提拉米苏蛋糕

篇一：提拉米苏蛋糕 - 美食杰

提拉米苏蛋糕

作者：飞雪无霜

栏目：甜品点心

工艺：烘焙

口味：甜味

难度：普通

烹饪时间：90

主料：低筋面粉：80克、淡奶油：200克

辅料：鸡蛋：2个、鸡蛋黄：3个、吉利丁：2片、奶酪：200克、白糖：130克、朗姆酒：10克、咖啡酒：50克

步骤：

手指饼的做法：

1、蛋黄2个加入20克白糖

2、用手动打蛋器搅拌

3、蛋白2个放入一个无油无水的容器中

4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒

5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中

6、用刮刀自下而上搅拌

7、再加入过筛后的低粉80克搅拌好

8、放入圆口花嘴的裱花袋中

9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。我挤的是圆饼形，和圆形

提拉米苏的做法：

10、吉利丁2片用冷水浸泡5分钟

11、蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度

12、加入冷水泡软的吉利丁片

13、搅拌均匀

14、马斯卡膨200克倒入容器中

15、加入朗姆酒搅拌均匀

16、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊

17、动物鲜奶油打至有纹路

18、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊

19、容器加入少许浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼

20、再倒入少许奶油芝士糊

21、再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面

22、放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉再洒糖粉食用。外部一圈圆形手指饼装饰(模具：六寸圆形蛋糕模具)

篇二：提拉米苏蛋糕-西餐甜点制作

带上祝福捎去爱??提拉米苏蛋糕 从手指饼干到提拉米苏，从选料制作到冷藏装裱，这是我做过的最复杂的蛋糕，但因怀揣一份感恩的心情，我自始至终并未感到一丝的辛苦和厌倦。关于提拉米苏的典故，流传着各种各样的版本，但每个故事的主题，都离不开“爱”与“祝福”。在最重要的日子，把最精美的礼物送给最敬爱的长辈，也送给我最亲爱的你，致上我最深的祝福和最真的爱，这就是我的提拉米苏！

(转 载 于:wWW.smHAida.cOM 海达范文网:提拉米苏蛋糕)

下面就由我来教大家如何做出美味的提拉米苏蛋糕吧食材

?

? 分量：6寸圆模一个。 配料：马斯卡彭芝士250g，细砂糖75g，吉利丁片10g，可可粉30g，蛋黄2个，动物性淡奶油150ML，水75ML，速溶咖啡40ML，朗姆酒15ML，手指饼干1份。

方法/步骤

①：吉利丁片瓣成小片，用凉水泡软

②：蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态

③：将水和细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到糖水沸腾，然后关火

④：将打好的蛋黄倒入装有糖水锅中，用打蛋器不停地搅和

⑤：倒入蛋黄后，继续用打蛋器搅打，打5~10分钟左右，蛋黄糊的温度逐渐冷却。把蛋黄糊倒进大碗里直至完全冷却后再使用

⑥：另取一碗，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器打至顺滑

⑦：马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊搅拌均匀

⑧：将泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热至吉利丁片融化，成为吉利丁溶液

篇三：免烤易做提拉米苏蛋糕

免烤易做提拉米苏蛋糕

做法：

1 淡奶油加25克糖，柠檬汁 20克,5分打发，放冷藏备用

2 蛋黄加25克糖，隔水加热打发

3 吉利丁片在冷水中泡软

4 mascarpone加5克咖啡酒打匀

5 吉利丁片拧干，隔水溶化，加入2中打匀

6 将5加入1中打均

7 将6加入4中打匀

8 咖啡粉和剩余咖啡酒在开水中煮开，待凉

9 手指饼干切成和磨具一样高，里面一面蘸上咖啡，做围边

10 底部用蘸过的手指饼干铺好，然后铺一层7，再铺手指饼干，再铺7，我铺了3层饼干和7，铺在里面的手指饼干2面都蘸咖啡

11 冰箱冷藏5小时以上

12 撒上可可粉，做造型

巧克力慕斯杯的做法

1.吉利丁粉加入清水中浸泡3分钟，然后微波高火30秒至透明;

2.牛奶微波加热1分钟，然后加入细砂糖搅拌至糖溶化

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3.冷却至50度左右时，加入切碎的黑巧克力;

4.搅拌至巧克力完全溶化

;

5.加入吉利丁溶液，搅拌均匀，放入冰箱冷藏5分钟左右，至巧克力糊变得较浓稠;

6.淡奶油倒入打蛋盆内，加入糖粉搅打至出现硬性纹路

;

7.将巧克力糊倒入奶油盆中;

8.用橡皮刮刀混合均匀;

9.倒入玻璃杯中，墩平表面，放入冰箱冷藏2小时至慕斯凝固;

10.将玻璃杯取出，表面筛上可可粉，最后装饰上巧克力花片、棍子饼干和巧克力碎即可。

篇四：6寸提拉米苏蛋糕

【6寸提拉米苏蛋糕】

原料：

马斯卡彭奶酪175g

手指饼干200g（就是一包的量）

咖啡酒20ml

咖啡100ml

淡奶油175g

蛋黄1个

糖50g

可可粉适量

吉利丁片2片（也可以用鱼胶粉代替）

Step1：

开小火，把蛋黄跟糖放在一起搅拌加热，快速搅拌。

搅拌到浅黄色且充分融合就好。

Step2：

放入奶酪充分搅拌匀。

拌器里，于是我最后就改成了筷子搅拌，也一样。

Step3：

打发淡奶油。不需要完全打发到裱花的那个状态，严格说来叫做“半打发”吧。

Step4：

搅拌奶油与奶酪鸡蛋糊，搅拌手法依然是翻炒啊翻炒啊~~

Step5：

用水泡吉利丁片，软了就可以。 搅拌到这个状态就差不多了，起初我是用一般的手动打蛋器搅拌的，就是MUJI买的那个，但是会粘在搅

Step6：

先取50ml咖啡放在隔水加热的碗中，然后放入吉利丁片彻底融化在咖啡里。

Step7：

放凉之后倒入上面搅拌好的奶酪糊里，搅拌均匀。

Step8：

还剩下50ml的咖啡，倒入20ml的咖啡酒。

Step9：

手指饼干在Step8的液体中蘸一蘸。注意，稍微翻动一下就出来，不能泡软了。 铺在磨具里。 Step10：

这里倒入一层乳酪糊，然后再铺一层手指饼干，再倒一层乳酪糊就差不多可以填满6寸的磨具啦。 如果量控制得刚好的话，应该是正好填满。

Step11：

放入冰箱冷藏5个小时取出。

Step12：

取出表面已经凝固的蛋糕，准备做装饰。切手指饼干一分为二，围绕在蛋糕周围。

Step13：

在表面均匀撒上可可粉，这里会用到面粉筛撒可可粉。我的面粉筛可能孔太大了吧。撒得不是很均匀。 Step14：

用糖粉筛在表面做点花纹。这个就是宜家买的糖粉筛，一套里面有大有小，花纹还都不错。

Step15：

然后用丝带围绕扎起。

话说，剩下的手指饼干做环绕装饰用的吃不完或者不想吃了怎么办？一个鸡蛋，一些淡奶油，一点砂糖，搅拌均匀。还有没吃完的吐司面包，切巴切巴，让手指饼干跟吐司块都充分浸入蛋液，然后就放烤箱，170度，15分钟。

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