北京新发地蔬菜价格

篇一：保障北京市蔬菜价格稳定的研究

保障北京市蔬菜价格稳定的研究

作者：杨永静

来源：《今日湖北·下旬刊》2014年第01期

摘 要 2012年北京市的人口总数超过2200万，是国际化大都市，其蔬菜流通的特点是“本地供应为辅，外埠供应为主”，其蔬菜本地供给率只有28%，外埠供应率占到72%。蔬菜流通直接影响着蔬菜价格，对蔬菜流通环节的优化与控制对解决“菜贵伤民、菜贱伤农”有着至关重要的作用。本文通过对北京市蔬菜的供需情况、流通渠道及蔬菜在流通过程中的价格形成机制进行研究，最后得出优化北京市蔬菜流通的建议。

关键词 蔬菜供需 流通 流通渠道 价格形成机制 优化建议

一、北京市蔬菜供需情况

北京市作为国家的首都，是国际化大都市，目前拥有人口超过2200万，北京的蔬菜供应特点是“本地供应为辅，外埠供应为主”，对外地的依赖度很高。蔬菜自给率只有28%，外埠供应占72%。通过对新发地批发市场25年的数据统计分析，得出北京市主要消费的蔬菜类型是：第一类储存菜，以河北、内蒙古、宁夏、甘肃等地的土豆、胡萝卜、大白菜、洋葱等为主，约占总销量的30%。第二类是南菜，是广东、广西、云南、海南等地的豆角、圣女果、冬瓜等，约占总经销量的40%。第三类是山东、河北的保护地蔬菜，黄瓜、西红柿等约占20%。第四类北京自产菜，以油菜、茴香等为主的叶菜类约占10%。

北京市的蔬菜以批发市场为核心的流通为主，形成八大批发市场，即新发地批发市场、大洋路市场、顺鑫石门市场、回龙观市场、昌平水屯市场、八里桥市场、岳各庄市场、锦绣大地市场，其占北京市蔬菜上市量的情况如图1所示。

随着市民收入的增加，人们对蔬菜的消费从原来的“数量型”向“质量型”转变，2001—2012年北京市居民蔬菜消费价格指数如表1所示。

1、北京市蔬菜的流通渠道。

北京市现行的大型运输车辆不能进入五环内的政策切断了外埠蔬菜进京直销的路径，迫使零售商进入产地批发市场进货，独自将蔬菜运到销地批发市场。此外，还有蔬菜销售发票、蔬菜质量检查等方面的制约也迫使北京市的蔬菜流通必须经过批发市场。

目前外埠的蔬菜进入北京的渠道是通过批发市场，当地的蔬菜有直接进入销售渠道的，即“直销”，中小型城乡集贸市场、配送中心、连锁店、大型超市等。还有一些本地的蔬菜生产基地直接和一些大型学校、部队、机关、企事业单位的食堂、餐饮业饭店、大型超市等建立关系，形成直销的流通渠道。

2、北京市蔬菜流通过程中价格形成方式

以大白菜为例说明北京市蔬菜流通环节及价格形成机制：

（1）第一次价格形成：地头价（25%）=生产成本（20%）+农民保底收入（5%）；第一次价格形成产生“地头价”（产地原价），即菜农把大白菜收割下来，销售给产地收购商时得到的价格。

（2）第二次价格形成：集货价（35%）=产地价（25%）+收购成本（5%）+产地收购商保底利润（5%）。“集货价”，即产地收购商把大白菜运输到产地批发市场，销售给中间收购商时得到的价格。

（3）第三次价格形成：批发价（55%）=收购价（35%）+中转商储运成本（15%）+中转商保底利润（5%）；第三次价格形成产生“批发价”，即中间收购商将大白菜运到销地大型批发市场，转手给坐地一级批发商时发生的价格。

（4）第四次价格形成：分批价（65%）=批发价（55%）+批发市场费用（5%）+二级批发商保底利润（5%）；第四次价格形成产生“分批价”，即二级批发商（从大型批发市场一级批发商处购进）将大白菜运到小型批发市场，分批给零售商时得到的价格。

（5）第五次价格形成：零售价（100%）=分批价（65%）+摊位费用（20%）+销售损耗（10%）+零售商保底利润（5%）；第五次价格形成产生“零售价”，即零售商依托超市或者社区菜市场，出售给消费者时得到的价格。

