怎么炸薯条

篇一：怎么炸薯条

1

把马铃薯去皮，洗净切长条，宽度最好在1cm以内。然后用盐水浸泡10分钟。 2

把马铃薯从盐水里面捞出，然后放入开水里面煮3分钟。

3

把煮过的马铃薯捞出沥干水分，平铺冷却。

4

把冷却的马铃薯包上保鲜模，放到冰箱里面速冻。（这里就是薯条的半成品，平时可以多准备一些放冰箱速冻里面）

5

速冻后的薯条。

6

锅里面油热，小火慢慢炸至金黄。

7

把炸到金黄色的薯条沥干油,出锅,薯条就作好了.这就是原味薯条。

8

趁热，撒上椒盐，就是椒盐味薯条。

9

喜欢番茄酱味道的朋友，挤上番茄酱就可以了。

篇二：最全炸薯条的做法

炸薯条的做法

方法一：

炸的如果是超市买来的薯条，方法如下：

1，倒适量油入锅，烧至八分热。

2，冰箱取出薯条，不用解冻，直接倒入油锅所需量。

3，急火炸制，微黄（个人喜欢稍微火大一点的，薯条的边缘有一点深咖啡色。） 4，捞至盘子里，撒适量精盐，上下颠动盘子，使精盐均匀。

5，上桌，开动！（有番茄酱更好！~)

方法二：

原料：土豆，鲜牛奶，盐，番茄酱，植物油各适量。

制作过程：

1，土豆洗净，去皮，切成方形长条，放水里洗去淀粉。

2，锅里烧水，水开后放入土豆煮两三分钟，捞出沥干水分。

3，晾凉土豆，把土豆放入小盆里，加入牛奶没过土豆，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上。

4，捞出泡过牛奶的土豆条，沥干水分，放入冰箱冷冻3个小时以上。

5，锅里放油，油里稍加一点盐，油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出，待土豆条稍凉再复炸一次，炸至呈金黄色即可。

6，配上番茄酱就可以开吃了。

方法三：

肯德基的薯条是先把土豆煮熟弄成泥，然后加上面粉，用擀面杖擀饼状，再切条，然后就可以炸了。炸好后再弄点盐巴。不过肯德基是用电炸的，比较不会出油。

方法四：

市售油炸薯条标准流程

1、 将薯条从冷藏库中取出，轻摇两下装满薯条的包装袋，以防其粘连并晃掉上面多余的冰碴。

2、将炸篮沁油后取出。

3、将薯条倒入炸篮，大概1/2 或者3/4的位置。

4、将炸篮放入炸锅并按下炸锅上的薯条键。

5、倒计时结束后，锅会发出嗡鸣的响声，再次按下薯条键。

6、涳油3秒钟后倒入薯条站。

7、倒U字型撒盐3次，并将薯条打散，即可销售了。

解 说

1、方法一中超市买来的薯条要不要解冻后再炸?

答: 不要解冻直接炸。解冻后薯条表面都是水,入热油会溅，容易烫了人。

2、从超市中买回来的薯条一次炸不完的，放哪里？

答:放冷冻层。

3、放冷藏不行么？

答: 冷藏最好不超过24小时。冷冻可以较长时间，其不同之处是使薯条内部产生冰晶，形成微孔结构，口感松脆些。

4、方法二中第一步为什么要放水里洗去淀粉？

答：水里泡一下，可以去掉薯条表面的可溶物，这样薯条表面就不容易被氧化发黄，口感变化不大。

5、切好后，为什么要放入淡盐水中？

答：切好后放入淡盐水中，浸泡20~30分钟。（目的是出去薯条表面的淀粉和部分细胞里的水分，这样炸出来的就会比较脆）。

6、水开后放入土豆煮两三分钟，捞出沥干水分。不就是淖水么，不淖会怎么样呢？

答：淖水的目的是让薯条半熟，炸完后不会外面都糊了，里面没熟。而且进一步去掉淀粉。这样炸出来的薯条颜色金黄，好看又脆。

7、焯水后捞出，晾干？晾干好麻烦。为什么要晾干啊？

答：晾得越干越好，晾得干才会脆。如果你着急用。那么有个小工具可以帮助你，就是吹头发的风筒。如果你觉得晾干麻烦。那你可以把焯水后的薯条放到冰箱的冷冻室，等到薯条冻透了，再拿出来使用。效果是一样的。

