：厚红肉+洋葱+刀豆+碗装红肉汤

碗装简易双豆辣酱汤：红辣椒+罐装番茄汁+腰豆+黑豆

碗装洋葱汤：洋葱+碗装红肉汤+碗装乳酪糊+月桂叶

碗装红肉腰豆辣酱汤：简易辣椒调味粉堆+厚红肉+腰豆+罐装番茄汁 碗装番茄汤：碗装奶油汤底料+碗装爆炒辛香杂烩+番茄+袋装白糖 碗装香薄荷菠菜鸟肉汤：碗装鸟肉汤+厚鸟肉+菠菜叶+鼠尾草叶

碗装香草鸟肉汤：碗装鸟肉汤+简易汤煲草药堆+迷迭香嫩叶+鼠尾草叶 碗装香草蔬菜汤：碗装蔬菜汤+简易汤煲草药堆+迷迭香嫩叶+鼠尾草叶 碗装香草肉排：碗装红肉汤+简易汤煲草药堆+迷迭香嫩叶+鼠尾草叶 碗装豪华双豆辣酱汤：简易辣椒调味粉堆+腰豆+黑豆+灌装番茄汁 碗装蛤蚌浓汤：碗装奶油汤底料+蛤蚌+马铃薯+洋葱

碗装甜菜炖豆煲：腰豆+甜菜+碗装蔬菜汤+洋葱

碗装浓厚红肉煲：厚红肉+碗装红肉汤+简易汤煲草药堆+碗装蔬菜原汤

【佐料篇】

白糖肉桂堆：肉桂棒+袋装白糖

椒盐堆：盐包+黑胡椒

瓶装简易调味汁：灌装植物油+灌装醋+椒盐堆

阿斯卡隆草药堆：牛至叶+罗勒叶+欧芹叶+百里香叶

辛香调味粉堆：盐包+大蒜头+洋葱

红灯笼辣椒堆：甜椒+红辣椒

简易辣椒调味粉堆：辛香调味粉堆+红灯笼辣椒堆+孜然+袋装白糖 简易汤煲草药堆：百里香叶+月桂叶

瓶装阿斯卡隆调味汁：瓶装简易调味汁+阿斯卡隆草药堆

126-275 学徒级+能手级

【食材篇】

碗装葡萄馅饼填料：袋装白糖+袋装淀粉+葡萄+柠檬

芝麻种子圆面包：罐装水+袋装面粉+酵母包+芝麻种子

碗装莳萝奶油汁：莳萝嫩叶+碗装香草鸟肉汤+碗装乳酪糊+碗装酸奶油 碗装樱桃馅饼填料：袋装白糖+黄油棒+袋装淀粉+樱桃

碗装巧克力樱桃霜糖：碗装巧克力霜糖+樱桃

碗装南瓜馅饼填料：风味南瓜馅切片堆+甜南瓜+蛋+袋装白糖 罐装香橙汁：香橙+袋装白糖+袋装淀粉+罐装醋

碗装简易辣酱汤底料：简易辣椒调味粉堆+罐装番茄汁+洋葱+红辣椒

罐装薄荷汁：碗装酸奶油+薄荷叶+红辣椒+袋装白糖

罐装柑橘奶油汁：香橙+柠檬+杯装奶香黄油+碗装乳酪糊

碗装黑莓馅饼填料：黑莓+袋装白糖+袋装面粉+柠檬

碗装鲜血托填料：面包+火葱+迷迭香嫩叶+百里香叶

碗装香橙椰子霜糖：碗装酸奶油+椰子+香橙+袋装白糖

碗装豪华爆炒辛香杂烩：罐装植物油+火葱+大蒜头+洋葱

碗装拌饭底料：碗装豪华爆炒辛香杂烩+饭团+碗装香草鸟肉汤+瓶装黄酒

【食品篇】

八宝西葫芦：饭团+番茄+洋葱+西葫芦

迷迭香烤肉片：厚红肉+迷迭香嫩叶+百里香叶+大蒜头

辛辣青柠肋排：厚红肉+青柠+红辣椒+椒盐堆

蘑菇披萨：芝士披萨+蘑菇+洋菇

莳萝鸟肉肉片：莳萝嫩叶+鸟肉肉片

芝麻烤肉片：厚红肉+瓶装芝麻姜汁

芝麻烤晚宴：芝麻烤肉片+碗装香辣蕃薯泥

至尊汉堡：厚红肉+芝麻种子圆面包+莴苣头+番茄

碗装科瑞塔肉丸晚宴：肉丸+意粉面条+碗装莳萝奶油汁

碗装干煸卷心菜：碗装炒菜底料+卷心菜头+意粉面条

豪华素菜披萨：蘑菇披萨+火葱+甜椒+菠菜叶

碟装香菜炒肉：厚红肉+大蒜头+香菜种子

碟装柑橘丁香肉：灌装香橙汁+丁香+厚红肉

碗装干煸鳄梨：干煸风味杂烩堆+鳄梨+小葱+瓶装酱油

碟装香菜炒肉晚宴：碟装香菜炒肉+碗装爆炒花椰菜

丢在烤肉拌薄荷汁：厚红肉+椒盐堆+罐装薄荷汁

碟装柑橘鸟肉杏仁：罐装柑橘奶油汁+厚鸟肉+杏仁+姜根

碗装香蒜意粉沙拉：碗装香蒜酱+松子+意粉面条+番茄

碗装蘑菇拌饭：碗装拌饭底(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:冰糖胡葫芦配方)料+洋菇+蘑菇+芝士块