二、结论

一是以大白菜为代表的蔬菜产品流通的市场化程度非常高，是一个不可控的开放型供应链，整个流通过程缺乏有效监管，蔬菜产品从农田到餐桌的过程中安全无法追溯。

二是蔬菜交易过程中，每个节点的主体不具有同等的话语权，每个交易环节都是买断式交易，蔬菜所有权发生转移，经销商在流通过程中可以控制蔬菜的所有权，而生产者和消费者则处于弱势地位。

三是新发地等大型销地批发市场作为蔬菜流通和销售中转站，只提供交易场所，收取部分的进门费用，而对蔬菜的供求信息和价格确定没有实质性控制权。

四是蔬菜从产地出发到消费者餐桌之前，经历了多个流通环节，形成了多个交易价格，从批发市场得到的各种信息不具有全面性、确定性和可控性。以此信息用于指导农业生产，必然会导致农民盲目种植，由此带来的农产品价格大幅波动在所难免。

蔬菜在流通过程中价格影响因素：

（1）供需变化。蔬菜属于商品，商品具有二重性，价值和使用价值，蔬菜在种植到采摘的过程中，菜农投入了劳动力，因此蔬菜具有价值，蔬菜能够补充人体所需要的维生素，具有使用价值。蔬菜的价格受市场供需关系的变化而变化，当需求增加或者供应减少的时候，蔬菜的价格会上升；当需求减少或者供应增加的时候，蔬菜的价格会下降。

（2）流通环节。从蔬菜在流通过程中的价格形成机制可以看出，蔬菜流通经过的环节越多，最终的价格也会越高。

保障蔬菜价格稳定的措施：

（1）政府的宏观调控。长期以来，我国对鲜活农产品流通体系建设缺乏足够的扶持政策，许多城市忽略农产品流通体系的公益属性，一味交给社会投资，便民市场不足，摊位费、管理费、卫生费等收费不合理，导致蔬菜的最终售价过高。迫切需要政府从战略高度重视鲜活农产品流通体系建设，尽快出台针对性政策措施，核心是强化“菜篮子市长负责制”和“菜园子”县长负责制。设立“绿色通道”，落实“绿色政策”，降低蔬菜运输、仓储等流通成本，使供应链瘦身，切实为消费者提供更加优质、低廉的服务。

（2）搞好“三个对接”，缩短流通环节。一是农区对接，即蔬菜种植地区的乡镇与城市社区对接；二是农超对接，即蔬菜种植专业合作社与城市超市对接；三是农企农校对接，即地方蔬菜合作社与城市大型企业集团、高校对接。

（3）大力推广“订单农业”，实现蔬菜供应机制的常态化。城市社区、超市、大型企业及高校，根据所需要的蔬菜品种、数量、质量标准、价格等信息与菜农洽谈，签订合同，双方共同遵守。农户按“订单”种植，形成良好的供需平衡，不至于出现蔬菜的“卖难买贵”现象。

（4）优化布局。蔬菜生产布局不合理会造成蔬菜供求脱节，价格波动频繁，流通成本高。从两个供应圈优化蔬菜的生产布局。一是自给供应圈，即在城市周边建好菜园子。解决本市的蔬菜需求问题，尽可能的缩短流通半径。二是外地供应圈，即在京郊范围内建立蔬菜供应基地。既优化了我国蔬菜生产和农户“菜园子”直通市民“菜篮子”的布局，又使农民“菜篮子”会更丰富，市民的“菜篮子”拎得更轻松。

（5）技术研发。蔬菜复杂的流通网络和蔬菜保质期短、易腐烂的特点，对创新蔬菜流通技术提出了较高要求。应加大蔬菜流通技术研发力度，构建包括保鲜和储运技术、物流配送技术、电子化交易技术和信息技术等在内的蔬菜物流技术支撑体系，保证蔬菜品质稳定和价格稳定。

参考文献：

[1]孙前进.北京市农产品流通体系规划与建设（2011）[M].北京：中国物资出版社.

[2]北京统计信息网http：//www.bjstats.gov.cn.

[3]陈科，乐毕君.基于农超对接的供应链物流管理模式研究——以果蔬类农产品为例[J].物流工程与管理，2011（10）：87-89，92.

[4]李健.我国农产品营销渠道优化研究[D].长沙：湖南农业大学，2011.

[5]郝渊晓，康俊慧，郭永，郝婷.优化我国蔬菜物流渠道的对策研究[J].价格理论与实践，2009.

[6]赵剑.以批发市场为中心的蔬菜物流发展模式研究[J].农村经济，2010，（07）.