8、油温多高合适：

答：七八分热。家用小型炸薯条机约400到500元，温度控制在160℃到180℃。家里，看到油中间快要往四周散的时候就可以了，油温这时大约200度。

9、捞至盘子里，撒适量精盐，就是盐味薯条。其它味呢？

答：不放盐，原味。可以撒适量精盐，或少许味精鸡精之类。深圳、广州和北京的肯德基薯条，感觉风味都不一样，你可以根据自己的喜好做，例如撒上辣椒粉什么的。

10、我切的薯条大小粗细不一，怎么KFC的薯条那么整齐？

答：KFC是先把土豆煮熟弄成泥，然后加上面粉，用擀面杖擀饼状，再切条，就整齐了。

11、怎么炸出来的薯条颜色深浅不一？最浅的炸金黄的话，深的已经焦了。 答：炸一遍的话会颜色深浅不一，翻动再勤也是一样。如果油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出，待土豆条稍凉再复炸一次，炸至呈金黄色即可。这样才色味最佳。事实上炸一遍已经很好吃了。

12、怎样才能脆一些？

答：喜欢吃脆的，那么等你把薯条都炸完后，再把油烧上，这时要比之前的温度高些，把薯条都一起倒进去，快速的用勺子翻动一下，让薯条都沾上热油。马上捞出，再关火。这个叫回脆。

13、我家里都是直接切好一个土豆，立即放入锅里炸，怎么软软的油油的？ 答：你再照上面的方法炸一下看看。

14、我买的超市薯条按你的方法做了，怎么感觉还不够理想？

答：美味薯条前提是薯条是进口的，淀粉和糖分含量很低，不易出现焦色和苦味，更关键的是炸薯条的油是恒温，并且应该用的是棕榈油，油炸时间是2分45秒，油温是控制在160摄氏度左右，这样美味的薯条你也可做出来了。

篇三：怎样炸薯条

自制炸薯条

原来炸薯条挺简单，以后可以自己动手炸给儿子吃了，不用老去什么肯德基麦当劳了，妈妈们可以尝试动动手喔~~~~~

1

把马铃薯去皮，洗净切长条，宽度最好在1cm

以内。然后用盐水浸泡10分钟。 2

把马铃薯从盐水里面捞出，然后放入开水里面煮3分钟。

3

把煮过的马铃薯捞出沥干水分，平铺冷却。

4

把冷却的马铃薯包上保鲜模，放到冰箱(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:怎么炸薯条)里面速冻。（这里就是薯条的半成品，平时可以多准备一些放冰箱速冻里面）

5

速冻后的薯条。

6

锅里面油热，小火慢慢炸至金黄。

7

把炸到金黄色的薯条沥干油,出锅,薯条就作好了.这就是原味薯条。

8

趁热，撒上椒盐，就是椒盐味薯条。

9

喜欢番茄酱味道的朋友，挤上番茄酱就可以了。

篇四：肯德基炸薯条怎么做得

薯条是怎么做的? 揭秘肯德基与麦当劳炸薯条的做法

原料： 土豆 食用油

将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧 之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变 黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入

适量的盐即可。

肯德基的薯条做法：

我是KFC的员工，其实我们炸的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废。。 麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。

第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了。

生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。 麦当劳的薯条是怎么做的?

1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。

2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。

3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当

劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。

4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。

你可以自己试试，

速冻薯条,然后放烤箱oven个20分钟

香喷喷薯条出炉.

切记不要解冻!!

炸薯条 制作方法

先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。

将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。 在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。

薯条之DIY

想吃炸薯条了。懒得出门，于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。

炸薯条做法很简单，方法是：

1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。

2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。 3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金黄色，就可以起锅了。

4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。

制作方法：

将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。

炸薯条的正确做法：

网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!

薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。

准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。

KFC薯条的用油：

学名叫起酥油，,品牌是花旗的，这种油跟我们家里的食用油不同，它是呈白色固体状态，容易搬运，还有，该油中掺了一些化学成分，能长时间维持油在反复高温烹炸后不容易变黑。一般kfc在帄时会一周更换一次炸油，遇到长假生意好的话，会三到四天换一次。

听说麦当劳薯条用了牛油

篇五：轻松炸薯条(空气炸锅版)制作方法

轻松炸薯条（空气炸锅版）

“空气炸锅，其实功能上和烤箱比较类似，但操作和使用起来更方便，特别是做出来的油炸食品更健康，清洗起来更方便。今天花儿带来的是最普通的美式炸薯条的制作方法。标签： 咸鲜 炸 廿分钟 简单 小吃 外国美食 ”

主料

?

?

? 新鲜土豆(600克) 橄榄油(1勺) 盐(适量)

调料

? 无

厨具

? 空气炸锅

?

1

选取新鲜土豆2个（大致500-600克合适），当然也可以用超市卖的烘焙薯条（冻薯条）。不过完全自己做的乐趣，还是蛮重要的！

? 2

土豆削皮后切成15毫米左右的窄条，然后用清水侵泡20分钟以上。 ?

3

薯条拿出来沥干水分，最好用厨房用纸洗干净水分。 ?

4

一勺橄榄油和少许盐，调制出来一碗混合物。

?

5

现在可以开始预约空气炸锅了，180度，预热5分钟。

作文素材