炸,小青虾的方法

篇一：香酥可口 软炸小海虾

香酥可口 软炸小海虾

小海虾虽然个头比较小只，但是其虾仁部分也是相当肥嫩的，而且营养比起河虾更加丰富一点，因为所受到的污染比较少。这次给大家推荐的这款软炸小海虾，就采用到了油炸的方法，成品鲜酥香嫩，吃起来非常可口哦，大家不妨学着一试吧。

温馨提示：

炸的时候要注意控制好火候。

主料小海虾 250g辅料面粉 适量 鸡蛋 适量 白胡椒粉 适量 盐 适量 小苏达 适量

1.小海虾用清水清洗干净。

2.海虾中加入面粉，鸡蛋，白胡椒粉，小苏达。

3.搅拌均匀成浆糊状。

4.锅中放油烧至6成热，用筷子把裹上面糊的海虾单个夹起来放入油锅中炸至金黄色捞出。

5.摆盘享用。

篇二：酥炸小海虾

酥炸小海虾

11人 5人 ? 做法：炸

? 口味：其它口味

?

? 难度：初级入门

? 人数：1

? 人份

分钟

分钟 ? 准备时间：10? 烹饪时间：<5

?

海虾250克

调料

?

色拉油适量

?

食盐适量

?

料酒适量

?

(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:炸,小青虾的方法)

淀粉适量

酥炸小海虾的做法

温暖的春日早晨，更喜欢逛早市了，慢慢走，慢慢看，看什么都新鲜，看什么都想买。走着走着，突然一堆活蹦乱跳的小海虾出现在我的视线里，摊主说这是来自丹东东港的海产品。路途不远，难怪这么新鲜，还都是活的呢！这东西，新鲜又好吃，比吃瓜子强多了，才6元钱一斤，买半斤回家做成小零嘴，补钙又好吃，还能强肾呢！

小海虾掐去虾头和虾钳，冲洗干净后沥干水分

放入适量料酒，撒入适量盐拌均匀

再放入适量生粉拌匀，让每个小海虾表面都裹上一层薄薄的生粉

锅内放油烧至6成热，下入小海虾炸至酥脆

小海虾经晾晒制成的干品，称为虾皮。虾皮营养丰富，尤其含钙量非常高，是优质的补钙佳品。这样炸出来的小海虾即便放凉了也是酥酥的，想吃的时候随手捏一只扔进嘴里，酥脆鲜香，回味无穷！

1、虾头里面有黑色的东西，我嫌不干净，所以拽掉了，这样连虾线也一并拽出来了。

2、虾钳比较硬，怕扎嘴，所以也去掉了。

3、盐不要放多，有点咸味即可，这样空嘴当零食吃很不错。

4、小海虾外面裹上生粉，炸出来就变得酥脆了，没有生粉可用淀粉或者面粉代替。

5、小海虾炒韭菜也是一道非常不错的小菜呦，很适合这个季节食用，有兴趣的可以试一试。

篇三：烹饪秘技炸虾酥脆法

炸小河虾酥脆的秘技

小河虾撒入干面粉，油锅190°左右，炸一下，油泡减少捞出，再等油温190度时倒入炸30秒捞出就非常酥脆了，虾枪都酥脆了！

原理揭秘：面粉可以迅速吸收虾的水分，使得酥脆，且很少时间就可以酥脆。面粉还可以使油清亮。炸过虾的油倒入碗里过3个小时后所有杂质都沉淀，油的颜色与新油颜色一样。可以用这油炒菜，比如茄子，角瓜，炒黄瓜等蔬菜，而且有独特的虾香味！这油不适合炒肉类，肉类需要无味道的油，大部分蔬菜与虾仁炒制都非常好吃，用炸虾的油炒蔬菜非常好的不浪费！

篇四：软炸虾仁的做法

软炸虾仁的做法

材料：虾仁400g(解冻后)，盐1/2小勺，料酒1小勺，鸡蛋1个，干淀粉1.5大勺，面粉

1.5大勺

做法：

1、虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线(蓝翔技校提示：有些优质的单冻虾仁已经挑去了

虾线，但还是要检查一下，去除残留);

2、加入盐;

3、加入料酒;

4、带上一次性手套，给虾仁“按摩”(抓匀)，腌制5分钟;

5、加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺，在视情况调整;

6、继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。

这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水;太稀了，可以加点儿粉;

7、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂

糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下;

8、起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，

放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够;如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好;

9、快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致;

10、全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面;

11、这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂;

12、放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。

蓝翔苏老师QQ：1822892236

篇五：麻辣香酥炸小虾的做法

麻辣香酥炸小虾的做法

原料：小虾800克、黑胡椒、盐、麻辣花生米、西班牙橄榄油适量

做法：

1、热锅倒入橄榄油，加热至七成热；

2、放入小虾，炸制金黄捞出，油温八成热时，再放入复炸半分钟，捞出小虾沥干油分；

3、撒黑胡椒碎、盐拌匀，最后加入麻辣花生米拌匀即可。

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。西班牙橄榄油是一种完美的油炸料理用油，可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，是最适合煎炸的食品，如果你偏爱煎炸类食品又注重养生，可以选择西班牙橄榄油，尽可放心使用。

本文美食由：山西新东方烹饪学校提供

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