[7]胡定寰，俞海峰.中国连锁超市生鲜农产品经营.中国农业科学院农业经济研究所《研究简报》，2003（5）.

（作者单位：北京物资学院）

篇二：北京新发地的优势

北京新发地的优势

北京新发地农产品股份有限公司，国家农业产业化龙头企业，农产品交易量和交易额连续8年位居国内第一，2009年交易额达到了302亿元，蔬菜、果品两大项的供应量已占到北京市总需求量的70%-80%，被誉为首都人民的“菜篮子”和“果盘子”。公司董事长张玉玺为北京市人大代表，中国农产品市场协会会长，曾获得全国劳动模范，中国三农人物等荣誉称号公司。

北京新发地农产品电子交易中心有限公司（www.xinfadi.net.cn）成立于2010年3月。是由新发地农产品股份有限公司与北京石油交易所发起人北京燕星宇世纪天和国际投资有限责任公司联合投资，于2010年3月在丽泽商务区注册成立。新发地电子交易中心依托新发地农贸市场强大的现货基础，相对于行业中大多数交易平台，更是为了立足现货、服务现货、发展现货服务“三农”的基础上成立的。

一、 强而有力的政策支持:

1. 2010年9月新发地农产品电子交易中心获市经信委和发改委授予《北京市电子商务应用示范企业》。

2. 2010年由10月北京市创新实践基地——丰台区丽泽金融商务区批准为北京市博士后（青年英才）创新实践基地工作站。

3. 2010年9月被市金融局定为金融试点单位。

4. 2010年10月申报发改委定为十二五计划储备项目。

二、 多元完善的交易模式:

结合首都优势以及新发地的农产品集散地的特点，充分发挥电子

商务服务业的引导作用，完善市场体系建设，发展农产品现货交易，推进首都乃至全国农产品市场交易。目前已形成现货挂牌交易、现货竞价交易、在线产品交易、节日礼品卡、网络商城等多种交易模式互动式发展，全力打造符合中国国情的先进、规范的农产品交易服务平台。

三、 安全规范的资金监管 快捷优惠的金融服务:

新发地电子交易中心与中国工商银行全面合作，提供交易资金监管、结算和汇划服务，通过银行系统自动完成交易商资金充值、划转，真正实现交易资金封闭运行，确保结算数据和资金划转的安全。通过银行为交易中心量身设计的融资服务及仓单质押服务，确保快速高效的进行融资。

您可以在北京新发地农产品电子交易中心收获什么？

一、 轻松结识农产品行业有效客户

北京新发地农产品电子交易中心是专注于从事农产品交易的先进平台，将容纳行业近百家企业进行现场交易及上万家网络会员，会员经过有效核实、认证后方可参与交易，确保客户信息的真实、安全、可靠。企业只需注册成为交易所会员，即可与现有会员企业轻松结识。

二、 拓展了销售、采购渠道

依托新发地农产品批发市场、国内农产品生产基地、农产品贸易企业及农产品终端企业的资源集聚，交易中心会员可以拥有广泛的采购渠道。

三、 安全的交易体系，减少网络交易带来的信用风险

北京新发地农产品电子交易中心采用买卖双方交纳交易定金的交易方式，确保买卖双方交易合同的真实有效；交易所作为第三方交易平台，以货到付款，款到付货为原则，保证买卖双方货物、货款的安全；交易过程中，交易商的交易资金由中国工商银行进行全程监管，保证了交易资金的绝对安全。

四、 方便快捷的物流服务优势

北京新发地农产品电子交易中心通过发挥交易平台综合功能，有效整合了各类社会资源，解决了信息资源共享、物流资源共享等问题，形成全国性乃至世界性的综合物流服务体系。同时，通过实施异地仓储物流管理、仓单置换、点对点物流等措施，避免盲目物流，降低物流成本，真正为会员提供便捷的物流服务。

新发地农产品电子交易中心将为您提供什么？

公司主营业务为农产品电子商务、供应链管理及金融服务。公司本着高效率、低成本，着眼标准，品牌制胜的指导思想，打造三大平台，拓展三大功能，实现三大目标。

公司旨在为农产品流通提供信息互动、电子交易、资金结算、物流配送、政府监管、质量安全追溯等六大解决方案，形成全国性农产品大生产、大供应、大流通格局，最终建成服务全国的、具有重要影响力的农产品交易中心、价格中心、结算中心、服务中心和物流配送中心。

