作业帮蚂蚁上树这道菜的做法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/14 20:51:08 字数作文
篇一：家常菜蚂蚁上树的做法
家常菜蚂蚁上树的做法
今天介绍的这个菜，很家常，其实呢就是肉末粉丝，来北京后，才知道这个叫蚂蚁上树。据说这还是个有典故的菜，而且很开胃，很下饭。炒好的成品，色泽红亮，肉末贴在粉丝上，像蚂蚁爬在树上，别有风味。
材料：
肉馅、粉丝、姜末、蒜末、干辣椒、郫县豆瓣酱、高汤、生抽、老抽、香葱、油。 做法：
1.锅内放油，放入姜末、蒜末和干辣椒爆香。
2.放入郫县豆瓣酱1大勺和料酒1大勺，炒出红油。
3.放入肉馅煸炒至熟，添入适量高汤。
4.放入提前泡软粉丝。
5.加一点生抽和老抽，中火煮开后，转小火煮至水份快干状态。
6.加一点儿花椒粉。
7.出锅前撒上葱花。
8.拌匀即可。
篇二：蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树
2012-09-05171021 浏览 | 6037 收藏
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家常菜香
这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
主料
辅料
蚂蚁上树的做法步骤
1. 龙口粉丝冷水浸泡2小时
.
2. 五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末
.
3. 热油爆香姜葱蒜末
,
4. 下肉末煸香
.
5. 加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽
.
6. 倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀. 调入高汤,盖盖中火煮稍收汁
.
7. 用干贝素提鲜,洒葱花即可.
篇三：自己动手做美食之蚂蚁上树
4、
锅中加入红辣椒油，
加入姜葱蒜，豆豉末煸炒；
5、炒出香味加入肉末一起煸炒；
6、直至将肉末煸炒变色；
7、
加入适量的高汤或水，再加入些生抽，
盐和胡椒粉等调味料；
8、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一， 两分钟；
9、揭开盖后翻炒并大火收汁；
10、出锅后撒上些小葱末。
蚂蚁上树（肉末粉丝）的做法小贴士
1. 提前准备工作： 粉丝泡软； 姜， 蒜， 葱和豆豉切成细末；
篇四：蚂蚁上树的做法步骤
蚂蚁上树的做法步骤
1. 龙口粉丝冷水浸泡2小时.
2. 五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末
3. 热油爆香姜葱蒜末,
4. 下肉末煸香
5. 加入豆瓣酱炒出红油,下料酒,生抽老抽
6. 倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀.调入高汤,盖盖中火煮稍收汁.
7. 用干贝素提鲜,洒葱花即可.
篇五：蚂蚁上树 想要过幸福日子的一道下饭菜
蚂蚁上树 想要过幸福日子的一道下饭菜
这个蚂蚁上树家里从来没做过，偶尔点过一次，一坨粉丝混成一团，粘不开，感觉很不好。而梦想中的蚂蚁上树是道美好的菜，小时候读三毛的《撒哈拉的故事》里面的那个《沙漠中的饭店》里，妞子比手画脚乐歪歪滴讲她如何给荷西做饭的故事里提到过这道菜，老外荷西把尼龙线一样的粉丝愣是当了鲨鱼的翅膀吃，躲在被窝里，被妞栩栩如生的叙事风格带入到那样的场景里，有蜡烛的桌子，红色布拉斜角铺成的红白的桌布，一个严重有浓浓爱意，英俊帅气的大胡子，一为穿着长裙，披着美丽长发的女子，色调都是暖暖的，仿佛那么美好的日子就在眼前。小小的我立誓要过那么温暖的日子，要给自己爱的男人做这个蚂蚁上树来，期盼有个男人举着我崇拜地说，你就是那个猴子，哈哈，虽然我是个胖猴，爷举不动，能背着我溜达溜达，但不妨碍我把梦想变现实，蚂蚁上树就是个阳光照进梦想的现实菜。
原料：
肉馅2两、粉丝2把、葱姜蒜碎若干、剁椒两勺、生抽2勺、老抽少许、料酒1勺、生粉一勺、盐若干、糖若干。
做法：
1、肉馅放一勺生粉、一勺料酒，用手抓匀后，腌制20分钟待用。
2、粉丝用温水泡软，用剪刀剪一下待用。
3、锅里放油，滑炒肉馅变色后捞出来待用。
4、锅里放少许底油，加葱姜蒜碎、剁椒一勺翻炒出香味后，倒入粉丝，加生抽2勺、老抽少许、料酒1勺，放入肉馅翻炒均匀后，加一勺糖，少许盐出锅。
【唠叨几句】
1、美好的菜不一定都复杂，我最喜欢简单菜了。
2、粉丝别炖久了，容易变一坨。
3、不用加水，那些个调料就够了。加水还是会变一坨，这东西吸水，有多少水都给洗干净了。缺少了口感，就不好吃了。
4、剁椒是咸滴，酱油生抽都是咸滴，所以要适量放盐，加老抽是为了颜色。色彩重一点，容易有食欲。
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