牛头怪肉排：厚红肉+山葵+椒盐堆

山葵汉堡：芝麻种子圆面包+厚红肉+山葵+莴苣头

【甜品篇】

碗装樱桃香草羹：樱桃+香草豆+袋装白糖

碎巧克力曲奇：曲奇饼面团+巧克力棒

樱桃曲奇饼：曲奇饼面团+樱桃

巧克力樱桃：巧克力棒+樱桃

葡萄馅饼：面团+葡萄

篇五：食疗养生历史与五谷杂粮养生配方方案

食疗养生历史与五谷杂粮养生配方方案

药王孙思邈在《千金方》中提过：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药尔”。由此可见，食疗的重要性，正如孙思邈本人所说安身之本，必滋于食。近代医家张锡纯在《医学衷中参西录》中也曾指出：食物“病人服之，不但疗病，并可充饥。可见食物不仅是维持机体生命活动的营养品，也是祛除百病的良方。

食疗的历史及好处

在中医中，我们常常讲“药食同源”，这便是对食疗最简洁也是最深入精髓的介绍。从钻木取火到烹饪方法的增加、汤羹等饮食内容的发明、酒醋酱糖等调料的出现??食疗是伴随着人的日常饮食而逐渐产生的。以下为各重要论著及大家对食疗作用的描述：

战国时期的《素问·五常政大论》主张：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”意思是用毒性大的药物治病，只需用到病邪去除十分之六时，就应停药；用一般毒性的药物，只需用到病邪去除十分之七时，就应停药；用毒性小的药物，只需用到病邪去除十分之八时，就应停药；即便是无毒的药物，也只能用到病邪去除十分之九时，就应停药，之后可用食物进行调养,从而逐渐至康复。这便是对食疗养生作用的高度评价。

东汉名医张仲景治疗外感病时服桂枝汤后要“啜热稀粥一升余以助药力”，此为饮食对疾病治疗的辅助作用。

隋唐药王孙思邈的《千金要方》中主张“为医者，当晓病源，知其所犯，以食治治之，食疗不愈，然后命药”，此为食疗专论。 明李时珍的《本草纲目》收载了谷物、蔬菜、水果类、动物类药物共700余种，皆可用以食疗。

清光绪年间，山东登州府一书生名张福经，十年寒窗未能及第，心力交瘁病倒在床，求医问药均未治愈。有邻家女子倾慕书生，见心上人病倒心急如焚，每日将高粱、糯米、小米等熬成粥端给书生。月余后，张福经身体竟然好转，有感女子恩情结为夫妻，且深感五谷养人，自此放弃科考，潜心研究食补，为十里八乡的父老乡亲调理身体，号“若谷居士”。因深得食补精髓，张福经从此身康体健，百病不染，得百岁之寿，享年102岁（1856——1958），这在当时极为罕见，由张福经研制的数十副食补秘方，若谷草堂现已传承至第五代，为中华食补文化做出巨大贡献。

除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外，对人体也有许多益处。在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中，面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60%。五谷杂粮中的营养素非常丰富，其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍，而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素，更是丰富的宝藏。五谷杂粮是膳食纤维的主要来源，而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸，因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素，可说是最具营养价值的食物群。五谷杂粮是饮食中的基石。所以，从古至今皆有相关学

者不断研究五谷杂粮所含营养素，并将之融入中国传统医学和现代医学的食疗中，更可与其他食材、药材搭配，以增强对人体的益处。 食疗养生方案：

胃寒冷痛、便稀的人群：红豆、茯苓、黑芝麻、百合、芡实、莲子、核桃、山药、枣片、葛根、薏米、白扁豆、紫薯干、苦荞、冰糖、糙米、金桔片等，磨成粉，冲泡食用。

脸部有痘痘的人群：红豆、薏米、核桃、糙米、燕麦、黑芝麻、绿豆、茯苓、杏仁、玉米、冰糖、枸杞、白芝麻、山药、枣片、葡萄籽、百合、花生、芡实、黑豆、银耳等，磨成粉，冲泡食用。

湿气重、体型微胖、面部易出油的人群：黑芝麻、麦仁、苦荞、茯苓、小米、红豆、芡实、黑豆、南瓜籽、高粱、豌豆、枣片、薏米、莲子、枸杞、冰糖、胡萝卜、苹果粒、绿豆、葛根等，磨成粉，冲泡食用。

非激素导致的肥胖人群：黑芝麻、核桃、麦仁、薏米、绿豆、糙米、燕麦、小麦胚芽、苦荞、红豆、山药、杏仁、花生、冰糖、黄豆、木瓜丁、苹果粒等，磨成粉，冲泡食用。

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