一、 先进的挂牌交易模式

1. 买挂牌交易：

在中国，传统意义上的交易模式，是指企业通过投入人力、物力到商品的生产地区或商品销售比较集中的地区进行进行面对面的讨价还价，经过多次的协商才有可能达成一次交易，而现货挂牌交易则可减少企业在寻找采购渠道时的成本投入，避免因多次谈判而产生资金投入，真正的让企业在选择采购渠道时作到一击既中，最大限度减少成本压力。

2. 买方挂牌的参与者：

1) 农产品贸易型企业，将通过新发地的挂牌交易系统将购买意向发布，由全国范围内的生产基地进行自由供应。

2) 餐饮企业、超市、大型团体等多种类型的采购机构将在挂牌交易模式中进行采购挂牌，将自身的采购需求公开公布到电子交易中心的挂牌行情端上，由各类供应商自由选择供应。

3) 企事业单位、机关团体及其他机构会不定期委托电子交易中心发布节日礼品采购及福利品采购需求，通过挂牌专场向电子交易中心会员公布。

3. 卖挂牌交易：

在传统贸易中，绝大部分企业为了快速卖掉货物经常会利用各种方式宣传自己，（如：大量销售人员进行推广、通过媒体进行宣传等等方式）目的仅仅为了让更多的人了解自己所销售的产品，了解自己

的优势。但这种模式既消费时间又将耗费企业大量的资金。而通过新发地现货挂牌交易系统则可在你将产品信息提交到系统同时就可让大量的采购企业、终端使用者浏览你的产品信息、你的产品价格等一系列资料，为你的产品销售提供了有力保证。

4. 卖方挂牌参与者：

1) 新发地凭借着在行业中的地位，与全国范围内的水果、蔬菜等产品的主要生产基地保持着密切联系，他们将把自有产品通过挂牌的方式对外进行零散销售，也可以通过挂牌专场的方式以极低的价格进行集中销售。

2) 新发地通过多方面采集信息及了解，将会不定期推出多种由新发地授权销售的优质农产品，已较低的价格通过挂牌系统进行销售，为新发地会员提供大量新品种采购渠道。

二、 崭新的新发地网站

1. 新发地网站的信息中心

1) 价格发布及查询

通过互联网访问新发地农产品交易网，可以查询新发地农产品交易网的全部农产品价格信息或专项价格信息。另外网站可以满足不同会员的不同需求，会员可自主筛选各种农产品价格，进行汇总，并制作报表，网站具有导出数据功能。

2) 指数发布

公司通过自身优势，将农产品的交易价格、交易数量、供需状况、安全状况等商业信息电子化，编制成农副产品指数发布，并与政府的

篇三：新发地农产品批发市场商户 经营现状调查研究

新发地农产品批发市场商户

经营现状调查研究

项目承担单位：中国社会科学院农村发展所

项目支持单位：中国社会科学院青年中心

项目主持人： 廖 永 松

项目组成员： 李成贵 孙虹云

2009年10月10号

目 录

一、导言

二、市场总体情况调查

三、粮油批发商经营情况调查

四、猪肉批发商经营情况调查

五、蒜苔批发商经营情况调查

六、西瓜批发商经营情况调查

七、商户经营情况调查结论和建议

附件1 新发地农产品批发市场管理办法

附件2 批发商经营情况调查表

附件3 调查活动的部分图片

内容提要

农产品批发市场是农业产业链中联接农业生产者和消费者最为重要的一环，而农产品批发市场中的商户就是实现农产品从田间到餐桌时空转移最为活跃的因子。金融危机背景下农产品批发商的经营情况，是我国农业经济运行是否健康的重要参数。北京作为首都，对其农产品批发市场及其经营者经营状况的调查具有特别意义。本课题以北京新发地农产品批发市场经营者2008年和2009年经营情况的第一手调查数据为基础，分析了农产品批发市场中粮油批发商、猪肉批发商、蒜苔批发商及西瓜批发商的经营状态。调查显示，金融危机对农产品批发商的直接影响并不明显。农产品季节性强、易腐坏等特点，使农产品批发商经营风险很大。整体上看，2009年的同期农产品批发商的经营状况不如2008年，需要引起市场管理者的高度重视。另一方面，农产品市场基础设施建设还较落后，脏、乱、差的现象还没有得到根本性改变。建议国家加大农产品市场建设的支持力度，建立防范农产品市场波动过大的政策体系和运行机制。作为首都最大的农产品批发市场--新发地农产品批发市场，应考虑向农产品实物批发贸易与期货交易市场建设并重的方向转变，有利于降低农产品经营者的经营风险和防范农产品现货市场波动过度，促进农产品市场健康发展。

一、导言

(一)研究背景

农产品批发市场一头连着农户，一头连着农产品零售商，是农业产业链中至关重要的环节，有效、健康的农产品批发市场体系建设得到世界各国的高度重视，比如美国、日本等发达国家不仅有完备的市场硬件体系，还有高效的农产品市场的信息收集和扩散体系以及防范农产品市场过度波动的政策体系。我国农业生产经营规模小，如何实现小农业与大市场有效对接是困扰我国农业发展的一个“瓶颈”性问题。以农产品批发市场为核心，建设高效、有序的农产品物流体系对于促进我国农业健康发展、农民增收、国家食品安全保障具有重要意义。

我国农产品批发市场起步于20世纪80年代中期，经过20多年的发展，已基本建立起以批发市场为中心，以城乡集贸市场、连锁超市和其它零售网点为基础的农产品市场体系。目前全国农产品批发市场发展到4500多家，承担着约70%的商品农产品流通任务（国家统计局 2007）。

关于我国农产品批发市场建设发展情况已有大量的研究（农业部市场信息司、商务部国内贸易司等）。但已有的研究主要从批发市场管理的角度去调查分析，很少有关于在农产品批发市场内从事农产品批发经营业务的商户经营情况的调查。如，对于北京市最大的农产品批发市场--新发地农产品批发市场，去这里视察的省部级领导就有60多位，关于市场发展的调查报告较多，但几乎见不到关于市场内商户经营情况的研究或是报告。

北京作为中国的首都，其农产品批发市场商户的经营情况，是反映全国农业经济运行情况的一个晴雨表。了解商户经营情况，对于指导全国农业及农产品市场建设具有一般意义，而对于首都，具有保护首都稳定的特殊的政治意义。此外，农产品价格变化直接关系到物价指数的变化，了解和监测农产品批发市场价格变动，对于国家及时采取有效措施，保障国内经济平稳运行，促进农产品批发市场的平稳发展十分必要。

因此，本项研究以在农产品批发市场中的商户经营情况为视角，调查从事农产品批发的商户经营情况，特别是在金融危机的背景下，具有重要的现实意义。

（二）研究内容

根据研究的目标和经费预算，课题研究内容包括：

1、北京市新发地农产品批发市场基本情况调查，包括市场管理、市场监管、基础设施、农产品交易规模、商户经营总体情况等基本信息；

2、选择新发地农产品批发市场中经营粮油、水果、蔬菜、猪肉等4大类商户，分别调查其货源渠道、销售范围、销量、价格、成本和收益、农产品质量管理等情况并与去年同期进行比较；

3、调查市场商户文化水平、性别、经营的年限及家庭成员的基本情况；

4、调查市场商户农产品经营管理中的存在的主要问题；

5、调查农产品过程中-收集、运输、储存、批发到零售的价格变化。

（三）研究思路和方法

课题在了解全国农产品批发市场发展总体情况的基础上，选择北京市新发地农产品批发市场中从事农产品批发的商户经营现状为切入点来分析金融危机背景下我国农产品批发市场商户经营形式变化。课题主要通过与市场管理人员访谈、设计调查问卷（附件2）对市场商户进行现场调查的方法，分析我国农产品流通体系、市场建设、价格变动、食品安全等等重大问题。

在设计调查表时，先对新发地农产品批发市场中从事农产品批发的商户进行预调

查，然后修改调查表，最后根据经营农产品的种类选择40户商户作为样本点进行调查。

（四）调查时间和基本经过

课题最初设计调查北京市八里桥农产品批发市场，后因八里桥农产品批发市场的管理人员不配合我们的调查，经与中国社科院青年中心管理人员协商后，根据调查研究的目的，重新选择了新发地农产品批发市场作为调查地点。

调查得到了农业部市场信息司的支持。农业部市场信息司的领导为了使我们的调查得到市场管理处有关人员的配合，亲自帮我们联系了新发地农产品批发市场常务副总经理顾兆学。

2009年5月24日，为了了解新发地农产品批发市场的总体情况，在中国社科院农村发展所农村政策研究室主任李成贵研究员的亲自带领下，项目组成员廖永松、孙虹云、中国社科院研究生院硕士研究生李越等一行四人与新发地农产品批发市场常务副总经理顾兆学进行了访谈，并实地考查和访谈了市场宣传部、统计部、收费处、保安处以及信息发布处等部门。在了解到了新发地批发市场的总体情况后，课题组开始设计预调查表。

经过近两周的工作，完成预调查表后，在6月4日又与市场副总经理顾兆学及宣传部部长王年勇进行了座谈，请他们对预调查表提出修改意见。然后对新发地的粮油批发市场、蔬菜批发市场、猪肉批发市场、水果批发市场的总体情况进行了调查，并分别选择了1户西瓜批发商户、2户粮油批发商户、1户猪肉批发商户（因批发商户的工作时间在晚上11：30--3：00左右，预调查表选择了2户零售商户进行调查）、1户蒜苔批发商户进行预调查。根据预调查的情况，修改调查表。

根据研究的目标，我们分别调查了10户西瓜批发商户、10户粮油批发商户、10户猪肉批发商户和10户蒜苔批发商户。调查时间在2009年6月11--20日，历时10天左右。调查得到了新发地农产品批发市场各部门的大力支持和配合，也得到了市场内商户的大力支持，达到了调查研究的目标，收集到了相关的信息。

二、市场总体情况调查

（一）市场基本情况

北京市新发地农产品批发市场位于丰台区，成立于1988年5月。市场成立之初只是一个占地15亩、管理人员15名、启动资金15万元，连围墙都是铁丝网的小型农贸市场。经过18年的建设和发展，现已成为北京市交易规模最大的农产品专业批发市场，在全国同类市场中也具有很大的影响力。

市场现占地面积1370亩，总建筑面积近15万平方米，有管理人员1100多名(其中保安员400多名)，总资产近4.2亿元。主要经营蔬菜、果品、种子、粮油、肉类、水产、副食、调料、禽蛋、茶叶等农副产品，是一处以蔬菜、果品批发为龙头的国家级农产品中心批发市场。市场现有固定摊位3200多个、定点客户4800多家，日均车流量约1.28万辆（次）、客流量4万多人（次）。高峰期，市场日吞吐蔬菜近900万公斤、果品近1000万公斤。2005年，市场各类农副产品总交易量为53亿公斤，总交易额为110亿元，交易量在全国同类市场当中名列第一、交易额名列第二。其中蔬菜、果品两大项的供应量已占到全市总需求量的70%左右，全年为国家上缴各种税费1200多万元，是北京市名副其实的“大菜篮子”、“大果盘子”和地方纳税大企业之一。

篇四：北京新发地便民菜店顾客满意度调查

毕业设计

题 目： 北京新发地便民菜店顾客满意度调查 系部（院）： 工商系 专 业： 市场营销 学 号： 2011516107 姓 名： 杜诗博 指导教师： 赵凯

内容摘要

近年来，随着城市的不断发展，人民的消费观念的不断变化和生活水平的不断提高，传统的菜市场已满足不了人民日益增长的物质需求，消费者不仅仅关注于产品的价格和质量，更注重于购物的环境和服务。

新发地批发市场凭借其渠道优势不到三年的时间建立了150多家便民菜店。作为国家"菜篮子"工程的一部分，在社区建立便民菜店主要是为了给广大社区居民提供实惠与便利，通过本次对新发地便民菜店的满意度调查，了解新发地便民菜店的目标顾客对新发地各项的满意程度，并通过此次调查的结论，给出相应的建议及改进方案，一遍新发地便民菜店更好的服务于广大北京市民以及新发地便民菜店本身的更好发展。

关键词：消费观念 菜市场 便民菜店 顾客满意度 渠道

目录

一、绪论 ........................................................................................................................................................ 1

（一）北京新发地便民菜店现状 ......................................................................................................... 1

（二）北京市消费水平现状 ................................................................................................................. 1

（三）调查背景 .................................................................................................................................... 1

（四）调查目的 .................................................................................................................................... 2

二、北京新发地便民菜店顾客满意度调研方案设计 ................................................................................. 2

（一）问卷编写 .................................................................................................................................... 2

（二）调查对象与范围的选定 ............................................................................................................. 2

（三）调查时间与调查方式的确定 ..................................................................................................... 3

（四）顾客满意度现状调查实施 ......................................................................................................... 3

三、北京新发地便民菜店顾客满意度调查数据分析 ................................................................................. 3

（一）新发地目标顾客年龄 ................................................................................................................. 3

（二）北京新发地目标客户买菜时间 .(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:北京新发地蔬菜价格)................................................................................................ 4

（三）北京新发地目标客户购买额 ..................................................................................................... 4

（四）北京新发地目标客户周购买频率 ............................................................................................. 5

（五）北京新发地目标顾客对各项的满意程度 ................................................................................. 5

（六）顾客与员工满意度对比 ............................................................................................................. 6

（七）顾客访谈分析............................................................................................................................. 6

三、结论及建议 ............................................................................................................................................ 7

（一）结论 ............................................................................................................................................ 7

（二）建议 ............................................................................................................................................ 7

参考文献 ...................................................................................................................................................... 10

一、绪论

（一）北京新发地便民菜店现状

北京新发地便民菜店（亦称便民超市）隶属于北京市新发地批发市场。新发地便民菜店和各个街道合作，由政府无偿提供经营场所或协助解决经营场所的方式，由新发地统一配送，菜价仅比新发地市场批发价高20%左右，每天的蔬菜水果种类超过200种。西城区先期开设的便民菜店分别在德外大街东社区、人定湖西里社区和裕中西里社区，其余两家也将在月底前开业。记者发现，新发地便民菜店的蔬菜价格基本上与游商和早市的价格持平，但是品种要比上游商和早市丰富，也能保证质量和分量。

新发地相关负责人表示，今年这样的便民菜店预计还将开设100家，除了在西城开设十余家外，近期还将在朝阳区开设十余家，预计3年左右将把新发地便民菜店开到1000家左右，形成规模效应，把蔬菜水果批发市场建到百姓家门口。

（二）北京市消费水平现状

2013年1-9月，全市实现社会消费品零售额6073.3亿元，同比增长8.6%，增速比1-8月回落0.1个百分点。

9月份，全市实现社会消费品零售额756.7亿元，比上年同月增长8%，增速比上月提高0.9个百分点。从商品用途看，吃、穿和用类商品分别实现零售额167.2亿元、60.3亿元和473.8亿元，同比分别增长10.4%、4.1%和9.5%。

图1-1 北京市2013年1-9月居民生活水平现状

（三）调查背景

随着城市的发展，人民消费观念的不断变化和生活水平的不断提高，传统的菜市场

已满足不了人民日益增长的物质需求，消费者不仅仅关注于产品的价格和质量，更注重于购物的环境和服务。新发地批发市场凭借其渠道优势不到三年的时间已经建立了150多家便民菜店。

（四）调查目的

通过此次对新发地便民菜店的满意度调查，了解新发地便民菜店的目标顾客对新发地各项的满意程度，并通过此次调查的结论，给出相应的建议及改进方案，以便新发地便民菜店更好的服务于广大北京市民以及为了新发地便民菜店本身的更好发展。

二、北京新发地便民菜店顾客满意度调研方案设计

（一）问卷编写

我们设计的新发地超市顾客满意度调研问卷主要有三大部分构成。第一部分是就顾客对新发地超市的总体印象加以调研， 考察顾客是否经常去新发地超市购物、对新发地超市信誉的评价以及对新发地超市的总体满意程度。第二部分分别从商品特征、服务状况、店容店貌、购物环境和其它附加指标等方面对新发地超市的顾客满意度做了分项考察。其中：

（1）顾客对商品的感知主要包括商品的质量、价格、种类（款式）和安全卫生等；

（2）顾客对服务状况的感知包括员工的服务态度、服务水平、仪表与言行举止和超市的咨询服务、收银服务、投诉处理及休息场所提供等方面；

（3）顾客对店容店貌的感知包括店面装潢设计、物品摆设、商品陈列与标识等；

（4）顾客对购物环境的感知包括卫生环境、购物氛围、进出线路和购物安全等；

（5）附加的其它调研方面包括顾客对超市的促销活动、购物便利设施及所提供的服务项目的感知。第三部分是开放性问题设计，有两个开放式问题组成。一个问题是请顾客交谈印象最深的一次满意或不满意新发地购物经历，另一问题是请顾客就新发地超市需要在哪些方面做出进一步改进谈谈其意见或建议。

（6）顾客与员工满意度之间的差异

（二）调查对象与范围的选定

篇五：北京市蔬菜水果价格波动调查报告

北京市蔬菜水果价格波动

调查报告

2011年11月14日

北京财贸职业学院

大学生科学研究与创业行动计划课题

北京市蔬菜水果价格波动调查

指导教师：

小组组员：

目 录

一、调查背景和目的.................................................. 1

（一）调查背景..................................................................................................... 1

（二）调查目的..................................................................................................... 1

二、调查范围和对象.................................................. 2

（一）调查时间..................................................................................................... 2

（二）调查范围..................................................................................................... 2

（三）调查对象..................................................................................................... 2

三、调查方式和工作过程.............................................. 2

（一）调查方法..................................................................................................... 2

（二）调查数据整理过程..................................................................................... 3

四、调查结果分析情况................................................ 3

（一）价格波动最大或最频繁的几种水果和蔬菜............................................. 3

（二）消费者对水果和蔬菜价格波动采取的应对措施..................................... 4

（三）影响水果和蔬菜价格波动的主要因素..................................................... 5

五、结论与建议...................................................... 5

（一）采取有效措施，稳定水果和蔬菜的产销................................................. 5

（二）组织龙头企业扩大蔬菜收购、存贮和加工规模..................................... 6

（三）引导消费者科学消费、理性消费............................................................. 6

一、调查背景和目的

（一）调查背景

在中国现有的经济形势下，居民消费价格指数以及我国在紧张的经济形势下保民生、保稳定、保经济增长的措施和成效，物价上涨对原本生活困难的低收入居民家庭产生了一定程度的影响。而近些年来,我国蔬菜价格波动频繁且剧烈,损害了农民以及消费者的切身利益,成为社会各界关注的焦点问题。

在日常生活中，水果和蔬菜对人们的身体健康有着重要的影响。但是近年来，北京市蔬菜、水果价格波动很大，影响其价格变动的因素有很多。然而，对于北京市这样一个现代化的大城市，什么是影响水果、蔬菜价格波动的主要因素呢？价格波动给消费者和销售者，乃至于生产者会带来什么影响呢？基于这些需求点，我们立项此课题，我们想通过深入市场调查研究，获取最真实、最前言的市场信息，了解水果和蔬菜的价格波动给生产者、销售者和消费者带来的影响有着重要的意义。

（二）调查目的

针对此次研究，我们深入到北京市新发地、弘燕、八里桥等水果和蔬菜批发市场，以及乐天玛特、物美等各大超市，进行实地问卷调研、现场采访，同时对历史数据进行了采集和分析，保证获得真实、前卫、有效的数据信息，从季节因素、农业生产、销售商、保鲜技术以及交通运输多个角度反映蔬菜水果价格波动的影响因素，为生产者、销售者以及消费者提供切实可行的意见或建议,数据的调查样本包括了生产水果和蔬菜的农民、各大水果商店的销售者、商场超市的水水果和蔬菜菜的采购员、购买水水果和蔬菜菜的消费者，样本的结合具有独特性和代表性；在调查水水果和蔬菜菜价格波动的影响因素的前提下，挖掘解决此类问题的方案。

本次调查的具体目的有：

1．调查哪几种蔬菜水果的价格波动最大或最频繁

水果和蔬菜位于营养金字塔的第二层，对于人们每日的平衡营养膳食起着重要作用。而消费者的需求是随着价格波动的变化而变化的，所以了解哪几种蔬菜

水果价格波动比较频繁，有利于我们了解和掌握消费者的动向。

3．调查影响水果和蔬菜价格波动的主要因素

水果和蔬菜价格波动对生产者、销售者和购买者有着不同的影响，哪些因素影响着水果和蔬菜价格的波动是这次调查的主要原因。

4．调查如何能最大限度维护保障生产者和消费者利益，实现水果和蔬菜周年均衡供应和市场价格相对稳定。

水果和蔬菜价格的波动不管是对市场经济的稳定，还是对农民和消费者的切身利益都有着至关重要的作用，如何能更好的满足生产者、销售者和消费者的共同利益，实现水果和蔬菜市场价格波动的稳定，本次调查主要包括了对这些方面的调查研究。

二、调查范围和对象

（一）调查时间

2011年6月19-26日、2011年8月25-27日

（二）调查范围

北京市?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路⒌亍⒑胙唷死锴诺人褪卟伺⑹谐。约袄痔炻晏亍⑽锩赖雀鞔蟪?/p>

（三）调查对象

种植水水果和蔬菜菜的农民，购买水水果和蔬菜菜的消费者，各个水果商店的销售者或商场超市的水水果和蔬菜菜的采购员。

三、调查方式和工作过程

（一）调查方法

1、典型调查：在众多的超市中，我们主要调查了通州北苑的乐天玛特、物美的水果和蔬菜的价格在不同的季度的价格，以即价格产生的波动的原因都有不同层次的调查，从而进行全面、深入的调查。

2 、重点调查：种植水水果和蔬菜菜的农民，各个水果商店的销售者或商场

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